LES ÉPICURIALES — 2015 by JUNKPAGE

supplĂŠment

Édito

endredi 12 juin à 11 heures : coup d’envoi de la 21e édition des Épicuriales donné par la Ronde des Quartiers de Bordeaux, qui, avec tous ses partenaires, aura le plaisir de vous accueillir pour de nouvelles réjouissances festives, culinaires, gastronomiques, jusqu’au 27 juin ! Les Épicuriales est un événement pour tous les publics : les habitués, les néophytes, les touristes, les familles, les commerçants, les curieux, les groupes d’amis, les collègues de travail, les gourmands, les gourmets, les gastronomes. Cette année encore, la gaieté, l’enthousiasme, les surprises sont au rendez-vous de cette fête « à la bordelaise ». Plein soleil sur les allées de Tourny et dans vos assiettes ! De la cuisine traditionnelle – bastion qui allie savoir-faire et transmission de l’art culinaire – à la créativité rigoureuse et maîtrisée des alliances inattendues des chefs étoilés. Venez vous faire plaisir et vivre un moment de détente ! Avec talent et passion, les « enchanteurs » de la gastronomie française nous font l’honneur de leur présence aux Étoiles d’Épicure, restaurant éphémère unique en son genre. Vincent ARNOULD, Philippe ARRAMBIDE, Cédric BÉCHADE, Vivien DURAND, David IBARBOURE, Patrick JEFFROY, Thomas L’HÉRISSON, Nicolas MASSE, Jean-Luc ROCHA, Éric SAMSON, Stéphane TOURNIÉ, Benjamin TOURSEL, Thierry VERRAT, et le chef en devenir Olivier STREIFF, demi-finaliste de Top Chef 2015 et pour clôturer cet événement, une « Battle-cook », où Ludovic LE GOARDET et Dimitri DUFAUX se défient sous le parrainage du chef étoilé Julien ALLANO. Les Épicuriales soutiennent à chaque édition les valeurs de la table (respect des produits, des saisons et des producteurs), mais s’engagent aussi à récolter des fonds pour l’ONG « Pour un sourire d’enfant », qui s’occupe d’enfants défavorisés au Cambodge. La Ronde des Quartiers de Bordeaux, ses partenaires et moi-même vous souhaitons de très conviviales et savoureuses Épicuriales 2015 ! Micheline Favreau-Cerrato Vice-présidente de la Ronde des Quartiers de Bordeaux

Partenaires des Étoiles d’épicure :

Partenaires des Épicuriales :

Supplément assuré par la rédaction de JUNKPAGE, en partenariat avec les Épicuriales. JUNKPAGE est une publication d’Évidence Éditions – 791 986 797, RCS Bordeaux ; 32, place Pey-Berland, 33000 Bordeaux, evidence.editions@gmail.com, journaljunkpage.tumblr.com.Directeur de publication : Vincent Filet / Rédaction du supplément : Laurence Cénédèse, laurence.cenedese@sfr.fr / Publicité : v.bonnafoux@junkpage.fr, 06 58 65 22 05 Correction : Laurence Cénédèse, laurence.cenedese@sfr.fr / Design graphique du supplément : Kymzo Design / Impression : Korus Édition. Papier issu des forêts gérées durablement (PEFC) / Dépôt légal à parution – ISSN : en cours L’éditeur décline toute responsabilité quant aux visuels, photos, libellés des annonces, fournis par ses annonceurs, omissions ou erreurs figurant dans cette publication. Tous droits d’auteur réservés pour tous pays, toute reproduction, même partielle, par quelque procédé que ce soit, ainsi que l’enregistrement d’informations par système de traitement de données à des fins professionnelles sont interdits et donnent lieu à des sanctions pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.

L’association de commerçants et d’artisans la Ronde des Quartiers de Bordeaux, présidée par Christian Baulme, a pour vocation de dynamiser l’offre commerciale bordelaise via des événements majeurs tels que le Marché de Noël et les Épicuriales. Elle promeut également, tout le long de l’année, le commerce et l’artisanat, développe des services, et, bien sûr, fédère ses membres.

Les Restaurants

Les allées de Tourny se verront investies par les meilleures adresses de restaurants des alentours... Mais quelles sont ces tables qui vous accueillent ?

LES HABITUÉS AUX PLAISIRS D’OUTRE-MER

Une évasion estivale aux saveurs antillaises ? Accras, boudins, colombo de poulet ou d’agneau, fricassée de gambas, fruits exotiques…, cocktails et musique ! Ambiance île de la Guadeloupe assurée !

AYMERIC TRAITEUR

Amateurs de cuisine traditionnelle, à vos fourchettes ! En provenance de Limoux, ce traiteur vous propose viandes bovines, foie gras, cassoulet au confit de canard…, fromages et desserts. Le café gourmand se déguste dans un espace lounge renouvelé, avec ambiance musicale 80’s.

LE BRASILIS

La cuisine sud-américaine fera de cet espace un lieu festif. Le secret d’un bon churrasco (brochettes de viandes) ? De bons amis, une bonne viande (c’est essentiel ! ici, le bœuf est à l’honneur) et une samba de Janeiro ! Sans oublier le pudim da Inês… Dépaysement sur et autour de la carte !

LA BRASSERIE BORDELAISE

« La convivialité, élément phare de La Brasserie ! » Les plats ont l’accent du terroir régional. Du plaisir avant tout ! Dans l’assiette, dans les conversations cordiales, dans le mélange des âges et des styles de la clientèle. Et c’est votre quotidien Sud-Ouest qui le confirme : « Une brasserie comme on l’aime ! » 50, rue Saint-Rémi, Bordeaux / www.brasserie-bordelaise.fr

LE CAFÉ POPULAIRE

Tout le savoir-faire du Café Pop : « Ici, on boit, on mange, on sympathise ! » Savourez des plats traditionnels dans une atmosphère « chaud devant » : les pièces de boucher, la marée… Un joyeux bazar avec son bar AmuseGueules et son ambiance musique française festive ! 1, rue Kléber, Bordeaux / www.cafepop.fr

LE CAFÉ DE LA PLACE

Carte traditionnelle aux saveurs du Sud-Ouest : qualité des produits reconnue. Venez déguster de copieuses salades composées, des entrecôtes savoureuses, des tartares ou une moules-frites party ! 20, place Gambetta, Le Bouscat / www.cafe-de-la-place-lebouscat.com

LE CARRÉ

Produits de qualité, ambiance bistrot chic et conviviale sont au rendez-vous chez Benoît et Brice ! Tout est mis en place pour que vous puissiez vous régaler ! La succursale éphémère des Épicuriales est du même tonneau : foie gras, huîtres, spaghettis-coquillages aux pousses d’épinard… 1, place du Marché-des-Chartons, Bordeaux / www.lecarre.org/site

EUSKAL JATEXTE

L’auberge basque vous propose des tapas et des plats traditionnels savoureux cuisinés à la plancha et parfumés au piment d’Espelette ! Venez (re) découvrir l’axoa et autres spécialités de l’Euskal Herria, ce doux territoire aux traditions fortes. Egizu bazkari ! Egizu afari ! www.labrasseriebasque.fr/euskal-jatexte

LE GLACIER DE TOURNY

Venez savourer des crèmes glacées qui méritent leur réputation d’excellence ! Fraîcheur et gourmandise signent leurs parfums.

IBAÏA CAFÉ

Bistronomie au rendez-vous. Situé en bordure de Garonne, ce lieu/terrasse vous fait découvrir, midi et soir, une cuisine gourmande et inventive. Transplanté sur les allées de Tourny, l’Ibaïa Café sera aussi un endroit idéal pour une pause gourmande. Bar trendy et carte de charcuterie « à la découpe ». Quai des Chartrons, Bordeaux / www.ibaiacafe.fr

I.BOAT

Deuxième escale pour l’I.Boat : cette année, un invité, Pierre Oteiza, pour des produits basques traditionnels de qualité (pâté au piment d’Espelette, rillons de canard, fois gras, porc de la vallée des Aldudes). Côté scénographie, carte blanche à Bruno Grangé Cossou pour la décoration. Et une surprise pour un food-truck musical unique ! Quai Armand-Lalande, Bassin-à-flot n° 1, Bordeaux / www.iboat.eu

LA VILLA TOURNY

Cette brasserie met à l’honneur les produits de saison, dans un cadre élégant, avec une carte raffinée. Pour les amateurs de poissons, réclamez l’incontournable tartare de thon frais. Un plaisir pour les gourmets. Ambiance lounge assurée. 20, allées de Tourny, Bordeaux / www.lavillatourny.com

MC DUCK

« Le fast-food du Sud-Ouest » ou « Le canard dans tous ses états » : du burger classique au canard rossini, en passant par le tartare de canard et le hotduck ! Le tout accompagné d’un bon vin Osmin. Venez vous régaler les papilles et découvrir la carte réalisée par le chef du restaurant Vin Rue Neuve. Soirées à thème prévues et surprises. Pour se secouer le bas des reins ! Coin-coin ! 43, rue des Bahutiers, Bordeaux / www.mcduck.fr

LES PAINS D’ALFREDO

Boulangerie traditionnelle française au savoir-faire artisanal. Pain biologique au levain naturel. Engagement et esprit de famille sont les deux valeurs intrinsèques d’Alfredo Julio. 14 Bis, rue Duffour-Dubergier / 4, rue Planterose / Mériadeck, niveau 1 / 20, cours de l’Argonne, bordeaux / 193, avenue Louis-Berthou, Caudéran https://fr-fr.facebook.com/LesPainsDAlfredo

QUERCY PÉRIGORD

Salade gourmande, gésiers, foie gras, omelette aux cèpes, canard, rillettes, fromages… Les spécialités périgourdines se savourent grâce à la sympathique équipe d’Olivier ! Pour partager bonne humeur et tradition du canard, de Padirac à Rocamadour, en passant par Sarlat. Les saveurs des terroirs à déguster avec plaisir !

WATO-SITA

Saveurs exotiques pour satisfaire les amateurs de cuisine du monde. Cocktails et teranga sénégalaise (qui signifie « hospitalité ») pour des heures exotiques en plein Bordeaux ! Côté plats : salade de mangue verte, yassa de pintade, mousseline de patate douce, riz parfumé, accras de morue, colombo de légumes, steak d’espadon… 8, rue des Piliers-de-Tutelle, Bordeaux / www.watosita.com

LES NOUVEAUX AL MOUNIA

Chaleur et hospitalité traditionnelles pour une cuisine marocaine de qualité : couscous, tajines, grillades, pâtisseries marocaines, thé à la menthe… Saveurs et parfums sont au rendez-vous de ce nouveau restaurant nomade. Pour le plaisir des sens et le goût du voyage. 51, rue Lafaurie-Monbadon, Bordeaux / www.restaurant-al-mounia.fr

L’ATELIER DE FRANCK

Franck Descas offre une cuisine de qualité, dans une ambiance décontractée et amicale. Bistronomie de saison, le midi. Gastronomie associée au meilleur du vignoble (bordelais et d’ailleurs), le soir. Élégance de la cuisine et musique live avec la DJ Art School. 80, quai des Chartons, Bordeaux / www. latelierdefranck-bordeaux.fr

LE BISTROT DE CAPEYRON

Tombé dans la marmite quand il était petit, le chef Thomas JEAN débute sa vocation culinaire auprès de son père. Véritable cuisine bistronomique, qui met en avant les produits du terroir à travers une cuisine raffinée. Le chef allie le beau et le bon dans des plats issus de produits frais et de qualité. « Ma cuisine résonne entre gourmandise, simplicité, excellence et accessibilité. » 6, place Jean-Jaurès, Mérignac / www.bistrot-capeyron.fr

LE LIFE

La restauration et le festif une adresse, tour à tour gourmande et distrayante. La carte s’articule autour d’une offre « Tapas Finger Food » et de plats plus classiques, réinterprétés par notre chef Yoan Alias. 7 rue du Parlement-Sainte-Catherine, Bordeaux

LES JARDINS DE L’OPÉRA

Café Opéra (restaurant du Grand Théâtre) + Maison Thiénot-Dourthe + agence événementielle La Pin Up = Les Jardins de l’Opéra. Première participation ! Au menu du midi, formule Picnic avec bagels « à la française » à déguster sur des chaises longues ou magret snacké et salade. Le soir, salades gourmets, magret de la Maison Dubernet. Infos et réservations : 06 67 41 97 91 / Café Opéra, 2, place de la Comédie, Bordeaux / www.lapinup.net / facebook.com/lapinup

MAISON MÈRE

L’établissement a ouvert ses portes fin février 2015, quartier GrandThéâtre. Cuisine traditionnelle (entrecôte béarnaise, club sandwich, œufs mimosa, pain perdu…), convivialité, cadre vintage dans l’esprit « cabinet de curiosités ». À signaler : Le Perfecto, bar de nuit au sous-sol. Maison Mère s’exporte aux Épicuriales dans le même ton gastronomique. 4-6, rue de la Maison-Daurade, Bordeaux / www.maisonmere.fr

L’OLYMPIA

Dîner autour d’une carte soigneusement travaillée par le chef et une grande sélection de vins. Musique pop française 80-90’s. Surprises quotidiennes revendiquées ! 5, allées de Tourny, Bordeaux

QUÉBEC CAFÉ

2004 : Marc Dorion, québécois pure souche, installe son premier restaurant traditionnel, le Québec Music Café, à Pessac. 2010 : il ouvre le P’tit Québec Café (tram A, arrêt François-Mitterrand, quartier d’Arlac). La carte :burgers avec LA fameuse poutine, brochettes de bison, pintes de bière à prix doux, sélection de vins 100 % Boxers – des pépites du vignoble de Bordeaux produites par les vignerons partenaires d’Ice Wine by Boxers – et hockey sur glace : Québec Café a décidé d’ancrer son stand dans le flot des Épicuriales. Auberge québécoise, 93, rue Eugène-Jacquet, Bordeaux / www.auberge-quebecoise-bordeaux.fr

Les Animations

Tout au long des Épicuriales de multiples animations seront proposées.

LA COURSE DE GARÇONS DE CAFÉ

Le bon rythme et la belle allure… pour un porté de plateau a une main qui devra rester impeccable jusqu’à l’arrivée. Occasion royale de montrer sa dextérité ! Et de rappeler que, sans serveuses et serveurs compétents, pas de service professionnel !

La course est organisée sur les allées de Tourny le samedi 27 juin.

LES DIRECTS WIT FM

Retrouvez les animateurs et journalistes de Wit FM : – les jeudis 18 et 25 juin, de 18 h à 19 h – les vendredis 12, 19 et 26 juin, de 18 h à 19 h

LA BRADERIE DES PLANTES

La braderie, c’est quand la fête est fini et qu’il est possible d’acheter à petits prix le décor végétal des Épicuriales, que ce soit pour vos jardins ou vos balcons. Et si vous repartiez avec un palmier ?

Renseignements : www.epicuriales.com / rubrique « Infos pratiques » ou au Pôle accueil des Épicuriales.

BADOIT ROUGE EN COLLABORATION AVEC URBAN CHEF VOUS PROPOSERA...

Pour répondre aux attentes de consommateurs, Badoit Rouge lance, cette année, des éditions régionales. Avec ces bouteilles Badoit Rouge aux couleurs de grandes villes et régions françaises (format 33 cl), Badoit entend célébrer une nouvelle fois l’origine française de la marque. Ainsi ce sont cinq éditions limitées qui débarquent dans les régions, dont une édition exclusive Bordeaux ! Badoit Rouge réjouira plus que jamais les consommateurs qui apprécient l’intense pétillance et le caractère impertinent de la marque. Tarif : 2 € pour un verre de « mocktail Badoit rouge »

ANIMATIONS CULINAIRES

Urban chef proposera une création de tapas avec un chef, tous les jours, dans un lieu distinct : Au Pôle accueil, de 12 h à 14 h et de 17 h à 19 h « Epi-time » : session culinaire de 15 min pour apprendre à préparer des recettes de tapas.

Tarif : 2 € pour un tapas et un verre de cocktail.

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LES ÉPICURIALES : UN ENGAGEMENT HUMAIN, AUSSI. Chaque année, La Ronde des Quartiers de Bordeaux œuvre pour soutenir Pour un sourire d’enfant, une ONG qui s’occupe, depuis 1995, des enfants les plus défavorisés au Cambodge. En parler, c’est déjà faire un lien entre les consommateurs des Épicuriales et les informations sur cette ONG, qui a besoin d’être soutenue pour mieux résister face à la misère des enfants cambodgiens. La Ronde des Quartiers de Bordeaux s’engage en récoltant chaque année des fonds durant Les Épicuriales. En 2015, les fonds récoltés financeront le déploiement de la méthode de rattrapage scolaire dans trois provinces du Cambodge. Parrainée par le cinéaste Patrice Leconte et le rugbyman François Trinh-Duc, l’association Pour un sourire d’enfant a reçu, en 2000, le prix des Droits de l’Homme dela République française. Elle est également reconnue comme Association de bienfaisance. N’hésitez pas à faire un don. Ses actions principales : distribution de nourriture, accessibilité aux soins médicaux, création de centres de protection, aide à la scolarisation, formation professionnelle – hôtellerie/restauration, mécanique, coiffure, assistance maternelle, métiers du bâtiment, comptabilité, informatique... –, soutien aux familles, etc. Plus de 7 000 enfants sont actuellement pris en charge ; 3 700 enfants en plus (les « anciens ») sont déjà dans la vie active avec un métier.

SON SLOGAN : « DE LA MISÈRE… À UN MÉTIER ! » Une formidable épopée humaine ! Le film de Xavier de Lauzanne et d’Antoine Trébouta montre comment l’engagement de seulement deux personnes peut faire la différence et changer positivement la vie de milliers d’enfants. http://pseaquitaine.free.fr/ https://fr-fr.facebook.com/pages/Pour-un-Sourire-dEnfant-Aquitaine

Les étoiles d’épicure : Un événement gastronomique !

’esprit du repas gastronomique à la française – inscrit en 2010 sur la liste du Patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco – se perpétue en grande partie grâce à ces gardiens que sont les chefs étoilés. Ils aiment convoquer le goût du bonheur autour de bons mets, confrontés à des vins d’émotion, et le goût du partage les poussent à la transmission d’un savoir-faire que le monde entier nous envie, L’excellence des chefs étoilés qui nous font l’honneur de leur présence au restaurant éphémère des Étoiles d’Épicure, pour cette 6 e édition, est un gage de qualité et de confiance, dont vont bénéficier les fins gourmets et les épicuriens que nous y attendons. Vous proposer, chaque soir, un dîner d’exception différent : tel est le défi exaltant que ces passeurs d’étoiles relèveront avec talent et inventivité ! Retrouvez le planning des chefs en page 18 de ce programme.

Entrée

Plat

Dessert

François ADAMSKI

Nicolas MASSE

Xabi IBARBOURE

photos de l'édition 2014

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« UN CHEF ÉTOILÉ (RÉGIONAL OU NATIONAL) ASSOCIÉ À UN OPÉRATEUR VITICOLE DIFFÉRENT CHAQUE SOIR » Pour des dîners d’exception, ce restaurant unique en son genre – doté d’une baie vitrée à travers laquelle vous pouvez apercevoir en direct live une orchestration culinaire différente chaque soir –, vous invite à savourer des recettes élaborées par des chefs étoilés reconnus ou médiatisés, dans un cadre décoratif qui flirte avec l’été , sur une thématique « Bord de mer ». Pour célébrer l’art du « bien manger » et du « bien boire », un cercle de qualité vous garantit cette soirée comme unique, sous la bannière de la gastronomie. Dès 20 h, vous dégusterez un amuse-bouche au caviar Sturia, accompagné d’une coupe de champagne Théniot. À 20 h 30, le dîner déroulera ses quatre séquences (entrée, plat, fromages de chez Jean d’Alos, dessert) accompagnées de six grands vins (deux par plat), servis et commentés par un professionnel. Café Soubira et ballotin de chocolats Cadiot Badie clôtureront la soirée avec, en prime, le menu signé par le « chef Star ». Prix : 95 € TTC par couvert. Renseignements et réservation : www.epicuriales.com, rubrique « Les Étoiles d’Épicure / Réservation Tél. : 08 10 10 20 50 (N° Azur, coût d’un appel local, du lundi au vendredi, de 7 h 30 à 19 h ; le samedi, de 7 h 30 à 12 h)

Le VIP des Étoiles Espace d’accueil ouvert tous les soirs à la clientèle des Étoiles d’Épicure, avant et après le dîner, dans une ambiance décontractée. Privatisation partielle ou totale, Before, After... Contactez le 0810 10 20 50 ou epicurialesdebordeaux@gmail.com

Tous les soirs, de 19 h 30 à 20 h 00, Urban Chef propose à la clientèle du restaurant son « show culinaire » sous forme de découvertes autour d’un produit noble, le chef Jérôme OILLIC présentera des recettes d’amuses-bouches pour s’initier au partager d’une cuisine inventive de qualité. Dégustation gratuite de tapas pour la clientèle du restaurant.

BADOIT VERTE

Pour nombre d’entre nous, la gastronomie française est un art de vivre, une manière d’embellir la vie. Décomplexée, ouverte sur le monde, riche de son histoire, mais ô combien vivante, la gastronomie se réinvente pour aiguiser nos appétits et réjouir nos papilles. Parce que Badoit porte en elle les valeurs du repas depuis 1778, parce qu’elle est l’eau de toutes les tables – des chefs à celles du quotidien –, parce que l’eau de Badoit naît naturellement pétillante au cœur de la commune de Saint-Galmier, petite ville dans le département de la Loire, Badoit souhaite célébrer et crier haut et fort : « Vive la gastronomie française ! »

Soirées Spéciales aux étoiles d’épicure

Réservation conseillée

VENDREDI 12 JUIN JEUDI 18 JUIN

VENDREDI 26 JUIN

PATRICK JEFFROY ★★ STÉPHANE TOURNIÉ★ OLIVIER STREIFF Restaurant Patrick Jeffroy

Les Jardins de l’Opéra

www.hoteldecarantec.com

www.lesjardinsdelopera.com

Soirée d’ouverture : « Grands Crus Classés en 1855 » En association avec les « Grands Crus Classés en 1855 » Le 18 avril 1855, un classement est publié, à la demande de Napoléon III, pour la première Exposition universelle en France qui débuta le 15 mai 1855. Cette classification fait autorité dans le monde du vin depuis sa création. Pour célébrer les 160 ans de ce classement, parution du livre Bordeaux - Les Grands Crus Classés 1855, Glénat Éditions. En présence de Jean-Charles C h a p u ze t ( a u te u r ) e t G uy Charneau (photographe), avec signature des auteurs lors de la vente.

Soirée «Locavore avec la Ferme de Tauziet » Découverte des appellations du Sud-Ouest Locavore : de quoi s’agit-il ? Terme inventé par Jessica PRENTICE, cuisinière et auteure américaine. Être Locavore, c’est manger et cuisiner des produits frais, des fruits et légumes de saison et des produits locaux dans un rayon de moins de 100 miles ! Consom’acteur et gourmet, c’est possible !

SAMEDI 13 JUIN

Soirée de clôture : « Battle-Cook » Découverte des vins des filles Lucien Lurton Deux chefs de talent, Ludovic LE GOARDET (Le Glouton, Bordeaux) En présence des producteurs de la Ferme et Dimitri DUFAUX (Le Coin Perdu, de Tauziet et des viticulteurs du sud-ouest. Montpellier), se défient sous le parrainage du chef étoilé Julien ALLANO (Le Clair de la Plume, 26230 Grignan) et le jugement du public. Saveurs françaises au menu, vins des filles du clan Lucien Lurton, groupe de jazz et exposition de Brigitte Lurton : pour une soirée exceptionnelle qui clôturera Les Épicuriales 2015 !

BENJAMIN TOURSEL★

OLIVIER STREIFF

www.aubergeleprieure.fr

Demi-finaliste Top Chef 2015

MARDI 23 JUIN Auberge du Prieuré

Soirée « Groupe organique des Soirée « Groupe organique vins blancs de Bordeaux » des vins blancs de Bordeaux » Découverte de la diversité Découverte de la diversité des bordeaux blancs. des bordeaux blancs.

Demi-finaliste Top Chef 2015 Soirée « Caviar Sturia »

SAMEDI 27 JUIN Ludovic LE GOARDET et Dimitri DUFAUX

se défient sous le parrainage du chef

Julien ALLANO ★

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Les chefs

TOUR DE TABLE DES CHEFS ÉTOILÉS aux commandes du restaurant gastronomique LES ÉTOILES D’ÉPICURE « Un chef étoilé (régional ou national) associé à un terroir viticole différent chaque soir »

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JULIEN ALLANO ★

Chef étoilé du Clair de la Plume, à Grignan

Le Clair de la Plume www.clairplume.com

VINCENT ARNOULD ★

Chef étoilé du Vieux-Logis, à Trémolat

Le Vieux-Logis (Relais & Châteaux) www.vieux-logis.com

PHILIPPE ARRAMBIDE ★

Chef étoilé des Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port

Les Pyrénées (Relais & Châteaux) www.hotel-les-pyrenees.com

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CÉDRIC BÉCHADE★

Chef étoilé de l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, et chef propriétaire de l’Auberge basque, à Saint-Pée-sur-Nivelle Hostellerie de Plaisance (Relais & Châteaux) / www.hostelleriedeplaisance.com L’Auberge basque / www.aubergebasque.com

VIVIEN DURAND ★

Chef étoilé du Prince Noir, à Lormont

Le Prince Noir

www.leprincenoir-restaurant.fr

DAVID IBARBOURE ★

Chef étoilé du Briketenia, à Guéthary

Briketenia

www.briketenia.com/fr

PATRICK JEFFROY ★★

Chef doublement étoilé du restaurant Patrick Jeffroy, à Carantec

Restaurant Patrick Jeffroy www.hoteldecarantec.com

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NICOLAS MASSE ★★

Chef doublement étoilé de La Grand’Vigne, des Sources de Caudalie, à Martillac

La Grand’Vigne, restaurant de l’hôtel Les Sources de Caudalie www.sources-caudalie.com/La-Grand-Vigne-Restaurant-Nicolas-Masse.html

JEAN-LUC ROCHA ★★

Chef doublement étoilé du restaurant au château Cordeillan-Bages, à Pauillac

Restaurant du château Cordeillan-Bages (Relais & Châteaux) www.jmcazes.com/fr/

ÉRIC SAMSON

Chef du restaurant de l’hôtel Koh-I Nor, à Val Thorens

Koh-l Nor

www.hotel-kohinor.com/fr/

OLIVIER STREIFF

Demi-finaliste de Top Chef 2015, cuisinier atypique

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STÉPHANE TOURNIÉ ★

Chef étoilé des Jardins de l’Opéra, à Toulouse

Les Jardins de l’Opéra

www.lesjardinsdelopera.com

BENJAMIN TOURSEL ★

Chef étoilé de l’Auberge Le Prieuré, à Moirax

Auberge du Prieuré aubergeleprieure.fr

THIERRY VERRAT ★

Chef étoilé de La Ribaudière, à Bourg-Charente

La Ribaudière

www.laribaudiere.com

THOMAS L’HÉRISSON ★

Chef étoilé de L’Auberge Saint-Jean, à Saint-Jean-de-Blaignac

Auberge Saint-Jean

www.aubergesaintjean.com

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Vos animations par date VENDREDI 12 JUIN

11 h : Ouverture des Épicuriales ! 12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 18 h - 19 h : Les Directs de Wit FM / Allées de Tourny 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée d’ouverture « Grands Crus Classés en 1855 » avec le chef doublement étoilé Patrick JEFFROY (Restaurant Patrick Jeffroy, à Carantec)

SAMEDI 13 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le demi-finaliste de Top Chef 2015, Olivier STREIFF accompagné par le Groupe organique des vins blancs de Bordeaux

LUNDI 15 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Philippe ARRAMBIDE (Les Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port)

MARDI 16 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef doublement étoilé Jean-Luc ROCHA (Château Cordeillan-Bages, à Pauillac)

MERCREDI 17 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef 12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC « Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef étoilé Vincent ARNOULD (Le Vieux-Logis, à « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC Trémolat) pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef 12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef Éric Samson (Koh-I Nor, à Val Thorens) « Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 €

DIMANCHE 14 JUIN

JEUDI 18 JUIN

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18 h - 19 h : Les Directs de Wit FM / Allées de Tourny Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef

« Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée « Locavore avec la Ferme de Tauziet » avec le chef étoilé Stéphane TOURNIÉ (Les Jardins de l’Opéra, à Toulouse)

VENDREDI 19 JUIN

« Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef doublement étoilé Nicolas MASSE (La Grand’Vigne, aux Sources de Caudalie, à Martillac)

MARDI 23 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 18 h - 19 h : Les Directs de Wit FM / Allées de Tourny 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé David IBARBOURE (Briketenia, à Guéthary)

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Benjamin TOURSEL (Auberge Le Prieuré, à Moirax) accompagné par le Groupe organique des vins blancs de Bordeaux

SAMEDI 20 JUIN

MERCREDI 24 JUIN

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Vivien DURAND (Le Prince Noir, à Lormont)

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Cédric BÉCHADE (Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, et L’Auberge Basque, à SaintPée-sur-Nivelle)

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

DIMANCHE 21 JUIN

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

JEUDI 25 JUIN

LUNDI 22 JUIN

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 18 h - 19 h : Les Directs de Wit FM / Allées de Tourny 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Thomas L’HÉRISSON (Auberge Saint-Jean, à Saint-Jean-de-Blaignac )

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée avec le chef étoilé Thierry VERRAT (La Ribaudière, à Bourg-Charente)

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef « Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

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VENDREDI 26 JUIN

SAMEDI 27 JUIN

« Épi Time » : avec le chef Jérôme OILLIC Session culinaire de 15 min / 2 € 18 h - 19 h : Les Directs de Wit FM / Allées de Tourny 19 h 30 - 20 h 15 : Au VIP des Étoiles / Urban Chef « Show culinaire » : avec le chef Jérôme OILLIC pour la clientèle du restaurant gastronomique 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée « Caviar Sturia » avec le demi-finaliste de Top Chef 2015, Olivier STREIFF

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

LA BRADERIE DES PLANTES Renseignements : www.epicuriales.com / rubrique « Infos pratiques » ou au Pôle accueil des Épicuriales

12 h - 14 h et 17 h - 19 h : Pôle accueil / Urban Chef

Fin d’après-midi - Course de garçons de café 20 h : Aux Étoiles d’Épicure / Soirée de clôture

« Battle-Cook » Ludovic LE GOARDET (Le Glouton, à Bordeaux) et Dimitri DUFAUX (Le Coin perdu, à Montpellier) se défient sous le parrainage du chef étoilé Julien ALLANO (Le Clair de la Plume, à Grignan)

La Bibliothèque Gourmande des épicuriales Trouver une recette tendance, connaître les meilleurs produits, découvrir les œuvres culinaires d’un chef ou connaître l’histoire des grands crus classés : les Épicuriales vous proposent une sélection... non exhaustive !

LA LIBRAIRIE > Cuisine de Philippe Arrambide, de Laurence Barruel et Jean Para, éditions De Borée > Plancha party : 25 recettes basques, de Cédric Béchade, Les éditions culinaires (LEC) > Faim de mer en fin de terre, de Patrick Jeffroy, Glénat Éditions > Retour aux Sources - La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, de Jean-Patrick Ménard (auteur) et Matthieu Cellard (photographe), Glénat Éditions > Lynch-Bages & Cie : une famille, un vin & 52 recettes, de Jean-Michel Cazes, Kinou Cazes-Hachemian et Jean-Luc Rocha, Glénat Éditions (2013 : prix littéraire Philippe de Rothschild et prix de la photographie Antonin Carême) > Tomates grands crus, de Benjamin Toursel, éditions Menu Fretin > Bordeaux - Les Grands Crus Classés 1855, de Jean-Charles Chapuzet (auteur) et Guy Charneau (photographe), Glénat Éditions

LA BLOGOSPHÈRE www.saveursdigitales.com www.papillesetpupilles.fr www.mylittlespoon.blogspot.com www.assiettesgourmandes.fr www.100-vegetal.com www.cleacuisine.fr

SUR LES ONDES ET LES ÉCRANS > France Bleu Gironde, l’émission Le Grand Miam avec son chroniqueur, le chef Jésus, ainsi que Philippe Vigier, www.francebleu.fr > TV7, l’émission Terre de gourmands met en scène Arnaud Chedhomme (La Charcuterie bordelaise) et un grand chef, www.tv7.com > TV5 > BFM TV

LA PRESSE > Gourmets de France : mensuel gratuit sur la gastronomie et l’art de vivre, www.gourmets-de-france.fr > Sud Ouest Gourmand : magazine trimestriel dédié aux saveurs, www.sudouest-gourmand.fr > Junkpage : les chroniques de Joël Raffier, journaljunkpage.tumblr.com

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Infos pratiques DATE ET HORAIRES LIEU Du vendredi 12 au samedi 27 juin inclus Allées de Tourny, Bordeaux-Centre Ouvert tous les jours, de 11 heures à 1 heure « LES ÉTOILES D’ÉPICURE » du matin Restaurant gastronomique QUELQUES RÉFÉRENCES Ouvert tous les soirs de 20 heures à 23 heures Renseignements et réservation : - 1 hectare dédié à la gastronomie et à la www.epicuriales.com et au 08 10 10 20 50 (N° Azur, coût d’un convivialité - 16 jours de festivités pour célébrer l’arrivée appel local, du lundi au vendredi, de 7 h 30 à 19 h ; le samedi, de 7 h 30 à 12 h) de l’été - 350 000 visiteurs en moyenne par an - 24 restaurateurs nomades ouverts midi et soir ORGANISATION - Le restaurant gastronomique éphémère La Ronde des Quartiers de Bordeaux « Les Étoiles d’Épicure » / Thème décoratif 2015 102, rue Sainte-Catherine « Le bord de mer » / 80 couverts / Le VIP 33000 Bordeaux des Étoiles / Soirées spéciales / Ouvert le soir www.larondedesquartiers.com uniquement / Réservation conseillée - Animations : sessions culinaires d’Urban Chef / CONTACT PRESSE (INFOS ET VISUELS) course de garçons de café / braderie aux plantes / Florence Cambon / AMG Production les directs de Wit FM / soutien à l’ONG Pour un Courriel : flcambon@gmail.com sourire d’enfant COMMENT S’Y RENDRE ? Tram, ligne B - Arrêt Intendance Tram, ligne C - Arrêt Quinconces En voiture, 3 parkings à proximité : Bourse-Jean-Jaurès, Quinconces, Tourny À pied ou en vélo