Revista Bocabierta by Joly_Digital

Con la colaboraciรณn de

Navidad 2020

Os traemos el sabor de la

diariodejerez.es

Navidad

diariodecadiz.es

europasur.es

Un invierno por descubrir Tenemos por delante unos meses complicados en los que echaremos de menos nuestras anteriores navidades, los viajes y reuniones con familiares y amigos. Sin embargo, es momento para la esperanza, para juntarnos con los más allegados y brindar por un futuro mejor; diferente pero mejor. En la revista Bocabierta encontrarán sugerencias para disfrutar de la Navidad sin perder la ilusión. Un recorrido por los restaurantes y bares que se amoldan a los nuevos tiempos y donde poder degustar el producto de la zona; donde relajarse y poder redescubrir el interior de la provincia; acercarse a los ibéricos o pescados de primera calidad, saborear los dulces típicos o, simplemente, rememorar aquellos villancicos que han pasado de generación en generación. La provincia de Cádiz se presenta una vez más como un tesoro para el paladar, para el viajero y el amante de las tradiciones. Por eso, en las páginas de esta publicación hallarán toda la información gastronómica más actual, con recetas, entrevistas, noticias y reportajes.

Editan: Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur / Producción y maquetación: Páginas del Sur / Coordinación: David Suárez / Colaboran: Pepe Monforte, Angélica Jórdar, David Puerto y Mónica Berasaluce / Director comercial: Benjamín Sánchez / Gestión comercial: Equipo Comercial Grupo Joly. Ilustración de portada: Daniel Diosdado. 3

El Belén en casa

Montando un buen Portal de Belén en casa

Una de las tradiciones más arraigadas en la Navidad de la provincia es la de montar un Nacimiento en el hogar POR DAVID PUERTO

a fecha clave suele ser tras el puente de la Inmaculada. Nuestros hogares se adornan, se colocan los árboles de Navidad, y se busca un lugar donde colocar el Nacimiento de Jesús. Pero, ¿cuáles son los mejores consejos para hacer un buen portal de Belén en nuestros domicilios?. Manuel Salado, miembro de la Asociación de Belenistas de Jerez

nos aporta unos consejos para montar un buen portal de Belén en casa. En primer lugar, es indispensable pensar en todo momento que el Nacimiento de Jesús es el centro de la celebración de la Navidad. Por lo tanto, el Misterio es la parte esencial en el montaje de un nacimiento. Por supuesto que puede haber escenas de su en-

torno que destaquen en primer plano, como la anunciación a los pastores, la cabalgata de los Reyes Magos, etc., pero siempre el portal -donde habita la Sagrada Familia- es parte esencial de nuestra atención. Se lo tratará con mimo y toda dignidad, intentado que destaque. Después es importante pensar qué tipo de nacimiento queremos montar. Hebreo,

El Belén en casa

costumbrista o napolitano, etc. Esto dependerá de las figuras que dispongamos. Así si son de corte hebreo haremos las casas en forma de cubos o prismas rectangulares con sus tapias y bóvedas semicirculares, que aunque no se corresponden con la época del nacimiento de Jesús han tomado protagonismo en las construcciones. Si nuestras figuras son de corte pastoril, costumbrista o similares, construiremos las edificaciones con tejados a dos aguas, ventanas con tapaluces, etc. al estilo del pueblo que queremos representar. En cuanto a materiales, Manuel Salado nos aconseja 6

“Hay que tener en cuenta que el Misterio es la parte esencial en el montaje de un Nacimiento” que usemos el porexpán o corcho blanco y también el poliestireno o corcho duro. Con ellos tallaremos y construiremos las casas y montañas del nacimiento que podemos cubrir de escayola y que pintaremos con pinturas al agua. Por otro lado, es importante tener en cuenta que nuestro paisaje no tenga una superficie plana, intentando hacer

cuestas y escaleras para dar distintos niveles y un bonito movimiento en las calles, plazas, prados y montes. Si se usa el corcho bornizo del alcornoque lo ensamblaremos con clavos y las juntas las disimulamos bien con escayola y musgo. El suelo se compone habitualmente de arena o tierras a las que añadimos polvos de color. Es importante tapar siempre las peanas de las figuras y poner las más grandes en primer plano y en planos entrantes las más pequeñas para intentar dar perspectiva y lejanía. Así, también las casas de primer plano serán mayores y más pequeñas la de los siguientes planos. Un consejo que nos aportan desde la Asociación de Belenistas de Jerez es hacer al menos tres planos. El primero donde se coloca habitualmente el Misterio del nacimiento de Jesús, el segundo donde aparecen las calles, plazas o los prados en el paisaje; y el de fondo donde situamos las montañas de lejanía. Para el fondo lo mejor será utilizar una tela o táblex de color azul celeste y se ilumina con luces de LED. Por último, el Nacimiento debe situarse en el lugar de privilegio de la casa y en la habitación donde pasamos habitualmente las fiestas de Navidad, para así tenerlo a mano para contemplarlo.

Sostenibilidad

Hostelería #PorElClima

apuesta por un futuro sostenible para el sector

a apuesta por la sostenibilidad puede convertirse en una palanca para afrontar el futuro y la recuperación económica tras los efectos que la Covid-19 han tenido en el sector de hostelería. Por esta razón, desde la plataforma Hostelería #PorElClima, impulsada por Ecodes y CocaCola, con la colaboración de Hostelería de España, se ha querido dar un paso adelante y desarrollar nuevas iniciativas enfocadas a apoyar esa recuperación verde con foco en la lucha contra el cambio climático y el ahorro energético. “Nos encontramos en un momento clave en el que la hostelería puede dar a conocer 8

su compromiso con la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático y aprovecharlo para convertirlo en un elemento que contribuya a dar un impulso a su recuperación”, explica Carmen Gómez-Acebo, directora de Responsabilidad Corporativa de Coca-Cola European Partners Iberia. UNA PLATAFORMA DIGITAL RENOVADA

La primera de las iniciativas se ha centrado en la transformación de la plataforma digital Hostelería #PorElClima para mejorar su usabilidad y convertirla en una herramienta de ayuda a aquellos hosteleros que se estén pre-

guntando qué o cómo pueden hacer para reducir el impacto que su actividad tiene sobre el medio ambiente. PROGRAMA PILOTO DE MEDICIÓN DE HUELLA DE CARBONO

Hostelería #PorElClima se ha propuesto colaborar con el sector en su compromiso con el medio ambiente y ha ofrecido a 30 establecimientos adheridos calcular de forma gratuita su huella de carbono (la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que produce la actividad de cada establecimiento). Más información: https://hosteleriaporelclima.es

Vinos

Una Navidad rociada con Cream POR DAVID PUERTO

Una pareja disfrutando de unas copas de Royal Cream de Real Tesoro, con queso. / David Puerto.

on la llegada de las fiestas navideñas a la provincia de Cádiz, los vinos de la tierra y con un peso muy importante los de Jerez se hacen muy presentes en las comidas y zambombas. Y es precisamente el Cream el más demandado y uno de los más consumidos en estas fechas. El Cream es un vino de Jerez elaborado con Oloroso o Palo Cortado (normalmente un 80%) y con Pedro Ximénez (habitualmente un 20%). Es un vino sabroso que recuerda a esos matices de frutos secos tostados y a la madera que aporta un Oloroso pero

Es un vino dulce, pero no empalaga y ello lo hace apetecible y muy óptimo para varios comensales con un carácter dulzón y ligero sabor a pasas y regaliz que aporta el Pedro Ximénez. En definitiva, un vino atractivo y ciertamente fácil de beber que calienta en sus tragos y que se hace muy apetecible cuando llega la Navidad. Asimismo, acompaña muy bien a los dulces de temporada como los pestiños, los roscos

o las trufas y también hace un contraste muy atractivo con otro tipo de platos que se consumen en las reuniones familiares tales como el queso, el jamón o cualquier encurtido. Al fin y al cabo es un vino dulce, pero no empalaga y ello lo hace realmente apetecible y muy óptimo para una mesa con varios comensales que pueden disfrutar de un mismo vino. El Cream también se ha convertido en una tradición y es el vino -por lo general- de las zambombas y de la Navidad, para quien desea disfrutar estas fiestas con jereces.

Historia

Zambomba de la Hermandad de Humildad y Paciencia de Jerez. / Fran Fernández.

El origen de las zambombas de Jerez POR DAVID PUERTO

as zambombas de Jerez tienen su origen -según narra la historia contada de boca en boca por el paso de los años- a finales del siglo XVII. Era por entonces un Jerez de murallas y extramuros. Fuera de la muralla existían barrios de gente pudiente que decidían instalarse allí, fuera de la ciudad antigua y en torno a una Iglesia monumental que -como hoy- era el centro de aquellos núcleos urbanos. Es lo que conocemos como los arrabales. Pues a las afueras de los arrabales se instalaron varias casas de vecino de una mis-

ma estructura. Un patio en el centro y los distintos hogares rodeándolo. Cuenta la historia de estos inviernos pasados en Jerez que con la llegada del frío allá por el mes de diciembre, los vecinos se reunían en el patio alrededor de una candela. Y que cada uno ponía algo para compartir. Una berza caliente. Algo de anís. Vinos de la tierra. Unos pestillos o unos roscos… Y pasaban las horas frente al calor de la candela cantando canciones populares y villancicos de la época a medida que se acercaba la Nochebuena. Con instrumentos de

Pasaban las horas alrededor de la candela cantando villancicos y canciones populares aquel momento panderetas y zambomba que no es más que un recipiente cubierto con una piel para que vibre y un palo de caña. Sencillo pero único. Y así nació la primera zambomba, la fiesta que con el paso del tiempo se ha ido extrapolando a la calle. Pero manteniendo toda la esencia con la que los ancestros la crearon.

Escapadas

La Volandera,

un alojamiento diferente para desconectar

a Volandera es un complejo rural situado en la Barriada Rural Mesas de Santa Rosa, a 5 minutos del Jerez urbano. Se trata de un espacio pensado para el bienestar del cliente que se encontrará con un espacio tranquilo y bello donde disfrutar del campo. El complejo está formado por dos alojamientos rurales muy singulares: La Choza (4 personas máximo) y La Yurta (2 personas), y también disponen de una casa de campo para reuniones camperas durante el día, la “Casabajo”. Por último, existe una jaima para la práctica de yoga y otras actividades. Y para que los

huéspedes puedan cuidarse y mimarse todo lo que se merecen, La Volandera también ofrece masajes, desayunos, picnics y cenas en colaboración con @cosojerez. LA CHOZA

Es una casa rural con aire jerezano, aquellas que servían como viviendas humildes para los jornaleros del campo en torno a los grandes cortijos. Una casa rural que cuenta con todas las comodidades para disfrutar de unos días en un entorno natural en familia o con amigos. LA YURTA

La Yurta tiene un particular

C/Teclado, 1. Barriada Rural Mesas de Santa Rosa. 11407. Jerez de la Frontera / Teléfono: 627854601 / Email: info@lavolandera.com / www.lavolandera.com / Facebook: www.facebook.com/lavolandera Instagram: www.instagram.com/lavolanderajerez/

encanto:️ es una vivienda portátil tradicional de los grupos de pastores nómadas de la estepa de Asia central. Es, sin duda, una forma especial y diferente de entrar en contacto con la naturaleza. Dispone de cama de matrimonio, zona de estar y chimenea. En el exterior, a pocos metros, se encuentra la cocina, el comedor, el baño de uso exclusivo y su piscina privada. LA ‘CASABAJO’

Un espacio cuidado e ideal para celebrar reuniones camperas, pasar un cumpleaños en el campo, un día en familia e incluso eventos de empresa. Con amplios exteriores, arenero, columpios, cuerda de equilibrio, tirolina y multitud de árboles.

Villancicos

Una Pandereta Suena

María tiene los cuartos

Una pandereta suena, una pandereta suena, yo no sé por dónde irá, camino de Belén lleva, hasta llegar al portal, hasta llegar al portal

En un portalito oscuro llenito de telaraña Nació la Virgen María, al niño de sus entrañas María te quiero, María del alma

Al ruido que llevaba, al ruido que llevaba, un pobre anciano salió No me despiertes al Niño, que ahora poco se durmió, que ahora poco se durmió. Me lo durmió una zagala, me lo durmió una zagala, como los rayos del sol Tuvo los pechos tan dulces, que pudo dormir a Dios, que pudo dormir a Dios. María Santa María, María Santa María, Madre del Santo Varón, que fue a misa de paría y al templo de Salomón y al templo de Salomón. Y allí le han dicho una misa, y allí le han dicho una misa, le han predicado un sermón y todo se lo encomiendan por el Hijo que parió, por el Hijo que parió.

En Belén tocan a fuego del portal salen las llamas Porque dicen que ha nacío el redentor de las almas María te quiero, María del alma María tiene los cuartos como los chorros del agua Lo tiene en la calle Nueva al laíto de una fragua María te quiero, María del alma Un pastor le dijo a otro ¿qué lleva en esa canasta? yo llevo la paz del mundo pa que el niño la reparta. María te quiero, María del alma.

Villancicos

Tin, tin, Catalina

Iba caminando

Tin, tin, Catalina tin, tin, Concepción Que a la puerta llama el viejo cagón. (Bis)

Iban caminando en conversación en palabras santas, del niño de Dios Que José y María van hacia el portal Antes de las doce llega a Belén, a Belén, Belén, llegar

Por entrar en la tuya posada, por entrar en el tuyo mesón por gozar de tu amor Catalina, ay, por gozar de tu amor Concepción. Tin, tin, Catalina tin, tin, Concepción Que a la puerta llama el viejo cagón. (Bis) Tin, tin ¿quién es? el viejo cagón, pase usted, pase usted, pase usted. Por entrar en la tuya posada, por entrar en el tuyo mesón por gozar de tu amor Catalina, ay, por gozar de tu amor Concepción. Tin, tin, Catalina tin, tin, Concepción Que a la puerta llama el viejo cagón. (Bis)

Iban caminando y se han encontrao a unos pastorcillos y le han preguntao si para Belén hay mucho que andar Antes de las doce llega a Belén, a Belén, Belén, llega. Iban caminando y se han encontrao unos portalillos muy desamparaos hicieron un acuerdo para descansar Antes de las doce llega a Belén, a Belén, Belén, llegar Acuéste esposo que vendrás cansado que por mí no tengas penas ni cuidao que si algo pasara yo te he de llamar Antes de las doce llega a Belén, a Belén, Belén, llegar Alevanta esposo, que el niño ha nacido hermoso y glorioso y resplandecío como el rey del cielo lo van a adorar Antes de las doce llega a Belén, a Belén, Belén, llegar.

Estando Micaela Estando Micaela, sentadita en su balcón le ha dado una fatiga llamaron al doctor. Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor la mano en la frente y dijo Micaela, ay doctor que estoy caliente Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor la mano en la boca y dijo Micaela, ay doctor que me vuelvo loca Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor la mano en el pecho y dijo Micaela, por ahí se va derecho Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor la mano en el ombligo y digo Micaela, ay doctor que me voy contigo

Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor, la mano en la rodillas y dijo Micaela, un poquito más pa arriba Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor, la mano en la ingle y dijo Micaela, por ahí corre la pringue Que dale, que toma que azúcar y canela que no hay quién le dé con el mal a la Micaela Le puso el doctor la mano en el chichi, y dijo Micaela, ahí, ahí, ahí.

Villancicos

Vamos pastores, vamos Vamos pastores, vamos vamos para Belén a ver en aquel niño la Gloria del Edén a ver en aquel Niño la Gloria del Edén. Este precioso Niño, yo me muero por él sus ojitos me encantan su boquita también su Madre lo acaricia José se mira en él y los dos extasiados contemplan aquel ser contemplan aquel ser. Vamos pastores vamos….. Yo, pobre gitanita no sé qué le diré si la buenaventura, eso no puede ser le diré me perdone lo mucho que pequé 20

y en la mansión eterna un laíto me de un laíto me de. Vamos pastores vamos... Es tan lindo mi Niño que nunca podrá ser que su belleza copien el lápiz y el pincel porque el eterno Padre con su inmenso poder quiso que el Hijo fuera inmenso como él inmenso como él. Vamos pastores vamos… Ay, vamos pastores vamos vamos para Belén a ver en aquel Niño la gloria del Edén a ver en aquel Niño la Gloria del Edén la Gloria del Edén. Vamos pastores vamos…

Al pasar por Casablanca Al pasar por Casablanca, pasé por la morería, yo ví una mora lavando, lavando en la fuente fría. Yo le dije mora bella, yo le dije mora mía, deja beber mi caballo de esa agua cristalina. No soy mora, caballero, que soy cristiana cautiva, me cautivaron los moros, día de Pascua Florida. Si quieres venir a España, aquí en mi caballería.

los pañuelos que yo lavo, ¿dónde los dejaría? Los finos, finos de Holanda conmigo los llevaría, y los que no valieron nada por el río abajo irían. ¿Y mi honra, caballero, dónde yo la dejaría? yo juro de no tocarte, hasta los montes de Oliva. Al llegar aquellos montes, la mora se echó a llorar. ¿por qué lloras, mora bella, por qué lloras, mora linda?

Lloro porque en estos montes mi padre a cazar venía, con mi hermano el Moralejo y toda su compañía. ¡Ay Dios mío, lo que oigo, Virgen sagrada, María,.. creí que traía una esposa y traigo una hermana mía¡ Abre, padre, los balcones, ventanas y celosías, que ya apareció la reina que lloramos noche y día.

Aniversario

Anís del Mono cumple 150 años

de entonces, y a día de hoy, es una marca que sigue siendo un referente en coctelería. UNA BEBIDA ORIGINAL

Anís del Mono se entiende ya como una bebida polifacética que permite tomarse una copa helada, acompañar al café o idear nuevos cócteles algo más arriesgados y contemporáneos. Para los más atrevidos, mezclado de las maneras más originales, puede dar pie a combinaciones como Li-monada, Anís del Mono Sweet&Dry o Anís del Mono Sunrise. PARA TODOS LOS GUSTOS

avidad es sinónimo de familia, de tradiciones y sabores. Todos tenemos un recuerdo asociado al turrón, a un villancico o al Anís del Mono, un clásico que nunca ha faltado en los hogares españoles. Anís del Mono es la marca que prevalece y que siempre ha estado a la vanguardia en el sector desde su creación. La historia de Anís del Mono comienza en 1870 con Vicente Bosch. De su visión emprendedora se puede decir que nació todo, el nombre de la marca e, incluso, el diseño de la botella (que ahora encontramos en una edición especial por su 150 aniversario). Cuenta la 22

leyenda que el empresario, en pleno siglo XIX, pedía a sus amigos viajeros que le trajeran de vuelta un peculiar souvenir: 1 o 2 monos. Hubo un error y entendieron 102. La Anís del Mono presenta una edición especial con un pack que contiene un libro y una botella de edición limitada

mayoría los donó al zoo, pero uno se lo quedó en la fábrica badalonesa. Se hizo tan popular que los vecinos empezaron a llamar al lugar como “La fábrica del anís del mono”. Des-

La forma tradicional: solo, muy frío, con o sin hielo, en chupito helado o en copa. Con un chorro de agua para formar la mítica Palomita o con unas gotas de limón para aportarle un toque cítrico. Para compartir y disfrutar en familia, en la barra del bar, en el salón de casa o después de una buena comida. Al igual que sus 150 años de historia, Anís del Mono conserva su esencia anecdótica siempre con un gusto fresco y distintivo. ¡Qué no paren las máquinas! Vicente Bosch seguro que estará bien orgulloso de su querido anís. DÓNDE ENCONTRARNOS Web: www.anisdelmono.es Instagram: anis_del_mono Facebook: https://www.facebook.com/anisdelmono Twitter: @AnisdelMono

Restaurante La Carboná

Jerez de la Frontera

Calle san Francisco de Paula, 2 Jerez de la Frontera (Cádiz). 956 347 475. Local climatizado. Abierto de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Productos sin gluten, platos vegetarianos, platos para niños/as, aseos y acceso para minusválidos, wifi, www.lacarbona.com, comunicacion@lacarbona.com VAMOS POR... El entorno. Situado en el casco antiguo de la ciudad de Jerez.

estofados en Oloroso y trufa. Productos muy representativos de estas fechas con nuestro toque de Jerez.

La atmósfera. Elegante restaurante construido en un antiguo casco de bodega jerezano conservando su esencia. El local, bastante amplio y con techos muy altos, está presidido por una gran chimenea en el centro. Los vinos de Jerez siempre presentes.

NOS GUSTA... Su cocina fusionada con Jerez. Cuidada bodega con gran selección de los mejores vinos de Jerez y otras DO. Cocina en directo showcooking. Su personal muy profesional. Sus platos elaborados con productos de la tierra.

Plato estrella. Nuestra propuesta para esta Navidad es Solomillo de ciervo, arándanos

Días de apertura y cierre L

D Información

Bar Juanito

Jerez de la Frontera

Calle Pescadería Vieja 8-10, Jerez de la Frontera 956 334 838 / 661 170 309. Abierto de lunes a sábados de 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:00; domingos de 13:00 a 16:30. Gran selección de platos sin gluten. Salón reservado en su interior. Menús personalizados. Aseos y acceso para minusválidos, wifi, local climatizado y terraza. www.bar-juanito.com. VAMOS POR... El entorno. Su enclave en la singular calle Pescadería Vieja, zona peatonal llena de luz en el casco antiguo jerezano, Lugar único de reuniones navideñas. La atmósfera. auténtica, informal, amigable, tradicional. Platos estrella. Magret de pato con frutos rojos al Pedro Ximenez y acompañado de calabacín y crujiente de verdura.

NOS GUSTA... Sus guisos tradicionales con sabor a Jerez. Su comedor, patio emblemático de nuestras zambombas. Su terraza con aire andaluz, lugar de encuentro el día de Nochebuena. Su emblemática barra de toda la vida. Su personal, sus clientes, su gente. RECOMENDACIONES

Su cocina, siempre entroncada con las costumbres gastronómicas locales donde la tapa y el Jerez son los protagonistas. La lengua de ternera mechada, la berza jerezana y los riñones al Jerez, son un buen comienzo. Continuamos con un pescaíto frito y su tradicional revuelto de patatas. Y seguiremos con las albóndigas al oloroso, la cola de toro y las mollejas a la plancha.

Días de apertura y cierre L Información 24

Tuk Tuk Noodles

Jerez de la Frontera

Centro Comercial Área Sur (Jerez), junto a los cines y calle Cánovas del Castillo, 23 en Cádiz 856 813 027. Horario actual, de 13:00 a 18:00 abiertos y reparto a domicilio, hasta las 22:30. El horario normal (sin restricciones horarias por la pandemia sanitaria) sería de 12:00 a 00:00 no stop. www.tuktuknoodles.com. VAMOS POR... La atmósfera. A qué esperas para vivir una auténtica experiencia Thai. Déjate llevar por el intenso sabor de sus platos cocinados con los mejores ingredientes de calidad, que le dan ese sabor tan especial que diferencia a Tuk Tuk Noodles. Platos estrella. Son los responsables de que a los niños les gusten las verduras, además de los platos para deportistas y para todos los que buscan energía en la oficina. NOS GUSTA... Comer sano fuera de casa Platos thai Cocina abierta todo el día Promociones y ofertas a través de su web, Facebook e Instagram. Wok de verduras Sus arroces Sus recetas con tallarines

Días de apertura y cierre L

Información 25

Restaurante AQ35

Jerez de la Frontera

Avenida Álvaro Domecq 35, Jerez 661 76 21 48. Local climatizado. Comida para veganos y sin gluten. Lunes, jueves y viernes, de 07:30 a 18:00 (cocina 16:30). Martes y miercoles, desayunos de 07:30 A 10:30. Sabado y domingo, de 08:00 a 18:00 (cocina 16:30). (Los horarios y días de apertura se irán actualizando en función de las restricciones dictadas por las autoridades sanitarias). VAMOS POR... El entorno. Situado junto al recinto ferial de Jerez, con muy buenas comunicaciones y parking gratuito. La terraza permite disfrutar al aire libre del mejor ambiente. La atmósfera. El restaurante AQ35 ha sido renovado con una decoración que aúna vanguardia y clasicismo. Es el punto de encuentro ideal para los jerezanos y también para los turistas.

Platos estrella. Carnes, pescados de la Bahía de Cádiz, arroces… todo ello maridado con una amplia carta de vinos de Jerez y de la Tierra de Cádiz. NOS GUSTA... Su decoración. La estética original y elegante del restaurante AQ35. La apuesta por los vinos de Jerez. Su amplia terraza. Servicio personalizado. Entorno, bien comunicado y con parking gratuito.

RECOMENDACIONES

Déjate llevar por los sabores de la gastronomía gaditana, acompañada de un ambiente elegante y una decoración única y original. Todo ello suma una experiencia gastronómica para todos los sentidos, seña de identidad del saber hacer de Grupo HACE. Magnífico lugar para almuerzos de negocios, comidas y cenas familiares, celebraciones y todo tipo de eventos.

Días de apertura y cierre L Información 26

Restaurante Cuchara de palo

Jerez de la Fra.

Avenida Álvaro Domecq Nº 10, CP: 11402, Jerez de la Frontera Abierto de de martes a sábado de 11:30 a 17:00 y de 20:00 a 24:00. Domingos de 11:30 a 17:00. www.restaurantecucharadepalo.com. Contacto: info@restaurantecucharadepalo.com VAMOS POR... El entorno. Cocina gaditana, con técnicas innovadoras como las cocciones al vacío de hasta 48 horas a temperatura controlada, que aportan una textura y jugosidad extraordinaria. Extensa carta de tapas y jereces y carta de cervezas internacionales y artesanas. Además, disponemos de servicio a domicilio, ‘take away’.

Producto local. Gran importancia de productos locales: atún rojo salvaje de almadraba de Gadira (Barbate), quesos de la Sierra de Cádiz y ternera retinta, entre otros. NOS GUSTA... Amplia y luminosa terraza climatizada. Muy acogedora y agradable. Decoración del local con diseño vanguardista.

RECOMENDACIONES

La carta, que cambia por temporadas, se basa en productos frescos y de calidad. Ensaldas, ‘Al perol’ o del mar, sus clásicos y postres para elegir conviven a diario con sus platos fuera de carta. Recomendamos hacer caso de los consejos del camarero y elegir para nuestro almuerzo el plato del día, para el que siempre habrá un buen vino para maridar.

Días de apertura y cierre L

D Información

Restaurante El Tinte SuperBar

Cádiz

Abierto de lunes a viernes de 12:00 a 18:00. Sábados y domingos, de 11:00 (para el brunch) a 18:00 Reservas y servicio a domicilio 956 906 282 / 607 76 96 66. Cocina de fusión con productos de la zona en pleno centro histórico de Cádiz. (Horario sujeto a las restricciones por la pandemia sanitaria). VAMOS POR... El entorno. Situado junto a la arteria principal de Cádiz, la plaza de San Francisco y la Plaza Minas, con el Museo de Bellas Artes en frente, el restaurante se sitúa en pleno casco histórico de la ciudad, en una de las zonas más transitadas y bonitas. El Tinte ofrece una carta de alta cocina pero a un precio asequible, adaptado a todos los bolsillos. La atmósfera. Una decoración elegante y muy cuidada con un inmejorable servicio de todo el personal donde disfrutan los más jóvenes, familias y parejas.

Plato estrella. Varios platos con productos de la tierra: tartar de atún, huevos rotos con camarones y mojama, el pulpo a la brasa y las croquetas de autor. NOS GUSTA... Su decoración cosmopolita y elegante. Su terraza junto al Museo de Bellas Artes. Su cocina fusión. Carta de vinos de la tierra. Cócteles. Merendolas.

RECOMENDACIONES

El Tinte ofrece un menú de mercado con platos muy atractivos y por 10,90 euros. La calidad no está reñida con el bolsillo. El menú de mercado cambia todas las semanas. Sábados y domingos recomendamos el brunch.

Días de apertura y cierre L

D Información

Restaurante Arsenio Manila

Cádiz

Paseo Marítimo, 12, 11010, Cádiz 956 07 67 44. 12:30 a 00:30. Cocina abierta todo el día. Reseva: www.arseniomanila.com. Slow food. Cocina de vanguardia. Local climatizado. Alérgicos al gluten y lactosa. Cocina para vegetarianos y flexitarianos. Reservas y pedidos en: www.arseniomanila.com/pedidos. También a través de Uber Eats. VAMOS POR... El entorno. El ambiente y la amplia carta que satisface a todos los clientes, desde los vegetarianos, los flexitarianos, alérgicos al gluten (celiaquía), lactosa, etc. Apuesta por productos de calidad. La búsqueda del mejor producto es su objetivo día a día. Platos estrella. Uno de los platos más demandados es el tartar de atún rojo pero también la gran selección de carnes maduras. Producto local. Se surten de productos de temporada y apuestan por el comercio local. Apostando por productos y poca elaboración, resaltando la calidad del mismo.

NOS GUSTA... Su ambiente, que cautiva. Nos gusta su terraza. Su coctelería que se nutre de vinos de la zona y marcas de gran calidad, ofreciendo al cliente una nueva manera de degustar los cócteles mientras se come. Su tartar de atún rojo y las verduras de la huerta de Conil. Su carta amplia donde cada día se introducen nuevos elementos, según lo que se compre en el mercado y los productos de temporada. Nos gusta su presencia online, tanto para reservar mesa como para pedir a domicilio. Nos gusta su apuesta por el delivery y la variedad de platos que pueden enviar a casa.

RECOMENDACIONES

La pizarra de sugerencias y recomendaciones cambia todos los días, ya que se compra diariamente en el mercado de Cádiz. Arsenio Manila es un restaurante que tiene una carta viva y se adapta a las tendencias gastronómicas. Tienen una cocina de vanguardia pero no se olvidan de los clásicos y ofrecen en su carta propuestas de guisos o mariscos; con respecto al pescado, cuentan con todas las opciones del litoral gaditano.

Días de apertura y cierre L

D Información 29

Restaurante El Aljibe Gaditano

Cádiz

Calle Plocia 25, Cádiz 956 266 656. Abierto de 12:00 a 00:00 todos los días de la semana. Servicio a domicilio y ‘take away’ en www.gadivery.com. Cocina abierta todo el día. Cocina andaluza. Local climatizado. www.nosgustanuestrotrabajo.com. VAMOS POR... El entorno. Preciosa terraza muy acogedora en calle peatonal. Carta muy completa de tapas y raciones con muchas opciones de arroces. Extensa carta de vinos, con predominio de los vinos de la Tierra de Cádiz. Excelente relación calidad-precio.

NOS GUSTA... Ambiente cosmopolita. Servicio cuidado y profesional. Terraza amenizada con música en directo todas las noches. Restaurante amplio con espacio para la celebración de eventos.

Platos estrella. Arroces, en especial el arroz con carabineros. No te pierdas su carpaccio de atún, sus vieras rellenas o sus ricos ceviches.

RECOMENDACIONES

Los mejores arroces de la ciudad, con langostinos, con carabineros, con plancton, mixto, etc. Toda la materia prima se compra a diario en los mercados locales. La carta incopora nuevos platos todos los meses.

Días de apertura y cierre L

D Información

Restaurante The Cabin Beer Bar

Cádiz

Calle Plocia 29, Cádiz 956 425 189. Abierto de 12:00 a 00:00 todos los días de la semana. Servicio a domicilio y take away en www.gadivery.com. Cocina abierta todo el día. Cocina americana. Local climatizado. www.thecabinbeerbar.com. VAMOS POR... El entorno. Amplia terraza muy acogedora en calle peatonal. Carta amplia de hamburguesas y brutal de cervezas, más de 40. Excelente relación calidad-precio, 4 pantallas con 4 partidos diferentes para ver todos las ligas de fútbol.

NOS GUSTA... Ambiente cosmopolita. Servicio cuidado y profesional. Carta de cervezas artesanas locales, nacionales e internacionales No te pierdas sus espectaculares Nachos. Mesas de madera en terraza muy originales, tipo beer garden. Decoración interior muy muy chula.

Información

RECOMENDACIONES

Todas sus hamburguesas están espectaculares, puedes elegir entre 3 tipos de carne, de Retinto, angus y Kobe. Patatas fritas caseras hechas a diario. Tienen 8 grifos de cerveza.

Días de apertura y cierre L

Restaurante Antípoda

Cádiz

Calle Plocia 27, Cádiz 660358415. Abierto de 12:00 a 00:00 todos los días de la semana. Servicio a domicilio y ‘take away’ en www.gadivery.com. Cocina abierta todo el día. Cocina internacional. Carta para veganos. Local climatizado. www.antipodacadiz.com VAMOS POR... El entorno. Amplia terraza muy acogedora en calle peatonal. Carta original y muy variada. Espectacular pollo al carbón y piñas asadas. Excelente relación calidad-precio. Carta de vinos variada exclusivamente con vinos de la Tierra de Cádiz. NOS GUSTA... Ambiente cosmopolita. Servicio cuidado y profesional. No te pierdas su tartar de atún con papas aliñás y los pokes hawaiianos. Piñas asadas y piñas refrescantes, muuuuy ricas. Preciosa decoración, no te pierdas los aseos.

Información

RECOMENDACIONES

Poseen dos hornos espectaculares, uno de carbón donde se hacen sus riquisimos pollos y otro de piñas asadas caramelizadas. Toda la materia prima se compra a diario en los mercados locales. La carta incopora nuevos platos todos los meses.

Días de apertura y cierre L

Restaurante La Gaviota

Rota

Pasaje de la Almadraba S/N – Hotel Playa de la Luz. Rota, Cádiz 956 069 412. Comida para veganos y sin gluten. Abierto de jueves a domingo de 12:30 a 17:30. Cocina hasta las 16:30. VAMOS POR... El entorno. Junto al Hotel Playa de la Luz, en primera línea de playa de Rota. Tanto la terraza como el interior, completamente acristalado, ofrecen preciosas vistas a la Bahía de Cádiz. La atmósfera. El cercano mar invade el restaurante por todas partes y forma parte de una experiencia gastronómica única, con relajantes vistas al mar y el rumor de las olas cercanas. Platos estrella. Tapas típicas y platos de espectacular presentación elaborados con los excelentes

productos de la zona. Todo ello, acompañado con una excelente carta de vinos. NOS GUSTA... Su sabor a mar. Gastronomía tradicional con toques innovadores. Vistas desde el interior y el exterior a la Bahía de Cádiz. Servicio personalizado. Atardeceres mágicos con el sol desapareciendo en el mar.

RECOMENDACIONES

En este restaurante todo está pensado para hacerle pasar una velada única, una experiencia gastronómica no sólo enfocada al paladar sino a todos los sentidos, seña de identidad del saber hacer de Grupo HACE. El restaurante La Gaviota es un rincón especial y privilegiado para disfrutar de la costa gaditana, ya sea en pareja, con amigos o en familia.

Días de apertura y cierre L

D Información

Restaurante El Embarcadero

Rota

Glorieta José María Pemán s/n. Hotel Duque de Nájera. Rota, Cádiz 956 846330. Local climatizado. Comida para veganos y sin gluten. Abierto de jueves a domingo de 13:00 a 17:00. Cocina hasta las 16:30. VAMOS POR... El entorno. Situado en el Hotel Duque de Nájera, junto al paseo marítimo de Rota, el faro y el puerto deportivo, con espectaculares vistas a la Bahía de Cádiz. La atmósfera. El restaurante se caracteriza por su decoración detallista y marinera. En la terraza, puedes disfrutar de relajantes vistas al mar.

NOS GUSTA... Su ambiente marinero. La estética, el sabor y hasta el olor del mar. La gastronomía tradicional con toques innovadores. Vistas al puerto deportivo de Rota y la Bahía de Cádiz. Servicio personalizado. Entorno, con el encanto del centro histórico de Rota.

Platos estrella. Productos del mar, arroces, pastas, platos vegetarianos y carnes. Junto con una excelente carta de vinos entre los que destacan los de la Tierra de Cádiz. RECOMENDACIONES

Todo está pensado para disfrutar de una velada única, una experiencia gastronómica enfocada a todos los sentidos, seña de identidad del saber hacer de Grupo HACE.

Días de apertura y cierre L

D Información

Restaurante El Guadarnés

San Roque

Avenida de Guadarranque nº 15. Estación de San Roque, Cádiz 956786504. Abre todos los días de 13:00 a 18:00, excepto los domingos. Local climatizado, patio de verano, carta digital y comedores privados. VAMOS POR... El entorno. Está situado en la Estación de San Roque y está considerado uno de los referentes de la cocina tradicional andaluza y de mercado. Este típico establecimiento abrió como bar familiar en 1958 y Luis Miguel Laza lo ha conseguido aupar hasta ser uno de los pocos de la zona como referente en la Guía Michelin y en la Guía Repsol. La atmósfera. Cuenta con un comedor principal con una decoración tradicional y con un toque rústico. Tiene además varios salones privados. En verano puedes disfrutar por las noches de un patio-terraza sensacional. Platos estrella. Una variada carta con pescados y mariscos de la zona y carnes de todo tipo: vaca

rubia gallega; retinto, venado y perdiz, entre otras. Uno de los platos estrella es el san jacobo de rape o sus clásicas aceitunas empanadas. NOS GUSTA... Su decoración y ambiente, además del servicio y atención. Vives una verdadera experiencia gastronómica. Una amplia carta con platos elaborados y cocina de mercado, Completa carta de vinos. Las frescas cenas de verano en el patio-terraza. RECOMENDACIONES

Es el lugar ideal para disfrutar de la comida mediterránea utilizando un producto de calidad y saludable y con una elaboración cuidada. Siempre buscando que el cliente viva una experiencia gastronómica diferente. Es un perfecto rincón para disfrutar de un almuerzo de negocios o de comidas y cenas en familia. Información

Días de apertura y cierre L

Mesón el Copo

Palmones

Calle El Trasmayo, 2. Palmones (Cádiz) 956 677 710 / 956 677 691 / 619 061 567. Abierto todos los días, excepto domingo noche. De lunes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00. Domingos de 12:00 a cierre. (Los horarios y días de apertura se irán actualizando en función de las restricciones dictadas por las autoridades sanitarias). VAMOS POR... El entorno. La proximidad de la desembocadura del río Palmones marca el acento marinero de su cocina en plena Bahía de Algeciras en un paisaje único en la provincia de Cádiz. La atmósfera. El carácter familiar ha logrado conservar el tono tradicional de su gastronomía y el ambiente acogedor con el empuje de las nuevas tendencias gastronómicas. Platos estrella. Dentro de su variada carta destacamos en El Copo su tartar de atún y el tostón de cristal con atún rojo de almadraba y trufa, las estrellas de nuestra cocina. NOS GUSTA... Su apuesta por el pescado, especialmente el atún de Almadraba y el marisco más fresco. El carácter familiar. La ambientación y decoración marinera. El ambiente que se presta para comidas familiares, amig@s, compañer@s. Sus propios viveros para la crianza de marisco. Información

RECOMENDACIONES

El Atún de Almadraba y los arroces. Amplia terraza y salones caracterizados con ambientes marineros para comidas exclusivas, música en directo que ameniza a los comensales en ocasiones puntuales, su coche de caballos en el interior para cenas especiales, su extensa bodega con una gran variedad de vinos, sus viveros de crianza de marisco y el ambiente de un equipo muy familiar.

Días de apertura y cierre L

Restaurante El Claustro

Algeciras

Calle Los Alamos s/n. Algeciras, Cádiz 956 632 870. Abierto todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Local climatizado. Consulte nuestros menús de comidas para Navidad. VAMOS POR... El entorno. Ubicado en los salones que rodean al patio andaluz del Hotel Alborán, lo que hace que sea una estancia muy luminosa y acogedora. Platos estrella. Arroz negro con chocos y alioli de almendras tostadas, rabo de toro con patatas bastón y romero, bacalao confitado con tomate casero y alioli tostado. NOS GUSTA... Sus mesas en el patio escuchando el sonido de la fuente. El personal atento y profesional. Sus apartado de comida vegetariana. Su menú diario de almuerzos y cenas.

RECOMENDACIONES

Su variada carta cuenta con exquisitos platos de la gastronomía andaluza, aparte de los platos estrella, recomendamos las tostas de alboronía con anchoas y alioli, las croquetitas caseras de jamón de jabugo, choco y bacalao, el ‘T-bone steak’ de ternera para los amantes de la carne,... Magnífico lugar para celebrar almuerzos de negocio, comidas y cenas familiares y todo tipo de eventos.

Días de apertura y cierre L Información

Restaurante Fubuki Sushi - Thai

Tarifa

Calle Batalla del Salado, 43. Tarifa, Cádiz 956 68 10 73 Horario de apertura según la temporada, se puede consultar en www.fubukeando.com. VAMOS POR... El entorno. Situado en la avenida comercial de Tarifa a pocos minutos andando del casco antiguo. Cuenta con dos terrazas que mezclan la madera y la vegetación dando un ambiente muy acogedor y romántico. El salón interior es muy amplio, con mesas grandes para grupos y una decoración con murales pintados a mano con motivos tailandeses y un hermoso jardín vertical. La atmósfera. Sus dueños viajan todos los años buscando nuevos sabores y sensacio-

nes para crear una carta y un ambiente que te transporta desde las playas de Tailandia hasta los callejones de Osaka. Buena música e iluminación muy cuidada. Platos estrella. Su cocina está basada en la comida callejera del sudeste asiático. El Pad thai tailandés, el Ramen japonés y los rollitos vietnamitas son excelentes. Tiene una gran variedad de sushi y sashimis elaborados con el mejor atún de Tarifa, destacando sus uramakis especiales como el Dragon Roll.

RECOMENDACIONES

Su carta extensa donde perderte por el sudeste asiático. Los menús de sushi variado y sus makis especiales. Las Cenas románticas en su terraza. El ambiente desenfadado e íntimo de su salón. Su fantástico servicio y su decoración. Su situación fuera del ajetreo del centro en un espacio abierto y acogedor. Toda su carta está disponible para servicio a domicilio.

Días de apertura y cierre L

D Información

Guía de restaurantes

Cádiz

La Línea

Paseo Marítimo, 12P. Teléfono: 663 10 12 57.

Calle Moreno de Mora, 21. Teléfono: 956 17 34 34.

BEBO LOS VIENTOS

El Puerto de Santa María

LA CHIMENEA

LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN

Tarifa

Chipiona

Av. Fuerza Armadas, 15. Teléfono: 956 68 09 13.

Puerto deportivo. Avenida Rocío Jurado 1. Teléfono: 956 37 26 10.

TABERNA LA BUGANVILLA

Calle Misericordia, 5.

CASA RICARDO

EL ANCLA

Algeciras

San Fernando

Calle Teniente García de la Torre, 1. Teléfono: 956 10 119 2.

Calle José López Rodíguez, 1. Teléfono: 956 04 67 56.

LA CHOZA DE JUAN Y DAVID

LA ALHÓNDIGA

Chiclana de la Frontera EL SUAVE

Calle Ugaldenea, 2. Teléfono: 956 49 66 04.

Conil de la Frontera LA FONTANILLA

Avenida de la Playa, S/N. Teléfono: 956 44 11 30.

Barbate

Los Barrios

Calle Maldonado, 36. Teléfono: 600 48 08 24.

RESTAURANTES CON SERVICIO A DOMICILIO

LE CROISSANT FRANCÉS Plaza las Angustias, 4, 11402, Jerez. Télf: 956 973 872/ 638 168 834 CUCHARA DE PALO Avenida Alvaro Domecq, 10, Jerez. Télf: 610 134 112 / 956 101 061

El CAMPERO

CANDILAZO Plaza Almudenias, 5, 11.008, Cádiz. Télf: 956 329 808

Puerto Real

LAS CORTES DE CÁDIZ. Calle San Fernando 9, Cádiz. Télf: 956 220 489

Paseo de María Auxiliadora, 13. Teléfono: 639 32 90 05.

LA CANDELA Calle Frenduchy, 3 , Cadiz. Télf: 956 221 822

Avenida Constitución, Local 5 C. Teléfono: 650 42 07 92.

VENTORRILLO EL CHATO

Sanlúcar de Barrameda RESTAURANTE POMA

Av Portico de, Av. Bajo de Guía, 6.

Jerez de la Frontera VENTA ESTEBAN

Calle Angostillo de San Dionisio. Teléfono: 956 33 16 20.

REST. ARSENIO MANILA, MUSALIMA Y NUMBA Paseo Maritimo, 12, 11010. Cadiz. Télf: 956 076 744 LA MANDUCA COFFE SHOP Avenida de la Libertad, s/n, 11.500. El Puerto de Santa María. Télf: 956 850 464 43

Aniversario

La Tarifeña

crea una edición limitada vintage para celebrar su 110 Aniversario

Morales, Director de Ventas y Marketing, “El producto llega fresco a fábrica y todo su proceso se realiza de forma manual. La estiba es impecable porque sólo se hace con lomos perfectos, idénticos”. Con esta edición también se quiere hacer un homenaje a todas las personas y generaciones que han pasado por la fábrica y a los hogares que han disfrutado en sus mesas de La Tarifeña.

Con esta edición también se quiere hacer un homenaje a todas las personas y generaciones que han pasado por la fábrica

onservera de Tarifa, ha realizado un homenaje a su marca más emblemática. Este año La Tarifeña celebra su 110 aniversario, más de un siglo de trabajo y dedicación conservera, para celebrarlo Conservera de Tarifa acaba de lanzar una Edición limitada Vintage de Caballa de Andalucía. Una edición exclusiva que rememora un pasado cargado de recuerdos y sabor 44

uniendo así nostalgia y calidad artesanal. Recuperando el diseño de su la etiqueta inicial, volveremos a 1910, cuando Salvador Pérez fundó La Tarifeña, convertida hoy en la marca de conservas artesanales de pescado más antigua de toda la provincia de Cádiz. “Hemos querido conseguir un resultado espectacular”, asegura José Manuel

La Edición Vintage de La Tarifeña se podrá comprar en la tienda online de Conservera de Tarifa, en su Tienda Tradicional o Espacio Gourmet (calle Arapiles 13, Tarifa). Su exclusividad y calidad única hacen de la Edición Vintage de La Tarifeña un producto de colección, ideal para regalar en Navidad a amantes de la marca o a aquellos paladares gourmet que saben que hay ocasiones especiales que sólo pueden ir acompañadas de las mejores conservas. Más información: www.conserveradetarifa.es

Escapadas nobles. Se amplió con una piscina y una terraza exterior. Cambios que le han servido para ocupar el primer puesto en Algeciras en Tripadvisor por satisfacción de clientes, que también valoran la atención del personal y el trato cercano del equipo que integra la plantilla.

El Hotel ocupa el primer puesto en Algeciras en Tripadvisor por satisfacción de clientes

Hotel Alborán, punto de encuentro entre civilizaciones S

ituado en la zona residencial de la Colonia de San Miguel, a la entrada de Algeciras, el Hotel Alborán (cuatro estrellas) es el lugar ideal para conocer el Campo de Gibraltar, Marruecos o Tarifa. Sorprende por su belleza decorativa, con marcadas tendencias mozárabes y un patio andaluz que inunda de luz todas sus estancias. Este año ha subido de categoría a 4 estrellas con 78 habitaciones con climatización individualizada, minibar, caja fuerte, tetera, Tv 46

Led y conexión wifi gratuita en todas las instalaciones, lavandería y room service. Aparte del servicio de desayuno buffet, el hotel cuenta con una cafetería abierta todo el día, así como el servicio del restaurante con horario de almuerzos y cenas. En el 2017 comenzó su apuesta por aumentar la calidad de las instalaciones renovando todos los baños y zonas

Su enclave en el corazón del Campo de Gibraltar lo hace ideal como punto de partida para hacer escapadas como pasar un día en Marruecos, visitar Gibraltar, ir a las playas de Tarifa, hacer una ruta por el Parque Natural de Los Alcornocales o disfrutar de la vida de cualquiera de los municipios que integran esta preciosa comarca. PLAN CONTRA LA COVID-19

El hotel es muy riguroso en cumplir con todas las medidas de higiene y protección que den seguridad tanto al personal como a los clientes por eso cuentan con un Plan de Contingencia frente a la Covid-19 y todo el equipo ha sido instruido en esta materia.

Hotel Alborán “Algeciras”. Calle Los Alamos s/n. 11205. ALGECIRAS (CÁDIZ) Tfno.: 956 632 870 / www.hotelalboranalgeciras.com E-mail: reservasalgeciras@hotelesalboran.com

Quesos

El afinador de quesos POR ANGÉLICA JÓDAR DEL ALAMO

omo si de un piano maravilloso se tratara, hay profesionales que se dedican a afinar el queso. Su objetivo: obtener su mejor sabor. Son genios alquimistas, que controlan el cuidado de las cortezas, la temperatura, humedad y el tiempo de maduración. Andalucía destaca por los buenísimos quesos principalmente de cabra y de oveja. ¡Vamos a conocerlos algo más! QUESO DE CABRA VS QUESO DE OVEJA: ¿CUÁL GANARÁ LA BATALLA? Sobre su sabor: el de cabra tiene un toque algo más ácido, siendo el de oveja más fuerte y aceitoso. Sobre su textura: el de cabra es más blandito, el de oveja es algo más consistente y su masa, más cremosa, eso sí, dependiendo de la maduración. Sobre los nutrientes: el de cabra rico en proteínas, calcio y vitamina D. El de oveja en 48

hierro y en vitaminas A, B, C y K, más calcio y más grasa. El queso de oveja es más digestivo debido a su menor contenido en lactosa. ¿CÓMO ELEGIR UN QUESO? EL TIEMPO DE MADURACIÓN ES IMPORTANTE. A más edad, más intensidad de sabor. Se distinguen los siguientes de más joven a más maduro. Queso fresco: es aquel que está listo para comer sin madurar. Perfecto para ensaladas, y qué rico está con membrillo. Queso tierno: igual que el fresco, pero se le quita algo de fermentos. Queso Semicurado: Su tiempo de maduración oscila entre 20- 35 días. Buen compañero de las manzanas,las uvas, las peras y los higos Queso Curado: Maduración entre 45 -105 días. Ideal para gratinar o aromatizar un plato. Queso Viejo: Maduración entre 100-180 días. Prueba a ponerlo sobre un carpaccio de retinta.

Queso añejo: Maduración de 270 días. Para mi un queso de meditación con un buen vino de Jerez o unas burbujas. ¿Qué tal un cream o un buen cava? SOBRE LOS QUESOS DE LECHE CRUDA Es un producto único y artesanal, en el que la leche no ha pasado previamente por un proceso de pasteurización. Esto es lo que los hace muy especiales ya que mantienen mejor su sabor, teniendo cada uno sus características propias: están vivos y evolucionan. ¿CÓMO ORGANIZAR UNA TABLA DE QUESOS? Una forma sencilla para marcar el orden de degustación, es imaginarte las manecillas de un reloj: colocar los más suaves a las doce y seguir de forma gradual a más fuertes, volviendo a llegar de nuevo al inicio. Sobre los acompañamientos: Panes, picos, mermeladas, frutos secos, frutos rojos pueden ser fantásticos.

Es importante su presentación: ¿has probado colocarlos sobre un espejo como bandeja? CHEESELOVER: LA DEGUSTACIÓN EN COCINA Antonio Orozco, chef y experto en quesos de la Sierra de Cádiz, nos da algunos trucos de cómo paladearlos: “Coged un trozo de queso y romperlo por la mitad para sacar de esta forma sus armas ocultas, olerlo y llevadlo a la boca, donde crearemos una pasta que se calentará y será tragada para, de esta forma, sacar los aromas más ocultos.” LOS MÁS DESTACADOS En 2019, el prestigioso “International Cheese Awards” otorgó nueve medallas, a las marcas “Payoyo”, “Pajarete” y “El Bosqueño”. No te pierdas las suntuosas cremas “Payoyo” de queso de cabra y queso de oveja: ¡Un vicio que no podrás dejar de untar! 49

Conservas

Dando la lata en la cocina: cocinar sin humos POR ANGÉLICA JÓDAR DEL ALAMO

s el momento de asomar la nariz en tu despensa y echar mano de tu imaginación! Las latas y conservas serán tu respuesta. Por si alguien tiene prejuicios, vamos a romper alguna lanza a favor de estos útiles compañeros de mesa: son alimentos con todas las garantías y saludables en sí. En el proceso de enlatado se eliminan todos los gérmenes, sin necesidad de añadir conservantes, manteniendo el producto, sin modificar la naturaleza de las proteínas. Cambian los tiempos, las circunstancias, las personas y por tanto la gastronomía también evoluciona: cada vez más se impone su presencia. Es otra forma de acercarnos a otras culturas o a productos que no sea temporada, y gracias a estas conservas llegan a nuestros platos. Me acompaña en esta aventura Pablo García Braza, dueño de la Mantequería el Espartero en Jerez (Plaza Plateros 6), una pequeña tienda, paraíso de los más gourmets. Porque “comer de latas” o “embotao”, no significa comer improvisadamente. Un plato sencillo para triunfar: Pizza fría Espartero. Colocar una Tosta de Inés Rosales sin azúcar, encima Pisto Villacaña Eco, láminas de queso Curado Payoyo, Panceta ibérica extrafina Bucarito, dar un golpe de calor con un gratinador, y cuando vayas a servir, lo adornas con unas alcaparras y una lluvia de orégano. 50

Pizza fría Espartero

La importancia del toque personal: Ceviche de berberechos. Abrir una lata de berberechos “Los Peperetes”, y ligar una salsa con la mitad de jugo de la conserva, una lima, un aguacate, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Si quieres dejar tu sello: añádele cilantro

fresco para darle más aroma, o cebolla dulce finita, o una base fina de tomate, lo que se te ocurra. ¡Qué rico! Fácil, fácil... y sabrosa: Chocos a la Sanluqueña con arroz. Calentar y reducir en la sartén el guiso de Senra, mientras se hace un vasito de arroz en el microondas. Y almuerzo listo! Una propuesta divertida para niños: Jugar a los dados... ¡pero de queso! Montar brochetas con atún Gadira con daditos de queso “el Bucarito” y tomates cherry. ¿Quién será el más rápido? Amor en conserva: Plan para una noche romántica (de confinamiento). Propongo una invitación sorpresa a tu pareja, un envío de una caja gourmet con muchas burbujas del premiado Kripta de Agustí Torelló Mata, y una cena a la luz de las velas. Eso sí, cada

uno en su casa, y que las miradas de pasión traspasen las pantallas. Un paseo por el fondo de despensa: como si se tratara de tu armario, hay prendas que no deben faltar y seguro sabes cuáles son. Algunas ideas: Encurtidos, patés, latas vegetales, conservas marinas… Son perfectas para cualquier ensalada, las mostazas y salsas darán ese toque diferencial, esos pimientos asados pueden salvarte de una cena aburrida. ¿Qué más se te ocurre? Si te ha gustado este artículo y quieres investigar en el maravilloso mundo de la creación de platos rápidos y fáciles, recomiendo seguir el blog del divertido chef Falsarius: cocina para impostores. También el libro de una gran amiga mía Cris Lincoln: “Cocinar con latas”, te dará muy buenas ideas para quedar muy bien. Y que no falte en tu cocina... un buen abrelatas. 51

Escapadas

Pescadería gourmet,

la última apuesta de la familia Martín

daptarse a los nuevos hábitos de consumo es vital para cualquier empresa, y bien lo sabe Javier Martín en el año que celebra el 50 aniversario de la empresa. Antonio Martín llevaba 15 años al frente de la cocina del Real Club Nautico de Algeciras cuando abrió una pequeña pescadería junto al mercado de abastos de Algeciras. Con trabajo y esfuerzo, Antonio consiguió que en el año 2000 52

entrara la segunda generación a la empresa con la incorporación de su hijo Javier Martín. “Yo le di frescura e innovación”, reconoce Javier; amplió la pescadería y comenzó a exportar el producto que llega directamente de las lonjas del Campo de Gibraltar y que les permite ser competitivos. A esta joyeria del mar llegan los mejores pescados que luego distribuyen a restaurantes y hogares de todo el país. Con su propio cocedero

de marisco (sin coste para el cliente), servicio de termosellado, bolsas térmicas de marca propia, pedidos por telefono y WhatsApp y una web con una webcan única en España. En marzo, antes de que estallara la pandemia de la Covid-19, ya tenían preparada su web (www.grupomartinsanchez.com) con servicio a domicilio a todo el país, lo que les ha permitido no perder cuota de venta: disponen de su propia flota de vehículos para servir a todo el Campo de Gibraltar y mensajería para que, en cualquier otro punto llegue el pedido en 24 horas. “Siempre por delante de los tiempos para ofrecer el mejor servicio a nuestro cliente fiel”. En esta constante innovación también han puesto en marcha su pescadería gourmet o con degustación: el marisco se compra, se cuece en el momento y se degusta con una copa de vino allí mismo. Y para la Navidad, su famosa cesta de marisco. Los días 24 y el 31 de diciembre son los más importantes del año y los dedican en exclusiva al marisco. Sirven el mismo 24 y el 31 al Campo de Gibraltar. La fiesta del marisco, en bandeja.

Dulces

Las doce campanadas… en dulce POR PEPE MONFORTE

a “ocena” siempre ha sido la unidad de medida de las pastelerías de Cádiz y doce son también las uvas que nos tomamos para celebrar el nuevo año. 2020 es especial, sin duda alguna y por eso te proponemos también algo especial, que celebres las fiestas con una “ocena” de dulces de Cádiz, que sean, así, tus peculiares campanadas de este año que nunca podremos olvidar.

Los mazapanes de Okay (Campo de Gibraltar) Esta firma del Campo de Gibraltar. Creada en 1961, tiene fama por sus mazapanes. El surtido es amplio y los tienen de varias formas y con rellenos diferentes. Además tienen los borrachuelos, un dulce típico del Campo de Gibraltar muy parecido a los pestiños, pero cuya masa está hecha con aceite de oliva, panellets de piñones, yemas, pasteles de Gloria, alfajores, hojuelas (parecidas a las tortas de Chiclana pero más grandes), pan de Cádiz, o los souflés. Más información en www.pasteleriaokay.com.

Las empanadillas de Sobrina de las Trejas (Medina) Una de las pastelerías más antiguas de España, fundada en 1852 y desde entonces en manos de la misma familia, los Mesa. Su surtido de especialidades es muy amplio. Desde sus alfajores, amparados ya por el sello de indicación geográfica protegida que otorga la Unión Europea, hasta sus tortas pardas o los amarguillos. Hoy nos detenemos en otra especialidad, menos conocida, pero especialmente exquisita, las empanadillas de yema, una especie de mazapán fino y blandito rellenos de una fundente crema de yema de huevo. Más información en www.lastrejas.com.

Los pestiños de la pastelería Jesús (Jerez) Es una de las estrellas de la Navidad. De este dulce existen multiples versiones, desde los pequeñitos que se comen de un bocado hasta las tortas de grandes dimensiones. Los hay rellenos y que se espolvorean con azúcar o con miel. Nos

Dulces centramos en estos, pequeños de tamaño pero grandes de sabor de la pastelería Jesús de Jerez. Más información en www.pasteleria-jesus.es El Turrón de Cádiz de Pepe Rueda (Cádiz) El turrón de Cádiz es uno de los dulces navideños propios de la provincia. Según el investigador gastronómico gaditano, Manolo Ruiz Torres, tiene su origen en el siglo XIX y esta mezcla de mazapán con frutas se ha convertido en uno de los iconos de la Navidad gaditana. Uno de los maestros pasteleros que lleva más años haciéndolo es Pepe Rueda, que ahora lo elabora en su pastelería del barrio de Loreto en Cádiz. Tiene despacho en la plaza Virgen de Loreto y en la calle Ancha de Cádiz.

Los borrachuelos de La Plata (Los Barrios) En Los Barrios, como en otras poblaciones del Campo de Gibraltar, se le llama a los pestiños borrachuelos. Su composición es muy parecida y la de borrachuelo es una denominación que también se utiliza en la zona de Málaga, limítrofe con el Campo de Gibraltar. La pastelería La Plata, situada en pleno centro de la localidad, tiene fama por la elaboración de este dulce, que se aromatiza con vino fino y zumo de naranja. Más detalles en www.pastelerialaplata.es

Los mantecados de La Perla (El Puerto) Una versión sublime esta de los mantecados que hace la confitería La Perla de El Puerto. La familia Ojeda logra una masa que se deshace en la boca, con el punto justo de azúcar. Son de pequeño tamaño, de los que se comen en dos bocados y por encima van cubiertos de una fina capa de azúcar. Tienen despacho en la avenida Juan Melgarejo.

Las duquesas de La Merced (Sanlúcar) Son unos mantecados de pequeño tamaño. Los hacen con avellanas o con almendras. Todos van cuidadosamente envasados, uno a uno, en unos encantadores papeles de color dorado o plateado con el logotipo de esta pastelería fundada en 1947. Ya que estás allí no te pierdas tampoco los pestiños. Se pueden comprar duquesas y pestiños en www.casaguerrero1947.com

El bienmesabe de Juan Moreno (Villamartin) Era el dulce que el patriarca de los Moreno preparaba para la familia en Navidad. Hacía unas tortas de mazapán y las rellenaba con la famosa crema pastelera de la casa, la misma de sus afamados torpedos. Sin embargo, los amigos, la fueron probando, la bautizaron con el nombre de bienmesabe y el público comenzó a pedirlas. Al final el dulce de la familia se ha convertido en una de las estrellas de la casa durante las fiestas. Más detalles en www.confiteriajuanmoreno.es

Los bombones de Tres Martínez (Barbate) La Confitería Tres Martínez de Barbate dedica una edición limitada de sus bombones al pintor Salvador Dalí. Se trata de unos dulces muy coloridos, cuyo acabado recuerda a unas pinceladas. Por ese motivo, se les ha bautizado con el nombre de un pintor y en esta ocasión han querido homenajear al genio surrealista. Tienen sabores y formas diferentes y van en cajas de 10 o 20 unidades. Más información en www. tresmartinez.com

que aromatizan con naranja y que luego cubren con azúcar. Los rosquitos los tienen por encargo y también venden incluso la masa para que tú los hagas en casa, lo que puede ser también una actividad de lo más divertida. El despacho de Mezclas y Sabores está en la avenida de la Constitución numero 10. Los negritos de la confitería Orozco (Algodonales) Más de 100 años tiene la pastelería Orozco de Algodonales y una de sus especialidades más antiguas son estos “negritos” un dulce que aunque se hace todo el año es perfecto para culiminar las comidas navideñas. Lleva una base de hojaldre sobre el que se coloca un bizcocho de canela de color oscuro (de ahí lo de Negrito) y por encima una crema que recuerda al mazapán y que se aromatiza con un toque de coco. El despacho de la pastelería está en la avenida de la Constitución.

El ponche de La Tarifeña (Tarifa) El ponche es una de las creaciones estrella del pastelero José Bernal Blanco y está inspirado en el famoso ponche segoviano que elabora la pastelería El Alcazar de Segovia, de los que son amigos los confiteros tarifeños. Es un mazapán blando que va relleno de una crema de tocino de cielo y otra de las famosas cajillas de Tarifa. Para completar la obra un pequeño baño de brandy de Jerez. Tienen despacho en la calle Nuestra Señora de la Luz, número 21.

Los roscos de naranja de Mezclas y Sabores de Alcalá (Alcalá de los Gazules) Este obrador jandeño tiene una colección de lo más interesante de dulces artesanales. No hay que perderse sus magdalenas o sus tortas y también elaboran unos pequeños rosquitos

Montesierra

Tu ibérico en Casa

Servicio a domicilio Montesierra

a familia Martín se ha dedicado siempre al negocio del jamón, cuatro generaciones que continúan con la expansión de Montesierra. ¿Desde que localidad puedo hacer mi pedido a Domicilio? El servicio a domicilio de Montesierra está habilitado para las siguientes localidades: Jerez, El Puerto, Rota, Sanlúcar, Puerto Real, Cadiz y San Fernando.

El horario de pedidos a domiclio es de 08:30 a 14:00 horas y de 17:30 a 20:00 horas. El pedido mínimo son 40 € y los gastos de envío y logística son 3,50 € en Jerez y 4,50 € para el resto de localidades. Te cobramos a través de la tarjeta de crédito, nuestros compañeros le pedirán todos los datos necesarios para poder hacer el cobro con tarjeta por teléfono.

¿Cómo hago mi pedido a domicilio? Los pedidos a domicilio se pueden hacer por dos vías: llamando por teléfono al 653 64 31 49 o al 956 34 32 95 y por whatsapp al 653 64 31 49.

¿Cuándo se realizan las entregas a domicilio? Las entregas a domicilio se harán entre el jueves y el viernes en todas las poblaciones. Se les informará a cada cliente cliente de estas

localidades en el momento en que realicen el pedido. Nuestras tiendas de Jerez siguen abiertas en horario de mañana de 08:30 a 14:30 horas y de 17:30 a 20:00 horas. Los sábados de 09:00 a 14:00 horas. También para la compra de jamones, embutidos loncheados, etc. la venta online sigue operativa en todo el territorio nacional en www.montesierra.com. Desde Montesierra informamos que hemos adoptado todas las medidas sanitarias de prevención recomendadas en todos y cada uno de nuestros procesos, siguiendo todas las directrices y protocolo de las autoridades sanitarias, para asegurar el correcto servicio a nuestros clientes y la seguridad de todo nuestro equipo. ¿Qué puedo pedir a domicilio? Podrás pedir carne, embutidos, jamón ibérico, precocinados, etc. Todos nuestros productos están disponibles.

AnĂs del Mono ha mantenido durante 118 aĂąos la misma imagen, un hito al alcance de pocas bebidas

Tradiciones

Cómo salvar nuestra navidad gastronómica Estamos en la era de la urgencia. De las aplicaciones de comida a domicilio, de los riders y de la economización de todo POR MÓNICA BERASALUCE

a casi quedaron atrás las largas cocciones y el hacer de comer de un día para otro. Cada vez se tiene menos tiempo y hay más formas de rentabilizarlo. Un estudio de la Federación de Usuarios-Consumidores Independientes (FUCI) calculó que los españoles se gastan unos 217 euros al mes en comer fuera y que seis de cada diez lo hacen 60

porque si no tardan demasiado y con el trabajo es de locos. Puede parecer irónico, pero antes de marzo era difícil de imaginar una situación en la que sobra-

Se presentan unas fiestas más solitarias pero el virus no prohíbe comer bien

ra eso que siempre falta: el tiempo. Sin embargo, en abril las búsquedas gastro inundaron Google preguntando ‘como hacer pan casero’ o intentando encontrar recetas de ‘galletas de chocolate’, en un intento de transformación de la población en foodies confinados. Son tiempos de pandemia, de distancias y de pocas

Mesa de Navidad de la película ‘Mujercitas’, 2019.

reuniones navideñas. Se presentan unas fiestas más solitarias, pero el virus no prohíbe comer bien. No es tarde para salvar la navidad gastronómica. Todavía es posible reencarnar la comida auténtica de las madres y abuelas, esa que se hace con calma y con dedicación durante horas, con la única satisfacción de contentar los paladares de toda la familia. La navidad evoca olores, sensaciones y sabores provocados por las largas horas de cocina previas al 24 o 31 de diciembre, que hunden sus raíces en la celebración del solsticio de invierno, donde ya las mujeres encendían hogueras para simbolizar el triunfo de la luz ante la oscuridad. La figura femenina en la gastronomía siempre ha ocupado un lugar escondido y de desigualdad de méritos. Según un reciente informe de la Universidad San Pablo de

“La carga mental siempre recae en la mujer, en ese papel femenino, cuidador”. Yanet Acosta Madrid, solo un 9,2% de los restaurantes con estrella Michelin tienen a una mujer en sus cocinas. Sin embargo, más del 85% de las españolas aseguran saber cocinar, frente al 56,7% de los hombres. “La carga mental siempre recae en la mujer, en ese papel femenino, cuidador, y que viene ya del patriarcado”, comenta Yanet Acosta, periodista gastronómica canaria. Tradicionalmente, las mujeres han sido las dueñas de los fogones menos cuando se trata de reconocimiento público. La dedicación del papel femenino en las cocinas de toda la vida, en muchos casos ha

sido total y absoluto, “yo parí a una de mis hijas el 31 de diciembre por la mañana, y por la tarde ya estaba en casa preparando la cena”, explica Dolores, madre y abuela isleña. Pero el sacrificio de nuestras predecesoras se ve reflejado en un sinfín de patrimonio culinario en forma de recetas que, perfeccionadas con los años, han pasado de generación en generación para que podamos recrearlas en tiempos de pandemia. Los recetarios (@losrecetarios) es un proyecto que se dedica a encontrar, digitalizar y documentar antiguos menús familiares, un ejemplo de cómo la transformación digital se abre camino lejos de la hiper modernización de la industria alimentaria. El cordero o el cochinillo al horno, la sopa de picadillo, el pavo trufado o el paté de cabracho, son algunos de los miles de platos que, a pesar de las distancias, podemos reproducir, sintiendo muy cerca a quienes no podemos disfrutar. Es tiempo de parar, volver a cocinar, recrear las recetas de toda la vida, valorar el patrimonio familiar pero, sobre todo, recordar a quienes siempre lo hicieron para los demás, y apreciar lo que seguro volveremos a disfrutar pronto. 61

Cine y TV.

Películas y series Gourmet Una lista de lo más apetitosa para los más foodies y amantes de la gastronomía POR ANGÉLICA JÓDAR DEL ALAMO

omer por los ojos y sin engordar: Clásicas, románticas, con mensaje, de guaperas, exóticas… Perfectas para pasar un rato a gusto y salivar, preparemos el sofacito y la manta.

“ ¿Tiene usted problemas con su sexualidad?. “No, tengo problemas con mi faja”.

“El festín de Babette”: es la película favorita del papa Francisco: “Las alegrías más intensas de la vida brotan cuando se puede provocar la felicidad de los demás, un anticipo del cielo”, dijo el sumo pontífice. Magníficas codornices al sarcófago, en uno de los menús cinematográficos más suculentos de la historia.

“Chocolat”: sensibilidad de la mano de Juliette Binoche y momentos para disfrutar viendo como se derrite el chocolate.

“Comer, beber y amar”: Saborear Italia, rezar en la India y enamorarte en Bali. ¿Se te ocurre mejor plan de la mano de Julia Roberts? “The lunch box”: Y es que el camino al corazón de un hombre, pasa a través de su estómago. “Tomates verdes fritos”: ¿Quieres conocer el efecto “Towanda”? Por el empoderamiento femenino. Me quedo con este diálogo de: 64

“Un viaje de 10 metros”: porque el mestizaje de culturas funciona, incluso en la cocina.

“American Cuisine”: de aperitivo, en sus primeros minutos de película, se escucha: “me gustan las que disfrutan comiendo” y mencionan tocar el punto G.. ¿será de Gastronomía? Pero la película es mucho más que eso, además es interesante ver el ir y venir de las cocinas, del trabajo entre bambalinas. “Como agua para chocolate”: Esta película ambientada en Méjico en la primera década del siglo XX no edulcora los conflictos. Y es que no siempre tenemos los ingredientes de la felicidad.

“Julie & Julia”: basada en dos historias reales, sobre blogs y mujeres luchadoras que dan la vuelta a su vida (y es que me encanta el papel de Meryl Streep). “Sin reservas”: si te apetece una comedia romántica, donde se juega con la química: la de la cocina y también la del amor. “Una pastelería en Tokio”: conocerás lo que son los Dorayakis, y disfrutarás de una película intimista y humilde, como centro una pastelería japonesa, con personajes que conquistarán tu corazón. Sírvete una buena copa de vino, y vámonos a visitar viñas: “Un paseo por las nubes”: de las películas para recordar, su fotografía brutal y la ronda debajo de las estrellas, de lo más romántico. “Entre copas”: ¿la copa medio llena o medio vacía? Beberse el mundo en un viaje antes de tu boda. “El sumiller”: no es la típica película de vi-

nos, trata de luchar por tus sueños, de negocios familiares, y de “tirar adelante”. Chin, chin: Un brindis por los luchadores! “El verano que vivimos”, recien salida del horno y rodada en Jerez! Con muchas ganas de verla. “El secreto del Palo Cortado”, imprescindible para introducirte en la magia del Sherry. Y no olvidemos a los niños: “Charlie y la fábrica de chocolate”: como amante de Tim Burton, vería mil veces esta película y cada vez vería matices que las pasadas veces no vi. Maravilloso baile de los oompa loompa :) “Ratatuille”: divertida película de dibujos animados, grandes sueños de una pequeña rata, Remy: porque lo importante es pensar a lo grande. Y mención especial a la serie de… ¡Chef Table! Documentales espectaculares, no podría quedarme con sólo un capítulo. Estuve especialmente impactada con el de la monja budista de Corea del Su Jeong Kwan, enamorando con su cocina a los mejores chefs del mundo. 65

Cine y TV.

Cada uno de esos reportajes es fuente inspiracional, mucho más allá de la cocina. Dado su éxito, también tienen la versión de pastelería (imprescindible el programa de Jordi Roca) y el de barbacoa. Y más sugerencias para quedarse pegado a la pantalla… Recomendado por: Paz Ivison, premio de Gastronomía de Andalucía 2019 : “Muslo o pechuga” con un divertido Louis de Funes cuyas peripecias de inspector de la Guía “Duchemin” seguro te harán reír. Rocío Urium, de Bodegas Urium: “Foodie Love”, con un punto hipster presentamos una serie romántica y divertida que te llevará por rincones más cool de Barcelona. Israel Ramos, chef del estrellado restaurante “Mantúa”: “Un viaje de 10 metros”. Consciente que faltan muchísimas películas y series interesantes, y que se podría abrir un apartado sólo de documentales, o 66

sólo de youtubers, espero disfrutéis mucho de estas recomendaciones, y encantada de recibir vuestras opiniones en instagram: @ comerdelujo. Una última mención a la suculenta receta de los espaguetti Clemenza de “El Padrino”, y el paseo por los restaurantes más “de moda” de “Sexo en Nueva York”. Bon Appétit!