Revista Verdearte by Juanita López Giraldo

Ecoaldeas

Arma tu picnic

Recetario

Novedades

Ecotips

NĂşmero 01 Sem 2,2011 Colombia

$ 5000

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DIRECTORA Juanita López Giraldo

CONSEJO EDITORIAL Catalina Rondón Giraldo

COORDINADORA EDITORIAL Carolina Escobar Alvarez

JEFE DE REDACCIÓN Laura Botero García

REDACCIÓN Maria Camila Castaño Olarte

DISEÑO Adalberto Arango Ramirez Luine Aguirre Restrepo

EDICIÓN DE FOTOGRAFÍA Andrea Cataño Maria Camila Castaño Olarte

FOTOGRAFÍA Maria Camila Castaño Olarte

PRODUCCIÓN Paula Buriticá Kris Giraldo

DIRECTORA COMERCIAL Elisa Saldarriaga Correa

IMPRESIÓN Juan Guillero Suarez Romario Moreno Calderón

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En Colombia, tan solo el 0.1% de la población es vegetariana, mientras que en otros países como Inglaterra alcanza hasta el 47% de la población.La oferta de lugares que promuevan el estilo de vida del vegetariano en nuestro país es muy reducido,sin embargo, existen múltiples ofertas de restaurantes para este tipo de personas a nivel nacional y regional. Verdearte es una revista pensada para vegetarianos,en esta edición buscamos mostrar las ofertas de restaurantesque promueven este estilo de vida,en la ciudad, acompañados de otros modos de ayudar al planeta, prácticas y novedades ecológicas, recetas y novedades en el mundo del vegetarianismo. Para la mayoría de colombianos que no cuenta con ningún tipo de información o motivación respecto a este estilo de vida, también nace Verdearte, para informar e instruir al público interesado y darles a conocer que ser vegetariano implica ser consciente del mundo y del entorno en el que se habita. Los estudios demuestran que los vegetarianos tienen sistemas inmunológicos más fuertes que los carnívoros, además, los vegetarianos son más conscientes del cuidado de la tierra, de cada lugar en que habitan, y son activistas en pro de esta. En esta,nuestra primera edición, encontrarás secciones que te encaminarán por el mundo del vegetarianismo y el pensamiento verde, encontrarás también recetas fáciles, ideas de como cultivar tu propia huerta, y tips para cuidar al planeta. Espero que disfruten de esta edición.

Juanita López Giraldo

Directora Juanalopez_13@hotmail.com

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Restaurantes........................................................ 7 Ecoaldeas........................................................... 10 Ecohuertas......................................................... 14

Inredientes.......................................................... 19 Recetario............................................................ 23 Arma tu picnic ................................................... 26

Novedades......................................................... 31 Ecotips ............................................................... 33

"Llegara un tiempo en que los seres humanos se contentaran con una alimentacion vegetal y se considerara la matanza de un animal como un crimen, igual que el asesinato de un ser humano. Llegara un dia en el que los hombres como yo, veran el asesinato de un animal como ahora ven el de un hombre. Verdaderamente el hombre es el rey de las bestias, pues su brutalidad sobrepasa la de aquellas. Vivimos por la muerte de otros. Todos somos cementerios."

Leonardo Da Vinci.

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Una nueva alternativa de consumo Consuma alimentos sanos y orgánicos Consumo consciente y solidario. Ceres Mercado Orgánico es una nueva alternativa de consumo consciente y solidario con los campesinos agricultores, los animales, el medio ambiente y la salud. Buscamos mejorar la calidad de vida de quienes consuman nuestros productos y de las familias campesinas que los producen. Verduras hortalizas; Frutas; Hierbas aromáticas; Granos y semillas; Conservas y procesados.

Hacemos parte de una red de produc ción,distribución,consumo y aprendizaje común que funciona con criterios éticos, ecológicos y solidarios, donde los productos agroecológicos que ofrecemos son libres de agro tóxicos y transgénicos, sanos, naturales y de producción limpia y orgánica.

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Nuestros alimentos formarán una dieta sana y nutritiva en su mesa... Verduras y hortalizas; Frutas; Hierbas aromáticas; Granos y semillas; Conservas y procesados; Panadería artesanal; Delicias vegetarianas; Línea de hogar y aseo personal. Por tu salud y la de tu familia y por respeto al medio ambiente, ¡Hacer parte de este proyecto es hacer tu aporte al mundo!

ceresmercadoorganico@hotmail.com Teléfonos: Visitación: 3116932 Provenza: 2665360

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Come sano, come rico, come Verdeo.

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El encanto de la comida vegetariana tal vez resida en que sus ingredientes y la preparación de sus platos nos remiten a un lugar fresco, natural y, por qué no, nos hacen sentir más cerca de la naturaleza. Alimentos preparados con productos orgánicos, cocinados con alegría y servidos con cariño en un ambiente único en al sur de la ciudad, en el poblado. El encanto de la comida vegetariana tal vez resida en que sus ingredientes y la preparación de sus platos nos remiten a un lugar fresco, natural y, por qué no, nos hacen sentir más cerca de la naturaleza. Este sentimiento de cercanía y respeto por el planeta lo recoge en un ambiente sencillo y acogedor este restaurante que queda una cuadra abajo del Parque de El Poblado, en el patio de una casa colectivo donde también comparten espacio Drap, un taller de estampación, y la marca Revolver, de la diseñadora de modas Catalina Correa.

La carta de Verdeo propone una comida sana, rica y sorprendente, a un valor realmente asequible. Los almuerzos tienen un costo de $10.000 pesos de lunes a jueves, y los viernes a $14.000 pesos, ya que los platos de este día son internacionales. Además, el menú a la hora del almuerzo nunca es el mismo y varía cada semana.

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¿Qué tal un martes con sopa de vegetales asados al tomillo, acompañado de patatas al gratín rellenas de salsa fresca de tomate y proteína de soya, y un delicioso jugo de piña con jengibre?. También se puede disfrutar de la carta de miércoles a sábado hasta las 10:30 p.m. y compartir con una buena compañía las hamburguesas cinco granos o el portovelo relleno de espárragos, queso de cabra y sumac o los ricos derretidos 3 quesos. En VERDEO encuentras alimentos preparados con productos orgánicos, naturales, cocinados con mucha alegría y servidos con cariño.

Además de los platos del restaurante, Verdeo facilita la vida de muchos amantes de la comida vegetariana y propone a sus clientes un chef en su congelador: elabora alimentos a pedido para ser entregados a domicilio una vez por semana. Verdeo es hacer una pausa en medio del calor de las 12:00 del día en Medellín y encontrarse en un oasis verde, o el lugar perfecto para terminar el día con un amigo en un ambiente fresco y tranquilo.

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Teléfono:444 09 34 Horario de atención:Lunes y Martes de 12:00 m. a 3:00 p.m. y de Miércoles a Sábado de 12:00 m. a 10:30 p.m. Precios:Entre $10.000 y 30.000

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Una “ecoaldea” es un asentamiento humano,que incluye todos los aspectos importantes para la vida, integrándolos respetuosamente en el entorno natural. Una ecoaldea es una comunidad intencional cuyo objetivo es ser sostenible social,ecológica y económicamente.Su desarrollo se basa en un respeto por la naturaleza, en el uso de energías renovables, la sustentabilidad tanto alimenticia como económica, el reciclaje y el uso de materiales de construcción ecológicos. Robert Gilman, uno de los principales promotores e impulsores de las ecoaldeas a nivel internacional, define lo que es una ecoaldea: «Una “ecoaldea” es un asentamiento humano, concebido a escala humana, que incluye todos los aspectos importantes para la vida, integrándolos respetuosamente en el entorno natural, que apoya formas saludables de desarrollo y que pueda persistir indefinidamente.»

Bases de una ecoaldea Escala humana: todo el mundo se conoce y se comunica con los demás, participando de la dirección y evolución de la comunidad. El tamaño de estas comunidades auto-organizadas en ecoaldeas no debería sobrepasar los 500 habitantes. Completa funcionalidad vital: estudios, trabajo, ocio, necesidades diarias, todo queda cubierto dentro de la ecoaldea. Esto no significa un aislamiento del exterior de la vida organizada tradicional urbana; la ecoaldea se relaciona con el exterior en términos de elementos que sobrepasan las características de una ecoaldea, como en el transporte a largas distancias o el uso de hospitales; el ideal es una sociedad distribuida formada por ecoaldeas. Integración con la naturaleza: en definitiva se trata de una vida sostenible, que respeta y cuida el entorno, que practica una actividad agrícola tradicional, que utiliza construcciones bioclimáticas, recicla residuos, aprovecha las energías renovables, etc.

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Ecoaldeas: hippies del s. XXI Los hippies están volviendo a renacer gracias a las nuevas comunas y aldeas ecológicas que atraen a quién buscan formas de vida alternativas. La crisis económica es una traba que afecta a todos los ámbitos de la sociedad: jóvenes, familias, jubilados, etc. El paro y las subidas de los precios son dificultades para muchas personas que se los encuentran de frente y que pueden hacer que la cuesta de enero se repita cada mes.

Tienen que pasar grandes dificultades: exposición directa al clima, aprender a ser autosuficientes, romper con las tecnologías. Por eso, ante tal panorama, estas nuevas comunas y aldeas ecológicas son una buena situación para volver al estado natural del hombre, donde el capitalismo no es más que un concepto lejano, y, las necesidades artificiales que provocan dolores de cabeza no existirían. No obstante, estas personas que dan la espalda a la vida convencionalPero también hay que considerar las satisfacciones de vivir en estas nuevas comunas. En estos lugares en armonía con la naturaleza prima sobre el estrés y los finales de mes. Lugares para la paz, la ecología y la espiritualidad en pleno siglo XXI.

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Primer Encuentro Iberoamericano de Ecoaldeas Primer Consejo de Visiones de Colombia VI Encuentro Colombiano de Ecoaldeas y Comunidades Alternativas. Concilio Noosferico XIII Encuentro Iberoamericano de Luz Fecha: Enero 7 al 14 de 2012. Ecoaldea Atlántida, Cauca, Colombia. Inicio de inscripciones: Agosto 1 de 2011. Cierre de inscripciones: Diciembre 20 de 2011. El encuentro tendrá 2 objetivos principales: Reunir a la familia Ecoaldeana de Iberoamérica y fortalecerla. Desarrollar un Consejo de Visiones como escenario de intercambio de experiencias, Visiones y mutuo enriquecimiento. http://www.facebook.com/ecoatlantida

Instrucciones de inscripción

La información de tarifas se encuentra en nuestra página: www.ecoaldeasdecolombia.org Incripciones con: Eliana Riaño, ecoatlantida@gmail.com No olvides llevar el comprobante de consignación al evento (si vienes de Colombia). Si vienes de otro país debes enviar el formulario y ponerte en contacto con la persona encargada de las inscripciones en tu país a quien le pagarás el 50% de tu inscripción, el dinamizador en tu país te guiará en el resto del proceso. En caso de no asistir al Llamado se hará reintegro del 50% del valor consignado. Cuentas bancarias para consignaciones en Colombia Bogotá: Davivienda, Cta. ahorros 00641525738 Eliana Riaño Medellín: Bancolombia Cta. ahorros 10282281904 Helena Ochoa Cali: Banco de Bogotá Cta. ahorros 391355195 Yami Campo Popayán: Av. Villas Cta. ahorros 251939752 Paolo Corbi Para consignaciones en el resto de ciudades de país: Consignar a la Fiducuenta 0661000000237 de Bancolombia a nombre de Beatriz Arjona.

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Eco huertas es un proyecto de la Alcaldía de Medellín representada por la Secretaría del Medio Ambiente y del Área Metropolitana que surgió en el año 2002 como un componente de la campaña para el buen manejo de los residuos sólidos.

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Alimentación sana y cuidado ambiental En nuestra vida todos hemos comido frutas, ¿y que hacemos con los desechos que nos quedan? Los arrojamos a la basura sin tener ninguna consideración. Esa es la manera más clara de cómo todos los seres humanos contaminamos de manera indiscriminada nuestro medio ambiente. Eso es desde lo individual, ahora pensémoslo desde lo global, desde las grandes fabricas que arrojan toda su contaminación al medio ambiente. Realmente se le está haciendo mucho daño al medio ambiente y hay que hacer algo para frenarlo. Si no se hace nada para reducir la contaminación y el daño ambiental, en unos años no existiremos nosotros ni el planeta.

En Medellín se producen diariamente 1750 toneladas de basura. En su mayoría van a parar al relleno sanitario y ahí se está desperdiciando un gran riqueza desde el punto de vista de abono para la misma tierra, pues debemos tener en cuenta que la mayoría de lo que se bota en el relleno sanitario es material orgánico, pues el reciclaje lo recogen los recicladores de Medellín que son muy juiciosos en su tarea. El material orgánico que va a parar al relleno sanitario es una excelente fuente de abono para los cultivos, de eso se han dado cuenta muchas personas en Medellín que hoy tienen sus Eco huertas. Las Eco huertas son espacios pequeños en los solares, en balcones o terrazas de Medellín donde algunas personas cultivan lo que son hortalizas y plantar aromáticas. Eco huertas es un proyecto de la Alcaldía de Medellín representada por laSecretaría del Medio Ambiente y del Área Metropolitana que surgió en el año 2002 como un componente de la campaña para el buen manejo de los residuos sólidos.

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En la a actualidad se cuenta con mas de trescientas Ecohuertas distribuidas principalmente en las comunas 1,2,3,7,8,12y 13. Hay diversas instituciones que están trabajando con el proyecto de las Ecohuertas y cada una se encarga de manejar los diferentes componentes del proyecto, pero en si la Alcaldía quiere mejorar con las Ecohuertas el manejo de los residuos orgánicos. Para Juan Gonzalo Zea, coordinador del programa por parte de la Secretaria de Medio Ambiente, lo mas importantes es precisamente el manejo que se le está dando a los residuos orgánicos con el tema de las Ecohuertas, “se están dejando de llevar más de 12 toneladas mensuales de desechos a la Pradera”, afirma. Cita como un caso exitoso la Plaza de Mercado del barrio la América, allí se está dando un muy buen manejo a los desechos orgánicos y en general al medio ambiente. Se hace compost con todos los desechos y se tiene un muy buen manejo de aguas lluvias.

En la a actualidad se cuenta con mas de trescientas Ecohuertas distribuidas principalmente en las comunas 1,2,3,7,8,12y 13.

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Las Ecohuertas en si están constituidas por tres sistemas; el compost, que es donde van a parar los desechos orgánicos que se producen el hogar, el lombricultivo, allí las lombrices se encargan de generar un muy buen abono y por último está la huerta como tal que es donde se aprovechan los abonos generados por los dos sistemas anteriores. Según Juan Gonzalo Zea, otro aspecto que es muy importante, es el aporte el aporte de las Ecohuertas a la seguridad alimentaria. En los hogares donde hay este tipo de huertas los productos son más frescos y de muy buena calidad. Precisamente ese aspecto de la seguridad alimentaria es muy importante en el marco del proyecto y a nivel internacional las FAO viene trabajando un proyecto que se denomina Agricultura Urbana y que busca básicamente que las personas de los estratos más bajos de las grandes capitales del mundo produzcan, mediante pequeñas huertas, parte del alimento para su consumo.

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¿Que piensan los dueños de las ecohuertas? María Victoria Álvarez tiene, desde agosto del año anterior una Ecohuerta en su casa. “Siempre había tenido la idea de pode cultivar una pequeña huerta, pero pensaba que lo haría cuando estuviera mas viejita”, afirma. En mayo del año anterior conoció a una líder del sector de Robledo que tenía una pequeña huerta, le pareció muy interesante, se hicieron amigas y un día ésta la llamó para decirle que la había inscrito en un proyecto de la Alcaldía, ese proyecto era Ecohuertas Urbanas, María Victoria se enamoró de inmediato del proyecto y transformó su pequeño jardín, compuesto en ese entonces solo por prado y dos árboles en una interesante huerta. Pero ahí no paró todo, se reunió con algunos vecinos, 8 en total, consiguieron un lote cercano en comodato y sembraron una huerta más grande donde hasta el momento ya han obtenido cerca de ocho cosechas. Para María Victoria lo que más le gusta del proyecto es cultivar sus matas, es una diversión para ella y ésta convencida de que nunca dejará de tener su Ecohuerta. Los productos que obtiene de su huerta son muy sanos porque no son tratados con químicos, precisamente ese es uno de los lineamientos del proyecto por parte de la Alcaldía, que no se utilicen venenos para el control de plagas, éste lo realizan con riegos hechos a base de plantas aromáticas que también son cultivadas en las huertas.

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“Primero sacaba la basura dos veces por semana, ahora, como recojo todos los desechos orgánicos para mi huerta, solo lo hago una vez a la semana”. Dice María Victoria Álvarez quien vive en la Urbanización las Cometas, en el sector del Barrio Robledo. Para ella, la contribución que hacen las Ecohuertas al medio ambiente, es muy importante y de eso ya esta concientizada, así mismo laseguridad alimentaria es muy importante porque ya no tiene que comprar algunos alimentos, pues los cultiva ella misma. Los productos que obtiene de su huerta son muy sanos porque no son tratados con químicos

En la ciudad hay muchas experiencias exitosas de Ecohuertas y por eso ya se habla de los mercados verdes, que son espacios para que los dueños de las huertas comercialicen sus excedentes. Como se ve, en las Ecohuertas también hay una posibilidad de negocio, pues los productos orgánicos producidos en las huertas son muy apetecidos por la mayoría de los consumidores que saben lo importante que es disponer de alimentos libres de químicos durante su cultivo. Pero en los mercado verdes no solo se comercializan los productos cosechados, también se comercializa el abono obtenido de loscompost y de los Lombricultivo. Son espacios para que los dueños de las Ecohuertas obtengan ganancias por su trabajo que a la vez está contribuyendo con la protección del medio ambiente y con la seguridad alimentaria de sus familias.

1.Escoge las semillas más aptas para cultivar el producto deseado 2.planta la semilla en tierra 3. cuando germine transplantala a una maceta 4. No olvides echarle agua cada 2 días 5. Agregale abono orgánico como hojas secas y compost cada mes 6. Manten la matera en un lugar donde reciba el sol 7.Cultiva tu producto, de acuerdo al tiempo necesaio 8.Cocina con productos cultivads por ti mismo y abonados orgánicamente.

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“Siento que el progreso espiritual nos demanda el que dejemos de matar y comer a nuestros hermanos, criaturas de Dios y solo para satisfacer nuestros pervertidos y sensuales apetitos. La supremacía del hombre sobre el animal debería de demostrarse no solo avergonzándonos de la barbara costumbre de matarlos y devorarlos sino cuidándolos, protegiéndolos y amándolos. No comer carne constituye sin la menor duda una gran ayuda para la evolución y paz de nuestro espíritu.”

Ghandi.

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El tofu es una comida oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante.

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El tofu es una comida oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.

Si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos. Las posibilidades culinarias de este manjar oriental no tienen nada que envidiar a la variedad de presentaciones que puede adquirir cualquier preparado cárnico ya que podemos, desde hacer unas ricas albóndigas de tofu, hasta hacer preparar un postre delicioso. Admite también la fritura y el empanado mientras que a la plancha o en sopa resulta exquisito. Si queremos aprovechar al máximo sus proteínas, nada mejor que combinarlo con cereales. Sus tres especialidades están encaminadas precisamente a ser el ingrediente de un tipo de platos o de otros. Si queremos preparar suculentas recetas de repostería, optaremos por el tofu blando mientras que para guisos, estofados y demás alternativas saladas, podremos elegir entre la versión dura y la extradura.

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Es una hortaliza de piel verde más o menos oscura o incluso amarillenta, según la variedad, con forma cilíndrica y alargada de unos 30 cm. El interior es una pulpa blanca y acuosa con pequeñas semillas aplanadas repartidas a lo largo del cuerpo del fruto. Fresco tiene menos nutrientes que en vinagre debido principalmente a los ingredientes, entre ellos el eneldo. Este fruto, considerado comúnmente como una hortaliza, tiene una concentración modesta de vitamina C. Cien gramos de pepino aportan aproximadamente un 10% de la ingesta diaria recomendada de 60mg/día. La vitamina C participa en la supresión de nitrosamina, cuyo carácter cancinogénico ha sido demostrado. La vitamina C también puede dar protección contra varios tipos de cáncer e intensifica las funciones inmunológicas. El pepino no contiene grasa y es bajo en calorías y colesterol. Entre las substancias inhibidoras del cáncer que se encuentran en el pepino están los fitoquímicos como los fitosteroles y terpenos. Algunos dietistas de los llamados de la vieja guardia, presentan al pepino como un alimento difícil de digerir, y esto en cierta forma es verdad, aunque en realidad es porque la gente no sabe prepararlo. El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que sólo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan médicos de EEUU. Consiste en comer sólo pepino crudo por 40 días; lo cual produce una desintoxicación profunda del organismo. El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. El pepino es bueno en tiempos de calor, especialmente en verano, gracias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos. Son muy recomendables también, cuando hay una tendencia a la necrosis, y en todos aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis, etc.

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Es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

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La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporción variable, aunque una base habitual es: 500 g de garbanzos, una o dos cucharadas soperas de tahina, uno o medio diente de ajo y el zumo de medio limón. Se hace con ello un puré de cierta consistencia, al que se añaden sal y especias como comino, coriandro o alcaravea si se desea. Es frecuente servir este plato como un desayuno. La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de vegetales frescos. Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita unas tortillas chip. Es frecuente servir este plato como un desayuno. Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.

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Tiempo de preparación: 15 min. Reposo: 1 h y 40 min. Tiempo total de cocción: 30 min. Rendimiento: 1 pieza. Ingredientes

1 bolsita (7 gr) de levadura seca 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 de taza de agua caliente 3 tazas de harina común 1 taza de harina de trigo integral 1 ½ tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva 1 de taza de harina común, aparte ¼ de taza de perejil, picado fino 1 cucharada de tomillo fresco, picado 1 cucharada de romero fresco, picado 1 cucharada de cebollino fresco, picado 1 cucharadita de orégano fresco, picado ½ cucharadita de pimienta negra, molida 2 cucharaditas de leche de soja

Preparación:

1.Prepare el fermento, uniendo la levadura con el azúcar y el agua tibia en un bol. Deje reposar unos minutos. 2.Combine el resto de los ingredientes y disponga sobre la mesada en forma de corona. 3.Ponga en el centro el fermento y la leche tibia. 4.Una y amase hasta obtener una masa suave y lisa. 5.Deje levar. 6.Cuando haya duplicado su volúmen, amase un poco para bajar, forme pequeños panes y deje levar nuevamente.

7.Cocine en el horno a temperatura moderada con vapor (ponga en el horno una cacerola con agua hirviendo), por aproximadamente 30 minutos. Consejos: 8.El pan se come mejor cuando es del día. También se puede congelar y volver a calentar en el horno a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos. 9.En vez de hierbas frescas se pueden usar secas. En ese caso, use sólo 1 ½ cucharaditas de cada una de ellas, ya que secas tienen un sabor más intenso que frescas.

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Ingredientes

250 g de macarrones o fideos gruesos 250 g de tempeh cortado en tiritas delgadas y cocido al vapor durante 15 minutos 3 tomates maduros cortados a rebanadas 1 cebolla mediana cortada en aros 1 pimiento verde cortado en tiritas 1/2 taza de aceitunas negras 2 cucharadas de perejil picado aceite de oliva 3 dientes de ajo. Para el aliño: Mezclar en una jarra y batir los siguientes ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva 5 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón 2 dientes de ajo prensados una pizca de orégano.

Preparación

En una fuente de barro o de cristal, poner las sustancias siguientes: - 2 cucharadas de aceite de oliva; - 2 cucharadas de tamari (salsa de soja); - 1 cucharada de vinagre de manzana; - 1 diente de ajo picado. Se añade el tempeh a la fuente, mezclando bien. Se deja reposar durante una hora en el refrigerador, removiendo de vez en cuando para que el tempeh se impregne bien con la salsa.’ Se saltea ligeramente el tempeh en una sartén de fondo grueso con la salsa y un par de cucharadas de aceite deoliva hasta que esté dorado. Una vez que la pasta hervida y el tempeh estén fríos, se mezclan en una fuente con el resto de los ingredientes en una fuente para ensalada y se aliña con la mezcla que ya está lista. Constituye un plato completo y nutritivo.

Ingredientes

250 g de tofu 400 g de fresa 100 g de azúcar de caña en polvo 8 g de agar-agar.

Preparación

Pasar las fresas lavadas y sin rabillo por el batidor. Cocer durante 10 minutos a fuego lento con el agaragar o la gelatina humedecida y el azúcar. Dejar enfriar en un molde de compota. Pasar el tofu por el batidor hasta obtener una crema untosa. Incorporarlo al puré de fresas. Ponerlo unas horas en el refrigerador.

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Ingredientes

300 gr de queso de untar light 5 claras Un vaso de leche desnatada Una pizca de esencia de vainilla 5 cs de aspartamo Rayadura de limón

Preparación

1. Se mezclan todos los ingredientes en un bol 3. Lo metéis en un recipiente apto para horno. 4. Lo metéis al horno unos 15 minutos, con fuego por abajo, a 150ºC 75 minutos, con fuego por arriba y abajo, a 125ºC 5. Antes de retirarlo del horno debéis comprobar que está hecho. 6. Debéis dejar el cheesecake metido en el horno hasta con la puerta entreabierta un ratín, lo que podáis. Cuanto más frío vaya a la nevera mejor que mejor, ya sabéis que es malo meter comida caliente. 7. Cuando tenga una temperatura correcta, a la nevera durante 12 horas. 8. Decorar el cheescake con arándanos.

Ingredientes

4 Pimientos Rojos 3 Berenjenas alargadas 2 Tomates grandes 1 Cebolla grande 4 Patatas medianas (opcionales) 6 cucharadas de vinagre 2 vasos medianos de aceite 2 dientes de Ajo Sal y Pimienta

Preparación

1. En horno bien caliente (180º) asar los pimientos, berenjenas,tomates, cebolla entera y las patatas con su piel (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media proximadamente y es aconsejable darles la vuelta. 2. Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas (menos las patatas). 3. Cortar en tiras los pimientos y las berenjenas. Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos. 4. Sazonar cada cosa con sal, pimienta, aceite y vinagre. 5. Cortar por la mitad las patatas las patatas, vaciarlas, trocearlas, sazonarlas y volver a rellenarlas (si se ha elegido añadir las patatas). 6. Servir la escalibada en una fuente plana colocado primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último las cebolletas. Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.

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El picnic en nuestros días se realiza para cambiar de ambiente, en búsqueda de uno más natural para compartir con nuestros amigos y nuestra familia. El picnic o día de campo, es una comida informal que a menudo se realiza en un espacio al aire libre, preferiblemente rodeado de naturaleza. Es una expresión heredada del francés “picquenique” utilizada en Francia en el siglo XVI, utilizada para definir una comida informal. En el siglo XVIII, la palabra llegó a Inglaterra como “picnic” . Al principio, un picnic era un evento social en que todos compartían la responsabilidad en la preparación de la comida. En el siglo XIX, las mujeres de Londres establecieron una sociedad con el nombre “Sociedad Picnic,” en la que sus socios exhibían sus platos especiales para compartirlos con todos y también para dar a conocer sus habilidades en la cocina. Al mismo tiempo, el ferrocarril introdujo un cambio muy importante a la vida de los ingleses. Era mucho más fácil organizar un picnic en el campo y llevar todo lo necesario: ensalada, fruta, tartas de queso, vino, te y café. Estos picnics fueron eventos grandes, y las mujeres pasaban mucho tiempo preparando todo. En nuestros días la práctica del picnic se realiza para cambiar de ambiente por uno más natural, y para compartir con los amigos y la familia; para para reencontrarnos con la tierra, comer sanamente, sacarnos de lo habitual y olvidar nuestros problemas.

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Las posibilidades para realizar un picnic son muy variadas, puede ser entre amigos, amigas, familiares, compañeros de trabajo o como lo desees.Los alimentos que se acostumbran para llevar a un picnic son:sanduches,frutas,jugos naturales,bocadillos, quesos y vinos; se acostumbra llevar los alimentos en una canasta y llevar un mantel de cuadros rojos y blancos que sea fácil de limpiar y sea reutilizable.

Las posibilidades para realizar un picnic son muy variadas,puede ser entre amigos, amigas, familiares, compañeros de trabajo o como lo desees.

En Medellín, existen varios lugares propicios para llevar a cabo un picnic: Al norte tenemos el jardín botánico, un espacio con amplias zonas verdes, muchos arboles, pájaros, mariposas, es un lugar en medio del agite de la ciudad para relajarse y disfrutar de todas sus riquezas. También es recomendado el corregimiento de Santa Elena ubicado a treinta minutos de la ciudad y en donde se encuentra localizado el parque Arví una propuesta eco turística muy cerca de la ciudad en donde además encontrarás senderos ecológicos y una amplia zona de camping.

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Cada domingo detrás del museo de arte moderno MAMM se realiza el evento respira profundo, en donde encontramos la oferta gastronómica vegetariana de la ciudad, además podrás disfrutar de la música que ofrecen diferentes bandas de la ciudad. También es la oportunidad perfecta para que conozcas los otros corregimientos de Medellín: Palmitas, San Cristobal, Altavista y San Antonio de Prado. Lo importante es que escojas el lugar que más te guste, una buena compañía, una buena comida, y tengas el deseo de encontrarte con la naturaleza y con tu cuerpo.

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“Un hombre puede vivir y estar sano sin matar animales para comer; por ello, si come carne, toma parte en quitarle la vida a un animal sólo para satisfacer su apetito. Y actuar así es inmoral.” Tolstoy. “Mantengo actualmente la misma opinión que entonces. Para mí, la vida de un cordero no es menos preciosa que la de un ser humano. No estaría dispuesto a quitarle la vida a un cordero en interés del cuerpo humano. Opino que, cuanto más indefensa sea un criatura, más merecedora es de protección por parte del hombre frente a la crueldad del hombre.”

Ghandi.

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La bolsa que cubre la edición de noviembre de la revista Creative Review se disuelve en agua, siendo la primera revista con un packaging que se disuelva sin contaminar en lo absoluto. Pueden leer más y ver algunas fotos en el blog de la revista.

Eco-cook Ahorro de agua, tiempo y energía. Este recipiente está subdidivido en tres áreas en donde es posible cocinar distintos platos. La olla ha sido fabricada en silicona y nylon, por lo que ofrece una gran resistencia al calor, y además permitirá un ahorro de agua.

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Arma tu propia silla usando parte del packaging en el que venia. Esta silla esta hecha de carton corrugado y es 100% reciclable.

Una cremallera, unos dedos de hierro y tiempo libre. Básicamente es lo que hace falta para dar a estos botes domésticos una segunda razón para existir. El truco: hacer los agujeros en el plástico con antelación para dejar pasar la aguja más facilmente a la hora de coser.