鳥報021

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發行日：2014/10/20 發行人：朱雲瑋 電 話：06-9265771 編 輯：鄧佩貞 發行所：鶵鳥藝文空間 地 址：澎湖縣馬公市中正路五巷三十八號

Q版造型-灰面鵟鷹

本期主題：被拋棄的島嶼-西吉嶼 菊島萌農物語-後壁爆米芳

雄蓋有藝氣-軟實力的培育-地方文化劇

§本月推薦書籍§海口人咖啡§風櫃尾的故事§

鳥店長報告

來到小島 就過過小島的日子 吹吹風，泡杯手沖咖啡 一天就這麼過了 每年的十月，在屏東滿州鄉總會聚集一 大群的鳥人。為的是一年一度的灰面鵟 鷹北返過境潮。有時想想，對滿洲來說 ，這群鳥人也像是灰面鵟鷹一般，會定 期過境的人群吧。 灰面鵟鷹是會遷徙的候鳥，每年十月由 北方南下度冬途中多會在屏東恆春、滿 州過境休息；而在四月時由南方過境彰 化返回北方。 由於南下的時間多在十月初，剛巧碰上 國慶假期，也因此被大家稱做國慶鳥。 每天過境數量可達一兩千隻，數量相當 可觀! 猛禽類本來就少見，且國慶鳥每 次一來就是數十到上百隻，在傍晚還會 上演空中盤旋嬉戲等戲碼，因此每年聚 集於此賞鷹的人數越來越多。因此近幾 年墾丁國家公園處也就順勢辦起了賞鷹 博覽會。希望藉由此機會推廣環境教育 。 距離我上次到滿州看落鷹已經是四年前

的事情了，其實很懷念看鷹看到脖子痠 的記憶(因為超多、又超美所以一直抬 著脖子抬到痠痛)因此決定帶著由澎湖 發想的海口人系列咖啡到現場去做推廣 。 __________ 為什麼會想把咖啡和鳥類做結合呢? 我想，是因為鶵鳥有個很浪漫的老闆吧 在跟著老闆學習賞鳥的過程中，鳥老闆 總是像介紹老朋友一樣的將鳥兒們介紹 給我認識。所以，在我的心目中，每種 鳥兒都有牠獨一無二的個性存在。 這次在做濾泡式咖啡的時候就想到，何 不把鳥類與咖啡做個結合呢?不是借由 視覺，而是借由味覺，將鳥類的印象介 紹給從未看過鳥的朋友們。 ____________________

瓜地馬拉的鳳尾鵑，不僅是該國貨幣的名 稱，更是該國的國鳥。鳳尾鵑咖啡有著平 衡的果酸香與焦糖香，就如同年年飛到台 灣的灰面鷲，信守著與鳥人們的約期，一 點點酸、一點點甜、一點點苦的相思味

玄燕鷗 肯亞 AA 深焙後 引發的巧克力味 以及濃濃的奶油 香，像極了深色且 沉穩的玄燕鷗，是 疲憊的人安心且 滿足的慰藉。

深褐色的玄燕鷗，選擇深烘的肯亞AA ，深焙後引發的巧克力味以及濃濃的奶 油香，像極了深色且沉穩的玄燕鷗，是 疲憊的人安心且滿足的慰藉。

海口人 咖啡

海口人咖啡在澎湖起家，一開始是做燕 鷗系列，目前推出了玄燕鷗、紅燕鷗以 及鳳頭燕鷗三款。

Brown Noddy Anous stolidus

而淺焙的科契爾，明亮且果酸香十足。 第一口的感覺像極了紅燕鷗在繁殖期的 護巢行為 - 直接面對與果決行動。明亮 的口感讓人維持一整天的精力。 對於賞鳥初入門的人來說，最容易觀察 的燕鷗可說是夏天馬公港內的鳳頭燕鷗 了。而薩爾瓦多的黑靈魂也有著相同的 特性，帶著微微的果酸香，是進入淺烘 焙世界中的首選入門豆。

海口人 咖啡

這次遠征至屏東滿州參加灰面鵟鷹博覽會的市集攤位,結 束後的心得是，擺攤還真是門大學問!! 兩人一台摩托車 ，載上四箱咖啡。長長的攤位中，如何讓自己的攤位一 目了然又吸引人真的很難， 每位遊客路過的時間可能只有一兩秒，要如何吸引對方 的目光，又不讓客人覺得被推銷的壓力很大，真的很難!!

Roseate Tern Sterna dougall

紅燕鷗 淺焙的科契爾，明 亮且果酸香十足。 第一口的感覺像 極了紅燕鷗在繁 殖期的護巢行為 - 直接面對與果 決行動。明亮的口 感讓人維持一整 天的精力

擺攤初體驗

鳥店長報告

本月推薦書籍

由鳥老闆與店長選出六本推薦書籍，本店均有販售，歡迎來店翻閱、選購!

獵殺海洋：一部自我毀 滅的人類文明史 作者：卡魯姆．羅伯茨 譯者：吳佳其 出版社：我們出版

台灣的貓頭鷹

作者：曾翌碩、林文隆 出版社：台灣野鳥救傷保育 學會

我在阿塱壹，深呼吸： 從地理的「阿塱壹古道 」 ，見證歷史的「瑯嶠卑南道」

發現之旅

作者：東尼．萊斯TONY RICE 出版社：好讀

作者：張筧, 陳柏銓 出版社：新自然主義

從達爾文到愛因斯坦： 科學理論的美麗錯誤 與演進 作者：馬里歐‧李維歐 譯者：洪世民 出版社：商周出版

海人上菜：15位討海 人的故事、漁獲與料理 作者：薛麗妮 出版社：遠流學會

“雄蓋” 有「藝」氣 作者：澎湖青年藝文活動的推手 馬公第二選區市民代表參選人蘇育德

軟實力的培育-地方文化劇

有許多觀光產業是有廢棄物產生的環境成本問題存在，然而將文化 產業發展為觀光元素，將是低社會成、低環境成本的新產業。 很開心育德在有生之年能參與到歌神-張學友於2012年的「2分之1 演唱會」(高雄場)的音響工作人員工作，真是相當榮幸的一件事。 在此先感謝當時承接整個音響系統製作的 音匠企業有限公司專業團 隊不嫌棄育德不才，邀約前往共事。 看到了整個前半場演出結合劇情、視訊、道具，把所有的歌曲銜接 在一起，也看見了整個伴奏樂團的彩排過程、成音系統設計與規劃 ...等工作，最後呈現一場令人感動的演出。 現任市代表、議員候選人陳慧玲大姐一直很有心想推動地方文化定 目劇，也常常與育德討論，育德也相當認同澎湖需要一些屬於澎湖 的歌曲、音樂，結合在地故事、舞蹈，發展出一個旅客及在地人必 看的文化劇場，不僅可以增加地方觀光行程元素，創造低社會環境 成本的產業，更可以做為鄉土教材，把澎湖的故事延續下去。 人才的培訓是必須的過程，期盼年底選舉慧玲姊能夠眾望所歸進入 議會，能夠更大力的支持地方表演藝術工作。而育德也希望能夠進 入市代會，不負現任蘇市長創立文創課美意，發揮所長關注地方文 創推動之工作。 2分之1系列 演出影片 https://www.youtube.com/watch?v=bSw8igt3N9A

當月主題

被拋棄的島嶼-西吉嶼（I）

若說東嶼坪是時間停止的島嶼，那麼西吉嶼就是被拋棄的島嶼了

西吉嶼，一個從行政區上消失的島嶼。

西吉嶼為澎湖南方四島中唯一沒有人居住的島嶼，與東吉嶼遙遙相望。但東吉嶼在民國 五十多年時卻有著小上海的美稱。為什麼明明是相對的島嶼，東、西吉嶼全盛時期也都有 過近三千人的紀錄，為什麼西吉嶼在民國四十年代後開始衰退，終至民國六十七年全島 已無現居人口呢？不外乎就是漁業枯竭、產業型態改變、無良好的港口等等因素。

再登上西吉嶼，放眼望去均是大片且平整的草原。而所有的舊建物均處於荒煙蔓草中。遠 看似乎易於接近，一旦走近後才發現，這些草長且密，層層的阻滯著歸鄉的遊子或是路過 的遊人。或許如此令人難以穿越聚落中心，才使得西吉嶼今天還保存著完整聚落的輪廓。 再加上 2008 年澎湖縣政府已經宣布此觸為玄武岩自然保留區，想要登島一探小島現今 面貌就更為困難了。 而今年西吉嶼的『灶籠』因為日本網站以『藍洞』為名的介紹，造成前所未有的觀光熱潮。 幸好，西吉嶼沒有港口，且有著玄武岩自然保留區的保護傘，一般遊客無法隨意登島。縱 使觀光熱潮持續了整個夏季，但整個島的陸域仍見不到一般都市常見的垃圾，還能保持 著當初最後一位居民遷走時的樣貌。聚落輪廓依舊、王爺廟外觀挺立，就像是時間被魔法 所凝結了一樣。唯一的差別就是草長了��. 每次登上西吉嶼不知為何心情就是特別的平穩，尤其是坐在王爺廟已損壞的廟埕中。就 像是一種回家的感覺。一種放心、安心的舒適感。或許在時間停格的島嶼中，有種特別的 屬性吸引、安撫著我的心吧！

西吉嶼的西邊就是東嶼坪和西嶼坪了，也 就 是照片中的島嶼 。 左方是東嶼坪，右方則是 西嶼坪。

望安鄉舊稱八罩，望安據說是因為鄭成功在七 美看到這個島，因當時風平浪靜，覺得望之而 心安，因此稱為望安。 八罩就是八個相對的島嶼，整個望安鄉就是由 八個主島構成的。東嶼坪對西嶼坪、東吉嶼對 西吉嶼、望安對將軍、花嶼對貓嶼。 往東邊看自然就是東吉嶼了！左側的小島是鋤 頭止嶼，現在都只稱鋤頭嶼了。 很多人都認為這個島嶼根本不像鋤頭，哈哈， 其實本來就不是鋤頭嶼啊？！ 它是鋤頭止嶼，台語就是擠進去的那個音（ㄐ 一ㄣ） ，從這個角度看就很像了。 西吉嶼的西側還有一個湖泊，呵呵！如果把 後面的海 Key 掉，像不像高山湖泊？

在炎熱完全無遮蔭的島嶼上，看到這一片湖 泊，真的有些許的涼意。 西吉嶼的西側還有一個湖泊，呵呵！如果把後面的海 Key 掉，像 不像高山湖泊？

但是真的只有些許就是了��

當年生活困苦，加上該海域船難頻傳，當然還 有和東吉嶼之間的恩怨情仇，所以整座島上有 四座塔、一支燈桿，這個角度剛好可以看到三 座塔和燈桿。 有的塔是觀音指示的、有的是為了化解東吉嶼 虎頭山的煞，有的是當照明、通訊的。 西吉嶼為玄武岩自然保留區，本次登島是有申請並核准。 若無申請擅自進入者，每個人可是要罰三萬元喔！

菊島萌農物語 作者: IdaWang

後壁爆米芳 還記得小時候待在水垵老 家，小孩子嘛，總要和大 人們討零嘴吃。那時的望 安島上可沒有什麼全家、 農會超市，只有各村零零 星星、屈指可數的幾家小 雜貨店。如果沒有在地人 帶路，外來的造訪者大概 也找不到，不僅如此，這 些小店多由各家的叔伯嬸姨湊合著經營，賣什麼、幾點開門都隨他大 人高興，基本上午寐時分是絕對不會有人開店讓你去光顧的。 我與爆米花球的初次邂逅，就是在這樣一個令人沮喪的午後。還記得 我的手裡掐著一枚5元銅板，在「據說要叫大姑姑」所經營而大門深 鎖的雜貨店前呆立許久，買不到期期盼盼的雞汁口味科學麵，最後只 好哭喪著臉走回家，家人一看苗頭不對，趕緊塞了顆又大又硬的爆米 花球給我。是的，「硬到不行」就是我對爆米花球的第一印象，充滿 澱粉的爆米花在糖漿的黏附下膠結成球，每顆都足足有我臉的一半大 ，無論怎樣張大嘴巴都難以咬上一口，真是一種令人為難的食物阿， 既沒有水煮玉米的鮮美，又沒有電影院現爆爆米花的鬆脆。因此爆米 花球對我來說，一直都是一種聊勝於無的食物。可以想見，日後當我 吃到鬆脆的奶油爆米花時該有多驚訝了。

平平都是爆米花，那欸差那麼多？ 原來，這和玉米的種類有關，世界上用於食用的玉米主要 可分為馬齒種、硬粒種、甜質種、軟質種、臘質種、爆裂 種及野生有稃種等七種。

其中馬齒種在美國主要作為飼料用，甜質種主要作為鮮食或 製成罐頭，臘質種則多拿來製成玉米澱粉，是重要的工業作 物。由爆裂種玉米的英文pop corn即可知道這是最適合拿來 作爆米花的玉米，硬粒種玉米則是中南美洲許多國家的主食 ，有名的墨西哥玉米脆片就是用硬粒種玉米製成的。 不同玉米加熱後爆 裂程度的差異，主 要來自玉米內所含 澱粉的差別。馬齒 種玉米與軟質種玉 米的玉米粒主要由軟質澱粉組成，水分含量較高，加熱後只 會糊化或碳化而不會爆裂，甜質種玉米就更不用說了，它的 玉米粒具有很高的水分及含糖量，你一定沒聽見有人烤玉米 烤成爆米花的吧？但爆裂種玉米與硬粒種玉米可就不同了， 這兩種玉米主要由硬質澱粉所包覆，只有胚的外緣有少量的 軟質澱粉，當玉米粒受熱時，含水量較高的軟質澱粉會快速 膨脹，當壓力足夠就會「啵！」地一聲撐開外層的硬質澱粉 。又由於爆裂種玉米的硬質澱粉比硬粒種玉米少一點，因此 能夠在較短的時間內爆開，爆裂程度也比較完整，因此容易 做出好吃的爆米花。 那麼，以前我所吃的是那一種玉米爆的爆米花球？好奇的我 猛翻著課本--「......台灣早期栽培之玉米品種，大部分為國 外引進之天然授粉品種，主要者有約於200至300年前由大陸 或荷蘭引進之山地紅、深紅馬齒種及紅色硬粒種; 約於80年 前另由日本引進台南白、淡紅馬齒種及白色硬粒種。」 這下真相大白啦，果然是硬粒種！翻著我的食用作物學課本 ，突然想起那首調皮孩子愛唱的俗諺：「新娘水噹噹，褲底 破一空，後壁爆米芳。」儘管早年日子艱苦，但有了這道聊 勝於無的爆米花球，也能帶給新嫁娘多一些喜悅吧。

繪藝 、 回憶

作者：用畫筆記錄故鄉的男子 呂國正

蛇頭山位於澎湖風櫃尾, 隔著內海與馬 公市遙遙相望, 明清以降一直位居險要 的戰略位置. 不知是古戰場所造成心理 作用還是因為狀似蛇頭的地形太過特殊, 每每造訪總會引發思古之幽情, 迎著強 勁的海風, 遙想著數百年前曾在這裡發 生過的事...

西元1884年中法戰爭, 法軍佔領澎湖 後接連發生傳染病, 數以百計的法軍 包括孤拔將軍客死異鄉. 目前蛇頭山 的法軍千人塚紀念碑就是為了紀念 當時病死的法軍.

二戰期間, 於甲午戰爭期間重創清朝 北洋艦隊的松島艦竟於1908年四月 荷蘭人曾於西元1622在此建造過一西式 在風櫃海域爆炸, 艦上官兵死亡達 城堡(比淡水紅毛城還早), 後因明朝準備 223人... 出兵進攻荷軍與海商李旦從中斡旋, 間 接促成了荷蘭人在台灣落腳, 以及大家 站在松島戰艦沈船紀念碑前描繪蛇 耳熟能詳, 鄭成功於1662年驅離荷蘭人 頭山景區, 兩位剛到澎湖服替代役的 的這段歷史。 小夥子騎著摩托車路過. 在聊完畫畫 動機後, 也順便跟他們說說這些曾發 西元1683年, 清朝派施琅率領水師3萬 生在蛇頭山海域的故事. 多人, 戰船300多艘; 鄭克塽派大將劉國 軒率領2萬多人在澎湖展開激烈海戰,