1st Fish & Cooking Aveiro Festival

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3. Esc. Sup. de Hot. e Turismo de Seia 4. IPSSAR San Pellegrino 5. Escola Profissional Praia da Vitória 6. IPSSAR Malatesta 7. IPSEO A Turi.

8. IPSEOA A. Turi

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Na prova Cozinha (foto 1), o 1.º classificado foi Leonel Marques, da Escola Profissional de Hotelaria de Fátima.

Na prova Restaurante-bar (foto 2), o vencedor foi Richard Fialka, do Hotel Academy Presov (Eslováquia).

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A EFTA - Escola de Formação Profissional em Turismo de Aveiro promoveu, entre 17 e 20 de abril, o “1st Fish & Cooking Aveiro Festival”, um concurso internacional que tinha como objetivo principal a divulgação do peixe, através da preparação e confeção de um menu onde aquele recurso natural da região de Aveiro fosse o ingrediente principal.

O concurso decorreu da melhor forma, tendo a organização cumprido todo o programa a que se propôs e os concorrentes participado de uma forma ativa durante todo o evento.

As equipas (quatro de Itália, uma da Eslováquia, uma da ilha Terceira, uma de Fátima e outra da Guarda-Seia) mostraram-se satisfeitas pela participação e pela forma como decorreu o concurso. É objetivo da EFTA que este seja o primeiro de muitos eventos do género.

patrocínios

apoios

Sistemas Higiene e Limpeza

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ENTREVISTA

“As escolas tĂŞm que se abrir ao mundoâ€?

patrocĂ­nios

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Por que decidiu a EFTA avançar com a organização deste evento?

Por duas ordens de razão: a primeira, prende-se com a divulgação da escola, nacional e internacionalmente, a segunda tem em vista a divulgação da nossa gastronomia em geral e de um recurso que Ê o peixe tão rico e abundante na nossa região. Podemos acrescentar, ainda, outra razão para a organização deste evento e a sua abertura à participação de escolas congÊneres europeias, que Ê a divulgação da nossa região na Europa e no Mundo.

Qual o objetivo?

Divulgar a nossa gastronomia rica em peixe, divulgar a nossa regiĂŁo no paĂ­s e na Europa, divulgar a nossa escola.

Esta acaba por ser uma outra forma de promoção da Escola, concorda?

As escolas têm que se abrir ao mundo, e a interação e intercâmbio com escolas nacionais e europeias, permite aos nossos alunos a partilha e troca de experiências que os torna mais ricos e mais bem formados.

Quem participou neste concurso?

Participaram cinco equipas europeias e três nacionais: 4 equipas vieram de Itålia, uma equipa veio da Eslovåquia, uma equipa da ilha Terceira dos Açores, 1 equipa de Fåtima e 1 equipa da Guarda-Seia.

Como foi feita a escolha dos participantes?

O evento foi divulgado pela AEHT-Associação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo, junto das suas associadas, a seleção foi por ordem de inscrição tendo ficado algumas escolas de fora, uma vez que foram apenas disponibilizadas oito vagas para o concurso.

Em que moldes decorreu o concurso?

No que diz respeito Ă prova de cozinha, foi feito o â&#x20AC;&#x153;Mise en placeâ&#x20AC;? e confeção de um menu para duas pessoas, composto de entrada, prato principal, onde o ingrediente principal utilizado fosse o peixe. A prova foi executada atravĂŠs de um cabaz mistĂŠrio fornecido pela organização no dia da competição.

No que diz respeito à prova de restaurante, o Serviço de Mesa foi realizado por um concorrente de Restaurante/bar da mesma escola do concorrente de Cozinha. O concorrente deveria preparar e servir um cocktail aperitivo, executar o serviço de mesa e proceder ao descasque, corte e empratamento de fruta em frente do cliente. O concorrente

de Restaurante/bar poderia decorar a mesa com motivos tradicionais do seu paĂ­s/regiĂŁo de origem. Todas as escolas concorrentes tiveram, ainda, a oportunidade de participar no programa cultural que englobava visita a Aveiro, passeio de Moliceiro, visita Ă Vista Alegre e ao Museu MarĂ­timo de Ă?lhavo.

Os alunos da EFTA participaram?

Para que o concurso fosse completamente isento, os alunos da escola não participaram; irão fazê-lo noutros concursos, organizados por outras escolas e irão participar no concurso europeu organizado pela AEHT. Pode fazer um balanço destes 4 anos de existência da EFTA? Estes últimos 4 anos foram muito enriquecedores, para todos nós, pois assistimos ao crescimento e afirmação de um projeto interessante e necessårio para a nossa região.

Assistimos à afirmação da escola local e regionalmente, por vårios motivos, a saber: uma estratÊgia de especialização, operando apenas e só na årea do ensino do turismo, restauração e hotelaria, evitando entrar em åreas onde não temos competências, nem queremos entrar, pois o nosso rumo estå definido e Ê este que queremos percorrer; rigor no ensino e um trabalho permanente junto dos nossos alunos, conhecendo as suas dificuldades e as das suas famílias para assim conseguirmos prevenir o insucesso e o abandono escolar; a prevenção de comportamentos desviantes que os alunos possam vir a ter.

Isto consegue-se pelo trabalho efetuado pelos Professores, Orientadoras Educativas de Turma, Gabinete de Psicologia e Orientação, e de uma forma geral por todos os profissionais que prestam serviço na EFTA que trabalham, junto dos alunos, comportamentos cívicos e morais.

Qual tem sido o feedback em termos de estĂĄgios e empregabilidade?

Relativamente aos estågios, não temos alunos para dar resposta a todos os pedidos que nos são solicitados pelas empresas que atuam no setor, pois a escola, devido ao comportamento exemplar dos seus alunos nas formaçþes em contexto de trabalho anteriores, foi uma das eleitas pelo maior grupo hoteleiro nacional em acolher alunos estagiårios. Quanto à empregabilidade dos alunos, que jå terminaram o seu ciclo formativo, temos, neste momento, cerca de 80%.

RESTAURANTE DORI

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REPORTAGEM

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Resultados finais do 1st Fish & Cooking Aveiro Festival

Classificados na prova Cozinha 1.ยบ Classificado: Escola Profissional de Hotelaria de Fรกtima- Leonel Marques 2.ยบ Classificado: IPSSAR San Pellegrino Terme- Matteo Gritti 3.ยบ Classificado: Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia- Ana Luรญsa Pinto de Sรก

Classificados na prova Restaurante-bar 1.ยบ Classificado: Hotel Academy Presov (Eslovรกquia) - Richard Fialka 2.ยบ Classificado: Escola Superior de Seia- Inรชs Beja Henriques 3.ยบ Classificado: Escola Profissional Hotelaria de Fรกtima- Andreia Rodrigues PUB

RESTAURANTE Dร RI Rua das Campanhas - Fraรงรฃo R (por cima do Mercado do Peixe)

COSTA NOVA T.: 234 369 017

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MOMENTOS DO FESTIVAL

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