Juan Luis M. Retamino
La Firma: 17.01.14 Últimamente abundan en la televisión programas dedicados a la gastronomía. Más específicamente a como se cocina en España. Gente, de todas las edades, que hacen platos originales y postres. Desde luego, jurados no faltan. Afamados chef’s, gente de la farándula, hasta parientes de los concursantes o concursantes ya excluidos. Quien les habla, sin ir más lejos, participó en un programa de La Cuatro hace unos años, como jurado. Este tipo de programas a mi me parecen bien. Todo lo que sea robar espacio en la televisión a la tele basura me parece estupendo. Claro que si hay programas basura es porque hay espectadores y espectadoras basura, que todo hay que decirlo. Así que si se consigue que la gente aprenda a cocinar bienvenidos sean. Digo esto porque alguien va a tener que escribir el diccionario de las denominaciones de origen si no existe ya. Y es que resulta que el Parlamento Europeo acaba de aprobar el uso
exclusivo del término “sangría” para identificar la bebida aromatizada a base de vino producida en España y Portugal. También hace pocos días se ha aprobado un decreto que distingue cuatro denominaciones en los jamones, paletas, carnes y demás productos del cerdo, las cuales coincidirán con unas bridas de distinto color: negro para el jamón ibérico de bellota al 100%; rojo, para el de bellota ibérico –vamos que no tiene tanta bellota, verde que será el de cebo de campo ibérico, esto es que igual ha visto la bellota de lejos si acaso y la brinda blanca que se le colocará a los jamones de cebo ibérico, que de bellota –nada de nada- “res de res”, que diría un catalán de San Cugat. Llegados a este punto ¿Qué pasa con los jamones de Teruel y con los de Trevelez de Granada? ¿Y con la cecina de León?. Y con los ¿Chicharrones de los Barrios o de Chiclana, por ejemplo?. Reclamo igualdad en la protección productos andaluces.
para estos nuestros
Así las cosas, mucho me temo, que vamos camino de la regulación de la denominación de los rebujitos (rechazándose supongo, aquel que se haga a base de vino de tetrabrik con gaseosa), la manguara (aguardiente y agua) o incluso el café cortao, largo de café, el cortao o el capuchino. Claro que como en el Congreso de los Diputados se consume Gín Tonic subvencionado, estas cuestiones menores no deben de tener mayor trascendencia.