Guia Perú Norte

Guía de Información Turística

ruta perú

2009 - Nº? 1

Guía de Información Turística

2009 - Nº? 1

MAPA turistico regional

ruta perú

N O

AL NORTE (CHICLAYO) S

DISTRIBUCION GRATUITA

PUERTO PACASMAYO

Estete Cuadra 7 . Of. 122 Cels.: 94 9579740 / 94 8438790 Trujillo - Perú e-mail: josequiroz77@hotmail.com Director: José Quiroz Flores Producción y Publicidad: Percy Quiroz Flores Impresion:

POZO DEL DIABLO DE CHEPATE

CRISTO DE LA ROCA

COMPLEJO ARQUEOLOGICO EL BRUJO

INDICE

CASCAS

VIÑEDOS

BALNEARIO DE HUANCHACO AEROPUERTO

A LA SIERRA SIMBAL HUACA EL DRAGON

CHAN-CHAN

O

P

CENTRO HISTORICO TRUJILLO

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PALO MARINO

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HUACA DEL SOL

I O

C O

Pag. 2 .................Mapa Turístico Regional Pag. 3 .................Monumentos Arq. ChanChan Pag. 3 .................Arte y Artesanías Pag. 4 .................Historia del Monumento de La Libertad Pag. 5 .................Playas: Huanchaco Pag. 5 ................ Calendario Turístico Regional Pag. 6 ................ Recomendaciones al Turista Pag. 6 ................ Trekking en Cascas Pag. 7 ................ Santuario Nacional de Calipuy Pag. 8 ................ Trekking: De La Cuesta a Simbal Pag. 8 ................ Surf en Pacasmayo Pag. 9 ................. Comidas Típicas: El Ceviche Pag. 9 ................. Dulces: El King Kong y el Membrillo Pag. 10 ............... La Provincia Gran Chimú Pag. 10 ............... El Caballo de Paso Peruano Pag. 11 ............... Trujillo de Noche Pag. 11 ............... Donde Descansar Pag. 11 ............... Cocina: Receta Clásica del Flan

E

CAMPIÑA DE MOCHE

HUACA DE LA LUNA PUERTO SALAVERRY

AL SUR (LIMA)

DISTANCIAS APROXIMADAS DE TRUJILLO A: ? ? ? ? ? ? ?

Huanchaco Palo marino Huaca El Dragón Cascas Salaverry Huaca de l sol Huaca de la luna

11 km 5 km 3 km 108 km 14 km 7 km 8 km

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Campiña de Moche Aeropuerto Huaca el Brujo Puerto Pacasmayo Chan Chan Simbal Lima Chiclayo

5 km 9,5 km 38 km 98 km 5,5 km 30 km 400 km 189 km

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Guía de Información Turística MONUMENTOS ARQUEOLOGICOS

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CHAN-CHAN

De la inmensa ciudad de barro, Chan Chan, sólo una de sus diez ciudadelas está puesta en valor y abierta al turismo.

A 5 Km al noroeste de Trujillo, en el valle de Moche (10 minutos en auto). Visitas: L-D 9:00- 16:00.

Este centro urbano prehispánico representa la más grande ciudad de barro de América prehispánica. Fue declarada Patrimonio Culturadle la Humanidad por la UNESCO en 1986.

Chan Chan habría sido la capital del reino Chimú, abarcando originalmente más de 20 km2 desde las proximidades del puerto de Huanchaco hasta el Cerro Campana. Los arqueólogos estiman que albergó a más de 100 mil personas.

En su estructura se distinguen plazas, viviendas, depósitos, talleres, calles, murallas y templos piramidales. Sus enormes muros están profusamente decorados con relieves de figuras geométricas, estilizados zoomorfas y seres mitológicos. El recorrido por el sitio arqueológico se complementa con la visita al Museo de Sitio.

Chan-Chan - Metrópoli capital del extenso y poderoso reino Chimú, la de mayor importancia en el litoral, cuya extensión se calcula en 18 km. cuadrados. Es hoy un inmenso laberinto de enormes paredes, muchas de ellas labradas con belleza, donde aún se puede apreciar sus bien trazadas calles que se cruzan en ángulo recto; suntuosos que traían agua desde considerables distancias, como el de la Cumbre que unía los valles de Chicama y Moche.

Estas obras hidráulicas aún son visibles y son el asombro de la ingeniería moderna; cementerios y otros recintos que quizá eran mercados, talleres o cuarteles.

Chan-Chan estaba formada por 10 grandes unidades generalmente rectangulares. Cada unidad se encontraba rodeada de altos muros de altura superior a los 9 metros, encerrando en ellos un emparillado de calles, casas grandes y pequeñas, grandes pirámides, depósitos de víveres y agua.

Entre los distintos barrios parece que existieron zonas de cultivo pertenecientes a la comunidad, donde se observan pequeñas construcciones aisladas, tales como habitaciones de bajos techos y una sola entrada.

Estas unidades o barrios miden hasta 335 m. por 480 m., es decir más de 16 has. Entre ellas podemos citar las siguientes: Velarde Laberinto, Rivero, Schudi, Uhle, Bandelier, del Gran Chimo, Martínez Compañón, Tello, O´Donovan.

Arte y ARTESANIAS Trujillo es tierra vieja, amplia y habitada desde antiguo. Los hombres que han vivido este gran solar han sabido crear, enseñar y mantener viva la sabiduría artesanal con métodos sencillos y arcaicos. Los materiales son los mismos que usaron nuestros antepasados: fibras, hueso, madera y metal. El producto: telas, bordados, encajes, muebles y joyas. Todo ello dentro del más puro ancestro cual de esta vasta tierra.

Desde el pastor que en las horas luminadas o al calor del fuego en las frías noches invernales talla el tosco cuerno de vaca con una simple navaja, hasta el orive preciso y perfeccionista que trueca el hilo de oro en filigrana barroca de riquísimo aderezo. Trujillo tiene artistas del telar, del cobre, la madera, el barro o el cuero.

Trujillo y toda la región La Libertad, mantiene diversas tradiciones artesanales como la talla en madera, la filigrana de plata, los pellones sampedranos, los ponchos y mantos de lana de Otuzco, Huamachuco y Pataz.

Además se realizan trabajos en paja y cuero repujado.

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Guía de Información Turística CENTRO HISTORICO

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Historia del Monumento de la Libertad en Trujillo

¿Qué hay en común entre Trujillo y la ciudad alemana de Dresde?

La respuesta es sencilla: En ambas ciudades se encuentran las huellas del escultor alemán Edmundo Moeller. En la Plaza deArmas de Trujillo se ubica el Monumento de la Libertad, el cual es su obra más destacada. Y tal vez se recuerda más a este escultor en Trujillo que en Dresde, la capital sajona a las orillas de Elba,donde inició sus estudios académicos de arte y donde posteriormente se localizó su centro de vida y producción artística durante décadas. ¿Cómo llegó Moeller a Trujillo?

Simona Paldosky, representante del Goethe Institute, citando las investigaciones realizadas por Antje Kirsch, historiadora alemana, señaló que tras la Primera Guerra Mundial, los efectos políticos y económicos en la Alemania de posguerra y las difíciles circunstancias de la vida de la gente fueron impresiones que Moeller plasmó en tres figuras de tamaño más que natural alrededor del año 1918.Anotó que Moeller planificó un monumento de la libertad de tres elementos: acción,depresión y liberación. "Si Moeller acometió totalmente el monumento El monumento fue esculpido totalmente en Alemania sin solicitantes no fue verificado. Él acabó las figuras con mármol travertino, pero por lo visto no encontró interesados para una realización en un sitio público, hasta que en 1923 en una revista especializada tropezó con un concurso de la ciudad peruana de Trujillo para un monumento nacional en homenaje a la declaración de la independencia del Perú en 1821. Se presentó y de los 200 candidatos del concurso recibió la adjudicación".

El proyecto del monumento -que tiene una extensión de 30 metros de ancho y de 25 metros de altura- superaba las dimensiones del diseño original de Moeller. Además creó tres relieves de bronce, los cuales Fotografía de la instalación en 1929 reproducían las batallas de Ayacucho y Junín y la declaración de la independencia delante de la municipalidad de Trujillo. El obelisco en la mitad el monumento es Edmund Moeller en su taller de Dresde coronado por la figura de un joven con una antorcha, la cual está parada sobre del globo terráqueo. Las bases de las gradas soportan las alegorías del Arte, la Ciencia, la Industria agrícola, la Agricultura y Ganadería.Paldosky señaló que aproximadamente de 1924 a 1927 trabajó Moeller cerca de una cantera en el Estado Libre de Turingia, donde extrajo el mármol travertino. El transporte de las figuras, las cuales fueron cortadas con un cable de acero delgado, llenaba 110 vagones de ferrocarril, que se embarcaron vía el puerto de Bremerhaven. "El mismo Moeller condujo la construcción del Monumento en Trujillo, que fue inaugurado el 9 de diciembre de 1927. Él recibió por su trabajo la condecoración más alta: el Orden del Sol, la cátedra honoraria de la Universidad Nacional de Trujillo y la ciudadanía honoraria de Trujillo. Además del dinero de premio que fue generoso, se entregó Moeller a realizar encargos numerosos en el Perú, entre ellos bustos del presidente Augusto B. Leguía y del entonces alcalde de Lima Andrea Dasso", dijo. Después de dos años de estadía en el Perú, durante la cual también visitó otras partes del país, regresó Moeller, en 1928 vía los Estados Unidos, a Europa.

Descripción de el monumento: Tiene un gran basamento con escalinatas a un segundo plano, donde se ubican las alegorías como: el ARTE, representado por una bella mujer, en cuya mano diestra sostiene abundante fruta y en la otra, joyas brillantes.

La CIENCIA, simbolizado por un anciano sentado con una expresión meditabunda, tiene, además, sosteniendo entre sus piernas a un niño y lleva sujeto un libro, le trasmite sus experiencias cotidianas.

El COMERCIO, refleja a un hombre sentado con el brazo izquierdo levantado a la altura del hombro.

La AGRICULTURA traducido por un hombre de aspecto campesino en cuyos brazos sostiene una gavilla de trigo, un carnero y un niño a su costado izquierdo.En el plano siguiente se puede apreciar a un pedestal triangular. Hay tres admirables estatuas que simbolizan: la OPRESIÓN, hombre sentado cogiéndose la cabeza y orientado hacia la calle Almagro.

La ACCIÓN, un cansado hombre inclinado hacia adelante con los brazos hacia atrás, trata de liberarse de las pesadas cadenas que lo tienen atado.

La LIBERACIÓN, un fornido hombre que tiene los brazos en alto haciendo fuerza, expresión de poder y vigor, siendo ésta una muestra final de libertad.En el último plano se percibe a una maravillosa geometría tallada en forma de diamante. En la parte superior sostiene al mundo y sobre éste apreciamos a un niño de cuerpo perfecto, lleva puesto una capa delgada sobre los hombros; parece ser movida por los vientos otoñales. Además lleva sujeto con la mano derecha bien en alto la antorcha de la libertad. Ilumina desde su lugar a los pueblos de la América oprimida.

Adaptado de: Córdova, Nivardo.: EDMUND MOELLER: EL ESCULTOR QUE HABLABA CON EL MÁRMOL De la Cruz, Taylor.: UNA MIRADA AL MONUMENTO DE LA LIBERTAD

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Guía de Información Turística PLAYAS

HUANCHACO

El balneario de Huanchaco se localiza en el distrito del mismo nombre. Es el balneario más importante y bello de la ciudad de Trujillo, capital de la Región La Libertad.

El nombre de Huanchaco viene de Guaukocha (hermosa laguna con peces dorados). Hoy es un tradicional y pintoresco balneario, parada obligatoria para los turistas que visitan la ciudad de Trujillo.

En la parte alta del balneario se levanta una hermosa iglesia colonial. En esta iglesia se venera a la Santísima Virgen del Socorro.

Caballito de Totora Incrustadas en la arena reposan enhiestas embarcaciones de totora. Por centurias este fue el símbolo, la demostración, la evidencia palpable del respeto de la población de la costa peruana por los sutiles hilos que tejen el equilibrio ecológico. Bordeando la playa, a lo lejos una línea verde casi imperceptible. De allí se sigue extrayendo el material utilizado durante tres a cinco milenios[1] para la elaboración de las rústicas naves. Son los totorales, los humedales, los balsares. En la antigua lengua de la zona se les llama "wachakes", palabra que puede traducirse como "ojo de agua" y que dicen da su nombre a este mágico lugar: Huanchaco, uno de los últimos reductos del caballitos de totora.

El elemento representativo de ésta antigua tradición es el uso del caballito de totora, herencia fundamental de las culturas Mochica y Chimú que se ha mantenido a lo largo del tiempo y constituye un símbolo representativo de su identidad, con un insondable valor histórico.

Tup es el nombre nativo antiguo del caballito de totora. Los pescadores adultos surcaban olas al regresar de sus faenas de pesca, y con seguridad, sus hijos surcaban olas con sus tups para diverstirse en sus momentos libres. Por esto, se dice que los primeros surfers, surfeadores, tablistas o surcadores de olas del mundo, son los pescadores de Huanchaco y del norte del Peru. Incluso en la actualidad es posible ver en este exquisito balneario el excelente espectaculo que crean los pescadores y los surfers locales al surcar olas en milenarios tups o caballitos de totora y en modernas tablas de fibra de vidrio. Una aproximación antropologica y etnográfica de este tema se puede encontrar en el libro Tup el Pescador del antropologo peruano Richard Sabogal.

Deportes acuáticos Los numerosos bañistas que acuden a sus playas practican deportes acuáticos como el Surf y el Bodyboard. Anualmente se realizan campeonatos de este deporte, en los cuales participan surfistas de todo el país Otras atracciones A lo largo del malecón de Huanchaco se encuentra una gran número de restaurantes que ofrecen platos típicos de la zona a base de los más variados pescados y mariscos. En la noche, sobre todo los fines de semana, el malecón toma vida en los bares y pubs frecuentados por turistas nacionales y extranjeros. También hay celebraciones anuales en época de verano como el Luau(fiesta)que se celebra en el Club Huanchaco y el Carnaval Huanchaquero.

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calendario turiSTico regional última semana de Enero.

Festival Nacional de la Marinera. Cientos de parejas llegan de todas partes del país para participar en el tradicional concurso organizado por el Club Libertad y cuya final se realiza en el coliseo Gran Chimú.

24 de abril.

Inicio de la Fiesta de Santo Toribio de Mogrovejo, patrón de Tayabamba en Pataz.

Dura hasta el 1 de mayo.

13 de julio.

Fiesta de Santiago de Chuco. En la provincia del mismo nombre. Feria regional y grandes fiestas. Dura hasta el 2 de agosto.

29 de julio.

Fiesta del Señor de la Caña en Chiclín.

15 de agosto.

Fiesta de la Virgen de la Alta Gracia en Huamachuco.

Del 20 al 30 de setiembre.

Festival Internacional de la Primavera.

Participan artistas nacionales y extranjeros.

Hay peleas de gallos, concursos de caballos de paso y finaliza con un gran corso por las calles de la ciudad.

15 de diciembre.

Fiesta de la Virgen de la Puerta en Otuzco. La mayor manifestación de fe religiosa en todo el norte.

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consejos y recomendaciones al turista

rutas de aventura trekking en

? En los terminales terrestres, asegúrase de llevar consigo todas las pertenencias.

Cascas ofrece variadas opciones para la practica de turismo de aventura como ala delta, parapente,

? Solicite comprobante de pago en los establecimientos de servicios turísticos, indicando un servicio ofertado ? Si tal sufrierá algún percance o sustracción de pertenencias, acuda a la Policia Nacional con sede en la comisaría mas cercana

cascas

escalada en roca, ciclismo de montaña, moto-cross, siendo las mas difundidas las rutas de trekking.

Trekking catarata el chorro: duración ½ día, son 3.5 Km. de Cascas (1.5 horas aprox.) rodeada de un exótico y magnifico paisaje. Se recomienda visitarla entre noviembre y mayo ya que en épocas de sequía su caudal baja considerablemente

? Es recomendable usar ropa un poco ligera durante el día (según clima).

Trekking Bosque de Cachil - el molino: duración 1 día, la caminata empieza recorriendo el bosque de Cachil, exótica reserva ecológica que esconde secretos aún por descubrir. La ruta prosigue hacia el poblado “Chapolan” de pintorescos paisajes, para después continuar por un pintoresco y sinuoso camino. Finalmente se termina la caminata en un antiguo molino de piedra.

? Evite consumir alimentos al paso. ? Costo pasaje en microbús S/. 1.oo . ? Para trasladarse a los diferentes lugares turísticos use servicios de movilidad autorizados.

Trekking Cascabamba – Laguna de Kuan: duración 2 ½ días, la caminata empieza pasando Contumaza en el poblado de Cascabamba, es también de difícil acceso por la altitud (mas de 4,000 m.s.n.m.). La laguna de Kuan es un espejo de agua de 2 hectáreas con una profundidad máxima de 26 m.

Habitan patos salvajes y truchas. Actualmente sus aguas son explotadas para sesiones místicas de “curación” por los chamanes.

Se puede explorar también las lagunas vecinas el Chuño, la Colorada, San Felipe y observar con suerte el paso del cóndor andino.

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RESERVAS NATURALES RESERVA Y SANTUARIO NACIONAL DE CALIPUY Creada en 1981, se extiende sobre 60 000 Ha en la zona altoandina del departamento de La Libertad y es uno de los últimos refugios del guanaco, especie actualmente en grave peligro de extinción.

El guanaco -uno de los camélidos silvestres, junto con la vicuña- es también el que mejor se ha adaptado a zonas de distinta configuración. Este camélido abundó en la Patagonia y en Tierra del Fuego y constituyó componente fundamental de la dieta de los indios patagones y onas.

Lamentablemente la población de guanacos ha descendido drásticamente, no sólo debido a la caza irracional de que ha sido objeto -siempre como fuente de carne y pieles- , sino también a la amenaza que ha significado para su subsistencia la introducción de ganado ovino en territorios que antes le pertenecieron.

Muy cerca de la reserva, se ubica uno de los rodales más grandes de la puya Raimondi (Puya raimondii) también llamada santón, titanka o keshke, una de las plantas más raras de todo el planeta. Para protegerla se estableció en 1981 el Santuario Nacional de Calipuy, sobre una superficie de 4 500 Ha. Crece sólo en laderas expuestas al sol y en suelos de buen drenaje. Dicen los naturales que crece por espacio de 100 años y florece una sola vez. En efecto después de haber florecido, la planta muere.

Calipuy presenta elevadas montañas en las que abundan pequeñas hierbas con las que se alimentan los guanacos, que no sólo ramonean los pastos, sino que también comen las hojas de los arbustos... sus dientes cortan la hierba en vez de arrancarlas de raíz, evitando el exterminio del forraje.

Los guanacos que habitan en las altas punas, bajan en determinadas épocas del año casi hasta Carlos Wiedner Puma (Puma concolor) el nivel del mar para alimentarse de la vegetación de lomas, que antiguamente formaba parte de su hábitat natural.

En esta reserva viven el cóndor, el loro frente roja, la perdiz de puna y los gallinazos cabeza roja y cabeza negra. Asímismo se ven mamíferos como el puma, el zorro costeño y el oso de anteojos, especie que también padece el drama de la extinción.

Es deber de todos los peruanos conservar la riqueza de la Reserva Nacional de Calipuy y evitar la extinción del guanaco.

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Guía de Información Turística De la cuesta TREKkING

en la Libertad

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a simbal

Sin duda, por la variedad y riqueza de su geografía, el departamento de La Libertad ofrece rutas y paisajes ideales para practicar deportes de aventura y el trekking es uno de ellos.

En esta ocasión para todos los que disfrutan de este deporte, les daré una primera ruta, de un sólo día, la cual unirá los pueblos de La Cuesta y Simbal, ambos ceja de sierra liberteña y separados por una distancia de 23 kilómetros.

ORIGEN: La CuestaDistrito de la provincia de Otuzco, ubicado a 1780 m.s.n.m.

DESTINO: SimbalDistrito de la provincia de Trujillo, ubicado a 530 m.s.n.m.

Punto de partida: Ciudad de Trujillo Te sugiero partir en las primeras horas del día, para poder aprovechar la jornada al máximo, ya sabes que no estamos libres de un percance de último momento, aunque eso suele hacer más interesante la experiencia, en fin :) El vehículo de servicio público que te llevará hacia la Cuesta, lo podrás tomar en el cruce de las avenidas América Norte y Prolongación Vallejo (paradero recomendado). El tiempo promedio de viaje es de 2 horas.

Una vez en La Cuesta, se inicia el esperado descenso hacia el pueblo de Simbal. Tomarás la calle donde se ubica la Iglesia, y seguirás por un empinado sendero que te llevará decenas de metros abajo hasta el río Cargatrapos, de curioso nombre por cierto, el cual es afluente del río Moche - uno de los más importantes de la región -, que nace en las alturas de Canica, Otuzco, cerca del macizo Urpillao.

La primera parada es media hora después de la partida, en las cascadas de las Tinas. Se trata de dos caídas de agua que han formado dos pozas, donde si deseas puedes disfrutar de un reparador baño, mientras a tu alrededor los eucaliptos forman un bucólico paraje bastante agradable.

Luego cruzarás Huangabal, zona de pastoreo de ganado caprino y de huertos frutales, en especial de naranjas y paltas. La particularidad de este caserío es que, pese a su poca densidad poblacional, cuenta con dos capillas. Sus pobladores están construyendo una tercera, lo que hace suponer el alto grado de religiosidad de este pueblo.

Continuando la caminata por una hora más, llegarás hasta Chual, una extensa zona agrícola.

Ya a estas alturas de la caminata, tres horas después de haber empezado, sería prudente tomar un ligero refrigerio y llenar las cantimploras con agua…

Los huertos de árboles frutales, de cuyas ramas se mecen los mangos, paltas y guayabas te acompañaran por un largo trecho. Luego cruzarás un terreno altamente pedregoso en el que crecen añejos cactus para luego por un empinado y peligroso sendero reencontrarte nuevamente con el río Cargatrapos :). La opción para cruzarlo es por un puente de madera y así llegarás al caserío de Chacchit.

El ultimo tramo para llegar a Simbal, es una pendiente de aproximadamente 1200 metros que en promedio lo podrás descender en un tiempo de 5 horas. Una vez en Simbal, si deseas y si te alcanzan las energías puedes darte un paseo por este encantador pueblo o tomar un breve descanso en su plaza de armas para luego retornar a la ciudad de Trujillo Ojo: En Simbal encuentras vehículos de regreso sólo hasta las 6.30pm aprox. De lo contrario hay hospedajes cerca a la plaza donde puedes pasar la noche.

Eso es todo!

DEPORTES

SURF en

Playa Pacasmayo

En el departamento de La Libertad, existe un pequeño pueblo que es el paraíso peruano de los deportistas de las olas llamado Pacasmayo, que se parte radicalmente en dos: el Malecón, sitio de los más acaudalados que ven pasar sus días cerca de las olas y del pasillo que enmarca la playa, el Malecón equivale a lo que en el barrio sería la esquina, donde se concentran las amistades para el coloquio y diversión.

Existe un atractivo turístico también que está en las afueras de Pacasmayo, pero que sin duda pertenece a su identidad, este es llamado El Faro y es la zona que recibe los mayores aplausos de los visitantes amantes del deporte de la tabla, pues ahí importantes olas llaman la atención de surfistas de distintas latitudes, como Brasil, Australia, Estados Unidos, Holanda y por supuesto de la capital peruana.

Ubicación: Costa norte del Perú, en el dpto. de La Libertad.

A la altura del Km 663 de la carretera Panamericana Norte.

Tipo de ola: Point-break, izquierda, larga y bien formada con sección tubular. Revienta hasta los 3 metros aprox.

Características del mar: Agua regularmente fría, temperatura promedio: 19°C. Corriente fuerte.

Clima: Cálido y primaveral. Agradable todo el año.

Temperatura promedio: entre 28°C y 15°C. Acceso: Vía terrestre: A la altura del Km 663 de la Panamericana Norte.

Apto para todo tipo de vehículo. También en ómnibus interprovincial.

Vía aérea: Vuelos a las ciudades de Trujillo y Chiclayo.

Servicios: Todos los servicios.

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COMIDA TÍPICA EL CEVICHE Historia En el antiguo Perú, en la época de la Cultura Mochica hace dos mil años se preparaba este plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo (Passiflora tripartita var. mollisima), una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.

Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.

Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral y preincaico.

Juan José Vega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y algas locales derivando en un nuevo plato llamado sibech, que en lengua árabe significa "comida ácida".

El investigador Jaime Ariansen indica que en 1820 se menciona este plato en una canción popular titulada «La Chicha» donde los soldados independentistas entonaban: El sebiche, venga la guatia en seguida, que también convida y excita a beber.... Esta canción fue escrita por José Bernardo Alcedo y José de la Torre Ugarte, autores del himno nacional del país.

Manuel Atanasio Fuentes escribe en una crónica de 1866 que "Las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la plebe...pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el seviche". El mismo autor ya había señalado en una crónica de 1860 que la preparación del seviche se ealizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjas agrias. Otro testimonio de época es presentado por Juan de Arona, quien en 1867 daba a conocer el siguiente verso: Quereis que mi musa cante / por lo menos decante, / En un oportuno espiche, / Las delicias del picante / Y del peruano seviche? .Receta básica Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionar otros ingredientes como cebolla roja (morada)en juliana, cilantro picado y apio. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, si no con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.

Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.

Hacia el sur, desde el departamento de Arequipa, no es extraño que se le agregue apio picado a la leche de tigre, que es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco. Existe una variedad llamada leche de pantera por el color oscuro que tiene el jugo que se produce del ceviche de conchas negras (Anadara tuberculosa), que se pueden encontrar desde la costa del departamento de Piura (en donde hay una variante de la concha negra llamada concha blanca) y el departamento de Tumbes, hasta el Pacífico centroamericano.

El ceviche peruano se sirve tradicionalmente en plato tendido, es tanto un plato de entrada como un plato principal en la comida. Sin embargo, en la alta cocina se lo ha sido servido en copas anchas y, muy recientemente, vendidos en vasos en las calles a modo de tentempié.

DULCES TÍPICOS

KING-KONG

El King Kong es un dulce típico de la Gastronomía del Perú, originario de la zona norte, Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní entre ellas, es decir intercalando una galleta entre ellos. Se vende en presentaciones de medio y un kilo, y también en pequeñas porciones individuales.

Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño del alfajor con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el «King Kong».

Antes de este hecho se le conocía como «alfajor de Trujillo» y tenía forma circular, en cambio el «King Kong» suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado.

Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce

machacado de membrillo El machacado de membrillo es otro dulce tradicional de la gastronomía del Perú y su preparación es sumamente fácil y es muy agradable. El insumo el membrillo (Cydonia oblonga), es el fruto de un árbol que fue importado del Asia a América.

1 . Lava y partir los membrillos en cuatro, quitarles el corazón y ponerlos a sancochar en agua, hasta que estén cocidos.

2. Licualos en la misma agua en que se sancocharon.

3. Hervir aparte el corazón (o goma/pectina) de los membrillos, en agua que los cubra, colar.

4. Agrega a los membrillos licuados.

5. Coloca en una olla los membrillos con el azúcar y la canela y llevar a tomar punto (que se vea el fondo de la olla), a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.

6. Vacía en una fuente y dejar enfriar para cortar.

7. Es muy importante la fase del enfriado para poder cortarlos como ladrillos pequeños.

Cosas que necesitará: 8 membrillos, agua fría en cantidad necesaria, 1 kilogramo de azúcar, 1 Pag. 9 ramita de canela

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Provincia gran chimú La provincia de Gran Chimú (Cascas) esta a una altitud de 1274 metros sobre el nivel del mar, al norte de Trujillo desde donde son 103 kilómetros de distancia; 1 hora con 15 minutos de viaje.

Tiene una altitud de 3404 metros sobre el nivel del mar en su capital. Este enigmático territorio de parajes maravillosos esta ubicado en la parte media de la cuenca del río Chicama en la Región la Libertad en la costa norte del Perú. La conformación de pisos ecológicos que tiene la provincia Gran Chimú, van desde las zonas tropicales de los climas áridos de zonas yungas, hasta aquellos parajes de punas inhóspitas los cuales caracterizan a esta parte de la cordillera de los Andes, teniendo formaciones vegetales y microclimas típicas correspondientes a estas zonas de vida.

La capital, Cascas, se encuentra rodeado de pintorescos cerros protectores de esta fértil tierra y clima excepcional, el cual hace que el visitante se sienta cobijado desde su llegada hasta su despedida. Cascas dista de Trujillo aproximadamente unos 103 Km. Su acceso es por la Panamericana Norte hasta el desvío a Casa Grande. Luego el recorrido es por una carretera afirmada hasta llegar a la ciudad. El tiempo de recorrido es de aproximadamente 3 horas en bus y 2.30 hrs. en automóvil particular. El distrito de Cascas se ubica a 1278 m.s.n.m. y alcanza su altitud máxima, en el limite con Contumazá, en el Pozo Km a 3800 m.s.n.m. En el entorno de la ciudad de Cascas se elevan pintorescos cerros que regulan un clima anual promedio de 22 grados centígrados que ha generado el calificado de tierra primaveral, al no experimentar el frío de la sierra ni el calor de la costa, además de presentar poca humedad.

La ciudad de Cascas alberga 2,000 hectáreas de cultivos irrigadas por el río Cascas. La producción vitivinícola se da desde hace varios años en la ciudad de Cascas. Su característica principal, es la cosecha de vid que se da dos veces al año, debido al clima del valle. Las bodegas de Vino y las parcelas productoras de vid muestran singulares formas, donde la producción artesanal e industrial se combinan para dar un vino de calidad y agradable al paladar del visitante.

Datos Generales: HISTORIA Distancia : Las primeras evidencias de ocupación en la 108 Km. (3 horas) Trujillo-Cascas zona de Cascas datan del periodo formativo Altitud : 1,233 m.s.n.m. (petroglifos, pinturas rupestres). Se ha Clima: cálido-seco todo el año (19° C) encontrado también, en diversos lugares de la Población : 15,621 habitantes (distrito) provincia, cerámica Cupisnique, Mochica, Fecha creación del distrito : Chimú, Caxamarca, así como algunos indicios 25 de abril 1,825 (Felipe S. Salaverry) que demostrarían que Cascas albergó un Fecha creación de Provincia Gran Chimú : pacifico y progresista señorío regional.

06 de Diciembre 1,994 - Ley 26398 Caxcax (como centro poblado de Indios) 4 distritos : existió desde épocas remotas, que se pierden Cascas, Compín, Lucma, Sayapullo. en el tiempo. Posteriormente, con la llegada Capital : de los españoles, se funda el pueblo “San Cascas Gabriel de Caxcax” como lo demuestran documentos oficiales de la época virreinal. Sin embargo, el destino le asigno a Cascas, lugar preponderante en la historia. Por su ubicación geográfica ha servido como lugar de transito entre los pueblos de la sierra norte y los de la costa. Pasaron por Cascas ilustres personajes, Raymondi, Humbolt, Bolivar y los patriotas peruanos que participaron en la guerra con Chile. La historia cuenta que fueron “recibidos en Cascas con mucho honor, y abastecidos de alimentos para proseguir su campaña”

el CABALLO peruano DE PASO Considerado como el mejor caballo de silla del mundo, por ser el de andar más suave.El jinete ni salta ni se mueve hacia los costados: permanece casi inmóvil sobre la cabalgadura. Esto se logro luego de 300 años de trabajo de selección genética, gracias a la mezcla de tres razas: el fieldón, el andaluz y el frisón. El Caballo Peruano de Paso es conocido en el mundo por su forma de caminar a c u a t r o t i e m p o s , q u e pro ducen un sonido muy original: PACA-PACA-PACA. Puede avanzar hasta 27 Km. Por hora. La montura es muy ornamentada, resaltando el Pellón Sampedrano. El jinete conocido como Chalán luce sombrero de paja o jipijapa, camisa y pantalón blanco con poncho marrón de fibra de vicuña.

En Trujillo se durante el Asociació Per

celebra el Concurso Nacional, el 29 de septiembre Festival Internacional de la Primavera. La n de Criadores y Propietarios de Caballos uanos de Paso, ofrecen exhibición diaria. De lunes a domingos 13:30 a 15:00 horas. Su local está ubicado en la vía de evitamiento Km.569.

Su desplazamiento lateral a cuatro pasos le permite un andar rítmico, armonioso y agradable en el que su centro de gravedad permanece inmóvil, dando una equitación confortable sin sacudidas, y su base genética es el producto de 400 años de selección, cruce y tipificación sanguínea que el Perú solo posee.

Características físicas

Altura de la cruz :entre 144 y 154 centímetros; Su cuerpo es compacto y musculoso, ancho y profundo; Extremidades alargadas y fuertes; Su cabeza es plana y ancha con ojos brillantes y expresivos; Cuello robusto y musculoso; Su color predominante es el castaño, aunque suelen ser alazanes con capas mezcladas, sus extremidades pueden hasta llegar a medir 50 cm.

El Chalán Los chalanes son los jinetes de este caballo y su vestimenta es de color blanco incluyendo el poncho listado, usado en diferentes colores.

El poncho en color habano o vicuña, es el más vistoso y el tradicional, en los primeros concursos.

(Hasta antes de la Reforma Agraria); el cinturón o correa que sujeta el pantalón, y el calzado o botas pueden ser negras o marrones, sombrero blanco de paja y pañuelo blanco al cuello. Las faldas y blusas de las mujeres pueden llevar o no, un rico bordado en blanco en las telas del mismo color, con sombrero de paja tradicional adornado con flores y con manta o chal del color del poncho, pudiendo ser también de vicuña.

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TRUJILLO DE NOCHE Bienvenidos a Trujillo, donde las noches son cálidas y divertidas como su gente, a continuación le ofrecemos algunos de los mas conocidos lugares de diversión de la ciudad:

Taurus Geminis Cáncer Leo Virgo Libra Scorpio

Sagitario Capricornio

donde descansar Y para dormir y descansar Trujillo cuento con una muy variada oferta hotelera con un atención personalizada y cordial aquí citamos algunos de ellos:

Acuario Picis

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