Blåbärs Cupcakes
Cupcakes
75 g smör 3 dl vetemjöl (180g) 2 tsk bakpulver 0.5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker 3 st ägg 2 dl strösocker 1.5 dl mjölk 100 g vit choklad, grovt hackad 80 g blåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta
Gör så här
1. Smält smöret. 2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver. 3. Vispa ägg och socker fluffigt. 4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. 5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. 6. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad. 7. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter.
Glasyr
50 g blåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade 0.75 dl florsocker 300 g färskost (Philadelphia eller liknande cream cheese) 1 dl vispgrädde ev blåbär, vita chokladploppar eller färska, ätliga blommor till dekor
Gör så här
1. Mixa blåbären fint med stavmixer. 2. Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät. 3. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. 4. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp. 5. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad och färska, ätliga blommor.
Jordgubbs Cupcakes Cupcakes
2 ägg 2 dl socker 1 dl rapsolja 1,5 dl yoghurt 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1/2 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker) ca 10 färska jordgubbar
Glasyr
100 g mjukt smör 100 g philadelphia 3-5 dl florsocker röd karamellfärg 1/2 dl hackade färska jordgubbar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Vispa ägg och socker pösigt. 3. Vänd ner olja och yoghurt. Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och vanilj. Blanda tills det inte finns några klumpar. 4. Klicka ner i formar och stick ner en halv jordgubbe i varje muffin. 5. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Gör så här
1. Vispa smör och philadelphia krämigt. 2. Tillsätt florsocker lite i taget och vispa tills frostingen är lagom tjock. 3. Droppa ner lite karamellfärg, vispa lite till och vänd ner jordgubbarna. 4. Klicka eller spritsa på muffinsarna och dekorera med färska jordgubbar.
Hallon Cupcakes Cupcake
3 ägg 2,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 100 gram smör 1 dl mjölk 3,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 nypa salt saft och skal från 1 citron 3 dl hallon
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt. 3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner i äggsmeten. 4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och blanda försiktigt ner i smeten. 5. Blanda i rivet skal och saft från en citron. 6. Vänd försiktigt ner hallonen. 7. Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll med smet upp till 3/4. 8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Glasyr
3 dl florsocker 150 gram Philadelphiaost 1,5 dl hallon Färska hallon till garnering
Gör så här
1. Rör florsocker och ost till frostingen krämigt. 2. Vänd försiktigt ner hallonen. Bred frostingen på de avsvalnade muffinsen. 3. Garnera med hallon.
Glasyr
60 g mjukt smör 5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 0.5 dl kakao av god kvalitet 100 g Phiadelphiaost 1 msk varmt kaffe Strössel eller blommor till garnering
Gör så här
1. Chokladfrosting Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. 2. Rör sist ner kaffe. 3. Bred frostingen på dina cupcakes och garnera med strössel eller blommor.
Choklad Cupcakes
Cupcake
3 st ekologiska ägg 2.5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 50 g smör 1 dl gräddfil 2 msk kallt kaffe 3.5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 4 msk kakao av god kvalitet 1 st nypa salt 100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. 3. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten. 4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 5. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). 6. Blanda ner din smälta choklad i smeten. 7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 8. Grädda dina choklad cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Red Velvet Cupcakes
Cupcakes
3 dl vetemjöl 1 msk kakao 1 tsk salt 1,8dl socker 1,8dl solrosolja 1 ägg 1 msk röd hushållsfärg 1/2 tsk vaniljsocker 1 1/3 dl filmjölk 1 tsk ättiksprit (12%) 0,8tsk bikarbonat
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. 2. Placera muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt. 3. Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke. 4. Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget, under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljsocker. 5. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat. 6. Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det skummar lite, rör ner blandningen i smeten. 7. Fyll smeten i formarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna helt innan de garneras med frosting och strössel.
Glasyr
100 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt) 5 dl florsocker 25 g smör (rumsvarmt) 1 msk mjölk 1 tsk vaniljsocker ev 1/2 tsk färskpressad citronjuice strössel att garnera med
Gör så här
1. Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. 2. Blanda i mjölk, vaniljsocker och ev citronjuice.
Vanilj Cupcake
Cupcake
Glasyr
4 dl vetemjöl 250g florsocker, siktat 3 dl socker 80g smör, rumsvarmt 2 1/2 tsk bakpulver 0,25 dl mjölk 1/2 tsk salt 1 tsk vaniljpulver 100 g smör (rumstempererat) 2 dl mjölk Gör så här 2 ägg 1. Vispa ihop florsocker med smör till 1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vanilj- grynig massa. socker) 2. Häll i vaniljsocker och sedan mjölken lite i taget i socker och smörblandningGör så här en. 1. Sätt ugnen på 175 grader. 3. Vispa under tiden lite försiktigt och 2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och när all mjök är ihälld höjer du hastighesalt i en bunke tillsammans med smöret. ten på vispen. 3. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten 4. Vispa tills du fått en lätt och fluffig slät. 4. Vispa resten av mjölken tillsam- glasyr. mans med ägg och vaniljpulver. 5. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. 6. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 20-25min.
Morot, ingerfära & valnöt Cupcakes
Cupcake
3 ekologiska ägg 3 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 3 tsk bakpulver 1 nypa salt 1 1/2 tsk malen kanel 1 tsk malen kardemumma 2 tsk malen ingefära 1 1/2 dl solrosolja 4 1/2 dl rårivna morötter 100 g valnötter
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. 3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter. 5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 6. Grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.
Cream Cheese Lime Frosting 60 g mjukt smör 5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker Skal av 1 lime 100 g philadelphiaost
Gör så här
1.Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiaost krämigt. 2. Bred frostingen över dina cupcakes.
Cupcake
3 ekologiska ägg 2 1/2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 100 g smör 1 dl mjölk 3 1 /2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 nypa salt Skal och saft av 1 citron
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. 3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. 4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 5. Blanda i rivet skal och saft av en citron. 6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Klassiska Cupcakes Creem Cheese Frosting 60 g mjukt smör 5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 msk färskpressad citronsaft 100 g philadelphiaost Några droppar valfri karamellfärg
Gör så här
1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. 2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. 3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera om det så önskas.
Brownie Cupcakes Cupcake
200 g hasselnötter 175 g smör 1 1/2 dl strösocker 1 1/2 dl ljust muscovadosocker 1 1/2 dl kakao av god kvalitet 1/2 dl ljus sirap 1 nypa salt 1 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 3 ekologiska ägg 100 g mörk kvalitetschoklad 70% Vispgrädde och körsbär eller annan färsk frukt till garnering
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Rosta hela hasselnötter gyllene i mitten av ugnen i 3. 5–10 minuter. Låt svalna något och gnugga sedan loss det mesta av nötternas skal med hjälp av en kökshandduk. 3. Vispa smör, strösocker och muskovadosocker krämigt. 4. Rör ner kakao, sirap och salt. Blanda vetemjöl med bakpulver. 5. Vispa ner ett ägg i taget och vänd sist i vetemjölet i smeten. 6. Hacka chokladen grovt och rör ner den tillsammans med de hela hasselnötterna i smeten. 7. Placera ut pappersformar (i en muffinsplåt) och fyll formarna till 2/3 med smet. 8. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. 9. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska vara lite kladdiga i mitten. 10. Brownie cupcakes serveras med grädde och färska körsbär eller annan färsk frukt.
Cocos Cupcake Cupcake
3 ägg 2,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 75 g smör 1 dl kokosgrädde 3,5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 nypa salt
Limefrosting
50 g rumsvarmt smör 4 dl florsocker 150 g färskost t ex philadelphiaost finrivet skal av 1-2 lime Cocosflingor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 garder. 2. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker poröst. 3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kokosgrädden och låt dem smälta samman, vänd sedan ner i äggsmeten. 4. Blanda att torra ingredienser i en bunke, sikta ner blandningen i smeten, vänd ner försiktigt men väl. 5. Placera ut formar in en muffinsplåt och fyll upp den 2/3 med smet. 6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter för stora och 7-10 minuter för mini. 7. Låt svalna helt innan du frostar dem!
Gör så här
1. Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. 2. Tillsätt färskost och limeskal. Vispa smeten slät. 3. Toppa eller spritsa varje muffins med frosting. 4. Toppa med cocosflingor.
Cupcakes
100 gram smör 2 st ägg 1,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 flaskor karamellfärg
Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg, strösocker och vanlijsocker poröst, så det blir fluffigt och vitt. 3. Smält smöret, och rör ner det med mjölk. 4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke brevid och sen rör du ner det i smeten. 5. Ta tre skålar och dela upp lika. Blanda i varsin karamell färg i varenda och blanda ordentligt. 6. lacera ut muffins formarna på en plåt, och fyll dom med smeten. (fyll liksom... först ena färgen i alla, sen den andra osv..) 7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Regnbågs Cupcakes
Glasyr
125 gram Philadelphiaost 60 gram mjukt smör 5 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Karamellfärg om du vill ha en färgad glasyr.
Gör så här
1. Vispa smör och philadelphia krämigt. 2. Tillsätt florsocker lite i taget och vispa tills frostingen är lagom tjock. 3. Droppa ner lite karamellfärg. 4. Klicka eller spritsa på muffinsarna.
Björnbärs Cupcakes
Cupcake
225 g socker 100 g mjukt smör 2 stora ägg 300 g vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 3,5 dl björnbär 2 msk mjölk 0,5 vaniljstång (vaniljsocker ca 1 tsk)
Gör så här
1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. 2. Vispa i äggen ett i taget. 3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda sedan ner i äggsmeten. 4. Blanda sedan i mjöl och bär i omgångar. 5. Sist men inte minst ska vaniljen i. 6. Dela upp smeten i 12 styckern muffinsformar, normalstora. 7. Grädda i 20 min i 175 grader.
Vanilla buttercream 4 stora äggvitor 200 g socker 250 g mjukt smör 2 tsk vaniljsocker/flytande vanilj Björnbär till dekorering
Gör så här
1. Vispa ägg och socker i en värmetålig skål över vattenbad. 2. Vispa tills det blir 65 grader. 3. Ta bort vattenbadet och vispa kallt, ca 10 minuter. 4. Vispa i smöret lite i taget, och sist vaniljen. 5. Spritsa frostingen på kakorna. 6. Dekorera med björnbär.