10 Recetas veganas J O N A T A N D E L A L U Z R A M O S vegano RECETARIO
RECETARIO vegano
T A R T A D E
C H O C O L A T E
INGREDIENTES
½ TAZA DE AZÚCAR.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
¼ TAZA DE ACEITE.
1 CUCHARADA DE VINAGRE.
1 TAZA DE CAFÉ.
2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL.
1 CUCHARADA COLMADA DE CACAO AMARGO.
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO.
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PASOS
1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
2.Echa en un bol grande la leche, el aceite de coco, el azúcar, los huevos de lino, el extracto de vainilla y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
3. Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integren por completo.
4. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
5.Esparce la masa de manera uniforme sobre un molde para horno cuadrado, decora con más chips de chocolate y hornea durante unos 35-40 minutos.
6. Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos.
7.Puedes tomarlo frío o caliente.
10 Recetas veganas
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G A L L E T I T A S C O N C H I P S
Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
en un bol grande la leche, el aceite de coco, el azúcar, los huevos de lino, el extracto de vainilla y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integren por completo.
Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
5.Esparce la masa de manera uniforme sobre un molde para horno cuadrado, decora con más chips de chocolate y hornea durante unos 35-40 minutos.
Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos.
7.Puedes tomarlo frío o caliente.
INGREDIENTES PASOS ½ TAZA DE AZÚCAR. 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA. ¼ TAZA DE ACEITE. 1 CUCHARADA DE VINAGRE. 1 TAZA DE CAFÉ. 2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL. 1 CUCHARADA COLMADA DE CACAO AMARG 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO. 1 2. 3 4. 5 6. 7 8. . 10 Recetas veganas
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A L L E T I T A S C O N C H I P S
Corta por la longitud la vaina y con un cuchillo retira
semillas.
Calienta unos minutos la leche vegetal a fuego alto con la vaina.
En otra cazuela, mezcla azúcar, harina, semillas de vainilla y añade poco a poco la leche vegetal.
Si quieres usar la esencia de vainilla y la piel de naranja, agrégalas ahora y ponlo todo a fuego medio mezclando continuamente.
Cuando empiece a espesarse, apaga el fuego y deja enfriar.
INGREDIENTES 400 G DE LECHE VEGETAL 35 G DE AZÚCAR 30 G DE HARINA FINA DE MAÍZ (MAICENA) ½ VAINA DE VAINILLA O 1 CUCHARITA DE ESENCIA DE VAINILLA LA PIEL DE ½ NARANJA BIEN LAVADA (OPCIONAL) 1 2 3 4 5. PASOS 10 Recetas veganas G
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C R O I S S A N T I N T E G R A L
Mezcla en un bol todos los ingredientes de la primera fase hasta obtener una crema. Déjala reposar una hora, tapada con papel film
un trapo.
Añade a la primera masa, los ingredientes de la segunda fase. Empieza por los secos (harinas, azúcar y sal) y añade poco a poco los líquidos.
Amasa bien hasta obtener una bola compacta, suave y lisa.
Déjala reposar 2 horas.
Divide la masa en dos partes. Estíralas con rodillos en forma circular hasta 2-3 mm de grosor.
Córtalas en triángulos y pon una cucharita de crema de cacao vegana o mermelada en la parte más ancha (el borde del circulo).
Enrolla el cruasán desde el externo hasta la punta del triangulo y deja reposar en una bandeja con papel de horno durante 5 6 horas (mejor si toda la noche).
INGREDIENTES 2 G DE LEVADURA SECA PARA PAN O 7 G DE LEVADURA FRESCA 50 G DE AGUA 50 G DE HARINA DE TRIGO 100 G HARINA INTEGRAL DE TRIGO 50 G DE HARINA DE TRIGO 100 G DE HARINA DE FUERZA 35 G DE AGUA 40 G DE LECHE VEGETAL 85 G DE AZÚCAR 60 G DE ACEITE VEGETAL 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA 1 PIZCA DE SAL 1 2 3 4. 5 6. 7 8. 9 10. 11 12. PASOS 10 Recetas veganas
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C O C H O
1. Derrite la margarina al microondas y espera hasta que se enfríe.
Corta las manzanas en finas lonchas y déjalas reposar en un bol con el zumo de limón y el azúcar mientras preparas el bizcocho.
Enciende el horno a 180ºC.
Tritura las semillas de chía con la leche de soja.
En un bol mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo.
6. Agrega el yogur, la esencia de vainilla, la leche de soja y por ultimo la margarina. La consistencia ideal es la de un helado derretido.
7. Vierte la masa en un molde cubierto con papel de horno y decóralo con las manzanas empezando desde el borde externo hasta llegar al centro.
8. Hornea durante 25-30 minutos. Para comprobar que el bizcocho esté cocido, pinchalo con un palillo: si sale limpio significa que el pastel está listo.
INGREDIENTES 300 G DE HARINA DE TRIGO 220 G DE AZÚCAR 100 G DE MARGARINA VEGETAL FRÍA O 90 G DE ACEITE VEGETAL 3 CUCHARITAS DE SEMILLAS DE CHÍA 7G DE LEVADURA QUÍMICA EN POLVO 1 YOGUR DE SOJA (NATURAL O DE FRUT 1 VASO DE LECHE DE SOJA 1 PIZCA DE SAL ESENCIA DE VAINILLA 1 2 3 4. 5 6. 7 8. 9 . PASOS 10 Recetas veganas B I Z
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O U S S E D E A G U A C A T E Y C H O C O L A T E
Pon la pulpa del aguacate en tu Thermomix, trituradora o batidora de mano.
Agrega los demás ingredientes y tritúralos hasta obtener una crema homogénea.
Si quieres, añade sirope de agave y vuelve a accionar la maquina para que se mezcle bien.
Decora con avellanas y nibs de chocolate para un toque crujiente.
INGREDIENTES PASOS 1 AGUACATE GRANDE Y MEDIO 3 CUCHARADAS DE CACAO PURO EN POLVO 174 G DE LECHE VEGETAL (APROX. 1 VASO) 2 CUCHARADAS DE SIROPE DE AGAVE (OPCIONAL) NIBS DE CHOCOLATE (USÉ LAS ORGÁNICAS DE MYPROTEIN) AVELLANAS TRITURADAS 1 2 3 4. 5. 6. 10 Recetas veganas M
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P A S T E L I T O S D E C H O C O L A T E
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar
moldes individuales, de
magdalena,
Disponer en un recipiente la harina de repostería, la avellana molida, la levadura química, el azúcar vainillado, la sal y la canela. Mezclar bien con unas varillas y tamizar encima el cacao puro en polvo.
Rallar la piel de la naranja lavada y agregar los dos tipos de azúcar. Echar también la leche y mezclar lo justo hasta tener una masa húmeda sin grumos.
4. Repartir en los moldes y hornear durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir con azúcar glasé tamizado, o con una cobertura de chocolate, si apetece.
INGREDIENTES 170 G HARINA DE REPOSTERÍA 30 G AVELLANA MOLIDA O ALMENDRA 2 CUCHARADAS DE LEVADURA QUÍMICA 5 G AZÚCAR VAINILLADO SAL UNA BUENA PIZCA 1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA 55 G CACAO EN POLVO PURO SIN AZÚCA 50 G AZÚCAR MORENO 110 G AZÚCAR 1 NARANJA 250 ML LECHE O BEBIDA DE SOJA 1. 2 3. 4 5 6 7 8. 9 10. 11 . PASOS 10 Recetas veganas
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tipo
o preparar un molde grande de unos 20-22 cm de diámetro. 2.
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W A F F L E S D E A V E N A
En un tazón coloca la harina con la leche, el plátano, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta
Barniza con un poco de mantequilla una wafflera. Vierte un poco de la mezcla anterior. Cierra y deja cocer por cinco minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Sírvelos en platos, coloca un poco de moras y miel de maple, ofrece.
INGREDIENTES PASOS 2 TAZAS DE HARINA DE AVENA 1 ⅓ DE TAZAS DE LECHE VEGETAL ½ TAZA DE PAPILLA DE PLÁTANO MACHO 1 CDA. DE AZÚCAR 1 CDA. DE EXTRACTO DE VAINILLA 4 CDAS. DE MANTEQUILLA VEGETAL DERRETIDA 1 TAZA DE MORAS AZULES 1 TAZA DE MIEL DE AGAVE 1 2. 3 4. 5 6. 7 8. 10 Recetas veganas
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integrar, reserva. 2.
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T R U F A S D E C H O C O L A T E
todos
de alimentos. Tritura hasta
Forma bolitas
la mezcla y mantenlas en refrigeración hasta servir.
INGREDIENTES PASOS 1 TAZA DE DÁTILES SIN HUESO 4 CUCHARADAS DE COCOA 1 TAZA DE PEPITAS DE DE TAZA DE MIEL DE AGAVE 1. 2 3 CALABAZA TOSTADAS Y PELADAS 1 10 Recetas veganas
1. Coloca
los ingredientes en el procesador
formar una masa uniforme. 2.
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leche,
D O N A S
E G A N A S
O R N E A D A S
vainilla.
Vierte en los moldes de dona a 3/4 de su capacidad. Hornea a 180 ºC hasta que al insertar un palillo en el centro salga
Enfría. Córtalas por la mitad y rellénalas con la crema de avellanas.
las chispas de chocolate
INGREDIENTES PASOS 2 TAZAS DE HARINA O HARINA DE ALMENDR 1 ½ TAZAS DE AZÚCAR 2 CUCHARADITAS DE POLVOS PARA HORNEA ½ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLID ½ CUCHARADITA DE SAL 2 PLÁTANOS MADUROS 1 ¼DE TAZAS DE LECHE VEGETAL (ALMENDR O COCO) 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA VEGANA DERRETIDA 2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA ½ TAZA DE CREMA DE AVELLANAS ½ TAZA DE CHISPAS DE CHOCOLATE 1 2. 3 4 5 6 7. 8. 9. 10 11. 10 Recetas veganas
V
H
1. Engrasa dos moldes para dona con un poco de aceite en aerosol. 2. Mezcla los ingredientes secos en un tazón y en otro mezcla los plátanos con la
la mantequilla y la
Integra ambas preparaciones hasta que quede homogénea. . 3.
limpio. 4.
Decora con
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10 Recetas veganas E D I C I Ó N E D I T O R I A L D I G I T A L O T O Ñ O 2 0 2 2 vegano RECETARIO R E C E T A S P A R A P A R A G E N T E V E G A N A . " N A D I E N A C E U N G R A N C O C I N E R O S E A P R E N D E I N T E N T A N D O "