Postres Veganos
Cupcakes de horchata Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-22 minutos Porciones: Rinde12 panquesitos INGREDIENTES Para los panquesitos: 1 taza de horchata vegana 1 cdta. de vinagre de sidra de manzana 1/3 de taza de aceite de canola 3/4 de taza de azúcar 1 cdta. de vainilla 1 cdta. de canela 1/4 cdta. de extracto de almendras o de vainilla 1 1/4 tazas de harina 2 Cdas. de almidón de maíz 3/4 cdta. de polvo de hornear 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio 1/4 cdta.de sal
Para el glaseado: 2 barras de margarina vegana suavizada 7-8 tazas de azúcar glas 1/2 taza de horchata vegana 1/2 cdta. de vainilla 1/2 cdta. de canela
Hornea durante 20 a 22 minutos, hasta que estén listos. Transfiere a una rejilla para reposar y enfría completamente antes de glasear.
INSTRUCCIONES Precalienta el horno a 350 °F y forra la bandeja para panquesitos con capacillos de papel.Mezcla la horchata y el vinagre y deja reposar unos minutos hasta que cuaje.En un tazón grande, bate la mezcla de horchata, el aceite, la azúcar, la vainilla, la canela y los otros extractos si los utilizaste. Tamiza la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcla hasta que no queden grumos grandes. Llena los capacillos hasta dos tercios de su capacidad
Para el glaseado: Bate la margarina en una batidora a alta velocidad. Cierne el azúcar glas y aparta.Agrega la horchata, la vainilla, la canela y 4 tazas de azúcar glas a la margarina y bate hasta mezclar.Agrega el azúcar sobrante, una taza a la vez, hasta que alcance la consistencia y el dulzor deseados.Glasea cada panquesito frío utilizando un cuchillo o una manga pastelera. Espolvorea con canela, si lo deseas.
Helado de banana
INSTRUCCIONES
Tiempo de preparación: 5 minutos Porciones: Rinde 1 porción
•Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en la licuadora hasta que estén bien mezclados y cremosos.
INGREDIENTES 1 banana, pelada y congelada 1 Cda. de mantequilla de maní 1 cdta. de cacao en polvo Saborizantes adicionales (opcional)
• Si gustas, agrega sabores adicionales o aderezos tales como galletas, fruta fresca, coco rallado, canela o trozos de caramelo. • Sirve inmediatamente
Helado de sandía INGREDIENTES 2 Tazas de sandía en cubos 2 Hojas de menta fresca Leche de coco Endulzante a elección al gusto INSTRUCCIONES Esta preparación de cocina vegetariana es realmente muy sencilla, y como postre viene realmente excelente si somos veganos o vegetarianos. Comenzaremos nuestra preparación simplemente metiendo todos los ingredientes en la juguera en la potencia más indicada para dejar todo bien líquido, luego vaciaremos en algún recipiente de plástico con tapa y metermos al congelador durante un par de horas.Una vez bien congelado se sirve de inmediato haciendo las típicas bolitas de helado para darle una bonita presentación.
Crema de limón INGREDIENTES: 1 litro de aguaagar agar 2 cucharadas soperas de agar agar) 100 gr de harina de almendras 6 limones Sirope de Agave Fresas Hojas de hierbabuena fresca INSTRUCCIONES Rallar la piel de los limones y guardarla. Exprimir los limones. Poner a hervir 1 L de agua con el agar agar, el zumo de limón y la piel de limón rallada durante unos 10 minutos. Apartar del fuego y añadir los 100 gr de harina de almendras y 4 cucharadas de sirope de Agave (añadir más sirope dependiendo del gusto de cada uno). Volver a poner la mezcla al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego. Colar la mezcla directamente sobre un bol o el vaso/copa en el que se quiera servir. Dejarlo enfriar. Guardarlo en la nevera. pasar por la batidora unas cuantas fresas y añadirles 2 cucharadas de sirope de Agave. Decorar con una fresa y unas hojas de menta.
Postre cremoso de chocolate y aguacate Tiempo de Preparación 10 mins Tiempo Total 10 mins. Para: 2 – 4
INGREDIENTES Para el postre cremoso 2 aguacates maduros 1 plátano maduro 4 cucharadas de cacao puro en polvo ¼ de vasito de leche (cruda, de coco, de almendra), o hasta conseguir la consistencia deseada ½ cucharita de extracto de vainilla (o de almendra, avellana…) 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de sal 1cucharadita(o al gusto) de miel cruda(este ingrediente es opcional y puede que nosea necesario si el plátano está maduro. Para decorar (opcional) Nata espesa de calidad, preferentemente cruda, o
requeixo (si se toleran los lácteos), o nata de coco 1 cucharada de nibs de cacao Bayas (arándano, arándano rojo, mora, grosella, frambuesa, etc.) Almendras,avellanas, pistachos en trocitos. INSTRUCCIONES Pon todos los ingredientes del postre cremoso en el robot de cocina y bate todo bien hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa. Divide el postre en cuencos o vasitos individuales y guarda en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe. Para servir, decora con nata, trocitos de cacao (muy recomendado), bayas, frutos secos o una combinación de lo que más te apetezca. Para hacer nata de coco Mete una lata de leche de coco en la nevera toda la noche. Si tiene una anilla, recomiendo meter la lata al revés (con la apertura
hacia abajo). Al enfriarse, se solidificará la grasa en la parte superior, y abajo quedará el líquido. Cuando vayas a preparar la nata, saca la lata y, con cuidado, dale la vuelta para que la anilla de apertura quede otra vez arriba. Abre la lata y echa el líquido a un cuenco. Este agua la puedes usar para hacer batidos u otras recetas. Saca la parte solidificada a un cuenco (si está frío, mejor), añade un poco de extracto de vainilla, si quieres, y monta la nata con unas varillas hasta conseguir la consistencia deseada. Es mejor usar la nata en seguida, para que no pierda la textura de nata montada.También puedes usar crema de coco. En este caso no tendrás que decantar nada de agua, ya que es 100% coco.
Torta de chocolate INGREDIENTES
500g de harina leudante. 500ml de agua. 250g de azúcar orgánica. 50g de cacao en polvo. 10 cucharadas de aceite. 4 cucharaditas de esencia de vainilla. 2 cucharaditas de polvo para hornear. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
Mezclar bien en un recipiente la harina, el polvo de hornear y elbicarbonato de sodio. En otro recipiente mezclar bien el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Combinamos ambos recipientes de manera tal que no queden grumos. Separar la mezcla en dos recipientes y en uno agregar el cacao y revolver.
En el molde de la torta verter la preparación del cacao y después la preparación de vainilla.Cocinar a fuego bajo entre 45min y 1 hora. Decorar con un poco de Mouse de chocolate o dulce de leche de soja derretido y frutos rojos encima.
Semifreddo de Yogur Plátano con Fresas y Chocolate
Tiempo de Cocción 4 horas Tiempo Total 4 horas 30 mins Para: 10 – 12 INGREDIENTES 15gr de chocolate negro (mínimo 85%) 1 cucharada de aceite de coco 4 claras de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ de cucharadita de cremor tártaro 1 pizca de sal 1 cucharada de sirope de arce o miel cruda 500gr de yogur griego o de leche entera colado (me gusta utilizar yogur casero de leche cruda) 1 plátano maduro 150gr de fresas frescas, cortadas 30gr.de almendras, picadas Chocolate y aceite de coco para servir (opcional). INSTRUCCIONES Funde el chocolate y el
aceite de coco al baño maría. Forra una bandeja con papel de horno y extiende la mezcla para formar una fina capa. Si quieres, puedes utilizar un pincel. Mete la bandeja en la nevera para que se solidifique mientras preparas el semifreddo. Forra un molde de pan (22 cm x 12 cm aprox.) con papel de horno, dejando lo suficiente en los bordes largos para taparlo una vez relleno. En un bol mezcla las claras, el sirope de arce o miel, la vainilla, el cremor y la pizca de sal. Ponlo al baño maría y remueve con una cuchara hasta que la mezcla esté tibia. Tardará unos 2 minutos. Retira el bol del fuego y bate bien con unas varillas, en velocidad media-alta, hasta que se formen picos brillantes y consistentes, unos 5 minutos. El merengue tiene que quedar firme y muy brillante, y mantener la forma. Si tienes thermomix, las claras se montan con la
mariposa, a 37º, velocidad 3½.Por otro lado, bate bien el yogur con el plátano hasta que la consistencia sea lisa y untuosa.Mezcla unas pocas cucharadas del merengue al yogur para aligerar la base, luego incorpora con cuidado el resto del merengue hasta que se haya integrado del todo. Echa aproximadamente la mitad de la mezcla al molde, cubre con una capa de láminas de chocolate que preparaste en el primer paso, y añade el resto de la mezcla de yogur.Alisa la superficie con una espátula, cubre con el papel y congela durante al menos 4 horas o durante la noche. Cuando lo vayas a servir, mete el molde en agua caliente durante unos segundos. Vuelca el semifreddo en una fuente, decora con las fresas y las almendras (y si quieres, salsa de chocolate preparada de la misma forma que en el paso 1) y corta en porciones.