Recettes du catalogue É TÉ 2022
Bagatelle aux baies
2
TEMPS AU TOTAL
20 min
TEMPS DE REPOS
1 min
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
PRÉPARATION
• 2 lb de fraises, équeutées et coupées en
1. Dans un bol Prismes cristallins 2 L/
Portion : 1 cuillerée
tranches
• 4 tasses de crème fouettée
• 1 gâteau aux anges, coupé en morceaux
8 tasses, étaler des tranches de fraises
en une couche. Ajouter 1 tasse de crème fouettée et étaler en une couche égale.
Ensuite, étaler des morceaux de gâteau en une couche sur la crème fouettée.
2. Répéter les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Garnir de crème fouettée et des baies restantes.
Conseil : Ajoutez de la confiture, de la crème anglaise ou des baies supplémentaires pour faire plus de couches.
3
Guacamole facile à faire
4
TEMPS AU TOTAL
10 min
TEMPS DE REPOS
1 min
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION
•
1. Mettre l’ail, la coriandre fraîche, le piment jalapeno et l’oignon dans la base du Hachoir SuperSonic™ géant muni des lames. Placer le couvercle et tirer la corde pour hacher finement.
Portion : ¼ tasse
1 gousse d’ail, pelée
• 5 brins de coriandre fraîche • 1 piment jalapeno, épépiné • ¼ d’oignon
• 3 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés • Jus de 1 lime • Sel au goût
2. Ajouter les avocats, le jus de lime et le sel puis continuer à tirer la corde jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 3. Servir immédiatement ou conserver le guacamole dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Servir comme condiment ou comme hors-d’œuvre avec des croustilles tortilla.
Conseil : Remplacez le piment jalapeno par quelques gouttes de sauce piquante pour une saveur différente.
5
Œufs farcis
6
TEMPS AU TOTAL
25 min
10 min
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION
• BASE
• 6 œufs durs
1. Couper les œufs en deux sur la longueur et à la cuillère, prendre les jaunes et les mettre dans le Grand Hachoir SuperSonic™.
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et les ingrédients de la variation souhaitée. Remettre le couvercle et tirer la corde jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Portion : 2
• ¼ tasse de mayonnaise (1 grande Cuillère portionneuse) • Sel et poivre au goût
• SAUCISSE CHORIZO
• 2 oz de saucisse Chorizo, cuite et coupée en petits dés • 1 c. à thé de coriandre séchée • ½ c. à thé de cumin
• 1 ¼ c. à thé de poudre de chili
3. À l’aide de la petite Cuillère portionneuse, prendre le mélange de jaunes d’œuf et le déposer dans l’alvéole d’un blanc d’œuf. Répéter pour remplir tous les blancs d’œuf. 4. Garnir des garnitures souhaitées et servir froid.
• 1 lime, pressée • SAUMON FUMÉ •
1 oz de saumon fumé, coupé en petits dés
• 2 c. à table de crème sure (1 Cuillère portionneuse moyenne)
• 2 c. à thé de câpres dans la saumure
• 2 c. à thé d’oignon rouge, coupé en petits dés • 1 c. à thé d’aneth frais • VARIATION CLASSIQUE
• 1 c. à thé de sauce piquante (facultative) • Paprika fumé, garniture
Conseil : Pour la garniture des œufs farcis, mettez de côté quelques ingrédients de la variation de votre choix (paprika fumé, aneth frais ou saucisse Chorizo cuite).
7
Sirop à la mangue et Piña Colada pour glaces pilées
8
TEMPS AU TOTAL
15 min
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Portion : environ ¼ tasse
TEMPS DE REPOS
1 min
PRÉPARATION
SIROP À LA MANGUE :
• 4 oz/140 g de mangue fraîche ou surgelée • 1 tasse d’eau
1. À la cuillère, mélanger le fruit, l’eau, le sucre et le sel
dans un Micro-pichet 500 mL/2 tasses. Couvrir et cuire au four micro-ondes pendant 2 ½ minutes à pleine
• ½ tasse de sucre
puissance en s’arrêtant à la mi-cuisson pour remuer.
• ⅛ c. à thé de sel
Retirer le Micro-pichet du four micro-ondes et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Verser le mélange dans la base du Hachoir
SuperSonic™ géant muni des lames. Remettre le couvercle et tirer la corde pour réduire en purée.
3. À l’aide d’une passoire fine, verser le mélange dans une Bouteille comprimable et servir sur de la glace pilée.
SIROP À LA PIÑA COLADA :
• ½ tasse de noix de coco râpée et sucrée • 1 tasse de crème épaisse • ½ tasse de sucre • ⅛ c. à thé de sel
• 4 oz/140 g de morceaux d’ananas frais
1. À la cuillère, mélanger la noix de coco, la crème, le
sucre et le sel dans un Micro-pichet 500 mL/2 tasses.
Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant
45 secondes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit tiède.
2. Verser le mélange dans la base du Hachoir
SuperSonic™ géant muni des lames. Ajouter l’ananas, remettre le couvercle et tirer la corde pour réduire en purée.
3. À l’aide d’une passoire fine, verser le mélange dans une Bouteille comprimable et servir sur de la glace pilée.
Conseil : Utilisez les sirops dans des cocktails ou même dans des gâteaux!
9
Plat cuisiné aux pâtes
10
TEMPS AU TOTAL
45 min
30 min
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION
• 1 lb de poulet, coupé en morceaux de 1 po (facultatif)
1. Pour le poulet (facultatif), réchauffer 1 c. à table d’huile dans une marmite Tupperware® Daily Universal 4 L/4,2 pte à feu moyen. Ajouter le poulet et le dorer. Retirer la marmite du feu et laisser le poulet à l’intérieur.
Portion : 1 tasse
• 2 gousses d’ail, hachées • 1 oignon, haché
• 3 ½ tasses de pâtes penne
• 28 oz de tomates en dés (en boîte) • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 ½ c. à thé de sel • Poivre au goût
• 2 poivrons, coupés en tranches de ½ po • 2 tasses d’eau
• 4 brins de basilic frais, tranchés finement (facultatif) • Fromage parmesan râpé pour servir (facultatif)
2. Ajouter l’ail, l’oignon, les pâtes, les tomates en dés, l’huile d’olive restante, le sel et le poivre et remuer. Remettre la marmite au feu et mijoter pendant 2 à 3 minutes. 3. Ajouter les tranches de poivron et l’eau; ne pas remuer. Couvrir et à feu moyen, sans remuer, porter à ébullition (environ 6 à 8 minutes). 4. Réduire à bas feu et cuire pendant environ 15 minutes en remuant à des intervalles de 5 minutes. 5. Sans retirer le couvercle, laisser reposer pendant 5 minutes. 6. Garnir du basilic tranché et du fromage parmesan râpé (facultatif).
Conseil : Si vous préparez le plat pour plus tard, réduisez le temps de cuisson à bas feu à l’étape 4 jusqu’à 10 minutes. Avant de le servir, réchauffez le plat à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. La cuisson des pâtes s’achèvera lors du réchauffement. 11
Courge et ail au four
12
TEMPS AU TOTAL
40 min
350°F / 180°C
INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION
• 2 courgettes, coupées en deux
1. Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
Portion : 1 tasse
• 2 courges d’été, coupées en deux • 2 tomates
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 3 à 4 gousses d’ail, émincées • Sel et poivre au goût
• ½ tasse de fromage parmesan râpé
2. À l’aide de la Mandoline réglée à l’épaisseur no 4, trancher les courgettes et les courges. À l’aide du couteau-scie de la Série universelle, trancher les tomates. 3. Mettre l’huile d’olive, les gousses d’ail, le sel et le poivre dans la base de la cocotte UltraPro 2 L/2 pte et mélanger pour combiner. Placer toutes les tranches de légumes au vertical en couches. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes. 4. À la fin de la cuisson, retourner la cocotte sur le couvercle, retirer la base et ajouter le fromage parmesan. Remettre le plat au four pendant encore 5 minutes et servir.
Conseil : Ajoutez des tranches d’aubergine pour encore une autre portion de légumes.
13
Muffins au yogourt pour le petit-déjeuner
14
TEMPS AU TOTAL
30 min
INGRÉDIENTS POUR 12 PERSONNES Portion : 1 muffin
• 2 tasses de farine tout usage
• ½ c. à soupe de poudre à pâte • ¾ tasse de sucre granulé
• 1 tasse d’amandes, hachées
• ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide • 2 gros œufs
• ½ tasse de beurre non salé, fondu • 2/3 tasse de yogourt grec nature
350°F / 180°C
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C/350 °F puis mettre deux Moules à muffins en silicone sur une plaque de cuisson en métal et mettre de côté. 2. Dans un Pichet gradué, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre, les amandes et les flocons d’avoine. 3. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le yogourt. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. 4. À la cuillère, mettre la pâte dans les Moules à muffins en silicone et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. 5. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis démouler doucement en retirant le Moule en silicone et en poussant pour sortir chaque muffin. Servir immédiatement.
Conseil : Avant la cuisson, saupoudrez une pincée de sucre et de flocons d’avoine sur chaque muffin pour une garniture caramélisée et croquante.
15
Tinga de poulet
16
TEMPS AU TOTAL
30 min
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Portion : 2 tostadas
• 1 lb de poitrines de poulet • 1 c. à thé d’origan • 1 oignon blanc
• 3 gousses d’ail
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3 tomates Roma, en quartiers
• 2 piments chipotle en sauce adobo • Sel au goût
• 8 tostadas au maïs
• Garnitures au choix (fromage frais, coriandre fraîche, crème sure, etc.)
20 min
PRÉPARATION
1. Mettre le poulet dans la base de l’Autocuiseur micro-ondes et l’assaisonner du sel et de l’origan. Couper l’oignon en deux; couper l’une des moitiés en fines tranches et l’autre en quartiers. Mettre les quartiers d’oignon dans la base de l’Autocuiseur avec le poulet, ajouter l’ail et le bouillon de poulet puis couvrir et verrouiller. 2. Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant 15 minutes. À la fin du temps de cuisson, laisser la pression sortir naturellement. 3. Mettre les tomates, les piments chipotle, les quartiers d’oignon cuits et l’ail cuite dans la base du Hachoir SuperSonic™ géant, remettre le couvercle et tirer la corde pour tout réduire en purée et bien combiner. 4. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et le remettre dans l’Autocuiseur avec la sauce et les fines tranches d’oignon. Saler au goût. Tout mélanger pour combiner avec la sauce, le poulet effiloché et le bouillon de poulet restant; couvrir et verrouiller. 5. Cuire au four micro-ondes à nouveau à pleine puissance pendant 5 minutes. Servir le poulet sur des tostadas avec des garnitures au choix telles que du fromage frais, de la coriandre fraîche et de la crème sure.
Conseil : S’il reste du bouillon, conservez-le pour des soupes et des ragoûts.
17
Gâteau biscuit
18
TEMPS AU TOTAL
30 min
12 min
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES
PRÉPARATION
• ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
1. Mettre le Moule Pro dans la base du Gril MicroPro® et mettre de côté.
• 2 c. à soupe de sucre granulé
2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
Portion : 1 part
• 2 c. à soupe de cassonade foncée, tassée • 1 c. à thé d’extrait de vanille • 1 gros œuf
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
3. Ajouter la vanille et l’œuf et mélanger pour bien combiner.
• ½ tasse de farine tout usage
4. Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et la farine puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées • ½ tasse de bonbons au chocolat
5. Incorporer les pépites de chocolat et étaler la pâte dans le Moule Pro en poussant. 6. Couvrir à la position casserole et le mettre au four micro-ondes. Cuire à 50 % de puissance pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus prenne. Laisser reposer 2 minutes avant de démouler. 7. Retirer le Moule Pro et placer le gâteau biscuit sur un plat de service. Garnir des bonbons au chocolat restants et servir chaud.
Conseil : Vous n’avez pas d’œufs? Remplacez les œufs par ¼ tasse de beurre aux noix ou de yogourt non écrémé.
19
Mini-burgers soya et gingembre avec patates écrasées
20
MINI-BURGERS TEMPS AU TOTAL
20 min
PATATES ÉCRASÉES
15 min
MINI-BURGERS INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES
MINI-BURGERS
• 1 lb de dinde hachée
1. Dans un bol moyen, mettre tous les ingrédients et mélanger seulement pour combiner. Diviser le mélange en deux, puis chaque moitié en trois boulettes.
Portion : 1 mini-burger
• ½ tasse de chapelure nature
• ⅓ tasse d’oignons verts, hachés
• 1 c. à soupe de gingembre, émincé • 2 gousses d’ail, émincées • 2 c. à thé de sauce soya • 1 gros œuf
• 6 mini-pains
• Garnitures au choix (laitue, tomate, etc.)
PATATES ÉCRASÉES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Portion : ½ tasse
• 18 oz/510 g de pommes de terre Fingerling, rincées • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu • 1 c. à thé de thym • 1 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe d’eau
PRÉPARATION
2. Mettre les boulettes dans le plat 1,75 L/ 1 ¾ pte du Système Superpo-cuisson TupperOndes® le long des bords en laissant de l’espace au centre. 3. Couvrir et cuire à pleine puissance pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de cuisson atteigne 74 °C/165 °F. Servir sur des mini-pains avec les garnitures souhaitées.
PATATES ÉCRASÉES PRÉPARATION
1. Mélanger tous les ingrédients dans le plat 3 L/3 pte du Système Superpo-cuisson TupperOndes®. 2. Couvrir et cuire à pleine puissance pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. 3. À la fin du temps de cuisson, laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, doucement écraser chaque pomme de terre. Servir immédiatement.
21
Eau aromatisée à l’ananas
22
TEMPS AU TOTAL
5 min
12 heures
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION
• 1 tasse de morceaux d’ananas
1. Mettre l’ananas, les bleuets et la menthe dans un pichet Élégance claire.
Portion : 1 tasse
• ½ tasse de bleuets
• 3 brins de menthe, hachés grossièrement • Eau filtrée
2. Remplir d’eau et mettre le pichet au réfrigérateur pendant 12 heures aux fins de l’infusion. Servir froid.
Conseil : Pour une saveur plus intense, écrasez doucement l’ananas, les bleuets et la menthe avant d’ajouter l’eau.
23
Gimlet à la vodka
24
TEMPS AU TOTAL
5 min
TEMPS DE REPOS
1 min
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
PRÉPARATION
• 4 oz liq. de vodka
1. Mettre tous les ingrédients dans la base du Mélangeur Tout-en-un. Couvrir et brasser pour bien combiner. Servir froid.
Portion : 6 oz liq.
• 1 oz liq. de jus de lime
• 1 oz liq. de sirop simple • 4 à 6 glaçons
Conseil : Pour une saveur différente, remplacez la vodka par du rhum épicé, de la téquila ou du gin.
25
La fameuse recette de poitrine de bœuf de Midge
26
TEMPS AU TOTAL
4 heures
INGRÉDIENTS POUR 8 À 10 PERSONNES Portion : 1 tasse
• 2 c. à table d’huile végétale, divisée • 3 oignons moyens, tranchés
375°F / 190°C
8 heures
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 190 °C/375 °F.
• Sel et poivre au goût
2. Chauffer la sauteuse Série Chef II 4,8 L/5 pte à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d’huile végétale. Ajouter les oignons et mijoter pour les ramollir, puis ajouter l’ail et cuire jusqu’à en dégager le parfum.
• 2 boîtes 15 oz de sauce aux canneberges en gelée
3. Retirer l’ail et les oignons de la sauteuse et les transférer au plat rôtissoire UltraPro 5,7 L/ 6 pte; mettre de côté.
• 3 gousses d’ail, émincées
• 5 à 6 lb de poitrine de bœuf • 12 oz liq. de sauce chili
• 12 oz liq. de bière rousse
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes • 3 c. à soupe de cassonade, tassée
4. Assaisonner la poitrine de bœuf de sel et de poivre. Verser l’huile restante (1 c. à soupe) dans la sauteuse et réchauffer à feu moyen. Y ajouter la poitrine de bœuf et la dorer de tous les côtés. 5. Transférer la poitrine de bœuf dorée au plat rôtissoire et la placer sur l’ail et les oignons. Dans un bol moyen, verser la sauce chili, la sauce aux canneberges, la bière et le vinaigre de cidre de pommes. Bien mélanger pour combiner puis verser le mélange dans le plat rôtissoire. 6. Saupoudrer la poitrine de bœuf de cassonade, couvrir et cuire pendant 3 ½ heures. 7. Lorsque la poitrine de bœuf est entièrement cuite, la retirer du four et la laisser refroidir entièrement. La mettre au frigo et réfrigérer pendant au moins huit heures. Au moment de servir, effilocher la poitrine de bœuf et servir chaud avec la sauce.
Conseil : Le plat sera plus ou moins piquant selon la marque de sauce chili que vous utilisez. Pour un plat doux, remplacez la sauce chili par du ketchup.
27
Biscuits noirs et blancs
28
TEMPS AU TOTAL
375°F / 190°C
30 min
INGRÉDIENTS POUR 14 PERSONNES
PRÉPARATION
BISCUITS
1. Préchauffer le four à 190 °C/375 °F. Mettre la Plaque
• ½ tasse de sucre granulé
cuisson en métal et la mettre de côté.
Portion : 1 biscuit
• 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli • 1 gros œuf
• ½ c. à thé d’extrait d’amandes • ½ c. à thé de zeste de citron • 2 c. à soupe de crème sure • 3 ½ c. à soupe de babeurre
• 1 ¼ tasse de farine auto-levante
GLAÇAGE
• 1 ½ tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de sirop de maïs ou de miel • 2 c. à thé d’extrait de vanille • 3 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe de poudre de cacao • 2 c. à soupe de chocolat fondu
à pâtisserie en silicone avec rebord sur une plaque de 2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter l’œuf,
l’extrait d’amandes et le zeste de citron et mélanger
pour combiner. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le babeurre puis mettre de côté.
3. Ajouter la moitié de la farine au mélange de beurre et mélanger pour combiner, puis ajouter le mélange de crème sure et mélanger. Enfin, ajouter la farine
restante et mélanger pour entièrement incorporer. 4. À l’aide de la Cuillère portionneuse moyenne,
prendre des portions de pâte et les placer sur la
Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord. Cuire
pendant 12 à 14 minutes. Répéter le processus avec la pâte restante.
5. Entre-temps, préparer le glaçage blanc en
combinant le sucre à glacer, le sirop de maïs (ou le
miel), l’extrait de vanille et 2 c. à soupe d’eau. Mélanger pour bien combiner jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.
6. Lorsque les biscuits auront refroidi, les retourner
pour glacer le dessous de chacun. Placer la Spatule
en silicone au milieu de chaque biscuit pour ne glacer que la moitié.
7. Préparer le glaçage au chocolat en ajoutant la
poudre de cacao, le chocolat fondu et 1 c. à soupe
d’eau au glaçage blanc restant. Mélanger pour bien combiner jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.
8. Pour terminer, glacer l’autre moitié de chaque
biscuit du glaçage au chocolat. Laisser bien sécher le glaçage et servir.
Conseil : Utilisez un bord de la Spatule pour bien séparer les glaçages de couleurs différentes. 29
INDICE BAGATELLE AUX BAIES
2-3
BISCUITS NOIRS ET BLANCS
28-29
EAU AROMATISÉE À L’ANANAS
22-23
GIMLET À LA VODKA
24-25
LA FAMEUSE RECETTE DE POITRINE DE BŒUF DE MIDGE
26-27
MUFFINS AU YOGOURT POUR LE PETIT-DÉJEUNER
14-15
COURGE ET AIL AU FOUR GÂTEAU BISCUIT
GUACAMOLE FACILE À FAIRE
MINI-BURGERS SOYA ET GINGEMBRE AVEC PATATES ÉCRASÉES ŒUFS FARCIS
PLAT CUISINÉ AUX PÂTES
SIROP À LA MANGUE POUR GLACES PILÉES
SIROP À LA PIÑA COLADA POUR GLACES PILÉES TINGA DE POULET
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12-13
18-19 4-5
20-21
6-7
10-11 8-9 8-9
16-17