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La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. La cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influencias vinícolas con este país, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en común con las recetas escandinavas. La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación.
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Se suelen emplear muchos acompañamientos en la cocina alemana. Entre ellos están las verduras y las hortalizas y también suele emplearse la pasta (Nudeln) que suele ser más gruesa que la italiana y contiene más huevo. En algunas partes del sur existe una pasta muy popular que acompaña a muchos platos y que se denomina Spätzle (donde el huevo tiene especial relevancia). Otros acompañamientos típicos son los Klöße también denominados Knödel que son una especie de pasta de harina con huevo, patata (o pan en su lugar) y harina, suelen tener forma esférica y forman parte de los acompañamientos de los potajes. En las Mensas universitarias existe con bastante frecuencia la posibilidad de poder comer patatas fritas como acompañamiento a algunos de los platos.
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Fotografía: Andrés Serrano
CIne y televisi贸n Inscripciones abiertas www.utadeo.edu.co
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Comprar cuchillos
puede ser definitivo en la higiene y salud de su hogar
Expertos en el tema han llegado a concluir que el tipo de cuchillo que usted usa en su cocina, influye de manera directa en la salud de todas las personas que ingieren alimentos en su hogar. fotografia: sinopinion.blogspot.com
El cuchillo es un implemento de cocina básico en todo hogar, y aunque existen distintos tipos de cuchillos los expertos aseguran que las personas desconocen el tema de la higiene por completo.
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En el mercado usted podrá encontrar variedad de precios y gamas de cuchillos lo que hace la diferencia de precio en muchas ocasiones es su comodidad ergonomía y especialidad para cierta clasede alimentos.
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El mango de los cuchillos influye en la ergonomía de dicho producto, pero tambien su material y su construcción son de vital importancia para la higiene de su hogar, puesto que el cuerpo del cuchillo y el mango crean una división en la cual,con el tiempo, almacenan bacterias sin usted notarlo.
Evite la compra de cuchillos cuyos materiales esten conformados por cuerpo de aluminio y mango de plastico, ya que estos son los mas comunes en el mercado y no se preocupan por la higiene de su hogar.
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Por esto recomendamos, que al comprar un cuchillo revise si dicha división tiene orificios dificiles de lavar, los mejores cuchillos son metalicos totalmente desde su cuerpo hasta el mango, e incluso dicha división no existe en ellos ya que son una pieza totalmente uniforme donde el alojamiento de particulas es imposible
Es de vital importancia entender que los cuchillos a diario tienen contacto con distintas clases de alimentos que pueden contener residuos peligrosos, tales como residuos de carne, que al hacer contacto con otros alimentos como las verduras conllevan a una contaminación peligrosa.
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Las verduras se emplean muy habitualmente en guisados aunque es frecuente servirlas aparte como un acompañamiento a los platos principales. Así se puede encontrar las zanahorias, los nabos (existen muchas variedades: los Steckrüben que forman parte del cocido denominado Steckrübeneintopf, los Teltower Rübchen típicos de la cocina de Brandenburgo), las espinacas, los rábanos picantes (aparecen frecuentemente como acompañamiento de carnes), los espárragos (es una verdura muy típica del norte en la primavera), el Kohlrabi y las judías, las lentejas, los tomates, etc. Algunas de ellas como la raíz del perejil que participa en las diversas sopas. De todas las verduras hay tres que acompañan en la mayoría de los platos a las diferentes especialidades, y proporcionan un sabor peculiar y característico, y son: la patata (abundante en muchas y muy diferentes variedades), la cebolla (cocinada por doquier en toda Alemania excepto en los platos bávaros que apenas la utilizan) siendo muy característica la gran variedad de coles empleadas en la cocina (la col verde, colirrábano, brócoli, etc.), una de las preparaciones alemanas con la col se ha hecho mundialmente conocida: el sauerkraut (col fermentada en barriles de madera) es un acompañamiento ya clásico de las carnes.
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Existe mucha tradición de elaboración de tartas y pasteles con frutas tales como cerezas, ruibarbo, fresa, manzana y ciruelas, se puede ver por las numerosas Pastelerías (Konditoreien) que se pueden ver en todas las ciudades alemanas. Algunos de las tartas más conocidas son el Käsekuchen y la tarta de la Selva Negra. Desde los años 20 existe en Alemania un conjunto, no pequeño, de heladerías italianas que elaboran helados con muchos estilos y variedades, pueden encontrarse estos establecimientos de helados en casi todas las ciudades, se puede decir que los alemanes son muy aficionados a los helados pudiéndose adquirir fácilmente helados incluso en invierno.
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En Alemania se consume mucho café y no sólo para desayunar sino que también para merendar en lo que se denomina: café con pasteles (es una expresión fija: «Kaffee und Kuchen»). En el norte cercano a la costa del Mar del Norte, sobre todo al oeste de Frisia, se suele tomar mucho té (Ostfriesentee) y va acompañado de un ritual específico. En el caso de bebidas cotidianas se puede mencionar el uso de agua mineral con mucho gas (este tipo de agua es bastante frecuente), zumo de manzana, una mezcla de agua mineral con gas y zumo de manzana denominada Apfelschorle, Coca-Cola, limonada.