2 Prova Cega Bolo Rei

2.ª PROVA CEGA BOLO-REI de

Pelo segundo ano consecutivo, Jornal da Bairrada desafiou pastelarias e confeitarias da Bairrada a demonstrar a qualidade do seu Bolo-Rei. Foi a 2.ª Prova Cega de Bolo-Rei e, mais uma vez, ficou demonstrado que existe primor e brio por parte dos profissionais da pastelaria, dificultando a decisão final ao Júri. Isso mesmo seria sublinhado pelo painel de jurados, no final da prova, que decorreu no dia 5 de dezembro, no Hotel Paraíso. Elevada qualidade do produto final, excelente apresentação e denotada criatividade foram alguns dos elogios que permitiram um balanço francamente positivo.

Foram apreciados, no total, 16 bolos - 10 na Categoria Tradicional e 6 na Categoria Fantasia. A todos os participantes, Jornal da Bairrada agradece a coragem que demonstraram, e felicita pela qualidade dos seus Bolos-Rei - para nós, todos são vencedores.

Fica aqui também expresso um agradecimento às Caves São Domingos, cujo espumante acompanhou esta Prova Cega.

Júri ressalvou a dificuldade em escolher os vencedores, dada a elevada qualidade dos bolos-rei apresentados à prova.

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2.ÂŞ PROVA CEGA DE BOLO-REI

A 2.ª Prova Cega de Bolo Rei do Jornal da Bairrada contou com a participação de pastelarias e confeitarias de vårios concelhos da Bairrada.

Os trĂŞs primeiros lugares de cada categoria foram atribuĂ­dos em ex-aequo, sem ordem de preferĂŞncia.

Os Vencedores RECEITA TRADICIONAL

100 CHOCOLATE Sangalhos

PADARIA ESPERANÇA Sangalhos

TRIGAL Ă gueda

RECEITA FANTASIA

LOTUS Ă gueda

MARIA BONITA Oliveira do Bairro

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A Prova Cega realizou-se no Hotel ParaĂ­so, no dia 5 de dezembro.

O Júri apreciou 16 Bolos-Rei, mediante estes critÊrios: Apresentação, Paladar, Massa e Recheio, numa escala de 1 a 5 (1 - muito mau; 5 - muito bom).

2.ÂŞ PROVA CEGA DE BOLO-REI

Momentos da Prova

BOLO-REI Bolo tradicional do dia da Epifania, festa religiosa que se celebra no dia 6 de Janeiro, doze dias depois do Natal. Antigamente, era tradição que quem encontrasse uma fava colocada no bolo-rei, era designado rei ou rainha, conforme os casos, por um dia.

A igreja passou a dar valor ao bolo-rei, dizendo que era um pão bendito e partilhado, e a tradição do rei eleito sobreviveu ao longo dos tempos.

Antigamente, em muitos locais, o bolo era cortado e oferecido quando as crianças iam de porta em porta cantar as janeiras.

O bolo-rei ĂŠ de origem francesa, mas alĂŠm deste, e tambĂŠm tradicional, existe o bolo folhado e o bolo de massa brioche guarnecido com frutos cristalizados e perfumado com bebidas alcoĂłlicas.

Tudo indica que foi no sĂŠculo XIX, que uma padaria da monarquia portuguesa introduziu essa receita no nosso paĂ­s, mas com alguns requisitos; tinha que ser redondo, com um buraco no centro e que se assemelhasse a uma coroa coberta de frutas cristalizadas e secas, recheado com passas, nozes e fruta cristalizada em pedacinhos pequenos, sendo tambĂŠm incluĂ­da a fava e um pequeno brinquedo como prĂŠmio. Este brinquedo deixou de ser utilizado a partir dos anos 90. Com o passar dos tempos, a fava assumiu outro objetivo, que responsabilizava a quem a encontrasse, o pagamento de outro bolo no dia de Reis.

Chefe Ferraz Formador de Pastelaria, Padaria e Cozinha

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2.ª PROVA CEGA DE BOLO-REI O Júri desta Prova Cega de Bolo-Rei foi constituído por dois formadores na årea da Pastelaria, os presidentes da ACIB – Associação Comercial e Industrial da Bairrada e da ACOAG – Associação Comercial de à gueda, um diretor hoteleiro e delegado da AHRESP, o diretor do Museu do Vinho Bairrada e um representante das Caves São Domingos.

OpiniĂŁo do JĂşri

Jorge Ferraz (Chefe Ferraz) Formador de Pastelaria, Padaria e Cozinha

JosÊ Castilho Presidente da Associação Comercial de à gueda (ACOAG)

Pedro Dias Diretor do Museu do Vinho Bairrada

Seria bom fazer a prova em cada pastelaria

Participantes com excelentes ofertas

â€œĂ‰ bom termos pastelarias que consigam confecionar um bolo-rei de excelĂŞncia e estas iniciativas sĂŁo importantes para a motivação dos profissionais da ĂĄrea. Ests bolos-rei tinham muita qualidade. Acho que devĂ­amos ir Ă s prĂłprias pastelarias e provar o bolo que eles lĂĄ vendem, de forma a ter a certeza de que, quando lĂĄ voltar, encontro o mesmo produto. Fica a sugestĂŁo.â€?

â€œĂ‰ muito interessante reunir confeitarias, padarias e pastelarias, participantes com excelentes ofertas, conseguindo tambĂŠm dar a conhecer, nesta quadra, os melhores bolos-rei, que os consumidores poderĂŁo adquirir. No geral, todos tinham um aspeto muito bom, estavam bem conseguidos e, na categoria Fantasia, houve gente ousada e obras com junção de ingredientes muito intensos, que conferiram um paladar interessante.â€?

ClĂĄudia Pereira Nutricionista e Formadora na EPVL

Manter a tradição

Um apelo Ă qualidade

“Esta iniciativa do Jornal da Bairrada ĂŠ maravilhosa, o que permite manter a tradição do que ĂŠ o bolo-rei. Gostei de provar os diversos bolos a concurso. É importante que eventos destes continuem a ser realizados.â€?

“Considero que ĂŠ uma excelente iniciativa do Jornal da Bairrada. Este ĂŠ tambĂŠm um apelo Ă qualidade dos nossos pasteleiros. É tambĂŠm um apelo Ă criatividade e Ă evolução das tĂŠcnicas usadas no fabrico dos bolos-rei.â€?

Emília Abrantes Presidente da Assoicação Comercial e Industrial da Bairrada (ACIB)

Prova complexa

Excelente ideia

“Esta iniciativa ĂŠ muito importante e ainda mais, tendo por base um ĂłrgĂŁo de comunicação social. É de valorizar e muitas sinergias podem ser criadas neste setor. Destaco que a prova que fizemos hoje ĂŠ complexa.â€?

â€œĂ‰ uma excelente ideia do Jornal da Bairrada, diria mesmo que ĂŠ brilhante. Acho que ĂŠ importante divulgar um setor que nĂŁo estĂĄ muito dignificado.

Não hå muitas iniciativas deste gÊnero.�

Alexandrino Amorim Caves S. Domingos

Superaram as expectativas

Ă“scar Damaya Gerente do Hotel ParaĂ­so e delegado da AHRESP - Oliveira do Bairro

â€œĂ‰ uma Ăłtima iniciativa esta do Jornal da Bairrada.

Devia haver outras do gĂŠnero, para alĂŠm do bolo-rei.

Foi difícil a escolha, principalmente na categoria Fantasia. Nos tradicionais, hå que ter algum cuidado no exagero da apresentação.

No geral, tivemos Ă prova bolos-rei muito bons.

Na originalidade, são bolos muito diferentes e superaram, sem dúvida, as expectativas.�

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