Vaniljkräm

SKOLA 8 VANILJKRÄMS

Våra experter är eniga – det viktigaste med en vaniljkräm är smaken! Frågar du konditorn måste den också ha en bra konsistens och vara enkel att spritsa. Bagaren å sin sida behöver en bakstabil kräm för sina bullar och wienerbröd. Häng med i vår vaniljkrämsskola för att lära dig om fördelarna med våra olika produkter.

FRÅN GRUNDEN

För dig som kräver en speciell smak eller har ett speciellt recept. Koka från grunden med alla ingredienser och njut. Du får en fantastisk smak med vårt recept (se längst ner på sidan), som dessutom är laktosfritt. Passar bäst att använda direkt eftersom hållbarheten inte är så lång och krämen ibland får ändrade egenskaper vid nedkylning.

KOKKRÄMSPULVER

Med vårt kokkrämspulver skapar du enkelt en bra vaniljkräm som passar till tårtor och bakelser. Hållbarheten på den färdiga vaniljkrämen är inte så lång.

KALLKRÄMSPULVER

Vårt kallkrämspulver är precis vad det låter som – du behöver ingen kokplatta utan rör snabbt och enkelt ihop din vaniljkräm. Den här produkten har vi tagit fram med extra fokus på stärkelse vilket gör att den färdiga vaniljkrämen passar optimalt som bindemedel när du gör egna remonser, eller till att göra magiska budapestbottnar. Egenskaperna gör dock att den inte är bakstabil.

READY TO USE

Vår klassiska vaniljkräm från KåKå som älskats av bagare och konditorier sedan länge. Förutom fantastisk smak får du lång hållbarhet och smidig hantering. Med spritspåsen är det bara att starta produktionen – hög hygienfaktor i dubbel bemärkelse! Vår nya laktosfria vaniljkräm är precis lika god och gör det möjligt för dig att servera samma bakverk även till laktosintoleranta gäster. Den laktosfria vaniljkrämen levereras i en praktisk hink.

[Grundrecept]

VANILJKRÄM – LAKTOSFRI

Artnr. Namn Vikt (g)

27128 Mellanmjölk laktosfri 1 000 20237 Strösocker 250 21731 Äggula frigående 250 63485 Vaniljstång Bourbon 2 38358 Maizena 80 15123 Delikatessmargarin 140

Totalt 1 722 Koka upp mjölk, delad och avskrapad vaniljstång samt hälften av sockret. Blanda återstående socker, äggula och maizena till en redning. Häll den kokande mjölken i redningen under omrörning. Koka under omrörning cirka 1 minut, ta sedan av från plattan. Tillsätt rumstempererat margarin och blanda ut. Plasta och kyl.