Projeto integrador taleigos culturais versao 21 maio sessão 4

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GRELHA DE DESENVOLVIMENTO CURRICULAR DO PROJETO INTEGRADOR DE TURMA CURSO:

Técnico de Restauração – Variante de Restaurante / Bar

SAÍDA PROFISSIONAL:

Técnico de restaurante-bar Família profissional: Hotelaria e Turismo Perfil de saída: O Técnico de Restauração / Variante Restaurante - Bar é o profissional qualificado de nível IV, que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados ou não em unidades hoteleiras.

ANO:

1º R

ANO LETIVO

2014/2015

SITUAÇÃO /CONTEXTUALIZAÇÃO

OBJETIVOS DO PROJETO

Tendo em conta o perfil de saída dos técnicos de Restauração Variante de Restaurante / Bar, o presente projeto surge com o intuito de despertar a curiosidade dos alunos e alargar a sua perspectiva sobre os produtos endógenos nacionais. Este “taleigo cultural” será elaborado tendo como base o conhecimento das características particulares de uma região, de modo a que estas sejam reavivadas e reconhecidas como a expressão da ontologia de um povo e contribuam para a afirmação da identidade nacional. A turma será dividida em grupos que trabalharão as diferentes regiões de Portugal. Em Tecnologia Alimentar M3 os alunos de cada grupo começarão por fazer pesquisa sobre a região em causa. Depois de caracterizarem os pontos de interesse e símbolos da região irão trabalhar em Tecnologia Alimentar M1 a Gastronomia Típica, fazendo uma seleção de diferentes produtos que poderão integrar o taleigo. Ao mesmo tempo que os alunos estão a trabalhar nos módulos 1 e 3 de TA, em Português M4 Na disciplina de Português os alunos farão a recolha de um conto tradicional, onde estejam em evidência alguns aspetos peculiares da região em causa. Na disciplina de matemática, será pedido a cada grupo que calcule o espaço ocupado pelo símbolo que constará do taleigo. No final do projeto, cada grupo deve apresentar o seu taleigo, que terá o nome da região e no seu interior terá que constar: um conto tradicional, um folheto informativo, um símbolo da região e um produto típico da sua gastronomia.

- Saber identificar as características particulares e distintivas das diversas regiões turísticas do país nas suasvárias vertentes culturais. - Prestar informações e sugestões de caráter turístico sobre a localidade, a região, a composição e métodos de confeção das diversas iguarias. - Promover a oferta inerente a cada região, distinguindo a tipicidade dos produtos que aí se cultivam, produzem e realizam. - Adquirir hábitos de trabalho autónomo; - Desenvolver a participação de forma responsável e cooperativa no contexto da sala de aula; - Valorizar o conhecimento e a aceitação das diferenças entre indivíduos e culturas; -Saber comunicar - Saber utilizar asTIC; - Saber fazer a gestão da informação - Utilizar o vocabulário técnico específico

DESIGNAÇÃO DO PROJETO INTEGRADO

Produção de “Taleigos Culturais”

DURAÇÃO:

20h: 45min

DATA DE INÍCIO:

06/04/2015

DATA DE FIM:

19/06/2015

~ ~

DISCIPLINA / MÓDULO

Português M 4 (27 h) –Textos Narrativos/ Descritivos

CONTEÚDO

Contos tradicionais portugueses

OBJETIVOS/ COMPETÊNCIAS A ATINGIR EM CADA DISCIPLINA

ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM / TEMPO

Domínio Cognitivo e Procedimental

Recolha e seleção de um conto tradicional referente a uma determinada região (45 min)

(Compreensão/expressão oral)

Reconhecer no conto tradicional referências à cultura da região (Leitura)

Identificar a natureza de um

Análise do conto tradicional selecionado (90 min) Pesquisa e tratamento de informação sobre as

RECURSOS DE APRENDIZAGEM

Computador com acesso à internet

AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEMe INSTRUMENTOS

Avaliação formativa baseada na apresentação do conto estudado.

Software de edição de texto; (vide grelha de avaliação anexa caderno e sites recomendados Português); http://pt.wikisource.org/wiki/Contos_Tra dicionais_do_Povo_Portugu%C3%AAs; http://segundociclo.webnode.pt/products /conto%20tradicional%20portugu%C3%A As/

A avaliação das aprendizagens realizadas neste projecto vai ter a ponderação de 5% na avaliação do módulo 4.


texto narrativo Reconhecer a especificidade de um conto tradicional (Escrita )

Aplica regras de condensação linguística

referências regionais existentes no conto estudado (45 min)

http://lendasecalendas.omeuforum.net/f 3-lendas-mitos-e-contos-tradicionaisportugueses

Apresentação do conto analisado (45 min) Total: 3h: 45min

(Conhecimento explícito da língua)

Refletir sobre o funcionamento da língua Domínio das atitudes a dos Valores

Ser pontual Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Cumprir regras e respeita a relação com os outros Demonstrar responsabilidade e autonomia Tecnologia Alimentar M1( 18 h) – Alimentação

Cálculo calórico e nutricional dos alimentos

Reconhecer a importância de Pesquisa na Internet sobre uma alimentação correta e produtos regionais e equilibrada gastronomia das diversas regiões do país

Computador com acesso à Internet http://www.turismodeportug al.pt

Avaliação formativa baseada na observação do cumprimento das tarefas delineadas e na qualidade dos produtos finais obtidos (taleigo


racional

Alimentação Racional: - Principais regras alimentares

Saber calcular o valor nutricional e calórico de um alimento Distinguir alimentos saudáveis de alimentos menos saudáveis Saber distinguir, com base nos parâmetros técnicos, a alimentação racional e de qualidade, a composição dos alimentos e o valor nutricional dos mesmos

(90 min) Análise de receitas típicas de cada região (90 min) Cálculo do valor calórico de alimentos típicos (45 min)

http://www.portoenorte.pt/ http://www.turismodoalgarve .pt/ http://www.visitmadeira.pt/ http://www.visitalentejo.pt/ http://www.visitlisboa.com/

e o seu conteúdo). – ver grelha anexaTA1 A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 40% na avaliação do módulo 1.

Construção do taleigo de cada região (90 min) Total: 5h:15min

Tecido para o taleigo Máquina de costura

Ser pontual Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Revelar autonomia Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento) Participar com sentido crítico

Tecnologia Alimentar M3 –Informação Turística (18 h)

. Recursos turísticos . Principais destinos nacionais

Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável) Identificar os principais marcos históricos da história do turismo em Portugal Identificar os diferentes recursos turísticos regionais, em termos de património cultural gastronómico, e

Pesquisa na Internet sobre as diversas regiões do país, nomeadamente as atrações turísticas para elaboração de um folheto com os pontos de interesse da região

Computador com acesso à internet Folhetos disponibilizados pelos postos de turismo das regiões estudadas

Avaliação formativa baseada na apresentação, em PowerPoint, elaborada pelos diferentes grupos. Ver grelha anexa TA3 A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a


. Impacto do turismo na economia e ambiente

formas de usufruir dos mesmos sem os prejudicar Descrever a importância da sustentabilidade do turismo, de forma a garantir a sua qualidade futura Ser pontual

. Turismo sustentável

Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Revelar autonomia

(180 min)

ponderação de 40% na avaliação do módulo 4.

Recolha (em trabalho de grupo) de elementos que possam integrar o conteúdo do taleigo (180 min) Seleção de um símbolo representativo da região (45 min)

Total: 6h:45min

Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento) Participar com sentido crítico Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável) Matemática M1Funções Polinomiais (36 horas)

Resolução de problemas envolvendo a função quadrática

Desenvolver a capacidade de raciocínio Construir e analisar gráficos da função quadrática. Traduzir representações descritas por tabelas ou gráficos. Desenvolver a capacidade de comunicação Fazer o estudo de funções (domínio, extremos se existirem, zeros, intervalos

Definir função quadrática (45 min)

Calculadora Ficha de trabalho

Estudar as propriedades da Ficha de atividade –anexo função quadrática Atividade Matemática (90 min) Computador Projetor Determinar o vértice e eixo de simetria (90 min) Aplicações do estudo da função quadrática (135 min)

Avaliação formativa baseada na resolução do problema prático. (ver grelha de avaliação Matemática); A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 10% na avaliação do módulo 1.


de monotonia) descrevendo e interpretando no contexto da situação. - Utilizar linguagem matemática adequada na  elaboração, análise e  justificação de conjeturas ou na comunicação de conclusões. Desenvolver a capacidade de resolver problemas Investigar situações matemáticas recorrendo à modelação com uso das TIC.

Resolução geométrica de equações e inequações do 2º grau (90 min)

Determinar a área máxima de tecido a utilizar na construção de um “Taleigo Cultural”. (90 min) Total: 9 horas

Ser pontual. Demonstrar interesse e participar nas atividades propostas. Cumprir regras e respeitar a relação com os outros.

Demonstrar responsabilidade e autonomia.

AVALIAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO CURRICULAR INTEGRADO (PROJETO)

- Reflexão conjunta dos professores envolvidos, atendendo aos objetivos de aprendizagem a atingir com este projeto. (Esta reflexão basear-se-á na avaliação dos trabalhos produzidos pelos alunos e na análise da reflexão produzida na respetiva autoavaliação. - Os trabalhos serão apresentados à comunidade escolar numa exposição do produto final.


- Os alunos responderão a um questionário de satisfação. (Anexo Questionário) - Registo fotográfico.

Professores envolvidos: Tecnologia Alimentar M1 - Lígia Magalhães Tecnologia Alimentar M3 – Manuela Leal Matemática – Salete Alves Português - José Luís Serafim


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