Święta XXI wieku by juliettabolt

Święta XXI wieku Czyli przepisy na potrawy świąteczne nowoczesnej pani domu

Wydawnictwo Boltcook 1

Śledź na słodko lub w pomidorach, karp i kutia z ryżu? Oto 12 oryginalnych przepisów na najpopularniejsze, wigilijna dania ! Jeśli w tym roku masz ochotę na diametralną odmianę wigilijnego menu, z pewnością spodobają Ci się nasze przepisy. Nie rezygnuj z tradycyjnego karpia, śledzia ani słodkiej kutii! Wystarczy Twoja wyobraźnia i odwaga. Czas na walkę ze stereotypami Bożonarodzeniowego stołu. Przepisy na wigilijnego karpia w trzech nowych odsłonach.

SMACZNEGO ! 2

Spis treści: 3. Karp w śmietanie 4. Karp zapiekany z pieczarkami 5. Śledź w pomidorach z rodzynkami 6. Pierogi z rybą i jaśminowym ryżem 7. Pierogi z serem feta i szpinakiem 8. Pierogi ze słodką kapustą i serem 9. Paszteciki z nadzieniem z kurczaka 11. Makaron nadziewany rybą w galarecie 12. Sałatka śledziowa z serem pleśniowym 13. Kompot z suszonych jabłek i ananasa 14. Śledź po japońsku 15. Kutia ryżowa

Karp w śmietanie Składniki:

1 kg pora  1kg selera 1kg marchewek Sól, pieprz Śmietana Karp (bez głowy i ości)

Przepis: Warzywa zetrzyj na tarce, a karpia pokrój na kawałki, przykrywając go warzywną „pierzynką”. Karpia z warzywami zostaw na 24h w lodówce. Po leżakowaniu, przełóż masę do brytfanki, dokładając kolejną warstwę startych i świeżych warzyw. Posól i popieprz do smaku. Całość zalej śmietaną 80% i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 90 min.

Karp zapiekany z pieczarkami Składniki:

10 dag masła 4 łyżki oleju 2 jajka ½ szklanki mąki 20 dag pieczarek Sok z 1 cytryny Łyżeczka słodkiej papryki w proszku Sól, pieprz 1,5 kg (karpia bez głowy i ości)

Przepis: Pokrój rybę na 8 kawałków, a następnie skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Przykryj i odstaw. W tym czasie oczyść pieczarki i podsmaż je na maśle. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zdejmij z patelni. Osusz rybę i zanurz każdy kawałek w Rozmąconych jajkach i mące, wymieszanej z papryką. Smaż z obu stron na rozgrzanym maśle, wymieszanym z olejem. Przed podaniem ułóż usmażoną rybę w naczyniu żaroodpornym. Dodaj obsmażone pieczarki, Obłóż wiórkami zimnego masła i zapiekaj około 15 minut.

Śledź w pomidorach z rodzynkami Składniki:

70 dag matiesów 1 opak. Rodzynek 4-5 cebul 1 słoik koncentratu pomidorowego Sól, pieprz Olej do smażenia

Przepis: Matiesy wymocz i pokrój w paski. Obierz cebulę oraz pokrój ej w piórka. Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj koncentrat pomidorowy i rodzynki. Dopraw solą i duś kilka minut, po czym zdejmij z ognia i ostudź. Pokrojone matiesy włóż do miski i wymieszaj z sosem. Potrawa powinna być podana dzień po przygotowaniu.

Pierogi z dynią i jaśminowym ryżem Składniki:

10 dag ryżu jaśminowego 25 dag dyni 30 dag jabłek 1 czubata łyżka miodu akacjowego 50 g rodzynek ¼ łyżeczki cynamonu 1/5 łyżeczki zmielonych goździków  1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej 250 ml lekko ukwaszonej śmietany 100 ml miodu akacjowego

Przepis: W osolonej wodzie ugotuj ryż. Po ugotowaniu ostudź. Zetrzyj dynię na tarce o drobnych oczkach, a obrane jabłka na dużych oczkach. Wymocz rodzynki w gorącej wodzie. Zimny ryż wymieszaj z dynią, jabłkami, odciśniętymi z wody rodzynkami, miodem oraz przyprawami korzennymi. Ugotowane pierogi, ze standardowego ciasta, podawaj ze śmietaną, miodem lub brązowym ryżem

Pierogi z serem feta i szpinakiem Składniki:

2 opakowania mrożonego szpinaku 25dag pokruszonego sera feta 2 łyżki masła 4 ząbki czosnku 4 jajka Sól, pieprz

Przepis: Odmroź szpinak i odsącz go z wody. Do rondla włóż masło, szpinak, sól, pieprz i czosnek. Zagotuj, zdejmij z ognia. Wbij jaja i wymieszaj na gładką masę. Postaw na gaz i smaż przez kilka minut, powoli mieszając. Do schłodzonego szpinaku dodaj ser feta. Ugotowane pierogi, ze standardowego ciasta, podawaj z masłem lub bułką tartą.

Pierogi ze słodką kapustą i serem Składniki:

1,25 kg kapusty cukrowej  5 dag tłuszcz 4 dag cebuli 20 dag sera białego Sól, pieprz

Przepis: Obierz kapustę z wierzchnich liści, podziel na części i ugotuj w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź, ostudź i odciągnij wodę przez wygotowane płótno lub grubą gazę. Posiekaj cebulę i lekko zarumień ją na tłuszczu. Zmiel kapustę w maszynce, wymieszaj z cebulą i tłuszczem. Przysmaż, dodaj sól, pieprz oraz pokruszony ser. Do czerwonego barszczu polecamy paszteciki z nadzieniem dla nieposzczących !

Paszteciki z nadzieniem z kurczaka Składniki: Ciasto: 30dag mąki pszennej Całe jajko 1 łyżeczka oleju sezamowego Szczypta soli

Nadzienie: 6 cebul dymek ½ czerwonej papryki 2 filety piesi z kurczaka pokrojonych w kostkę 3 łyżki oleju  10 dag kiełków sojowych 50g pokrojonego bambusa z puszki 4 łyżki sosu sojowego Pieprz Cayenne Sól, pieprz 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 1 żółtko 6 pieczarek

Przepis: Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli, jajko, 150 ml wody oraz olej sezamowy. Wyrabiaj ciasto, aż do uzyskana elastycznej masy. Posyp blat stołu mąką i rozwałkuj ciasto na cienki plaster. Odstaw na 30 min. Z ciasta wytnij prostokąty. Cebulę okrój w piórka, a pa10

prykę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim kawałki kurczaka. Do mięsa dodaj warzywa i smaż przez 30 min. Dodaj sos sojowy i Honsin, przyprawę chińską, pieprz Cayenne, sól i czarny pieprz. Do nadzienia dodaj pietruszkę, zdejmij z ognia i ostudź. Masę rozłóż na prostokątach z ciasta i zwiń, sklejając ciasto za pomocą żółtka. Paszteciki smaż w dużej ilości oleju ok. 15 min.

Makaron nadziewany rybą w galarecie Składniki: Makaron (muszle) 40 dag ryby Jajko ugotowane na twardo 10 dag pieczarek 1 pęczek dymki Włoszczyzna Sól, pieprz Natka pietruszki 10dag masła

Przepis: Ugotuj makaron al dente . W garnku ugotuj wywar z włoszczyzny, pod koniec gotowania dodając rybę i dusząc ją nie dłużej niż 15 min. Na patelni obsmaż drobno pokrojone pieczarki z poszatkowaną dymką. Po ugotowaniu warzyw i ryby przecedź wywar, odstawiając go do ostudzenia. Wyjmij ości z ryby i rozdrobnij mięso. Rybę zmieszaj z usmażonymi pieczarkami, pokrojonym jajkiem, posiekaną natką pietruszki i ząbkiem czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Wypełnij muszlę makaronu przygotowanym farszem i ułóż w dekoracyjnej salaterce. Z bulionu przygotuj galaretę na bazie żelatyny i zalej nią makaron.

Sałatka ziemniaczana z serem pleśniowym Składniki: 5 ziemniaków 20 dag Rukoli 15 dag ser pleśniowy 5dag orzeszków piniowych/słonecznika 6 łyżek oliwy  1 łyżka octu balsamicznego Bazylia Oregano Cukier Sól, pieprz

Przepis: Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Przestudź, obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Tak przygotowane ziemniaki ułóż na blaszce, skrop oliwą i piecz w piekarniku, aż się zarumienią. Orzeszki piniowe upraż na patelni. Pokrój ser pleśniowy w kostkę i usuń grube łodyżki z rukoli. Do octu dodaj szczyptę cukru i soli, ½ łyżeczki oregano, bazyli i pieprzu, stopniowo dolewając oliwę. Zmieszaj na aksamitny sos. Przygotowane składniki zmieszaj, polej sosem, a na końcu posyp orzeszkami lub słonecznikiem. 13

Kompot z suszonych jabłek i ananasa Składniki: 50 dag jabłek 1 puszka ananasów w zalewie 1 szklanka cukru  2 sztuki goździków skórka z całej cytryny

Przepis: Do 6 szklanek wody, dodaj cukier, goździki, skórkę cytryny i jabłka. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Wyjmij ananasy z zalewy, pokrój i dodaj wraz z zalewą do gotujących się składników. Po dodaniu ananasa gotuj ok. 2 minuty, odstaw i ochłódź.

Śledź po japońsku Składniki: Wiaderko płatów śledzi solonych 1 puszka groszku konserwowego 1 słoik ogórków konserwowych 10 jajek Majonez Sól, pieprz  Woda z ogórków

Przepis: Wymocz śledzie w wodzie, pokrój je w paski. Pokrój ogórki w kostkę. Dodaj groszek. Ugotuj jajka na twardo i pokrój w kostkę. Wszystkie pokrojone składniki dopraw majonezem rozrzedzonym wodą z ogórków. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kutia ryżowa Składniki: 25 dag ryżu Szklanka miodu Cynamon  10 dag suszonych śliwek 5 dag płatków migdałowych 2-3 łyżki masła 5 dag rodzynek 1 łyżka grubego cukru Sól

Przepis: Namocz umyte śliwki w niewielkiej ilości wody. Ugotuj i zmiksuj z miodem i cynamonem. Rodzynki namocz i osącz. Zagotuj ryż na sypko w osolonej wodzie, odcedź i przestudź. Wymieszaj ze śliwkami i rodzynkami. Ryż z pozostałymi składnikami schłodź, a przed podaniem polej stopionym masłem, posyp cukrem i płatkami migdałowymi

Niech te Święta Bożego Narodzenia i Wigilijny wieczór, tak jak cały nadchodzący Nowy Rok upłyną Wam w szczęściu i radości.

Życzy Wydawnictwo Boltcook 17