MÅNEDENS KAFFE FRA
FREDESLINDA CALLE PERU
FREDESLINDA CALLE
Vi skal denne måned besøge Fredeslinda Calle, som er en selvstændig kaffekvinde fra Peru.
Selvom hun deler gården med sin mand Milguiades, så har de opdelt gården og står selv for hver deres område af den 4 hektar store gård. Det er en ny tendens vi ser, især i Peru, at kvinderne bliver selvstændige i produktionen, og udover kaffen, kan høste den anerkendelse der kommer af at dyrke kvalitetskaffe.
Fredeslinda har i øvrigt fortalt os at hun ønsker at kaffedrikkerne skal vide, at det at producere kvalitetskaffe kræver en stor indsats og dedikation!
AGUA CRISTALINA
Fredeslindas kaffegård hedder Agua Cristalina, som betyder krystalklart vandopkaldt efter et vandløb på gården. Her har hun boet i 20 år og løbende løftet kvaliteten af kaffen og derfor også løftet familiens indtægt. Denne kaffe har fermenteret i 42 timer som bær, hvilket giver kaffens store sødme og kompleksitet. Dernæst er kaffen afskallet og skyllet, for derefter at blive tørret sammen med det resterende frugtkød for yderligere sødme - det er indsats og dedikation!
HVAD SYNES VI SELV?
Hør hvad Rasmus siger om denne måneds kaffe:
“En ekstra-lækker kaffe fra Fredeslinda der serverer en fyldig og dyb smag, med en lang og intens eftersmag. Kaffen har en umiddelbar og klar smag af god mørk chokolade - den slags man kun kan spise et enkelt stykke af!
Den tunge smag af chokolade bliver balanceret af en note af mørke bær og moden blomme, der giver kaffen en delikat og let frugtig afrunding. Jeg er selv vild med denne type fyldige og tunge kaffer, hvor smagen bliver hængende længe efter koppen er tom.“
BYPASS
Vil du prøve noget nyt i din kaffebrygning? Her kommer et tip som du måske ikke lige havde overvejet.
Prøv at brygge en stærkere kop kaffe end du normalt ville, ved at bruge mindre vand til samme mængde kaffe som du plejer. Hæld så derefter varmt vand i kaffen for at fortynde den. Du kan teste med forskellige blandingsforhold som vil give forskellige resultater. Generelt vil det give en større sødme og lavere bitterhed i kaffen, og fungerer især godt hvis du brygger store portioner i fx en filterbrygger.
ØNSK GAVEABONNEMENT
Nu er der ikke såå længe til at vi rammer december måned, og der skal handles julegaver.
Har du en ven eller familiemedlem som også skal prøve nogle spændende og anderledes kaffer, så kan du købe et gaveabonnement på ØNSK.
Du vælger selv kaffemængde og hvor lang tid tid abonnementet skal løbe over.
Find gaveabonnementet på www.onsk.dk under „abonnement“.
