GRELHA DE DESENVOLVIMENTO CURRICULAR DO PROJETO INTEGRADOR DE TURMA CURSO:
Técnico de Restauração – Variante de Restaurante / Bar
SAÍDA PROFISSIONAL:
Técnico de restaurante-bar Família profissional: Hotelaria e Turismo Perfil de saída: O Técnico de Restauração / Variante Restaurante - Bar é o profissional qualificado de nível IV, que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados ou não em unidades hoteleiras.
ANO:
1º R
ANO LETIVO
2014/2015
SITUAÇÃO /CONTEXTUALIZAÇÃO
OBJETIVOS DO PROJETO
Tendo em conta o perfil de saída dos técnicos de Restauração Variante de Restaurante / Bar, o presente projeto surge com o intuito de despertar a curiosidade dos alunos e alargar a sua perspectiva sobre os produtos endógenos nacionais. Este “taleigo cultural” será elaborado tendo como base o conhecimento das características particulares de uma região, de modo a que estas sejam reavivadas e reconhecidas como a expressão da ontologia de um povo e contribuam para a afirmação da identidade nacional. A turma será dividida em grupos que trabalharão as diferentes regiões de Portugal. Em Tecnologia Alimentar M3 os alunos de cada grupo começarão por fazer pesquisa sobre a região em causa. Depois de caracterizarem os pontos de interesse e símbolos da região irão trabalhar em Tecnologia Alimentar M1 a Gastronomia Típica, fazendo uma seleção de diferentes produtos que poderão integrar o taleigo. Ao mesmo tempo que os alunos estão a trabalhar nos módulos 1 e 3 de TA, em Português M4 Na disciplina de Português os alunos farão a recolha de um conto tradicional, onde estejam em evidência alguns aspetos peculiares da região em causa. Na disciplina de matemática, será pedido a cada grupo que calcule o espaço ocupado pelo símbolo que constará do taleigo. No final do projeto, cada grupo deve apresentar o seu taleigo, que terá o nome da região e no seu interior terá que constar: um conto tradicional, um folheto informativo, um símbolo da região e um produto típico da sua gastronomia.
- Saber identificar as características particulares e distintivas das diversas regiões turísticas do país nas suasvárias vertentes culturais. - Prestar informações e sugestões de caráter turístico sobre a localidade, a região, a composição e métodos de confeção das diversas iguarias. - Promover a oferta inerente a cada região, distinguindo a tipicidade dos produtos que aí se cultivam, produzem e realizam. - Adquirir hábitos de trabalho autónomo; - Desenvolver a participação de forma responsável e cooperativa no contexto da sala de aula; - Valorizar o conhecimento e a aceitação das diferenças entre indivíduos e culturas; -Saber comunicar - Saber utilizar asTIC; - Saber fazer a gestão da informação - Utilizar o vocabulário técnico específico
DESIGNAÇÃO DO PROJETO INTEGRADO
Produção de “Taleigos Culturais”
DURAÇÃO:
20h: 45min
DATA DE INÍCIO:
06/04/2015
DATA DE FIM:
19/06/2015
~ ~
DISCIPLINA / MÓDULO
Português M 4 (27 h) –Textos Narrativos/ Descritivos
CONTEÚDO
Contos tradicionais portugueses
OBJETIVOS/ COMPETÊNCIAS A ATINGIR EM CADA DISCIPLINA
ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM / TEMPO
Domínio Cognitivo e Procedimental
Recolha e seleção de um conto tradicional referente a uma determinada região (45 min)
(Compreensão/expressão oral)
Reconhecer no conto tradicional referências à cultura da região (Leitura)
Identificar a natureza de um
Análise do conto tradicional selecionado (90 min) Pesquisa e tratamento de informação sobre as
RECURSOS DE APRENDIZAGEM
Computador com acesso à internet
AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEMe INSTRUMENTOS
Avaliação formativa baseada na apresentação do conto estudado.
Software de edição de texto; (vide grelha de avaliação anexa caderno e sites recomendados Português); http://pt.wikisource.org/wiki/Contos_Tra dicionais_do_Povo_Portugu%C3%AAs; http://segundociclo.webnode.pt/products /conto%20tradicional%20portugu%C3%A As/
A avaliação das aprendizagens realizadas neste projecto vai ter a ponderação de 5% na avaliação do módulo 4.
texto narrativo Reconhecer a especificidade de um conto tradicional (Escrita )
Aplica regras de condensação linguística
referências regionais existentes no conto estudado (45 min)
http://lendasecalendas.omeuforum.net/f 3-lendas-mitos-e-contos-tradicionaisportugueses
Apresentação do conto analisado (45 min) Total: 3h: 45min
(Conhecimento explícito da língua)
Refletir sobre o funcionamento da língua Domínio das atitudes a dos Valores
Ser pontual Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Cumprir regras e respeita a relação com os outros Demonstrar responsabilidade e autonomia Tecnologia Alimentar M1( 18 h) – Alimentação
Cálculo calórico e nutricional dos alimentos
Reconhecer a importância de Pesquisa na Internet sobre uma alimentação correta e produtos regionais e equilibrada gastronomia das diversas regiões do país
Computador com acesso à Internet http://www.turismodeportug al.pt
Avaliação formativa baseada na observação do cumprimento das tarefas delineadas e na qualidade dos produtos finais obtidos (taleigo
racional
Alimentação Racional: - Principais regras alimentares
Saber calcular o valor nutricional e calórico de um alimento Distinguir alimentos saudáveis de alimentos menos saudáveis Saber distinguir, com base nos parâmetros técnicos, a alimentação racional e de qualidade, a composição dos alimentos e o valor nutricional dos mesmos
(90 min) Análise de receitas típicas de cada região (90 min) Cálculo do valor calórico de alimentos típicos (45 min)
http://www.portoenorte.pt/ http://www.turismodoalgarve .pt/ http://www.visitmadeira.pt/ http://www.visitalentejo.pt/ http://www.visitlisboa.com/
e o seu conteúdo). – ver grelha anexaTA1 A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 40% na avaliação do módulo 1.
Construção do taleigo de cada região (90 min) Total: 5h:15min
Tecido para o taleigo Máquina de costura
Ser pontual Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Revelar autonomia Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento) Participar com sentido crítico
Tecnologia Alimentar M3 –Informação Turística (18 h)
. Recursos turísticos . Principais destinos nacionais
Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável) Identificar os principais marcos históricos da história do turismo em Portugal Identificar os diferentes recursos turísticos regionais, em termos de património cultural gastronómico, e
Pesquisa na Internet sobre as diversas regiões do país, nomeadamente as atrações turísticas para elaboração de um folheto com os pontos de interesse da região
Computador com acesso à internet Folhetos disponibilizados pelos postos de turismo das regiões estudadas
Avaliação formativa baseada na apresentação, em PowerPoint, elaborada pelos diferentes grupos. Ver grelha anexa TA3 A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a
. Impacto do turismo na economia e ambiente
formas de usufruir dos mesmos sem os prejudicar Descrever a importância da sustentabilidade do turismo, de forma a garantir a sua qualidade futura Ser pontual
. Turismo sustentável
Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas Revelar autonomia
(180 min)
ponderação de 40% na avaliação do módulo 4.
Recolha (em trabalho de grupo) de elementos que possam integrar o conteúdo do taleigo (180 min) Seleção de um símbolo representativo da região (45 min)
Total: 6h:45min
Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento) Participar com sentido crítico Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável) Matemática M1Funções Polinomiais (36 horas)
Resolução de problemas envolvendo a função quadrática
Desenvolver a capacidade de raciocínio Construir e analisar gráficos da função quadrática. Traduzir representações descritas por tabelas ou gráficos. Desenvolver a capacidade de comunicação Fazer o estudo de funções (domínio, extremos se existirem, zeros, intervalos
Definir função quadrática (45 min)
Calculadora Ficha de trabalho
Estudar as propriedades da Ficha de atividade –anexo função quadrática Atividade Matemática (90 min) Computador Projetor Determinar o vértice e eixo de simetria (90 min) Aplicações do estudo da função quadrática (135 min)
Avaliação formativa baseada na resolução do problema prático. (ver grelha de avaliação Matemática); A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 10% na avaliação do módulo 1.
de monotonia) descrevendo e interpretando no contexto da situação. - Utilizar linguagem matemática adequada na elaboração, análise e justificação de conjeturas ou na comunicação de conclusões. Desenvolver a capacidade de resolver problemas Investigar situações matemáticas recorrendo à modelação com uso das TIC.
Resolução geométrica de equações e inequações do 2º grau (90 min)
Determinar a área máxima de tecido a utilizar na construção de um “Taleigo Cultural”. (90 min) Total: 9 horas
Ser pontual. Demonstrar interesse e participar nas atividades propostas. Cumprir regras e respeitar a relação com os outros.
Demonstrar responsabilidade e autonomia.
AVALIAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO CURRICULAR INTEGRADO (PROJETO)
- Reflexão conjunta dos professores envolvidos, atendendo aos objetivos de aprendizagem a atingir com este projeto. (Esta reflexão basear-se-á na avaliação dos trabalhos produzidos pelos alunos e na análise da reflexão produzida na respetiva autoavaliação. - Os trabalhos serão apresentados à comunidade escolar numa exposição do produto final.
- Os alunos responderão a um questionário de satisfação. (Anexo Questionário) - Registo fotográfico.
Professores envolvidos: Tecnologia Alimentar M1 - Lígia Magalhães Tecnologia Alimentar M3 – Manuela Leal Matemática – Salete Alves Português - José Luís Serafim