ΤΑΣΕΙΣ / ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
ΜΠΛΕ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ Μήπως το μπλε είναι το χρώμα που θα χαρακτηρίσει τη γαστρονομία στο μέλλον; της Βασιλικής Πούλου
38
Μια επανάσταση «μπλε διατροφής» φαίνεται, σύμφωνα με νέες έρευνες, ότι θα μπορούσε να θρέφει τον παγκόσμιο πληθυσμό, χωρίς να καταστρέφει περιβαλλοντικά τον πλανήτη. Όσο περνάει ο καιρός, γίνεται όλο και πιο προφανές ότι το πράσινο χρώμα στη διατροφή εξασθενεί και στη θέση του έρχεται το μπλε.
Τι σημαίνει -όμως- μπλε διατροφή; «Μπλε» φαγητό θεωρείται οτιδήποτε σχετίζεται με το νερό, είτε έχει συλλεχθεί από αυτό, είτε έχει καλλιεργηθεί σε αυτό. Πέντε νέες μελέτες που διεξήχθησαν από το Blue Food Assess-
ment (BFA) δείχνουν ότι οι υδάτινες πηγές θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν να αντιμετωπίσουμε την κλιματική αλλαγή και τον υποσιτισμό. Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα μπλε τρόφιμα συνεπάγονται μια καλύτερη διατροφή, ενώ η ζήτηση τέτοιων προϊόντων αναμένεται να διπλασιαστεί έως το 2050.
