Los encantos de Córdoba y su provincia by Joly_Digital

SUPLEMENTO ESPECIAL

27/9/2018

Los encantos de Cรณrdoba y su provincia

Los encantos de Córdoba y su provincia

GRUPO JOLY

jueves 27-9-2018

DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Desafíosdelsectorturístico La sostenibilidad y la búsqueda de estrategias innovadoras son retos para el futuro

n e st e D Alcaldesa de Córdoba ía Mundial del Turismo es para mi un honor, dirigirme a los lectores y lectoras del Día de Córdoba, para reflexionar sobre los retos que plantea el sector turístico en general y en particular para nuestra ciudad. Entiendo que el sector turístico se enfrenta a su futuro con dos grandes desafíos que abordar: la sostenibilidad y la búsqueda de estrategias innovadoras para dinamizarlo. Comparto con el secretario general de la Organización Mundial del Turismo, Taleb Rifai, que el crecimiento no es el enemigo, como erróneamente creen en algunos destinos, siempre que ese crecimiento se haga con responsabilidad y con el objetivo de que nuestras ciudades sean mejores. Para ello, crecimiento y sostenibilidad deben ir de la mano, con

Opinión

5 ISABEL AMBROSIO PALOS

el fin de proteger nuestro entorno con unos destinos mejor gestionados. Los usuarios de nuestra oferta, no solo quieren conocer lugares, sino vivir nuevas experiencias, en otras palabras quieren sentir viajando. Por eso, creo que la sostenibilidad, la innovación y el turismo de experiencias son nuestros principales objetivos. La industria del turismo es la única que puede abarcar otras industrias y se ha convertido en una actividad económica transversal, que supone ser uno de los principales motores económicos y de empleo en muchas de nuestras ciudades. Ademas presenta la particularidad de poder transformar otras industrias en economías sociales y ecológicas, de ahí la importancia de que sepamos identificar y resolver nuestros retos de una forma adecuada. En una ciudad como Córdoba, en la que sus principales atractivos son el turismo patrimonial y el de experiencias, esa “sostenibilidad” es absolutamente fundamental, para evitar dos de nuestros grandes problemas, como son la masifi-

cación y la gentrificación, que amenaza con expulsar de nuestro casco histórico, a quienes lo han convertido en Patrimonio de la Humanidad, que no son otros que sus hombres y mujeres. Si vaciamos nuestro casco histórico de quienes lo han vivido durante generaciones, nos quedaremos con un marco incomparable pero sin alma; un magnífico parque temático, en el que solo habrá figurantes incapaces de hacer sentir al visitante, la magia de entornos vividos a diario desde hace siglos. Nos consta lo poderosas que son las tentaciones que se ciernen sobre esos maravillosos entornos, ofertas suculentas a propietarios de toda la vida, para convertir sus casas en apartamentos turísticos, franquicias que adquieren talleres artesanos y tiendas de barrio, hoteles que con la excusa del encanto, vacían nuestros cascos históricos de sus habitantes, dejándonos un paisaje sin paisanaje, lo cual es el primer paso para su declive. Una de las preguntas, quizá la principal, que deberíamos contestar, podría

ser la de cómo diseñar, implementar y sostener una gestión de nuestra ciudad monumental, que sin descuidar la conservación, restauración y promoción de una herencia arquitectónica de siglos, sea al mismo tiempo una fuente de progreso económico y prosperidad material para los propios vecinos. Como representantes de la ciudadanía y provisionales administradores de los intereses de nuestros vecinos, estamos obligados a apostar por un progreso y unos beneficios que lo sean, no solo para las empresas hosteleras, culturales o turísticas, lo cual es absolutamente legítimo e imprescindible, sino que lo sean también para el propio vecindario de los entornos históricos, tantas veces relegado por decisiones que les efectan directamente. Se trata, entre otras cosas, de superar la idea pasiva del patrimonio como mero imán de subvenciones y, dentro siempre de estrictos parámetros conservacionistas, reinterpretarlo como un activo económico de primer orden que puede y debe ser una fuente de riqueza y empleo.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

R. C. L.

A ciudad de Córdoba recibió el pasado 1 de julio con satisfacción el reconocimiento del yacimiento arqueológico de la ciudad califal de Medina Azahara como Patrimonio Mundial de la Humanidad. Se trata de la cuarta inscripción en la Lista de Patrimonio de la Humanidad de la Unesco que recibe la ciudad, después del casco histórico, de la Mezquita y de Los Patios, algo que la sitúa en la cima nacional y que la equipara a grandes capitales europeas como Roma y París. Tal reconocimiento no es otra cosa que la constatación objetiva del tremendo potencial turístico que posee la ciudad de Córdoba, un sector del que ya depende un amplio espectro de la población y en el que se ponen buena parte de las esperanzas para el desarrollo laboral de las nuevas generaciones. El efecto de ese paso adelante mundial que dio Medina Azahara el pasado mes de julio ya se nota de manera palpable. Y es que en tan solo un mes, la ciudad palantina triplicó las visitas recibidas respecto a julio de 2017, pasando de 6.207 a 20.307. Los datos de visitantes por fin respaldan la importancia de un yacimiento que encierra un enorme potencial y que con este empujón recibido debe crecer de manera exponencial en los próximos años, para lo que también necesitará del apoyo decidido de las instituciones. Ante tal situación, cabe preguntarse: ¿Será Medina Azahara el impulso definitivo para el sector turístico en Córdoba? Parece aventurado confiar la suerte del turismo al potencial del yacimiento, pero desde luego lo que sí representa es una oportunidad inmejorable para que de una vez por todas la ciudad pueda presumir de ser un referente en turismo moderno, sostenible y dinámico, aunque para ello quedan muchas cosas por mejorar. La coyuntura, sin embargo, sigue siendo favorable. Así lo atestiguan al menos los datos que maneja el propio sector. En 2017, Córdoba superó los 1,2 millones de turistas, la mayor cifra de su historia y que según varios indicadores acabará por batirse al cierre de este 2018. Las fortalezas de Córdoba de cara al visitante están bastante claras y asentadas.

MedinaAzahara, ¿elimpulso definitivo? El nombramiento de la ciudad palatina como Patrimonio de la Humanidad ofrece una oportunidad de crecimiento al sector

La ciudad es admirada en el mundo entero por su legado histórico. Como muestra, un botón. La Mezquita, la más importante de Europa, rozó los dos millones de visitantes en 2017, y acumula ya ocho años en los que el incremento de turistas que la visitan es constante. El mes de mayo sigue siendo un referente entre los viajeros nacionales, con la Fiesta de Los Patios como mejor exponente de unos días en los que la ciudad recibe una cantidad ingente de visitas. Además, atractivos como la gastronomía local o la naturaleza suman mucho en ese buen nombre del que Córdoba goza en el exterior. Pero igual que la ciudad conoce sus fortalezas, también tiene claras sus debilidades, por mucho que durante años se repitan similares carencias que han ido frenando un desarrollo más completo del sector turístico. La mejora de las infraestructuras existentes y la creación de otras, como el manido y eterno desdoblamiento de la N-432 se antojan vitales para la mejora de los datos de algunos tipos de turismo como el asociado a los

La única en España Córdoba cuenta ya con cuatro nombramientos de la Unesco y se sitúa a la altura de París y Roma congresos y negocios. El sector turístico cordobés debe hacer frente también al nuevo escenario que plantean la proliferación de apartamentos turísticos que han dibujado un panorama totalmente distinto en cuanto a alojamientos en la ciudad se refiere, pero también ha creado una nueva realidad para una parte importante de los negocios hoteleros. Por otro lado, la estacionalidad de las visitas sigue siendo importante, con excesiva concentración en primavera y datos menos positivos en otros momentos del año. Tareas, en definitiva, pendientes para una ciudad con todo el potencial posible para ser un referente turístico a nivel nacional e internacional, pero que todavía tiene un amplio camino por recorrer para lograrlo.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Turismo,culturayciudadanos Es tiempo para que el nuevo modelo turístico contemple programas de sensibilización Opinión 5 ANTONIO RAMOS PEMÁN Socio Consultor de ADEITUR

a entrada de la Ciudad Califal de Medina Azahara en la prestigiosa World Heritage List de la Unesco, como cuarto Bien Declarado Patrimonio Mundial de Córdoba, ha sido la mejor noticia de los últimos años de cara a los próximos planes de desarrollo turístico de la ciudad. Conseguir esta declaración es una oportunidad para la puesta en marcha y consolidación, sin más demora, de la definición de un modelo turístico a largo plazo para Córdoba. Este modelo tendrá que pivotar en una gestión cohesionada entre la cultura y el turismo y en una gestión más participativa y social. Ya han pasado 34 años desde que la Mezquita Catedral fuera declarada Bien Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Diez años después todo el casco histórico y hace unos seis años los Patios de Córdoba. Un periodo en el que se viene demostrando que somos un destino turístico cultural preferente ante el mundo. Sin embargo, la realidad es que empezamos muy tarde a darnos cuenta de la importancia que ello suponía para la generación de riqueza y empleo de la ciudad.

Basta recordar que por aquellas primeras fechas, en la misma Judería, existía una escasísima oferta hostelera, barrios con un deterioro pronunciado, inexistencia de organismos públicos de promoción turística, etc. Sin lugar a dudas, con la Ciudad Califal de Medina Azahara asomando con fuerza al mundo desde su designación como Patrimonio de la Humanidad, el plan de promoción de Córdoba ante los mercados exteriores, debe focalizarse casi exclusivamente hacia el segmento de Turismo Cultural, con el fin de potenciar el posicionamiento mundial de la marca-destino Córdoba en este segmento. Igualmente se tendrá que mejorar ineludiblemente el equilibrio en una gestión sostenible y combinada de todo lo cultural con lo turístico. Córdoba debe proyectarse ante el mundo de la touroperación como un potentísimo destino cultural en su sentido más amplio, lo que confirmaría un crecimiento acentuado de flujo de turistas. Ahora, es el momento de marcar acciones promocionales de Córdoba dirigidas hacia estos mercados, mucho más técnicas y profesionales, ya sean directas o con base tecnológica, on line u off line, en destino o en origen. Acciones que estarían dirigidas, no solo a la intermediación turística mundial, sino también al público final mediante ambiciosas campañas de comunicación, debiendo estar ejecutándo-

se de forma continuada a lo largo de todo el año. Desde el nuevo modelo turístico de la ciudad, es ya una exigencia buscar el equilibrio presupuestario entre estas acciones profesionales y los numerosos y magnos eventos públicos que se organizan y celebran cada año en la misma ciudad. Paralelamente al refuerzo de los planes de promoción, se hace imprescindible potenciar estratégicamente, a medio y largo plazo, las actuaciones encaminadas a fomentar el desarrollo de productos turísticos culturales, no sólo porque este turismo sea nuestro motor económico, sino también por ser el garante del mantenimiento de los valores y del patrimonio cultural de Córdoba. Es indudable que trabajar en esta línea de cohesión entre cultura y turismo, y a la vez, de forma más participativa con la ciudadanía, ofrece mayores oportunidades de negocio para los cordobeses. Generaría una mayor diversificación y desestacionalización de la demanda, así como una mayor consolidación de actividades complementarias, como las compras, la artesanía, el disfrute de la gastronomía, el turismo ecuestre, el flamenco, los flujos hacia la provincia, etc..., especialmente porque el perfil de este turista se caracteriza por un mayor gasto por persona. Tal y como ya dice la Carta Internacional sobre Turismo Cultural, adoptada por Icomos en 1999, este modelo de trabajo

debería proporcionar “beneficios equitativos de carácter económico, social y cultural a los hombres y mujeres de la comunidad anfitriona, a todos los niveles, a través de la educación, la formación y la creación de oportunidades de empleo a tiempo completo”. Son tiempos oportunos para que el nuevo modelo turístico de ciudad, contemple programas de sensibilización y ayudas a los profesionales, para que oriente su actividad hacia el respeto y la conservación de nuestros valores más identitarios. Realmente, por primera vez, en todo el proceso de establecer objetivos, estrategias y políticas de actuación para el desarrollo y promoción turístico-cultural del destino y la marca Córdoba, se está involucrando, no sólo al empresariado junto a la administración pública, sino también a los vecinos. Ellos son los mejores en la presentación e interpretación de sus propios recursos patrimoniales, de sus prácticas y sus actuales expresiones culturales, favoreciendo los intercambios interculturales, como las experiencias que van persiguiendo hoy día los turistas. Estamos en el momento oportuno para definir, desde el nuevo modelo turístico de ciudad, las normas para el respeto de los derechos e intereses de los parroquianos de nuestros barrios, como parte implicada o responsables tradicionales sobre sus propios barrios.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Unespacioexcepcional La Mezquita-Catedral de Córdoba propone al visitante un recorrido por la Historia y las identidades de todos aquellos que contribuyeron a convertirla en un edificio único

LAURA PÉREZ

A Mezquita-Catedral de Córdoba propone al visitante un recorrido excepcional a través de la Historia del Arte y de la Arquitectura, pero también un viaje por las emociones, ideas e identidades de todos aquellos que, de una y otra forma, con esfuerzo, contribuyeron a construir este magnífico edificio hasta configurar una recreación plástica única. Visitar la Mezquita-Catedral supone adentrarse en uno de los edificios más bellos y singulares del mundo. Recorrer su interior supone para el viajero un reencuentro con el pasado, con los diferentes credos y culturas que en él habitaron y que explican, a la perfección, la esencia de lo que hoy es Córdoba. El Conjunto Monumental MezquitaCatedral cerró el año 2017 con un nuevo incremento en el número de turistas que lo visitaron, superando la cifra de 1,8 millones de personas que disfrutaron en 2016 de la visita al interior de este monumento, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Y lo hicieron a través de las variadas modalidades existentes y organizadas para ofrecer al visitante la oportunidad de conocer este edificio en su totalidad, tanto desde un pun-

Datos de turismo Más de 1,8 millones de personas visitaron el conjunto monumental en 2017

to de vista cultural como religioso. Nos referimos a la visita diurna, la visita nocturna “El Alma de Córdoba” o la visita a la Torre-Campanario. El viajero que recorre la Mezquita-Catedral experimenta en primera persona el implacable discurso que la Historia ha desplegado en este solar de la fe, aún vivo e inmutable al paso del tiempo. El conjunto arquitectónico en sí hunde sus

orígenes a mediados del siglo VI, en la Basílica visigoda de San Vicente, de la que aún hoy se conserva una serie de magníficos mosaicos, junto a un buen número de piezas pertenecientes a ese momento fundacional. En este mismo espacio, posteriormente, se edificaría la Gran Mezquita Aljama de Córdoba, a través de las sucesivas ampliaciones que comprenden desde la etapa de Abderramán I hasta Almanzor. Emires y califas que fueron realizando diferentes aportaciones hasta convertir el antiguo oratorio musulmán en la máxima expresión del arte califal de nuestro país, en la más bella eclosión del arte, resultado de la fusión entre Oriente y Occidente. Una nueva etapa en el conjunto monumental surge con la conquista de la ciudad por parte del monarca Fernando III, con la que se produce la consagración de este templo al culto católico, el respeto por la herencia recibida y el desarrollo de las nuevas tendencias plásticas. Merece la pena hacer una parada detenida en su nave gótica, en el crucero o el coro, para llegar a comprender la extensa riqueza estética que alcanza este edificio. A lo largo de la visita, no sólo podrá disfrutar de esta magnífica obra arquitectónica sino también de la bella integración de las artes que supone la presencia en su interior de multitud de retablos, esculturas, pinturas y piezas suntuarias. Un edificio único e irrepetible espera al visitante. Así se manifiesta desde el año 1882, cuando fue valorado como Monumento Nacional de España. A esta mención se le suman otras, desde el año 1984, la declaración como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, organismo que consagró su calificación de Bien de Valor Universal Excepcional en junio del año 2014. El Cabildo Catedral de Córdoba, como órgano titular y de gestión, sensible con el matrimonio cultural y conocedor de la magnitud del legado histórico-artístico recibido, continúa centrando sus esfuerzos en la conservación y difusión de la Mezquita-Catedral de Córdoba.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA L.P.L.

ÓRDOBA volverá a convertirse en la capital de la gastronomía de vanguardia con la V edición del Córdoba Califato Gourmet, que se celebrará entre los próximos 1 y 2 de octubre en el Real Círculo de la Amistad. En su quinta edición, este evento gastronómico, que utiliza como hilo conductor las cuatro raíces culturales de Córdoba -su pasado romano, árabe, judío y cristiano- está considerado ya como el más importante de Andalucía y uno de los más relevantes de España. Una vez más, el Córdoba Califato Gourmet reunirá en la capital a los mejores chefs del momento, sumando entre ellos un total de 12 estrellas Michelin y 16 soles Repsol. No faltarán Nacho Manzano (3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol); Fran Martínez (2 estrellas y 1 sol); Ricardo Sanz (2 estrellas y 4 soles); Mauricio Giovanini (1 estrella y 1 sol); Elena Lucas (1 estrella y 1 sol); Susi Díaz (1 estrella y 2 soles); y, como no, Kisko García (1 estrella y 2 soles); Paco Morales (1 estrella y 2 soles); y, Celia Jiménez, del restaurante CJ de Córdoba, así como el repostero José Roldán. En esta ocasión, y por primera vez, se celebrará una cena elaborada solo por mujeres chefs. Ya el año pasado, la cita gastronómica contó con la presencia de Macarena de Castro, María Marte y Celia Jiménez, pero cocinando en equipos mixtos. Este 3 año, solo cocinarán ellas: Aspecto de una Susi Díaz (La Finca, Elde las cenas. che), Elena Lucas (La LoAbajo, Nacho bita, Navaleno, Soria) y Manzano y Fran Celia Jiménez (restauranMartínez, dos te Celia Jiménez). de los chefs Además, en esta ediparticipantes ción se celebrará una jornada técnica donde una empresa especializada en el sector de la hostelería, en I+D y Formación, organiza un taller de Design Thinking enfocado al desarrollo de proyectos de hostelería y a la gestión empresarial en el sector. Este taller comenzará con una charla-coloquio del director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega. También por primera vez, en esta quinta edición del Córdoba Califato Gourmet, se suma la Asociación de Empresarios de Hoteles y Apartamentos Turísticos (Hostetur) para complementar el evento gastronómico con la Feria de la Tapa, recuperada tras permanecer quince años fuera del calendario de eventos gastronómicos de Córdoba. Tendrá lugar del 4 al 7 de octubre en la Plaza de Toros. La programación de Córdoba Califato Gourmet arranca el 1 de octubre con el citado taller Desingn Thinking. Por la tarde,

La gastronomía de vanguardia invade la ciudad La V edición de Córdoba Califato Gourmet reunirá a nueve chef de primer nivel los días 1 y 2 de octubre

desde las 14:00, tendrá lugar el popular Califato In The Street, un concurso de tapas en formato showcooking, en el que participan un total de 40 establecimientos hosteleros de Córdoba y provincia. Al igual que en anteriores ediciones, entre todas las tapas participantes, se elegirán las seis mejores; tres de ellas serán elegidas por el público y las otras tres por los chefs que participan en esta edición. Ese mismo día, de 21:00 a 23:00, tienen lugar, en el Real Círculo de la Amistad, dos cenas de forma simultánea: la Cena Sinagoga y la Cena Mezquita-Catedral. La primera de ellas estará elaborada por los chefs Nacho Manzano, Fran Martínez y Kisko García; y compuesta por 6 platos, 2 entrantes, 3 principales y 1 postre. La Cena Mezquita-Catedral será elaborada únicamente por mujeres, contando con la presencia de Susi Díaz, Elena Lucas y Celia Jiménez. Para el 2 de octubre, está organizada una visita de los chefs a la Mezquita de Córdoba y tendrá lugar el acto de entrega de los premios a los seis establecimientos hosteleros ganadores del Califato In The Street 2018. El esperado Show Cooking Oficial llegará a partir de las 14:00 al Real Círculo de la Amistad de Córdoba. Los comensales tendrán la oportunidad de probar las exquisitas tapas de los chefs estrella Michelín asistentes al evento, quienes elaborarán una receta cada uno. En total serán 15 tapas, pues se suman al cocinado los seis establecimientos ganadores del Califato In The Street 2017. Ya por la noche, tendrá lugar la cena de clausura, elaborada por los chefs Mauricio Gio-

Califato In The Street En el concurso de tapas participan un total de 40 establecimientos de Córdoba y provincia vanini, Ricardo Sanz y Paco Morales, y compuesta por 6 platos. Las entradas para esta V edición del Córdoba Califato Gourmet solo pueden ser adquiridas mediante venta Michelin en la página web del evento www.cordobacalifatogourmet.com/compra-detickets. Asistir a esta cita con la alta gastronomía, por la que han pasado ya cocineros del nivel de Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego o Paco Pérez, supone una oportunidad única para disfrutar de un mundo de experiencias y sensaciones culinarias exclusivas.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Regresa la Feria de la Tapa Córdoba recupera un evento gastronómico que dejó de celebrarse hace 15 años. Un total de 30 hosteleros y productores se darán cita en la Plaza de Toros del 4 al 7 de octubre tapas en la zona de expositores de esta feria, la organización del evento ha previsto una serie de actividades complementarias para todos los públicos. A medio día, no faltarán las actuaciones de flamenco en directo y por la noche, llegarán a la feria las mejores versiones de los años ochenta. Los más pequeños también tienen su lugar y podrán participar en divertidas actividades infantiles organizadas en el propio ruedo de la plaza de toros. Además, están previstas varias catas, talleres, showcooking y, por si fuera poco,

L calendario de eventos gastronómicos de Córdoba recupera este año la Feria de la Tapa, una cita donde los hosteleros exhibían lo mejor de sus cocinas. Ahora, 15 años después de su última edición, la iniciativa regresa impulsada por la Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostetur) para convertirse en el mejor escaparate para los establecimientos de Córdoba capital y provincia. Del 4 al 7 de octubre, una veintena de restaurantes y tabernas, junto a una decena de productores relacionados especialmente con el jamón, el aceite y el vino de la provincia, se darán cita en la plaza de toros de Los Califas para demostrar la fortaleza del sector gastronómico cordobés y la excepcional calidad de sus platos. El presidente de Hostetur, Francisco de la Torre, asegura que esta feria será “muy importante para el sector, sobre todo para aquellos compañeros hosteleros de la provincia. Fomentamos un turismo gastronómico de la mano de la cultura, y la feria de la tapa será una ocasión única para descubrir todo lo que tiene que ofrecer la gastronomía cordobesa”, asegura. Para amenizar la deliciosa degustación de

Fortaleza del sector El presidente de Hostetur describe la cita como una ocasión única de descubrir la cocina de Córdoba Complemento perfecto No faltarán las actuaciones de flamenco a medio día y los grupos de versiones por la noche los visitantes a esta cita gastronómica tendrán la ocasión de participar como jurado en un concurso para elegir las mejores tapas entre las presentadas por los establecimientos participantes. Esta nueva edición de la Feria de la Tapa es la primera actividad promocional importante que lleva a cabo la junta directiva de Hostetur desde que asumiera el control de la asociación hace tres años y medio. “Después de mucho trabajo y de resolver algunos problemas”, asegura su presidente, ”queremos que esta feria sea el pistoletazo de salida para poner en valor nuestra asociación y para que muchos hosteleros vean que trabajamos para ellos. La gastronomía en Córdoba tiene mucho qué decir todavía”.

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DÍA INTERNACIONAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

TabernaLaMontillanaviajapor lascocinasdelaprovincia LAURA PÉREZ

ABERNA La Montillana continua sorprendiendo a sus comensales con el fascinante viaje gastronómicoporlaprovinciadeCórdoba, emprendido por su equipo en febrero para conocer a fondo lo que se cuece en las cocinas de los 75 pueblos que la conforman. El objetivo de esta ruta no es otro que rescatar las recetas tradicionales de la cocina cordobesa, visitando cada una de las distintas localidades, y aprender de sus habitantes más longevos y de los cocineros de cada municipio, así como de los libros o recetarios si los hubiera, aquellos platos que formanpartedelahistoriagastronómicadel lugar, su elaboración y las materias primas e ingredientes principales. El proyecto es un viaje de ida y vuelta, ya que tras indagar sobre los platos más típicos de las comarcas de la provincia, Taberna La Montillana lleva las recetas a la capital y las incorporan a su oferta gastronómica durante una semana, ofreciendo como sugerencia a sus comensales (c/ San Álvaro, 5)., tres de los platos más típicos. El responsable de Taberna La Montillana destaca como a través de este proyecto están descubriendo “auténticos tesoros de la provincia, gracias a recetas que conservan muchas mujeres, heredadas de sus madres y abuelas, y que han mantenido prácticamente intactas en sus fogones”. Una cocina, añade, “basada en los recursos de cada municipio, en el aprovechamientos en muchas ocasiones, y como no, en las materias primas de primera calidad que encontramos en nuestra provincia, amparadas por numerosas denominaciones de origen”. Esta semana, Taberna La Montillana continua su recorrido por los 14 municipios de la Subbética iniciado el pasado 16 de septiembre y, tras finalizar la semana dedicada a Priego de Córdoba y su Denominación de Origen Protegida, llega a Palenciana. Allí, al igual que en el resto de destinos, varias generaciones de sabiduría culinaria han transmitido al equipo de la taberna cordobesa las recetas que llenan sus cocina de tradición. Como resultado, hasta el próximo 29 de septiembre, La Montillana incluye en su carta tres platos tradicionales de esta localidad, maridados siempre con vinos de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, como son el Bacalao frito con tomate o las empanadillas de chocolate. También de manera semanal, Taberna La Montillana comparte en su blog algunas de las experiencias vividas en cada pueblo, como las reuniones que mantienen con asociaciones de mujeres, de personas mayores, así como las recetas de los platos que elaboran en la taberna, para que todos los seguidores de la cocina cordobesa puedan disfrutar elaborando en sus cocinas la gastronomía propia de los distintos destinos. En julio, Taberna La Montillana terminó su visita gastronómica a los 17 pueblos que componen el Valle de los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba. Su equipo conoció de primera mano la calidad de sus productos, en especial el cerdo ibérico amparado bajo la Denominación de Origen

La Subbética Palenciana es el municipio protagonista de esta semana en Taberna La Montillana

Los Pedroches. Además, compartió momentos junto a varias asociaciones de mujeres y cocineros de la comarca. Finalizó el recorrido por la gastronomía de Los Pedroches, con la primera de siete tertulias gastronómicas que Taberna La Montillana desarrollará al término de cada viaje por cada una de las siete mancomunidades de municipios de la provincia cordobesa. Taberna La Montillana se embarcó en

este proyecto con la ilusión de formar a su equipo, profundizando en las raíces de la gastronomía de la provincia. Una iniciativa que ha sido muy bien acogida entre sus clientes habituales y que sigue la línea que viene desarrollando el equipo de esta taberna cordobesa en los últimos años, conjugando de forma deliciosa su continua renovación con su esencia.

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La provincia aúna naturaleza, patrimonio y gastronomía Córdoba cuenta con grandes joyas turísticas que visitar en sus pueblos, poseedores de un rico valor patrimonial y de un entorno natural envidiable

R. C. L.

I la ciudad de Córdoba posee un valor histórico y cultural envidiable que atrae a más de un millón de turistas año tras año, los pueblos de la provincia no le van a la zaga en cuanto a atractivo turístico se refiere. Para el viajero que busca nuevas formas de conocer el mundo, algo más alejadas de las grandes urbes y más cercanas a la cultura popular y la idiosincrasia de la tradición, la provincia de Córdoba encierra atractivas propuestas culturales, patrimoniales y gastronómicas, a las que hay que sumar el envidiable entorno natural con el que cuentan muchos de los municipios cordobeses, que suponen el marco perfecto para las nuevas formas de explotación del sector, como son el turismo activo y de naturaleza o aventura. La provincia de Córdoba cuenta con tres parques naturales, el de la Sierra de Cardeña y Montoro, el de la Sierra de Hornachuelos y el de las Sierras Subbéticas. Estas tierras son el hogar de multitud de especies animales que encuentran en ellas un hábitat ideal. Entre todas ellas destaca por su singularidad y por el crítico estado de su especie el lince ibérico, que tiene en el Valle del Guadalquivir uno

El tesoro gastronómico Productos como el Aceite de Oliva Virgen Extra, los vinos o el cerdo ibérico son muy valorados de sus últimos reductos en la península. Además, la amplia variedad de especies forestales y la diversa orografía, que presenta sierras escarpadas y amplios valles, hacen de la provincia cordobesa una destino ideal para el turismo de naturaleza y aventura, además de para el desarrollo de multitud de actividades al aire libre. En cuanto a patrimonio histórico se refiere, las opciones se multiplican, con municipios como Priego de Córdoba, Cabra, Montoro o Baena que son testigo directo del paso de las civilizaciones que durante siglos habitaron estas tierras. El reciente desarrollo e impulso del yacimiento de Torreparedones, un asentamiento íbero-romano que linda entre los términos municipales de Baena y Castro del Río es el vivo ejemplo del valor histórico de los municipios cordobeses. El viajero más curioso tampoco podrá pasar por alto el rico patrimonio cultural que encierran los municipios cordobeses en sus costumbres más arraigadas. En ese sentido, la Semana Santa representa un aspecto cultural destacable, con varias declaraciones de Interés Turístico

Nacional, como las de Baena, Puente Genil, Cabra o Montoro. En cuanto a la gastronomía , la cocina cordobesa, típica de las tierras del interior, utiliza como materias primas los productos de la caza, de su cabaña ganadera y de la rica producción hortofrutícola de sus huertas. El aceite de oliva virgen extra, que cuenta con hasta cuatro Denominaciones de Origen distintas, y los excelentes vinos de la campiña, bajo el sello de calidad que representa Montilla-Moriles, son el complemento indispensable de esta suculenta gastronomía. El viajero puede degustar las cazuelas de habas, los revueltos de espárragos, el cochifrito, la caldereta de cordero, las migas serranas y el estofado de rabo de toro, cuyo principal ingrediente procede del toro de lidia. A ello hay que sumar clásicos en la cocina cordobesa como el flamenquín y el salmorejo, recetas que en la provincia encuentran matices que las enriquecen. Además, las recetas mozárabes están presentes en una cocina que también puede presumir de contar con una de las mejores producciones de cerdo ibérico del país, gracias al Valle de Los Pedroches, en el que localidades como Villanueva de Córdoba y Pozoblanco han conseguido crear una fuerte industria en torno al jamón ibérico de bellota, un alimento apreciado en las cocinas de todo el mundo.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Cita con el jamón de Los Pedroches La Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches llegará a Villanueva de Córdoba entre los días 11 y 13 de octubre. Sin duda, una ocasión perfecta para disfrutar de este exclusivo manjar

LAURA PÉREZ

ILLANUEVA de Córdoba vuelve a convertirse un año más en el centro de todas las miradas con la celebración de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches, una de las citas agroalimentarias más importantes de Andalucía que este año cumple su decimoctava edición y que tendrá lugar entre los días 11 y 13 de octubre. Este evento, organizado por el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y la Denominación de Origen Los Pedroches, regresa un año más con el objetivo de promocionar y comercializar un producto tan valioso como excelente. Un tesoro gastronómico en cuya calidad tiene mucho que ver la dehesa por ser el lugar donde el cerdo ibérico se cría en época de montanera, convirtiendo al Valle de Los Pedroches en el mayor productor de jamón ibérico del mundo. Los días 12 y 13 de esta feria promocional están dedicados a la degustación, exposición y venta. El espacio dedicado a la muestra agroalimentaria, ubicado en el Pabellón Polideportivo Municipal abrirá sus puertas el día 12, de 11:00 a 17:00, aunque el horario de degustación para ambos días comenzará a las 12:00 y se extenderá hasta las 19:00. El punto de venta de productos ibéricos se sitúa en

las mismas carpas de degustación, ubicadas en las instalaciones anexas ala zona de exposición. Dos de los acontecimientos más importantes de los que se celebran dentro de esta feria comercial son el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches y el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón. Un año más, algunos de los mejores cuchillos de España se darán cita en esta feria gastronómica para participar en dicho certamen, cuya celebración está prevista para el sábado, día 13, a partir de las 11:30. El día de antes tiene lugar también la modalidad comarcal de este concurso. Para aquellos interesados en aprender el arte de cortar jamón, el programa de esta decimoctava edición de la Feria incluye, como acto previo, una Máster Class, que tendrá lugar el domingo 7 de octubre,

Edición 2018 La feria dedica los días 12 y 13 a la degustación, venta y exposición

a cargo de los maestros cortadores José Alcobendas Ruiz y Pedro José Pérez Casco, en horario de 9:00 a 14:00 horas. Para participar es necesario realizar inscripción previa en el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba. Junto a la intensa programación de actividades y actos festivos que tienen lugar entorno a esta XVIII edición de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches, también entre los días 11 y 13 de octubre se celebran una Jornadas Gastronó-

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micas, en las que participan un total de quince establecimientos hosteleros. Cada uno de los restaurantes y tabernas ofrecerán a sus comensales distintas recetas muy vinculadas con la gastronomía propias de la zona, con el cerdo ibérico como principal protagonista y al precio de 8 euros. Destacan recetas como los huevos de corral con jamón ibérico, las puntas de lomo en salsa de almendras, el lagarto de ibérico a la plancha, la carrillada en salsa, las mollejas ibéricas y la pizza pata negra entre otras muchas propuestas.

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Programación

Jueves 11 de octubre C.I.E. Los Pedroches 10:30 h. INAUGURACIÓN DE LA XVIII FERIA DEL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA LOS PEDROCHES. 11:00 h. XVIII CONCURSO AL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES. 3 Empresas participantes en 2018: Agroibérica de Pozoblanco S.L., Belloterra Delicatessen S.L.; COVAP; Ibérico de Bellota (IBESA); Dehesas Reunidas S.L. (Encinares del Sur); Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto S.L.; Jamón Jarote S.L.; Jamones La Encina; Señorío de los Pedroches S.L.

ZONA DE DEGUSTACIÓN 3 12:00 h. Cata de Cerveza Cuzcampo Maridada con Jamón Ibérico de Bellota 100% Los Pedroches. Inscripciones hasta el 10 de octubre en feriadeljamon@villanuevadecordoba.com 3 13:00 h. Concierto del grupo “Jara y Granito”. 3 16:00 h. Actuación del grupo “Zambra”. REPOBLANDO LA DEHESA. (Plantación de encinas) 3 19:30 h. 3 Plaza de España.

13:30 h. LONJA LOS PEDROCHES. 3 Mesa del Porcino.

VIII CONCURSO COMARCAL DE CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA LOS PEDROCHES 3 20:30 h. en la Plaza de España. 3 Al finalizar el concurso, habrá una actuación del grupo Tabernícolas.

14:00 h. ENCUENTRO PROFESIONAL CON PERIODISTAS ESPECIALIZADOS.

Sábado, 13 de octubre Pabellón Polideportivo Municipal.

20:30 h. PRESENTACIÓN 3 Poemario de Juana Castro “Antes que el tiempo fuera”, ganador del Premio de poesía Ciudad de Córdoba Ricardo Molina. Lugar: Patio del Ayuntamiento. Viernes, 12 de octubre Pabellón Polideportivo Municipal. 11:00 a 17:00 h. APERTURA DE LA ZONA DE STANDS. 12:00 a 19:00 h. APERTURA DE LA

11:00 a 17:00 h. APERTURA DE LA ZONA DE STANDS. XVIII CONCURSO NACIONAL DE CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES. 11:30 h. 12:00 a 19:00 h. APERTURA DE LA ZONA DE DEGUSTACIÓN 3 12:00-13:00 h. Concurso de Tiraje de Cerveza para profesionales a cargo de Cruzcampo.

3 14:00 a 15:00 h. Concurso de Tiraje de Cerveza para el público en general a cargo de Cruzcampo. 3 14:00 h. Entrega de los Premios y Clausura de la Feria. 3 15:00 h. Música. Actuación de La Charanga Pata Negra en la Zona de Degustación. 3 19:00 h. Cierre de la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches.

12 y 13 octubre Ronda de San José EXPOSICIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS ARTESANOS Y LOCALES Y ASOCIACIONES. Del 11 al 13 octubre Ronda de San José CONCURSO DE FOTOGRAFÍA “EL JAMÓN Y LA DEHESA” 3 Bases y participación en la web www.feriadeljamon.es EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA XXV ANIVERSARIO DE LA ALTERNATIVA DE RAFAEL GONZÁLEZ “CHIQUILÍN” 3 Oficina de Turismo-Centro de Interpretación la Dehesa. EXPOSICIÓN DE PINTURA FRANCISCO RAMOS 3 Lugar de celebración: Antigua Audiencia de Villanueva de Córdoba.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Baena, una localidad con denominación de origen La gastronomía es un pilar fundamental en el atractivo turistico de la zona. Sus aceites, sus vinos y sus recetas más tradicionales sorprenderán al viajero L. P. L.

AENA, situada al sudeste de la provincia de Córdoba, entre la Campiña y la Sierra Subbética, se presenta al visitante como un paisaje de tierras alomadas, ocupadas por cultivos de cereal y olivos. La gastronomía es un pilar fundamental en el atractivo turístico de la zona. No en vano, la localidad es mundialmente conocida y reconocida por la Denominación de Origen Protegida de su aceite, llamada “Baena”, así como por la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles de sus vinos. La comarca es una zona de acreditada tradición olivarera. Huellas prerromanas, romanas y árabes así lo atestiguan. Primitivos molinos se esparcían por el olivar y este municipio, al igual que el resto de pueblos que conforman la Denominación de Origen Protegida, descubrieron y acreditaron la esencia de sus mejores pagos. No en vano, el aceite de oliva virgen extra de la D.O.P. Baena mantiene viva la gama de sabores procedentes del fruto, como ha de mantener un aceite virgen de calidad. Sus almazaras trabajan en fino, para separar rigurosamente los aceites de primera extracción, dando lugar a un producto afrutado y un ligero amargor. Los campos de Baena ofrecen distintas variedades de aceituna, siendo la picuda la más característica de la zona. Si bien, en la DO también existe la variedad Hojiblanca, Picual, Lechín Chorrúa o Pajarero entre otras, que imprimen a los aceites de la zona características especiales de gran finura y personalidad. En las cocinas baenenses destacan platos como el salmorejo, elaborado con aceite de la DOP Baena. Suele degustarse solo o acompañando a otros platos, como son la tortilla de patatas, las berenjenas fritas, melón, jamón o huevo duro picado. Destaca también el gazpacho, que también se puede elaborar con habas y almendras, ajo blanco y acompañarlo con manzana, pepino o pasas; el exquisito revoltillo baenense, elaborado a partir de verduras variadas como espárragos, habas, ajetes, huevo y jamón; la sopa de pescada, el empedraíllo, un plato que se hace con arroz, garbanzos, tomate, pimiento, cebolla, habichuelas, laurel, ajos, aceite, azafrán, sal y agua; las naranjas en aceite, también acompañadas con un toque de miel, trozos de pan de higo o bacalao; el carnerete o salsa de patatas, elaborado añadiendo a la ‘fritá’ de patatas una salsa de ajo, pan, tomate y un poco de azafrán; los pinchos de riñones, lomo y cerdo, conocidos como ratones; los flamenquines o el bacalao a lo baenense. Todas estas recetas resaltan aún más su sabor acompañadas con alguno de los ex-

La localidad baenense es una zona de acreditada tradición olivarera, dando nombre a la Denominación de Origen Protegida de su aceite.

cional de la comarca, como son los panetillos de cortijo, los roscos de vino y los pestiños. Una multitud de propuestas gastronómicas que sorprenderán al viajero desde su llegada a su partida.

celentes vinos elaborados en Baena y amparados bajo la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Hablamos de los vinos de la sociedad cooperativa agrícola Bodegas Jesús Nazareno, un referente en el sector vitivinícola que destaca por una extensa gama de vinos que abarcan los finos, olorosos, jóvenes afrutados, tintos, pale cream, dulces y vinagres. Como propuesta, Bodegas Jesús Nazareno, integrada en la Ruta del Vino Montilla-Moriles, ofrece al visitante la posibilidad de vivir la experiencia de recorrer sus instalaciones. Una oportunidad especial para descubrir y conocer a fondo el interesante y complejo mundo del vino, desde la recepción y molturación de la

uva, hasta su elaboracion y crianza. También son admirados los quesos artesanos baenenses. Destacan los elaborados por la Fábrica de Quesos Hermanos Peña Párraga, donde también se organizan visitas en las que se muestra todo el proceso de elaboración de las 25 variedades de queso que produce, así como catas y comidas concertadas. No podemos olvidar la amplia variedad de chacinas y embutidos que elaboran muchos artesanos de la localidad. Además, la gastronomía de Baena está también caracterizada por las matanzas caseras del cerdo. A todo ello, se suman deliciosos postres caseros, propios de la gastronomía tradi-

Salmorejo Flamenco Como próximas citas ineludibles en Baena, destaca la 42 edición del Salmorejo Flamenco, un evento organizado una vez más por la Peña Flamenca Baenense y la Delegación de Festejos del Ayuntamiento de Baena, que abrirá la Feria Real de Baena el próximo martes 2 de octubre, en la Caseta Municipal, a partir de las 21:30. Se trata de uno de los encuentros flamencos más importantes de Andalucía que, en esta ocasión, cuenta con un cartel formado por un elenco de reconocidos artistas. Junto a Marina Heredia, poseedora del Giraldillo del cante, acutarán otros artistas como Julián Estrada, Premio Nacional de Arte Flamenco de Córdoba; Alfredo Tejada, Premio Internacional del Cante de las Minas; Rafael Ordóñez, también Premio Nacional de Arte Flamenco; y Manuel Párraga, quien ha participado en diferentes eventos flamencos de peso. El cuadro lo completarán las guitarras de “El Bolita”, Manuel Silveria y Antonio de Patrocinio, junto al cuadro de baile de Manuel Jiménez. Las entradas para el XLII Salmorejo Flamencoa ya están a la venta al precio de 12 euros. También podrán adquirirse por 15 euros en taquilla el mismo día del evento.

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Interior de las Bodegas Jesús Nazareno

Puertasabiertaspor elDíadelTurismo Torreparedones, los museos y el Castillo de Baena tienen hoy acceso gratuito

L Parque Arqueológico de Torreparedones, el Museo Histórico y Arqueológico, el Museo del Aceite y el Castillo de Baena abren hoy sus puertas de manera totalmente gratuita para todos los visitantes y baenenses que quieran descubrir los principales reclamos de esta localidad situada entre la Campiña y la Subbética cordobesa. La jornada de puertas abiertas, organizada por el Ayuntamiento de Baena para conmemorar el Día Mundia del Turismo, tiene como objetivo dar a conocer todos y cada uno de los recursos turísticos de la localidad para impulsar el número de personas que los visitan. El horario de acceso libre a espacios tan emblemáticos como

el parque arqueológico Torreparedones es de 10:00 a 14:00, al igual que en el Museo del Aceite o el Castillo de Baena. No es la primera vez que el Ayuntamiento de Baena abre las puertas del patrimonio del municipio. Ya el año pasado, se celebraron dos jornadas similares los días 15 de agosto y 13 de septiembre, que contaron con una gran aceptación de público. El pasado mes de mayo, con motivo del Día Internacional de los Museos, fueron un total de 332 personas las que visitaron entre el jueves 18 y el domingo 21 de mayo los recursos turísticos de Baena. De ellos, más de medio centenar de personas llegaron de lugares como Inglaterra, Alemania, Barcelona, Madrid o Sevilla.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y SU PROVINCIA

Cabra,undestinodecalidad Al finalizar este año más de una veintena de empresas de la localidad egabrense habrán obtenido el distintivo ‘Compromiso de Calidad Turística’ del proyecto iniciado en 2016

Mejoras prácticas Las empresas reciben una guía de buenas prácticas y asistencia gratuita en la implantación del sistema

LAURA PÉREZ

ABRA sigue apostando por la calidad de sus establecimientos y servicios con la implantación del Sistema Integral de Calidad Turística en Destinos (SICTED). Un proyecto iniciado en la localidad en el año 2016, que viene desarrollado por la Secretaría de Estado de Turismo con la finalidad de lograr un nivel de calidad homogéneo en los servicios ofrecidos al turista en un destino en concreto, para que ésta sea un elemento diferenciador de la oferta turística. A través de sistema de calidad turística, enfocado en la gestión integral y permanente de la calidad de un destino turístico, el municipio impulsa diversas actuaciones de mejora en todos los agentes que influyen directa o indirectamente en el desarrollo de la actividad turística, con la finalidad de que se afiance como destino turístico de calidad. Además, promociona a los establecimientos y servicios que, tras implantar un conjunto de buenas prácticas, han sido distinguidos con el sello ‘Compromiso de Calidad Turística’. Al finalizar este año 2018 el número de empresas distinguidas en la localidad egabrense con este sello de calidad se elevará por encima de la veintena y el sector turís-

tico de la localidad cada vez se muestra más implicado en que se generalice al mayor número posible de empresas y servicios. En concreto, los objetivos del llamado SICTED se centran en crear una estructura permanente de gestión e impulso de la calidad en el destino donde se desarrolla, así como aplicar unos determinados estándares comunes a todas las empresas y ser-

vicios turísticos, además de a otros específicos de cada subsector. Para Cabra, al igual que para otros muchos municipios adheridos a este proyecto, la implantación del Sistema Integral de Calidad Turística en Destinos está suponiendo un impulso a su desarrollo turístico, con la participación de todos los agentes implicados bajo una marca común. Este sistema de calidad beneficia a los desti-

nos implicados incrementando la implicación de los sectores en objetivos comunes y la coordinación entre el sector turístico público y privado. Además, mejora el posicionamiento del destino con la calidad como factor competitivo y diferenciador y repercute de forma directa en la satisfacción de los servicios consumidos por los visitantes y por los propios habitantes. Aquellos establecimientos, entidades o servicios que desarrollan el SICTED también obtienen beneficios concretos que repercuten en su calidad, relacionados con la mejora del conocimiento del cliente y del sector al que pertenecen. Disponen de herramientas como una guía de buenas prácticas y asistencia gratuita en la implantación del sistema. Además, la participación en un proyecto de nivel nacional, reconocido con un sello de calidad promovido y apoyado por la Administración General del Estado, la FEMP, las comunidades autónomas, las diputaciones provinciales y los municipios, para intentar incrementar la satisfacción de las personas que visitan los destinos y lograr su fidelización, repercute en elevar la percepción de fiabilidad del servicio que tiene el cliente. Como empresas adheridas figuran Casa Rural La Collera, Museo Aguilar y Eslava, Exploranatura, Viajes Simblia, Restaurante San Martín, Círculo de la Amistad, Teatro Jardinito y el Museo de Arte Sacro. Como empresas distinguidas figuran la Oficina de Turismo de Cabra, la Policía Local y Protección Civil, Hotel Fuente Las Piedras, Hotel Villa María, Pensión Guerrero, Cortijo de Frías, Restaurante Rincón Gallego, Restaurante Bar El Junquillo, Museo Arqueológico, Museo del Aceite, Fibula Didáctica del Patrimonio, Taxis de la Subbética, Horsente y Sentir Gourmet Cabra.

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La Rambla, ciudad de sorpresas LAURA PÉREZ

A Rambla es una ciudad llena de sorpresas para los amantes del turismo cultural y de naturaleza. Como un árbol milenario, hunde sus raíces al norte de la población, en el yacimiento calcolítico de La Minilla, donde cuatro mil años atrás fue forjado el cobre, y la arcilla modelada, decorada y cocida al fuego se transformó en los vasos campaniformes que constituyeron parte del ajuar funerario de una tumba, hoy desaparecida. Pero la savia permanece, y sigue extrayendo de las margas y los suelos arcillosos el sustento con el que reverdecen los Jardines de Andalucía, para elevarse y conformar el robusto tronco de la antigua muralla, que se yergue airosa protegiendo la torre del homenaje del castillo almohade, habitación de reyes cuando se preparaba el asalto definitivo a la Granada nazarí, residencia del Gran Capitán. Regada por las fuentes que se distribuyen por la población y circundan su perímetro, alimentadas por el gran acuífero de Los Arenales, la ciudad creció en círculos concéntricos dibujados por las antiguas murallas, y fue poco a poco extendiendo sus ramas en dirección este-oeste, siendo importante vía de comunicación entre Córdoba, Granada, Écija y Sevilla. Y aquí y allá, atractivos rincones, casas señoriales, plazas recoletas, fuentes, patios cuajados de macetas salidas de las manos de los alfareros que aún conservan su saber ancestral. Iglesias como la de la Asunción con su soberbia portada plateresca. Conventos como el de los Trinitarios, que vio entrar por sus 3 puertas a Miguel de Cer- Manuel Villa vantes y que conserva la soberbia talla del Cristo de la Expiración. La del Espíritu Santo, con la venerada imagen del Nazareno, obra del insigne Juan de Mesa. Y sus torres, que contemplan desde la altura como la modernidad ha traído nuevos barrios y polígonos industriales, donde artesanos del barro, de la forja o de la madera, siguen derrochando su laboriosidad en multitud de industrias en busca de un futuro esperanzador. Conquistada por Fernando III Santo, ofrece interesantes muestras de su esplendor medieval y de arquitectura religiosa, como el Torreón del Castillo, Iglesia del Espíritu Santo o la Iglesia del Convento de la Santísima Trinidad. Sus esbeltas torres, como la Torre de las Monjas, recientemente restaurada, rompen la sinuosidad del paisaje campiñés.

Atractivos rincones, casas señoriales, fuentes y macetas salidas de las manos de los alfareros, espacios naturales protegidos y mucho más, esperan al visitante de esta pintoresca localidad de la Campiña Cordobesa

Desde su arte religioso, La Rambla destaca con una rica imaginería. La talla que aúna mayor fama y devoción es la imagen de Jesús Nazareno, obra de Juan de Mesa (1622). En la ciudad también pueden verse casas señoriales de lujosas fachadas, la mayoría del siglo XVIII, entre las que se encuentra el actual Ayuntamiento.

Arte religioso La Rambla cuenta con una rica imaginería, destacando la figura de Jesús Nazareno

EL DÍA

Tradición Los espacios naturales cuentan con centros de visitantes, recreativos y observatorios

Un entorno ideal La Rambla también es un destino ideal para el turismo de naturaleza por su biodiversidad ambiental, la riqueza de sus cultivos y el conjunto de Espacios Naturales Protegidos que atesora la Campiña. Dichos espacios cuentan con centros de visitantes, zonas recreativas, observatorios, senderos y otras infraestructuras de uso público. En concreto, La Rambla está ubicada en plena Campiña Sur cordobesa, un territorio ondulado, de suaves lomas, que se extiende entre el Valle del Guadalquivir y las sierras Subbéticas. Los cultivos de cereales, olivares y viñedos conforman un paisaje único y muy arraigado en la identidad cordobesa, salpicado de ciudades con un rico pasado y patrimonio cultural. Estas se encuentran a menudo en las zonas elevadas, coronadas por torres islámicas y por castillos y fortalezas que defendieron durante siglos la frontera entre Castillo y el último bastión árabe. Las construcciones relacionadas con la elaboración del vino y otros productos agroalimentarios, como la harina, también tiene gran presencia, así como otros focos artesanos e industriales relaciona-

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dos con la cerámica, el bronce, el cobre o los muebles. Además, la Campiña cordobesa destaca por sus espacios naturales de gran valor ecológico. Allí se encuentran las Zonas Húmedas del Sur de Córdoba, compuestas por varios humedales declarados Reserva de la Naturaleza. Estos complejos albergan colonias de aves migratorias y especies de gran valor, como el pato malvasía, garcillas o cormoranes, así como una flora diversificada y adaptada a estos microclimas tan peculiares. Calendario festivo El calendario festivo de La Rambla está salpicado de grandes fiestas y tradiciones que el pueblo rambleño vive con entusiasmo y devoción. Se podría decir que el carnaval es el encargado de abrir el año, seguido por la Semana Santa y las Cruces de Mayo. Unos días después se celebra la Romería de San Isidro, y para rematar terminamos el verano con la Feria de San Lorenzo entre el 10 y 12 de agosto. Sin embargo, aunque estas sean las citas más importantes, La Rambla también cuenta con otros eventos de importancia que cualquier visitante no se debe perder. Nos referimos al Pasión Rock, un concurso nacional de bandas de música que se celebra anualmente a finales de junio. Este festival es uno de los más esperados

EL DÍA

La fiesta local de Los Autos locos está organizada por la Asociación La Ballena Roja

EL DÍA

Datos de interés

Ciudad alfarera de la provincia por excelencia La localidad, ubicada en la Campiña cordobesa es considerada la ciudad alfarera por excelencia. Ningún viajero debe pasar por ella sin entrar a visitar cualquiera de los talleres artesanales de cerámica que se encuentran esparcidos por su término municipal. En ellos, tendrá la oportunidad de descubrir como un bloque de barro se transforma en una obra de arte capaz de sorprender a cualquiera. También merece una parada el Museo de Cerámica de La Rambla, inaugurado en 2002, está emplazado en el antiguo torreón del Castillo. En él se plasma un recorrido histórico de la cerámica y puede apreciarse la estrecha vinculación entre esta localidad y el arte de la transformación de la arcilla. La Rambla está haciendo un gran esfuerzo no sólo por promocionar y proyectar su producción alfarera, sino también por poner en valor otros aspectos, también relevantes como son la divulgación de una cultura, una tradición y una historia ligadas a este oficio milenario que es la alfarería y la cerámica.

Calendario festivo Durante todo el año se celebran grandes eventos y tradiciones vividas con entusiasmo por los vecinos por los rambleños y rambleñas, y que ha contado este año con su vigésima edición. FAGRO es la feria agroalimentaria de la localidad, celebrada el segundo fin de semana de junio y donde se reúne una muestra más que representativa de todo el sector agroalimentario no solo de la localidad, si no de la provincia. En ella se pretende promocionar el tejido empresarial rambleño y convertirse en un escaparate en el que mostrar las últimas novedades tanto agrícolas como alimentarias, al igual que la industria auxiliar, la alimentación y el ocio. Destaca también ‘Enbarro’, la muestra de alfarería y más antigua de España, cuya primera edición fue en 1926. Lo que comenzó como un concurso de las mejores piezas de los alfareros locales, ha ido evolucionando a lo largo de casi un siglo para adaptarse a las nuevas necesidades y los nuevos tiempos para contar en 2019 con su 89 edición. ENBARRO se celebra en dos citas: la primera, el primer fin se semana de junio en la Exposición de Alfarería y Cerámica de La Rambla, mientras que en la segunda se exponen las piezas de los Concursos Internacionales de Alfarería y Cerámica, coincidiendo con la Feria de San Lorenzo. La fiesta local de más reciente creación es los ‘Autos Locos’, organizada por la Asociación juvenil local La Ballena Roja, y celebrada a finales de septiembre. Consiste en que cada participante construye su propio auto loco con el que debe finalizar un recorrido por las calles de la localidad en una exhibición más que divertida. Por último, destacar el encuentro de cultura contemporánea ‘Aptitudes’, celebrado anualmente a lo largo de varias citas.

Gastronomía

Delicias culinarias de ayer y hoy se dan cita en la mesa La Campiña Sur cordobesa se caracteriza por la fertilidad de sus tierras, lo que se refleja en la excelente calidad de sus productos. La Rambla ha sabido aprovechar y transformar la llamada trilogía mediterránea -cereales, olivares y viñedos - en deliciosos platos. En ellos no pueden faltar el aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Nuestro Padre Jesús Nazareno, las harinas de la fábrica San Lorenzo o los excelentes vinos con Denominación de Origen Montilla-Moriles. Como platos típicos destaca el salmorejo de La Rambla o el maimónides, una sopa de ajo y cebolla, rebanadas de pan frito, aceite y yema de huevo. No puede faltar la repostería con los dulces artesanales como los pestiños, borrachuelos, gañotes o cuajos de almendra. Aunque el postre estrella es el pastelón.

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Montoro, tierra de historia y cultura El importante patrimonio cultural e histórico de la localidad montoreña, así como su gastronomía, sus celebraciones y su hábitat, hacen de este municipio un destino muy atractivo

R. C. L.

ONTORO aúna el sabor de los lugares con historia y un entorno natural envidiable, gracias a su privilegiada situación geográfica. Además, su cercanía con Córdoba capital, apenas a unos 20 minutos de distancia por autovía, conectan esta coqueta localidad con los medios de transporte más rápidos y cómodos, como son los trenes de alta velocidad. Construida sobre cinco colinas y rodeada por un gran meandro del río Guadalquivir, Montoro está declarado Conjunto Histórico Artístico desde 1969. A simple vista, su arquitectura llama la atención de manera importante, caracterizada por la utilización de la típica piedra molinaza y el blanco de la cal que luce en las fachadas de sus coquetas casas. Un simple paseo basta para quedar maravillado con el entramado de sus calles, las casas solariegas con escudos heráldicos, sus acogedoras y señoriales plazas. Además, el viajero más interesado en descubrir el patrimonio monumental de este municipio cordobés podrá disfrutar de edificios tan emblemáticos como el Ayuntamiento (que data del siglo XVI), la Parroquia de San Bartolomé, la Iglesia de Santa María de la Mota –que alberga el Museo Arqueológico Municipal–, las Tercias Catedralicias –con el Museo del Aceite–, la Capilla de San Jacinto –en cuyo interior se encuentra el museo del pintor local Antonio Rodríguez Luna, y un largo etcétera de edificios cargados de historia patrimonial y cultural. Pero la oferta de Montoro es mucho más amplia que la de su rico patrimonio monumental. Uno de los aspectos más característicos de la localidad montoreña es el trabajo de sus artesanos, sobre todo el derivado de la forja, la piel, el esparto o la piedra molinaza. Los talleres, que pueden ser visitados, esconden verdaderos tesoros de la artesanía tradicional. En el plano gastronómico, Montoro destaca por la variedad de sus platos, influenciados además por la importante tradición cinegética del municipio. Así, los visitantes más proclives a degustar la comida típica del lugar que visitan, no deben perderse la ocasión de probar recetas tan típicas como los faisanes (una variedad de setas), el ajo sopeao, las vinagreras o la carne de monte; todo ello cocinado con el rico aceite de oliva virgen extra de la Sierra Montoreña, que forma parte de la Denominación de Ori-

gen Montoro-Adamuz. La tradición oleícola ha sido vital para Montoro desde siempre y por ello no es casualidad que la segunda feria más importante del sector del olivar en España se celebre en esta localidad del Alto Guadalquivir. La Feria del Olivo de Montoro, de celebración bienal, supone la ocasión perfecta para la difusión a nivel nacional e internacional de los magníficos aceites que se elaboran en la localidad. Además, la repostería también tiene especial protagonis-

Un paseo agradable El entramado de sus calles, sus casas solariegas y sus acogedoras plazas sorprenden al visitante mo en Montoro, con el mazapán como máximo exponente, un dulce que lleva décadas incluido en las tradicionales recetes del municipio. Ejemplos de excelencia en la gastronomía montoreña son empresas como Apícola Montoro y Carnes Montoro, avaladas por el reconocimiento de la Marca Parque Natural. Para redondear todos los atractivos que posee Montoro, su calendario de

fiestas se convierte en una ocasión perfecta para mezclarse con sus gentes. Además de su reconocida Semana Santa –que está declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía–, Montoro cuenta con un amplio programa festivo en el mes de mayo, gracias a las cruces y el concurso de patios y fachadas típicas, mientras que en verano son las verbenas las encargadas de dar ese toque festivo y cercano al municipio, como las celebradas en honor a la Virgen del Carmen, Santa Ana o San Bartolomé. Y si el municipio de Montoro guarda tesoros por descubrir en su interior que ya justifican la visita a esta bella localidad del Valle del Guadalquivir, su entorno no puede ser más envidiable. La calidad y conservación del entorno en el que se encuentra ubicado Montoro fueron decisivas para la declaración en 1989 del Parque Natural de Cardeña Montoro, que cobija la principal reserva de la Península Ibérica de lince ibérico. Este apreciado animal, en grave peligro de extinción, tiene también en el Pago de la Nava un espacio donde habitan varios ejemplares adultos, así como algunas crías en desarrollo. El parque constituye el último refugio de los robles melojos y el lince, además de ser un pasillo natural para los merodeos del lobo en la provincia de Córdoba. También se pueden contemplar nutrias o águilas y otros muchos

animales de difícil visionado en otras zonas. Habita también en el Parque una fauna de clara vocación cinegética, destacando jabalíes, ciervos, liebres, conejos y perdices. Varias empresas de turismo organizan a lo largo del año actividades en la naturaleza como son el piragüismo, paintball, la iniciación a la escalada, multiaventura, actividades de educación ambiental, rutas de senderismo, ornitológicas, micológicas, a caballo, gastronómi-

Una rica gastronomía El Aceite de Oliva Virgen Extra es su producto estrella, junto a las carnes de monte o los guisos cas y taurinas, orientadas todas ellas a grupos y a familias. Por su amplio y rico patrimonio histórico y cultural, por su privilegiada gastronomía y su gente, por sus tradiciones y por encontrarse en un entorno natural privilegiado, Montoro es un destino atractivo y que no defraudará al viajero que apuesta por conocer este bello municipio cordobés.

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A la izquierda, vistas del Parque Natural y de Montoro. A la derecha, una de las bellas plazas de la localidad y el lince ibérico.

Qué visitar en Montoro

Casas de Ayuntamiento Erróneamente adjudicadas a la Casa de Alba, datadas a fines del siglo XV y reformadas en 1701 por los montoreños. Presenta interesantes artesonados del S. XVI - XVII. Parroquia Ntra. Señora del Carmen Antigua iglesia barroca construida a comienzos del siglo XVII. Conserva el retablo barroco del altar mayor. Los colaterales al anterior y y el retablo de la Soledad con bicromia verde y oro. Posee planta cruciforme de tres naves con cúpula sobre el crucero. En el exterior destacan dos bellas portadas labradas en molinaza. Parroquia San Bartolomé Su construcción se inició en 1483, dentro del estilo gótico humanista imperante, y se prolongó durante varios siglos. Del s. XVI es la portada principal que da a la Plaza de España. De época barroca destaca la Capilla de Ntra. Sra. del Rosario, obra de mediados del s. XVIII. En 1817 se culmina la torre, al levantarse sobre el primer cuerpo un campanario de estilo neoclásico. Edificio de Las Tercias Construido en 1784 por Francisco Luis de Mora como almacén para los productos procedentes de los diezmos eclesiásticos. Cuenta con tres naves y se organiza en altura en dos plantas. La portada principal es de corte neoclásico. REPORTAJE GRÁFICO: EL DÍA

Naturalezaenestadopuro R. C. L.

S su privilegiada situación geográfica la que convierte a Montoro en una localidad diferente. Enclavado en el Parque Natural de Cardeña-Montoro, este municipio cuenta en su término con uno de los espacios naturales de Andalucía más ricos y diversos en cuanto a fauna ibérica se refiere. Además de ser la principal reserva en la Península del lince ibérico, el Parque Natural de Cardeña-Montoro es el último refugio de variedades botánicas como el roble melojo, aunque la encina es la especie predominante y generalmente aparece acompañada de otras como acebuches, alcornoques o quejigos. En cuanto a la fauna, no sólo el lince ibérico encuentra su principal hogar en este entorno, pues Montoro también ejerce como pasillo natural para el tránsito del lobo, otro de esos animales emblemáticos, tristemente en peligro de extinción, y que en estas vastas y ricas tierras encuentra un hábitat inmejorable. Los amantes de la fauna ibérica también pueden contemplar nutrias o águilas imperiales, reales y culebreras, el buitre negro y leonado o la cigüe-

EL DÍA

ña blanca y negra. Y por si esto fuera poco, también habitan en el Parque especies de clara vocación cinegética como son los jabalíes, ciervos, liebres, conejos y perdices. La riqueza natural de la que goza Montoro lo ha convertido en un destino único para los amantes del turismo activo, cada vez más practicado tanto por mayores como por jóvenes. Entre las opciones para disfrutar de la naturaleza y la práctica deportiva, en la localidad montoreña se puede practicar piragüismo, paintball, inicia7 ción a la escalada, multiaUna de los ventura, actividades de parajes educación ambiental, runaturales que tas de senderismo, ornitoel viajero puede lógicas, micológicas, a cadisfrutar en ballo, e incluso gastronóMontoro. micas y taurinas, orientadas a grupos y familias. Para los amantes del senderismo existe una diversa red de itinerarios señalizados que se encuentran dentro del terreno protegido, como son los casos del Camino de Vuelcacarretas, la Vegueta del Fresno o los senderos que comunican entre sí algunos de los municipios de la zona. Los amantes del turismo rural tienen a su disposición varias opciones para hospedarse en alojamientos cargados de encanto, como son los casos del Molino de la Nava o el Olivetum Colina, entre otros. Una forma de conocer Montoro en todo su esplendor.

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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN CÓRDOBA Y PROVINCIA

Moriles, ‘Unidos al Vino’ REDACCIÓN

l municipio de Moriles está de celebración este año, ya que el próximo mes de octubre se celebra uno de los acontecimientos más importantes de esta localidad de la Campiña Sur cordobesa como es la Cata del Vino. Se cumplen 20 años, en esta edición, lo que ha llevado al Ayuntamiento de la localidad y a la Asociación de Bodegas y Lagares a preparar un amplio y completo programa de actividades en torno al mundo del vino, que ya llevan celebrándose varias semanas. Será entre el próximo 26 y el 28 de octubre, cuando bajo el eslógan ‘Unidos al Vino’, tendrá lugar la Cata del Vino que convertirá a Moriles en destino del Turismo del Vino, donde tradición, desarrollo, diseño, cultura, ocio, historia y los mejores caldos y productos agroalimentarios se darán la mano para celebrar esta efeméride. Aunque las actividades principales se celebrarán en las instalaciones de la Caseta Municipal, que se viste de gala para este evento, son numerosos los rincones, calles y plazas que están acogiendo y acogerán las más variados actos, sin olvidar el Centro de la Cultura del Vino y los propios pagos, junto con las bodegas y los típicos lagares. De hecho, a través del programa “La Vendimia. Nace el Vino en Moriles” , desde principios de septiembre, ya ha tenido lugar la tradicional Maratón Nocturna de la Vendimia, el Rally Fotográfico “Moriles en el Objetivo”, el Concurso de Racimos de Uva y Gachas de Mosto. Además, se han celebrado visitas guia- 3 das al campo durante la Manuel recolección de la uva, a Villaverde susun hollagares para conocer el tenta ding de empreproceso de molturación, sas que crece y a bodegas para ver cómo crece se inicia la fermentación del mosto, actividades, todas ellas, que culminan con la presentación del conmemorativo del XX Aniversario de la Cata del Vino, que tendrá lugar el sábado 29 de septiembre, a partir de las 21:00 horas, en la Plaza de la Constitución y que, en esta ocasión, será el centro de un espectáculo musical y, por supuesto, de actividades en torno al vino. Novedades de la XX Cata del Vino A lo largo de estos últimos meses, el Ayuntamiento de Moriles y la Asociación de Bodegas y Lagares han estado trabajando para la preparación de la Cata del Vino, teniendo como horizon-

El municipio de la Campiña Cordobesa conmemora este año el XX Aniversario de la Cata del Vino con un amplio y novedoso programa de actividades relacionadas con el enoturismo

Cita en Moriles Entre el 26 y el 28 de octubre la Caseta Municipal acogerá la Cata del Vino

Atractivos Tradición, desarrollo, diseño, cultura, ocio, historia y los mejores vinos y productos

te la importancia de cumplir veinte años de un evento que presenta unos caldos con reconocimiento internacional. Partiendo del recién creado Plan Estratégico de Moriles, que fue presentado el pasado mes de abril, y que contempla también acciones para introducir la innovación en la Cata del Vino, de forma que siga siendo un escaparate que contribuya a la promoción del vino de Moriles y a su sector empresarial, tanto directo como indirecto y asociado, desde el Ayuntamiento morilense se ha adelantado que el acto inaugural de la Cata, contará con la presencia de la modelo, diseñadora y empresaria Laura Ponte, quien conocedora de los grandes vinos de Moriles y de su importancia, se ha mostrado muy interesada en la promoción del 20 Aniversario. De hecho, va a colaborar en el diseño de una etiqueta de botella conmemorativa de esta edición. Además, van a estar presentes, también, representantes de los Consejos Reguladores de diversas Denominaciones de Origen de toda Andalucía, junto con la Asociación Provincial de Sumillers y numerosas autoridades. Tanto el Ayuntamiento del municipio cordobés como la propia Asociación de Bodegas y Lagares, continúan inmersos en cerrar algunas de las próximas actividades a desarrollar durante la Cata de Vino, pero ya están confirmado un reconocimiento a los agricultores morilenses, catas de maridaje, demostraciones de venencia, visitas a los viñedos, lagares y bodegas, degustaciones y

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Próximas citas

Tradición Los vinos más característicos han sido los generosos y los dulces Tradición Los vinos más característicos han sido los generosos y los dulces numerosas actividades lúdicas. El Ayuntamiento de Moriles cuenta además con un nuevo stand promocional para eventos, que muestra la singularidad del paisaje vitivinícola que rodea al municipio. El stand, bajo el slogan “Moriles, lagares de vida, lugares de historia”, está formado por tres estructuras que recrean un viñedo, “con el efecto visual de que el visitante pueda sumergirse en el paisaje, para sentir la esencia del mundo del vino. El stand fue dado a conocer en abril en la presentación del nuevo Plan Estratégico de Turismo puesto en marcha en el municipio a fin de definir y consolidar Moriles como destino turístico a través de la formación de unproducto turístico global.

La Feria en honor a Nuestra Señora del Rosario, en octubre El municipio de Moriles cuenta también con otro atractivo turístico para ser visitado durante los próximos días. Se trata de la Feria y Fiestas en Honor a Nuestra Señora del Rosario, que se celebra entre el próximo 4 y el 7 de octubre. La cita festiva en esta localidad destaca por la actividad de su Caseta Municipal, donde un año más tendrán lugar las principales actuaciones musicales. En esta ocasión, destacan dentro del programa festivo, la intervención del conocido grupo El Duende Callejero, que tendrá lugar el viernes día 5; y Medina Azahara, el sábado, 6.

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Otoño en Pozoblanco: dehesa y gastronomía El municipio de Los Pedroches se prepara para acoger el II Congreso Nacional del Cerdo Ibérico y un torneo del Severiano Ballesteros PGA Tour. Dos citas únicas para descubrir todas las experiencias turísticas que ofrece la zona LAURA PÉREZ

A llegada del otoño siempre es una época ideal para pasar unos días en Pozoblanco y Los Pedroches. El paisaje, auténtica dehesa de encinares, va cambiando con las primeras lluvias. Llega la montanera del cerdo ibérico a los encinares, un momento especial para contemplar todo el ciclo natural de la elaboración de los jamones de Los Pedroches, y la localidad se abre al visitante para ofrecerle multitud de experiencias turísticas relacionadas con la naturaleza, la gastronomía y la cultura. En octubre, llega además una cita importante a la localidad con el II Congreso Na-

cional del Cerdo Ibérico. Un encuentro profesional que se celebrará entre los días 21 y 23, en el Cortijo El Palomar de la Morra, organizado por el Ayuntamiento de Pozoblanco, COVAP y la Denominación de Origen Los Pedroches, con el objetivo de difundir la cultura gastronómica y la riqueza paisajística de la comarca de Los Pedroches. Allí, volverán a darse cita grandes chefs del panorama gastronómico español. Ya el año pasado participaron, entre otros, los cocineros Albert Adriá, Paco Torreblanca, Paco Morales o Kisko García. De nuevo, el congreso, en sus ámbitos gastronómico, de salud y alimentación, económico y social y turístico, sumará demostraciones, show cookings, talleres, de-

Riqueza turística El II Congreso Nacional del Cerdo Ibérico se celebrará entre el 21 y el 23 de octubre

gustaciones y una ruta de la tapa en la que están implicados los hosteleros locales. Como novedad destaca un taller dirigido a embarazadas, organizado en colaboración con el Hospital Valle de Los Pedroches, así como una actividad de degustación dirigida a los más pequeños. Entre los días 25 y 28 de octubre llegará a la localidad un torneo del circuito Severiano Ballesteros PGA TOUR 2018, una cita, con gran interés turístico dado el número de personas que mueve esta práctica deportiva. Madrid, Marbella, Valencia, Santander o Lisboa son otras paradas de este circuito dedicado al inolvidable deportista cántabro Seve Ballesteros, lo que da cuenta de la importancia de un torneo en el que

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La dehesa de Los Pedroches es un paisaje perfecto para descubrir en otoño.

El chef Paco Morales, durante su intervención en la anterior edición del Congreso del Cerdo Ibérico.

EL DÍA

participan los mejores golfistas. Así, por primera vez, el Campo de Golf Cabeza Oliva de Pozoblanco, propiedad del Ayuntamiento de la localidad y enclavado en plena dehesa, se convertirá en el centro del golf español posicionando al municipio dentro del turismo de golf nacional como un importante destino de interior. El campo de golf se federó en 1982 y fue el primero de carácter municipal que existió en España, lo que hace que sus tarifas sean sorprendentemente asequibles. Tiene un recorrido muy agradable y fácil de hacer a pie, ya que es llano en la mayor parte de sus 9 hoyos. Su entorno es completamente natural con una vegetación autóctona en la que predomina el característico encinar de Los Pedroches. Cuenta con tres lagos artificiales, restaurante, cafetería, aparcamientos, vestuarios, ‘putting green’ y áreas de recreo y descanso, entre otros servicios. De hecho, el Campo de Golf de Pozoblanco ofrece al visitante una oportunidad realmente interesante, para practicar este deporte en pleno corazón de Los Pedroches.

La localidad ofrece visitas a secaderos de jamón donde ver su proceso de elaboración.

EL DÍA

Experiencias turísticas Quizás una de las propuestas más conocidas que ofrece Pozoblanco, por encontrarse en el corazón de la Comarca de Los Pedroches, es la experiencia del ibérico. Se trata de una oportunidad única de visitar una finca en plena dehesa donde se produce el ibérico y conocer todo lo referente al sistema de cría, desde su nacimiento hasta el momento en que se transforma en un producto gourmet único en el mundo. El visitante tendrá ocasión de profundizar en el conocimiento de este excelente producto

gastronómico, además de disfrutar de un entorno natural de alto interés. Esta propuesta incluye también la visita a un secadero, donde el turismo podrá conocer el proceso artesanal de transformación del cerdo en un manjar, así como todo el sistema de control de calidad, para terminar con una degustación de productos ibéricos. No menos interesante descubrir el mundo entorno al aceite de oliva virgen extra que emana de estas tierras cordobesas. La visita a una almazara de aceite es una de las propuestas que ofrece esta localidad de Los Pedroches a sus visitantes. La zona es una de las mayores productoras de olivar ecológico de toda España. La temporada de mayor actividad comienza en noviembre, cuando los más de 800 socios que componen la cooperativa comienzan la recogida de la aceituna. Pozoblanco es mucho más y por ello, no puede dejar de descubrir su valioso patrimonio, una experiencia donde el pasado y el presente se muestran en perfecta armonía. Destaca la visita guiada al centenario Coso de Los Llanos, levantado en 1912; a la Casa de la Viga y Peña Flamenca, un paseo por el centro histórico de Pozoblanco, desde la Plaza del Pozo Viejo. También merece una parada el Ayuntamiento, inaugurado en 1890 y con claro estilo neoclásico; la Parroquia de Santa Catalina de finales del siglo XV, en cuyo interior se encuentra la Capita de Ntro. Padre Jesús Nazareno, cuyo origen se sitúa en torno al 1623. Tampoco puede faltar la visita al Teatro El Silo, un antiguo almacén de grano construido a mediados del siglo XX, reconvertido en espacio escénico en el año 2006.

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Un destino que cuida al turista Priego de Córdoba apuesta por la calidad y la excelencia de sus servicios turísticos. La riqueza patrimonial, natural y gastronómica son su mayor atractivo L.P.L.

RIEGO de Córdoba ha dado un importante paso cualitativo hacia la calidad de sus servicios turísticos. Además de su valiosa riqueza patrimonial, natural y gastronómica, quien ahora visita esta pintoresca localidad de la Comarca de la Subbética cordobesa, encuentra un destino donde se pone especial atención en el turista, cuidando hasta el más mínimo detalle de su visita. Las empresas, museos, instituciones y todos los servicios implicados en la actividad turística prieguense se han comprometido a alcanzar la excelencia del turismo en la localidad

como valor añadido a su ya valioso patrimonio, apostando por desarrollar el Sistema Integral de Calidad Turística en destinos, impulsado por la Secretaría de Estado de Turismo. Además, en los últimos años, la localidad. ha puesto en valor su potencial turístico, diversificando su oferta y sus propuestas para atender a turistas de todos los gustos. Otoño es un momento perfecto para que los amantes de la naturaleza en la Subbética, los amantes del turismo cultural, monumental y, como no, del turismo gastronómico, tienen en Priego de Córdoba un destino perfecto para programar una escapada. Conocida como la ciudad del agua, por la multitud de manantiales

que brotan en su entorno, Priego de Córdoba es joya del barroco cordobés, por el gran número de construcciones de este estilo que posee. Si te motiva el arte, te fascinará recorrer el patrimonio artístico e histórico que se conserva en el municipio, como el Sagrario de la Asunción, la Capilla de Jesús Nazareno en la Iglesia de San Francisco y las yeserías de la Iglesia de la Aurora. Por supuesto, la Fuente del Rey y de la Salud es una parada obligada al pasear por la ciudad. También Merece la pena perderse en las laberínticas calles del emblemático Barrio de la Villa, declarado en su conjunto Monumento Histórico Artístico en 1972. Pero si lo que realmente buscas es disfrutar de la naturale-

za, ahora es la época perfecta para hacerlo en Priego de Córdoba. El nucleo urbano se encuentra ubicado en el corazón de la subbética cordobesa y sus alrededores están plagados de senderos, rutas y opciones para disfrutar del entorno. Existen diversas empresas de turismo activo que organizan actividades para disfrutar del entorno, la naturaleza, la cultura y como no la gastronomía, con su excelente aceite de oliva virgen extra con denominación de origen, como protagonista. La Oficina de Turismo de Priego tiene toda la información para que tu viaje sea inolvidable. Acude a ella o llama al 957700625.

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José Espejo Urbano. Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Puente Genil

“VisitarPuente Genilseráun descubrimiento paraelviajero” LAURA PÉREZ

-¿Cómo describiría Puente Genil a alguien que planea hacer un viaje a este municipio cordobés antes de que acabe el año? - Lo primero que tengo que hacer es recordar la inscripción que existe a la entrada del pueblo: ‘Puente Genil, pueblo de gente abierta’. Sin lugar a duda, su gente es el primer valor del pueblo. Desde el punto de vista turístico tenemos un valor intrínseco enorme. Somos una tierra con monumentos célebres, con valores naturales, con costumbres centenarias, con una gran riqueza popular, con una gastronomía de reconocido prestigio. Con todo ello, visitarnos supondrá un auténtico descubrimiento para el viajero, de forma que estoy seguro que tendrá que volver para seguir conociéndonos. - ¿Ha previsto este año el Ayuntamiento alguna acción concreta en el municipio con motivo del Día Internacional del Turismo, que se celebra hoy? Hay previstas dos acciones, ambas referidas y realizadas en el Yacimiento Arqueológico de Fuente Álamo. Por un lado la entrada al recinto de la Villa será

gratuita desde hoy, 27 de septiembre, y hasta el 30. Por otro lado, tanto hoy como el próximo domingo, se realizará una visita guiada gratuita a las 12 horas. Creemos que es una buena manera de celebrar el Día Mundial de Turismo. - Puente Genil se presentó en la Feria Internacional del Turismo este año dando a conocer sus atractivos más destaca3 dos desde el punto de José Espejo vista cultural, gastronóUrbano es mico y patrimonial. ¿Qué concejal de acciones concretas desTurismo del tacaría al visitante? Ayuntamiento - Efectivamente, hemos de Puente Genil vuelto a estar presentes en FITUR mostrando los aspectos y valores más característicos de Puente Genil. Desde el punto de vista patrimonial es sobre todo la Villa Romana la que nos inspira, hasta en el modelo del stand. Desde el punto de vista gastronómico, y agradeciendo la colaboración de las empresas pontanas, hemos mostrado y degustado los productos propios del pueblo, como son el membrillo, el aceite, el vino o las aceitunas. Por otro lado, desde el punto de vista de la cultura tratamos de mostrar parte

Un valor añadido

La gastronomía pontanesa, tan rica como variada Puente Genil es mundialmente conocida por su dulce de membrillo, exportándose desde finales del siglo XIX. Sus afamados y premiados vinos finos, amparados bajo la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles; sus excelentes aceites de oliva y unas acreditadas y variadas especialidades confiteras, hacen las delicias del paladar de todos y cada uno de los visitantes. En la dieta pontanesa siempre han estado muy presentes los productos derivados de la matanza del cerdo, entre ellos el lomo adobado y los chorizos caseros. También destacan las gachas con cuscurros, los roscos fritos o de huevo, los pestiños, las magdalenas, los roscos de gachas o los rebates, como muestra de la repostería más tradicional y artesana.

Día del Turismo La entrada al recinto de la Villa de Fuente Álamo es gratuita hasta el próximo día 30 de septiembre del tejido cultural inherente al pueblo de Puente Genil, aunque se incida en uno u otro aspecto. Este año hemos hablado de “La Ciudad de la Luz”, del Mayo festivo pontano, de flamenco, con la presencia de David Pino, del encuentro poético de Puente Genil, de Semana Santa, que nunca puede faltar, y hemos finalizado con la presencia y desfile en FITUR de la Banda de la Inmaculada Concepción y la corporación de “El Cirio”. - Como usted dijo en una ocasión, el yacimiento arqueológico Fuente Álamo es la joya de la corona del potencial turístico y patrimonial pontanés. ¿Qué novedades nos depara el yacimiento para los próximos meses? - A Fuente Álamo lo seguimos cuidando y mimando de forma que su riqueza in-

nata siga siendo su principal atractivo turístico y patrimonial. Ahora estamos inmersos en dos actuaciones que nos ilusionan y que estoy seguro van a ampliar su valor patrimonial y también el turístico. Por un lado estamos pendientes de los últimos trámites para comenzar a hacer efectivo todo el trabajo de excavación, cubrimiento y restauración de la parte sur del yacimiento. Esto sacará a la luz cinco nuevas habitaciones de la Villa y aumentará y potenciará el valor patrimonial de Fuente Álamo. Por otro lado, estamos en trámites muy avanzados para que vuelva a la Villa, a su lugar original, el mosaico nilótico excavado en 1982 y que está desde entonces en el Museo Provincial. Consideramos importante y necesario recuperar nuestro patrimonio. - El municipio llevado dos años convirtiéndose en el centro de todas las miradas con la celebración de la iniciativa cultural y gastronómica Saboreando tu Historia, ¿volverá a celebrarse este año? ¿Cuáles son los principales atractivos de esta propuesta? - Este año seguiremos celebrando Sabo-

reando tu Historia, ese evento que recuerda la fecha que significó el nacimiento como tal de Puente Genil, aquel 10 de diciembre de 1834, al unirse los núcleos de población de El Pontón de Don Gonzalo, perteneciente administrativamente a Córdoba, y Miragenil, dependiente de Sevilla. Será también un maridaje entre gastronomía, historia y cultura. Tendremos talleres de historia, representaciones teatralizadas, teatro, deportes y poesía. - ¿En qué acciones trabaja ya la Delegación de Turismo del Ayuntamiento pontanés de cara a los próximos meses? -En concreto se está trabajando en todas aquellas actividades de este último trimestre del año en las que está presente, en mayor o menor medida, la Delegación de Turismo. Preparando ya la colaboración en ExpoGenil, en la Feria de los Municipios y en Saboreando tu Historia. También trabajando sobre FITUR, en la exposición sobre Caminos de Pasión, que se intenta hacer coincidir con el Día de las Corporaciones o la Semana Santa. Como comprobará no faltan proyectos ni trabajo.

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En época de montanera, el cerdi ibérico se alimenta en la dehesa.

EL DÍA

Villanueva de Córdoba en estado puro El otoño es una época especial para visitar Los Pedroches y descubrir su majestuosa dehesa, un paisaje único donde se cría el cerdo ibérico, protagonista de su gastronomía L AURA PÉREZ

UNQUE cualquier época del año es buena para disfrutar de los encantos de Villanueva de Córdoba y del Valle de Los Pedroches en general, el otoño es un momento realmente especial. El paisaje de las dehesas y de las sierras va cambiando. Las temperaturas se suavizan y las primeras lluvias dan vida a los campos. Es buen momento para pasar unos días en esta tierra. El final del verano también trae la época de berrea, un espectáculo único que merece la pena conocer. Septiembre trae también el inicio de la montanera del cerdo ibérico, esa etapa de su cría en la que vive libre en los encinares alimentándose exclusivamente de bellota. Ahí está el secreto de uno de los manjares que da esta tierra, el Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches, motivo más que suficiente para justificar un viaje y sobre todo, entre los días 11 y 13 de octubre, cuando está previsto que se celebre la popular Feria del jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches.

Próxima cita La Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches se celebra del 11 al 13 de octubre

El pasaje entorno a Villanueva de Córdoba es único. La localidad se encuentra cubierta de un mar de centenarias encinas, que conforman el mayor bosque adehesado de toda Europa, un paisaje de valor incalculable y que además, propone una larga lista de opciones para disfrutarlo, adentrarse en su historia y en sus usos para conocer a fondo el significado de paisaje. Merece la pena visitar el Centro de Interpretación de la Dehesa, ubicado en la Oficina de Turismo, ubicado en una casa del siglo XIX rehabilitada, ofrece al visitante un recorrido por la historia, el ecosistema y los usos de la dehesa en Villanueva de Córdoba, así como distintas exposiciones culturales de la propia población y sus costumbres. El visitante tiene también la oportunidad de acudir a alguna de las muchas empresas relacionadas con el turismo que existen en la zona, o a la propia Oficina de Turismo; allí le facilitarán todo tipo de información para acceder a las diferentes actividades de ocio a través de las que podrá conocer y disfrutar el maravilloso entorno de esta localidad e primera perso-

na. Durante todo el año se organizan paseos a caballo, en bicicleta, rutas de senderismo y paseos nocturnos para presenciar la majestuosa berrea. Gastronomía de excelencia Si el excelente y reconocido jamón ibérico de bellota de la Denominación de Origen Los Pedroches, es ya motivo más que suficiente para viajar a Villanueva de Córdoba, no menos importante es disfrutar de algunos de sus mejores platos elaborados a partir de carne de caza, como es la de ciervo y la de jabalí. El encanto de la cocina jarota reside en su estilo y en el sabroso gusto que dan sus condimentos. Su gastronomía goza de una curiosa simbiosis entre la cultura culinaria adoptada de otras zonas y la autóctona; con el apoyo de un rico aporte de materias primas, que hacen que sus recetas sean unas veces austera y otras veces exquisita. La gastronomía jarota es de tradición mediterránea, cocina de aceite virgen extra y cocina de olores, sin olvidar las especiales mezclas agridulces. Sí, al igual

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El turista podrá visitar secaderos de jamón ibérico de bellota Los Pedroches y conoce cómo se produce.

La Romería de la Virgen de Luna es el 8 de octubre.

Actividades de ocio La localidad ofrece diversas propuestas turísticas para que el visitante conozca la dehesa y sus usos Gastronomía La cocina jarota es de tradición mediterránea, de aceite virgen extra, de olores y mezclas agridulces que en resto de municipios de la provincia de Córdoba, el aceite de oliva es el principal protagonista en sus platos, siendo en esta ocasión concreta de especial valor, pues la comarca de Los Pedroches tiene la mayor superficie de olivar ecológico en España. Tampoco podrá resistirse a las morcillas, chorizos, lomos y embutidos que se obtienen del cerdo ibérico, ni a otras piezas preparadas conforme a las recetas de aliño de las tradicionales de la matanzas que cada invierno, siguen celebrando decenas de familias en Villanueva de Córdoba. Y si su curiosidad gastronómica va más allá, disfrute de la mejor carne del cerdo ibérico y no deje de disfrutar del lechón frito, un plato elaborado con cerdo ibérico de menor edad, hecho en aceite de oliva bien caliente para lograr que quede crujiente y tierno a la vez. Además, entre

Cita con las tradiciones

En octubre, la romería de la Virgen de Luna Villanueva de Córdoba vivirá el 8 de octubre uno de los días más importantes en su calendario de fiestas y tradiciones. La multitudinaria Romería de regreso al santuario de la Jara de la Virgen de Luna congregará un año más a cientos de vecinos y devotos venidos de todos los puntos de la geografía española, para acompañar a la patrona a lo largo de los más

de 10 kilómetros que dura el recorrido. Uno de los momentos más esperados será cuando la despedida de la Virgen de Luna en la Plaza del Regajito. La comitiva y el grupo de acompañantes, carrozas y coches de caballos, caballistas y los romeros realizarán el camino hasta el santuario para asistir a la tradicional revoleo de la bandera y posterior misa.

sus geniales recetas se encuentra el conocido salmorejo jarote, una sopa fría con perdiz, conejo o pollo de época cervantina; destaca también el ajo migao, el lechón frito, los surtidos ibéricos, y la singular chanfaina, propia del día de matanza, un caldo cocido con toda clase de carne de cerdo, espinazo, costilla, otros huesos, asaduras con ajos, cebolla y sal. Ningún viajero podrá dejar de probar los dulces jarotes por excelencia. Nos referimos a las rosquillas y los cagajones, una especie de buñuelo de viento o fruta de sartén que lleva en su masa ajonjolín, posteriormente se emborriza en una finísima capa de azúcar.

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