Mercator restobrochure

||

|

| ||

| |||

|||||

|||||||||

|||

||

|||

10

|||

||||

|||||||||

|||| ||

||

|

Een atlas? Of toch maar liever de kaart...

| ||

0 24 0 23

180

190

90200

21 0

22 0

anno mmxii

0

Op culinaire ontdekkingsreis met Mercator

8

150

60

250

260

270

280

290

300

SNELHEID 40m/s

1

280

0 24

3.6m/s

23 0

24m/s

||

|||

||

||||||||||||

|||

||

210

||

||||

|

200

2.7m/s

190

50

270

0

80

100

110

120

130

140

150

160

1

0 23

70

90

60

60

0 24

50

250

40

260

30

170

20

280

10

290

300

60

180

40m/s

170

180

190

90200

21 0

22 0

150

140

100

110

120

1130

.

-

Mercatorwandeling Sint-Niklaas met gids (ca. 2 uur) www.sint-niklaas.be

40

500 JAAR

SNELHEID 40m/s

8

Bezoek de tentoonstelling Mercator Digitaal (SteM Zwijgershoek, van 4 maart tot 26 augustus 2012) www.mercatordigitaal.be

30

Meer weten over Mercator?

||

|||

|||||

220

|||||||||

|||

||

||

2012 GERARDUS MERCATOR (5 MAART 1512 – 2 DECEMBER 1594) 20

Meer ontdekken? Enkele Sint-Niklase restaurants laten u graag proeven van 16de eeuws exotisme overgoten met een modern sausje.

Alle info over het Mercatorjaar op www.mercator2012.be

2

270

-

Naast de nieuwe Mercator Restowandeling, kan u ook nog steeds kiezen voor onze Reynaert of klassieke restowandelingen.

260

250

70

Met de Mercator Restowandeling laten de SintNiklase restaurants u proeven van de exotische producten van toen. Wij nodigen u uit om op culinaire ontdekkingsreis te komen in het zog van Mercator.

Naast gewassen, maakten we ook kennis met nieuwe diersoorten zoals de kalkoen. Met succes: in 1523 komt dit gevogelte voor het eerst in Spanje aan, enkele jaren later staat de vogel al aan het hof in Brussel op het menu. Ook vanuit Europa zelf bereikten nieuwigheden de Nederlanden: artisjokken, kappertjes, bloemkool, broccoli, olijfolie en nieuwe, zoetere soorten sinaasappelen werden in de loop van de eeuw steeds makkelijker verkrijgbaar.

10

Ook de fijnproevers onder u worden niet vergeten.

Mercator en de grote ontdekkingsreizigers van de 16de eeuw brachten een hele nieuwe wereld in kaart, in alle betekenissen van het woord. Tal van nieuwe etenswaren werden in Europa geïntroduceerd. Producten die vandaag heel gewoon zijn, waren toen exotisch.

De ontdekkingsreizen en de boekdrukkunst hebben Europa sinds de 15de eeuw een ander gezicht gegeven. Op culinair gebied is vooral de ontdekking van Amerika van grote invloed geweest. Europa maakte kennis met etenswaren zoals maïs, tomaten en aardappels. Een aantal daarvan sloeg vrij snel aan, andere zouden pas na enkele eeuwen opgenomen worden in het vaste voedselpatroon. De aardappel bijvoorbeeld werd pas in de 18de eeuw gegeten door brede lagen van de bevolking. Sperziebonen en cacao werden dan weer vrij snel opgenomen in ons eetpatroon, al kende cacao ook een aarzelende ontvangst.

-

Op 5 maart 2012 is het precies 500 jaar geleden dat Gerardus Mercator geboren werd te Rupelmonde. Om deze Wase cartograaf met wereldfaam te vieren, is 2012 in het Waasland uitgeroepen tot het Mercatorjaar. Een heel jaar door zullen er tal van klein- en grootschalige evenementen op touw gezet worden.

Koffie, chocolade, aardappels, peper,... deze producten maken vandaag deel uit van ons dagelijks eetpatroon. Vijf eeuwen terug was dit wel even anders.

|||

Mercator 2012

Op culinaire ontdekkingsreis

WWW.MERCATOR2012.BE

3

De Kaart van Mercator (45 euro) Spysen vooraf Brasseurs

Glazeke vooraf (Mojito) Pottagie van eerten met corstekes (Erwtensoep met korstjes) Salmepaupiettes De Mart Glazeke vooraf van het Huys Compositie van paelinck ende Duvelkroket Den Antus Glazeke vooraf van het Huys Geroockte forelfilet, salve van feta ende roode biet, geconfyte tomatenreepkes Kasteel Walburg Glazeke cava ende voorproeverkens vande coc Canneloni van geroockte salme met Granny Smith ende mercwortelzalve (mierikswortelcrème)

4

Hooftspysen

Soeticheden

Laaggegaarde canneloni van kalcoen, fettucine ende tomatencoulis

Stapelaar van Jonagold, bladerdeech ende ys met koffie

Brasseurs

Brasseurs

Bizzy Beloy

Lammekes langsaam gebacken in bier of Gebacken Sint-Jacobsnootjes met poreye ende witloof

Bizzy Beloy

Rystpappe met warme kriecken ende koffie Crèmerie François

De Mart

Coupe Mercator ende koffie

Gelaekt speenvercken met sauce (authentiek gerecht anno 1563) of Snoeckbaers met drei sauce (authentiek gerecht anno 1532)

De Mart

Den Antus Verckenswangetjes, sauce van rosemarijn, peentjes ende ovenaardappelkens afgewerkt met geroosterde paprika of Gebacken salmefilet, sauce van paprika, suyders groenselpalet ende ovenaardappelkens Kasteel Walburg Eyndeborst met frambosensauce ende Grand Marnier of Salme en croûte met mousselinesauce

Teljoreken met soeticheden van het Huys ende koffie Den Antus Verloren pepercoeke met ambachtelyck vanilleys, afgewerckt met caramelsauce ende koffie Foubert Combinatie van ys ”Globes”: Reise rond de Werelt ende koffie Kasteel Walburg Profiterols met vanilleys, warme chocoladesauce ende koffie ‘t Genoegen Chocoladetoerte met passievruchtenlikeur, huysbereide chocomousse, chocoladeystoertje (Dambordje met chocoladefantasie ende koffie)

5

Onderweg biecht Reynaert met plezier zijn zonden op. Aan het hof wacht hem bijgevolg een veroordeling.

Reynaert de Vos en Sint-Niklaas Sinds 2010 bieden wij de Reynaert restowandeling aan waarmee wij in hetzelfde jaar de prestigieuze Horeca Awards wonnen.

Reynaert de Vos is de levensgenieter bij uitstek. Al verwerft hij zijn hapjes meestal niet op de meest orthodoxe manier, hij weet in elk geval van het verworven lekkers te genieten.

Bruun, Isegrim en Tibeert zullen de galg klaarmaken. Terwijl ze weg zijn, vertelt de vos dat er een staatsgreep is beraamd om Bruun op de troon te helpen. Deze operatie zal worden bekostigd met het geld van een schat die Reynaerts vader heeft gevonden. Reynaert wou de staatsgreep verhinderen en heeft daarom de schat gestolen. Nu wil hij koning Nobel tonen waar de schat verstopt zit.

Ondertussen verwittigt Tiecelijn de Raaf de drie ‘vijanden’. Tibeert geeft zich gewonnen, maar Bruun en Isegrim rennen terug naar het hof. Daar worden ze gearresteerd als samenzweerders.

Reynaert vertrekt op pelgrimstocht in het gezelschap van Cuwaert de Haas en Belijn de Ram. Onderweg vermoordt Reynaert de haas, steekt diens hoofd in een tas en geeft deze aan Belijn. De ram moet de ‘boodschap’ aan koning Nobel overhandigen. Als de tas aan het hof geopend wordt, wordt het bedrog van Reynaert duidelijk.

Bruun en Isegrim worden vrijgelaten en Reynaert wordt vogelvrij verklaard.

Kent u het verhaal van deze sluwe vos nog?

Op de Hofdag in het dierenbos daagt iedereen op, behalve Reynaert de Vos. Reynaert heeft te veel mispeuterd. Zo getuigt Isegrim de Wolf dat Reynaert Hersinde de Wolvin verkrachtte. Cantecleer de Haan heeft het dode lichaam van Coppe de Kip als bewijs bij.

Koning Nobel besluit Reynaert te dagvaarden en stuurt Bruun de Beer om de vos te halen.

Bruun wordt echter door Reynaert in de val gelokt en de tweede bode, Tibeert de Kater, vergaat het niet veel beter.

Reynaert neemt afscheid van vrouw en kinderen te Malpertuus om de tocht samen met Grimbeert naar het hof van Koning Nobel aan te vatten.

Nobel stuurt tenslotte Grimbeert de Das en deze weet Reynaert te overhalen om met hem mee te gaan.

schap ninklijke boodt vragen m tvangt de ko Reynaert on de Kater, die hem kote komen. per Tibeert hof van Koning Nobel om naar het

6

Reynaert besc hrijft de same De wrede Bruu nzwering tege n Koning Nobel tussen Hijfte enn de Beer wordt op het wo . es Gent tot konin g gekroond. te, duivelse veld

7

HOOFDGERECHTEN Bizzy Beloy Coppekip in de wok met witloof

Op Reynaerts Menu (48 euro)

voorgerechten Den Antus Aperitief “Vossenlist” of een aangepast streekbiertje Gerookte forelfilet, salade van rode biet en Granny Smith, dressing van zure room OF rundvlees “in de schuur kt geroo Carpaccio van Soete Lant van Waes ‘t uit r” van de pastoo erkt met een afgew , met rucola igrette rdvina moste honing

Den Antus Lokerse paardenfilet met witloofslaatje en handgesneden frietjes uit de priorij van de Zwarte Nonnen te Oudenbos, sausje van Slaapmutske afgewerkt met graanmosterd van “De Kroon” OF “Reynaerts Lekkernij” - Gebakken kabeljauw met stamppot van boterraapjes en een sausje “Martinet” afgewerkt met blond “Sint Palsken” van ‘t vat OF “Reynaerts Lekkernij” - Gebakken kabeljauw met stamppot van boterraapjes en een sausje “Martinet” afgewerkt met blond “Sint Palsken” van ‘t vat

Kasteel Walburg Parelhoensuprême Archiduc met warm groentenboeket en amandelkroketjes OF Gesauteerde doradefilet met preiroom en roze peper

NAGERECHTEN Kasteel Walburg Glaasje cava en hapje zoals de Vos het lustte Slaatje met gerookte bosfilet van de eend, gevangen door de Waaslandwolf en frambozencoulis

Bizzy Beloy Mascarponemousse met koffiekaramel, koffielikeur en koffie

Den Antus Gebakken peperkoek, honingdruppels uit Lamfroots boomstam, ambachtelijk vanille-ijs, afgewerkt met Ouden Advokaat en koffie zoals Grimbeert het lekker vond

Kasteel Walburg Huisbereide tarte-tatin, ambachtelijk vanille-ijs en koffie met een listig vossenstreekje

‘t Genoegen Triodessert “Hermelinde - Hersinde - Reynaert” met Ouden Advocaat en koffie (Huisbereide biscuit, vanille-ijs, mini-diplomatenkoffie)

8

9

De restowandeling onthult verrassend sint-niklaas Sint-Niklaas is een stad van verrassingen: naast een onbekend, rijk cultureel aanbod is het ook een stad van bruisende evenementen het hele jaar door. Denk maar aan de Vredefeesten, de stad van de Sint, de pleinconcerten en het Na-Tourcriterium.

Sint-Niklaas kan pronken met de grootste markt van het land, is goed bereikbaar zowel met de auto als het openbaar vervoer en je kan er gemakkelijk parkeren.

Op zaterdagnamiddag kan je zelfs gratis parkeren in de twee grootste parkings. Raadpleeg hiervoor de parkeerwijzer op www.sint-niklaas.be, of het plannetje achteraan in deze brochure.

Ook biedt de stadskern een uitgebreid en gevarieerd winkelaanbod.

Minder bekend, maar daarom des te interessanter, is het verrassende aanbod van bijzondere horecazaken in het hart van de stad.

Het Centrummanagement van Sint-Niklaas biedt u de gelegenheid om via een restowandeling deze kwaliteitsvolle horecazaken te ontdekken. De restowandeling laat u niet alleen op één avond kennismaken met de exquise keuken van drie verschillende restaurants, u komt meteen ook langs de mooiste pleinen en straten van de stad.

Er bestaan drie types van restowandeling: “De klassieke, inmiddels een begrip”, “Likkebaardend met Reynaert De Vos” en “De kaart van Mercator”.

ons aanbod Bizzy Beloy : Originele gerechten in een trendy kader” Brasseurs : hEerlijke keuken in een aangename omgeving” Cremerie Francois Meesterschap en traditie in het Waasland sinds 1928. Winnaar van de Horeca Awards 2011 in de categorie “Beste Belgische ijssalon” De Mart Dat is genieten van het leven” Den Antus Een verfrissende spijskaart in een gezellige brasserie” De Prater Belgische keuken op een zuiders terras!”

Eigenwijs Eigenwijs dineren in loungestijl” Foubert Cremerie en Chocoladebar Proeven van alle continenten” Kasteel Walburg

Hoe gaat u te werk? Kies uit één van de drie restowandelingen en maak vervolgens uw keuze uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Bij de hoofdgerechten kunnen soms meerdere keuzen gemaakt worden (vis of vlees). Op aanvraag kan een vegetarisch alternatief voorzien worden. Kies een datum en noteer het aantal personen. Neem daarna contact op met het Centrummanagement (telefonisch 03 760 90 48 of per e-mail centrummanagement@sintniklaas.be). Zij leggen uw keuze vast en reserveren in de door u uitgezochte horecazaken. De betaling gebeurt vooraf aan het Centrummanagement, waarna u van hen een voucher ontvangt waarmee u in de gekozen restaurants terecht kan.

10

Anno 1550 ‘op de buiten’ in het hart van de stad”

Merlot Gezellig tafelen in een huiselijke sfeer” t Genoegen Zalig genieten van onze huisbereide

desserts in een rustiek kader” Wima Bowling Meer dan enkel bowlen”

11

HOOFDgerechten

Klassieke restowandelingen 43 euro

Bizzy Beloy Gebakken slibtongen met frietjes OF Laaggegaard varkenshaasje Blackwell met kroketjes

De Mart Sizzling scampi s De Mart OF Sizzling steak met saus naar keuze

Voorgerechten

Den Antus Kabeljauwhaasje met witte wijnsaus prei en natuuraardappelen OF Varkensribbetjes gemengd slaatje aardappel in de schil

Bizzy Beloy Glas cava en hapje van het huis Scampi s van de chef

De Mart Aperitief Duo van kaas- en garnaalkroket

Den Antus Kirr Royal rineerde Carpaccio van gerookte kippenborst gema e aioli e ereid tomaten en huisb

De Prater Aperitief van het huis en hapje van de chef rucola Pikant gebakken gamba s op een bedje van

Eigenwijs Glas cava Scampi s Eigenwijs OF Carpaccio van rund

Kasteel Walburg Glas cava en hapje van de chef a, Carpaccio van rund met pijnboompitten, rucol ezaan parm en atjes zongedroogde toma

Merlot Glas cava Scampi s van de chef

Eigenwijs Papillote van kabeljauw met verse marktgroentjes krielaardappelen en witte wijnsaus OF Varkenshaasje met mosterdsaus, warme groenten en kroketten

Kasteel Walburg Gegrilde zalm let op een bedje van preistoemp en bieslookroomsausje OF Op lage temperatuur gegaard lamsboutje met een jus van tijm en honing en gratin aardappelen Merlot Tongrolletjes op een bedje van spinazie boullabaissesausje en garnaaltjes opgesmukt met een toefje mousseline OF Steak met champignonsaus of hoFmeesterboter fris slaatje en frietjes NAGERECHTEN Bizzy Beloy Trio van dessert en ko

e

Cremerie Francois Dame Blanche Parisienne of Caramel en ko

e

De Mart Chocomousse en ko

e

Den Antus Dessertenplankje van de chef en ko

e

Eigenwijs Moelleux van chocolade en ko

e

Foubert Keuze uit verschillende coupes Verse aardbeien ‘Den Ouden Advokaat Ponta Rosa Warme krieken Brownie of Banana Split en ko e

Kasteel Walburg Ge

ambeerde creme brulee en ko

e

t Genoegen Trio dessert van aardbeien en ko e Tiramisu van aardbeien en aardbeienlikeur, sorbet en cappuccino van aardbeien met cognac )

Wima Dessertenbuffet en ko

12

e met optie bowlingpartij ( gratis pantoffels )

13

Bizzy Beloy Houtbriel 31 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 24 31 | sluitingsdag: woensdag

1 Toerisme Sint-Niklaas

Grote Markt 45 03 760 92 60

8

Brasseurs Grote Markt 22 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 35 30 | sluitingsdag: maandag

Hendrik Heymanplein 3 03 760 47 60 www.bib.sint-niklaas.be

3 Stadsschouwburg

13

Richard Van Britsomstraat 21 03 766 39 39 www.ccsint-niklaas.be

De Mart Grote Markt 17 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 77 19 | geen sluitingsdag Den Antus Grote Markt 30 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 18 18 | geen sluitingsdag De Prater Grote Markt 28 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 06 40 | sluitingsdag: maandag Eigenwijs Ankerstraat 2 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 36 70 | sluitingsdag: maandag

6 9 12 3

7

10 4

Foubert Crèmerie en chocoladebar Stationsstraat 127 | 9100 Sint-Niklaas 03 336 23 80 | geen sluitingsdag Kasteel Walburg Walburgstraat 35 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 21 15 | sluitingsdag: maandag (behalve op feestdagen)

3 Vierkante zaal/Annex

15

5 1

14

Merlot Regentiestraat 4 | 9100 Sint-Niklaas 03 777 06 08 | sluitingsdag: maandag en dinsdag ’t Genoegen Grote Markt 20 | 9100 Sint-Niklaas 03 766 02 37 | sluitingsdag: woensdag Wima Bowling Grote Markt 25 | 9100 Sint Niklaas 03 777 34 99 | geen sluitingsdag

14

11 2

Geef dat bijzondere tintje aan uw restowandeling! Verken de stad.

Een stadsgids voor een themawandeling reserveren kost slechts 50 euro.

De gids neemt u mee naar de meest (on)bekende plekjes van Verrassend Sint-Niklaas.

Een greep uit de toeristische themawandelingen: “Ontdek Sint-Niklaas door de ogen van Mercator”, “Het spannende verhaal van Reynaert De Vos”, “Art deco bewonderen in SintNiklaas” en “Sint-Niklaas door de eeuwen heen: een historische stadswandeling.”

Slachthuisstraat 68

9 Stedelijke musea

2 Bibliotheek

Crèmerie François Ankerstraat 34 | 9100 Sint-Niklaas 03 776 10 50 | sluitingsdag: woensdag en donderdag

8 ‘t Bau-huis

Richard Van Britsomstraat 21 Stedelijke Academie Schone Kunsten 03 780 36 70 www.academiesintniklaas.be

SteM Zwijgershoek 14 03 760 37 50 www.musea.sint-niklaas.be

9 Museumtheater

Zwijgershoek 14

10 Mercatormuseum

Zamanstraat 49 (ingang via museumpark)

11 Kasteel Walburg

Walburgstraat 35

12 Stedelijke Academie voor

Muziek, Woord en Dans Hofstraat 13 03 780 36 92

4 Collegekerk

Collegestraat

5 O.L.V.-kerk

13 Stationsplein

O.l.V.-plein

6 Salons voor Schone Kunsten

Stationsstraat 85 03 778 17 45

14 Sint-Nicolaasplein 15 De Casino

Stationsstraat 104

7 Kapel O.L.V.-Presentatie

Plezantstraat 135

Omwille van praktische redenen vragen wij u tijdig te reserveren. Wijzigingen graag ten laatste twee dagen voor de wandeling doorgeven.

v.u.: Lieven Dehandschutter, schepen, Grote Markt 1, Sint-Niklaas

Deze brochure vervangt alle voorgaande Niettegenstaande de grootst mogelijke zorg werd besteed aan de samenstelling van deze brochure, is het mogelijk dat zich inmiddels wijzigingen hebben voorgedaan

Afbeeldingen en prijzen zijn niet bindend, alle prijzen zijn inclusief BTW

15

eel geschenk? met een origin n se as rr ve d n van Wil je ieman geschenkenbo n ee f o g n li wande geef een resto ! alle in deze t sint-niklaas ar lh ke in w d n verrasse vaarden de recazaken aan ho de el rm ve e brochur 9048 ns. Info: 03 760 bo n ke en ch es g

www.winkeleninsintniklaas.be Dit is een initiatief van het Centrummanagement Sint-Niklaas Š Centrummanagement Sint-Niklaas MMXII