BAR E RESTAURANTE
LE CAFÉ NOIR Sobre o estabelecimento:
"Sentir tudo de todas as maneiras, Viver tudo de todos os lados, [...] Num só momento difuso, profuso, completo e longínquo."
APO - Avaliação Pós Ocupacional A partir de um amplo estudo do ambiente com base nas técnicas de Análise Pós Ocupacional (APO), foi observado que o estabelecimento precisa dos necessita dos seguintes investimentos:
Álvaro de Campos (Fernando Pessoa) OLE RAMA
Resolução dos problemas quanto a acessibilidade Reformulação da setorização do ambiente e melhorarias no fluxo Reforma geral, incluindo serviços como exaustão, elétrica e pintura. Melhorias quanto a iluminação e ventilação; Novos mobiliários. Para um projeto bem sucedido devemos unir as necessidades do local aos seguintes aspectos positivos encontrados:
7
5 6
8
9
16
11
11
Churrasqueira
Salão segundo pavimento
11 15
Projeto Temático 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 1 | APO e conceito
Banheiro bar
O H NI L O JIT
Cozinha inativa
REFERÊNCIAS DE PROJETO CONTROL CLUB BERLIM HALL
Projetado por LAMA Arhitectura | Localizado em Bucareste, Romênia
A RI E D A M
12 13
Banheiro restaurante
SARUTXET
14
Passa pratos
N ET RO C O Ç A
ADNEGEL
10
Caixa de pagamento
O D A MI E U Q OT N E MI C
2
Painel Visual
A L AS R A M
1
4
OH L E M R EV
Buffet
Buffet
1 Acesso ao restaurante 2 Caixa de pagamento 3 Estante com pratos para o buffet 4 Balança 5 Buffet Self Service 6 Salão primeiro pavimento restaurante 7 Cozinha 8 Bar 7 Cozinha 8 Bar 9 Lateral bar 10 Banheiro bar 11 Salão segundo pavimento restaurante 12 Buffet de churrasco 13 Churrasqueira 14 Cozinha inativa 15 Banheiro 16 Escritório
Mapa mental
O D A MI E U Q AJNA RAL
Salão primeiro pavimento
Layout atual 3
O objetivo do projeto é trazer vida ao Le Café Noir permitindo que os frequentadores se conectem ao ambiente a partir de um design intenso que despertará a curiosidade de todos.
Boa localização; Público fidelizado; Espaço hábil para mudanças.
SEROC
O bar e restaurante foram inaugurados em 2012 por um casal de franceses, e por este motivo o local é mais conhecido como bar do Francês. Atualmente é administrado por um brasileiro que manteve as características e nome do estabelecimento instalado em um antigo sobrado de três pavimentos. O primeiro pavimento abriga o bar e lanchonete na maior parte do espaço. Abre às 07:00hs com serviço de café da mãe e lanches rápidos e adentra a noite como bar, este último muito frequentado pelos universitários. Segundo entrevistados, o bar faz bastante sucesso e chega a fechar a rua as sextas feiras pela grande quantidade de estudantes no local. No segundo e terceiro pavimento está instalado o restaurante que funciona em dias úteis somente para almoço com os serviços de buffet à quilo de comida caseira e churrasco. O ponto onde o Restaurante está localizado é bastante movimentado. O fluxo de pedestres no local é intenso devido à proximidade do metrô, trem e pontos de ônibus. Além disso é cercado por grandes empresas e instituições.
O conceito surgiu a partir da observação do cotidiano do Le Café Noir. Grande parte do público do estabelecimento é feita de universitários que estudam no entorno, uma clientela jovem e vivaz que pode ser definida pelos trechos do poema de Fernando Pessoa.
BENZINA BAR Projetado por SuperLimão Studio | localizado em Vila Madalena, São Paulo, Brasil
BAR E RESTAURANTE
LE CAFร NOIR
DEMOLIR/ CONSTRUIR PRIMEIRO PAVIMENTO
Projeto Temรกtico 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 2 | Demolir/ construir
DEMOLIR/ CONSTRUIR SEGUNDO PAVIMENTO
BAR E RESTAURANTE
LE CAFÉ NOIR
PLANTA TÉCNICA PRIMEIRO PAVIMENTO
Projeto Temático 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 3 | Planta técnica
PLANTA TÉCNICA SEGUNDO PAVIMENTO
BAR E RESTAURANTE
LE CAFร NOIR
LAYOUT HUMANIZADO PRIMEIRO PAVIMENTO
Projeto Temรกtico 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 4 | Layout humanizado
LAYOUT HUMANIZADO SEGUNDO PAVIMENTO
BAR E RESTAURANTE
LE CAFร NOIR
FACHADA CORTE
VISTA 1 | BUFFET
Projeto Temรกtico 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 5 | Corte | Fachada | Vistas Humanizadas
VISTA 2 | PAINEL EM GRAFITE E BUFFET DE CHURRASCO
BAR E RESTAURANTE
LE CAFÉ NOIR BAR
A entrada do restaurante foi modificada. O acesso agora é feito pela lateral do bar, melhorando a acessibilidade ao local; Foi construída uma pequena rampa igualando o piso do bar a calçada possibilitando o acesso ao bar, mais a frente uma plataforma elevatória foi instalada para acesso ao restaurante; A antiga entrada do restaurante agora da acesso a um depósito de apoio ao bar;
O balcão foi remodelado e feito sob medida para o local, com a intenção de aproveitar melhor o espaço. O projeto inclui um espaço para caixa de pagamento e um expositor de salgados embutido, deixando toda a bancada livre para apoio dos clientes. O balcão é revestido de aço corten e a bancada é feita de madeira de demolição. Uma estante de ferro organiza copos e bebidas. A bancada da pia também foi reformada adicionando armários e gavetas. Na parede esquerda foi instalado um letreiro e papel de parede com textura de tijolinho protegido por um grid de alumínio. Mesas removíveis e cadeiras empilháveis foram pensadas para dar versatilidade ao local. Durante o funcionamento do restaurante o espaço fica livre para acesso, à noite, horário de maior movimento do bar, o mobiliário entra em cena.
Projeto Temático 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 6 | Perspectivas
BAR E RESTAURANTE
LE CAFÉ NOIR RESTAURANTE | PRIMEIRO PAVIMENTO
No centro do salão está o buffet que foi feito sob medida para o local. Ao entrar no restaurante, o cliente visualiza o buffet, em sequência, a área de pesagem ordenando melhor o fluxo no local.
O ambiente possui um mobiliário diverso: é possível se sentar no confortável banco à direita, ou numa mesa alta coletiva com oito banquetas, além disso possui também mesas e cadeiras para duas ou quatro pessoas;
O buffet ganha destaque com a jardineira que foi usada intencionalmente com o objetivo de fechar um vão ali existente, mas não bloquear totalmente o campo de visão.
O caixa fica na saída do restaurante, resolvendo o problema de fluxo cruzado que havia anteriormente.
O caixa fica na saída do restaurante, resolvendo o problema de fluxo cruzado que havia anteriormente.
Projeto Temático 2018.2 Aluna: Joyce Galone S. de Barros
Prancha 7 | Perspectivas
As janelas já existentes foram reformadas retirando a pintura e deixando um aspecto rústico. Foi adicionado uma divisória de vidro do lado de fora, protegendo o local do barulho externo e possibilitando a entrada de luz natural.
RESTAURANTE | SEGUNDO PAVIMENTO
Um amplo painel de grafite liga o primeiro pavimento ao segundo. De acordo com o dono do Le Café Noir, os clientes não frequentavam muito o andar de cima onde fica o buffet de churrasco. Mediante a isto, o painel foi feito para despertar a curiosidade da clientela. Tijolinhos colocados de forma assimétrica emolduram o painel dando a impressão que a pintura sai de dentro da parede. A pintura inicia-se no primeiro pavimento e segue em direção a escada, onde fica seu ponto de destaque, no segundo pavimento ela interliga os salões dando uma sensação de continuidade.
O buffet de churrasco foi fechado por um painel de aço e vidro, tendo aberto somente um pequeno vão para escolha do churrasco e pesagem. O espaço em frente ao buffet é livre, possibilitando a formação de filas sem atrapalhar o fluxo da escada.
Foram abertos alguns vãos nas paredes integrando os salões e viabilizando a disposição de um número maior de mesas e cadeiras com isso o restaurante ficou com 85 lugares ao todo.