Higienização de Abatedouros e Frigoríficos de Aves
Centro de Treinamento ELFEN
HIGIENIZAÇÃO DE ABATEDOUROS E FRIGORÍFICOS DE AVES
ÍNDICE
1) SEGURANÇA 2) PRODUTOS PARA O PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM ABATEDOUROS
3) EQUIPAMENTOS 4) PROCESSOS 5) DEMAIS PRODUTOS PARA ABATEDOUROS 6) LINHA ELFEN – WYN 7) CONTATO ELFEN
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SEGURANÇA • USE óculos de segurança e luvas de borracha. • SEMPRE coloque os sinalizadores apropriados. • NUNCA misture os produtos. • NUNCA use produtos sem rótulos. • NUNCA PULVERIZE os produtos diretamente sobre os móveis - sempre em um pano sobre uma lixeira. • AMARRE QUANDO POSSÍVEL os sacos de lixo com uma alça para facilitar sua retirada. incline a lixeira antes de puxar o saco, para não forçar sua coluna. • PROTEJA sempre o chão para o caso de possíveis vazamentos. Coloque os sacos de lixo no chão para serem retirados. • NUNCA use tomadas com defeitos ou com fios danificados. • NUNCA desconecte a tomada puxando-a pelo fio. • LAVE bem as mãos após a limpeza. • LAVE os equipamentos após a higienização. Em caso de acidentes que envolvam produtos químicos , a assistência médica é necessária, leve o rótulo do produto para o centro médico.
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PRODUTOS LINHA WYN - FOOD HAND SEPT -Sabonete líquido antibacteriano para as mãos, DNC 100 - Detergente neutro para lavagem de utensílios e pisos em áreas alimentícias,
HIPO PLUS - Sanitizante clorado para botas e utensílios e desinfecção geral, QUATER PLUS - Desinfetante a base de quaternário de amônia para pisos, bancadas, azulejos e equipamentos BIO WASH - Detergente alcalino desengordurante para pisos, paredes, bancadas, azulejos e equipamentos
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EQUIPAMENTOS PARA CONTROLE DE DILUIÇÃO SISTEMAS DE DOSAGEM ELFEN
Elfen DW1 - Dispenser para Sabonetes - dosador de sabonetes Elfen DF1 - Gerador de espuma
Elfen DH1- Dosador Hidrodinâmico de produtos concentrados Elfen DH3- Dosador hidrodinâmico com sistema triplo: desengordurante, desinfetante e enxágue
Materiais Auxiliares e EPI’s • Óculos de segurança • Lixeiras • Escovas de Limpeza • Luvas de borracha • Esponjas • Vassouras • Aventais • Espátulas • Sacos de Lixo para Lixeiras
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PROCESSOS ÁREA DE RECEBIMENTO DE AVES 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o sistema de dosagem DH3, aplicar o BioWash (1:80) por toda área. 3. Deixar agir por 10 minutos. 4. Esfregar e enxaguar. 5. Utilizando o sistema de dosagem DH3 , aplicar o Quater Plus (1:400) por toda a área. Deixar agir. NÃO PRECISA ENXAGUAR. 6. Apenas uma vez por semana, aplicar o Hipo Plus (1:30), através do sistema de dosagem DH3, deixar agir por 10 minutos e enxaguar.
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PROCESSOS CALDEIRA Diariamente
1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. Interior (paredes, teto, piso e ganchos) e lados externos da caldeira. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a caldeira. Interior e exterior. Utilizar sistema de Diluição DH1 .
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PROCESSOS CALDEIRA Semanalmente 1.·É necessária a total higienização interna da caldeira, para isso, faz-se necessária a entrada de funcionários dentro da mesma para realização do trabalho. 2.·Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 3. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. Interior (paredes, teto, piso e ganchos) 4.·Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 5.·Enxaguar. 6. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a caldeira. Interior Utilizar sistema de Diluição DH1 .
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PROCESSOS
DEPENADEIRAS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .
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PROCESSOS MESAS, GARRAS ( linha transporte de frangos ), TANQUES DE ÁGUA 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .
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PROCESSOS CHUVEIROS
1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Quater Plus (1:400) por toda área. Utilizar sistema de diluição DH3 . 6. O chuveiro pode apresentar resíduos minerais (ferrugens) devido a deposição de água, ou seja, fixação de água parada, assim devemos realizar uma limpeza específica com produtos apropriados para tal.
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PROCESSOS BANCADAS Retirada de vísceras, extração de cloaca, inspeção federal, retirada do coração, retirada do fígado, retirada da moela e tripas, separação manual de frangos, mesa de embalagem, todas as mesas por onde circularem os frangos) 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .
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PROCESSOS RECIPIENTES DE INOX PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FACAS
1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.
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PROCESSOS EXTRATOR DE CLOACA E DE PULMÃO
1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.
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PROCESSOS CHILLER (Recipientes para resfriamento de coração, fígado e separador de tripas e moela) 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.
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PROCESSOS CORTADOR DE PATAS E TODA LINHA 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.
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PROCESSOS LAVA BOTAS
1. Aplicar solução de DNC 100 (1:80) no reservatório. 3. Esfregar as botas com o auxílio de escovas especiais. 4. Enxaguar.
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PROCESSOS FACAS, UTENSÍLIOS 1. Limpar com DNC 100 (1:50). 2. Enxaguar. 3. Aplicar o Hipo Plus (1:30) e deixar de molho por 15 minutos. Utilizar sistema de diluição DH1 .
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PROCESSOS CAMARAS FRIAS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o sistema de dosagem DH3, aplicar o BioWash (1:80) por toda área. 3. Deixar agir por 10 minutos. 4. Esfregar e enxaguar. 5. Utilizando o sistema de dosagem DH3 , aplicar o Quater Plus (1:400) por toda a área. Deixar agir. NÃO PRECISA ENXAGUAR. 6. A cada período de tempo (sugestão de 3 meses), substituir o Desinfetante Quater Plus (quaternário de amônio) por Big Plus (biguanida polimérica) e Dap Plus (ácido peracético) para melhor controle microbiológico, mantendo a rotatividade entre estes três produtos dentro do período definido.
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PROCESSOS PÉ DE LÚVIO (Sanitização das Botas) 1. Preparar uma solução de Hipo Plus (1:15) OBS. Antes de aplicar a solução, verificar se as botas estão limpas (usar lava botas) pois resíduos de matéria orgânica podem alterar o poder desinfetante da solução de Hipo Plus.
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BANHEIROS DA PRODUÇÃO 1. Repor o sabonete Hand Sept nas saboneteiras. 2. Esvaziar as lixeiras sanitárias e inserir sacos novos. 3. Limpar as lixeiras com BioWash (1:80). 4. Varrer o piso. 5. Lavar pisos, paredes, vasos, mictórios e pias com BioWash (1:80). 6. Enxaguar 7. Desinfetar o piso, paredes vasos e mictórios com HipoPlus (1:30)
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Demais produtos e Linhas WYN que podem ser usados em Abatedouros LINHA LAUNDRY – produtos para lavanderia: Para lavação e desinfecção de uniformes, aventais, luvas, toucas, etc... Detergentes Umectantes, Alacalinizantes, Acidulantes, Desinfetantes, Alvejantes e Amaciante.
LINHA INDUSTRIAL Inox Cleaner e Inox Super Shine Limpador e Abrilhantador para superfícies e equipamentos em Aço Inoxidável PRODUTO BIODEGRADÁVEL
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LINHAS DE PRODUTOS ELFEN - WYN
LINHA FOOD – Abatedouros, Frigoríficos, Laticínios, Cozinhas, Indústrias de Alimentos LINHA FLOOR CARE – Tratamento de Pisos e Manutenção de Pisos para todos os segmentos LINHA PROFESSIONAL – Limpadores multifuncionais para todos os segmentos
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