Menu
Cassolette de ris de veau, asperges et morilles *** Risotto aux asperges, mascarpone et citron confit *** Carré d’agneau rôti à la Provençale, pommes nouvelles et ail confit *** Tiramisù rhubarbe, fraises confites, cannelé bordelais, glace à la violette
Menu avec une entrée Menu avec deux entrées
59.72.-
Salades et entrées Salade verte
6.-
Salade mêlée
9.-
Salade de gambas au saté
16.-
Fricassée de grenouilles aux herbes
18.-
Ragoût d’escargots à l’ail des ours
18.-
Escalope de foie gras poêlée au vinaigre de figue
21.-
Pâtes et risotto Ravioli «maison» aux figues et jambon de Parme
16.-
Tagliatelle aux morilles et crevettes Lasagne aux bolets et jambon de Parme
26.28.-
16.-
26.-
Tagliatelle au jus de truffe noire, foie gras poêlé et réduction balsamique
32.-
Risotto noir aux noix de Saint-Jacques
30.-
Poissons Filets de perche meunière
29.-
Filet de turbot sauvage au citron confit et câpres
39.-
Filet de loup de mer sauvage, beurre blanc aux agrumes, artichauts à la barigoule
39.-
Des plats «canailles» Atriaux, pommes rôties, salade de racine rouge
21.-
Tripes gratinées à la Milanaise
19.-
Tête de veau, sauce gribiche et petits légumes
26.-
Onglet de bœuf à l’échalote
28.-
Viandes
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Emincé de poulet à l’Indienne
26.-
Entrecôte de cheval au beurre «maison»
28.-
Rognons de veau sautés à l’ail
31.-
Foie de veau à la Vénitienne, risotto au parmesan
35.-
Caille désossée rôtie façon saltimbocca, risotto noir
37.-
Secreto de pata negra grillé sauce mojo (piment doux, ail, cumin)
39.-
Filet de bœuf au poivre noir concassé jus légèrement truffé
42.-
Choix de fromage
10.-
Desserts du jour
10.-
Le porc noir ibérique (pata negra) possède un tissu musculaire persillé, une chair grasse, mais pauvre en cholestérol, riche en oméga-3 et surtout très savoureuse
DU MARDI AU VENDREDI A MIDI ASSIETTE DU JOUR FR. 19.MENU DU JOUR FR. 22.-
Bœuf : Suisse/Cheval : Canada/Poulet : Hongrie/Gambas :Vietnam/Perche :Pologne Chasse : Suisse, Autriche, Argentine, Nouvelle-Zélande