ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
BARTENDER Top συμβουλές για bartenders που… ξεχωρίζουν της Ιωάννας Θεοδώρου
Το να φτιάχνεις και να σερβίρεις τα ποτά σε ένα μπαρ είναι μία δουλειά που έρχεται με συγκεκριμένες ευθύνες και υποχρεώσεις:
22
Ο σωστός bartender πρέπει να ξέρει τουλάχιστον πώς να φτιάχνει τα βασικά ποτά και κοκτέιλ, τι γεύση έχουν, αλλά και να μπορεί να προτείνει στον πελάτη κάποιο ποτό ανάλογα με το αγαπημένο του ποτό, τη διάθεσή του ή την περίσταση. Ο σωστός bartender είναι παρατηρητικός και ξέρει τι θέλει ο πελάτης πριν καν το ζητήσει. Προσφέρει πάντα ένα ποτήρι νερό, το οποίο ξαναγεμίζει όταν τελειώσει, ανανεώνει τον πάγο και, αν δει ότι το ποτό του πελάτη τελείωσε, ρωτάει αν θέλει άλλο ένα. Θα μπορούσε να προτείνει ακόμη και
κάποιο άλλο ποτό, ίσως παρόμοιο με αυτό που δοκίμασε ο πελάτης. Ο σωστός bartender καλό είναι να γνωρίζει τους τακτικούς πελάτες και να είναι πάντα διαθέσιμος να γνωρίσει και τους νέους πελάτες. Φιλικότητα, αμεσότητα, χιούμορ και, φυσικά, η διάθεση να ακούσει τα παράπονα του πελάτη του, είναι επικοινωνιακά χαρίσματα, που πρέπει να διαθέτει. Γιατί, κακά τα ψέματα, πέρα από ποτά, ο bartender κάνει και δημόσιες σχέσεις για το μαγαζί και πρέπει να ξέρει πότε πρέπει να κεράσει ένα σφηνάκι.l
D Drink rink R Responsibly esponsibly
