CATÁLOGO 2018
Carnes Ibéricas Jamones Ibéricos Aceite Oliva Virgen Vinos & Brandys
CPSGOURMET Carnes & Vinos
Presentación de la empresa
QUIENES SOMOS CPS Gourmet es una empresa con una gran trayectoria y experiencia en el sector Restauración contamos con las mejores y exclusivas carnes nacionales e internacionales. Estamos en continua búsqueda de nuevos productos gourmet para nuestros clientes. Nuestro éxito radica en el continuo contacto y compromiso con nuestros clientes para saber, conocer sus necesidades y la calidad del producto. Ya que nuestra verdadera seña de identidad, es la calidad de nuestros productos, con una relación calidad-precio inmejorable.
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Índice de Contenidos
ÍNDICE 3 Jamones Ibéricos 7 Carnes Ibéricas 11 Aceites de Oliva Virgen 15 Vinos 25 Brandys
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Jamones Ibéricos
Nuestra pasión, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, único entre los ibéricos. Somos fieles al Legado recibido, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza. Seleccionamos los cerdos de acuerdo con nuestras exigencias de raza, edad y alimentación. Sabemos lo que queremos y trabajamos en exclusiva con ganaderos de nuestra absoluta confianza en las mejores dehesas. Son verdaderos expertos en la crianza del cerdo ibérico , supervisando que nuestros animales se alimenten adecuadamente y se desarrollen en libertad. Todos nuestros jamones son de curación natural en Guijuelo, cuyas condiciones , debido a la influencia de la Sierra de Bejar, son las mejores de España para la curación de nuestro jamón Ibérico. Estas condiciones crean un jamón especial, de un sabor más dulce que el de otras regiones. VALERIA SUMMUM es sinonimo de calidad natural.
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JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA Bocados de finas lonchas, tiernas y jugosas, que se deshacen en el paladar, dejando un regusto y sabor inigualables. Es el jamón del cerdo ibérico puro 100%, sacrificado con una edad superior a los 21 meses, con una curación superior a los 40 meses en secaderos y bodegas naturales. Presentación en funda de algodón y caja de diseño individual imitación madera.
JAMÓN IBÉRICO 75% BELLOTA Lonchas de color sonrosado, con un sabor intenso, que satisfacen los paladares más exigentes. Es el jamón proveniente de cerdos con un cruce del 75% de ibérico y de edad superior a los 18 meses; de reposición en montanera superior a 70 kg en la calidad GRAN RESERVA, y con una curación superior a los 36 meses en secaderos y bodegas naturales. Presentación en funda de algodón y caja de diseño individual imitación madera
JAMÓN IBÉRICO 50% CEBO DE CAMPO El jamón ibérico de cebo de campo Valeria Summum es el jamón elaborado a partir de cerdos de más de 12 meses, con un cruce superior al 50% de ibérico, de crianza y engorde en libertad en las dehesas a base de productos del campo, y una curación superior a los 30 meses en secaderos y bodegas naturales. Presentación en funda de algodón y caja de diseño individual imitación madera.
JAMÓN IBÉRICO 50% CEBO El jamón ibérico de cebo Valeria Summum es el jamón elaborado a partir de cerdos de más de 12 meses, con un cruce superior al 50% de ibérico, y una curación superior a los 30 meses en secaderos y bodegas naturales. Presentación en funda de algodón y caja de diseño individual imitación madera.
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Jamones Ibéricos
PRODUCTOS VALERIA SUMMUM • Jamón Bellota 100% Ibérico • Paletilla Bellota 100% Ibérico • Jamón Bellota 75% Ibérico • Jamón Cebo de Campo 75% Ibérico • Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico • Jamón Cebo 50% Ibérico • Lomo Bellota 100% Ibérico • Salchichón de Bellota 100% Ibérico • Sobre 100 gr. Jamón Cebo 50% Ibérico cortado a cuchillo • Sobre 100 gr. Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico cortado a cuchillo • Sobre 100 gr. Jamón Bellota 75% Ibérico cortado a cuchillo • Sobre 100 gr. Jamón Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo
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CARNES IBÉRICAS
Carnes Ibéricas
CALIDAD
Calicer certifica que los productos distinguidos y amparados bajo las marcas definidas en el anexo técnico adjunto y los procesos definidos en el mismo son conformes con las exigencias de la “Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos”, recogida en el Real Decreto 1.469/2.007, 2 de noviembre.
OBJETIVO
El principal objetivo de CPSGourmet es ofrecer la máxima calidad y sabor tradicionales en nuestros productos cárnicos con las mejores garantías y asegurando los más rigurosos controles sanitarios. El otro objetivo es llegar a millones de personas para que aprecien la calidad en su alimentación.
INSTALACIONES
Nuestra empresa cuenta con unas instalaciones completamente nuevas que van unidas con un continuo crecimiento dotando a la nueva planta de la más sofisticada tecnología y los últimos avances en el proceso de trazabilidad, certificaciones… ofreciendo al cliente una novedosa innovación en el arte de despiezar un cerdo.
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PRESA IBÉRICA Pieza constituida por el centro del cabecero. Es la pieza más veteadea de deliciosa grasa ibérica intramuscular.
SECRETO IBÉRICO Forma parte del extremo superior de la falda y se halla también próximo al cabecero de lomo.
ABANICO IBÉRICO Carne muy jugosa y tierna. Se extrae de la parte posterior del cabecero.
PLUMA IBÉRICA Pieza muy tierna que se extrae de la punta del lomo.
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LAGARTO IBÉRICO Adosado entre el lomo y el espinazo, es una tira de magro muy apreciada y jugosa.
SOLOMILLO IBÉRICO Pieza magra del cerdo ibérico con muy poca infiltración de grasa y carne muy tierna.
COSTILLAR IBÉRICO Costilla de cerdo ibérico muy apreciada por su jugosidad y sabor.
CARRILLERA IBÉRICA Pieza situada en la mandíbula inferior, muy jugosa y con vetas de grasa.
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ACEITES DE OLIVA Virgen Extra
Aceites de Oliva Virgen extra AOVE
PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA El aceite de oliva es uno de los ingredientes fundamentales de la Dieta Mediterránea, considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La palabra aceite procede del árabe Az-zait, que significa zumo de aceituna; mientras que en latín se conocía como Oleum. Pese a la falsa creencia de que las grasas son perjudiciales para la salud, lo cierto es que, en su justa medida, resultan absolutamente necesarias para el correcto funcionamiento del organismo y no deben excluirse de la dieta. El aporte energético de todas las grasas es prácticamente idéntico y se sitúa en torno a las 900 kilocalorías por cada 100 gramos. Sin embargo, no todas las grasas son iguales. Debemos incluir en nuestra dieta sólo grasas saludables y, desde el punto de vista nutricional, una de las fuentes de ácidos grasos esenciales que resulta más sana es, sin duda, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Se considera que la dosis ideal es de dos a tres cucharadas soperas al día para un adulto. El aceite de oliva se distingue por su alto contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que contribuye a mantener niveles normales de colesterol y triglicéridos en sangre. El consumo de aceite de oliva se ha relacionado, por tanto, con un menor riesgo cardiovascular. Numerosas investigaciones apuntan, además, a que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva puede contribuir a disminuir nuestro peso corporal y puede ayudar a reducir la incidencia de la obesidad, la diabetes de tipo II y la hipertensión arterial . Además, se ha demostrado que el ácido oleico presente en el aceite de oliva produce sensación de saciedad en el cerebro. Por otra parte, la fritura con AOVE genera una costra alrededor de los alimentos que impide que la grasa penetre en ellos, por lo que su ingesta calórica se reduce en comparación con otras grasas.
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Aceites de Oliva Virgen Extra AOVE
GAMA PREMIUM COUPAGE Zumo de Aceituna Hojiblanca & Pajarera de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado de intensidad media-alta. Predomina la fruta, la cáscara de plátano verde, la tomatera, la almendra verde y notas herbáceas. En boca entrada dulce muy agradable, sabor persistente y equilibrado amargo y picante con retrogusto a fruta. MARIDAJE Recomendable para platos fríos: ensaladas, emulsiones, verduras, pescados y pastas. Ideal para postres y helados.
GAMA PREMIUM PAJARERA Zumo de Aceituna Pajarera de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado maduro con notas verdes de intensidad media. Predominan los aromas frutales como almendra, plátano maduro, manzana y frutos secos En boca entrada muy dulce y agradable, ligeramente amarga y algo más picante pero equilibrado y retrogusto que recuerda a frutos secos. MARIDAJE Muy versátil en ensaladas de frutas, emulsiones (mayonesa), ajoblanco, gazpacho, pastas, carnes y pescados.
GAMA PREMIUM HOJIBLANCA Zumo de Aceituna Hojiblanca de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde; también se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera. En boca entrada dulce muy agradable ligeramente amargo y algo más picante, sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a almendra verde. MARIDAJE Muy versátil en ensaladas, gazpachos, salmorejos, ajoblanco, pastas, carnes y pescados
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GAMA NATURE PREMIUM HOJIBLANCA Zumo de Aceituna de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde; también se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera. En boca entrada dulce muy agradable ligeramente amargo y algo más picante, sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a almendra verde. MARIDAJE Muy versátil en ensaladas, gazpachos, salmorejos, ajoblanco, pastas, carnes y pescados.
GAMA NATURE PREMIUM PAJARERA Zumo de Aceituna de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado maduro con notas verdes de intensidad media. Predominan los aromas frutales como almendra, plátano maduro, manzana y frutos secos En boca entrada muy dulce y agradable, ligeramente amarga y algo más picante pero equilibrado y retrogusto que recuerda a frutos secos. MARIDAJE Muy versátil en ensaladas de frutas, emulsiones (mayonesa), ajoblanco, gazpacho, pastas, carnes y pescados.
GAMA NATURE PREMIUM ARBOSANA Zumo de Aceituna de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado de intensidad media-alta. Predomina la fruta, la cáscara de plátano verde, la tomatera, la almendra verde y notas herbáceas. En boca entrada dulce muy agradable, sabor persistente y equilibrado amargo y picante con retrogusto a fruta. MARIDAJE Recomendable para platos fríos: ensaladas, emulsiones, verduras, pescados y pastas Ideal para postres y helados.
GAMA NATURE disponible en latas de 500 cl.
GAMA NATURE PREMIUM ARBEQUINA Zumo de Aceituna de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado de intensidad media. Predomina la fruta, el plátano y la almendra verde. En boca entrada dulce muy agradable, sabor persistente y equilibrado picante con retrogusto a frutos secos. MARIDAJE Recomendable para platos fríos, emulsiones (mayonesa), ensaladas verdes, ensaladas con frutos tropicales. Especial para rociar pescados blancos y maridar verduras cocidas.
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VINOS
Vinos
RÍAS BAIXAS
NUESTRAS BODEGAS Las familias que crean nuestros vinos miman permanentemente los viñedos, haciendo de sus vinos una realidad cercana llena de calidez y humanidad, alejándolos de la solitaria frialdad de los caldos impersonales fruto de la mecanización. Sus vinos son sentimiento, pureza ecológica, pasión, y naturaleza convirtiéndose en un referente de calidad y excelencia que a nadie dejan indiferente. Sus viñedos se hallan a 1100 metros de altitud con un clima extremo y una tierra harto pedregosa, transformando cada una de las cepas en una pequeña obra de arte de la materia prima, y convirtiéndose desde ese mismo instante en la piedra filosofal del carisma y calidad de sus vinos. Es un orgullo inenarrable poder ofrecer al mundo estos vinos que con tanto cariño, dedicación y esfuerzo elaboran en sus bodegas, con el único objetivo de intentar transmitir todo ese torrente de pasiones y sentimientos que nosotros experimentamos cada día.
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Vinos D.O.Rioja
HACIENDA VALVARÉS En nuestra última creación enlazamos la calidad de nuestraparcela Valvarés, con nuestro saber hacer y la calidad de nuestro Tempranillo. De un tono rojo granate intenso y reflejos violetas. Es un vino complejo de corte muy moderno con un registroaromático dulce y complejo. Recuerda al tostado de labarrica en la que se ha criado, con especias, ahumados,café, cacao, chocolates y taninos dulces en general. Susrecuerdos a frutas son dulces, encontrando cerezas, higos,un poco de regaliz. Maridaje: Ideal para pequeños aperitivos con pinchos elaborados y alta gastronomía. Con pescados a la parrilla y ahumados, y carne de sabor potente. Elaboración/Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nuevas Giraud con tostado Black Head y tres meses en tinos de roble francés de 22.000 litros de la tonelera Seguin Moureau. 100% Tempranillo, Grado de Alcohol 14.5%
LEALTANZA ROSADO
Vino rosado, de corte afrutado e intenso en sabor caracterizado por su toque frutal. Un capricho de dioses para disfrutar en días calurosos de verano. El mosto totalmente limpio se fermenta a una temperatura de 15º lentamente para conseguir mantener las características de frescor y ligereza de las variedades. De color amarillo pajizo y reflejos verdosos. Es un vino con una potencia aromática muy marcada a frutos tropicales, a piña, limón, albaricoque, melocotón, pomelo con un suave recuerdo a tonos florales entre los que destaca el jazmín. Su entrada es fresca para pasar a calentarse en boca y dejarnos el paladar cubierto de una capa sedosa y llena de matices mucho más elegantes y sutiles que en nariz. En boca recuerda al tono floral e incluso al caramelo, posee una acidez propia de los vinos jóvenes que está en perfecta armonía. Maridaje: Es un vino para maridar con postres, entrantes o incluso carnes de sabor ligero. Tempranillo 100% / Grado de Alcohol 13.5%
LEALTANZA BLANCO
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Expresivo vino blanco que combina la riqueza aromática de la sauvignon blanc con la estructura que le brinda la tradicional viura, dándole un toque moderno a este blanco revolucionario que encantará a todo tipo de consumidores. De color amarillo pajizo y reflejos verdosos. Es un vino con una potencia aromática muy marcada a frutos tropicales, a piña, limón, albaricoque, melocotón, pomelo con un suave recuerdo a tonos florales entre los que destaca el jazmín. Su entrada es fresca para pasar a calentarse en boca y dejarnos el paladar cubierto de una capa sedosa y llena de matices mucho más elegantes y sutiles que en nariz. En boca recuerda al tono floral e incluso al caramelo, posee una acidez propia de los vinos jóvenes que está en perfecta armonía. Maridaje: Es un vino para maridar con postres, entrantes o incluso carnes de sabor ligero. También pastas y arroces, como la típica paella valenciana. Sauvignon blanc / Grado de Alcohol 12.5%
EDULIS CRIANZA De color intenso rubí con una capa muy poderosa. Sus destellos son granates. En nariz recuerda a frutos rojos dulces muy bien ensamblados con los ahumados de la madera. Tiene una gran potencia aromática. Destaca la frambuesa, la fresa, los frutos negros dulces, y sobre todo los ahumados. Su entrada es fresca en boca y mantiene esa frescura en boca a lo largo de su paso. Es redondo, con largo post gusto y claro recuerdo a los frutos negros como moras y grosellas que deja un largo post gusto. Maridaje: Permite una amplia variedad de platos de carne como guisos, cordero, caza y en general sabores fuertes. Elaboración/Crianza: 12 meses en barricas de roble francés. 100% Tempranillo, Grado de Alcohol 13.5%
LEALTANZA RESERVA SELECCIÓN DE FAMILIA Intenso color picota con destellos rubí. En nariz muy equilibrado. Encontramos picota, regaliz, higo, pimienta, clavo, tabaco y cuero. Su expresividad aromática hace que sea un vino que invita a beber. Mantiene la frescura a lo largo de su paso. Es redondo y equilibrado; los sabores propios de la madera se funden con la picota y la fruta en compota, y son los últimos los que más permanecen. Maridaje: Muy versátil. Puede acompañar platos contundentes, como las chuletillas al sarmiento, pero también pinchos o postres que lleven fruta. Elaboración/Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés; 3 meses en tinos de roble francés de 22.000 Litros. 100% Tempranillo, Grado de Alcohol 14%
LEALTANZA RESERVA
Déjate sorprender por el reserva que define el estilo de la bodega. Te seducirá por su aroma y elegancia. Es un Rioja clásico elaborado de manera innovadora y envejecido en roble francés, mostrando el máximo respeto a la fruta que le da origen para convertirlo en un vino que nos invita a repetir. Realzará maravillosamente una amplia variedad de platos. Elaboración/Crianza: 18 meses en barricas de roble francés nuevas y dos meses en tinos de roble Allier de 22.000 litros. Visual: De color granate con ribete rubí
CLUB LEALTANZA RESERVA El vino de nuestro Club Lealtanza se cría en barricas de roble francés que reposan en una sala privada, creada exclusivamente para este fin. Es un vino potente, de gran complejidad aromática y muy expresivo en boca. Se elabora con uva procedente de viejo viñedo de distintas edades. Serie limitada. Maridaje: Ideal para disfrutar con guisos, carne de caza, cordero, pato o asados en general. Elaboración/Crianza: Fermentación maloláctica en tinos de roble francés de 22.000 Litros; crianza en barricas de roble francés nuevas durante 18 meses. 100%Tempranillo, Grado de Alcohol 14%
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Vinos D.O. Pago
LA DONCELLA TINTO De rojo picota intenso de capa media alta con matices violáceos y abundante rubí. Limpio, llamativo y brillante. Predominan notas afrutadas de mora y grosella con importantes toques lácteos. Su crianza en botella le aporta recuerdos de especias. En boca muestra una madura tenacidad en equilibrio con la acidez. Es amable, con la viveza justa y armonioso en todo su recorrido. El final reproduce los lácteos con gran nitidez y aporta recuerdos de regaliz. Tempranillo / 13.8% vol.
LA DONCELLA ROSADO Rosado intenso, con una capa media, con toques violeta suave, sorprendente en todas sus partes, muy vivo, limpio, muy llamativo y brillante. Predominan notas de caramelos, sorprenden sus toques de piruleta y frutas rojas, con una nariz admirable. En boca es suave, completo y muy untuoso. Rosado / 13% vol.
LA DONCELLA BLANCO De un paja pálido, con recuerdos verdosos muy limpio y brillante, tiene mucho empaque, predomina la fruta tropical, integrando aromas perfectos, la piña madura, la manzana y el plátano... En boca es muy untuoso, con una sedosidad fantástica. Chardonnay / 13% vol.
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LA SABINA GRAN RESERVA Intenso color rojo burdeos de capa media con ribete ladrillo y rubí. Lágrima densa. Complejo de aromas con muy buena integración del roble francés con una fruta madura compotada, especias y un toque floral que recuerda a la violeta. Su boca es puro equilibrio, tanino maduro y expresivo que aporta carnosidad. Crece en el paso de boca, sabroso y expresivo. Cabernet Gran reserva / 14% vol.
LA SABINA CRIANZA Rojo picota intenso de capa media alta con reflejos azulados y burdeos en el ribete características de la variedad predominante. Fruta roja y negra con muy buena intensidad aromática perfectamente integrada con una madera nueva. Aparecen también notas de monte bajo y ligeros balsámicos. Goloso en boca con frutosidad en todo su recorrido. Equilibrio entre acidez, alcohol y tanino. Amplio y elegante. Merlot crianza / 13% vol.
LA SABINA Color rojo picota intenso, con ribete rubí y lagrima densa con destellos azulados que denotan integridad. En nariz predominan frutas rojas maduras con notas de pastelería y balsámicos que recuerdan monte mediterráneo y especias con ligeros toques lácteos y golosos, ahumados y tostados de madera. En boca es potente, estructurado, intenso y carnoso. El tanino es dulce y carnoso por su lenta maduración. La madera se expresa en perfecto equilibrio sin invadir la variedad, dejando un importante peso de fruta en el postgusto. Syrah / 14.5% vol.
EL BESO DE LAS UVAS De color amarillo paja intenso con destellos dorados. Es brillante y presenta abundante lágrima. El trabajo sobre las lías presenta en nariz una notable complejidad, apareciendo fruta madura de hueso bien combinado con frutos secos y notas de humo. En boca es untuoso y denso con una muy buena estructura, con notas marcadas de ahumados y un postgusto medio-alto que le aporta mayor sensación de longitud. Chardonnay /
Fermentado en barrica / 13.5% vol.
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Vinos D.O. RUEDA
FINCA CASAMARO Blanco con carácter, muy aromático y goloso destaca las notas de frutas tropicales, macedonia de fruta sobre un fondo cítrico. Final muy agradable que invita a seguir disfrutando. 85% Verdejo 15% Viura / 12% vol.
FINCA HARENNA Vino blanco con crianza sobre lías. Elaborado con uvas 100% Verdejo procedentes de viñedos prefiloxéricos. Maceración en frio. Fermentación alcohólica a baja temperatura. Crianza sobre lías durante 4 meses. Color amarillo pajizo verdoso pálido. Gran complejidad en nariz, notas minerales, especiadas, balsámicas y cítricas. Redondo en boca, untuoso, serio y elegante. 100% Verdejo / 13% vol.
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Vinos D.O. RUEDA
TRESOLMOS VERDEJO CLASSIC Vino blanco joven. Elaborado con uvas 100% Verdejo. Maceración en frio. Fermentación alcohólica a baja temperatura. Color amarillo pajizo con tonos verdosos. Aromas a frutas tropicales, herbáceos y flores Fresco y vivo en boca, suave, amplio y persistente. MARIDAJE: Pescados, mariscos, ensaladas, pastas ligeras y quesos saves. 100% Verdejo / 13% vol.
TRESOLMOS VERDEJO LIAS Vino blanco con crianza sobre lías. Elaborado con uvas 100% Verdejo. Maceración en frio. Fermentación alcohólica a baja temperatura. Crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable de 3 a 5 meses. Battonnage diario. Color amarillo verdoso pálido. Vino complejo en nariz con notas florales, a tostados, panadería, minerales y herbáceos. En boca es fresco, carnoso, complejo, corpulento y con un toque mineral. MARIDAJE: Pescados potentes, carnes blancas y quesos semicurados. 100% Verdejo / 13% vol.
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Vinos D.O. Ribera del Duero
RUBÉN RAMOS CRIANZA Elaborado con 100% tempranillo pertenece a la D.O. Ribera del Duero. Este vino tiene una crianza de 13 meses en barrica de roble francés. Y su posterior descanso en botella. Servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º. MARIDAJE : Está especialmente recomendado para todo tipo de carnes, cochinillo, lechazo, chuletón... Vista: En vista se presenta color rojo picota con reflejos rubí. Nariz: En nariz se presenta con aroma a frutas con hueso y fondo ahumado y láctico. Boca: En boca se presenta carnoso, amplio y untuoso. Postgusto largo y persistente Graduación Alcohólica 14% vol.
RUBÉN RAMOS ROBLE Vino procedente de uvas tempranillo que Rubén Ramos cultiva en el término municipal de Peñafiel. Con una recogida manual y una cuidadosa maceración para extraer toda la esencia de las uvas. Tiene una crianza en barricas de roble durante 6 meses y una maduración en la botella, dotando al vino de una rica complejidad organoléptica. Servir este vino a una temperatura de 16ºC, antes de ser servido es recomendable decantarlo. MARIDAJE: es un vino ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y jamón ibérico. Vista: En vista se presenta en color cereza intenso con reflejos amoratados. Nariz: En nariz se presenta limpio e intenso con notas a frutos del bosque y torrefacto. Boca: En boca es un vino glicérico, envolvente, con un tanino dulce y un retronasal largo y afrutado. Graduación Alcohólica 13.5% vol.
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Vinos D.O. Rías Baixas
RÍAS BAIXAS
DAVIDE DÚO Símbolo de la autenticidad de sus gentes, a la vez que un referente de duro trabajo y buen hacer, capaz de medirse sin lugar a dudas con los grandes blancos. Selección de uva en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Despalillado, maceración pelicular pre-fermentativa en frío. Prensado suave. Desfangado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a 18ºC, durante 20 días. Crianza sobre lías. Excelente hasta 2021: Estos vinos destacan por su sorprendente capacidad de evolución en botella, lo que les otorga personalidad y complejidad. Cata: Delicadeza y Seducción. Destaca por su infinita variedad de sabores y aromas florales y frutales, que concilian matices tradicionales y contemporáneos, con una frescura de perpetua juventud. Variedades Albariño y Godello / Alcohol: 13% Vol.
DAVIDE TRADICIÓN Vinificación basada en la honestidad, la simplicidad y el clasicismo, para transmitir una filosofía de distinción, equilibrio, longevidad y gusto por lo intangible; respetando el carácter, la casta y la singularidad de cada cosecha. Es en la madurez cuando sus vinos alcanzan una elegancia extrema, conquistando los elogios de la crítica desde su primera añada. Símbolo de la autenticidad de sus gentes, a la vez que un referente de duro trabajo y buen hacer, capaz de medirse sin lugar a dudas con los grandes blancos. Selección de uva en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Despalillado, maceración pelicular pre-fermentativa en frío. Prensado suave. Desfangado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a 18ºC, durante 20 días. Crianza sobre lías. Estabilización estática por frío (-4ºC). Excelente hasta 2021: Estos vinos destacan por su sorprendente capacidad de evolución en botella, lo que les otorga personalidad y complejidad. Cata: Pureza y autenticidad. Un sublime albariño emocional, que combina armoniosamente intensidad, frescura y elegancia. Es la viva expresión de un albariño de autor con personalidad. Variedad 100% Albariño / Alcohol: 13% Vol.
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BRANDYS
Brandys
LA CUNA DE LUIS FELIPE Desde su descubrimiento hace más de un siglo, LUIS FELIPE ha mantenido su magnífica gama de excelencias gracias a la crianza artesanal y a una producción muy limitada. LUIS FELIPE envejece mediante el tradicional proceso de “soleras” y “criaderas” en botas de roble americano dispuestas en “cachones” o “andanas”, unas sobre otras. El destilado más viejo se encuentra en las botas más próximas al suelo, llamadas por ello “soleras”, de las que se extraen pequeñas cantidades para el embotellado, sin vaciarlas del todo. El contenido sacado se repone con destilado más joven de las botas del nivel superior, denominadas “criaderas”, en las que ha permanecido durante años. LUIS FELIPE nació al sur de España, en Andalucía, rodeado de parajes naturales de inigualable belleza, entre las marismas del Guadalquivir, las playas de la Costa de la Luz y la sierra de Huelva. La Palma del Condado, sede de BODEGAS RUBIO, se encuentra en el corazón de la zona vitivinícola del Condado de Huelva, comarca con una tradición milenaria en la elaboración y comercio del vino y los espirituosos.
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Brandys
LUIS FELIPE Universalmente reconocido y apreciado, LUIS FELIPE se distingue por su sabor suave, abocado sin exceso al paladar, el color oscuro intenso y un aroma inigualable. Grado alcohólico: 40% Vol. NOTAS DE CATA Vista: Color caoba oscuro muy intenso con ribetes dorados y reflejos ambarinos. Nariz: Aroma suave de vainilla y de madera añeja bien envinada. Destacan los aromas de crianza, delicados y persistentes en vía retronasal. Boca: Abocado, suave, con mecla de notas de amargor. Excelente final de boca y retrogusto. Redondo y equilibrado.
LUIS FELIPE 100 AÑOS Es la más pura esencia de LUIS FELIPE. Incomparable e irrepetible. Grado alcohólico: 40% Vol. NOTAS DE CATA Vista: Color caoba oscuro muy intenso, de densa limpidez y lágrima persistente debido a su crianza. y extraído en frio. Zumo de Aceituna Hojiblanca de recolección temprana NOTA CATA Nariz: Muy aromático, con olores a tostado y recocido. Sensaciones abocadas y untuosas. Los aromas ya elegante crianza lede confieren un alta. bouquet de contrastado En nariz verde frutado muy complejo intensidad Predomina la hierba carácter fresca, y retronasal con aromas delicados y persistentes, debido a la manzana y el personalidad. plátano verde;Destacan también la sevía percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera. contenido de alcohol bien equilibrado En boca entradasudulce muy agradable ligeramente amargoyyarmonioso. algo más picante, sabor persistente Boca: Abocado, suave ya untuoso. y retrogusto equilibrado que recuerda almendraElegante verde. y espaciado con buen final de boca y retrogusto. Redondo, equilibrado y aterciopelado con final de boca intenso y complejo. MARIDAJE Muy versátil en ensaladas, gazpachos, salmorejos, ajoblanco, pastas, carnes y pescados
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Brandys
REY LUIS FELIPE REY LUIS FELIPE es una de las reservas más añejas y singulares de LUIS FELIPE, escogida para clientes muy exigentes y exclusivos. En él destacan su color ámbar-teja, el bouquet muy aromático y agradable, y su sabor ligeramente abocado. Grado alcohólico: 40% Vol. NOTAS DE CATA Vista: Color oro viejo virando a caoba teja y matices pardos, muy limpio. Nariz: Muy aromático, elegante con notas de roble bien integradas que destacan en vía retronasal, aromas a destilado viejo y taninos. Boca: Agradable y equilibrado en la boca, amplio, redondo, con carácter y finos taninos. Toques dulces, de madera y especias, con final de boca intenso y complejo. Muy elegante y suave.
LUIS FELIPE LICOR LUIS FELIPE licor se caracteriza por un suave abocamiento y por un color y aroma inigualables, conseguidos tras un largo envejecimiento en botas de roble americano por el sistema de soleras-criaderas. Grado alcohólico: 24 % NOTAS DE CATA Vista: Color oro viejo caoba. Nariz: Aroma algo caramelizado pero muy equilibrado. Muy aromático. Evoca los aromas resultantes de su crianza en las botas. Boca: Algo dulce, tostado, licoroso, muy agradable, Equilibrado, redondo, suave, graso, con buen sabor. con mezcla de notas de amargor.
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CPSGOURMET Carnes & Vinos
Zumo de Aceituna Hojiblanca de recolección temprana y extraído en frio. NOTA CATA En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde; también se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera. En boca entrada dulce muy agradable ligeramente amargo y algo más picante, sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a almendra verde. MARIDAJE CPSGOURMET.com C/ Herman Hesse 5 carnes y pescados Muy versátil en ensaladas, gazpachos, salmorejos, ajoblanco, pastas,
Tel. 952 073 438 info@cpsgourmet.com
Oficina 3, 1 - 2ª Planta P. I. Guadalhorce - 29004 Málaga