Pausa 2018

FRÅN MACKEN TILL SURA-PELLE MED

2018

Anders ”Roy” Eriksson

LANDETS YRKESCHAUFFÖRER HÅLLER SVERIGE RULLANDE TIPS FRÅN COACHEN: EN LEKTION I MOTIVATION MED

Thomas Ravelli

JILL JOHNSON tar Las Vegas #RASTAONTHEROAD

till Sverige

ETT GÄSTMAGASIN FRÅN RASTA GROUP - NR 1

PAUSA MAGASIN 3

1 HALLANDSÅSEN 2 SNAPPARP 3 HÅBY 4 TANUM

RASTA GROUP AB | 031-725 95 00 | WWW.RASTAGROUP.SE

5 LILLA EDET 6 BRÅLANDA 7 GRUMS 8 VÄRMLAND 9 VÅRGÅRDA 10 FALKÖPING 11 GÖTENE 12 MARIESTAD 13 ARBOGA 14 ULRICEHAMN 16 MANTORP 17/18 NYKÖPINGSBRO 19 HAGSTA

Restaurang & Konferens

15 ÖDESHÖG

20 TÖNNEBRO 21 MARKARYD 22 VÄRNAMO 23 KLEVSHULT 24 ULLARED 25 KALMAR

w w w.rasta.se

(fr. 2018)

KulturRestauranger

04 PAUSA

Mötesplatser utefter vägarna, i storstäderna och på arenorna År 1973 fick vi möjlighet att öppna vårt första Rasta i Brålanda, i Dalsland, mittemellan Göteborg och Karlstad. Jag stod själv vid spisen och förstod tidigt vad människor som har bråttom att resa vidare ville ha. Lättillgänglighet, snabb och bra service, gediget tillagad husmanskost för en rimlig slant och ett vänligt bemötande. Och på den vägen är det fortfarande, mer än fyrtio år senare. Om du är gäst hos oss ska vi vara det trevligaste stället i närheten. Oavsett om du befinner dig på resande fot någonstans utefter E45:an eller flanerar Nybrogatan fram i hjärtat av Stockholm.

RASTA GROUP består idag av tre olika affärsområden: Ett drygt tjugotal prisvärda restauranger och plånboksvänliga hotell utefter de stora allfartsvägarna. De går allihop in under varumärket RASTA. Här kan du välja mellan att äta ett rejält mål husmanskost, prova en vällagad hamburgare på Burger King, äta frukost, ta ett mellanmål, fika, äta kvällsmat, tanka bilen, parkera din långtradare över natten, köpa tidningar, godis eller frukt, handla sallader och mackor i våra butiker eller bara låna toaletten om det behövs.

Det finns alltid gott om parkering och det går alltid snabbt att utföra det man ska!

På tio av våra mötesplatser erbjuder vi också möjlighet att sova över, här finns komfortabla rum för såväl handelsresande och ambulerande hantverkare som barnfamiljer och turister från när och fjärran. Vi brukar säga att våra hotell är till för dem som betalar med egen plånbok!

KULTURESTAURANGER är det senaste tillskottet bland våra affärsområden. Vi är ganska stolta över att fått äran att driva restaurangverksamhet på Solliden, Haga Forum, Frippe och i Kungliga Dramatens salonger uti vår vackra huvudstad. Mitt eget hjärteställe Trädgår´n i Göteborg och anrika Rådhuskällaren i Malmö är de två andra pärlorna i den här gruppen.

Här har vi på de två år vi tills dags dato varit restauratörer ökat omsättningen med åtskilliga procent, egentligen bara genom att fokusera på gästernas behov och vara lyhörda mot deras önskemål. Jag måste erkänna att jag är hemskt nöjd med den utvecklingen.

På Nya och Gamla Ullevi i Göteborg, Åby Travbana i Mölndal och Guldfågel Arena i Kalmar är det vår tredje laguppställning ARENARESTAURANGER som står för serveringen av all mat och dryck. Att passa upp en 70 000-hövdad publik på en konsert med Ed Sheeran eller Håkan Hellström, åskådarna på en allsvensk fotbollsmatch eller vid en travkväll på Åby, kräver sitt finlir. Taktik och samspel på elitnivå och inget man tar med en klackspark.

Vi har varit med några säsonger och haft förmånen att hitta både skickliga medspelare och duktiga lagledare, så allt känns tryggt såväl inom målområdet som ute vid dryckesstationerna.

Totalt på alla enheter tillsammans tar vi emot närmare tio miljoner gäster om året. Flera av dem kommer som du förstår mer än en gång, men räknar man varje besök för sig är det fler än hela vårt lands befolkning.

Vi har döpt magasinet du just nu håller i din hand till PAUSA. Min egen version av att pausa är att att läsa. Inte medan jag sitter still, för det händer nästan aldrig, utan jag lyssnar helst på ljudböcker. Eftersom jag är mycket historieintresserad får det gärna beröra just det ämnet. Jag brukar passa på medan jag är ute och rastar Bamse, vår busige Golden Retriever.

Vi är ute och går flera gånger om dan!

Välkommen till oss!

Dan Tervaniemi Grundare av Rasta, före detta giftig fotbollsforward (om man frågar honom själv i alla fall), hyfsad i tennis, utomordentlig matlagare (är den som styckar köttet, slår bearnaisen och preppar köket inför söndagarnas återkommande familjemiddagar hemma i Göteborg ”då får jag i varje fall lite betalt för min kockutbildning för hundra år sedan”) entreprenör och visionär (”farsan ligger alltid ett minst steg före, konstaterar barnen med skräckblandad förtjusning).

RASTA GROUP i siffror (Baserat på 2016 års bokslut)

RASTA GROUP är ett aktiebolag, noterat på Alternativa marknaden.

Bolaget har drygt 1 300 aktieägare.

Familjen Tervaniemi innehar aktiemajoriteten, näst största ägare är Rolf Lundström med familj.

VD: Ulrik Svartborn Antal heltidsanställda: ca 1 000.

På lönelistan per 31/12 2016: 4 400.

Omsättning: 854 miljoner kronor.

Rörelseresultat: 85 miljoner kronor.

Affärsområde 1 Serviceanläggningar RASTA:s mötesplatser utefter vägarna.

Smaken av yrkesstolthet.

I sydöstra delen av Brasilien, i hjärtat av kaffedistriktet Minas Gerais, ligger den lilla orten Santana de Vargem. Hit kom vi för snart tio år sedan i jakten på ett riktigt bra kaffe från Faritrade-certifierade gårdar. Frukten av vår relation har vi döpt till Santana. Vad annars?

Affärsområde 2 Kulturrestauranger.

Affärsområde 3 Arenarestauranger.

Antal besökare/gäster totalt under ett år: 10 000 000 personer

FRÅN MACKEN TILL SURA-PELLE MED

2018

Anders ”Roy” Eriksson

LANDETS YRKESCHAUFFÖRER HÅLLER SVERIGE RULLANDE TIPS FRÅN COACHEN: EN LEKTION I MOTIVATION MED

Thomas Ravelli

JILL JOHNSON tar Las Vegas #RASTAONTHEROAD

till Sverige

Redan i våra första kontakter med Fairtrade-kooperativen i Santana de Vargem kom en idé upp, att kaffebönderna ville arrangera en årlig kvalitetstävling. Deras tanke var att det skulle driva utvecklingen åt rätt håll, fokus på odlingsmetoder som gynnar kvalitet lika mycket som kvantitet.

Det är en fröjd att vara på plats när det är tävlingsdags. Tillsammans testar, smakar, jämför och bedömer vi kaffet från odlarna i kooperativet innan vinnarna utses. Deras reaktioner är alltid överväldigande, återkopplingen kring kvaliteten och smakerna betyder enormt mycket.

Så är det med yrkesstolthet. Deras engagemang, kunnighet och omsorg ger smak på kaffet. Vi hedrar dem genom namnet på kaffet.

Santana är ett av många kaffesorter från Löfbergs som är Fairtradecertifierade. Med Fairtrade-premien kan kaffebönder runt om i världen utveckla både odlingar och lokalsamhälle. Det är odlarna i Santana de Vargem som står bakom kaffet som snart serveras på Rasta och utvalda restauranger.

Hoppas du kan känna smaken av deras engagemang.

PAUSA är ett nytt gästmagasin från Rasta Group som kommer att delas ut en gång per år, med en upplaga på 60 000 exemplar Tryck: GPC Tryck AB Produktion: Made in Båstad AB Redaktör: Claes Kanold Layout: Julia S Ormsmarck Omslagsfoto: Olof Händén Återvinn gärna magasinet när du läst klart!

Från Santana de Vargem får du ett lent och fylligt kaffe med toner av fudge, tobak och sötmandel med eftersmak av mörk choklad.

06 PAUSA

PAUSA 07

INNEHÅLL

s.08 s.34

s.21

s.42

s.44

” Be nice to everyone, always smile, and appreciate things, because it could all be gone tomorrow” Ed Sheeran

s.40

08 PAUSA

Bryggmästarens nya design Sponsrar över 50 föreningar Nu lanserar Åbro de första produkterna med Bryggmästarens nya design. Så här ser varumärkets första produkter ut.

Kravet har varit att bevara varumärkets arv, kultur och historia i den nya designen.

– Jag tycker att vi har lyckats få in tradition och det gamla samtidigt som det känns modernt, säger Martin Schmetzer, som är designern.

Bryggmästarens har funnits som varumärke i nästan 20 år och är i grunden en serie hantverksöl med hög kvalitet som prisbelönats med flera internationella utmärkelser. Utöver Bryggmästarens Premium Gold ingår till exempel Premium Dark, Bästa Mellanöl, Bästa Pilsner, Bästa Ekologiska lager och Bryggmästarens Pale Ale. Bryggmästarens nya design ska förflytta varumärket längre fram, göra designen lika premium som dess innehåll och ska sticka ut lite mer. Ett premiumöl som tar för sig Successivt kommer designen att implementeras på hela Bryggmästarens produktserie: 50 cl flaska, 50 cl burk, 33 cl burk och på toppskyltar till fatölskranar m m. Det kommer också en helt ny, unik glasflaska på 33 cl.

Rastas grundare Dan Tervaniemi har själv en bakgrund som aktiv inom idrottsrörelsen – han spelade i många år fotboll för Dalslands stolthet, anrika Brålanda IF, där han också var ordförande 1980-81.

– Vi försöker profilera oss som idrottens hotelloch restaurangföretag, förklarar Dan, vi känner stor sympati för alla ideella krafter som verkar ute på landsbygden. När det går bra för våra arenarestauranger betyder det en möjlighet för oss att vara generösa med sponsring.

Listan på föreningar som får stöd av Rasta Group kan göras lång: allt från huvudsponsor åt IFK Göteborg till mindre bowlingklubbar, fotbollslag och innebandy. Även handikappidrotten ligger familjen Tervaniemi varmt om hjärtat.

– Sitter jag till exempel en fredagkväll på Rattugglan i Mariestad kommer det massor av busslaster med lag som stannar till för att få sig en bit mat på vägen. Där blir vårt engagemang ännu påtagligt.

I dagsläget är listan över Rastas sponsorskap fulltecknad flera år framåt i tiden.

PÅ

JOBBAR VI VARJE DAG FÖR ATT LEVA UPP TILL VÅR CROWN STANDARD SM

VI GRILLAR VÅRA HAMBURGARE ÖVER ÖPPEN ELD PRECIS SOM MAN SKA VI ANVÄNDER ALLTID1

NÖTKÖTT UTAN TILLSATSER, UTAN KONSERVERINGSMEDEL, HELT ENKELT UTAN TJAFS

T MATER OCH L K SKÄRS FÄRSKA I RESTAURANGERNA DAGLIGEN VI TILLAGAR VARJE WHOPPER PÅ BESTÄLLNING

®

DET VIKTIGASTE FÖR OSS ÄR DEN

GODA SMAKEN

VI KALLAR DET FÖR

Rekorderlig – älskad världen över Sedan lanseringen av Rekorderlig Cider har efterfrågan stadigt ökat och idag är varumärket älskat världen över! ”Rekorderlig Cider har utvecklats till ett av Åbros största varumärken vilket vi självklart är väldigt stolta över,” säger varumärkeschef Sara Sönnermyr.

Framgångståget för Rekorderlig Cider bara rullar på,vilket gör att Rekorderlig- Cider idag finns representerat i alla världsdelar. Det är många som har druckit en Rekorderlig Cider, på stranden i Australien, på puben i England -eller på en bar i New York och - naturligtvis också på svenska krogar.

Sara Sönnermyr ger sin förklaring till varför

Rekorderlig Cider uppskattas av så många och om Beautifully Swedish, det konceptet som man arbetar med världen över.

– Grunden för framgången är självklart våra fantastiska smaker och den smakutveckling som konstant äger rum. Vårt koncept Beautifully Swedish är baserat på den bild av Sverige och bilden av svenskhet som människor i andra länder har. Det handlar om svensk natur, svensk arkitektur och mode etc. I USA, Kanada, Australien och England har vi genomfört ett antal event såsom Rekorderlig summer house, Cider lodge, Taste of Sydney, Melbourne fashion week, Secret Summer och så vidare.

Intresset för den genuint svenska produkten har inneburit utmaningar, men självklart också värdefulla erfarenheter för många på bryggeriet i Vimmerby, och utvecklingen fortsätter. I Vimmerby står snart en egen vinfabrik klar bara ett stenkast från Åbro Bryggeri. Den kommer att säkerställa produktionen av vinbasen till Rekorderlig Cider.

Dessutom har Rekorderlig- Ciderfamiljen utökats med ytterligare nyheter, i form av tre cocktails, nämligen Strawberry-Lime Vodka, Passionfruit Gin och Wild Berries Rum. De kommer att finnas tillgängliga på den engelska respektive australiensiska marknaden inom kort.

MEAL

59KR Kupongen gäller på Burger King Brålanda, Håby, Götene och Markaryd tom 30/12 2017.

Kan ej kombineras med andra erbjudanden eller rabatter. Värde 17 kr. Kan ej lösas in mot pengar.

PAUSA 011

10 PAUSA

#RASTAONTHEROAD

FRÅN MACKEN TILL SURA-PELLE MED ANDERS ”ROY” ERIKSSON Förr i tiden – fram till sista december nittonhundraåttiosju närmare bestämt – fanns det otroligt nog bara två TV-kanaler i Sverige. Av de program som sändes var (och är) det ett par som alltid sticker ut markant i fråga om tittarsiffror: Kalle Anka på Julafton och Schlagerfestivalfinalen.

Men så: lördagen 27e september klockan 21.15 år 1986 inträffar det ofattbara. Det sjätte och definitivt sista avsnittet av en lågmäld svensk sitcom – med två ”väschöttska” bonnläppar i sketen verkstadsoverall, keps, trasig unikabox och utsliten portfölj som huvudkaraktärer – lockade ofantliga 3 672 000 att slå sig ner i TV-soffan. Lika många som Kalle och Schlagerfabriken.

Han har fått frågan väldigt många gånger, men vi undrar ändå: Anders Eriksson, vad sjutton hände?

– Någonting var det. Jag var livrädd innan det första programmet. Övertygad om att folk skulle tycka det var det töntigaste som gjorts i svensk television. Jag satt ensam hemma och tittade och tänkte att nu skämmer jag ut mig för all tid och evighet. Men direkt efteråt ringde några vänner och folk i branschen och sa det var sanslöst bra. Vi har senare fått höra från några av de journalister som fått ta del av en förhandsvisning att de, för de ville vara snälla mot oss, kommit överens om att inte skriva något om Macken. Detta skulle bli den största floppen i TV genom tiderna och de ville inte förstöra för Galenskaparna & After Shave. Så det skrevs ingenting. Resten är historia, förståsigpåarna hade väldigt fel...

Han som hittade på alltihopa heter Claes Eriksson och är Anders sex år äldre bror. Av många

beskriven som ett universalgeni.

Hur är det att vara lillebror till ett sådant?

– Klart lite märkligt att följa hans utveckling. Han har bara haft en ambition i hela sitt liv och den har varit att göra precis det han har gjort. Något envisare har jag aldrig varit med om. Det har så klart inneburit enorma svårigheter på alla sätt och vis för honom. Man slår ju inte igenom över en natt och Claes har fått jobba och slita. När han får frågan om sin karriär brukar han jämföra med en albatross: det tar en jädra tid att komma upp i luften, men när den väl lyfter så flyger den länge.

Det blev aldrig någon uppföljning av Macken?

– Min bror blev förstås erbjuden att skriva hur många avsnitt till han ville, men tyckte han kramat ur handlingen så mycket han kunde och ville gå vidare. Dessutom hade vi en föreställning på Lorensbergsteatern att ägna vårt fokus åt. Vi var precis i färd att ta över teatern och Claes gjorde en social insats när han satte upp ”Stinsen brinner” istället för en scenversion av ”Macken”. Med tanke på den gigantiska uppmärksamhet jag och Jan Rippe fått som Roy & Roger hade det varit väldigt orättvist och förmodligen splittrat gänget. ”Stinsen brinner” spelade tre år i Göteborg och Stockholm. Totalt 433 föreställningar, fullsatt varje gång, jag tror det var över 300 000 personer som såg den.

Till var och en av de sammanlagt sex 30-minuters episoderna av Macken spelades det in tre unika låtar, framförda både av ensemblen själva och av ett antal kända svenska artister. Flera av mästerverken hamnade på Svensktoppen (tänk mest streamade på Spotify) och när LP:n skulle släppas var det meningen att Roy & Roger skulle

ge sig ut på lanseringsturné. Men den tvingades man avbryta redan efter andra stoppet. I bröderna Erikssons dåvarande hemstad Trollhättan.

– Första plats på schemat var Mariestad, där Rippe är ifrån. När vi kom fram till torget vid köpcentret vi skulle signera skivorna i var det fullständig kalabalik. En otrolig folksamling, brandbilar, poliser och ambulanser. Bombhot trodde vi. Men vi lyckades åla oss igenom alla människor, det satt t o m folk uppklättrade i träd och lyktstolar och på taket till byggnaderna runt omkring. Väl framme vid radioaffären låg innehavaren avsvimmad på golvet bakom disken medan hans chockerade medhjälpare var i full färd med återupplivningsförsök. När han piggnade till skaffades det fram en lastbil som körde ut oss på torget. Väl ute bland omkullvräkta rullstolar och en folkmassa som skanderade ”ROY OCH ROGER, ROY OCH ROGER” upptäckte vi att vi glömt skivorna i butiken.

Då börjades det hystas upp ryggsäckar, trosor, handväskor och kalsonger de ville vi skulle signera istället. Som om Jesus hade återuppstått. Vi var tvungna att be chauffören åka därifrån och jag fick gå ut i lokalradion och meddela att det inte skulle bli någon skivsignering!

På grund av den uppkomna situationen tyckte Anders det vore klokt att ringa chefen på varuhuset Oden i hans egen födelsestad Trollhättan, vilket var nästa anhalt på turnén. ”Du kanske borde skaffa fram några kravallstaket och extra vakter” föreslog Roy-Anders. ”Är du dum i huvudet, vilka tror ni att ni är. Jag löser detta, var inte orolig” blev det hånskrattande svaret.

– När vi kom fram räknade de till över 3 000 personer bara i entrén och när vi ska sätta oss vid bordet på den mack i papier mache de byggt upp

SPELDATUM:

Macken spelas på Lorensbergsteatern i Göteborg under perioden 18 januari – 17 mars och på Cirkus i Stockholm 11 april – 12 maj.

Vid detta magasins pressläggning fanns det fortfarande biljetter att få tag på.

Ring mej sen.

12 PAUSA

Ni hade kunnat fylla två Ullevi?

– Innan premiären på Macken såldes 80 000 biljetter och nu har vi nått 120 000 totalt, inklusive de kommande föreställningarna i Stockholm.

Berätta lite om föreställningen!

– Manuset är originalet från TV-serien, som Claes filéat ner från tre till två timmar. Ingenting nytt är tillagt. Vi ville se vad som hände med en 30 år gammal text, det visade sig att den håller fantastiskt bra.

Galenskaparna & After Shave har som bekant inte bara producerat TV-serier och teaterföreställningar utan också en handfull succéartade filmer.

Vid ett tillfälle när Anders Eriksson stannat till vid Riksrasta i Brålanda (det har hänt flera gånger att han gjort, berättar han spontant) skulle ”Hajen som visste för mycket” precis ha premiär, så på TV-apparaterna i restaurangen rullade en reklamtrailer för filmen.

– Min resesällskap hade en statistroll och det var just den scenen där han är med som visades.

Han satt med ryggen mot en TV-skärm och fattade ingenting när folk runt omkring kom fram och började be om autografer ”du är kändis, va” liksom. Mig, som satt mittemot, la de dock inte märke till, så jag fick smyga ut, det var ganska roligt!

Vad gör du helst själv när du får tid att pausa?

–Då passar jag gärna på att sticka ut och resa.

Vilket osökt leder oss in på den obetalbara historien om Sura-Pelle-kalsongen!

– För tjugo år sedan var jag på semester i Honolulu på Hawaii tillsammans med en kompis (hädanefter kallad Kompis, reds anm.) På rummet packade han upp ett par Salmingkalsonger han betalat 249 kronor för. ”Jag ska banne mig tillverka ett par kalsonger som är dubbelt så bra och hälften så dyra” sa Kompis. ”Den idén har jag funderat på i flera år” svarade jag. ”Jaha, vad ska den heta då?” ”Sura–Pelle – kalsongen som klarar ett nedsläpp”. Där tändes alla cylindrar.

Anders och Kompis, som är en skicklig affärsman, började spåna vidare och två år senare var proceduren klar. Prototyper hade tillverkats på samma fabrik i Hong Kong som ett annat känt svenskt kalsongmärke och skickats hem till textillaboratoriet på Chalmers Tekniska Högskola i Göteborg, där de faktiskt bland annat förkokades. ”Nu ska vi sälja kalsonger till alfahannar och inga j-vla tennistrosor, ingen man ska kunna tvätta sönder dem”. Kalsongen förpackades i en puck av svart kartong med bild på den gamle hockeyhjälten Ronald ”Sura Pelle” Pettersson på framsidan.

Tiden var nu mogen att presentera konceptet.

Anders lyckades få till ett möte med marknadschefen på Åhléns, som då hade ungefär 70 varuhus spridda över hela landet. Kompis blev galen av glädje och replikskiftet från det affärsmöten kan PAUSA av förhoppningsvis lätt insedda orsaker helt enkelt inte undanhålla läsekretsen. Marknadschefen hette Kristina Liljeros, vill Anders minnas. Hon öppnade nyfiket kartongen, där sloganen ”kalsongen som klarar ett nedsläpp” prydde en av sidorna.

Kompis (K): ”vi måste tala hockeyspråk”.

Marknadschefen (M): ” finns den bara i vitt”.

K: ”nej de kommer svarta också”.

M: ”vad ska de heta då” K: ”sudden death”.

M: ”har ni ingen dammodell” K: ”jo, Boxplay”.

M: ”vad betyder det”.

K: ”en man kort”. ”och så har vi en stringmodell;

den ska heta Lill Strimma”.

M: ”men det finns ingen gylf”.

K: ”nej, det är en säkerhetsmodell”.

M: ”vad menar du med det”.

K: ”jo, vi läste att i USA förra året var det tre kvinnor som brutit fingrarna inuti herrkalsonger och vad ska de där att göra”.

M: ”och vad ska det kosta då” K: ” hälften av vad ett par motsvarande går på.

Då kan du själv räkna ut att den som köper får pengar över och kan handla en flaska vitt vin och lite räkor och får då dessutom chansen att visa upp sina nya kalsonger”. Åhléns beställde 40 000 par Sura-Pelle-kalsonger vilka distribuerades till samtliga deras varuhus över hela landet. Den pensionerade hockeylegenden fick en krona styck i royalty. De 3 000 paren som efter kampanjens slut inte gått åt tog Anders och Kompis med sig upp till Öjeby Kyrkmarknad utanför Piteå, där bygdens son, stand up-komikern Ronny Eriksson, hade bett dem sätta upp ett stånd.

– Det är den i särklass roligaste helg jag varit med om någonsin. Förste besökaren var en butter äldre man med Lantmännen-keps på huvudet. ”Och vad säljer ni här då?” ”Sura-Pelle - kalsongen som klarar ett nedsläpp”. Gubben rörde inte en min. ”Ska det inte vara ett par” försökte Kompis. ”Jag använder aldrig kalsonger”. Då lutade sig Kompis fram emot den gamle farbrorn, tog tag i hans örsnibbar och ryckte till ” Oh you sexy little thing”. Ronny och jag bröt ihop av skratt och ramlade handlöst ner bland alla kartonger vi raddat upp bakom oss. Så fortsatte det.

Och vi hade kunnat fortsätta fylla hela den här tidningen med Anders Erikssons anekdoter, om detta råder ingen tvivel. M en allting har sin plats så vi travesterar frasen som avslutade varje avsnitt av den helt osannolika framgångssagan: Hej då Macken, vi ses 2018.

Påklädaren

av Ronald Harwood

Se Krister Henriksson och Sven-Bertil Taube tillsammans på scen för första gången!

Medverkande: Krister Henriksson, Sven-Bertil Taube, Lena Endre, Per Svensson, Michael Jonsson m fl.

Premiär 24 mars på Stora scenen. Regi: Eva Dahlman.

Bilden tagen utanför The Old Vic Theatre, London

inne i varuhuset steg temperaturen så mycket att hela dekoren rasade ihop. Jag sa till Rippe att nu springer vi. Ledsagade av ett par Securitasvakter plus mannen som hade varuhuset nådde vi nödutgången. När ägaren öppnar dörren går larmet och vi får en hel buffelhjord människor efter oss.

Rippe och jag rusar rakt över gatan och in på biblioteket, där vi barrikaderar oss och får vänta medan polisen utanför har fullt schå med att skingra folkmassan. Vi kunde inte fortsätta vidare och som jag senare sa till Expressen: ”jag kan förstå om en söt tjej som Carola vållar kaos, men att två gubbar i skitiga overaller skulle ställa till det så här, det trodde jag aldrig”.

14 PAUSA

Det finns gränser.

Hos oss kan du sätta dina egna.

Glassiga nyheter från Triumf Enligt Felix Muntzing, marknadschef på göteborgsbaserade glassmakaren Triumf, ökar segmentet ”pint glass bägare” med 19 % om året.

Då gäller det att fylla på med nya smaker.

Som till exempel de välkända varumärkena Dumle, Salmiakki och Dumle. Finns i en glasskiosk i din närhet snart. Och i alla Rastas butiker så klart.

Hur mycket är för mycket, när det gäller spel?

Det vet bara du. Därför kan du enkelt sätta gränser för ditt spelande direkt i Vegas-automaten eller på spelkoll.se. Logga bara in och spendera ett par värdefulla minuter. Du håller bäst koll på dig själv.

Vi ger dig bara verktygen.

Grön våg på väg med veg Efterfrågan på vegetariska och veganska rätter samt ökad utbud av sallader slår förstås igenom även på Rastas mötesplatser utefter vägarna.

– Skillnaden är märkbar bara det senaste året, noterar Robert Rewucha, som är den som ansvarar för alla matinköp till Rastas vägrestauranger. Sommaren 2016 lanserade vi för första gången en haloumiburgare och den har blivit en stor succé.

– I takt med våra gästers önskemål om denna typ av rätter breddar vi de vegetariska och veganska erbjudandena på våra menyer. Till exempel har vi ”Månadens Gröna” - som säljs till samma pris som ordinarie ”Dagens Rätt”. Många av våra gäster vill prova något vegetariskt alternativ, inte bara de som är vegetarianer.

Det kommer även att erbjudas fler sallader, såväl i restaurangerna som butikerna och dessutom både vegetariska och veganska smörgåsar.

Löfbergs kaffe ger eko Sverige är ett av världens mest kaffetörstiga länder. I genomsnitt dricker vi 3,5 koppar kaffe per dag. Samtidigt vill fler och fler att kaffet både ska smaka och göra gott. Det märker kafferosteriet Löfbergs, som är störst i Sverige på ekologiskt kaffe. Försäljningen av ekologiskt kaffe ökar hela tiden, och nyligen blev Löfbergs EKO Mellanrost bäst i test hos Mitt Kök. Kul – och gott!

Iskaffet är här för att stanna och nu kommer nästa stora trend; kallbryggt kaffe. Kafferosteriet Löfbergs lanserade i februari 2017 sitt kallbryggda kaffe Cold Brew på flaska, som nu också kan fås som ”nitro coffee”; kallbryggt kaffe som serveras från tapp på ett stout-liknande vis.

– Nitro coffee är ett kaffe helt utan bitterhet med sammetslena chokladtoner och en frisk lätt fruktig eftersmak, täckt av ett mjukt krämigt skum, nästan som en stout, säger Anna Nordström, specialkaffeansvarig på Löfbergs.

Löfbergs kallbryggda kaffe bryggs med friskt och kallt vatten under 16 timmar vilket ger en sötare och rundare kaffesmak. Bönorna som används är ekologiska arabicabönor från Sidamo i Etiopien.

Intresset för kallbryggt kaffe är på uppåtgående i Sverige och inte minst i Stockholm. För den som vill prova nitro coffee är det bara att komma till Löfbergs Stockholm på Kungsgatan 3 där man kan prova den efterlängtade nyheten.

Spelgränser Sätt en spelgräns i både tid och pengar.

Spelhistorik Se vinster, förluster och spenderad tid.

Spelpaus Spelpaus-knapp som spärrar dig ett dygn.

RASTA | PAUSA 17

RASTA MARKARYD Sveriges

miljövänligaste väganläggning I vägskälet mellan E4:an och väg 117, nära gränsen mellan Skåne och Småland ligger ett av de senaste tillskotten i Rastas flora av mötesplatser utefter allfarvägarna. Markaryd var innan Roskildefreden 1658 en viktig gränsstation för Sverige, här skulle minsann inga danskar ta sig förbi. Idag är det helt andra smålandsvisor som gäller. Läget alldeles intill trafikpulsådern E4 gör anläggningen till det perfekta stoppet för bilburna resenärer på väg åt alla väderstreck. Både det danska och tyska språket blandas med allsköns svenska dialekter i de alltid lika snabba köerna till matserveringarna, butiken och toaletterna. Rasta Markaryd rankas i topp bland Sveriges mest miljövänliga väganläggningar – här jobbas det med solenergi, bergvärme, laddstolpar för el-bilar och på Preems station har man miljömärkt diesel i tankarna.

Rasta Markaryd slog upp portarna 6 juli 2017 och fick en flygande start, säger Mikael Tervaniemi, ansvarig för samtliga Rastas mötesplatser utefter vägarna.

– Detta är en jätterolig satsning, vårt första nybygge sedan 1987, och det är alltid en speciell känsla att öppna något nytt, fortsätter Mikael.

Anläggningen i sig är vi otroligt stolta över, man blir glad när man går i huset!

Mikael Tervaniemi är ansvarig för samtliga Rastas mötesplatser utefter vägarna.

Nybygget består av tre enheter: matservering,

Preems bensinstation och hamburgerrestaurangen Burger King. Målet är att nå en omsättning runt 15 miljoner kronor på var och en av de tre delarna inom två år från öppningsdatum.

Kundunderlaget består av såväl tunga trafikfordon och privatbilister som ortsbefolkning.

Anläggningen ligger strategiskt mitt i ett industriområde.

– Vår populära Dagens-buffé, som står framdukad mellan klockan 11.00 och 21.00 varje dag har slagit ut väl även hos den lokala publiken i Markaryd med omnejd, det många som kommer och äter hos oss.

Rasta Markaryd är väl anpassat för att kunna ta emot stora grupper. Lokalerna är rymliga, med lekrum för det minsta och väldigt gott om fräscha toaletter.

Frukostbuffén serveras dagligen mellan 06.00 och 10.00. Dagens Buffé 11.00 – 21.00. Det finns även a la carte-meny och alltid nybryggt kaffe, härliga smörgåsar och goda bakverk.

– Siktet är inställt på att nå storleksordningen 1 000 portioner om dagen, som i Ödeshög, där Rasta driver Sveriges största truckcenter, där har vi de siffrorna. I ett längre perspektiv kommer vi att göra som i Ödeshög, där man kör Dagens Buffé ända fram till till klockan ett på natten. Men det får växa in, resonerar Micke.

Under det år det tog att bygga anläggningen – det är mycket logistik som ligger bakom, Rasta ansvarar för och äger också asfalten runt omkring och det är Rasta som fixar lyktstolparna när de går sönder, har hand om snöröjning och ser till att det är rent och snyggt – har Mikael Tervaniemi varit på plats vid åtskilliga tillfällen. Så vi undrar om han hittat några trevliga utflyktsmål i närheten?

– Ja, vi ligger ju nästan mitt i Smålandsskogen, vilket lockar mycket danskar och tyskar, som kommer dit för att följa med på älgsafari eller plocka svamp. Det är nära till flera glasblåserier et cetera. Så vi känner oss redan riktigt hemtama.

Faktum är att otroligt många av våra gäster får för sig att vi legat här i minst femton år. Det kan vara den goda äppelkakan med vaniljsås som ger det intrycket, mycket mer småländskt kan det inte bli, skrattar Mikael, som helst inte vill avslöja hur många portioner av den populära desserten han själv hunnit sätta i sig sedan i somras. Äppelkaka och vaniljsås låter som en anledning så god som någon att stanna till nästa vi har vägarna förbi Smålands mörka skogar.

– Den finns på menyn varje dag, klicka bara in Ulvarydsvägen 1 på GPS-en så hittar ni, välkomna till Markaryd!

18 PAUSA | RASTA

Blixtvisit till Asien!

I våra nya Asia Bowls kommer läckra smaker från de asiatiska köken till sin rätt. Vi lagar dem här i Sverige med råvaror av hög kvalitet och kryddor som vi älskar. Prova någon av dem till lunch och du är i Asien på nolltid.

HOTELL

Hotell, restaurang och butik på lassokastavstånd från High Chaparral

RASTA VÄRNAMO  Borås Byggplanering

Denna ritning får ej användas, kopieras, förevisas för eller utlämnas till annan person och ej heller utnyttjas för tillverkning till annan användning än inom angivet projekt utan skriftligt tillstånd från upphovsmannen.

HOTELL

Cheferna på Rastas hotell brukar säga att man vänder sig till gäster som betalar med egen plånbok. Det betyder inte att man behöver göra avkall på kvalitet och service. Tvärtom. Rastas boende håller lika hög standard som många andra hotell på samma HOTELLlägre. Nya Rasta nivå, ändå är kostnaden Värnamo, som öppnar mitten januari 2018, är ett typexempel på just detta.

Den allestädes närvarande Mikael Tervaniemi berättar om Rasta Groups nyaste mötesplats.

– Designmässigt är Rasta Värnamo väldigt lik vår näst nyaste anläggning, den i Markaryd med det tillägget att vi här också bygger ett 40-tal tal hotellrum. Precis som i Markaryd fångar vi upp trafiken från E4 plus alla resenärer som är på väg till metropolen Jönköping, företagstäta Värnamotrakten.

Dessutom ligger de bägge turistmagneterna High Chaparral med sin vilda västernby och

skidanläggningen Isaberg/Hestra alldeles i närheten. Ja, det finns många utflyktsmål på kort avstånd från Rasta Värnamo. Många av dem otroligt populärt bland skolklasser och andra gruppresenärer.

– Den 35 hotellrummen blir attraktiva för alla gäster naturligtvis, säger Mikael Tervaniemi, särskilt dock för barnfamiljer. Här finns både dubbelrum med bäddsoffa och speciella familjerum.

Frukosten intar i RASTA-restaurangen. Alla våra frukostar är alltid maffiga och rejäla – det finns ingen risk att man lämnar ett Rasta hungrig, det kan vi garantera.

På Rastas andra hotellanläggningar består gästklientelet, framför allt under vardagarna av småföretagare i olika branscher, handelsresande, resemontörer och så vidare. De trivs alldeles ypperligt och brukar lyfta fram att rummen är så fräscha rum, TV och alla bekvämligheter finns ju.

– Vi har avtal med många olika företag, berättar Mikael. Också bussbolag och idrottsföreningar

som får förmånliga priser när de stannar till och äter eller sover över.

En stor lansering när Värnamo öppnar är ett helt nytt affärsområde inom glass och godis.

– Det är ett samarbete med Triumf glass, avslöjar Mikael Tervaniemi. Det kommer att heta ”Triumf Glass och Godis”. Ett koncept vi är övertygade kommer bli succé. Tanken är att efter hand rulla ut det på fler enheter ute i landet.

Vi ser det som ytterligare ett steg framåt när det gäller att förstärka mötesplatsen Rasta!

I anslutning till nya Rasta Värnamo finns det idag redan ett stort utbud butiker och snabbmatsrestauranger.

– Det är mycket mat på området med hög omsättning så kan vi lägga till vår husmanskost blir det ett utflyktsmål i sig, menar Mikael Tervaniemi. Vår styrka är också att vi har gott om parkeringsmöjligheter och att det är lätt att ta sig in och ut. Rastas affärsidé i ett nötskal!

10 % rabatt på Rasta Upptäck fler fördelar med Volvokort och CarPay på resande fot •

Bonus på alla inköp

•

Alltid lägsta pris på Tanka

•

Lös in bonus vid tankning på Tanka direkt i mobilen

•

Smartare bilekonomi med appen CarPay

•

0 kr i årsavgift

•

Mängder av erbjudanden och rabatter

Ladda ner CarPay redan idag Ansök om Volvokort snabbt och enkelt direkt i appen eller på volvofinans.se

Upptäck Felix Asia Bowls – finns i frysdisken.

20 PAUSA

PAUSA MAGASIN 21

LANDETS YRKESCHAUFFÖRER HÅLLER SVERIGE RULLANDE Utan lastbilen stannar Sverige. Det skulle inte ta många dagar innan butikshyllorna började tömmas. Och inget drivmedel skulle komma till macken. Jonas Gunnarsson, 34 år, är en av alla chaufförer som håller Sverige rullande.

Oavsett vilken tid på dygnet så är varor på väg till industrin och till butikshyllorna. Jonas Jonas Gunnarsson, 34 år från Örnsköldsvik tillhör de omkring 100.000 lastbilschaufförer som bokstavligen talat håller Sverige rullande.

Jonas är uppväxt i Färila, utanför bandymetropolen Ljusdal i Hälsingland, där pappa Per driver ett rundvirkesåkeri i den fjärde generationen.

Jonas har också transporterat timmer, men trivs ännu bättre med att köra fjärrtrafik.

– Jag gillar att packa väskan och åka på måndagsmorgonen och ligger sedan ute större delen av veckan, säger Jonas.

För Erik Grundbergs Åkeri från Husum utanför Örnsköldsvik kör Jonas fjärrtrafik mellan Västernorrland och Stockholm/Mälardalen, men ibland kan det också bli en sväng längre söderut.

Varje vecka brukar den nya Mercan, en Actros 2553 med skåp från finska Limetec, rulla mellan

250 och 300 mil.

– Det blir lagom många mil och jag trivs med bilen. Motorn räcker till och den har en bra komfort, säger Jonas.

Avregleringen inom EU har bidragit till att klimatet längs de stora vägarna har blivit tuffare. Detaljerade kör- och vilotidsregler, som kan liknas vid Skalmans välkända mat- och sovklocka, har också bidragit till att yrket har förändrats, men som chaufför på ett ekipage som väger upp till 64 ton har man samtidigt en stor frihet.

– Det är väl det som är den stora fördelen med detta jobbet. Det handlar om stor frihet under eget ansvar och där man själv får planera dagen för att vara på rätt plats vid rätt tid.

därför att det är bra att det ställs krav på att de som stannar för att ta dygnsvila också tankar eller äter.

– Det skapar större ordning och reda. Överlag finns det ju för få stora p-platser längs vägarna.

Kommer man efter åtta-nio en dag i veckan kan det vara svårt att hitta en bra plats.

När Jonas lämnar hemmet Ö-vik finns det i regel ett antal matlådor i bagaget, men några gånger i veckan brukar han också käka ute och då stannar han ofta på Rastas anläggningar runt om i Sverige.

– Min favorit är Ödeshög. De har en mycket bra buffé som jag brukar äta då jag har vägarna förbi, konstaterar Jonas.

Jonas har noterat att Rasta ganska nyligen tagit över Hagsta som är ett välkänt ställe för den tunga yrkestrafiken. Och han skulle han gärna se fler Rasta norr om Tönnebro som idag är kedjans nordligaste utpost.

– Man vet vad Rasta står för och för oss chaufförer är det värdefullt med bra matställen som har stora parkeringsplatser, avslutar Jonas som tillhör en familj där mycket kretsar kring lastbilar.

Utöver pappa Per så kör bröderna Sven och Erik i skogen medan mamma Marianne sköter papperna i familjeåkeriet. Och Jonas sambo Emilie Rönnbäck är chaufför i ett annat familjeåkeri där båda föräldrarna kör lastbil. Det återstår att se ifall Jonas och Emilies lilla son Harry också kommer att tillhöra nästa generation ”landsvägens riddare”.

Även om parkeringsplatserna vid Rastas anläggningar är stora kan det blir fullt. Jonas tycker

Text: Rutger Andersson. Foto: Joachim Cruus, båda är medarbetare i Trailer Magazine.

Jonas Gunnarsson, som kör mellan Örnsköldsvik och Mellansverige för Erik Grundsbergs Åkeri från Husum ,är en av de 10.000-tals chaufförer som håller Sverige rullande.

Vi har samlat hela branschens inspirationsmaterial på ett och samma ställe, Catershare™

PAUSA 23

Gå in och frossa bland läckra recept eller dyk ner bland våra 52.000 artiklar och hitta rätt varor för att förverkliga dina visioner.

JILL JOHNSON tar Las Vegas #RASTAONTHEROAD

webbs

52.000 hop m

artikl

ed

ar

Allt börjar på SVENSKCATER.SE

till Sverige Att hamna på förnamnsnivå med praktiskt taget varenda svensk torde vara det ultimata beviset på folkkärhet. Som Jill. Johnson. Sångerskan, artisten, programledaren, superstjärnan och entertainern. Det sistnämnda epitet lär hon göra skäl för i Las Vegas-showe ”That´s Life”, som spelas på The Theatre i Göteborg under november och december 2017, och som därefter turnerar land och rike runt från och med februari och några månader framåt.

24 PAUSA

PAUSA MAGASIN 25

”Jag hade en idé om att skapa något som ingen riktigt vågar göra i Sverige idag - en satsning med amerikanska storbandsnummer.

Klassiska låtar på en stor scen med ett stort band”

Nu har det gått nästan exakt tjugo år sedan Jill, som då fortfarande fick behålla sitt efternamn Johnson när man skrev och pratade om henne, slog igenom med dunder och brak. Melodifestival-vinnarlåten Kärleken Är markerar avstampet för en karriär som fram till vintern 1998 visserligen pekat uppåt, men som nu växlade om till raketfart. Sedan dess har de fyra bokstäverna i ängelholmstösen, numera boråstjejen, Jills namn varit synonym till ordet succé. Det skulle så här i googletider bara bli onödigt tjatigt att rabbla upp hela listan på hennes framgångar, men vi är säkert många som både varit Crazy in Love, velat ha A Little Bit More och vågat säga Baby You´re Mine. Fast den chansen har man missat, så vi får istället konstatera: That´s Life, vilket alltså också råkar vara titeln på den show hon nu sätter upp i Sverige. Med premiär på The Theatre i Hotel Gothia Towers lokaler i Göteborg den 8e november.

Alla datum och övrig information finns på jill.se!

Berätta!

– Jag hade en idé om att skapa något som ingen riktigt vågar göra i Sverige idag - en satsning med amerikanska storbandsnummer. Klassiska låtar på en stor scen med ett stort band. Tänk Fly Me To The Moon och just That´s Life. En hyllning åt röster jag vuxit upp med, från 50-talets Sammy Davis via Dolly Parton till Cyndi Lauper. Nu har den sträckts ut med ännu fler både nu- och dåtida ikoner. Med hjälp av producenten/regissören Mikael Gordon–Solfors har showen utvecklats och tillsammans med mig på scen finns också två svenska akrobater från den världsberömda kanadensiska nycirkusen Cirque de Soleil.

Va? – Ja, det är helt fantastiskt. De gör grejer man aldrig sett i Sverige innan. När jag var i Las Vegas tidigare i år för att hämta inspiration till showen såg jag deras föreställning ”LOVE”. Av de fem shower jag gick på, inklusive Jennifer Lopez, var Cirque de Soleil helt outstanding. Så vacker, så poetiskt, så häpnadsväckande. Jag blev fullständigt ”blown away”. Faktum är att Jocke Assarson, som är med i ”That´s Life”, blev erbjuden huvudrollen i ”LOVE”, men tackade nej eftersom han har familj och då varit tvungen att vara borta alldeles för länge. Den andra artisten heter Karin Oderbratt. Att beskriva vad de två utför på scen låter sig inte göras. Det är helt makalöst och utan att ta till överord underhållning på absoluta toppnivå..

Mer? – Jag tror inte vi ska avslöja för mycket. Som publik vill man ju bli överraskad. Men rubriken ”That´s Life” sätter en bra ton (!) Den känns också väldigt självbetitlad. ”Sånt är livet” liksom. Saker jag varit med om i mitt eget liv. Med både klacksparkar och djup. Dock måste jag få berätta om arenan. 1 000 läktarplatser plus 600 ätande gäster. Det är mäktigt. Innan ”That´s Life” har det haft Joe Labero och Peter Jöback, efter mig kommer Danny Saucedo. Även om det låter klyschigt är det enormt för mig som artist att få vara huvudperson i en sådan här megasatsning. Jag är så himla laddad.

Göteborg?

– Blev en fin upplevelse för mig när jag gjorde min förra krogshow här för några år sedan. På Rondo, snett över gatan från där vi är nu. Göteborg hade aldrig haft någon dragningskraft på mig. Min fritid har jag ju haft i Ängelholm och Borås och karriären i Stockholm. Så jag hade inte direkt hittat något favoritcafé eller någon park där jag kan gå och släpa fötterna efter mig. Men då föll jag pladask. Så det blir ett kärt återseende.

Och det är nära till Borås så lätt att ta sig hem till mina barn. Det känns både lyxigt och trevligt. Jag ser fram emot snön och att ta med barnen på Lisebergs julmarknad. Det är en årligen återkommande mysig tradition. Även om man mest bara går runt och fryser!

Turné?

– Vi tar ut ”That´s Life” på en tur runt om i Sverige nästa år (2018). Turné är nästan mitt mellannamn. och om du undrar ifall jag stannat till vid något RASTA så är svaret ja. Det finns nog inget RASTA jag inte besökt. Men jag brukar inte äta där, utan mest tanka och gå på toa och den servicen är bra för oss som är mycket ute på vägarna.

Pausa?

– Vet du vad! Det är bedrövligt, men jag pausar aldrig. I varje fall om man menar att bara sätta sig ner och ta det lugnt med en kopp kaffe och titta på när barnen leker eller bege sig ut i naturen. Det händer inte. På natten när jag sover pausar jag.

Eller när jag tränar, för då stänger jag av mentalt.

2018?

– Smygstartar den 15e november med första avsnittet av tredje säsongen av Jills Veranda. Det blir den starkaste hittills. Gästerna – Maxida Mär-

ak, Mia Skäringer, Lisa Nilsson, Ana Diaz, Dregen och Erik Lundin – är allihop så otroligt bjussiga.

De ville verkligen hänga med mig och upptäcka Nashville och alla hade ett genuint musikintresse och något att berätta. Inför inspelning ställde jag oerhört höga krav på att vi skulle ha tydliga och berörande ämnen, oavsett vem du är eller var du befinner dig i livet. Titta på onsdagar 21.00 i SVT1. Det blir kul!

Jag kan också säga att det finns planer på en kort sommarsväng och en större höstturné. Men vågar inte avslöja några detaljer ännu.

Break a leg!

– Eller bacon and egg som en kompis till mig brukar säga, haha. Tack.

REGISSÖREN/PRODUCENTEN MIKAEL GORDON–SOLFORS OM SHOWEN OCH ATT JOBBA MED JILL: ”När vi skildes åt efter att ha jobbat tillsammans med hennes första krogshow tog vi i hand och lovade varandra att detta måste vi göra om. ”Vi kan väl vänta några år” sa Jill. Det var 2014 och nu är det alltså dags igen. Jag har en otroligt stark magkänsla för det här projektet, både för låtskatten, iscensättningen och artistens kvalitet.

Vi har alla förutsättningar för att Jill ska kunna stå där i sin absolut största glans. Showen spänner ända från Rat Pack fram till den moderna populärkulturen, allt paketerat i nya arrangemang. Tillsammans med ett 19-manna band som består av Sveriges yppersta musikelit. Både kompet och blåset. Det kommer bli snärtigt och genreöverskridande. Kanske det största som gjorts i Sverige i denna typ av format. Publiken ska känna att det finns ett grundläggande budskap rakt genom hela föreställningen, där allt kläs in och färgsätts av extraordinära scenografiska effekter. Våra två nycirkusartister, som målar paletten både på mark, luft, vägg och ute i lokalen, med inspration hämtad från Cirque de Soleil.

Att arbeta med Jill är stimulerande. Det är en väldigt tydlig kvinna som vet precis vad hon vill och du måste alltid leverera. Just med henne känns det alltid så starkt att leveransen blir avgörande.

Hon ställer oerhört höga krav både på sig själv och sin omgivning. Det är en ära att ha vunnit hennes förtroende. Om hon alltid får sin vilja igenom? Nej... verkligen inte. Men ”skratt” nästan.”

26 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 27

Om man börjat sin krogkarriär som 15-åring i disken på restaurang KeyBar på Avenyn.

Klättrat vidare till serveringen och baren och blivit klubbansvarig vid 17. Efter gymnasiet flyttat upp till Stockholm för att plugga till civilekonom, parallellt som man jobbat med marknadsföringen på distans och vid återkomsten till Göteborg efter fyra härliga år i huvudstaden bl a dragit igång koncept som innebar samarbete med Svenska Barista Landslaget och en expansion med Burger King – då kan det med fog påstå att man har en gedigen branschbakgrund.

Eller hur Fredrik Tervaniemi, 28 år och sedan oktober 2015 VD för Kulturrestauranger?

– Det kan man kanske, haha. Under de första åren gjorde jag i varje fall alla de misstag man behöver och kan göra, så det var en bra inledning.

MÖT KULTURRESTAURANGERS Fredrik Tervaniemi

PAUSA träffar den alltid lika elegant klädde exilgöteborgaren i ett konferensrum några glada snedsteg från uteserveringen på Restaurang Frippe på Nybrogatan, i Stockholm. Här har han ägnat hela dagen åt anställningsintervjuer.

Kulturrestauranger – som, förutom Frippe, omfattar all restaurangverksamhet på Kungliga Dramaten (några glada steg åt andra hållet), Haga Forum, vid Hagaparken, samt Solliden med flerarestauranger ute på Skansen, restaurang Trädgår´n i Göteborg och Rådhuskällaren i Malmö – befinner sig mitt i en spännande utvecklingsfas.

Det finns en tydlig bild av vad som måste åtgärdas för att nå den nivå inom koncernen där allt fungerar enligt ritningarna.

– Vi söker människor med positiv energi som vågar ta egna initiativ. Familjen har allihop myror i brallorna och gillar den typen av människor. Idag har vi ett grymt gäng i Kulturrestauranger-gruppen, vilket måste bevaras, men det finns alltid plats för ännu fler starka personligheter.

Skulle vi våga oss på att beskriva den unge mannen på andra sidan konferensbordet med ett enda ord tvingades vi ta till det möjligen lite gammaldags epitetet ”älskvärd”. Alltid hjärtligt i sitt bemötande, lyhörd, med ett smittande leende och en förödande glimt i ögat.

Samtidigt oerhört seriös och försedd med ett grundmurat sinne för realistiska visioner.

– Det största fokuset vi har just nu är gästupplevelsen. Från allra första kontakten. Det kan vara genom ”word-of-mouth” eller kliver in i entrén.

Första känslan. Genomförandet under kvällen är superviktigt. Personlig uppföljning efteråt.

Den mentala inställningen och drivkraften måste finnas med från början. Fredrik tycker att man lyckats riktigt bra. Första verksamhetsåret med Kulturrestauranger ökades omsättningen organiskt med 30 %, vilket är högst ovanligt i branschen. Speciellt för ställen som funnits så länge.

Med två månader kvar av 2017 ser ökningen ut att bli lika stor i år.

– Det känns som att vi är på rätt väg!

Fredrik har acklimatiserat sig väl i kungliga huvudstaden. Många kompisar från Västkusten har flyttat upp och hemlängtan botas regelbundet genom att lägga en arbetsvecka i månaden på koncernens huvudkontor i Göteborg.

– I den här branschen finns det sällan normala arbetsveckor. Men jag ägnar så mycket tid åt enheterna som möjligt. Kontoret ligger på baksidan av Solliden på Skansen. Resten av tiden är jag involverad i det övriga som sker i RASTA GROUP. Tittar ständigt på nya möjligheter och följer upp det som händer ute på våra anläggningar, arenor och hotell. Även om RASTA GROUP, där Kulturrestauranger alltså är ett av ännu så länge tre affärsområden, är ett börsnoterat bolag drivs det i praktiken som ett familjeföretag, hur är det att jobba i ett sådant?

– Jag vet ju inte så mycket annat, men jag skulle inte vilja ha det på något annat sätt. Det är ett underbart privilegium att kunna få arbeta ihop med sin familj.

Pappa Dan är grundare och överhuvud, mamma Marita sköter koncernens administration, storebror Mikael har ansvarar för alla mötesplatser utefter vägarna, andra storebror Daniel har hand om nöjet på Trädgår´n i Göteborg och lillasyster Jessica sitter för tillfället i receptionen på huvudkontoret. Familjen prats vid i telefon flera gånger om dagen, vilket gör att man är konstant uppdaterad.

– Nackdelen är väl att det kan bli lite mycket rundgång. Händer det något nytt roligt vill alla berätta

historien så man får höra den fem gånger! Men konferenssamtal via dator går tyvärr bort, farsan är nämligen lite tekniskt begränsad...

– Sedan har vi också våra gemensamma söndagsmiddagar. Där kan det bli en del jobbsnack.

För nya medlemmar i familjen blir det nog en rejäl omställning i början, dem sympatiserar man med, haha.

Om vi tittar framåt: vad ligger närmast på agendan och vad händer 2018?

– Alldeles i dagarna (början december 2017) öppnar vi en pop up-restaurang i det gamla biljettkontorets lokaler på Dramaten. Den kommer finnas i minst 18 månader och där planerar vi olika typer av uppträdanden: jazzklubb, annan musik och även mini-gästspel med skådespelare från Dramaten.

– Vi har nyligen förlängt kontraktet med sommarklubbkonceptet Port du Soleil på Trädgår’n, vilket känns väldigt kul. Annars tittar vi på vad vi ska göra med Haga Forum. Vi vill gärna göra en stor insats där och ta vara på det fina läget.

Fredrik ser en enorm potential, bland annat för bröllop och andra festligheter. Haga och Solliden på Skansen är två av Sveriges vackraste platser och lämpar sig fantastiskt för bröllopsmiddagar och fest.

– Vi håller på att bolla idéer med Skansen om olika typer av arrangemang och så får vi inte glömma Frippe, där vi redan ser en stor förbättring.

Koncernen planerar att etablera ett nytt affärsområde: personliga och etablerade pubar. Först ut blir Beefeater på Plantagegatan i Göteborg som vi precis förvärvats – en riktig klassiker.

Pausar du någonsin själv?

– Visst gör jag det. Här i Stockholm gärna på Dramatenterrassen, lite av en gömd pärla med fantastisk utsikt över Nybroviken – ett perfekt ställe för lunch och under sommarsäsongen skönt AW och öppet varje torsdag – lördag ända fram till 0100. Ska jag välja någon ”konkurrent” i närheten får det bli middag på Berns Asiatiska. Blandningen mellan coola lokaler, asiatisk mat och housemusik, det mår man av! Springer ofta ut en runda på Djurgården för att hålla formen, tennis när tillfälle ges och om somrarna drar jag så fort det blir en lucka ner till familjens lantställe i Båstad.

28 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 29

SOLLIDEN OCH DE ÖVRIGA RESTAURANGERNA PÅ SKANSEN Skansen tillhör Sveriges allra starkaste varumärken. Ansvaret att bedriva verksamheten på de flesta av detta världens äldsta friluftsmuseums serveringar måste därför betraktas som ett hedersuppdrag. Riksbekanta Solliden, Carl Michael Bellmans favoritkrog Tre Byttor, Skansen Terrassen, Gamla Krogen vid Bollnästorget och Balderslunden nära Lill-Skansen samlas allihop under Kulturrestaurangers paraply.

SOLLIDEN Hade det funnits en tävling om vilken som är Sveriges svenskaste restaurang hade Solliden definitivt hamnat på prispallen. Smörgåsbordet och julbordet är legendariska, utsikten och omgivningen

svårslagen. Prisnivån förvånansvärt rimlig.

Solliden samarbetar med Håkan Thörnström, som lägger stor vikt vid ekologiskt och närproducerat. Här njuts allt från oxbringa, rotfruktsgratäng, revbensspjäll och rödkål, samt klassiker som köttbullar, Jansson och sill för alla smaker. Även a la carte-meny.

TRE BYTTOR Här umgicks Carl Michael Bellman med fader Movitz, urmakare Fredman, konstapel Mollberg och sångmön Ulla Winblad under den tid Gustav III var konungadömets regent.

Då låg 1700-tals krogen i Gamla Stan, sedan flyttades den hit. Gutår glada bröder och systrar, låtom maten väl smaka.

SKANSEN TERRASSEN När Skansen är öppet är Skansen Terrassen öppen, det vill säga varje dag året runt. Här slinker besökaren gärna in på en god lunch eller för en fikastund. Något för alla, stora som små.

BOLLNÄSTORGET OCH BALDERSLUNDEN På Gamla Krogen vid Bollnästorget serveras smarriga surdegsmörgåsar och korv med bröd.

Alldeles intill, i Våffelbrukets bod, är det strykande åtgång på knapriga våfflor med grädde och sylt.

Uppe vid barnens favorit Lill-skansen kan man beställa ekologiska pannkakor och om somrarna blir det mysigt vid utomhusgrillen.

MAT & MÖTEN PÅ HAGA FORUM Haga, som är landets vackraste engelska landskapspark, anlades under andra hälften av 1700-talet på initiativ av Gustav III. Det undersköna strövtågsområdet kantas av paviljonger, koppartält, skogsdungar, ofantliga gräsytor, klippor och vatten, med Haga Slott som krona på verket. Där växte vår nuvarande regent Carl XVI Gustaf upp tillsammans med sina äldre systrar och numera är slottet hemvist åt kronprinsessan Victoria, prins Daniel och deras två barn.

Man fattar varför – här är så vackert att det faktiskt gör ont i ögonen.

något mer romantiskt läge är svårt att föreställa sig. Eller ett smart alternativ för den som söker effektiva nyrenoverade konferenslokaler i lugn miljö med senaste teknik. Affärslunch i splendid isolation inom fem minuters bilavståndsradie från såväl Sergels Torg som kontorskomplexen i den explosivt expanderande Solnastaden.

Nästgranne med Haga Slott ligger Haga Forum.

Ursprungligen namngavs den tidlöst funktionalistiska byggnaden till Hagaterminalen, då det var här flygbussarna gjorde anhalt för att hämta upp eller lämna av resenärer på väg mellan Stockholm och Arlanda Airport. Idag är Haga Forum minst av allt en gammal busshållplats, snarare en port till den kungliga parken och framför allt ett alldeles ypperligt val för den som letar bröllopslokal,

Byggnaden i sig är värd några egna rader: den luftiga arkitekturen som öppnar upp för utsikt mot Brunnsvikens rogivande vatten. Entrén med dess välkomnade stjärnhimmel och medelhavsinspirerade tvättställ i kalksten, att skölja av sig allt stressat storstadsdamm uti. Fasader av glas mot alla vädersträck bjuder in till njutning av årstidernas skiften och i den generösa utställningsavdelningen pryds väggarna av konst och fotografi.

Möjligheten att kunna sträcka på benen praktiskt taget mitt i naturen efter avslutat lunchmöte eller varför inte att spela en timme tennis på de närbelägna utebanorna innan matdags är en sällsynt bonus så här nära citykärnan.

I skrivande stund håller den begåvade fotografen Vince Reichardts fotogram ”Shadows of Light” som bäst på att ställas i ordning. Den kommer finnas kvar en bra bit in på 2018.

Haga Forums nytillträdde kökschef Roger Bertilsson utlovar ett utbud med fokus på svenska råvaror i klassisk tillagning med kontemporära influenser. Roger och hans medarbetare besitter dessutom gediget kunnande när det handlar om att komponera menyer åt enskilda sällskap – i större eller mindre skala. Tilläggas måste att många av de profiler som gjort sig så omtyckta bland våra gäster genom åren fortfarande finns med i teamet. Matsalens underbara bröllopsfixare Costas och Jannis har givit hundratals äkta par bästa tänkbara take off på Äktenskapets Lyckliga Resa.

Haga Forum är ett sant balsam för alla sinnen.

Följ njutningen på ständigt uppdaterade hagaforum.se – där finns allt man behöver veta om maten, mötena och miljön.

30 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 31

Det är en sann fröjd att ta en fikastund med den sympatiske Skansenchefen John Brattmyhr. I synnerhet som det visar sig att han är ett ”big fan of” RASTA GROUP och Kulturestauranger. Han tar emot på sin arbetsplats i Sagaliden, som fram till och med hans företrädare Anna-Greta Leijon också fungerade som tjänstebostad åt nationalklenodens högste befattningshavare.

JOHN BRATTMYHR ÄR FÖRSTE MAN PÅ SKANSEN

Det är nu drygt tolv år sedan John Brattmyhr tog över chefskapet på världens äldsta friluftsmuseum. Med sina 220 anställda (högsäsong adderas ytterligare 500) och mellan 1,3 och 1,4 miljoner årliga besökare är det en av landets största turistattraktioner alla kategorier. Jämtlänningen John, som tidigare var VD för Folkparkerna och vid sidan om sitt dagliga värv också är ordförande i Sveriges Radio och Kungliga Djurgårdens Intressenter, hade inte kunnat föreställa sig att han skulle bli kvar riktigt så här länge vid sin post.

– Orsaken är främst att det är så jättekul och utmanande att förestå en institution som Skansen.

Vi har många specialister inom flera olika gebit: pillertrillare, gammeldags skomakare, snickare, timmermän, takexperter, antikvarier, pedagoger, kulturvetare, djurskötare, veterinärer, zoologer, trädgårdsmästare – ja, massor olika yrkesgrupper. Det gäller att förmå alla att dra åt samma håll och att förstå varför.

Ambitionen är att fortsätta vara ett av Sveriges största besöksmål, att hålla världsklass inom alla verksamhetsområden.

– Skansen är ju väldigt spretigt, vilket är både en tillgång och en förbannelse. Alla djuren, de kulturhistoriska husen, parkerna, trädgårdarna, programmen, årshögtiderna och inte minst alla matupplevelser vi bjuder på. Våra gäster har åkt ett par varv runt jorden så allt måste vara på riktigt, vi måste stå på tå hela tiden. Det förenar alla oss som jobbar här.

Djurgården har 15 miljoner besökare varje år – det är något mer än EuroDisney och Kinesiska muren lyckas skrapa ihop tillsammans, du är ordförande i Kungliga Djurgårdens Intressenter, hur fungerar det samarbetet?

– För ett par år sedan hade en stor dagstidning en artikel om Stockholm 2026, vid punkten om Djurgården stod det bara ett enda stort frågetecken. Då samlades vi och bestämde oss för en nystart i föreningen. Stockholm har haft många internationella turister de senaste tio åren. Det finns mycket att uppleva här, inte minst på Djurgården, och då måste vi ha en kommunikation som fungerar åt alla håll. Intentionen är att lyfta fram 3-4 saker åt gången. Just nu ligger fokus på en cykelbro ut hit till Djurgården. Nu har vi dessutom många bra restauranger och i våras

(2017) invigdes till exempel Vikingaliv, en helt ny attraktion. Grannsämjan är kanonbra, vi jobbar tillsammans allihop.

En besökare som aldrig satt sin fot på Skansen undrar hur man gör får att få största möjliga utbyte av en dag bland vargarna och sockerbagarna?

– Vi har tagit fram guider, både på appar och på traditionellt sätt. Där kan man välja utifrån om man är barnfamilj eller vilka intressen man har.

Skansen är så stort att även de som jobbat här många år upptäcker något nytt varje dag. Så jag tror att om man förbereder sitt besök med att titta in på vår hemsida får man god vägledning där.

Mest poppis bland svenska gäster är djuren, de internationella anger de kulturhistoriska delarna när de får berätta vad de uppskattar högst.

De unika historiska byggnaderna, som är en viktig del av Skansen, spänner ända från 1300-talet, men det är epoken från 1700 och fram till 1940 som dominerar. Utmaningen är nu att komma närmare vår tid. Fram till 1980-talet.

– Vi håller på att jobba med den idén nu. Vi får inte bli för abstrakta för de yngre besökarna, de måste ha en jämförelse de kan känna igen sig i. Tänk om man fick nosa på ett kollektiv eller en skivaffär där man står och bläddrar bland skivorna.

På vägen till dig idag hann vi bara in genom Skansens entré så möttes vi av något nytt, stort som är på gång. Du kan väl berätta!

– Gärna. Vi bygger Baltic Sea Science Center som är den största satsningen i Skansens historia. Östersjön håller på att dö. Vi skapar en anläggning du och jag kan vandra igenom. För att få mer kunskap om hur vi som individer genom att ändra våra vanor kan göra skillnad. Utan pekpinnar. Stora häftiga akvarium, utställningar, lektionssalar och laboratorium. Därmed går Skansen också in i hållbarhetsfrågan. Vi måste vara trovärdiga i allt vi gör: från bergvärme till sophantering och där kommer också mathanteringen att vara viktig. Våra gäster måste kunna veta vad det har på tallrikarna.

Osökt halkar vi därmed in på väsentligheterna: hur mycket betyder mat- och dryckesserveringen för den totala bilden av Skansen?

– Den är viktigare nu än någonsin. Gästerna är mer medvetna. Vi måste också kunna tillgodose alla de särskilda målgrupper vi har: barnfamiljer som har svårt att få månaden att gå ihop ska ändå få kvalitet. De äldre som också älskar Skansen och vill ha det där lilla extra. Sortering på viner och variationsrika menyer. Jag är väldigt glad över vårt samarbete med Kulturrestauranger, det fungerar bättre än någonsin. Det säger alla här som haft med dem att göra. Kulturestauranger har visat prov på en kunskap som vi kan

dra nytta av. De har varit alerta och gått med på alla våra förslag. Ibland känner jag att de har mer idéer än vi själva och det är ett fantastiskt gott betyg. Det finns många som skulle kunna vara vår partner, men just att de är ett familjeföretag med både bredden och djupet och att de syns vilja ta ett långsiktigt ansvar gör det hela meningsfullt.

Strömmen av lovord tar inte slut här. Hela John Brattmyhr utstrålar en uppriktig glädje när han talar så varmt om RASTA GROUP. Det är uppenbart att gillandet är ömsesidigt.

– Det finns olika typer av kravställare men de ställer rätt sorts krav. Man känner att de förstår.

De är duktiga inom ramen för alla verksamheter de bedriver och jag ser hur de bjuder upp medarbetare från olika håll för att få synpunkter på förbättringspotential. Det är toppen! De driver ju inte bara Solliden utan också Hög- och Nyloftet, Balderslunden, Tre Byttor och serveringen på Terrassen. Jag tycker helt enkelt att de är bra för oss på Skansen.

Att Kulturrestauranger skänker ett par kronor per såld kopp kaffe till Rädda Berguven visar sig också ha fallit i god jord: – Ja, de där två spännen blir berguven glad åt.

Varje år planterar vi ut nya berguvar. Det är en hotad art och detta bidrar till att vi kan bevara arten i det vilda. Att hjälpa naturen på traven är en del av alla djurparkers mission.

Vad gör du själv när du, likt berguven, får möjlighet att lyfta dina vingar och pausa iväg en stund?

– Jag reser gärna och när hösten kommer är det jakt som gäller. Men helst är jag förstås tillsammans med min familj. Vi har ett fritidshus på Lisö, söder om Stockholm, där vi är så mycket vi kan. Eftersom jag har mina rötter i Jämtland har jag även en jakt-och fiskestuga i Duved, norr om Åre, som jag också försöker att hinna njuta av.

Egentligen har jag alldeles för lite ledighet, men jag trivs med det. Det här arbetet kräver närvaro, fast det gör ingenting. Det är ett kul jobb!

Kort fakta om Skansen: Öppet varje dag året runt – på julafton är det gratis entré, det är en julklapp till alla besökare!

Nästa gång vi får se björnarna: alltid Tiburtusdagen 2018 (14 april), första vårdagen enligt Bondepraktikan.

Några av årets höjdpunkter: Midsommar (30 000 gäster), Allsången, Barnens allsång, Sommarmåndagsjazz med bl a Leif Kronlund & hans orkester och Julmarknaden.

All information finns på skansen.se.

Varmt välkomna, hälsar John!

32 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 33

TVÅ KRONOR KOPPEN TILL BERGUVEN För varje kopp kaffe som säljs på något av Kulturrestaurangers serveringsenheter på Skansen skänks två kronor till projektet Rädda Berguven. Vid detta magasins pressläggning hade projektet dragit in 150 000 kronor under 2017.

Skansen har ett häckande berguvspar och har så gott som varje år sedan 1980-talet släppt ut ungar i naturen. Berguven var starkt hotad innan utsättning startade. Stammen återhämtades sig och många berguvsprojekt lades ner. Men i dag minskar stammen igen, av oklar orsak. I Stockholms skärgård finns bara tio aktiva berguvsrevir och det är inte varje år det blir lyckade häckningar.

Berguven finns i Europa och större delen av Asien. Den stannar vanligtvis på en plats men ungfåglar kan göra långa förflyttningar för att hitta revir. Den trivs i bergiga skogstrakter, på stupande bergsbranter och på klippiga skärgårdsöar. Reviret omfattar i regel 4-6 kvadratkilometer med ett mycket varierat landskap.

Boet läggs på en klipphylla med ett stup nedanför och med en utskjutande vägg som skydd. Denna boplats väljs ut av hanen. Redet är ofullständigt och består av en bale av material som skrapats upp från marken samt rester av spybollar som bomaterial.

Normalt blir berguven runt 20 år, men kan i

fångenskap leva betydligt längre, troligen upp till 60 år.

Berguven väger 2-4 kilo och är därmed den största och tyngsta av världens ugglor. Den känns igen på sina tydliga örontofsar och orange ögon, det stora huvudet och den yviga fjäderdräkten som på bröstet har en guldbrun ton med svarta streck. Magen är rostgul med smalare svarta streck. Ovansidan är mörkbrun och har grova fläckar samt en tvärgående teckning i svart. Vingen har ett svartvitt band, klorna är grova och strupen är vit, den syns bara när fågeln ropar. Berguven har skarp syn och god hörsel, den ser även bra i svagt ljus. Nykläckta ungar har en ljusgrå dundräkt och ser ut som små troll.

Det är inte känt när berguvarna blir könsmogna, men man tror att berguven häckar för första gången runt 3-4 års ålder. Efter två månaders ålder börjar ungarna göra sina första flygturer, men det dröjer ytterligare minst ett par månader till innan de är helt mogna att försörja sig själva.

Ungfåglarna lever sen ett kringströvande liv och söker då efter en lämplig partner samt ett häckningsrevir.

Berguven är en sägenomspunnen fågel och den har väckt både skräck och hat. Förr trodde man bland annat att dess hoande förutspådde både oväder och olyckor och förbjöd därför barn att härma uven.

Idag släpper människan ut miljöfarliga ämnen, till

exempel kvicksilver och DDT, som anrikas i näringskedjan och lagras i höga halter i djuren högst upp i näringskedjan. Ofta får dessa förlamade ungar, blir sterila eller dör. Skogsbruket är störande när det förekommer körningar med maskiner vid boplatserna, men det har också en positiv inverkan genom att kalhyggen ökar tillgången på gnagare. Även det ökande friluftslivet kan störa häckningarna och bidra till att äggkullar förstörs.

Numera förolyckas även uvar i kraftledningar och stolptransformatorer, av taggtråd som river upp fjäderdräkten och i trafikolyckor.

Berguven har jagats för att den konkurrerade om småviltet och fram till 1925 utgick dessutom skottpengar. De senaste 150 åren har berguvstammen gått tillbaka dramatiskt och 1950 fridlystes den i Sverige, den är numera med på Naturvårdsverkets rödlista. Fridlysningen fick inte någon större effekt så i slutet av 1960-talet startades det första berguvsprojektet som omfattade Göteborg, Halland, Bohuslän, Dalsland, Västergötland och Småland. Projektet var framgångsrikt och avelsparen överfördes 1983 till andra berguvsprojekt i landet.

Snabba fakta om berguven: Latinskt namn: Bubo bubo Ordning: Ugglor (Strigiformes) Familj: Äkta ugglor (Strigidae) Vikt: 2-4 kg Längd: 59–73 cm Vingbredd: 138-170 cm

Källa: Skansen.

TRÄDGÅR´N GÖTEBORGARNAS VATTENHÅL SEDAN 1858 Trädgårdsföreningen mellan Rosenlundskanalen och Nya Allén är en av Europas mest välskötta parker. Här har göteborgarna strosat runt och njutit av vackra blomsterarrangemang, välansade buskar och vildsinta påfåglar ända sedan mitten av 1800-talet.

Där nuvarande Restaurang Trädgår´´n huserar uppfördes det första caféet redan 1858. Men idag är det andra bullar som gäller.

Trädgårn är ett begrepp i Nöjessverige. Nattklubb, restaurang, dagfester och showkrog. Här har de stora elefanterna dansat, alla från Git Gay, Lill Babs och Christer Lindarw till Axwell – vars spelning i början av juli sommaren 2017 kom att gå till historien. I december uppträder Lotta Engberg med sin julshow ”Made in Sweden” och under vintern 2018 tas scenen i besittning av bland

andra Arch Enemy, Accept, Hollywood Undead och Heaven Shall Burn, hela konsertprogrammet finns förstås på tradgarn.se I somras och även sommaren 2018 gästspelar nattklubbskonceptet Port du Soleil.

Med runt 2 000 gäster nästan varje kväll det var öppet går det inte att kalla kalaset för något annat än succé. Bästa gästerna, bästa musiken, bästa personalen, bästa miljön och dessutom i Göteborg. Vad hade kunnat gå fel?

I september blev sommarklubben Port du Soleil nominerat till prestigefyllda ”The 100 Best Night Clubs of 2017”.

Kolla alla bilderna så förstår du varför.

34 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 35

RÅDHUSKÄLLAREN – FILÉFROSSA, ÄRTSOPPA OCH ÄKTA MÅRTEN GÅS Anrika restaurang Rådhuskällaren är inte bara en restaurang med 250 sittplatser och festlokaler som bland annat fungerar som Malmös Stads officiella representationsvåning – det är en av Sveriges allra mest klassiska krogar. Källarmästaren Lena Niklasson lättar lite på förlåten och berättar om prominenta gäster, filéfrossa och en ärtsoppabuffé som får malmöborna att bilda kö långt ut på Stortorget.

Anno 2018 är det inte riktigt lika strikt klädkod som gäller. Även om slipsar är en vanlig syn, speciellt vid lunchdags.

– Då har vi mycket affärsmän och advokater som äter hos oss. Vi ligger ju i Tingshusets källare, mitt i hjärtat av stan, förklarar källarmästare Niklasson. På kvällarna är det ett helt annat klientel men människor i alla åldrar, ofta sådana som har något att fira. Många kommer givetvis hit för vår populära filéfrossa!

Den ryske kosmonauten Jurij Gagarin har gått till världshistorien som den första människan i rymden, inte lika allom bekant är att han dessutom råkar vara en av de första gästerna på då nyöppnade restaurang Rådhuskällaren, mitt på Stortorget på Malmö.

– Jag har slagit lite i rullorna, berättar Lena Niklasson, källarmästare och medlem i teamet på Rådhuskällaren sedan drygt tio år. Jurij Gagarin var här 4 mars 1964, då hade vi haft öppet exakt två månader!

Filéfrossan är värd ett eget kapitel Rådhuskällaren serverar 10 ton oxfilé om året, det betyder i runda slängar 21 000 portioner.

Sannolikt mest i hela Sverige! Varje kväll, utom under julbordsmånaden, dukas buffén med oxfilé, fläskfilé, kycklingfilé, tillhörande såser, potatis i olika former samt en läcker salladsbuffé upp i restaurangen. Vid bordet står en kock och trancherar köttbitarna. En upplevelse.

Bläddrar vi fram några år, till 1967, inträffade ytterligare en minnesvärd episod: Fyra långhåriga unga män från Liverpool blev stoppade i entrén.

Dåvarande källarmästaren, uppenbarligen en mycket nitiskt person, vägrade släppa in dem eftersom ingen av dem bar slips. Som tur är förbarmade sig hovmästaren, som var av en lite yngre årgång än sin chef, över John, Paul, George och Ringo. Yeah, yeah, yeah – det var popgruppen The Beatles som höll på att inte komma in!

Ärtsoppan på torsdagar och Mårten Gås-middagarna i november är också värda ett eget kapitel.

Torsdag vid strax efter elvasnåret. Kön av förväntansfulla matgäster framför porten till de rustika källarvalven ringlar sig en bra bit ut på Stortorget. Lena Niklasson gläntar, försiktigt likt Svenska Akademiens ständige sekreterare vid tillkännagivandet av årets Nobelprismottagare, på dörren. Äntligen! Ärtsoppan, med framförallt skånsk senap, och pannkakorna på Rådhuskällaren är en kär tradition. ”Då är det full rulle från det vi öppnar

till vi stänger” skrattar Lena.

Apropå tradition. Tio dagar i början av november serveras Äkta Mårten Gåsmiddag med alla klassiska tillbehör i de vackra lokalerna.

Skånskare än så blir det inte.

– Mårten Gås brukar avslutas på Fars Dag, då har vi serverat ungefär 700 middagar. Det finns inte många andra restauranger i Sverige längre som erbjuder Mårten Gås på rätt sätt, därför har vi många återkommande gäster just de här kvällarna.

Lena Niklassons egna bästa minne från sina år i Rådhuskällarens tjänst härrör sig från en bankettmiddag år 2007. Diskretion må vara en hederssak i restaurangbranschen men då det hela utspelade sig i den officiella representationsvåningen och det inte är någon hemlighet att kungaparet varit på besök vid flera tillfällen gör vi inget övertramp när vi berättar: – Vår kung gav en svarsmiddag åt det danska hovet. 210 gäster. Det var en fantastisk upplevelse. Hovets personal tillagade maten, ordnade med blomsterarrangemangen och all uppdukning. Vi fick bara vara med och hjälpa till. Det var en ”once in a lifetime” för mig, avslutar Lena. ”Once in a lifetime”, ja. För en tillresande turist borde torsdagen vara den ultimata dagen att spendera i Malmö. På Rådhuskällaren. Först ärtsoppa till lunch och sedan tillbaka på kvällen för att frossa filé.

Nog låter det som en plan.

OUT OF OFFICE 2017-08-25. Solliden, Stockholm After Work-konceptet Out Of Office är en galet bra idé. Istället för att ”knö sig in” i någon svettig bar eller vid receptionsdisken på kontoret där man ändå är varje dag drar man på Efter JobbetHappening tillsammans med tusentals andra lika partysugna.

– Vi kör varje löningsfredag, simultant i fem städer: Stockholm, Göteborg, Malmö, Oslo och London, säger Robert Pihl, en av upphovsmännen bakom OOO. Samarbetat med Kulturrestauranger har vi gjort länge, både på Solliden och Trädgårn. De är bra, vi hoppas det blir fler tillfällen

36 PAUSA MAGASIN

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 37

PÅ DRAMATEN:

Ellen Jelinek Det finns ansikten som ideligen dyker upp i alla möjliga olika TV-serier och filmer och som får oss att tänka ”fy bubblan vad bra hen är, men vad sjutton heter människan nu igen”. På den magnifike amerikanske karaktärskådespelaren William H. Macy sitter just ett sådant ansikte. Hans svenska motsvarighet skulle kunna vara Ellen Jelinek. Vi har sett hennes förträffliga rolltolkningar i filmer som Underbar och Älskad av Alla, Efterskalv och i flera Wallander, samt TV-serier som Hinsehäxan, Äkta människor och Fröken Frimans krig.

På Dramaten, där hon debuterade 2004, har hon medverkat i uppsättningar som Fanny & Alexander, Den girige och Farliga förbindelser.

När PAUSA möter Ellen Jelinek är hon mitt uppe i förberedelserna inför Oidipus/Antigone, den odödliga tragedi som författades i Antikens Grekland av den store dramatikern Sofokles för sisådär 2 400 år sedan. Efter bara någon minuts samtal känns Ellen Jelinek så totalt självklar, både som människa och skådespelare. Engagerad, brinnande, klok och rolig. Vi hade kunnat sitta kvar i hundra timmar, men det hade inte gått, det stod som vanligt både repetitioner och pjässpelande på hennes ständigt fullspäckade schema.

När insåg du att det var skådespelare du är?

– Chockerande tidigt. Redan som fyraåring hade jag en tydlig bild av vad jag skulle bli. Dels var det saker jag sett på TV som var så häftiga och som jag ville vara med i, revyer och musikaler.

Dels fanns det barnteaterverksamhet där jag bodde. Jag har ett väldigt starkt minne från mitt första framträdande, hur jag på Eriksdalshallens scen, utklädd till Videung, trippade in i strålkastarljuset. Jag visste att det där ville jag ha mer av.

Vi sitter på en scenlängdskyssavstånd från Dramaten; hur är det att ha en sådan institution som ”kontor”?

– Väldigt bra. När jag kom hit trodde aldrig jag skulle bli kvar så här länge. Men jag har fått göra så många varierande saker, allt från barnteater till poesi, allt! Dessutom är de väldigt bra på att ta hand om oss skådespelare. Under tiden jag arbetat här har jag haft småbarn som vuxit upp och då har jag fått hjälp. Det är en spännande arbetsplats!

En viktig fast osynlig roll under ett pjäsframförande innehas av sufflösen, som nästan alltid är en kvinna. För den som inte är så bekant med teaterterminologin är sufflösen den person som sitter nedsjunken och dold bakom en liten lucka i omedelbar anslutning till scenen. Sufflösen har pjäsmanuset framför sig och om någon av de agerande skulle råka hamna vilse bland sina repliker, räcker det med ett ögonkast för att den mänskliga livlinan ska få den stackars skådespelaren på rätt köl igen.

Det måste kännas tryggt och skönt att ha en sufflös till hands?

– Eftersom jag i princip bara jobbat på Dramaten har jag alltid haft sufflöser. Så för mig betyder de jättemycket och jag vill gärna slå ett slag för yrkesgruppen. De är viktiga inte bara för att de sitter där de sitter utan också för att vi övar texter med dem och kan gå till dem och fråga saker. En riktigt bra vän i rummet. De betyder väldigt mycket för oss.

Vi förstår att det är skillnad mellan att spela in TV eller film och att läsa in böcker, dubba röster och att spela teater. Hur klarar du av att kliva in i flera olika karaktärer, ibland på en och samma dag?

– Efter en dag när man gått mellan olika media är man lite rock´n roll. Om det hela tiden vore så hade jag gått sönder. Men i perioder kan man absolut ha det på det viset. Man gör sitt bästa, fast det kan bli lite schizofrent. Många undrar ju hur man kan hålla reda på alla roller, men det gör man bara.

Hur kan en ”vanlig arbetsdag” för dig se ut?

– Vi börjar repetera 10.30, om jag har föreställ-

ning håller vi på fram till 15.00. Då cyklar jag fort som en pil hem till Södermalm och pysslar med barn och hund, en nio- och en sextonåring, vovven heter Blanca och är en Jack Russell.

Sedan sticker jag tillbaka, har jag tur är det klockan 18.00 som gäller, annars måste jag vara på plats halv sex. Föreställningarna brukar börja vid 19-tiden och slutar runt 22.30. Är jag ledig på dagen kanske jag sitter och läser in en bok eller dubbar eller filmar. Alla på teatern försöker kombinera och göra så mycket som möjligt. Det vi glömmer bort ibland är återhämtningsperioden. Efter en premiär bör du inte sätta dig i någon studio dagen efter. Anspänningen är enorm, man är helt urlakad, det gäller även de mer erfarna kollegerna.

Det finns en tyst överenskommelse mellan publik och skådespelare om att den illusion man befinner sig i under en pjäs inte får brytas. Hur ser det ut ur ditt perspektiv?

– Allt sker ju live så då får man vara beredd på att det händer saker, det ska vi kunna hantera.

Samspelet mellan publik och salong skulle jag kunna hålla en hel föreläsning om, det är ju det som är det unika med vår konst. Vi på scenen blir bättre om vi har en lyssnande publik. Vissa kvällar svänger det inte och det vet man aldrig vad det beror på. Ni åskådare ska veta att vi pratar om er! Energin är fantastisk, det är därför vi håller på.

Det råder nog fortfarande en allmän uppfattning om att det är lite ”högtidligt” att gå på teater, speciellt Kungliga Dramatiska Teatern, kan man inte tona ner det där lite grann, tycker du?

– I Sverige är det ju inte många som klär upp sig när de ska gå på opera eller teater längre, men det där är absolut något vi brottas med. Det finns ett motstånd bland folk att gå hit. Vi måste analysera och fråga oss vad det är vi vill. De som kommer älskar ju det. När jag tar hit kompisar, kan vara alla åldrar, blir de helt överväldigade. ”Men guuuud, det här är fantastiskt”. Där har vi vår utmaning, jag vill verkligen att det ska kännas att Dramaten är hela Sveriges teater.

38 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

KULTURRESTAURANGER | PAUSA 39

FRIPPE - DRAMATENS BAKFICKA När en restaurangupplevelse klickar in i minsta detalj kan den bäst beskrivas som en väl genomförd teaterföreställning. Ett skådespel där aktörerna består av gäster, hovmästare, servitörer, kökschefer, bartenders, kockar, garderobiärer, biträden och diskare. Alla roller är lika betydelsefulla för det totala intrycket.

Från det ena till det andra: i ditt skrå, som ju även har fysiskt krävande inslag under utövandet, måste det finnas ett behov av att hålla sig i form och tänka på vad man äter?

– Att stå på scen är jobbigt, många får problem med rygg och axlar, precis som i andra yrken.

Det är en fördel om man tar hand om sin kropp, och det gör de flesta. Är du bra fysisk skådespelare är chansen stor att du är bra i hela spannet. Vi är några som joggar ut på Djurgården tillsammans, men träning får inte bli någon hysteri, som jag tycker det blivit i samhället idag. När det gäller vad vi äter så har vi bara en halvtimmes lunchpaus och då har vi inte tid att lämna huset för att stå i kö på någon restaurang och dessutom har vi ofta knasiga kostymer så det går inte att gå ut. Det har förts en dialog med Kulturrestauranger om lite lättare rätter i personalmatsalen. De har varit lyhörda, den nya kökschefen förstår hur vi tänker när vi förklarar att vi ju måste ha kraft och energi direkt efter lunch när vi sätter igång och repeterar igen.

Vi sitter på Restaurang Frippes, hamnar du ofta här?

– Det är hit vi går efter föreställningarna. Om jag haft någon kompis som varit och tittat möts vi här efter sminket. Man måste vara ner efter föreställningen, så antingen blir det Frippes, eller också cyklar jag hem och går ut med hunden.

Jag har inte ätit här så ofta, blir mest man tar ett glas och pratar. Hade jag varit rikare hade jag generellt ätit ute mycket mer, det är en sådan lyx. Men det är alltid trevligt på Frippes.

– Då är jag absolut med min familj. Eller går ut i skogen med Blanca. Annars reser jag mycket.

Israel, USA eller Europa. Vi har släkt på många olika ställen så det är enkelt för oss att resa.

På vägen passerade vi Margareta Krook-statyn som står nedanför trappan till Dramaten, hon är inte din förebild som skådespelare, utan?

– Jag är lite dålig på idoler och avundsjuk på dem som har. Men Julia Roberts är en fantastisk skådis. Hon är självlysande och går rakt igenom filmduken. Charmig, sårbar, att hon dessutom är extremt vacker fascinerar. En kvinna i min närhet jag tycker mycket om är Marie Richardson, hon gör alltid bra saker. Sedan är hon både rolig och trevlig som person. Jag gillar verkligen henne.

Nu börjar det bli dags att låta ridån falla och avsluta vår lilla pratstund. Vi skulle gärna bryta ut i en spontan applåd, men det hade varit lite konstigt kanske. Vad betyder förresten den där obligatoriska tack-applåden för skådespelare?

Apropå dessa båda kvinnor har vi förstått att ditt 2018 är ganska öppet ännu så länge. Vad skulle du helst vilja göra?

– Åka till Hollywood och bli miljonär, haha. Fick jag ett erbjudande skulle jag dra på en gång, fort som en avlöning! Men jag spelar Oidipus och Antigone fram till februari, är det tänkt. Så det får jättegärna dyka upp något längre TV- eller filmjobb.

Just nu har du fullt upp, men vad händer när du när du får tid att pausa?

Hur känns det att stå på scenen efter avslutad föreställning och ta emot folkets jubel?

– Jag tycker det är underbart. Det är magiskt, lite stolta är vi allt. Applåderna ingår. Vi har ju stjärnor som är så otroligt omtyckta. Det mesta applådtacket jag upplevt var när vi spelade Den Girige med Johan Rabeus i titelrollen. Den gick i sex år och det var lika roligt varje kväll.

Ridå: Ellen has left the building. Hädanefter kommer vi alltid att minnas hennes namn. I motsats till han den där hollywoodfarbrorn. Wilbert McKacey. William H Macy, Wilhelm K Macahan?

Strunt samma, bara vi kommer ihåg Ellen Jelinek nästa gång vi ser henne. För det kommer vi garanterat att göra. På scen, på TV och på film.

Foto, hår & styling Peter Elofsson

Både de som syns på scen och de som verkar bakom kulisserna. På Restaurang Frippe, även känd under smeknamnet Dramatens bakficka, på Nybrogatan 6, blir jämförelsen med teatern extra relevant. Här figurerar nämligen äkta skådespelare av kött och blod bland borden och barstolarna i de sägenomspunna salongerna.

Väggar kan som bekant inte tala, åtminstone inte så det hörs. Men tänk om, OM! man kunde trycka på en knapp någonstans i ett dolt hörn på Frippe.* Då skulle man andäktigt kunna lyssna till sorlet från hurusom George Rydeberg kurtiserar en betagen Viveca Lindfors, hur Per Oscarsson förtäljer rövarhistorier från sina barfotavandringar i Europa eller höra Ingmar Bergman viska förföriska ord i örat på någon glitterögd ung aktris.

Fast det där man man bara drömma om. Vi gillar läget och får ”nöja oss” med att ta ett litet snack med två sköna lirare och seriösa aktörer på det som idag är Frippe. Radarparet Anders Vasseur (restaurangchef) och Oscar Fernandez Selg (kökschef).

Att beskriva de bägge herrarnas bakgrund som gedigen vore att ta till en underdrift: Restaurangchef Anders kommer från en genuin restaurangfamilj, med fransk anfader som under en period i slutet av 1800-talet bland annat verkade som kökschef på Slottet. Anders själv är skolad av Carl Jan Granqvist på Grythyttan, där han även fick ta hand om skötebarnet Saxå

Herrgårds privata middagar närsom gårdsherren befann sig på resande fot. 15 år, varav flera i ledande positioner, på Grand Hôtel Stockholm är heller inte fy skam på CV:t, inte heller servitör vid flera Nobelfester eller 144 dagar på raken som sommelier på ett kryssningsfartyg ”öppnade 300 flaskor vin per dygn, det tog på krafterna”.

Närmast kommer Anders från rollen som restaurangchef på Grand Central by Scandic. ”Har höga förväntningar och kommer göra allt för att proffsigt och personligt ta hand om våra gäster så att alla känner sig bekväma”.

Kökschef Oscar började som femtonårig praktikant hos Erik Lallerstedt och Pontus Fritiof på det som sedemera kom att bli Pontus In The Greenhouse i Gamla Stan. Ömsesidigt gillande uppstod, ett skräddarsytt treårigt lärlingsprogram upprättades och vid 20 års ålder ”hade jag gjort mina 10 000 timmar”. Karriären gick vidare via ett decennium på Tranan – där han klättrade och blev högste ansvarig i de bakre regionerna – till Boqueria i Mood-gallerian och därifrån till Brasserie Balzac, där han drev köket, och varifrån han kommer nu närmast. ”Det ska bli otroligt kul att vara med om nystarten här”.

Vad kan man som gäst förvänta sig av Frippe nu med alla förändringar som är satta i scen?

Anders Vasseur: ”Vi ska jobba mycket med detaljer och försöka skapa en estetisk helhet utan att det för den sakens skull ska kännas stelt eller alltför pretentiöst. Frippe ska vara en hemmakvarterskrog – som ett brasserie eller bistro i Paris – med plats för allt från teaterbesökare och barnfamiljer till ”vanliga människor” och de som uppskattar att gå ut och äta god mat till inte alltför höga priser. Personligen älskar jag att jobba med service. På Frippe arbetar vi ju i en mindre skala och man kommer därför närmare besluten. ”Work it as you own it” är en bra parroll i vår bransch!”

Oscar Fernandez Selg: ”Matinriktningen blir svenskt-franskt/sydeuropeisk med, som Anders säger, en vinlista innehållande uteslutande europeiska viner. Vällagat från grunden med noggrant utvalda råvaror. Det ska inte vara krångligt utan tillrett med extremt mycket kärlek. Varje dag en speciell plat du jour, det är meningen att alla gäster ska hitta något de tycker om. Det här är en show och vi är en del av artisterna!”

Vänta lite förresten: väggar kan visst tala: vad sägs om att Frippes murar kommer att prydas av mästerfotografen Hans Geddas gripande bildserie med Cirkusmotiv, en bra bit in på 2018? I smakfull brytning med det permanenta kollaget skådespelarporträtt, som nu gör comeback som utsmyckning. För oss gäster gäller bara att använda lite fantasi. Att se och lyssna är minst lika viktigt som att smaka och njuta. * namnet Frippe är en hyllning till den ”världsvane, obesvärade och lite vårdslöst elegante” skådespelaren och Dramatenchefen Gustaf ”Frippe” Fredriksson (1832-1921). Utan honom är det högst osäkert vi haft något Kungliga Dramaten att gå till. Som en liten kuriosa kan nämnas att det finns en plats till som är döpt efter denna legendariska gigant: Frippeholmen utanför Lysekil, där Gustaf, likt mången annan stockholmssocitet på den tiden, tillbringade sina somrar. Ytterligare en rolig detalj ur denna fenomenala karaktärs karriär: han gjorde filmdebut vid 86-års ålder.

Som friherren Emil von Schinkel i Mästerkatten I Stövlar. Finns det liv så finns det hopp!

Kort fakta: ca 60 platser inomhus, 40 på den charmiga uteserveringen.

Alla öppettider och menyer på frippes.se.

Välkomna. Bienvenu. Welcome.

40 PAUSA | KULTURRESTAURANGER

Hallå där Anna Dahl Tillander, PR & Kommunikation på Kulturestauranger

Vem är du?

– Jag började på Kulturrestauranger våren 2017.

Innan dess var jag egenföretagare och drev en egen butik om 200 kvm här i Stockholm i sex år, jag har jobbat som fotografagent, haft butik och konsthall i Bohuslän och arbetat i några år på Moderna Museet. Älskar att plugga. Har läst ekonomi, marknadsföring, juridik, pedagogik och konstvetenskap, men känner mig inte färdigpluggad än! Och så har jag tre barn!

Vad gör du?

– Åh, det finns många trådar att hålla i. Allt från att fixa hemsidor och skapa kommunikationskanaler till att utveckla våra viktiga relationer med främst Dramaten och Skansen till att välja kläder åt personal och titta på helt nya restaurangkoncept. Jag är entreprenör till karaktären, vill det ska hända saker så det passar mig bra. Dessutom tycker jag om människor, vilket är själva essensen när man jobbar med service.

Vilket är roligast?

– Det kommer till så mycket roligt hela tiden.

Jag har mycket sälj i mig och vill vara med ute på möten, skriva nya avtal etc. Samtidigt får jag ägna mig åt konceptinriktning för våra nya ställen, som Dramatenbaren, som vi öppnar i dagarna (december 2017). Där måste vi ta tillvara på den unika miljön och skapa en skön kontrast till det mer harmoniserade utbudet runt omkring i närområdet.

Framtidsförväntningar?

– Det finns en otrolig potential inom Kulturestauranger. Vi har plockat in mängder av kompetenta medarbetare. Vi jobbar med bästa lägena och med otroligt starka varumärken som Skansen och Dramaten. Nu ska vi sätta fart på Haga Forum också. Man kan redan se tydliga effekter på det arbete som lagts ner inom gruppen, alla kurvor pekar uppåt. Så framtiden ser ljus ut!

Får du tid att pausa emellanåt?

– Då gäller bara karate för min del. Jag tävlar i Kata och går för svart bälte. Kata är kraft och explosivitet, men i vacker form när man slår mot en fiktiv motståndare, ensam på mattan. Tränar tre gånger 2,5 timme i veckan. Otroligt mycket styrka och disciplin.

AFTER WORK Dramatensterrasser, Stockholm

Dramatenterrassen kan vara Stockholm citys mest välförborgade hemlighet.

På dagarna bästa lunchen och under sommarsäsongen skönt AW som har öppet varje torsdag – lördag ända fram till 0100.

Med tanke på läget skulle man kunna hävda att ett besök på terrassen är som ett skådespel med norra Europas vackraste kuliss.

Skärgårdsbåtarna, flanörerna utmed Strandvägen, spårvagnarna på väg ut till Djurgården.

Så idylliskt att Evert Taube hade kunnat fylla en hel visbok om etablissemanget.

DET ÄR SKILLNAD Alla drivmedelsbolag är inte likadana. Vi är ett svenskt företag som själva tillverkar våra drivmedel. Hos oss tankar du Preem Evolution bensin och diesel, med hög andel förnybart innehåll och restprodukter från svensk skogsindustri som råvara. De fungerar i alla bilar och innebär att du sänker dina koldioxidutsläpp. Och de kostar inte ett öre mer än fossila standarddrivmedel.

Vi tror på valfrihet och erbjuder därför bland annat vegokorv, ekologiska frukostpåsar, gluten- eller laktosfria alternativ, ekologiska pannkakor, KRAVoch Fairtrademärkt kaffe med ekologisk mjölk och självklart, helt vanlig korv med bröd.

Så välj Preem om du, precis som vi, vill göra skillnad.

42 PAUSA | ARENARESTAURANGER

ARENARESTAURANGER | PAUSA 43

Coldplay drog över 7500 koppar kaffe och över 10 000 bägare popcorn!

RASTA GROUPS

arenor

På Ullevi och Gamla Ullevi i Göteborg, Åby Travbana i Mölndal samt Guldfågeln Arena i Kalmar är det affärsområdet Arenarestauranger som ansvarar för all servering. Mycket kaffe, läsk, korv och annan mat blir det. Flexibilitet, logistiskt know how och påpassliga medarbetare är oljan som smörjer hela maskineriet.

När en 70 000-hövdad publik på en Hellström-, Ed Sheeran- eller Foo Fighterskonsert stormar in på Ullevi är det som att manövrera ett större tankfartyg. När V75 avgörs på Åby Travbana gäller det att samtliga medarbetare fattar galoppen.

När GAIS, IFK Göteborg eller Kalmar FF spelar hemmamatch är det inte bara av spelarna åskådarna kräver snygga mål och delikata passningar.

Häng med backstage hos några av dem som har ett finger med i spelet och missa inte vår genomgång av det mytiska fenomenet Rider List!

Avdelningen trivial sifferkunskap Under fjolårets Coldplay, Håkan Hellström och Gothia Cup-invigning gick det åt strax över 10 000 bägare popcorn vid varje enskilt tillfälle.

Eftersom det var lite kyligt när Coldplay hade konsert kokades extra mycket kaffe: totalt drygt 7 500 koppar. Och ca 4 000 blöta besökare köpte varsin regnponcho!

Hellströms törstiga fans sköljde ner 7 500 påsar chips och lite annat smått och gott med 23 700

flaskor cider, 81 000 folköl och 18 000 buteljer vatten.

Om det inte håller får vi missnöjda kunder, vilket påverkar både image och ekonomi.”

Största evenemangen sommaren 2018: 5 juni är Foo Fighters tillbaka på Ullevi. Då har det gått nästan exakt två år sedan ett av de mest beundransvärda hjältedåden ever på en arenascen. Frontfiguren David Grohl bröt benet, fick det temporärt fixat och fortsatte showen sittande.

Respekt.

10-11 juli är det sympatiske Ed Sheerans tur att förtrolla oss igen. Har ni av någon anledning inte spanat in hans episka biltur med James Corden i Carpool Karaoke leta upp den på YouTube omedelbara bums.

Jag tycker det fungerar utmärkt med Arenarestauranger. Vi diskuterar kontinuerligt kundnöjdhet, packetering, och affärsutveckling. Därutöver pratar vi årligen om hur arenorna kan utvecklas.

Att driva en arenarestaurang ställer höga krav på operatören, då det är en mycket varierad verksamhet med olika typer av evenemang som lockar olika målgrupper. Man måste kunna variera och anpassa utbudet. På Gamla Ullevi är publikbehovet mer stabilt då det är en fotbollsarena, medan Ullevi har ett mer varierat utbud med allt från hårdrockare till friidrottare.

Arenarestauranger är ju involverade i alla evenemang på Ullevi och vi diskuterar gemensamt mat&dryck-upplägget. Ett bra exempel är hur vi tillsammans utvecklat ett ”pre-party-område” där publiken möts upp innan eventet. Ett annat intressant upplägg är Summerburst, som inte bara hålls på arenan utan också vuxit ut på marken utan för Ullevi och över gatan till Valhalla Idrottsplats.

Kajsa Apelqvist, pressansvarig på konsertarrangören FKP Scorpio, om mat & dryck under en konsert: ”Att erbjuda mat och dryck av högkvalitet på ett arrangemang är otroligt viktigt för helhetsupplevelsen och vi ser tydliga trender som visar att konsert- och festivalbesökare tycker att den servicen betyder allt mer för att de ska få en bra kväll.”

Gotevents vd Lotta Nibell om samarbetet med Arenarestauranger: ”Vi har sedan många år ett nära och fint samarbeta med Arenarestauranger. Deras roll är väldigt viktig för den totala upplevelsen av evenemanget.

Vad jag ser fram emot mest 2018? Oj, det är alltid svårt att välja. Vi har över 400 evenemang på våra arenor, men det är klart att Foo Fighters och Ed Sheeran är två höjdpunkter. Ett fullsatt Ullevi ger alltid en härlig känsla!”

44 PAUSA | ARENARESTAURANGER

EVE LÄNGE L

Ridern – den mest mytiska av alla listor Rider-lista, bara begreppet får det att rysa i en gammal popnörds själ. En rider består av de önskemål artister och grupper skriver ihop inför en konsert. Det kan röra sig om allt från den tekniska utrustningen på scenen fram till vilket TVspel som ska finnas tillgängligt i logen. Den mest legendariska av alla riderlistor komponerades av den amerikanska hårdrockgruppen Van Halen i början av 1980-talet. Men det finns fler knasiga exempel.

– Nuförtiden fungerar ridern mest som ett seriöst styrverktyg för att underlätta artisternas vistelse och göra den så trivsam som möjligt, säger Janne Kleman, som under flera år ansvarade för bokningarna till Hultsfredsfestivalen. Annat var det förr, speciellt kring åren 70-85, när banden upptäckte att det gick att beställa i princip vad som helst. Då hittade de på allt möjligt; speciella sorters vin, exklusiva spritmärken och andra typer av berusningsmedel, fortsätter Janne, som idag inte längre har med de största stjärnorna att göra och därför kan prata mer öppet om företeelsen.

– Allt det där tokiga har försvunnit, istället handlar det faktiskt mest om allergier, vegetarisk kost och specialmat, och ifall man vill äta före eller efter soundchecket. Det konstigaste önskemålet jag personligen råkade utför var någon som ville ha ett gäng hundvalpar i sin loge. Men jag minns inte vem eller vilken ras!

Det är inte direkt artisterna som betalar för servicen utan det ingår i själva konsertbudgeten. Allt beror på dealen man gjort upp.

Tillbaka till Van Halen: Gruppen hade en mycket detaljerad riderlista där en av de tillsynes mest absurda klausulerna var att det skulle stå en skål M&M på logebordet, med alla bruna kulor bortplockade! Fast det var inte så diva-aktigt som det kan tyckas vid en första anblick, har bandets sångare David Le Roth senare förklarat i en intervju: – Om jag kom in backstage och hittade bruna kulor i den där skålen var det en indikator på att promotorn garanterat inte läst igenom rider-kontraktet tillräckligt noggrant. I sådana fall var vi helt enkelt tvungna att själva utföra en ordentlig genomgång av all utrustning på scen och vid sidan om, konstaterar David första gången han på allvar kommenterar det ifrågasatta önskemålet.

Nog låter det vettigt så här i efterhand.

Emellertid kan man undra vad följande artister har för motivering till sina knäppa riderlistekrav: Madonna: en sprillans ny tvättmaskin, liljor och rosor (endast vita och ljuslila vars stjälkar skulle vara trimmade till exakt sex inches (15,24 cm).

Mariah Carey: tillräckligt med mineralvatten så hon kunde fylla ett badkar åt sina hundar, 20 vita kattungar, 100 vita duvor och en assistent vars enda uppgift var att ta hand om hennes uttuggade tuggummin (där ligger ni allt i lä, Hultsfred).

Britney Spears: en portion fish&chips, ett inramat porträtt av prinsessan Diana, några klasar fikon och en tub tandkräm.

” If I ever have any back up dancers I want the penguins from Madagascar ”

tiska hylla denna fantas Nu är det dags att te oss möjlighe n tradition som ger , umgås och dela att mötas, sällskapa ap. en härlig gemensk

Från ditt butiksbageri.

Här förnyas Sverige

Konsert med Ed Sheeran blir ett av de största evenemangen under 2018

Lady Gaga: en skyltdocka med rosa pubeshår.

Marilyn Manson: en flintskallig, tandlös ”affärskvinna”.

Rolling Stones: en dygnet-runt-butler och – antagligen med hänsyn taget till herrarnas aktningsvärda ålder – utförliga instruktioner om hur man använder elektroniken på deras hotellrum.

Iggy Pop: låt oss avsluta på topp: Iggys 16-sidor tjocka tättskrivna rider-dokument (vilket di lärde tvistar om är ett practical joke eller inte) uttrycker krav på en livs levande Bob Hope-imitatör, ett exemplar av tidningen USA Today innehållande en artikel om sjukligt överviktiga personer, samt, som bevis på att han inte bara tänker på sig själv, en kortlek utifallatt bandets flickvänner skulle känna för att spela ett parti klädpoker medan deras killar uppträdde på scen.

Klart det är ett skämt, det inser väl vem som helst!

Det kanske inte märks. Men bakom kulisserna, medan samhället fortsätter fungera, gör vi vår största satsning någonsin. Vi framtidssäkrar elnätet och ställer om till 100 % förnybar energi. Allt för att du ska kunna fortsätta leva ditt liv och borsta dina tänder – men på ett sätt som funkar för framtiden.

Med energi från naturens kraft.

Inte på dess bekostnad.

Van Halens legendariska rider

46 PAUSA MAGASIN

PAUSA 47

TIPS FRÅN COACHEN: EN LEKTION I MOTIVATION MED

Thomas Ravelli Att höra en föredetta målvakt prata målbilder, kan det va´ nå´t? Tydligen. Det är i varje fall vad Thomas Ravelli i huvudsak ägnat sig åt sedan han lade handskarna på hyllan månaderna innan milleniumskiftet. Ja, så hinner han ju med ett klädföretag tillsammans tvillingbrorsan Andreas, att höras i radio och synas i TV, där han bland annat, kanske lite otippat, vann sjätte säsongen av Mästarnas Mästare häromåret.

Pratglad känns som en adekvat beskrivning av mannen som fångade alla svenska fotbollssupporters gunst när han räddade straffsparken som ledde till blågult VM-brons i USA VM 1994.

I matchen mot Bulgarien. Som tur är finns det en hög procent substans i det massiva ordflödet.

Det är som föreläsare i motivation Thomas Ravelli gör nedslag hos företag land och rike runt. Han har besökt RASTA:s kick offer vid flera tillfällen.

– Det jag talar rätt mycket om är målbilder. Jag försöker få folk att tänka i nya banor och våga kliva ur komfortzonen och utnyttja den kapacitet de besitter.

Varför är det så svårt att göra det, anser du?

– Det är klart att det för många är skönt att ha samma rutiner varje dag. Man blir invand i ett mönster. Hjärnan talar om för dig att detta är bra och tryggt. Du håller tillbaka. Det behövs en spark där bak, som när man hamnar i en krissituation och kanske måste börja söka nytt jobb.

Då kanske man hittar det man egentligen alltid velat göra.

Om man nu skulle råka vara en sådan person som går till arbetet varje dag utan någon större entusiasm; vad har du då för råd i mer generella termer?

– Först plocka bort värsta-scenariot-tanken:

”detta kommer aldrig att gå”. Tänk istället: ”jag fixar det här”. Det är det som skiljer vinnarskallen från den som tycker ”good enough”. De som står hundra meter från toppen de ska bestiga och tänker ”äh, jag behöver inte göra mer” istället för att göra som den som verkligen vill ha framgång och som springer ända upp. Man måste koppla bort lagom, det handlar om ett tankemönster som måste bryta.

Kan alla det?

– Alla kan jobba mentalt med det i varje fall! Själv har jag lärt mig förstå mina triggar. När jag spelade fotboll behövde jag pressen för att lyckas. Det var jobbigt att känna nervositeten. Men jag lärde mig omsätta de där tankarna till något positivt, då blir det en kraft istället för ångest.

Thomas Ravelli menar också att man behöver ta reda på vilken typ av människa man är och hur man innerst inne vill ha det eller inte vill ha det.

Han säger också att uppfattningen om att man jobbar bättre under tidspress är en sanning med modifikation. Man kan definitivt åstadkomma bättre resultat om man inte prokrastinerar, dvs inte skjuter upp saker och ting till morgondagen.

Du nämnde tidigare ordet ”vinnarskalle” hur skulle du säga att det hade fungerat i en grupp, till exempel ett fotbollslag, om den enbart bestod av vinnarskallar?

– Det finns ju inte! Det måste alltid finnas utrymme för individualister, såväl ledare som följare. De som bara tänker på sig själva och de som tänker på laget/gruppens bästa. I ett företag finns det alltid de som kliver fram, oftast säljare, och egoister som kör sitt eget race och så finns de som bara hänger på, som inte har den viljan. Så funkar vi människor.

Då måste du ha bra ledare som styr upp det!

– Det som utkristalliserar sig är de som kan vara sig själva och som har den rätta fingertoppskänslan. De bästa ledarna är de som är oerhört lyhörda och kan anpassa sitt ledarskap till situationen.

Jag har sett några sådana i min karriär: Tommy Svensson, Bosse Johansson och Roger Gustafsson är goda exempel.

Motivation slår klass, har du sagt!

– Är du motiverad så vinner du oftast. Titta på IFK Östersund,allsvenska fotbollslaget som var sanslöst framgångsrikt säsongen 2017. Man förstår ingenting. De kan ha att göra med att många av deras spelare har ett annat påbrå och just tänker i andra banor än vi är fostrade med. De ser möjligheter och blir inte lika rädda om det står ett på pappret bättre och mer namnkunnigt lag på andra planhalvan när matchen börjar.

Ravelli framhäver att det är helt värdelöst att gå och oja sig och vara orolig inför framtiden. Det är här och nu du kan göra saker. Allting löser sig.

Och Thomas verkar leva som han lär. Han driver tillsammans med tvillingbrorsan Andreas företaget Ravelli, vars affärsidé är att låta skoklasser och idrottsföreningar sälja funktionsplagg som underkläder, strumpor och t-shirts samt lakan och handdukar. ”Ett win-win-upplägg” säger vinnarskallen Thomas Ravelli, förstås.

Huvudlagret ligger inte så långt från småländska vilda västern-byn High Chaparral.

Du åker mycket bil och stannar ofta till på RASTA och äter. Då måste vi förstås ställa frågan: Vilket är ditt favorit-MÅL på Rastas mötesplatser utefter vägarna?

– Jag gillar husmanskost, som raggmunk och sådant där. Det äter vi inte så ofta hemma så jag passar på när jag är ute och kör.

48 PAUSA | ARENARESTAURANGER

SUMMER

BURST

När Tiesto, David Guetta, Alesso och Axwell/ Ingrosso växlar om i DJ-båset kan man vara säker på att det är något schyst på gång. När Steve Aoki har med sin gummibåt kan man vara säker på att det är publiksurf som heter duga på gång.

När Summerburst kommer till Ullevi behöver man inte ens fundera på om det är fest eller om det är fest på gång.

Set Up för 2018 var inte klart vid denna tidnings pressläggning, inte exakt datum heller, men det brukar ju vara kring månadsskiftet maj/juni det händer. Googla!

Nu gårdsmärker vi!

Med Scan svensk Rapsgris får du ett märkbart saftigare, mörare och mer smakrikt griskött. Nu gårdsmärker vi hela vårt sortiment av svensk Rapsgris . Det betyder att du kan se vilken av våra utvalda gårdar som levererat köttet. ®

®

Gårdsmärkt Rapsgris

®

HKSCANFOODSERVICE.SE

50 PAUSA

PAUSA MAGASIN 51

MATMAESTRON

Håkan Thörnström INSPIRERAR KÖKSTEAMEN PÅ RASTA GROUPS RESTAURANGER För sju år sedan begåvades hans egen restaurang Thörnströms Kök i Göteborg med en stjärna i Guide Michelin. Han har lagat mat åt kungafamiljen, ansvarat för Nobelmiddagens meny två år i rad och 2013 gick han segrande ur Kockarnas Kamp på TV 4.

Det är klart att RASTA GROUP är stolta över att ha Håkan Thörnström med ombord.

den unge Håkan att han trivdes bättre hos mamma i kökets värme än ute på tomten i regnrusket med pappan som byggde stengärdsgårdar och högg ved.

– Det var en förmån att ha så mycket råvaror inpå sig hela tiden. Allt som var moget för säsongen togs om hand. Vi syltade och saftade så det stod härligt till.

Att få tag i stjärnkocken Håkan Thörnström är bara marginellt enklare än det är för en protestant att fixa biktstund hos påven i Vatikanen. När PAUSA äntligen får fatt i karln har han just landat efter en kort sejour i Montreal, där han gästspelat på en av den över hela världen hyllade fransmannen Joël Robuchons krogar – L´Atelier.

Att fråga en krögare om vad det är som särskiljer en förstklassig restaurang från en andra klassens sylta är som att be en trollkarl avslöja sina tricks?

– Att man som kock och person är dedikerad till det man gör. Man måste jobba tills man är klar, utan att för den sakens skull slita ihjäl sig. Det är förstås också viktigt att man lyckas sprida någon form av arbetsglädje bland sina kolleger.

Ni är bägge två beströdda med Michelin-stjärnor; kan du beskriva hur sådant går till?

– Vår stjärna föll över oss 2011 och vi har fått ha kvar den sedan dess. Det känns bra för det finns ju inga garantier för att man ska få behålla den för evigt. Statusen omprövas en gång om året, då har restaurangen i regel haft anonyma besök av guidens inspektörer minst två gånger sedan förra tillfället. Ibland kan man ana att de är i faggorna, men det kan straffa sig ordentligt om man lyckats genomskåda dem och försöker toppa prestationen just vid det tillfället de är på visit. För Guide Michelin är det viktigt att man håller jämn nivå och det vore katastrof om den inte stämmer när de kommer nästa gång. För mig som chef innebär det att jag hela tiden tänker på att vara tuff mot både mig själv och de andra i restaurangen. Man får aldrig släppa iväg något från köket som bara är okay, det ska alltid vara så bra tillrett som man över huvudet taget kan.

Den lite drygt femtioårige trebarnspappan är uppvuxen i Lerum, strax norr om Göteborg, i en villa med stor trädgård fylld av grönsaker, frukter och bär. Redan på ett tidigt stadium upptäckte

Det råder stor kockbrist i Sverige – har du några goda råd till unga människor som funderar på att göra karriär i branschen?

– Man måste vara förberedd på att man måste jobba undan några år innan det växlar ut. Själv insåg jag rätt tidigt att det bara var att gilla läget.

Jag struntade i om jag fick stå och skala potatis eller putsa oxfilé, det ligger ingen prestige i det utan det är så det är att arbeta i ett kök. Sedan bör man visa framfötterna och göra sig tillgänglig.

Det finns inga genvägar, alla måste ta de åren. Att göra dem i Sverige är lite lindrigare än i Frankrike om man säger så...

Nu är du sedan en tid tillbaka engagerad i RASTA GROUPS Kulturestauranger. Hur går tankarna kring det samarbetet?

– Det hela började med att jag blev tillfrågad om att hjälpa till i samband med att man tog över verksamheten på nationalklenoden Solliden på Skansen i Stockholm. Jag har varit med om att förnya menyn, kanske framför allt att sätta min prägel på deras jul- och smörgåsbord. Jag måste

säga att vi har väldigt duktiga kolleger där och även på de andra enheterna inom Kulturestauranger-gruppen. Jag åker runt och lyssnar på deras egna funderingar och kanske kommer med förslag till vissa justeringar. Just nu står vi med förberedelserna inför julborden och då kommer jag när driften är igång personligen att vara närvarande på Solliden vissa utvalda kvällar. Samarbetat med RASTA befinner sig i en utvecklingsfas, där nästa steg blir att titta närmare även på deras mötesplatser utefter vägarna. För att i större skala ta fram någon rätt som är tillagad likadant på de olika ställena.

2018 blir ett hektiskt år för Håkan Thörnström.

Förutom RASTA ska han i vinter hinna med att göra nedslag i de bägge skidorterna Aspen i Colorado och österrikiska Bad Gestein. Sedan följer det ena på det andra.

Får du förresten tid över att pausa mellan varven?

– Golfen, som jag spelat i alla år, har jag nu lagt ner en ny gnista på. Så tycker jag det är hemskt befriande att fiska. Det är inte så noga om jag får napp. Jag brukar ta med mellandottern upp till Norra Långevattnet, bakom ÖIS-gården uppe i naturreservatet Delsjön. Bara att på vägen dit få komma nära det vackra klubbmärket gör en gammal öisare glad.

Håkan är ensam öisare i en i övrigt blåvit familj.

Så länge lagen spelar i olika divisioner funkar det.

Det är ju lätt att vara ödmjuk när man själv tillhör yppersta världsklass inom sitt eget gebit!

Håkans personliga favorit-råvara: kalvbräss. Riktigt knaprigt stekt. Gärna sås med dragon. Inte för stor portion. Klassiskt men gott.

Se övriga världsklass-recept på följande uppslag!

52 PAUSA

PAUSA 53

CREME BRÛLÉE MED BJÖRNBÄRSKOMPOTT OCH APELSINMADELEINEKAKOR Ingredienser 10 personer: 1 l grädde 2 dl mjölk 2 dl socker 4 vaniljstänger 12 äggulor 4 askar björnbär 1 dl strösocker 1 msk maizenamjöl 1 kruka citronmeliss 4 st ägg 180 g strösocker 55 g honung 275 g vetemjöl 15 g bakpulver 225 g osaltat smör Rivet skal av 1 apelsin Sprayfett Silikonmadeleineformar

CONFITERAT ANKBRÖST MED TRYFFELOMELETT OCH ROSTAD MANDEL Ingredienser 10 personer: 4 st ankbröst 10 g nitritsalt 20 g bordsalt 5 dl äpplemust 6 ägg 50 g smör 40 g svart färsk tryffel 2 dl philadelphiaost 1 kn persilja 1 ask Machesallad 4 st silverlökar 4 st svenska röda äpplen 2 l ankfett 2 cl Calvados 1 dl kallpressad rapsolja 1 citron 2 msk honung 1 dl skalad mandel 4 vitlöksklyftor 1 ask timjan

Beredning: Lös ut saltet i äpplemusten. Injicera saltlagen jämnt i brösten. Vacca brösten men resterande saltlag och låt brösten rimma i ca 1 timma i rumstemp.

Placera timjan och krossad vitlök i en kastrull.

I med ankfettet och värm upp det till ca 85 grader. Snitta fettet på brösten och bryn dem gyllenbruna.

Lägg i ankbrösten. Confitera dem i ca 20 min.

Tag upp dem och låt dem rinna av på papper.

Fixera brösten med plast och kyl dem till det är dags att skivas upp inför servering.

Knäck äggen i en bunke. Vispa ihop dem. Salta och peppra. Grädda 2 st omeletter. Låt svalna på dubbel plastfilm. Stryk på Philadelphiaost och riv över tryffel och hackad persilja. Rulla ihop och fixera i plastfilmen. Kyl. Skiva 2 bitar per person av omelettrullarna.

Skala och skär äpple i tärningar. Skala och skiva löken. Riv skalet av 1 citron och pressa ut saften. Placera äppletärningar, lökskivor, honung, calvados och rapsolja i en vacpåse. Salta och svartpeppra.

Vacca det hela så att lagen tränger in i äpple och lök. Öppna påsen igen och dressa Machesalladen med innehållet.

Vänd delad mandel i lite olja och salt. Rosta dem på en plåt i ugn på 150 grader i ca 5-8 minuter.

Arrangera skivor av ankan, omeletten och salladen. Garnera med dressad sallad och strössla över rostad mandel.

Vin: Pinot Noir från Bourgogne

ÅNGAD PIGGVAR ”ESCHABECHE” MED GRÄDDKOKTA KANTARELLER OCH ÖRTSTOMPAD POTATIS Ingredienser 10 personer: 2 kg piggvarsfilé 100 g salt 1 l vatten 50 g osaltat smör 5 st plommontomater 2 st gula lökar 4 st vitlöksklyftor 1 st röd chilifrukt 1 kruka oregano 3 dl god jungfruolivolja 1 st citron Korianderfrön 1 kn färsk timjan 1 kvist färska lagerblad Vitvinsvinäger Vitvin 400 g rensade gula kantareller 1 l grädde 1 kg potatis (mjölig sort med tunt skal) 500 g osaltat smör

Beredning: Rimma filéerna i salt och vatten i ca 10 minuter.

Klicka på smör på filéerna på en ugnsplåt och ånga fisken på 90 gradig ågna i ca 5 minuter.

Skålla tomater och kärna ur dem. Skär tomatköttet i tärningar. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs hacket i rikligt av olivolja tillsammans med lagerblad och timjan. Tillsätt lite vitvin och vitvinsvinäger, rivet skal av citron samt dess saft. Koka ihop blandningen något. Tillsätt övriga örter och tomat. Salta och peppra. Skeda upp blandningen ovanpå fiskbitarna.

Dela kantarellerna. Stek dem i smör. Häll på grädde. Koka ihop grädden. Salta och peppra.

Servera fisken med kantarellerna tillsammans med ångkokt potatis som krossas tillsammans med smör och örter och ev lite grädde. Salt och peppar.

Vin: Vit Grenache från södra Rhône

Sätt en ugn på 95 grader. Skrapa ur vaniljstänger från dess frön. Blanda frön och stänger med socker, grädde och mjölk. Sjud upp blandningen. Häll blandningen över äggulorna och vispa ordentligt. Sila blandningen. Häll i blandningen vida portionsformar. Baka dem i ca 40 min i ugn eller tills de sätter sig. Kyl dem något så att de sätter sig ytterligare. Bränn av dem med en gasbrännare och strösocker… gärna 2 ggr.

Koka upp bären med sockret. Rör ut maizena i lite kallt vatten. Toppred kompotten genom att hälla på maizenablandningen över de kokande bären. Rör ordentligt. Plasta kastrullen och låt svalna till rumstemperatur.

Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser i smöret. Fyll en spritspåse och spritsa i fettade Madeleineformar.

Baka kakorna strax innan de skall serveras i ugn på 175 grader. Ploppa ur de varma och gyllenbruna kakorna ur formarna. Pudra kakorna med florsocker. Servera dem varma till creme brûleen och björnbärskompotten. Garnera med ett par citronmelissblad.

Vin: 5 puttonyos Tokaijer från Ungern

If you use logic you can solve the puzzle without guesswork.

If you use logic you can solve the puzzle without guesswork.

9

2

4 8

1 2

1 7

5

Need a little help? The hints page shows a logical order to solve the puzzle.

Use it to identify the next square you should solve. Or use the answers page if you really get stuck.

Sudoku #3 4 7 8 9 2 1 6 3 1 2 6 3 5 7 9 8 3 5 9 4 8 6 2 7 2 1 4 7 9 8 3 5 6 8 5 2 1 3 7 4 9 3 7 6 4 5 8 1 8 4 2 1 7 9 5 6 3 8 6 4 1 2 1 5 3 2 4 9 9

8

2 3 7 9

6 1 4

© 2013 KrazyDad.com

Sudoku #6 2 4 3 7 6 9 5 1 8 8 7 6 4 5 1 3 9 2 1 5 9 3 8 2 7 6 4 4 1 2 6 3 7 8 5 9 5 6 7 2 9 8 1 4 3 3 9 8 5 1 4 2 7 6 6 8 5 9 7 3 4 2 1 9 2 1 8 4 5 6 3 7 7 3 4 1 2 6 9 8 5 Sudoku #4 5 3 2 8 4 1 6 9 7 8 1 7 6 9 2 5 4 3 4 6 9 5 7 3 1 2 8 2 5 1 4 3 8 9 7 6 3 4 6 7 2 9 8 5 1 9 7 8 1 6 5 4 3 2 1 8 3 2 5 4 7 6 9 8 6 3 1 4 1 7 2 8 5 6

7

9 2

4

5

3 9

7

4 3 2 6 8 2 5 9 7 1 7 8 5 4 3 5 1 8 2 6 6 9 4 3 7 3 2 1 9 5 9 7 6 8 2 1 6 3 5 4 8 4 7 1 9

6

9

4

5

2

4 8

3

2

7

8 4 9 3 7 8 3 2 1 6 4 5 6 9

2 7 6 7 9 1 6 2 5 5 1 4 4 8 9 9 3 7 3 6 8 8 5 2 1 4 3

9

1 2

Sudoku #8 3 9 8 5 2 5 6 1 7 4 6 3 9 5 1 7

1

1 7

5 6

2 8

4 3

Sudoku #6 2 4 3 7 6 9 5 1 8 8 7 6 4 5 1 3 9 2 1 5 9 3 8 2 7 6 4 4 1 2 6 3 7 8 5 9 5 6 7 2 9 8 1 4 3 3 9 8 5 1 4 2 7 6 6 8 5 9 7 3 4 2 1 9 2 1 8 4 5 6 3 7 7 3 4 1 2 6 9 8 5

If you use logic you can solve the puzzle without guesswork.

If you use logic you can solve the puzzle without guesswork.

5

Sudoku #1 2 3 5 1 4 7 9 8 6 4 1 8 9 6 5 7 2 3 6 9 7 2 8 3 1 4 5 9 8 6 5 7 4 2 3 1 5 7 3 8 1 2 4 6 9 1 4 2 6 3 9 8 5 7 7 5 9 3 2 8 6 1 4 6 4 7 5 1 3 9 2 2 1 4 9 6 5 7 8

Sudoku #2 3 6 9 1 8 5 7 4 2 5 4 7 9 6 8 1 8 7 1 3 4 2 9 5 5 4 2 6 7 1 3 9 6 3 8 9 5 4 2 7 1 9 7 8 2 3 4 6 4 2 3 5 1 9 6 8 9 8 5 2 6 7 1 3 7 1 6 4 3 8 5 2

4 9

Need a little help? The hints page shows a logical order to solve the puzzle.

Use it to identify the next square you should solve. Or use the answers page if you really get stuck.

Answers

Sudoku #5 9 7 5 1 3 4 8 6 2 1 6 9 4 9 3 7 5 2 1 8 8 6 7 4 1 3 4 5 8 9 2 5 2 3 6

7 8

Fill in the blank squares so that each row, each column and each 3-by-3 block contain all of the digits 1 thru 9.

8

Sudoku #7 8 7 9 3 6 2 5 1 4 6 3 1 5 8 4 2 7 9 5 2 4 9 1 7 6 8 3 1 8 7 2 3 6 9 4 5 9 5 6 4 7 8 3 2 1 2 4 3 1 5 9 7 6 8 4 1 5 6 2 3 8 9 7 6 8 7 9 1 4 5 2 9 2 8 4 5 1 3 6 7

3

Fill in the blank squares so that each row, each column and each 3-by-3 block contain all of the digits 1 thru 9.

3

8

4 3

3 2 2 9 6 9 4

6

6

2

1

7

6 9 7 2 4 3 1 8 3 7 9 6 5 4 4 7 4 1 5 4 3 2 6 8 2 5 9 7 1 7 8 5 4 3 5 1 8 2 6 6 9 4 3 7 3 2 1 9 5 9 7 6 8 2 1 6 3 5 4 8 4 7 1 9

9 5 1 4 7

4

Sudoku #5 9 7 5 1 3 4 8 6 2 1 6 9 4 9 3 7 5 2 1 8 8 6 7 4 1 3 4 5 8 9 2 5 2 3

1

5 8

Sudoku #8 3 9 8 5 2 5 6 1 7 4 6 3 9 5 1 7

7

5

3 6 8 1 2

Easy Sudoku Puzzles by KrazyDad, Volume 1, Book 1

Sudoku #3 4 7 8 9 2 1 6 3 1 2 6 3 5 7 9 8 3 5 9 4 8 6 2 7 2 1 4 7 9 8 3 5 6 8 5 2 1 3 7 4 9 3 7 6 4 5 8 1 8 4 2 1 7 9 5 6 3 8 6 4 1 2 1 5 3 2 4 9 7 5

6

3

8 7

9

Sudoku #4 5 3 2 8 4 1 6 9 7 8 1 7 6 9 2 5 4 3 4 6 9 5 7 3 1 2 8 2 5 1 4 3 8 9 7 6 3 4 6 7 2 9 8 5 1 9 7 8 1 6 5 4 3 2 1 8 3 2 5 4 7 6 9 8 6 3 1 4 1 7 2 8 5 6

8

7

2 3 7

9

9

6 1 4 5

5 9 3 2 8 6 1 4 6 4 7 5 1 3 9 2 2 1 4 9 6 5 7 8

2

4

5

3

4 2 3 9 8 5 7 1 6

9

4 2 5

1 9 6 8 7 6 7 1 3 4 3 8 5 2 9

www.cerealiafoodservice.se

9

© 2013 KrazyDad.com

2 7 6 7 9 1 6 2 5 5 1 4 4 8 9 9 3 7 3 6 8 8 5 2 1 4 3

2 9 8

7

4 2

2

5 8 4 1 8 5 3 9 5 8 1

8 4 9 3 7 8 3 2 1 6 4 5 6 9

1 4 7 6 2 3 6 8 5 9 7 1 5

1 6

3

www.fisk.se

Sudoku #4

Need a little help? The hints page shows a logical order to solve the puzzle.

Use it to identify the next square you should solve. Or use the answers page if you really get stuck.

9 3

5

Sudoku #3

Need a little help? The hints page shows a logical order to solve the puzzle.

Use it to identify the next square you should solve. Or use the answers page if you really get stuck.

Bra mat från Lantmännen

Easy Sudoku Puzzles by KrazyDad, Volume 1, Book 1

Fill in the blank squares so that each row, each column and each 3-by-3 block contain all of the digits 1 thru 9.

4

Familjeföretaget Feldt’s är en av de ledande fisk- & skaldjursleverantörerna på den svenska restaurang- och storköksmarknaden men vi levererar även våra läckerheter från havet till vanliga mataffärer runt om i landet.

© 2013 KrazyDad.com

In specifications, Murphy's Law supersedes Ohm's.

Då är chansen stor att räkorna på smörgåsen levererats av Feldt’s vid Smögen.

6 6

© 2017 KPMG AB, Sweden.

Easy Sudoku Puzzles by KrazyDad, Volume 1, Book 1

Rapoport's Rule of the Roller-Skate Key: Certain items which are crucial to a given activity will show up with uncommon regularity until the day when that activity is planned, at which point the item in question will disappear from the face of the earth.

-- Dan Rapoport

HAR DU NÅGON GÅNG ÄTIT EN RÄKSMÖRGÅS PÅ RASTA?

Våra pannkakor är alltid lagade av råvaror med hög kvalitet och med ägg ifrån frigående höns.

7

© 2013 KrazyDad.com

8

Fill in the blank squares so that each row, each column and each 3-by-3 block contain all of the digits 1 thru 9.

4 7 2

Laholm

2 8

7 8

Läs mer på kpmg.se

7 5 6 3

4 8 7 1 5 3 7

Sudoku #7 8 7 9 3 6 2 5 1 4 6 3 1 5 8 4 2 7 9 5 2 4 9 1 7 6 8 3 1 8 7 2 3 6 9 4 5 9 5 6 4 7 8 3 2 1 2 4 3 1 5 9 7 6 8 4 1 5 6 2 3 8 9 7 6 8 7 9 1 4 5 2 9 2 8 4 5 1 3 6

Välkommen att kontakta oss!

6 9 5 7

5 7 2 9 6 1 3 2 7 1 3 5 7 8 2 5 5 9 6 8 7 2 6 1 4 2

5

9 8 5 7

Oavsett om du vänder dig till KPMG för revisionsuppdrag, skattefrågor eller konsulttjänster, så handlar vårt arbete om att ge dig tryggheten att förstå var din verksamhet står idag. Det handlar också om att stötta dig hela vägen på de förändringsresor du har framför dig.

2 4 5

6

7

9 6 8 7 4 8 2 6 3 2 5 1 4 5

6

7

7

6

5

3

2 4

Sudoku #2

7

Sudoku #1

Easy Sudoku Puzzles by KrazyDad, Volume 1, Book 1

Blessed is he that expects nothing, for he shall never be disappointed.

-- Poor Richard

Vi skapar trygghet och bidrar i förändring

Easy Sudoku Puzzles by KrazyDad, Volume 1, Book 1

The phrase "we(I)(you) simply MUST ..." designates something that need not be done. "That goes without saying" is a red warning. "Of course" means you had best check it yourself. These small-change cliches and others like them, when read correctly, are reliable channel markers.

-- Lazarus Long

RÄKOR FRÅN FELDT’S VID SMÖGEN

BARNPYSSEL | PAUSA 55

56 PAUSA | BARNPYSSEL

Easy Mazes by KrazyDad, Book 1

Maze #1

Intermediate Mazes by KrazyDad, Book 1

Maze #1

KORT VÄG TILL LÅNGA ÅK Njut av långa åk och en härlig skidupplevelse för hela familjen. I Branäs bor du mysigt med närhet till backar och allt du behöver för en perfekt skidsemester.

Läs mer på www.branas.se

Lätt som en plätt!

Challenging Mazes by KrazyDad, Book 1

KRAZYDAD.COM/PUZZLES

Need the answer? http://krazydad.com/mazes/answers

Maze #1

© 2010 KrazyDad.com

Inte helt lätt men nästan!

Tough Mazes by KrazyDad, Book 1

KRAZYDAD.COM/PUZZLES

Need the answer? http://krazydad.com/mazes/answers

Maze #1

© 2010 KrazyDad.com

På Skansen möts det förflutna och nuet, djur och kultur, traditioner och trender...

Inte helt omöjlig!

KRAZYDAD.COM/PUZZLES

Need the answer? http://krazydad.com/mazes/answers

... öppet 365 dagar om året

Nästan helt omöjlig!

© 2010 KrazyDad.com

KRAZYDAD.COM/PUZZLES

Need the answer? http://krazydad.com/mazes/answers

© 2010 KrazyDad.com

Bild

Bilmärke

Är För bönder flytande

Bor i stian

Blir balad Sist i sjö

Hälsosamt och tryggt på jobbet!

Nr. 4 Möte

Kåre

Titt som tätt Dansk prins

Resistent Spelar åtta i

Leende Börjar alla Theresé simtjej 8/9 Överraskad

Kultur märke Av blad Skånsk ort Arealer

Gned Närma på sig lampan

Sägs vara envis

Släkt Gripa Står för Sydafrika

Junior

Jonglerar

Rast

Kontakta oss på telefon 075-245 10 00 eller läs mer på www.anticimex.se

Timme I håv Kustskydd Ifall Bokstav för MC

guldfågeln.se

Koral Organ

Doris

Yassir

Dykand

Gas

Änglastad Vinregion

Matbod Mårddjur

Klimatsmart

Lukter

Njut av det goda i livet!

Spisar Omak

Förmögen

Söder

Vred

Vikare Linjal Vid vatten

Itu

Bör stämma

Stuvning Lo Johansson

Varan

Ogift

Bråka

Rarus

Leg på nätet

Kort vått mått

Danskt Ä Bjuds på fika

Seger

Karp

Instinkt

Drog

Privab – en grossist inom service- och dagligvaruhandeln

Två R

Särling

Ranson Töcken

Klistermärke

Oden

Joule Sa inte du Fisk

Trappor

... Edet Är kramgo

På toppen

Engelsk punkt Del

Delad

Tidig Ha

Samla

av konfektyr, dryck och snacks!

Sist

Betyg förr

Får vara i fred Italiensk slätt

Verk Sjöräddare

Stort vid fall

ekonomiska värden. Vi skapar ett systematiskt brandskydd som är anpassat efter dina behov. Det ger dig mer tid till att fokusera på din kärnverksamhet.

Väderstreck

Uremi

Flög Lindberg över

Motvillig

Högtid

Via

Över- Spanien tygelse

Ton

ANTICIMEX BRANDSKYDD HJÄLPER DIG att rädda liv och skydda

Avfall

Fartfyllda

Det är lättare att förebygga en brand än att släcka den.

Stolt leverantör till Rasta–

Arom Påbud

E M

Skicka rätt löst kryss till: Rasta HK, Box 9092, 400 92 Göteborg. Märkning: Korsord. Vinn presentkort på Rasta Serviceanläggningar!

privab.se

60 PAUSA MAGASIN | RASTA

RASTA HOTELS | PAUSA 61

1

RASTA LILLA EDET

RASTA FALKÖPING

19 prisvärda rum. Frukost, wifi och parkering ingår alltid i priset.

Boka via telefon 0431-748 20 eller www.rasta.se

15 prisvärda rum. Frukost, wifi och parkering ingår alltid i priset.

Boka via 0520- 65 14 10 eller www.rasta.se

Från hotellet tar det bara tio minuter med bil till tennis- & golfmetropolen Båstad och den vackra Bjärehalvön. På vintern åker vi skidor utför Vallåsen. Husdjur är välkomna på vissa rum, men måste bokas i förväg. En liten avgift tillkommer.

Hotellet ligger vid E45 och har vacker utsikt över Göta Älv. Alla rum har platt-TV samt eget badrum med dusch.

Som gäst har du gratis tillgång till ett gym som ligger i huset. Fiska i älven 20 meter från hotellet. Lilla Edets centrum ca 7 minuters promenad bort. Havet vid Lyckorna ligger ca 20 minuter bort med bil och vill man åka till Göteborg kan man tex ta tåget från Lödöse station som ligger 10 km från hotellet. Tåget tar därefter 20 minuter. I restaurangen erbjuds traditionella svenska rätter, smörgåsar, sallader och en barnmeny.

Fullständiga rättigheter. Anläggningen har också en OKQ8-station med allt från bensin till basvaror och snacks.

Receptionen är bemannad till 21.00.

Utcheckning sker innan kl. 11.00. Incheckning 13.00 – 21.00 Barn under 3 år bor gratis i babysäng. Ett äldre barn eller en vuxen debiteras 200:-/natt i extrasäng. Max antal babysäng/extrasäng är 1/rum.

Babysäng/extrasäng kan endast få på begäran och måste bekräftas av hotellet. Husdjur är välkomna i vissa rum, liten extraavgift tillkommer.

12 hemtrevliga och ombonade rum med TV, toalett och dusch. Frukost, wifi och parkering ingår alltid i priset.

Boka via telefon 0515-173 30 eller www.rasta.se Här finns även handikappsvänliga och allergianpassade rum.

RASTA HÅBY 42 rum utrustade med platt-tv, eget badrum med dusch. Gratis wifi, gratis parkering och tillgång till bastu samt 24-timmars butik.

Boka vi telefon 0524 232 10 eller www.rasta.se

VÄLKOMNA TILL RASTAS GÄST- OCH PLÅNBOKSVÄNLIGA HOTELL

10

RASTA HALLANDSÅSEN

3

10xHOTELL

5

Hotellet ligger 4 km från Munkedal och en timmes bilresa från Göteborg. Golfklubben Torreby inom 5 min bilresa och man når Uddevalla köpcenter på en kvart. Anläggningen har restaurang som serverar frukostbuffé varje morgon, samt traditionella skandinaviska rätter till lunch och middag.

Receptionen är bemannad 24-timmar om dygnet.

Incheckning från kl 14.00. Utcheckning till kl 12.00 Alla barn under 6 år bor gratis vid användning av befintliga sängar. Barn under 2 år debiteras 100 kr per natt i babysäng. Alla äldre barn och vuxna debiteras 150 kr/natt per person i extra säng.

Max antal extra sängar/babysängar per rum är 1 st. Extrasäng och babysäng fås endast på begäran och måste bekräftas av hotellet. Husdjur är välkomna i vissa rum.

Nära till Falköping centrum och den riksbekanta osthandeln. Vandra på Mösseberg och Ålleberg, upplev trandansen vi Hornborgarsjön i april.

12

RASTA MARIESTAD 55 prisvärda rum. Frukost, wifi och parkering ingår alltid i priset.

Boka via telefon 0501-700 82 eller www.rasta.se.

Göta Kanal ligger på kort bilavstånd. Besök Väerns stolthet och Jan Rippes födelsestad Mariestad eller gör barnen lyckliga med en heldag på Skara Sommarland.

7

RASTA GRUMS Just nu byggs 28 nya hotellrum, från och med april 2018 har vi hör 34 rum. Boka via telefon 0555-130 60, eller www.rasta.se Perfekt läge för trafikanter som vill stanna upp på vägen mot svenska eller norska fjällen eller varför inte bara njuta av ack Värmland du sköna.

VISSTE DU ATT VI HAR RUM FRÅN 695 KR?

62 PAUSA | RASTA HOTELS

Våra kunder tycker att vi är bäst på service

13

23

25

RASTA ARBOGA

HOTEL SMÅLAND

RASTA KALMAR

21 fräscha rum. Frukost, wifi och parkering ingår.

Boka via telefon 0589-12400 eller www.rasta.se

32 fräscha rum. Alla utrustade med tv och eget badrum med dusch. Frukost, wifi och parkering ingår i priset.

Boka via telefon 0370 300 500 eller www.rasta. se

44 fräscha hotellrum med charmiga snedtak och härlig atmosfär. Frukost, wifi och parkering ingår alltid i priset.

Boka via telefon 0480-280 50, eller www.rasta.se

Rasta Arboga ligger vid E20 rondellen strax utanför Arboga, på anläggningen finns restaurang med uteservering och en Preem-butik där receptionen är.

I restaurangen erbjuds frukostbuffé, lunchbuffe och tacobuffe. Anläggningen har även en butik som med allt från bensin till basvaror och snacks.

Cyklar finns att hyra.

Receptionen är bemannad mellan 06.00-21.00.

Alla rum har tv och eget badrum med dusch och toalett.

Utcheckning innan 11.00.

Incheckning 15.00 –21.00.

Barn under 3 år bor gratis vid användning av befintliga sängar. Babysängar kan endast fås på begäran och måste bekräftas av hotellet. Tyvärr accepteras inga husdjur.

I relaxavdelningen kan man njuta av en bastu eller bara koppla av i härlig miljö. Trädgården har en lekplats för de yngre gästerna. I restaurangen erbjuds traditionella svenska rätter, smörgåsar, sallader och en barnmeny. Fullständiga rättigheter. Hotellet har också en OKQ8-station med allt från bensin till basvaror och snacks.Temaparken High Chaparall, Götaströms Golfklubb och naturreservatet Store Mosse ligger inom 25 min bilresa.Ett par mil från hotellet ligger Sydsveriges största skidanläggning: Isaberg i Hestra.

Husdjur är välkomnapå vissa rum, men måste förbokas. Avgift tillkommer på 200kr.

Incheckning 15.00-21.30.

Utcheckning 07.00-11.00.

NYHET VINTERN 2018!

22

RASTA VÄRNAMO Det senaste tillskottet i Rastas hotellgrupp presenteras utförligt på sidan 16.

Telefonnumret till hotellet är 0370 343 770, dit går det bra att ringa om man vill boka rum.

Prova oss och se vad du tycker.

Hotellet ligger nära Ölandsbron vid avfarten mot Öland. Alla rum har platt-tv samt eget badrum med dusch. Flygplatsen ligger 4 km bort. Till Ikea och köpcentret Hansa City är det endast några minuters promenad. Guldfågeln Arena ligger 10 minuters promenad bort.

I restaurangen erbjuds traditionella svenska rätter, smörgåsar, sallader och en barnmeny. Restaurangen har fullständiga rättigheter. Anläggningen har också en OkQ8-station med allt från bensin till basvaror och snacks.

Receptionen är bemannad 24h om dygnet.

Husdjur får gärna bo i våra familjerum för 4 personer, måste bokas i förväg, en liten avgift tillkommer.

Utcheckning sker innan kl 12.00, incheckning efter kl 16.00.

Det finns ingen plats för ytterligare extra sängar i rummen. Barn under 3 år bor gratis vid användning av befintliga sängar. Babysängar kan endast fås på begäran och måste bekräftas av hotellet.

FRUKOST, WIFI & PARKERING INGÅR!

Med 700 stationer över hela Sverige varav cirka 300 är bemannade och ungefär 70 har bilverkstad står vi redo att ge dig det du behöver på resan. Hos oss hittar du fler produkter till bilen än hos någon annan, biltvättar, gör-det-själv hallar, god mat och fika. Och inte minst, bra service och trevlig bemötande enligt våra kunder. Vi har nämligen blivit utsedda till det drivmedelsbolag som är bäst på service för fjärde året i rad*. Vi gillar våra kunder och gör allt för dem. Varje dag. *Service Score Undersökning

64 PAUSA | RASTA HOTELS

BÄSTA UTFLYKTSTIPSEN NÄRA RASTAS HOTELL!

HOTEL SMÅLAND, KLEVSHULT High Chaparral, nöjesparken helt inriktad på Vilda Västern med sprakande shower, spännande tågresor, westernridning och guldvaskande.

Några mil söder om Klevshult ligger Laganland Älgpark och drygt fyra mil västerut Isaberg Moose Park. I båda får besökarna se livs levande älgar i naturliga miljö. Isaberg erbjuder dessutom en mängd utomhusaktiviteter, här ligger nämligen Sydsveriges största skidanläggning med mer än 6 km preparerade nedfarter och en fallhöjd på 150 meter. På sommaren ägnar man sig åt vandring, kanot- eller kajakpaddling, fiske eller cykling.

Rosenlundsbadet i Jönköping har allt som barn kan önska: 10 olika bassänger, äventyrsbad, vattenrutschbanor, virvelström, grottor att leka i. För de vuxna en relaxavdelning, nio olika bastuanläggningar och massagepool.

RASTA HALLANDSÅSEN Tio minuters bilavstånd till tennismetropolen Båstad på Bjärehalvön. Här erbjuds kullerstensgator, små butiker, fina bad och kuperat landskap.

Hovs hallar är den yttersta delen av Hallandsåsen, långa klipparti med grott- och klapperstensfält. Till Hallands Väderö, väster om genuinaTorekov, tar man under sommarhalvåret turbåt.

Småland har gott om golfbanor. Vi arrangerar paket till bra priser på Götaströms GK, Värnamo GK och Lagan GK. Store Mosse Nationalpark med ca 40 km vandringsleder, mitt ute på högmossen är det som att vara på en ödslig myr i Norrland.

Skåneleden går förbi hotellet och på vintern kan man ta bilen till skidanläggningen Vallåsen, endast ca 20 minuter bort.

I närområdet finns flera golfbanor.

HALLÅ DÄR MATHILDA KARLSSON! Ansvarig för Rastas alla hotellanläggningar Var kan man checka in på ett Rasta-hotell?

– Vi har sammanlagt tio hotell: i Arboga, Falköping, Grums, Hallandsåsen, Håby, Kalmar, Klevshult, Lilla Edet, Mariestad och Värnamo (öppnar januari 2018).

Hur går det?

– Vi satsar stort på vår hotellverksamhet i dagsläget. Det går fantastiskt. Vi ser en ökning av våra marknadsandelar på samtliga orter. Så man kan gott påstå att vi ligger i framkant när det gäller utvecklingen. Dels bygger vi nytt, Rasta Värnamo är det senaste tillskottet, där öppnar vi i januari 2018. Dels renoverar vi rummen på flera av de andra anläggningarna.

Hur många rum har ni?

– Någonstans mellan 20 och 40 per anläggning. Det finns några med färre också.

En krispig och god kombinatio n!

Rasta är kända för att vara plånboksvänliga, vad får man betala för en övernattning?

– Priserna ligger från 695 kronor för ett enkelrum och från 995 kronor för ett dubbelrum. Det beror lite på var i Sverige man väljer att bo och så får man ta hänsyn till att priserna varierar beroende på säsong. Men vi har ofta förmånlig erbjudanden och rabatter så att hålla sig ajour på vår hemsida är ett bra tips, www.rasta.se. Vi får heller inte glömma våra finfina familjerum, kostar bara 1295 kronor för fyra bäddar!

Vad ingår?

– Frukost förstås, den äter man på anläggningarnas restaurang, alltid en stadig start på dagen. Den brukar stå uppdukad när restaurangerna öppnar, om man är resande och önskar få sitt morgonmål serverat lite tidigare fixar vi i allmänhet det. Bäst är att alltid kolla just sådana detaljer när man bokar. I rumspriset ingår alltid fri wifi och alltid gratis parkering på våra väl tilltagna parkeringsplatser.

RASTA MARIESTAD

RASTA GRUMS

RASTA KALMAR

Mariestad, är en mycket vacker stad. Vänern och dess örika skärgården finns alltid nära.

Göta kanal är Sveriges längsta byggnadsverk med sina 58 slussar, ansedd som en av världens vackraste vattenvägar. Kanalen sträcker sig från Sjötorp vid Vänern till Mem vid Östersjön.

Om man vill göra något riktigt spännande kan man gå under jorden i Lugnås kvarnstensgruva, en av världens få som är öppen för besökare.

I Sjötorp och Askevik kan man ta sig ett bad, båda ligger norr om Mariestad.

Skara Sommarland, som är Skandinaviens största vattenpark, ligger ca 4 mil söder om Mariestad.

Parken har öppet juni-augusti och där finns allt från vattenpark till tivoli. Perfekt för familjen!

I närheten av Grums ligger vackra Borgvik med en mycket fin gammal bruksmiljö bevarad. Besök hyttruinen som byggdes på 1800- talet och var i drift ända tills 1922. I Borgvik ligger också Sliperiet, där man kan njuta av fantastisk samtida konst.

Liljedals glasmuseum och vandringsleden Kycklingleden. Utefter Kycklingleden finns en ovanlig flora och rikt fågelliv.

I Värmskog hittas telefonmagnaten LM Ericssons minnesgård med museum. Även här går en vandringsled, Silverleden som passerar Vegerbols silvergruva. I Grums kommun finns ett flertal fina badplatser att besöka vid Vänerns strand eller vid någon mindre insjö.

På Kalmar Slott kan man ta del av spännande utställningar och förundras av vacker arkitektur.

Gamla stan är ett mysigt ställe. Välbevarade 1700- och 1800-talsbebyggelse inbjuder till kulturhistoriska promenader.

Via Ölandsbron ett besök på Öland med ett stort utbud av sevärdheter och aktiviteter.

På Ölands djurpark finns det spännande äventyr för hela familjen. Safari camp, vattenland, djurpark och tivoli.

Borgholms slott är ”nordens skönaste ruin”, där man kan vandra runt i slottsgemaken och känna historiens vingslag, njuta den fantastiska utsikten över Kalmarsund.

Hur ser rummen ut?

– Självklart finns badrum, TV och rymliga garderober. Storleken varierar något, mellan 15 och 20 kvadratmeter. Vi hör ofta att gästerna uppskattar standarden på våra rum och det är ju alltid trevligt att konstatera.

Om vi talar bemanning och beläggning?

– Incheckning och utcheckning är för det mesta bemannad till fram till midnatt, på flera av våra anläggningar checkar man in i butikerna. Sedan finns det personal på plats från klockan sex på morgonen när restaurangen öppnar. Beläggningen fördelar sig ganska jämnt året runt. Vi har specialavtal med en hel del stora företag som bokar upp rum veckovis i taget. Under helgerna är det mycket barnfamiljer och turister som hittar hit.

Du är inte bara ansvarig för alla Rastas hotellanläggningar – du är också platschef på hotellet i Kalmar – hinner du med att pausa mellan varven?

– Lediga stunder spenderar jag helst i stallet och ute i naturen uppflugen i sadeln. Jag bor nära stallet och att rida står alltid högst på min önskelista.

Där känner jag lugn och ro.

Sweet Potato Fries & Super Crunch Premium Fries Härliga recept, inspiration, barnpyssel, butikslista och aktuella erbjudanden hittar du på vår hemsida.

AVIKO.SE VI FINNS PÅ:

Välkom n  rds!

66 PAUSA

Glassfest!

Tack Det underligaste inslaget i den korta listan över denna publikations redaktörs ”guilty pleasures” är förmodligen min faiblesse för att titta på tacktal vid galanta prisutdelningar av olika slag. Oscars, Idrottsgalan, Tony Awards, Guldbaggen, Guldmasken, Guldpucken, Ballon d´Or, Jerringpriset.

Nämn vilket som helst. Jag sitter som klistrad framför TV:n. Alltid med skämskudden nära till hands. Hur svårt kan det vara? Förbereder man sig inte innan om man vet med sig att man tillhör de tänkbara vinnarna? Tränar man inte framför spegeln eller inför familjen eller lagkamraterna?

Vad är det som är så besvärligt med att lära sig ett 60 sekunder långt tal utantill. Jag kan bli vansinnig på vissa dumskallar. Gråtfärdig av skam att vi tillhör samma gren på skapelsens träd.

Att dra upp några av de mest pinsamma vågar jag inte, risken är för stor att jag skulle åtalas för elakt förtal. Låt mig istället ge exempel på två särklassiga favoriter: Marlon Brando. När han vägrade ta emot Bäste Manlige Skådespelare-Oscarn för sin gudomliga prestation i Gudfadern. Som protest mot Hollywoods diskriminering av Nordamerikas ursprungsbefolkning skickade han istället fram indianska Sacheen Littlefeather på podiet. Emellertid skulle det senare visa sig att hon inte alls var någon indian, utan en arbetslös skådespelerska vid namn Maria Cruz. Coolt.

Julia Roberts. Lyckligare Oscar-pristagare har sällan skådats än när ljuvliga Julia utsågs till Bästa Kvinnliga Skådespelerska för sin lysande tolkning av huvudrollskaraktären Erin Brockovich.

Hon ville till producentens förfäran aldrig lämna scenen. Jag tror det var då jag blev förälskad i henne på allvar.

Nu har jag varken för avsikt att skicka fram någon falsk indian eller göra anspråk på alltför många

minuter av läsekretsens dyrbara fritid. Ändå. Här kommer tacktalet jag förberett för mina egna femton sekunder av fame, ut i fall att jag någon gång i framtiden skulle råka hamna i rampljuset. Hoppas det funkar lika bra för ett redaktörskap som det hade gjort för ett filmmanus...

Den här produktionen har varit bland det absolut roligaste jag någonsin varit med om. Understundom har jag fullständigt tappat andan av hejdlösa skrattattacker, intervjun med Anders Eriksson blev totalt nästan en hel timme lång och jag har bara kunnat plocka ut russinen ur den kakan.

Jag har blivit mäkta imponerad av dedikerade skådespelare som Ellen Jelinek, entertainer som Jill Johnson och mästerkock som Håkan Thörnström. Jag har blivit lite förvånad över Thomas Ravellis seriösa sida. Jag har haft privilegiet att få lyssna till Skansenchefen John Brattmyhrs kloka reflektioner. Jag har haft nöjet att samtala med massor av sympatiska och entusiastiska medarbetare inom RASTA GROUP-koncernen. Det har varit en sann fröjd att återigen få samarbeta med radaräktaparet Julia och Joakim Ormsmarck på Made in Båstad, vi har knåpat ihop en ansenlig bunt tidningar och magasin vid det här laget.

Men framför allt vill jag tacka familjen Tervaniemi för förtroendet. Vet inte riktigt hur jag ska uttrycka mig utan att låta alltför smörig eller inställsam, så jag nöjer mig med: ”Thank You Guys” och så skickar jag en slängkyss genom kameran.

Claes Kanold PS! Givetvis vill vi också tacka dig som läser. Har du bläddrat dig bak så här långt är du förhoppningsvis gäst eller kund på någon av RASTA:s mötesplatser, hotell, kulturrestauranger eller arenor. Välkommen tillbaka!

Det är desserten som lämnar det sista och bestående intrycket.

Besök triumfglass.se/recept för välsmakande inspiration.

© 2017 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, the COCA-COLA CONTOUR BOTTLE, the RED DISC ICON and TASTE THE FEELING are trademarks of The Coca-Cola Company.

NJUT AV DEN GODA SMAKEN