fokus

Lyckat Partnerskap

Ica Kvantum i Nässjö är en av flera butiker med ett långvarigt samarbete med KåKå. Vi fick en pratstund med Jenny Einarsson som är ansvarig för butikens bageri.

- KåKå är en jättebra partner. Man kan alltid ringa och fråga, exempelvis om innehåll i olika produkter. Sist var det vaniljkräm jag hörde av mig om och de svarar direkt på våra frågor och fixar det som behövs.

JENNY ÄR ANSVARIG för Bageri, Kallskänk och Deli i butiken på det småländska höglandet. Hon berättar att hälften av personalen i bageriet har bakgrund inom konditori medan övrig personal är upplärda efter att ha arbetat på helt andra avdelningar i butiken.

Det är möjligt tack vare enkla och tydliga beskrivningar samt tydlig upplärning, som är ett signum inom konceptet LättBakat från KåKå.

INNAN STARTEN av LättBakat 2015 var det endast bake off-bröd i butiken. Jenny anställdes året efter.

– Då fanns det en sorts tårta, princess. Den sålde vi dels som tårta men vi delade den också till olika bakelser, berättar hon.

– Jag tänkte att det måste finnas en tårtmarknad som vi kan lyckas med. Vi testade oss fram, först med en till tårta och sedan med ytterligare en. I dag säljer vi cirka 16 olika tårtor och många fler bakelser.

Hon berättar att efterfrågan under covidpandemin har gått mot mindre tårtor, men att det är på väg tillbaka och att fler och fler efterfrågar större tårtor med fler bitar.

Det som säljer bäst är klassikerna där den absoluta storsäljaren är princesstårtan.

– Men vi kan påverka efterfrågan med exempelvis sociala medier. Det som vi publicerar där säljer normalt väldigt bra.

– Vi lyfter även våra tårtor på en TV över tårtdisken. Där berättar vi om framför allt tårtor som inte är princess och ökar på så sätt efterfrågan på dessa, säger Jenny.

UTÖVER TÅRTOR säljer butiken bröd, limpor, frallor och vetebröd som bake off samt småkakor som de bakar på kakdegar från KåKå.

– Vi har testat småkakor tidigare men då sålde det inget bra. Efter ett uppehåll testade vi igen och nu går det riktigt bra. Vi förpackar i cellofan eller i hinkar och exponerar fint.

– KåKå kommer med många bra idéer och tar med sig färdiga kalkyler och recept. Lisa från KåKå var på plats och hjälpte oss så att vi kunde öka ännu mer

HUR JOBBAR NI MED EXPONERING I DISKEN?

– Vi har en två sektioner stor disk, den är förhållandevis liten men passar oss. Vi jobbar mycket med färg och form. Vår tanke är att det alltid ska finnas en variation när man tittar på disken, berättar Jenny och tillägger.

– Om jag får säga det själv är vi riktigt bra.

VAD ROLIGT ATT NI LYCKAS SÅ BRA!

– Ja, det är en avdelning som alltid gått plus men framgångarna har utvecklats med LättBakat. Vi skulle kunna sälja ännu mer om vi hade större yta för fler maskiner eller större personalstyrka. 

Vi finns här för dig!

Tveka inte att höra av dig till oss om du är intresserad av att starta eget butikskonditori eller om du har frågor om hur du tar nästa steg för ditt butikskonditori.