VITAMINAS ALUMNOS DE 3º E.S.O. “C.P.I. VIRXE DA CELA”
VITAMINA Diana Caruncho Souto
A
VITAMINA A A vitamina A ĂŠ unha vitamina de tipo liposoluble
(soluble en graxas).
RETINOL
FUNCIÓN • Forma e mantén as células epiteliais
• Intervén no crecemento óseo • Desenvolvemento, protección
e regulación da pel e mucosas
• Xenera pigmentos necesarios para que funcione a retina.
EXCESO
Poden aparecer:
• • • • • • •
Irritabilidade Falta de apetito Vómitos Visión borrosa Dor de cabeza Debilidade muscular Estados de alteración mental.
FALTA A carencia alimentaria da vitamina A afecta frecuentemente e de maneira importante aos ollos e pode levar รก cegueira.
FONTES -Tipo animal: l谩cteos, ovos e algunhas carnes. -Tipo vexetal: enc贸ntrase en todos os vexetais de cor amarelo-alaranxado, verdes e vermellos.
VITAMINA B1 (TIAMINA) Vitamina Hidrosoluble
Silvia Roca Deibe
FUNCIÓN • Axuda á transformación dos alimentos en enerxía, xa que as enzimas que interveñen no proceso necesitan a Tiamina.
• Absorción de glicosa por parte do sistema nervioso: é un
proceso donde intervén a tiamina, xa que é esencial para que o cerebro poida absorberla.
• Tamén mellora a vista, porque depende da Tiamina para funcionar optimamente.
HIPOVITAMINOSE Non é frecuente, pero pode provocar:
• • • • •
Insuficiencia cardíaca e enfermidades relacionadas. Demencia. Depresión. Alcoholismo. Acidez estomacal.
HIPERVITAMINOSE • Tampouco é frecuente, pero en casos excesivos pode provocar:
• • • • •
Dor de cabeza. Convulsións. Debilidade muscular. Arritmias cardíacas. Reaccións alérxicas.
FONTES • • • • • • • • •
Carne vermella. Ovos. Leite. Legumes. Cereais. Fídago. Laranxa. Chícharos. Patacas.
VITAMINA B2 RIBOFLAVINA Hidrosoluble
Sara Rubianes Souto
FUNCIÓN É necesaria para a integridade da pel, as
mucosas e de forma especial para a córnea, sendo imprescindible para a boa visión
Outra das sus funcións consiste en
desintoxicar o organismo de substancias nocivas, ademáis de participar no metabolismo doutras vitaminas.
HIPOVITAMINOSE Os signos e síntomas observados na deficiencia de riboflavina inclúen:
Beizos agrietados e vermellos Inflamación da língua Agretamento nos ángulos da boca Úlceras na boca e garganta dolorida.
HIPERVITAMINOSE O consumo de Riboflavina non resulta tóxica, ademáis a súa baixa solubilidade limita a absorción a nivel intestinal, polo que non é posible absorber cantidades perigosas. Incluso a administración de B2 en doses inxectadas, non é perxudicial, xa que o exceso se excreta na ouriña, coloreando a misma con un tono amarelo brillante.
FONTES A vitamina B2 encóntrase en:
Alimentos para bebés Cereais integrais e pastas Queixos procesados Zumes de froitas e Productos lácteos enriquecidos coa vitamina,
ademais de ser ampliamente usada en suplementos vitamínicos
VITAMINA B3, PP, ÁCIDO NICOTÍNICO, NIACINA
HIDROSOLUBLE
Nina Arcas Bouza
FUNCIÓN • Realiza funcións do sistema nervioso e dixestivo.
• Xoga un papel importante igualmente no
metabolismo de alimentos e na formación de células sanguíneas e pel.
• Son parte da produción de enerxía do corpo.
CARENCIA • Provoca síntomas como fatiga, dor de cabeza, pel •
•
seca, perda de apetito, úlceras e inestabilidade emocional. En raras ocasións a xente ten unha grande deficiencia que provoca pelagra (pel crúa), denomínase desta maneira porque a pel dos pacientes desenvolve pigmentación escura en áreas expostas á luz solar intensa. Os síntomas son fundamentalmente caracterizados polas 4 D: dermatites, diarrea, demencia e morte (en inglés death).
EXCESO • Debe terse precaución ó inxerir cantidades maiores ás recomendadas.
• Algúns síntomas de hipervitaminose son o aumento
dos niveis de glucemia, enfermidades hepáticas (ictericia, cor amarelento de pel e mucosas), picor xeneral e desenvolvemento de úlceras.
• As persoas que sofren de SIDA poden tratarse cun exceso extra de niacina para retrasar os síntomas e alargar a súa vida.
ALIMENTOS • • • • • • • •
Carne Pescado Pan Froitos secos Sementes Patacas Tomates Xudías
• • • •
Leite Vexetais de folla verde Café Te
• Algúns alimentos coma o millo, pode liberar
cantidades de niacina despois da súa coción.
Vitamina B5 ﾃ…ido pantotﾃｩnico Hidrosoluble Lara Gﾃｳmez Pﾃｩrez
Función Encárgase da asimilación de carbohidratos, proteínas e graxas
Utilízase para aliviar o estrés.
Reduce a cantidade de colesterol que hai no organismo, polo que prevén infartos e enfermidades cardíacas.
Deficiencia Se os seus niveis son baixos pode desencadenar: Alteraci贸ns dermatol贸xicas, dixestivas e neurol贸xicas.
Exceso A vitamina B5 non 茅 considerada moi t贸xica, pero en inxestas moi elevadas pode producir diarrea ou retenci贸n de l铆quidos.
FONTES Ovos Carne vermella Pataca Tomate Froitas...
VITAMINA B6 PIRIDOXINA
MARÍA VÁZQUEZ VARELA
TIPO DE VITAMINA É unha vitamina hidrosoluble, é dicir, soluble en auga.
FUNCIÓN • Intervén na elaboración de substancias
cerebrais que regulan o estado de ánimo, como a serotonina, podendo axudar, nalgunhas persoas, en casos de depresión, estrés e alteración do sono.
• Ademáis interven na síntese dun
neurotransmisor inhibitorio moi importante do cerebro.
HIPOVITAMINOSE -Confusión -Depresión -Irritabilidade -Úlceras na boca e na língua.
HIPERVITAMINOSE • Dificultade para coordinar o movemento.
• Entumecemento. • Cambios
sensoriais.
• • • • • • • •
ALIMENTOS
No aguacate No banano Nas legumes Na carne de vaca Na carne de aves Nas noces Nos grans enteiros Nos panes e cereais enriquecidos.
Enriquecidos ou fortificados significa que ao alimento se lle agregou unha vitamina ou mineral
VITAMINA B8 ou biotina.
Alba.A.P
FUNCIÓN • Prevén a caída do cabelo. • Intervén na formación da hemoglobina. • Axuda a manter as unllas, o cabelo e a pel • • • • •
en boas condicións. Contribúe a estabilizar os niveis de azúcar no sangue. É necesaria para o metabolismo das proteínas e os lípidos. Alivia as dores musculares. Axuda a manter a pel ben hidratada. Axuda a combater o insomnio e a depresión.
HIPERVITAMINOSE • • • • • •
Perda de apetito. Aparición de xagas na língua. Caída do cabelo. Vómitos e náuseas. Sequidade e erupcións na pel. Aparición de insomnio, ansiedade e incluso depresión.
EXCESO • Aumentan as posibilidades de abortos involuntarios
• Crecemento anormal de unllas e cabelo. • Sudoración excesiva • Afección potencialmente mortal, derrame pleuropericárdico.
ALIMENTOS
• Lácteos • Verduras como espinacas ou tomates. • Froitas como o plátano • Froitos secos
ÁCIDO FÓLICO B9 Iria Varela Infante
TIPO DE VITAMINA O ﾃ…ido Fﾃｳlico caracterﾃｭzase por ser unha vitamina hidrosoluble (que se disolve na auga).
FUNCIÓN •
É moi importante na formación das células sanguíneas
• Na formación dos glóbulos vermellos e mantén a pel sá
• Prevén anemias
HIPOVITAMINOSE A carencia de ﾃ…ido Fﾃｳlico provoca anemias e trastornos dixestivos e intestinais. Tamﾃｩn poden aumentar as posibilidades de mancarse.
HIPERVITAMINOSE O exceso de ﾃ…ido Fﾃｳlico non causa problemas, xa que ao ser hidrosoluble, pode ser expulsado pola vﾃｭa urinaria.
ALIMENTOS • carnes • verduras verdes • legumes • froitos secos • lévedos de cervexa
TOMAS DE ÁCIDO FÓLICO
VITAMINA B12 COBALAMINA (Hidrosoluble)
ANDREA VARELA AMADO
FUNCIÓN Esta vitamina é esencial para o funcionamento do cerebro, do sistema nervioso, para a formación do sangue e de varias proteínas. Está implicada no metabolismo das células do corpo humano, especialmente na síntesis e regulación do ADN. Tamén na metabolización dos ácidos grasos e glícidos.
Hipovitaminose A carencia desta vitamina pode producir:
• Anemia perniciosa (mala producción de glóbulos vermellos)
• Dexeneración nerviosa.
• Entorpecemento e formigueo das extremidades.
•
Problemas menstruales.
•
Úlceras linguales.
•Excesiva coloración ou pigmentación das mans.
HIPERVITAMINOSE Non sucederon casos de persoas con problemas por inxerir demasiados alimentos coa Vitamina B12, aínda con isto, recoméndase non consumir máis do debido. Cunha dieta variada diaria as necesidades de Vitamina B12 están cubertas.
ALIMENTOS FONTES DE ORIXE ANIMAL: Vísceras como o fígado, riles, en xeral as carnes, ovos e lácteos. Dos pescados podemos nombrar o atún e as sardiñas, como así tamén, as ameixas. Esta vitamina encóntrase presente de forma natural só no reino animal. FONTES DE ORIXE VEXETAL: No reino vexetal, a presencia de vitamina B12 é casi nula, polo tanto, os vexetarianos estrictos presentan carencia ou déficit desta vitamina, e como consecuencia, necesitan suplementar a súa dieta con suplementos vitamínicos. Na actualidade existen productos vexetais enriquecidos, como os cereais enriquecidos.
VITAMINA C (Hidrosoluble)
RUBÉN JOVE LOPEZ
Función A vitamina C é un potente antioxidante, actuando
para diminuír o estrés oxidativo. Evita o envellecemento prematuro (protexe o tecido conectivo, a "pel" e os vasos sanguíneos). Facilita a absorción doutras vitaminas e minerais. Como antioxidante. Evita as enfermidades dexenerativas tales como arteriosclerose, cancro, enfermidade de Alzheimer. Evita as enfermedades cardíacas.
HIPOVITAMINOSE Hinchaiento e sangrado das
encías que provoca hemorraxias pequenas pero pódense convertir en grandes hemorraxias e provocar a morte
Outros síntomas poden ser:
Cicatrización retardada,
anemias, arrugas prematuras e cansancio crónico.
HIPERVITAMINOSE Diarreas, vómitos e dor abdominal.
Tamén pode
producir problemas gastrointestinais
ONDE SE ATOPA? A principal fonte de vitamina C atopamola nos cĂtricos, nas froitas e nos vexetais.
VITAMINA D CALCIFEROL
Liposoluble: soluble en graxas Paula Deive MartĂnez
Función É a encargada de regular o paso de calcio aos ósos. Contribúe á formación e mineralización ósea, sendo esencial para o desenvolvemento do esqueleto.
Hipovitaminose Diminución da mineralización ósea, conducindo a enfermidades blandas nos ósos, como raquitismo nos nenos e osteomalacia en adultos, incluso asociase coa aparición de osteoporose. Tamén se estuda que pode dar cáncer de colon.
Hipervitaminose • • • • • • •
Estrinximento Diminución do apetito (anorexia) Deshidratación Fatiga Irritabilidade Debilidade muscular Vómitos
Fontes
A maior fonte de vitamina D: o Sol
多Quenes te単en que tomala en maior cantidade? A xente fumadora e as mulleres embarazadas te単en que tomar unha cantidade m叩is grande de vitamina D
VITAMINA E Liposoluble
Iván Miño Rodríguez
FUNCIÓN Esencial para a reprodución, desenvolvemento muscular e outras funcións. Estabiliza e mantén os ácidos grasos.
EXCESO Non produce anomalĂas
CARENCIA • Dexeneración muscular • Anemia hemolítica • Infertilidade • Acelera o proceso de envellecemento.
ALIMENTOS Trigo, Soia, Cacahuetes, Ovos, Patacas e Follas de vexetais.
VITAMINA K (ANTIHEMORRﾃ々ICA) Hidrosoluble Nerea Couceiro Gﾃｳmez
FUNCIÓN Esta vitamina coagula o sangue e tamén mantén os osos fortes nos anciáns.
HIPOVITAMINOSE
A súa carencia non é habitual, pero esta orixina hematomas, hemorraxias, sangrado de nariz, encías…
HIPERVITAMINOSE Produce unha interferencia coa funci贸n dun antioxidante. Esto produce que as c茅lulas non estean protexidas contra o dano e o envellecemento.
ALIMENTOS NOS QUE SE ATOPA
Verduras de folla verde oscura Leite de vaca
soia
Algunhas maionesas
ovos, peixe e cereais
Plรกtano
(menos
cantidade)
TOFU
Alejandro Bernรกrdez Maceiras
Que é o tofu ? • O tofu é a pedra angular
do vexetarianismo e veganismo. Ademáis é unha fonte de calcio superior ó leite
• Posúe niveis tan altos de proteínas que pode ser sustituto da carne e os ovos.
De onde proven o tofu ? • O tofu é un queixo vexetal, de orixe xaponés
• Consíguese a partir do procesado dos grans de soia.
• Que tamén proven de plantas vexetais.
Que vitaminas ou nutrientes aporta o tofu ? • • • • • • • •
Porción de 100 gramos de tofu Valor enerxético = 64.5kcal Carbohidratos = 2.1g Graxas saturadas = 0.4g Graxas monosaturadas = 0.5g Graxas polisatudaras = 1.7g Fibra = 0.8g Fibras solubles = 0g
Propiedades do tofu • • • •
É un alimento moi suave e dixestivo. Baixo en calorías Non ten colesterol Contén abundante lecitina (boa para o colesterol e a memoria) • Ten más calcio, minerais e proteínas que a carne.
A que alimentos substitúe o tofu? • Substitúe principalmente á carne e os seus derivados e aos ovos.
• Tamén pode tomarse en vez do leite.