cocinandounfuturomejor.blogspot.com
http://cocinandounfuturomejor.blogspot.com/2011/11/bombas-decarne.html?pfstyle=wp
Bombas de carne Bombas de carne INGREDIENTES: 2 Kg de Patatas. 300 g de Carne picada. 50 g de Cebolla. 20 g de Zanahoria. 1 diente de Ajo. 20 g de Pimiento verde. 50 ml de Vino blanco. 2 Tomates. 1 pizca de Pimentón dulce. 50 ml de Glasa de ternera. Sal. Pimienta. Harina. Huevo. Pan rallado. ELABORACIÓN: Puré: 1. Lavar y cepillar las patatas. 2. Cocer desde agua fría. 3. Pelar y pasar por pasapuré. 4. Sazonar. 5. Reservar con film a rás del puré. Relleno: 1. Lavar, pelar, hermosear y picar en brunoise la verdura. 2. Sofreirla. Añadir la carne y sazonar. 3. Añadir el pimentón y sofreír. Añadir el tomate y el vino. 4. Dejamos reducir y añadimos la glasa. 5. Dejar enfriar (así cogerá cuerpo y será más fácil formar las bombas). Bombas: 1. Extendemos un disco de puré de patatas sobre film transparente. 2. Colocamos una bola de relleno en el centro.
3. Cubrimos con purĂŠ y formamos una bola. 4. Empanamos y freĂmos.