CREA DULCES Y GOLOSINAS MANUAL DE USO Y EXPERIMENTOS
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recetas
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experimentos
¡UN BIZCOCHO DE GELATINA, HILOS DE CARAMELO, MERENGUE CUBIERTO DE CHOCOLATE... Y MUCHO MÁS!
¡MMM! ¡QUÉ GOLOSINAS MÁS RICAS! Atrévete a hacer tus golosinas, chupachús y caramelos con tus sabores favoritos. Sorprende a tus amigos con golosinas en forma de lombriz, chupachús de formas divertidas, refrescos caseros y mucho más. Descubre todas las recetas.
CREA DULCES Y GOLOSINAS
Estimados padres y adultos supervisores En el momento en el que empiezan a jugar, los niños desarrollan diversas capacidades cognitivas. Estudios científicos demuestran que, cuando nos divertimos y descubrimos . cosas experimentando, el cerebro libera un neurotransmisor, denominado dopamina. La dopamina es conocida por ser la responsable de los sentimientos de motivación, recompensa y aprendizaje, asociando estas experiencias a sensaciones positivas. En otras palabras, si el aprendizaje es considerado como una experiencia positiva, el cerebro será estimulado para desarrollar diversas capacidades relacionadas. Descubre a continuación qué capacidades se pueden desarrollar con Crea Dulces y Golosinas.
Habilidad manual
n ió ac liz cia So
Ra zo na m ien to i ó
Imaginación
Aprendizaje
Edición 2016, especial Juguettos, Science for you S.L. Madrid, España Autor: Flávia Leitão Coautor: Paula García Revisión científica: Ana Garcia Revisión: Paula García Dirección de proyecto: Ana Garcia Desarrollo de producto: Ana Garcia y Flávia Leitão Diseño: Joana Gravata y Marcos Rebelo Ilustración: Joana Gravata
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o y3 1o , 2º ; im ar ia d e Pr e ES O. d 3º y 2º
En este manual se incluyen contenidos curriculares correspondientes a las asignaturas de Ciencias de la Naturaleza y Biología: - 1o, 2º y 3o ciclo de Primaria; - 2º y 3º de ESO.
Índice Normas de seguridad Información general de primeros auxilios Recomendaciones para los adultos supervisores Contenido del kit Lista de ingredientes 1. Alimentación 1.1. Alimentación equilibrada a) ¿Qué es la pirámide de los alimentos? 1.2. La percepción del mundo que nos rodea 1.3. El sistema digestivo 1.4. La digestión 1.5. ¿Qué son los nutrientes? a) Tipos de nutrientes 1.6. Los azúcares a) Índice glucémico 1.7. Los alimentos dulces 1.8. Cuidados que hay que tener en cuenta en la alimentación
2. Experimentos y recetas
2.1. La ciencia en la cocina Experimento 1. Midiendo temperaturas… Experimento 2. Puntos del azúcar 2.2. Cocinar con ciencia Receta 1. Golosinas en forma de corazón Receta 2. Golosinas en forma de gusano Receta 3. Golosinas de dos sabores Receta 4. Golosinas con zumo Receta 5. Chupachús sin utilizar moldes Receta 6. Chupachús con formas divertidas Receta 7. Caramelos deliciosos Receta 8. Golosinas de gelatina Receta 9. Naranjas tutti-frutti 2.3. Receta para súper científicos Súper receta 1. Refrescos caseros Súper receta 2. Postre de yogur Súper receta 3. Merengue cubierto de chocolate Súper receta 4. Cobertura de caramelo Súper receta 5. Hilos de caramelo Súper receta 6. Bizcocho con gelatina Súper receta 7. Un marco de golosinas Súper receta 8. Trufas brasileñas Súper receta 9. ¡Chupachús de palomitas! Súper receta 10. ¡Tarta de palomitas y caramelo!
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CREA DULCES Y GOLOSINAS Normas de seguridad
- Mantenga a los niños pequeños y a los animales alejados de la zona en la que realicen los experimentos. - Limpie bien todo el material y la superficie de trabajo después de su uso. - Asegúrese de que todos los recipientes y/o sobres están cerrados y almacenados adecuadamente después del uso. - Asegúrese de que todos los recipientes y/o sobres vacíos han sido eliminados correctamente. - Lávese bien las manos antes y después de realizar los experimentos. - No utilice ningún material que no haya sido proporcionado en el kit o indicado en las instrucciones. - No fumar en la zona en la que se está cocinando. - No volver a dejar los alimentos utilizados en estos experimentos en los recipientes originales. Elimínelos de inmediato. - Asegúrese de que todos los utensilios están limpios antes de comenzar a preparar los alimentos. - Tenga cuidado mientras utiliza agua o soluciones calientes. - Utilizar solamente recipientes adecuados para estar en contacto con alimentos, para la elaboración de recetas y para guardar los alimentos preparados. - Todas las fases de preparación de recetas en las que sea necesario usar el horno, cocina, electrodomésticos y cuchillos deberán ser realizadas por un adulto. - Si se derrama algún líquido, secar inmediatamente para evitar resbalones.
iNformacióN geNeral de primeros auxilios
- En caso de contacto con los ojos: lavar los ojos con gran cantidad de agua. Si es necesario, consultar inmediatamente a un médico. Ácido cítrico y gelatina neutra: - en caso de contacto con los ojos: lavar abundantemente con agua manteniendo, si es necesario, los ojos abiertos. Proporcionar de inmediato asistencia médica. - en caso de ingestión: lavar la boca con agua y beber mucha agua. No inducir el vómito. Proporcionar de inmediato asistencia médica. solamente se aplica al ácido cítrico. - en caso de inhalación: buscar un lugar aireado, con aire fresco (por ejemplo otra habitación con las ventanas abiertas). - en caso de contacto con la piel: lavar el área afectada con agua y jabón. Si continua la irritación de la piel buscar inmediatamente asistencia médica. - En caso de duda, proporcionar asistencia médica inmediatamente y llevar el químico y/o el producto junto con el recipiente. - En caso de lesiones, proporcionar siempre asistencia médica.
en caso de emergencia, contactar inmediatamente: emergencias - 112 recomeNdacioNes para los adultos supervisores
- Lea y siga estas instrucciones, las normas de seguridad y la información de primeros auxilios, y guárdela para referencias futuras. - Este juguete solo debe ser usado por niños mayores de 8 años. - Evitar el contacto de los ingredientes con los ojos. - Lávese bien las manos antes y después de realizar cada actividad. - La zona en la que va a realizar las actividades debe mantenerse limpia. - La zona alrededor del experimento debe estar libre de obstáculos. La zona también debe estar bien iluminada y ventilada, además de próxima a una fuente de agua. Debe usarse una mesa sólida con una superficie resistente al calor. - Los adultos supervisores deben analizar los avisos y la información de seguridad con los niños antes de iniciar los experimentos. - Preste especial atención durante la manipulación de utensilios calientes y puntiagudos y/o cortantes como cuchillos. - Las superficies, líquidos y utensilios pueden estar muy calientes. - Las capacidades de los niños varían mucho incluso dentro de la misma edad, por lo que los adultos supervisores deben analizar qué experimentos son adecuados y seguros para los niños. - El incumplimiento de las recomendaciones indicadas en el manual puede exponer a los niños a peligros innecesarios.
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coNteNido del kit 10
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descripción:
cantidad:
1. Sobre de gelatina de fresa 2. Sobre de gelatina de tutti frutti 3. Molde de silicona 4. Sobre de ácido cítrico 5. Hojas de papel crepé 6. Vasos de medición 7. Sobre de fécula de maíz 8. Cuchara de medición 9. Sobres de gelatina neutra 10. Pajitas 11. Palitos de chupachús 12. Termómetro
http://issuu.com/juguettos/docs/a0262974_instructions/1
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http://issuu.com/juguettos/docs/a0262974_manuel/1
Nota: a lo largo del manual utilizamos la forma masculina para hacer referencia a colectivos que incluyen a personas de ambos sexos. Así pues, el término científicos incluye también a las científicas, niños a las niñas y así sucesivamente.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS lista de iNgredieNtes gelatina de tutti frutti Ácido cítrico CAS # 77-92-9 atención indicación de peligro: H319 Provoca irritación ocular grave. consejos de prudencia: prevención: P264 Lavarse las manos concienzudamente tras la manipulación. respuesta: P305 + P351 + P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Aclarar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quitar las lentes de contacto, si lleva y resulta fácil. Seguir aclarando. P337 + P313 Si persiste la irritación ocular: Consultar a un médico. fécula de maíz gelatina de fresa Ingredientes: azúcar, gelatina (12%), correctores de acidez (E330, E297 y E331), aromas (contiene sulfitos), sal, colorantes (E120, E163 y E160aii) y antioxidante (Vitamina C). puede contener gluten, leche, frutos de cáscara, soja, semillas de mostaza y cacahuetes.
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Ingredientes: azúcar, gelatina (12%), correctores de acidez (E297, E331 y E330), aroma (contiene sulfitos), sal, antioxidante (Vitamina C) y colorantes (E100 y E141ii). puede contener gluten, leche, frutos de cáscara, soja, semillas de mostaza y cacahuetes. gelatina neutra CAS # 9000-70-8 Ingredientes: gelatina en polvo (origen porcino). puede contener trigo, leche y huevo. Bolitas de colores Ingredientes: azúcar, almidón (contiene gluten), jarabe de maíz, agente de recubrimiento (E901) y colorantes (E100, E120 y E131). A lo largo de este manual pueden aparecer sustancias o productos que causen alergias o intolerancias alimentarias, tales como cereales que contengan gluten y productos derivados; huevos y productos a base de huevos o leche y productos a base de leche.
1. alimentación Cuando andamos, pensamos, corremos, hablamos y hasta cuando dormimos gastamos energía.
imagen 2. Diferentes tipos de alimentos.
Para que fuese más fácil comprender la gran variedad de alimentos que hay, los alimentos se agruparon según sus características en la pirámide de los alimentos. a) ¿Qué es la pirámide de los alimentos?
imagen 1. Niño corriendo.
Nuestro cuerpo recupera la energía que gasta a través de la ingesta de alimentos.
La pirámide de los alimentos es una representación gráfica que ayuda a elegir y combinar los alimentos que han de formar parte de nuestra alimentación diaria.
¿saBÍas Que… …la energía que las personas gastamos se llama calorías? ¡Correr durante 1 hora gasta cerca de 800 calorías y estar sentado cerca de 70! 1.1. alimentación equilibrada Nuestra alimentación es fundamental para estar sanos y tener energía. Por eso hemos de cuidarla y prestarle atención. Comer alimentos muy variados es fundamental para que el cuerpo tenga todos los nutrientes que necesita. Pero no sólo hay que comer de todo, también hay que fijarse en cuánta cantidad comemos de cada alimento.
imagen 3. La pirámide de los alimentos.
¿saBÍas Que… …en cada país la pirámide de los alimentos es diferente? La pirámide alimentaria española es un gran apoyo para seguir una dieta mediterránea sana y equilibrada.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS La pirámide de los alimentos surgió en Estados Unidos para indicar la división saludable de las comidas. Todas tienen una estructura semejante aunque cada país la adaptó a las necesidades de sus habitantes.
Carnes y legumbres Cereales y derivados
Hortalizas Frutas Lácteos
imagen 4. Pirámide alimentaria americana.
¿saBias Que… …antes en España se utilizaba la rueda de los alimentos? El Ministerio de Sanidad impulsó su uso durante los años 70 y 80. Su diseño fue llevado a cabo por profesionales de la salud y de la educación. Los grupos alimenticios se representaron en una rueda para que resultase más fácil de entender, pues esta disposición recuerda a un plato de comida.
imagen 5. La rueda de los alimentos.
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¿saBias Que… …hoy en día existen diferentes pirámides de alimentos? Además de cambiar en cada región, podemos encontrar pirámides de los alimentos, también, para personas vegetarianas. La división por grupos, tanto de la pirámide como de la rueda de los alimentos, ayuda a identificar de manera rápida y visual la proporción de cada uno de los grupos de alimentos que hemos de ingerir a diario. • Cereales, derivados y tubérculos – 28%; • Hortalizas- 23%; • Frutas – 20%; • Carnes, pescados y huevos – 5%; • Legumbres - 4%; • Grasas y aceites – 2%.
¿saBÍas Que… …el 70% de nuestro cuerpo es agua? Por eso has de beber centre 1,5 y 3 litros de agua al día. ¡Es tan importante el agua para nuestro bienestar que está colocada en la base de la pirámide de los alimentos!
1.2. la percepción del mundo que nos rodea Seguro que hay comidas que te gustan más y otras que te dan escalofríos. ¿Te gustan todos los olores que llegan a tu nariz? ¿Alguna vez te dio un escalofrío tan grande que se te pusieron todos lo pelos de punta? ¿Si? ¿Por qué te ocurrirá todo esto?
Así pues, si nos fijamos en la pirámide de los alimentos es fácil tener una alimentación completa. Equilibrada y variada.
¡porque el cuerpo humano tiene 5 sentidos!
Estos tres conceptos se completan pues:
Olfato Oler
Vista Ver
• Tenemos una alimentación completa cuando comemos alimentos de todos los grupos y bebemos mucha agua. • Seguimos una alimentación equilibrada si comemos más alimentos de la base de la pirámide que de aquellos que están en su punta superior. • Conseguimos una alimentación variada cuando comemos diferentes alimentos de cada grupo, ya sea a diario, cada semana o según las estaciones del año.
Oído Oír Tacto Sentir
Gusto Saborear imagen 7. Los 5 sentidos del cuerpo.
Gracias a la visión puedes ver todo lo que te rodea desde los colores hasta las formas. Con el oído puedes escuchar todos los sonidos que se producen a tu alrededor desde el canto de los pajarillos hasta el ruido de un avión. ¡Con el tacto puedes notar la textura y la temperatura de todo lo que tocas! Gracias al olfato puedes oler el aroma de una flor, o de una comida que está siendo cocinada. ¡Y gracias al gusto puedes saborear todos los sabores!
imagen 6. ¡Una alimentación completa, variada y equilibrada es fundamental para nuestro bienestar!
¡Por eso, a través de los sentidos, conseguimos tener percepción del mundo que nos rodea y tener todo tipo de sensaciones!
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CREA DULCES Y GOLOSINAS 1.3. el sistema digestivo Al conjunto de órganos que trabajan conjuntamente para hacer la digestión se le denomina sistema digestivo. Este sistema está formado por el tubo digestivo y por las glándulas anexionadas.. Observa la siguiente imagen.
Boca: es el lugar por donde entran los alimentos al tubo digestivo. En su interior masticamos gracias a la lengua y a los dientes. La lengua también mezcla los alimentos con la saliva, formando el bolo alimenticio. glándulas salivales: liberan la saliva. faringe: une la boca y el esófago. Forma parte del sistema respiratorio y del sistema digestivo. esófago: une la faringe y el estómago. El bolo alimenticio se desplaza a través de este conducto gracias a los movimientos peristálticos. Hígado: Glándula que produce la bilis (más tarde se almacenará en la vesícula biliar). estómago: tiene forma de saco curvado, está localizado en la parte superior del abdomen y es donde el bolo alimenticio se mezcla con el jugo gástrico formando el quimo. páncreas: produce jugo pancreático que es lanzado al duodeno. También participa en la digestión química. intestino delgado: tubo de casi 6 metros. La parte que está en contacto con el estómago se llama duodeno. El quimo pasa al intestino delgado donde sufre la acción de los jugos digestivos producidos por el hígado, por la vesícula biliar y por el páncreas, transformándose en quilo. según avanza por el intestino, la sangre va absorbiendo los nutrientes.
intestino grueso: tubo más corto que el intestino delgado. Está constituido por el ciego, el colon y el recto. En este intestino las sustancias que no podemos absorber se transforman en heces. Las heces se van almacenando en el recto hasta que son expulsadas por el ano. imagen 8. El sistema digestivo.
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1.4. la digestión Nuestro organismo, para poder aprovechar los alimentos, tiene que transformarlos en partículas muy pequeñas que llamamos nutrientes. La digestión se lleva a cabo a lo largo del tubo digestivo donde los jugos gástricos van descomponiendo los alimentos por medio de transformaciones químicas y por los movimientos del tubo digestivo – transformaciones físicas. La sangre y la linfa absorben los nutrientes gracias a las vellosidades del intestino delgado y los transportan a todas las partes del cuerpo. Intestino delgado
Cuando comes un alimento, el cuerpo metaboliza sus calorías generando energía química. ¡Qué utiliza para realizar todas sus funciones! Todos los alimentos tienen calorías. ¡Aunque cada alimento tiene un número diferente de calorías! Los alimentos ricos en grasa son los más calóricos. Los alimentos que contienen azúcares son los que poseen las calorías que más rápido son absorvidas por el cuerpo, y por tanto, las más fáciles de utilizar. 1.5. ¿Qué son los nutrientes? Los nutrientes son las sustancias que constituyen los alimentos y son necesarios para mantener la vida.
Vellosidades
Así como los alimentos son muy diferentes, los nutrientes que cada uno contiene también son muy distintos.
imagen 9. Vellosidades intestinales del intestino delgado.
El proceso que transforma los alimentos en nutrientes se denomina digestión. ¿saBÍas Que… …mientras haces la digestión no debes hacer deporte ni bañarte en agua fría? Estos choques pueden detener tu digestión y hacerte sentir náuseas y vómitos. La digestión transforma los alimentos en la energía que el cuerpo humano necesita, es decir, en las calorías indispensables para su buen funcionamiento.
Un yogurt tiene: Agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
¿saBÍas Que… …todos los productos envasados tienen que tener un rótulo con la información nutricional? ¡Esta información es muy importante para que los consumidores puedan seleccionar los alimentos de la manera más saludable!
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CREA DULCES Y GOLOSINAS Proteínas
• Forman las células y los tejidos. • Producen hormonas. • Son esenciales durante el crecimiento. Una alimentación equilibrada debe incluir tanto proteínas animales como vegetales.
Lípidos imagen 10. Información nutricional de dos yogures.
Los nutrientes tienen funciones diferentes. Pueden ser energéticas, plásticas y reguladoras. Observa la tabla 1.
Nutrientes energéticos
dan energía – se usan por el organismo durante la actividad física
Lípidos e hidratos de carbono
Nutrientes Plásticos
construyen y reparan el cuerpo – para recuperarnos, por ejemplo, de una rotura
Proteínas, lípidos, minerales y agua
regulan el buen funcionamiento del organismo y nos protegen frente a las enfermedades
Vitaminas, minerales, fibras alimentarias y agua
Nutrientes Reguladores
Una alimentación equilibrada ha de incluir más lípidos de origen vegetal que animal.
Hidratos de carbono
Vitaminas y minerales
• Las vitaminas son esenciales en la regulación para el buen funcionamiento del organismo. Protegen al cuerpo frente a las enfermedades. • Los minerales tienen funciones plásticas y reguladoras.
Fibras alimentarias
• Regulan el sistema digestivo facilitando el tránsito intestinal.
a) Tipos de nutrientes
Por eso, podemos enumerar los nutrientes siguientes:
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• La mejor fuente de energía durante el crecimiento. • Dan energía para realizar actividades. • El exceso de hidratos de carbono se transforma en grasa. Los azúcares son hidratos de carbono. La mayor parte de los hidratos de carbono son de origen vegetal.
tabla 1. Diferentes funciones de los nutrientes.
Como ya te habrás dado cuenta al observar la tabla 1, existen diferentes tipos de nutrientes. Cada tipo de alimento está formado, mayoritariamente, por un tipo de nutrientes determinado.
• fuente energética: son una buena reserva de energía. • Protegen al organismo del frío. • función plástica: forman una capa de grasa bajo la piel.
¿saBÍas Que… …los huesos están constituidos principalmente con calcio y fósforo? Por esta razón es muy importante que ingieras estos minerales en cantidades suficientes para que tu esqueleto no tenga carencias. ¡Puedes encontrarlos, por ejemplo, en la leche y en sus derivados! 1.6. los azúcares A los azúcares también se les llama hidratos de carbono. Como ya hemos dicho, son la principal fuente de energía del cuerpo humano.
ADN (Ácido Desoxirribonucleico)
¿saBÍas Que… …sin azúcar no sería posible que existiese la vida tal y cómo la conocemos? Las moléculas de Ácido deoxirribonucleico (ADN), son las responsables de la vida, pues almacenan toda la información genética de los seres vivos dentro de las células. Estas moléculas están formadas por átomos de azúcar y de fosfatos. ¡Así pues, el azúcar es esencial para la vida!
¿saBÍas Que… …las plantas producen hidratos de carbono a través de la fotosíntesis? ¡Es su principal fuente de energía y almacenan la energía sobrante en forma de almidón! Los hidratos de carbono están altamente relacionados con el ciclo de vida tanto de los animales como de las plantas. Plantas
CO2 + H20 +
Energía solar
Animales Azúcares + O2
Azúcares + O2
CO2 + H20 + Energía
imagen 12. Uso del azúcar por parte de las plantas y de los animales. Leyenda: CO2 dióxido de carbono, H2O- agua; O2 –oxígeno.
Los hidratos de carbono representan entre el 55 y el 75% de la energía ingerida por los seres humanos. El organismo utiliza unas enzimas para descomponerlos hasta su forma más básica, así pueden ser absorbidos y metabolizados por el organismo.
P
¡No todos los azúcares son iguales! P
Desoxirribosa P CH2 H P
O
H
H
OH
H
H
P
imagen 11. La molécula de ADN tiene azúcar en su composición (desoxirribosas).
Existen hidratos de carbono simples, que son más fáciles de absorber por el organismo, e hidratos de carbono complejos que tardan más tiempo en ser utilizados por el cuerpo. Tanto los hidratos de carbono simples como los complejos se transforman en glucosa al ser procesados por el sistema digestivo. La glucosa es el azúcar que el organismo utiliza como fuente de energía.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS ¿saBÍas Que... …la fruta tiene un azúcar especial llamado fructosa? Es un azúcar simple que solo contiene dos moléculas de glucosa (disacárido) y por eso es fácilmente digerida por el organismo.
imagen 13. La molécula de glucosa.
¿saBÍas Que… …el papel y el algodón se hacen a partir de “azúcares”, es decir, de moléculas de glucosa? La manera en la que varias moléculas de glucosa se unen en estos dos materiales da origen a la celulosa que es un tipo de fibra vegetal. Los azúcares complejos (también denominados polisacáridos) pueden encontrarse en los cereales y en los derivados del arroz (arroz, pan, pastas…), en las patatas y en las legumbres secas.
imagen 15. Frutas.
Una molécula es la parte más pequeña de un determinado compuesto y son las responsables de las características que tiene cada compuesto. ¡Imagínate una construcción de LEGO: cada pieza sería una molécula!
imagen 16. Representación de una molécula de agua (H2O). Las bolas blancas representan los hidrógenos (H) y la bola roja representa el oxígeno (O).
a) Índice glucémico
imagen 14. Legumbres secas.
Los azúcares simples están presentes en gran cantidad de alimentos como el azúcar, la miel, la fruta o la leche (entre muchos otros).
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Tras ingerir un alimento rico en hidratos de carbono aumentan los niveles de azúcar en la sangre (glucemia). El índice glucémico (IG) clasifica a los hidratos de carbono de acuerdo con sus efectos en la glucemia.
Niveles de glucosa en sangre
IG Alto
IG Bajo 1
¿saBÍas Que... …los zumos y los refrescos tienen gran cantidad de azúcares simples? ¡Una lata de refresco puede tener tanta azúcar como una porción de pastel de chocolate!
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Tiempo / horas imagen 17. Efectos del índice glucémico (IG) en los niveles de glucosa en sangre.
Los hidratos de carbono complejos tienen un IG más bajo que los azúcares simples. Por eso, comer este tipo de alimentos nos sacia y nos ayuda a controlar nuestros niveles de azúcar en sangre. 1.7. los alimentos dulces Los alimentos dulces, llamados golosinas, son apetitosos y tienen un sabor muy característico. De hecho, están hechos con azúcares simples (como el azúcar común) que nuestro organismo absorbe con facilidad y, por eso, nos sacian con rapidez.
1 vaso de refresco (200 ml)
= 21 gramos de azúcar
= 20 gramos 1 porción de pastel de chocolate (60 g)
de azúcar
imagen 19. Gramos de azúcares simples contenidos en un vaso de refresco y en una porción de pastel de chocolate.
1.8. cuidados que hay que tener en cuenta en la alimentación El azúcar es un alimento muy calórico, pues tiene muchas calorías. Además el azúcar se transforma fácilmente en grasa y se acumula en tu cuerpo. Así pues, es necesario limitar la cantidad de alimentos dulces y de refrescos que tomas cada día.
imagen 18. Gominolas.
imagen 20. Debes tener cuidado con la cantidad de alimentos dulces que comes.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS Pero recuerda que es muy importante comer alimentos de todos los grupos de la pirámide de los alimentos, fijándote en las cantidades recomendadas. Los azúcares simples también forman parte de esta pirámide.
Es muy importante que laves tus dientes después de comer. Sobretodo si has comido dulces, pues el azúcar puede hacer que aparezcan caries en tus dientes.
Una persona que realiza mucho ejercicio físico ha de tomar muchas más calorías que una persona sedentaria (sedentaria significa que no hace ejercicio físico).
Así pues, es muy importante comprender la importancia que tiene el ejercicio físico para mantener un cuerpo sano. ¡Controlar la cantidad de comida que ingieres según el ejercicio físico que realizas ayuda a que no engordes por acumulación de calorías innecesarias!
imagen 22. La higiene oral es esencial para tu bienestar.
¡Tampoco olvides lavar tus manos antes y después de cada comida! Cuando estamos enfermos podemos transmitir la enfermedad a otras personas al estornudar, toser, utilizar utensilios contaminados como cubiertos o vasos, al compartir la misma comida, comer con las manos sucias o al comer alimentos crudos sin lavarlos anteriormente… Por eso es tan importante que después de jugar y antes y después de comer te laves las manos. De esta forma impedirás que los microorganismos entren en tu cuerpo y enfermes. Con la Fábrica de Golosinas puedes transformarte en un verdadero cocinero. ¿Estás listo científico?
¡Podrás hacer recetas científicas y dulces con los que sorprenderás a todo el mundo! imagen 21. Hacer ejercicio físico es muy importante para que tu cuerpo esté sano y para no tener un peso excesivo.
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¡No te olvides de lavarte las manos antes y después de realizar cualquier experimento!
2. experimentos y recetas materiales incluidos en el kit.
Lava todos los materiales antes de comenzar los experimentos o recetas. Entre cada experimento o receta asegúrate de que los materiales están bien lavados. 2.1. la ciencia en la cocina experimento 1 midiendo temperaturas… material: • Termómetro • Taza de cerámica (aquella que utilizas en el desayuno para beber leche, por ejemplo) • Agua caliente del grifo procedimiento: 1. Vamos a comenzar midiendo la “temperatura ambiente”: mira tu termómetro y observa la temperatura que indica. Para esto solo tendrás que ver el líquido azul que está dentro del termómetro y ver la temperatura indicada.
2. Ahora cierra tu mano sobre la parte inferior del termómetro y apriétalo con fuerza. Mira el líquido del interior del termómetro: verás que este comienza a subir. Anota la temperatura después de 1 minuto. 3. Llena ahora tu taza con agua caliente del grifo. Pide ayuda a un adulto para no quemarte. Con cuidado, coloca el termómetro dentro de la taza y observa lo que sucede. Verás que la temperatura va a aumentar, es decir, el líquido va a subir dentro del termómetro.
4. Puedes crear una tabla para anotar las diferentes temperaturas. Temperatura ambiente
Temperatura después de 1 minuto calentándolo con la mano
Temperatura después de 1 minuto en agua caliente
explicación: El líquido que está dentro del termómetro es alcohol con color (alcohol mezclado con colorante). Cuando el alcohol se calienta se expande, es decir, comienza a ocupar más espacio. Al estar dentro de un pequeño tubo cilíndrico necesita ocupar más espacio en el interior del mismo tubo para expandirse. De esta forma acaba por subir. Para una temperatura específica la expansión del alcohol será siempre igual. Por esto fue posible crear una escala numérica a lo largo del tubito que va indicando la temperatura según la expansión del alcohol. Gracias a estos conocimientos se inventó el termómetro, ¡ese instrumento tan útil para nuestra cocina entre otras cosas! experimento 2 puntos del azúcar ¿saBÍas Que… …para hacer las golosinas uno de los instrumentos más importantes es el termómetro? Saber la temperatura del azúcar es fundamental para conseguir hacer caramelos y chupachús. La temperatura que alcanza el azúcar es la responsable del tipo de golosina que vas a hacer.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS Para hacer caramelos u otros chupachús solo son necesarios dos ingredientes: agua y azúcar. Con el aumento de la temperatura, la consistencia (textura) de la solución de agua y azúcar va a alterarse. De esta forma, los científicos crearon los denominados “puntos del azúcar” que se refieren a la textura que la solución de agua y azúcar adquiere, según la temperatura que alcance.
temperatura (ºc)
consistencia
Almíbar
Cuando el azúcar se disuelve completamente en el agua.
~107
Hebra fina
Aparecen hilos poco resistentes cuando levantas el líquido con una cuchara.
~115
Hebra regular
Cuando al pasar la cuchara en la mezcla puedes hacer dibujos.
Bola fuerte
Cuando al poner un poco de solución en agua fría con una cuchara esta forma una bola consistente pero moldeable.
~101
¡atención!: pide ayuda a un adulto. material: • Termómetro • Cuchara de metal • Cacerola • Agua • Azúcar • Taza de té (que servirá como medida) procedimiento: 1. Para hacer cualquiera de estos puntos del azúcar tienes que comenzar por disolver azúcar en agua. Así, creas una solución de azúcar.
~125
Caramelo blando
Cuando al poner un poco de solución en agua fría con una cuchara forma una bola consistente que acaba por volverse dura.
~140
Caramelo fuerte
El azúcar comienza a secarse y se queda pegado a las paredes del cuenco.
~150
Caramelo rubio
El azúcar se queda con una tonalidad dorada.
Más de 170
Caramelo oscuro
El azúcar se vuelve negro y no debe ser consumido.
~129
2. Con ayuda de un adulto coloca 1 taza de agua dentro de una cacerola y caliéntala. 3. Añade con mucho cuidado 1 taza de azúcar y muévelo. 4. Para evaluar los puntos del azúcar debes utilizar tu termómetro. Mucha atención, científico, la solución de agua y azúcar va a alcanzar temperaturas muy altas por lo que debes tener mucho cuidado de no quemarte.
5. Para probar las diferencias entre cada punto del azúcar prepara un cuenco con agua fría. 6. Con la ayuda de una cuchara ve colocando un poco de tu solución de azúcar en el agua según
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vaya alcanzando diferentes temperaturas. Verás que se forma una “pasta”. Retírala con los dedos y compara lo que sientes con las descripciones indicadas en la tabla.
trario que otros materiales de la naturaleza, el azúcar no tiene un punto de fusión específico.
explicación: En este experimento disolviste un sólido (azúcar) en agua. De esta forma creaste una solución acuosa. Al colocar un poco de esta solución en agua fría, observaste como esta se volvía sólida.
Para comprender este concepto tenemos que hablar de los estados físicos de la materia.
Los científicos comenzaron a creer que al con-
Pero... ¿qué es el punto de fusión?
Toda la materia que existe en la naturaleza puede aparecer en cuatro estados físicos (sólido, líquido, gaseoso o plasma) y cada estado, normalmente, depende de la temperatura.
La materia está formada por átomos que establecen fuerzas entre sí determinando el estado de cada material. Así, los estados físicos de la materia se caracterizan por el grado de organización de sus átomos que pueden estar más o menos unidos según la temperatura y la presión a la que la materia se encuentre. Alterando estas condiciones podemos alterar el estado físico de la materia.
a u m e n t o d e
Estado sólido
Las moléculas están muy próximas entre sí y no se mueven mucho. No es fácil alterar la forma de un sólido.
Estado líquido
Es el estado intermedio entre el sólido y el gas. En este estado, las moléculas están más libres y se mueven más que en un sólido. En este estado, los cuerpos no tienen una forma definida pudiendo adoptar la forma de los recipientes donde están, las moléculas se deslizan unas sobre las otras.
Estado gaseoso
En este estado la materia está muy expandida, muchas de las veces es imposible observarla visualmente. En estado gaseoso, la materia no posee volumen ni forma, adoptando también la forma del recipiente que la contiene. Las moléculas se mueven más libremente de lo que se mueven estando en estado líquido. Pudiendo desplazarse en todas las direcciones y pudiendo estar a grandes distancias unas de las otras.
Plasma
Este estado sucede cuando el gas se calienta y se ioniza. Es el estado físico de la materia más común en el universo.
l a t e m p e r a t u r a
19
CREA DULCES Y GOLOSINAS Así, podemos considerar los siguientes cambios entre los estados físicos de la materia: Sublimación
Fusión
Estado sólido
Evaporación
Estado líquido
Ionización
Estado gaseoso
Solidificación Condensación
Estado plasma
Desionización
Sublimación
imagen 23. Cambios de estados físicos de la materia.
¿saBÍas Que… …un científico llamado Lavoisier resumió todo esto en una ley? Esta ley dice “La materia ni se crea ni se destruye, solo se transforma”.
Sin embargo, con el azúcar nunca ha sido posible definir la temperatura a la que se “derrite”. Recientemente los científicos han descubierto que el azúcar no se “derrite” sino que se descompone cuando sufre cambios de temperatura.
¿saBÍas Que… …al igual que el azúcar, hay otros materiales como el papel y la madera que también se descomponen al calentarse? Estos materiales, al calentarlos, no se transforman en un líquido sino que se transforman en otros compuestos como el dióxido de carbono. Si se calienta el azúcar muy rápidamente se “derrite” a una temperatura más elevada de lo que si se aplica un calentamiento más lento y gradual.
imagen 25. Solución de agua y azúcar calentándose.
El calor es un tipo de energía que hace que las moléculas se muevan más deprisa. A temperatura ambiente las moléculas de azúcar, es decir, las moléculas de sacarosa están estables y se atraen las unas a las otras. imagen 24. Lavoisier (1743-1794), químico francés considerado el “padre” de la química moderna.
El punto de fusión puede ser definido como el cambio del estado sólido al estado líquido, es decir, cuando la temperatura aumenta la sustancia se derrite.
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Cuando se calienta el azúcar, las uniones entre moléculas de sacarosa comienzan a perder fuerza, alterándose y moviéndose libremente. Así, pueden chocar unas con las otras, originando nuevos enlaces (debido al fenómeno de atracción entre ellas). ¡Estos fenómenos suceden a varias temperaturas!
Siempre que el azúcar alcanza una temperatura que permite que se transforme en un líquido, sus moléculas se rompen y se transforman en caramelo. El azúcar puede transformarse en caramelo sin que realmente se transforme en líquido. Cuanto más se quiebran las moléculas, mientras que el azúcar está sólido, menor será la temperatura necesaria para que este se transforme en un líquido. Al enfriar una solución de agua y azúcar, permitimos que las moléculas de azúcar estén a temperatura ambiente, siendo esta la temperatura que permite que el azúcar esté en estado sólido.
estas recetas las llamamos protocolos. Un protocolo es una lista detallada del material que tiene que ser utilizado y todo el procedimiento que tienes que seguir para que el experimento se realice correctamente. Nombre:
receta
protocolo
Qué utilizas:
Ingredientes
Materiales
Cómo se hace:
Preparación
Procedimiento
Quién lo hace:
Cocinero
Científico
¿Estás preparado para ser un científico cocinero?
2.2. cocinar con ciencia
¿te has preguntado alguna vez qué es una receta? ¿Qué tienen que ver las recetas con la ciencia? Las recetas son un conjunto de instrucciones que debes seguir para confeccionar un determinado plato, ¡ya sea una tarta de chocolate, pan o una paella! Las recetas nos indican los ingredientes que necesitamos y los pasos que debemos seguir para su preparación. Los científicos también siguen unas recetas especiales cuando están en el laboratorio, a
Si te quedas sin alguno de tus ingredientes, como la gelatina con sabor, la gelatina neutra o el ácido cítrico, ¡no te preocupes! ¡Si vas a cualquier supermercado puedes encontrar estos ingredientes para hacer tus recetas! También sugerimos muchas veces que uses colorantes y aroma alimentario. Búscalos en la despensa de tu casa. Si no tienes puedes pedirle a un adulto que los busque en cualquier supermercado para que después puedas hacer experimentos muy coloridos.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS Nota: si no tienes azúcar glas puedes usar azúcar granulado, pero en este caso deberás utilizar la mitad de la cantidad indicada en la preparación. receta 1 golosinas en forma de corazón
ingredientes y material: • Ácido cítrico • Moldes de silicona • Agua • Gelatina neutra • Azúcar glas • Gelatina de sabor • Vaso de medición • Cuchara de medición • 2 Cuencos o vasos • Cuchara de metal
fresa
preparación: 1. Comienza por preparar, en un cuenco, una mezcla de 10 mililitros (ml) de gelatina neutra y 10 ml de gelatina de sabor. Usa el vaso de medición para medir las cantidades.
10ml
2. Con ayuda de un vaso de medición añade a la mezcla anterior 60 ml de azúcar glas. Debes hacer 3 mediciones hasta la marca de los 20 ml. 3. Mézclalo todo bien y con el vaso de medición saca 15 ml de esta mezcla y colócalo en el segundo cuenco. 15 ml
4. Añade al segundo cuenco 10 ml de agua templada (puede ser del 1/2 10 ml grifo) y media cucharadita de ácido cítrico (0,5 gramos [g]) usando la cuchara de medición.
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6. Mézclalo todo bien. Debes asegurarte de que todo el contenido se disuelve y tienes una mezcla homogénea. 7. Llena tus moldes de silicona con la ayuda de una cuchara de metal.
¡atención!: pide ayuda a un adulto.
10ml
5. Mete esta mezcla en el microondas durante 10 segundos.
8. Repite el procedimiento hasta que todo el molde esté lleno. Puedes optar también por utilizar la mezcla que hiciste en los puntos 1 y 2 y utilizarlos en las recetas 2 ó 3. 9. Coloca el molde de silicona en el frigorífico y espera 1 ó 2 horas. 10. ¡Tus gominolas están listas! Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico). receta 2 golosinas en forma de gusano ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • 3 Pajitas • Goma elástica • Tijeras • Gelatina de sabor • Gelatina neutra • Ácido cítrico • Agua • Azúcar glas • Vaso de medición • Cuchara de medición • Cuchara de metal • 2 Cuencos o vasos preparación: 1. Comienza pidiendo a un adulto que corte, con unas tijeras, 3 pajitas en 3 partes del mismo tamaño. 2. Junta las pajitas y sujétalas con una goma elástica.
Nota: si te ha sobrado suficiente mezcla de la receta 1 no necesitas realizar los pasos 3 y 4. 3. Ahora tienes que preparar en un cuenco una mezcla de 10 ml de gelatina neutra y 10 ml de gelatina con sabor. 4. Con ayuda de un vaso de medición añade a la mezcla anterior 60 ml de azúcar glas. Debes hacer 3 mediciones hasta la marca de los 20 ml. 5. Mézclalo bien y con un vaso de medición saca 30 ml de esta mezcla y colócala en un segundo cuenco. Debes hacer 2 mediciones de 15 ml. 6. Añade al segundo cuenco 20 ml de agua templada (puede ser del grifo) y 1 cucharadita de ácido cítrico (1 g) usando la cuchara de medición. 7. Mete la mezcla en el microondas durante 10 segundos. Después mézclalo bien, hasta que obtengas una mezcla homogénea. 8. Lava y seca bien tu vaso de medición y después pon las pajitas de pie en su interior. 9. Con ayuda de una cuchara de metal llena tus pajitas. Presta atención para que tus pajitas estén verticales y tocando el fondo del vaso. Solo así vas a evitar que la mezcla se salga por el fondo de las pajitas. 10. Cuando estén llenas colócalas en el frigorífico durante 1 ó 2 horas. 11. Pasado ese tiempo tan solo tendrás que presionar las pajitas e ir empujando tus gominolas. ¡Verás como parecen auténticos gusanos! Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico).
receta 3 golosinas de dos sabores ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Moldes de silicona • Gelatina neutra • Gelatina de dos sabores diferentes • Ácido cítrico • Agua • Azúcar glas • Vaso de medición • Cuchara de medición • Cuchara de metal • 4 Cuencos o vasos preparación: 1. Comienza por preparar en un cuenco una mezcla de 10 ml de gelatina neutra y 10 ml de gelatina de sabor. Usa el vaso de medición para medir estas cantidades. Prepara ahora otro cuenco exactamente de la misma forma, pero con gelatina de otro sabor. 2. También con el vaso de medición añade a cada una de las mezclas anteriores 60 ml de azúcar glas. Debes hacer 3 mediciones hasta la marca de los 20 ml. 3. Mézclalo bien y saca con ayuda del vaso de medición, a los dos cuencos nuevos, 15 ml de cada mezcla. 4. Con el vaso de medición mide 10 ml de agua templada (puede ser del grifo) y media cucharadita de ácido cítrico (0,5 g). Añade ambos a los nuevos cuencos. 5. Mete una de las mezclas en el microondas durante 10 segundos. 6. Muévelo bien hasta que todo el polvo esté disuelto. 7. Ahora tienes que llenar tus moldes de silicona. Para eso debes utilizar una cuchara de metal e ir poniendo en cada molde
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CREA DULCES Y GOLOSINAS de corazón un poco de mezcla de la que preparaste. Como quieres hacer gominolas de dos sabores, deberás llenar cada corazón solamente hasta la mitad.
2. Pide ayuda a un adulto y calienta 50 ml de agua en un vaso o una taza. Debes medir el volumen de agua con tu vaso de medición, haciendo 2 mediciones de 25 ml. Puedes calentar el agua en el microondas.
8. Si quieres llenar el molde, puedes repetir todo el procedimiento.
3. Cuando el agua esté caliente mezcla la gelatina en polvo y muévelo todo bien con una cuchara hasta que todo el polvo se disuelva.
9. Ahora espera unos 30 ó 60 minutos. 10. Debes meter la segunda mezcla en el microondas durante 10 segundos y moverla muy bien para que se disuelva todo el polvo.
5. Con ayuda de la cuchara de metal pon la mezcla en los moldes de silicona y después déjalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
11. Ahora ya puedes añadir la mezcla de gominolas de otro sabor encima de la anterior, sin que ambos se mezclen, utilizando también la ayuda de una cuchara de metal.
6. Si después de 2 horas todavía no están sólidas, espera un poco más.
12. Coloca el molde de silicona en el frigorífico y espera entre 1 y 2 horas.
8. Puedes guardarlas envueltas, pero debes dejarlas siempre en el frigorífico puesto que están hechas de gelatina.
¡Pasado este tiempo tus gominolas de dos sabores están preparadas! Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico). receta 4 golosinas con zumo ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Gelatina de sabor • Gelatina neutra • Azúcar glas • Zumo de naranja u otro sabor que te guste • Vaso de medición • Cuenco • Molde de silicona • Cuchara de metal • Cuenco o taza preparación: 1. Mezcla 25 ml de gelatina con sabor con 10 ml de gelatina neutra en un cuenco. Para medir esta cantidad usa tu vaso de medición. Añade 25 ml de azúcar glas.
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4. Añade 50 ml de zumo y mézclalo bien.
7. Cuando estén sólidas puedes desmoldarlas.
Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico). receta 5 chupachús sin utilizar moldes ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Agua • Azúcar • Fécula de maíz • Colorante alimentario (opcional) • Aroma alimentario (opcional) • Cacerola • Vaso de medición • Bandeja • Termómetro • Palitos de chupachús • Cuchara de metal preparación: 1. Mide 100 ml de azúcar con tu vaso de medición y colócalo en una cacerola. Debes hacer 5 mediciones de 20 ml.
2. Añade 25 ml de agua al azúcar. Si quieres, añade también colorante y aroma alimentario en el caso de que tengas en casa.
8. Para acabar, coloca los palitos de chupachús.
3. Mezcla bien la solución con una cuchara de metal.
9. Ahora solo tienes que esperar hasta que solidifiquen.
4. Pide ayuda a un adulto para calentar esta mezcla. Usa el termómetro y espera hasta que alcance los 150ºC. En esta fase, el líquido va a comenzar a burbujear y se va a volver más viscoso.
Consumir preferentemente en los próximos 5 dias (guardar en el frigorífico).
A los 150ºC toda el agua de la solución se ha evaporado, por lo que tenemos exclusivamente azúcar. Una vez alcance los 150ºC, calienta la mezcla durante dos minutos más. ¡Pero presta mucha atención y asegúrate de que no alcanza los 160ºC, pues se estropearían los chupachús! 5. Mientras que se calienta tu mezcla, debes cubrir el fondo de una bandeja con fécula de maíz. 6. Para darle forma a tus chupachús usa tu vaso de medición: presiona el fondo del vaso contra la fécula para que se quede con hoyitos. En estos hoyitos es donde vas a verter la mezcla. También puedes intentar hacer otras formas, por ejemplo con una cuchara. consejo: escoge un recipiente que te permita poner la altura suficiente de almidón de maíz como para agujerearlo con el vaso de medición pequeño pero que, también, permita poner los palitos de chupachús rectos. 7. Ahora que la solución del chupachús está lista solo tienes que verterla con mucho cuidado, con la ayuda de un adulto (porque está caliente) y de una cuchara, dentro de los hoyitos que creaste en la fécula de maíz.
receta 6 chupachús con formas divertidas ¡atención! pide ayuda a un adulto. • Cacerola ingredientes y material: • Servilleta • Vaso de medición • Agua • Moldes de galletas • Azúcar • Fécula de maíz • Aroma alimentario (opcional) • Termómetro • Colorante alimentario (opcional) • Aceite • Cuchara de metal • Palitos de chupachús • Papel de aluminio preparación: 1. Con tu vaso de medición, mide 100 ml de azúcar y pónlo en una cacerola. Debes hacer 5 mediciones de 20 ml. 2. Añade 25 ml de agua al azúcar. Si quieres, añade también colorante y aroma alimentario a tu gusto en el caso de que tengas en casa. 3. Mueve bien la solución con la cuchara de metal. 4. Pide ayuda a un adulto para calentar esta mezcla. 5. Usa el termómetro y espera a que alcance los 150ºC. Vas a ver que en esta fase el líquido comienza a burbujear y se vuelve más viscoso. 6. Debes recortar pedazos de papel de aluminio, tantos como moldes vayas a utilizar. Unta los moldes con un poco de aceite. Para esto utiliza una servilleta. Después del aceite debes utilizar fécula de maíz para poner en los moldes. Forra la parte de debajo de tus moldes con papel de aluminio, cúbrelos bien de manera que el líquido no se salga.
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CREA DULCES Y GOLOSINAS 7. Ahora puedes verter la mezcla y colocar rápidamente el palito del chupachús. Intenta que se mantenga en posición vertical.
4. Pide ayuda a un adulto para calentar esta mezcla. Usa el termómetro y espera a que alcance los 150ºC. 5. Ahora tan solo tienes que verter esta mezcla en tus moldes de silicona.
8. ¡Espera hasta que solidifique y tus chupachús estarán listos! 9. Para acabar sácalos de los moldes con cuidado. Si fuera necesario presiona un poco los laterales de los moldes para que se suelten más fácilmente. ¿Todavía tienes mezcla de los chupachús en la cacerola? No te preocupes científico, ¡puedes utilizar el molde de silicona y hacer fantásticos caramelos en forma de corazón! Consumir preferentemente en los próximos 5 dias (guardar en el frigorífico). receta 7 ¡caramelos deliciosos! ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Vaso de medición • Agua • Termómetro • Azúcar • Molde de silicona • Cacerola • Cuchara de metal • Colorante alimentario (opcional) • Zumo del sabor que más te guste (opcional) preparación: 1. Mide 100 ml de azúcar con tu vaso de medición y colócalo en una cacerola. Debes hacer 5 mediciones de 20 ml. 2. Añade 25 ml de agua al azúcar. Si quieres, puedes añadir también algunas gotas de colorante alimentario y 25 ml de zumo. 3. Mueve bien esta solución con la cuchara de metal.
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6. ¡Espera hasta que solidifiquen y tus caramelos están listos! Consumir preferentemente en 1 semana. receta 8 golosinas de gelatina ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Gelatina de sabor • Gelatina neutra • Agua • Moldes de galletas • Cuchara • Cuchara de medición • Bandeja • Papel de aluminio • 2 Cuencos • Vaso de medición • Ácido cítrico preparación: 1. Comienza preparando en un cuenco una mezcla de 10 ml de gelatina neutra y 10 ml de gelatina con sabor. Usa el vaso de medición para medir estas cantidades. 2. Con ayuda de un vaso de medición añade a la mezcla anterior 60 ml de azúcar glas. Debes hacer 3 mediciones hasta la marca de los 20 ml. 3. Mézclalo todo bien y añade 2 g de ácido cítrico (2 cucharaditas) y 55 ml de agua templada con tu vaso de medición (puede ser del grifo). Para medir la cantidad adecuada de agua tendrás que hacer 3 mediciones: dos de 15 ml y una de 25 ml. Después vuelve a mezclarlo todo. 4. Mete la mezcla en el microondas durante 10 segundos y muévelo un poco más.
5. Cuando todo el contenido de la mezcla esté bien disuelto puedes utilizar cualquier tipo de molde para hacer galletas que tengas en casa. 6. Solo tienes que prepararlas: recorta algunos trozos de papel de aluminio (tantos como golosinas quieras hacer) y forra el fondo de todos tus moldes. Asegúrate de que el papel de aluminio se ajusta bien a tus moldes. 7. Coloca todos los moldes con el papel de aluminio en una bandeja que después puedas meter en el frigorífico. 8. Con ayuda de una cuchara ve colocando tu mezcla en cada uno de los moldes.
9. Pon la bandeja en el frigorífico durante 60 o 90 minutos. 10. ¡Tus golosinas están listas! Nota: si tienes contenido de sobra puedes llenar tus moldes de silicona y hacer más gominolas en forma de corazón. sugerencia: puedes hacer golosinas de gelatina siguiendo la receta 4.
preparación: 1. Para comenzar, tienes que cortar unas naranjas por la mitad. Por eso, pide a un adulto que las corte con un cuchillo. Nota: corta la mitad de naranjas de los postres que quieras hacer, es decir, si quieres hacer 6 postres, debes cortar 3 naranjas. 2. Ahora, saca todo el contenido de cada naranja y colócalo en un cuenco. Puedes ayudarte de una cuchara. Nota: para no desperdiciar el contenido de la naranja, ¡pide a un adulto que las exprima bien para obtener el zumo! 3. Cuando tengas todas las mitades de naranja sin nada dentro prepara las gelatinas: pide a un adulto que caliente 150 ml de agua. Usa el vaso de medición para medir la cantidad de agua que necesitas. En este caso debes hacer 6 mediciones de 25 ml. 4. Cuando el agua esté caliente añádele el contenido de un sobre de gelatina. 5. Muévelo todo con una cuchara hasta que el polvo esté disuelto. 6. Añade 150 ml de agua fría y mézclalo todo bien.
Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico).
7. Para que tus mitades de naranja no se viertan, coloca cada una de ellas encima de un vaso de plástico. Estos van a servir como soporte.
receta 9 Naranjas tutti-frutti
8. Ahora, con cuidado, vierte la gelatina en las naranjas.
¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Vaso de medición • Naranjas • Vasos de plástico • Cuchillo • Gelatina de tu sabor preferido
• Agua • Cucharas • Cuenco • Cacerola
9. Para acabar solo tienes que colocarlas en el frigorífico y esperar que solidifiquen. Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico).
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CREA DULCES Y GOLOSINAS 2.3. receta para súper científicos súper receta 1 refrescos caseros ¿Ya te has dado cuenta de la cantidad de azúcar que tiene un refresco? ¿Te gusta la sensación que las burbujas de gas (el dióxido de carbono) provocan en tu boca? Con esta receta puedes aprender a hacer refrescos que continúan siendo divertidos, pero que no contienen una gran cantidad de azúcar. ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y materiales: • Licuadora • Vasos • Cuchara • Agua com gas (500 ml) • 3 Zanahorias • 2 Naranjas • Hierbabuena
explicación: Como hemos visto anteriormente los refrescos están formados, en gran parte, por azúcar. Este se transforma fácilmente en grasa, lo que puede ser perjudicial para el organismo. Los refrescos son bebidas no alcohólicas y no fermentadas hechas a base de agua con gas, fruta y azúcar. Por esta razón podemos hacerlos en casa. Los refrescos caseros son una opción excelente para todos los amantes de las bebidas con gas, pero que no quieren ingerir grandes cantidades innecesarias de azúcar. Podemos encontrar agua mineral con gas en la naturaleza aunque también podemos producirla.
preparación: 1. Pide ayuda a un adulto para pelar las naranjas y las zanahorias. 2. Mételas en la licuadora para obtener zumo. 3. Añade al zumo de frutas agua con gas y mézclalo bien. 4. Ponle algunas hojas de hierbabuena para darle sabor. 5. Sirve los vasos con algunos cubitos de hielo. 6. ¡Tu refresco casero está listo para ser bebido! Nota: puedes utilizar otras frutas, como manzana, fresas… ¡las que más te gusten! También puedes escoger otras especias, como la canela, para darle un toque especial a tus refrescos caseros. Así, podrás crear deliciosas y saludables bebidas como si fueras un verdadero Chef. Consumir en el mismo dia.
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imagen 26. Burbujas de dióxido de carbono en el agua con gas.
Al agua con gas producida por la naturaleza la llamamos agua carbonatada. Cuando al agua normal le añadimos dióxido de carbono para crear agua con gas la denominamos agua gasificada. El agua carbonatada se forma en regiones próximas a volcanes que calientan el agua subterráneamente. El calor liberado en estas zonas rompe las moléculas de los minerales presentes en el agua lo que también provoca la liberación de vapores e incorporación de gases al líquido.
¿saBÍas Que… …existen fuentes naturales de agua carbonatada en la Península Ibérica? El Campo de Calatrava es una de las zonas de vulcanismo reciente más importantes de la Península, por lo que aún podemos encontrar lugares en los que el agua está afectada por el calor del interior de la Tierra. Es posible beber agua carbonatada directamente de fuentes naturales, por ejemplo, en Puertollano (Ciudad Real), ¡podemos encontrar la popular Fuente Agria!
súper receta 2 postre de yogur ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • 2 Cajas de gelatina de sabor • 2 Yogures naturales • Bol • Licuadora preparación: 1. Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones del embalaje. Atención científico, debes pedir ayuda a un adulto para calentar el agua. 2. Guarda la gelatina en el frigorífico hasta que se endurezca ligeramente. 3. Mete la gelatina en la licuadora y añade los dos yogures. Bátelo hasta que consigas una mezcla homogénea.
imagen 27. Fuente Agria en Puertollano, Ciudad Real.
La única diferencia entre el agua mineral y el agua con gas es la presencia de dióxido de carbono. Los refrescos caseros tienen varias ventajas: • al utilizar fruta fresca se puede apreciar verdaderamente el sabor de la fruta y adquirir los nutrientes que esta fruta tiene para darnos; • no se utilizan conservantes y otras sustancias que puedan alterar el sabor del refresco y que incluso pueden dañar nuestro organismo al ser consumido en exceso; • son menos ácidos que los refrescos “normales”.
4. Coloca esta mezcla en un bol grande o en cuencos individuales y después déjalos enfriar en el frigorífico hasta que los vayas a servir. Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico). súper receta 3 merengue cubierto de chocolate ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • 6 Claras de huevos (pide a un adulto que cocine las yemas para que no se estropeen) • Azúcar glass (250 g) • 1 Sobre de gelatina de fresa • Tableta de chocolate negro • Cuenco • Recipiente para el baño María • Batidor • Espátula • Bandeja • Papel de aluminio • Manga pastelera • Cuchara de sopa
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CREA DULCES Y GOLOSINAS preparación: 1. Pide a un adulto que bata las claras al punto de nieve.
6. Forra una bandeja con papel de aluminio. Coloca la mezcla en una manga pastelera y haz montañitas encima del papel de aluminio.
2. Añádele azúcar y pide al adulto que continúe batiendo las claras para que estén bien firmes. 3. Pide a un adulto que coloque el cuenco al baño María y que cuando la mezcla comience a hervir bata nuevamente las claras.
7. Coloca la bandeja en el congelador y déjalas reposar hasta el día siguiente. 8. Al día siguiente, derrite la tableta de chocolate negro. Debes realizar este procedimiento al baño María. ¡Después pon el chocolate derretido en un recipiente y mézclalo bien! 9. Saca la bandeja del congelador y con ayuda de una cuchara sumerge las montañitas de merengue en el chocolate.
4. En otro recipiente disuelve el contenido de la gelatina en agua caliente, como se indica en el embalaje. 5. Añade la gelatina a tus claras y con ayuda de la espátula mézclalo todo bien.
10. Sácalas del chocolate y déjalas secar sobre una hoja de papel de aluminio.
11. ¡Cuando solidifique el chocolate están listas para comer! consejo: ¡para acelerar colócalas en el frigorífico!
el
proceso
Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico).
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súper receta 4 cobertura de caramelo ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Azúcar • Cacerola • Cuchara • Taza de té (que servirá como medida) preparación: 1. En una cacerola coloca una taza de azúcar. 2. Pide a un adulto que coloque la cacerola a fuego medio, dejando que el azúcar se derrita lentamente. Nota: en este método no utilizamos agua para derretir el azúcar y por eso le damos el nombre de método seco. 3. Ve removiéndolo con mucho cuidado hasta que todo el azúcar esté derretido. Atención, verás que en los bordes de la cacerola el azúcar está más tostado. Debes siempre mover bien estas zonas y llevar ese azúcar más oscuro para el centro de la cacerola. 4. Ahora puedes optar por cubrir un molde para hacer una tarta o puedes poner este almíbar encima de un bizcocho que ya esté hecho. También puedes utilizar este caramelo con helado o palomitas. 5. ¡Disfruta de tu caramelo casero! Consumir preferentemente en 1 semana. súper receta 5 Hilos de caramelo Con la receta que te mostramos anteriormente puedes crear fantásticos hilos de caramelo. Para eso solo tienes que hacer el caramelo como se ha explicado en la Súper receta 4.
¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Todo lo que utilizaste en la Súper receta 4 • Aceite • Cucharón • Tenedor • Termómetro • Pincel o servilleta preparación: 1. Comienza preparando el caramelo, como se ha explicado anteriormente (Súper receta 4). 2. Cuando todo el azúcar esté líquido debes apagar el fuego y quitar la cacerola del fogón. No te olvides de que para hacer esto debes pedir ayuda a un adulto. Utiliza también el termómetro para controlar la temperatura. Vas a ver que a los 150ºC todo el azúcar está en forma de caramelo. 3. Unta la parte de atrás del cucharón con un poco de aceite. Puedes usar un pincel o simplemente una servilleta. 4. Deja que se enfríe un poco. Después mete una cuchara o un tenedor en el caramelo, todavía caliente, y deja que los hilos de caramelo caigan sobre el cucharón. Debes hacer movimientos en forma de Z para crear el efecto de una red sobre la parte de atrás del cucharón. 5. Ahora solo tienes que, con mucho cuidado, quitar los hilos de caramelo del cucharón y tendrás una cesta hecha de caramelo. Mientras tanto, el caramelo ha comenzado a enfriarse dentro de la cacerola y puedes observar, con un tenedor, que forma pequeños hilos. ¿Qué puedes hacer?
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CREA DULCES Y GOLOSINAS 6. Con un tenedor, coge algunos hilos de caramelo de dentro de la cacerola. Solo tienes que continuar cogiéndolos con ayuda del tenedor o de tus dedos. Puedes ir enrollándolos en un palito de chupachús.
preparación: 1. Primero tienes que comenzar a batir los huevos con azúcar. Utiliza la batidora. No te olvides de pedir ayuda a un adulto para que te enseñe a utilizar la batidora.
7. Si ves que los hilos se parten con facilidad solo tienes que calentar un poco el caramelo hasta que se vuelva a quedar líquido. Después solo tienes que volver a hacer hilos con los dedos.
2. Cuando esté bien mezclado añade el sobre de gelatina en polvo y continúa mezclándolo.
8. ¡Si enrollas estos hilos en un palito de chupachús o de hacer brochetas puedes hacer un fantástico chupachús de caramelo! También puedes simplemente hacer bolitas, adornar una tarta o lo que tú quieras. ¡Usa tu imaginación!
Si el caramelo se solidifica en el interior de la cacerola debes añadirle agua y dejarlo en remojo durante aproximadamente 24 horas. De esta forma, el caramelo que solidificó se desprenderá de la cacerola.
3. Añade 1 taza de harina y la nata. Continúa batiendo. Añade también levadura. 4. Cuando la mezcla esté homogeneizada añade, sin dejar de batir, la segunda taza de harina. 5. Unta el molde con margarina. Asegúrate de que todo el interior está completamente cubierto.
6. Ahora espolvorea todo el molde con harina.
Consumir preferentemente en 1 semana. súper receta 6 Bizcocho con gelatina ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • 4 Huevos • 1 Taza de azúcar • 1 Envase de nata • 2 Tazas de harina • 1 Cucharadita de levadura • 1 Sobre de gelatina de tu sabor preferido • Margarina • Batidora • Molde para bizcochos
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7. Cuando el molde esté preparado vierte la mezcla en él. 8. Ahora solo falta que lo metas al horno. Pide a un adulto que lo encienda a 180ºC durante aproximadamente 80 minutos. 9. ¡Disfruta de tu bizcocho con gelatina! Consumir preferentemente en 1 semana.
súper receta 7 un marco con golosinas ¡atención!: pide ayuda a un adulto.
7. Ahora solo tienes que ocupar el espacio alrededor de la imagen o fotografía con las golosinas que has escogido.
ingredientes y material: • Todo lo que has utilizado en la Súper receta 6 • Molde de tartas cuadrado • Fotografía o imagen que tu elijas • Material para plastificar las imágenes o fotografías (puede ser una máquina y hojas para plastificar o papel adhesivo transparente) • Gominolas surtidas (puedes utilizar las que has hecho en los experimentos anteriores)
8. ¡Este bizcocho va a ser un éxito!
preparación: 1. Para empezar prepara un bizcocho como hiciste en la Súper receta 6, pero esta vez el molde para hacer tu bizcocho será cuadrado.
¡atención!: pide ayuda a un adulto.
Puedes hacer cualquier receta de bizcocho que conozcas y te guste y aplicar esta técnica de decoración. Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico). súper receta 8 trufas brasileñas
2. Mientras que el bizcocho se está haciendo debes plastificar tu imagen o fotografía. Para eso puedes usar una maquina plastificadora o el papel adhesivo (como el que se utiliza para proteger la tapa de los libros).
ingredientes y material: • 1 Lata de leche condensada • Sobre de gelatina • Margarina • Azúcar • Cuenco • Moldes de papel (opcional) • Colorante alimentario (opcional)
3. Cuando el bizcocho esté listo, pide ayuda a un adulto para sacarlo del horno y colócalo en un plato.
preparación: 1. Mezcla la leche condensada y la gelatina en polvo. Muévelo bien hasta que toda la gelatina se disuelva.
4. Déjalo enfriar durante 5 minutos. 5. Observa si la parte de arriba del bizcocho está plana. Si no lo está pide ayuda a un adulto para que con un cuchillo recorte el bizcocho y la parte superior se quede plana. 6. Coloca ahora la imagen o la fotografía que has escogido en el centro del bizcocho.
2. Tapa esta mezcla y después colócala en el frigorífico unas 24 horas. 3. Al día siguiente ya puedes hacer unas bolas pequeñas. Ponte un poco de margarina en las manos y hazlas. 4. Cuando tengas la forma que quieres solo tienes que ponerle un poco de azúcar. 5. Si tienes en casa también puedes poner las bolas pequeñas que has hecho en los moldes de papel. Consumir preferentemente en los próximos 2 dias (guardar en el frigorífico).
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CREA DULCES Y GOLOSINAS ¡sÚper cieNtÍfico! ¿Sabías que puedes darle color al azúcar? Para esto solo tienes que adicionarle algunas gotas de colorante alimentario y mezclarlo bien. ¡Colócalo encima del papel absorbente para que el exceso de colorante desaparezca! ¡El azúcar de colores estará preparado cuando esté seco!
súper receta 9 ¡chupachús de palomitas ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Palomitas (pero sin azúcar ni sal) • Nubes • Margarina • Bandeja • Cuenco • Espátula de silicona • Cuchara • Palitos de chupachús o de pinchos
2. Pide ayuda a un adulto para derretir la margarina en una cacerola. Debes derretir la suficiente para tapar el fondo de la cacerola. 3. Cuando la margarina esté derretida coloca las nubes también en la cacerola. 4. Ve removiéndolo todo con la espátula de silicona a fuego lento hasta que las nubes se derritan. Vas a ver que se va a comenzar a formar una pasta. En esta fase, la mezcla está en su punto. 5. Con mucho cuidado, debes verter esta pasta encima de las palomitas que están en la bandeja. Con ayuda de una cuchara extiende bien la mezcla en las palomitas.
6. Puedes formar pequeñas bolitas con tus manos. Cuando las bolas estén preparadas solo tienes que colocarles el palito del chupachús
preparación: Nota: utiliza palomitas que hayas hecho, sin azúcar ni sal. 1. Comienza por poner todas las palomitas esparcidas en tu bandeja.
Consumir preferentemente en las próximas 24 horas. súper receta 10 ¡tarta de palomitas y caramelo! ¡atención!: pide ayuda a un adulto. ingredientes y material: • Palomitas (sin azúcar ni sal) • Azúcar • Agua • Cuenco • Taza (que servirá como medida) • Cuchara de madera • Cuchara de metal
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• Bandeja • Molde para tartas • Papel de aluminio preparación: 1. Debes comenzar preparando las palomitas, sin azúcar ni sal. 2. Mientras tanto debes forrar el molde para hacer tartas con papel de aluminio.
6. Muy lentamente y con cuidado para no romper las palomitas debes mezclarlas bien con el caramelo, con ayuda de una cuchara de metal. 7. Después de mezclarlo todo bien solo tienes que colocar las palomitas con el caramelo en el molde. Presiona con la cuchara las palomitas para que se queden más compactas.
3. Esparce las palomitas en una bandeja. 4. Ahora debes preparar el caramelo. a) Coloca una taza de azúcar en una cacerola a fuego lento para que el azúcar se derrita lentamente. Pide ayuda a un adulto para utilizar la cocina. b) Cuando el azúcar esté con un color dorado añade media taza de agua caliente (puedes utilizar agua caliente del grifo) y moverlo con una cuchara de madera. c) Ve mezclándolo con mucho cuidado hasta que todo el azúcar se disuelva y te quedes con un líquido dorado, tu caramelo. 5. Ahora solo tienes que verter el caramelo encima de las palomitas que están en la bandeja.
8. Guárdalas en el frigorífico durante 1 hora más o menos. 9. Después de este tiempo puedes desmoldar tu tarta. Con cuidado tira del papel de aluminio para separarlo de la tarta de palomitas. Consumir preferentemente en los próximos 2 dias. Puedes hacer esta receta cambiando el caramelo por chocolate. Para ello solo tienes que pedir ayuda a un adulto para que derrita la tableta de chocolate que más te guste (negro, con leche o blanco) en el microondas. En vez de caramelo, utilizas chocolate derretido en todos los pasos de esta receta.
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8+ ES
EN
FR
Advertencia. No conviene para niños menores de 36 meses. Piezas pequeñas.
El kit no contiene todo lo necesario. Hay materiales que pueden encontrarse fácilmente en casa para realizar todos los experimentos propuestos.
Lavar los accesorios antes de jugar con ellos.
Retirar todos los plásticos y cierres antes de darle el juguete al niño.
Warning. Not suitable for children under 36 months. Small parts.
The kit contains everything you need. There are materials that can be easily found at home for all proposed experiments.
Wash the accessories before playing with them.
Remove all plastic and closures before giving the toy to the child.
Attention. Ne convient pas aux enfants de moins de 36 mois. Petits éléments.
Le kit ne contient pas tout le nécessaire. Vous pourrez trouver certains matériaux facilement chez vous afin de pouvoir réaliser toutes les expériences prope.
Laver les accessoires avant toute utilisation.
Retirer tous les plastiques et fermetures avant de donner le jouet à l’enfant.
ES
Advertencia. No recomendado para niños menores de 8 años. Utilícese bajo la supervisión de un adulto. Contiene piezas pequeñas que pueden ser ingeridas y otras puntiagudas que deben ser manipuladas con cuidado. Contiene productos químicos que pueden presentar algún riesgo para la salud. Evitar que los productos químicos entren en contacto con alguna zona del cuerpo, especialmente con boca, nariz y ojos. Mantener este juguete de química fuera del alcance de niños de menos de 8 años. Contiene sulfitos. Puede contener gluten, leche, frutos de cáscara, soja, semillas de mostaza, cacahuetes, trigo y huevo que puedan causar alergias alimentarias. Imágenes con fines ilustrativos. Algunas piezas o colores pueden variar. Conservar toda la información para referencias futuras.
EN
Warning. Not recommended for children under 8 years. For use under adult supervision. It contains small parts that can be swallowed and others pointed that must be handled with care. It contains chemicals that may cause some risks to health. Avoid chemicals to come into contact with any area of the body, especially the mouth, nose and eyes. Keep this chemical toy out of reach of children under 8 years. Contains sulfites. It can contain gluten, milk, shell fruits, soy, mustard seeds, peanuts, wheat and egg that can cause food allergies. Images for illustrative purposes. Some parts or colors may vary. Keep all information for future reference.
FR
Attention. Ne convient pas aux enfants de moins de 8 ans. A utiliser sous la surveillance d’un adulte. Contient de petites pièces qui peuvent être avalées et d’autres pointues qui doivent être manipulées avec précaution. Contient des produits chimiques qui peuvent être dangereux pour la santé. Evitez que les produits chimiques soient en contact avec certaines parties du corps, tout particulièrement avec la bouche, le nez et les yeux. Tenir éloigné ce jouet de chimie hors de la portée des enfants de moins de 8 ans. Contient des sulfites. Peut contenir des traces de gluten, de lait, de fruits à coque, de soja, des graines de moutarde, de cacahuètes, de blé, et d’œuf qui peuvent provoquer des allergies alimentaires. Contient des illustrations. Certaines pièces ou couleurs peuvent varier. Conservez l’ensemble des informations pour toute utilisation future.
En este manual se incluyen contenidos curriculares correspondientes a las asignaturas de Ciencias de la Naturaleza y Biología: - 1º, 2º y 3º de ciclo de Primaria - 2º y 3º de ESO. FABRICADO POR:
Ref. 480268 A0262974
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