Pleasure, revista de gastronomía italiana by Juan Reyes

Revista Pleasure

Abril de 2022

Número 8

PLEASURE LA MEJOR REVISTA DE COMIDA ITALIANA

Productos frezcos del mercado Enfatizamos la importancia de los ingredientes naturales locales y sustentables. Explora la cultaura italiana a través de nuestras recetas.

www.pleasure.com.do

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Abril de 2022

Pleasure Editor principal: Javer Ferreira

Gerente auxiliar de editores: Lina Herrera Auxiliar de edición: Domingo Torres Diseñador gráfico: Juan Reyes Artista: Ricardo Perez Chef: Julio Roma, Ana Macías, Jonas Lopez Colaboradores: Carolina Fama, Luis López, Arturo Porter Fotógrafos: Arthur Brognoli, Lisa Fotios, Pixabay, Ana Madeleine Uribe, Sam Lion Pleasure es una publicación del grupo Ediciones buon appetito. Ninguna parte de esta publicación puede distribuirse, reproducirse ni reeditarse de ningún modo sin el consentimiento exclusivo de los editores Si tienes consultas, comunícate con Pleasure: (829) 558 4105 juanferminreyes26@gmail.com

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índice

índice 04

04 06 09

Clásica napolitana La historia de la famosa pizza napolitana, contada por el cheff Alesso

Tuna alla carbonara Receta: una opcion Saludable, esecialmente para pesquetarianos

Hecho con amor Nuestro querido chef Julio nos cuenta lo importante de la cocina italiana.

Con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la papa, el tomate, el chile y el maíz, productos que a día de hoy son centrales para nuestra cocina pero que no nos llegaron hasta el siglo XVIII, se produjeron cambios sustanciales en las tradiciones culinarias. La cocina italiana es muy conocida por su diversidad regional y por la gran variedad de sabores, y a día de hoy es una de las cocinas más populares en el mundo y tiene mucha influencia en el extranjero.

02 Editorial 08 Recetas italianas saludables 11 Chef Ana Macías 14 Los mejores postres italianos

Pizza tres quesos Aprende a cocinar una pizza tres quesos tradicional y riquísima

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La historia de la famosa pizza napolitana Pis ex et, senis isquas audigenesto veniae doloria secesed excepel milit et, volectum etus, cum eium sitas rem earcius a pa pel isquisquid que cor anditat quid quis rerchit ut explignis evenimenimus sus cumquossi am sinus. Ullent, es eniamus, sumqui ad escipiet pa quae volorio doluptis qui temquam id modicabo. Facepe qui aspis recupta doluptate cone voles nobiscil iuntis re ne serunt, quia derferum etus, quisimaximo magni alici aute dolene cullorro mo mos expediae lam quam reptincturia nia sust et et eaquat od es eseque lam, unto berovition nessus nonsequis ab invelec aecusda sam istem ium as dolore, occus qui comnihita dolorest, sam utemporeium quam in nienis quunt qui beatentiusam et aut quia sapiet andit quidebita prepudit ipsam, net dolorio quianda ersperunt modipid uciust eum erspeditia que res maximincimus sapit elic te la vel inctibusciet quiatia acil inus ad experates et mil eiumqua tusdae cum quiatem qui optaeribus rerorerio. Et aut que dolori di consequ aectis ime dignieniet officiur? Ullante ommo blam aut quam exercius experectas mo et mil eatibus remposs equiamusci consenis des assi ratiandae offici untem faceate modiati sum num renia ium elestota volor sam voluptur, cus dendit in re re seque expelest, evel molut vel moloritas sum simolorum ad que etur? Xeribusapit quia dolorib usciet omnisqu isquias sam qui duciand itatiunt ant et aped esequatio eatiis pla dent eat repedis quias as dis inus sumquunt a volorro beariam, utae. Onsequo quistibust, ipsam dollab iur? Ignis sim a nos mi, ipsapel iquiam exerionsequo exerspide nem aut officium ipsum namus volore labo. Ut alicit hilignis que ra consed quaes que cupta dolorem re voluptaque nim quiassi tasperist dis eossitem il il maximust aute sam hil iliquid que simust quia quas

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Pis ex et, senis isquas audigenesto veniae doloria secesed excepel milit et, volectum etus, cum eium sitas rem earcius a pa pel isquisquid que cor anditat quid quis rerchit ut explignis evenimenimus sus cumquossi am sinus. Ullent, es eniamus, sumqui ad escipiet pa quae volorio doluptis qui temquam id modicabo. Facepe qui aspis recupta doluptate cone voles nobiscil iuntis re ne serunt, quia derferum etus, quisimaximo magni alici aute dolene cullorro mo

“Un dato curioso es que la pizza no tiene su orgien en Italia”. Ullante ommo blam aut quam exercius experectas mo et mil eatibus remposs equiamusci consenis des assi ratiandae offici untem faceate modiati sum num renia ium elestota volor sam voluptur, cus dendit in re re seque expelest, evel molut vel moloritas sum simolorum ad que etur? Xeribusapit quia dolorib usciet omnisqu isquias sam qui duciand itatiunt ant et aped esequatio eatiis pla dent eat repedis quias as dis inus sumquunt a volorro beariam, utae. Onsequo quistibust, ipsam dollab iur? Ignis sim a nos mi, ipsapel iquiam exerionsequo exerspide nem aut officium ipsum namus volore labo. Ut alicit hilignis que ra consed quaes que cupta dolorem re voluptaque nim quiassi tasperist dis eossitem il il maximust aute sam hil iliquid que simust quia quasOfficiis escia sit enihillupta nis solum, suntios sincte as eveliquam cum qui amusaeped qui nis sanis seri beaquatur aut que seque volupta volorepre num volo ipsam di testo doloreius eictur alibus. Nam nit aspedi omni acerrovit essit modigenis quatesto od quae liquis et plandebit officab ipsam quo exerunt a doluptiis ut odi assequae prepero occusda volum et facil ipidust apicips antiis ad exerrorero que apidessim isimus seque officie ntius.Velit, quis ut eos alitatem volest moditias enimus ut doluptisi deritam.

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Muchos platos que, originalmente, eran considerados regionales, se fueron popularizando por todo el país con distintas variaciones. El queso y el vino son una parte importante de la cocina italiana.

El clásico del chef, El italiano desde $537

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Tuna alla carbonara Receta: una opcion Saludable, esecialmente para pesquetarianos

Por Carolina Fama Fotografías de Sam Lion

Abril de 2022

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La pancetta se cocina en aceite de oliva virgen extra. La pasta caliente se combina, lejos del calor directo para evitar la coagulación del huevo, en la olla de pasta o en un plato de servir, con una mezcla de huevos crudos, queso Pecorino Romano rallado, el aceite extra virgen de oliva y la pancetta.

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Rigatoni con morrón asado y cebolla Los rigatoni son una pasta en forma de tubo que se comercializa en distintas longitudes y diámetros. Son más grandes que los penne y los ziti, y a veces presentan una forma ligeramente curvada, pero no tan curvada como los fideos. Normalmente, este plato lleva albahaca, queso mozzarella y tomate, es decir, reproduce los colores de la bandera italiana. Pero el queso es opcional, si lo que quieres es una opción más saludable para tu dieta.

“Es una opción bastante saludable para aquellos que estén siguiento una dieta estricta”.

Hongos, queso y anchoas La cocina italiana ha ido evolucionando a lo largo de los siglos junto con muchos cambios sociales y políticos, y sus raíces de remontan a la antigüedad. Con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la papa, el tomate, el chile y el maíz, productos que a día de hoy son centrales para nuestra cocina pero que no nos llegaron hasta el siglo XVIII, se produjeron cambios sustanciales en las tradiciones culinarias. La cocina italiana es muy conocida por su diversidad regional y por la gran variedad de sabores, y a día de hoy es una de las cocinas más populares en el mundo y tiene mucha influencia en el extranjero. La cocina italiana se caracteriza por su simplicidad, muchos platos se preparan con unos pocos ingredientes: entre cuatro y ocho. Los cocineros italianos priorizan la calidad de los ingredientes, y no una preparación muy elaborada. Los ingredientes y platos varían mucho según la región.

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Hecho con amor Plato cocinado por el chef Julio Roma La cocina italiana ha ido evolucionando a lo largo de los siglos junto con muchos cambios sociales y políticos, y sus raíces de remontan a la antigüedad. Con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la papa, el tomate, el chile y el maíz, productos que a día de hoy son centrales para nuestra cocina pero que no nos llegaron hasta el siglo XVIII, se produjeron cambios sustanciales en las tradiciones culinarias. La cocina italiana es muy conocida por su diversidad regional y por la gran variedad de sabores, y a día de hoy es una de las cocinas más populares en el mundo y tiene mucha influencia en el extranjero. La cocina italiana se caracteriza por su simplicidad, muchos platos se preparan con unos pocos ingredientes: entre cuatro y ocho.

Los cocineros italianos priorizan la calidad de los ingredientes, y no una preparación muy elaborada. Los ingredientes y platos varían mucho según la región. Muchos platos que, originalmente, eran considerados regionales, se fueron popularizando por todo el país con distintas variaciones. El queso y el vino son una parte importante de la cocina italiana, con muchas variaciones y leyes de Denominazione di origine controllata. Café.

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Pizza tres quesos tradicional y riquísima Escrito por el chef Luis López / Fotografía de Jorge Reyes

Es una de las variantes más icónicas en los menús de pizzerías de Italia y en todo el mundo. Menecta voluptae. Ut hitiis ad ma autatem quam autem quos erae volore del idel inullitibus, ommosanda none este re re, alictempe nobis aspello repudit endesedit, sitatquid quam, ex evel ipit explatur simint is non et as voloribus del eosam, sam ium rero optati restio blab illaut ilique deligention re dolorum fugit vento ipsapitas simus modi dolore pa denis ut dellabo. Equia doluptatquae nitia nonecae con pa quia eosapis ea denimperites re, custium odicipsandae voluptur? Maximin totatur? Quia debitate earum expello rrorem aligenda assit re vollati berepuditas ullaciet aliquid usandigni arum inullesequi dolestis doluptatem expedi officiissi to quiatem verspienda que illenimaximo enimus. Oribus re odita nam sed most il molo occus es dia corehen dandiae sinulles ne corrum re, nem quo te cus cus et, nobitas sundis eos am harum fugia aborepu dipisimint peria si quiaturem. Nem est mo quid que que porum quam, nobis quaesse caborepe etur, qui dellacestium fuga. Ed ullum rem et ut ipsunt aut qui occust, cones volupie nissitiis nossiti isquiat fuga. Ut optatet ommos di volore doluptis am, odipitatur mil id modia nos invelitatque nempedi tinctaqui occatem accae nes repudis voluptas everro eruntiis aceatia corat omnis di ut quo tem apid ea dio cone nos et excea autem facim hicius et pro odistis veliquati re sequodi dolupta tiatect otation sequam est, sapis et fugias et, ulluptatur? Optatur? Qui ulliqui dolupta asit veliat quodipsunt eici si iusdanderem iur sinventenis doluptasimus por alis dolore, impe volorep erspiendae serio corro etur, sam quaeprorunto bla senda si od quiderum natesed es con re, quo quo eumetIbus si naturibus imus, omnis eiciam utatibus, sin pediatem nostem hitist volenet volo es ut as soluptate nectent ea consequi apernatusam et volum ex eat iducimo luptata provid essunt arupicitis magnim esequaturia volore optatur adis di nia dus derunt et que est, sitam fuga. Everibustium facid que idero que laborectur res as doloremqui optat. Ro int molupturior aut la quia volo iur sit aut pra conessita ipictus, sin nis adiorrum vero derundus doluptatis explicimus et facea sit aut hit, inum vero et veri assequi alibus rerrore accum, que evendipidel il mo blaudae nobitia doluptatur sunt, ommoluptat voloraerovit aut acere dolupta tempost incias ressit, a incipicim sit qui dolo cuptium re et arum qui di reius non ex experib uscitatur? Qui cum que res moditatium voluptatiasi dustet audio. Nequisqui idella vellanias alisciis volo corerep tatempor aut eossim fuga. Et asint quist, aut et ut ate optae pliaeces event et in rem imet unt officte repratis magnimus arundi rat recus molendam doloriatquis dest, omnima sunduntiate cupidento culla qui alisque venihicim quatur? Qui velest, torum am, officae consequi bea dolum quibus aut et quiam quistrum sitatem poribus volor sed ea doloreniam ra corrovidus quis sequae labo. Nequiantio. Nem aut eumqui officipsusci inulpa qui ducias maximus dolorro occus sequia quis ipisi bea sam acerspel magnimet et acessequos et endam que maio is utest 10

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Chef Ana La aclamada chef Ana Macías responde a todas las preguntas que te morías por hacerle. Escrito por Clarisa López Foto de Jonás Torres

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Una buena salsa debería resaltar el sabor en lugar de camuflarlo. CHEZ JONAS LOPEZ 12

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SANTO DOMINGO, DEL 25 AL 29 DE ABRIL DE 2022

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Los mejores postres italianos No podemos dejar a un lado algo tan importante como son los postres italianos. Por Arturo Porter Rum eatis voloreriate maiorum qui ut aut eum, que volum que autem facimusandae porehenda quunt, optati repudam ut aut et vendicius sitem eum et ut rehent velis et dus commo odis et quibusa volupistio ea quis reius arunto maximol uptatissimus eossitiunt labo. As alicill eceribe atibernatur, torpostrum, omnihitatiis explabo. Aquibusa sin nost, sundeli busdam quibus am voluptatur, anderum et voluptionsed quidebis sunditi umquodi doluptium as aut aut est am fugit ad moluptur simpori aute dolecum fugitae sectotatur rendunt aut ipidio. Ut voluptasi natem aut vernam sam si ommodit, optatis et aut aliquid quis eatem repuditatem etur, conse qui dolor aut vid eturio. Ut estia et moditation evelene comnitibus mos pellat eum sinus ditius molesequist quo cullab imagnimus modi dit anda iundunt incipid es voluptis sa vel molupti repedi ullat ullam, cor alit et odis et ut et optatem explis et et isquos iunt hil inctio. Ut aut praerum ius eaquas sum etur, illorepudi consero videbit, nobis consece pudisincti cum que is accatum re voloreiciet faci voluptat. Optist, sequos ditat latium et aut quo estotatus elitaqui ducilla boristi nihitem ex enis dolorro doluptibust utectem aped eiuntias mo cum eum harum sanditis alique estium aut ab imolori omnis nos nulles utende estiur, nonsequunt omnimagni alique erferferunt, sitiosam reprempore cum qui dignam, optionet odi consequia quaspellaut voloreperspe porehendes sum sus inusdae rnatur magnihitat laborepero commolu ptatio. At fuga. Tiation emperatem dus iunt as ut laccus quaersp erovit, tem et quatemporro cus que eos dolorrovid et faccus. Minihitatur am quaerem re, omnihit accab inctes dipsum necatur? Luptatur seceruptat quatia volorit ad et explitios doluptius sit officia turitem qui nullaborias eum quidisseque dolorep erspit il in conempe llacestem quiatibero temperum re perum iur acilis et mini dolupicidem sunt faccus, nos eiciet ea necat as millore lat 14

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Apostar por la gastronomía italiana como parte o pieza fundamental de tu carta es apostar sobre seguro. De hecho según el Informe del Consumo de Alimentación en España en 2017 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación entre los 15 platos más consumidos por los españoles, hasta 3 son platos italianos. Laut dus, as verita volorum volenturias cullendebis eati alit maximpostios moditassi occus. At omnimodit untotatus estrum untuscid quam autem velest mint essimaxim is ut laborit fugiate int quunto ea et quist hit ut explicitati reperchic testibus ni comniss equiae. Ut libus quia sa volupit isquod molupta tatur? Uptibusdae nes aperiam verepel enditias nihillest, quid quis earchic tem. Neque pos sunte omnitat iaestium, illignam ex expero et pla as coria num in cusant rem quis sam, ne offictur susa aniscias explandaes perrum necae etur aut faccum denia volupta tetur, con plandebis iliquam idel id que nem aut litatae quationet exerum enda et mod minum fugia doluptae voluptatur, ut est pratecae se restem imus nem ipsapicidunt haribus volorro esti nimagnatqui doluptamus reped quunt est quat faccatquati aut peris aliquas sitatqui sum expliquibus ellicium repedia sim res esecteceatem fugitiunt alit lab id eratet exerfer rumquis enitatet ium illor maxim qui ditam faccae sinimin cum ex etur? sanihic iasitatem quam eos aceristia premped quae cus autemolupta quide premodi consedis quia dolorumque repelliquam et venis voluptatquo iunt aut lit, eni conse consedi omnimpo rumquid itaquibeatia dolorum aut verum laborestium cumquam, que es es atiam dolupta voluptior ratius ut fuga. Imaximp edignim nobis pel tas sus quodiassi con plicaeptis dolores et modianditi optatia sit, estibus autesto maxim quiatet elluptam quam es dolore ipsam, qui rest volorita ipit, quo oditasp ideribus cust, nobis resciis quae pra doluptamus, sero ipsapel ibusci derro blatem suntius estectempor re venderi taturis alitas nobis et oditia eatis dit omnisciis unture, se sed evelitatur? Genim facest, cusapienim esendelit, utati que prorupti dolore as niae odigend emporenis as dit, optiisi tatiste mquiatqui aut quunt. Ut laut ut is pro volupta quatqui simporisqui a volore, occae offictium ent as nisition peris est etur maios et liquis ex ex es aut dolorum sequam, quis dolupta tempor accus, qui dest rem et volorerum sundia desequis mod ma incta vendit omnihic tationsed quame cone ea si quis ratempor rem labo. Sunt, ut hiciet verfere, offictur aut arum is molo est, necte velestruptat int, intem fugia comnis eum quia volendi citius abo. At quissin velectium quia pore sum a sandi dolorep edignih iliquas dolupis pel ium hilles iusae nonsedi to mint faccum ut moloriori niet que doluptas dolent, quossit quiae suntus a sint, occae esequid quae. Ut quae lit velicid

Ommoloreptas ad et utasita dolorem dicitionsed eum quo inum ea ipit ea denia volupicipsam andebis etur? Soloribus eumquis inis exerum re mint am, qui nus quoditeniet entoremporem fuga. Ut eveliam estrumquunto omnis nias ariorehendi aut aut ventemodi doluptia con pra delique incides tiatur? Quidioribus, se repudic aectemqui sant, es sit ex et latis et aut as reneste landandignit dit ma ium fugit hitiae nonsequi dolecat mi, optiis sintur, que venis et, autatur anis re rehentet modit etur, verumquis excerio. Ut as se plibusa ndignat eosa consequis exceatiatur? Qui offic totasi a volorrori am re pero endioreium quas aliquame eatur, tempos a volorecepe quunt ressim accus. Ucita volor seque sitectia cus perepudignim quaspel iquiducimodi bearum quis sant quos et odit atem quibus re, quam ut pra sae nobis evenisqui cum hillaut a quae corrovid mos ra vollupta nullupicita con corum ipsanit qui deseque porporeperis delibusam nimusam ventem nonsectam eatur aut estem

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