Acelga
A acelga é dotada de elevado teor de vitamina A, C e ferro (Foto: Thinkstock) “Prima” da beterraba, a acelga verdadeira tem folhas largas que evoluem do verde-claro ao escuro. O talo longo e firme é desenhado por nervuras espessas e de coloração variada. Apesar de a cor branca ser a mais comum, há versões em tons de vermelho, rosa e amarelo, qualificando a hortaliça como planta para ornamentação de pratos da alta gastronomia. O consumo, no entanto, é o principal objetivo do cultivo da acelga, que tem desenvolvimento rápido. Em dois meses, está pronta para dar sabor e crocância a saladas, refogados, sopas, recheios de tortas, bolinhos e lanches. A acelga é dotada de elevado teor de vitamina A, C e ferro. Na medicina popular, tem procura para ser utilizada em tratamento de micoses, cicatrizes, cálculos biliares e doenças circulatórias.