Lovely Cupcakes
RECETARIO
Cupcakes de chocolate, con buttercream de chocolate
Ingredientes (para 12 cupcakes grandes): 110 g d mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
225 g de azúcar 3 huevos talla M 200 g de harina 50 g de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita y media de levadura 120 ml de leche
Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao y reservar. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. Añadimos el extracto de vainilla. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio. Dejar enfriar. Una vez fríos, rellenarlos con sirope de chocolate. Y ahora vamos con el buttercream, también de chocolate! Ingredientes: 200 g de mantequilla 350 g de azúcar glass tamizado 2 cucharadas de leche 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar tamizado Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar durante 4/5 minutos (hasta que blanqueé y se vuelva cremosa). A continuación, añadir el cacao en polvo y la leche y volver a batir hasta que todo se integré.
Mini cupcakes de cava y fresas! Ingredientes (para 48 mini cupcakes o 12 cupcakes normales):
110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente 225 g de azúcar 2 huevos talla M 250 g de harina 1 cucharadita y media de levadura 90 ml de leche (entera o semi) 30 ml de cava 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. Añadir el extracto de vainilla. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche. Añadir el cava y mezclar de nuevo hasta que quede homogéneo. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 2022 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
Cupcakes de limón! Ingredientes (para 12 cupcakes grandes): 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente 225 g de azúcar 2 huevos talla M 250 g de harina 1 cucharadita y media de levadura 100 ml de leche (entera o semi) el zumo de un limón mediano la ralladura de un limón mediano Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 2022 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio. Dejar enfriar antes de decorar. Ahora vamos con el buttercream de limón, lo fui haciendo un poco a ojo y salió esta receta: Ingredientes (para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto): 150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente 240 g de azúcar glass tamizado la ralladura de un limón 3 cucharadas de limón exprimido Preparación: Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca. Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado. ¡Y a decorar!
Buttercream de Nocilla o Nutella Ingredientes (para 8-10 cupcakes):
200 g de azúcar glass
200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 g de Nocilla (yo puse blanca y negra que era la que tenía en casa, pero puede ser negra, o Nutella – con Nutella tendrá más sabor a avellana) Preparación: Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca. Añadir la nocilla y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado. ¡Y a decorar!
Cupcakes de nesquik de fresa. Vamos con la receta, yo hice 8 cupcakes normales y 24 minis, si los hubiese hecho grandes, me hubiesen salido 12 muy grandotes, o 15 normalitos. Ingredientes: 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azúcar 2 huevos talla M 220 g de harina 1 cucharadita y media de levadura química 120 ml de leche entera a temperatura ambiente 4 cucharadas colmadas de nesquik de fresa unas gotas de colorante rosa Preparación: Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas. Tamizar la harina y la levadura. Si tienes thermomix, puedes pulverizar 30 segundos a velocidad máxima. Reservar. Mezclar la leche con el nesquik en un vaso y reservar. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. En thermomix, velocidad 4, sin tiempo y bajando los restos de las paredes cada 30 segundos aproximadamente. Añadir un huevo, cuando se integre, añadir el otro. Añadir la mitad de la mezcla de harina y levadura y mezclar (con thermomix a velocidad 4 hasta el final de la receta) hasta que se integren. Añadir la leche y mezclar. Añadir el resto de la harina y mezclar hasta que la masa sea homógenea. Añadir el colorante y mezclar. El colorante es opcional, si quieres que la masa quede rosa como el nesquik. Repartir la masa entre las cápsulas sin superar 2/3 de su capacidad. Para cupcakes normales, hornear 20-22 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo, esté salga limpio). Para mini-cupcakes, hornear 15 minutos aproximadamente. Dejarlos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasarlos a una rejilla, donde deben enfriarse por completo antes de empezar a decorar. Ahora vamos con el buttercream de nesquik de fresa, este lo he modificado un poco, con respecto a la de Alma, para que tuviera mas sabor a nesquik. Ingredientes: 250 g de mantequilla sin sal 400 g de azúcar glas tamizado 90 ml de leche entera a temperatura ambiente 5 cucharadas de nesquik de fresa colorante rosa Preparación: En un vaso, mezclar la leche con el nesquik. Poner todos los ingredientes en un bol y batir a velocidad baja 1 minuto (velocidad 2 en thermomix). Luego a velocidad media 4-5 minutos (velocidad 4 en thermomix). Añadir unas gotas de colorante en pasta o gel rosa y mezclar.