KAREN MORA - ANALISIS PARA EL PAROVECHAMIENTO DEL HUESO DE COCO EN OBJETOS ARTESANALES EN COLIMA by karen mora

UNIVERSIDAD DE COLIMA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO “ANÁLISIS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL HUESO DEL COCO EN OBJETOS ARTESANALES EN COLIMA”

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE LICENCIADA EN DISEÑO ARTESANAL PRESENTA KAREN ERÉNDIRA ESTRADA MORA ASESOR DE TESIS: MA MARIA DE LOURDES GUTIÉRREZ MANDUJANO COLIMA, COL., JUNIO DE 2010

UNIVERSIDAD DE COLIMA / Facultad de Arquitectura y Diseño / Licenciatura en Diseño Artesanal / ”ANÁLISIS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL HUESO DEL COCO EN OBJETOS ARTESANALES EN COLIMA” / Asesora de Tesis: M.A. María de Lourdes Gutiérrez Mandujano / Alumna: Karen Eréndira Estrada Mora.

AGRADECIMIENTOS A mi madre, a mi familia y a las personas que estuvieron cerca de mi apoyándome y alentándome durante mis estudios de Licenciatura. A la Maestra en Arquitectura María de Lourdes Gutiérrez Mandujano por guiarme durante mi trabajo de tesis. A la Universidad de Colima por tener lineas de investigación enfocadas al diseño sustentable. A todos los medios que hicieron posible llevar a cabo esta investigación. A Dios.

CARTAS APROBACIÓN DE TEMA DE TESIS

DESIGNACIÓN DE ASESORA DE TESIS

ÍNDICE DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I. METODOLOGÍA

I. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN II. PROBLEMATIZACIÓN III. JUSTIFICACIÓN Y RELEVANCIA IV. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN V. HIPÓTESIS VI. PRODUCCIÓN NACIONAL VII. DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

7 8 8 8 9 10 11

CAPÍTULO 11. EL COCO EN MÉXICO I. MÉXICO II. COLIMA

14 14 15

CAPÍTULO III. PRODUCCIÓN ACTUAL I. APLICACIONES Y USOS II. MATERIALES Y MÉTODOS

16 16 17

CAPÍTULO IV. APLICACIONES EXISTENTES I. USO DE COPRA II. MATERIA PRIMA

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CAPÍTULO V. EXPERIMENTACIÓN I. VARIABLE DE ESTUDIO

20 20

II. TRATAMIENTO DE COCO III. CALADO IV. PULIDO V. PLATA CON COCO

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CONCLUSIONES

ÍNDICE DE IMÁGENES Figura 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 TABLAS 1 2

Palma de coco Principales estados productores de coco en la República Mexicana Copra Cocos nucífera Fruto del cocotero Germinación del cocotero Cocotero: árbol de la vida y productos finales Producción de coco en Colima Copra Objetos en coco Hueso de coco Hueso de coco en Armería, Colima Producción en la Costa de Colima Producción Nacional de Copra Cadena de valor de coco

PÁGINA 9 9 11 13 14 15 16 17 20 19 19 21 21 12 18

INTRODUCCIÓN “ De la palma de coco, el árbol de la vida, solo debe de desperdiciarse el aire que pasa por entre sus hojas . ” (anciano tailandés, anónimo)

Una fuente de ingreso para más de 220 mil productores en México es el cultivo de coco, cuyas áreas difícilmente superan las 10 ha. Cerca del 90% de estos productores se encuentran localizados en el litoral del sureste mexicano. Debido a que la producción del coco en México está en un proceso de cambio y reconversión, esto es esta saliendo de su exclusividad de producción de copra (para aceite y pasta de coco para alimento de ganado) hacia otros productos, aun muchas zonas de país no cuentan con la infraestructura productiva para procesamiento, las comunicaciones de transporte ni los compradores o consumidores de los diversos productos que se pueden derivar del cocotero. Esto limita el desarrollo de mercado, sobre todo porque en el ámbito internacional, los países asiáticos dominan dicho mercado con diferentes productos procesados. Esto hace necesario revisar puntualmente la situación productiva primaria y de procesamiento industrial de los estados con superficies de cocotero, en particular los del Pacífico. Se analizará el aprovechamiento del hueso del coco en la actualidad en el Estado de Colima con un tiempo de investigación de 3 meses con el fin de conocer las posibilidades que tiene este material en la aplicación y uso en la elaboración de objetos con aplicación de técnicas artesanales y así conocer su factibilidad para el diseño de objetos.

? PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (JUSTIFICACIÓN CIENTÍFICA)

Estudio de la posibilidad de utilización del hueso del coco en la elaboración de objetos con aplicación de técnicas artesanales. ? JUSTIFICACIÓN Y USO DE LOS RESULTADOS (APLICABILIDAD/OBJETIVOS ÚLTIMOS)

Los resultados de esta investigación los podrá utilizar cualquier persona que necesite conocer acerca de este material y sus aplicaciones llevarán a conocer si el hueso de coco es factible para la elaboración de objetos y qué técnicas artesanales son las que tienen mejor aplicación con este material. ? PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

Que técnicas artesanales se podrían aplicar en el hueso de coco? Que herramientas o tecnología se puede aplicar en estos productos?

? FUNDAMENTO TEÓRICO (ARGUMENTACIÓN, RESPUESTAS POSIBLES, HIPÓTESIS)

Aplicación de técnicas artesanales regionales como lo son el calado, fibras naturales, enconchado, serigrafía, pulido, entintado y pintura acrílica.

? OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN (GENERAL Y ESPECÍFICOS)

General o Obtener los elementos teóricos para diseñar accesorios elaborados con hueso de coco, proporcionándole un toque ecológico a nuestras vidas, cambiando el enfoque de desperdicio por un objeto con la aplicación de técnica artesanal. Particular o Determinar si es factible la utilización del hueso del coco (endocarpo) en la artesanía aplicando alguna técnica artesanal y así proponer al hueso de coco como material para la elaboración de objetos.

CAPÍTULO 1. METODOLOGÍA I. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN La palma de coco (Cocos nucifera L.) es una especie vegetal muy importante en las regiones tropicales del mundo, por ser fuente de alimento, bebida, abrigo y trabajo. En 90 países, cerca de 12 millones de ha cultivadas de cocotero, dan sustento a alrededor de 50 millones de personas (IPGRI, 2002). En México, se cultivan cerca de 170 mil hectáreas con palma de coco para la producción de copra, de las cuales dependen alrededor de 70 mil familias (Aveldaño et al., 1999); según FAO (1990), la producción de copra es de 206,000 toneladas y el valor de la producción es de 80 millones de dólares (Serrano, 2000). De la actividad coprera se sostienen más de 56,000 familias, además de generar más de 20,000 empleos en el proceso de industrialización.

Figura 1. Palma de Coco

Figura 2. principales estados productores de coco en la República Mexicana

En el ámbito mundial, México es el séptimo productor de coco y primero a nivel continente americano. La mayor superficie cultivada de coco se ubica en los estados costeros del Pacífico: Guerrero, Colima, Oaxaca, Michoacán, Jalisco, Chiapas, Sinaloa y Nayarit, donde se ubica el 80% del total nacional (Domínguez et al. ,1999). El cultivo de coco, bajo los esquemas tradicionales de producción de copra, es sustentable por la no utilización de maquinaria agrícola, pesticidas o

Con estos antecedentes, la realización de la presente investigación tiene como objetivo conocer cuáles son las diferentes posibilidades de aplicación de técnicas tradicionales y de utilización del hueso de coco como materia prima en la elaboración de productos artesanales. A) INFORMACIÓN PRIMARIA Y SECUNDARIA Este apartado permite conocer cuál es el potencial productivo real de los estados productores, así como identificar los agentes económicos de la cadena interesados en desarrollar proyectos productivos de valor agregado, los cuales serán los beneficiarios de la información generada en este trabajo. II. PROBLEMATIZACIÓN Conocer las posibles utilizaciones del hueso del coco en la elaboración de artesanías como materia prima, ya que en el estado de Colima se concentra una gran producción de coco y por consiguiente surge el hueso del coco que en la actualidad es utilizado para elaborar carbón activado y algunas artesanías, el problema que se busca solucionar es el de la aplicación de diversas técnicas tradicionales en el hueso del coco para conocer las alternativas de producción y diseño que pueda tener. III. JUSTIFICACIÓN Y RELEVANCIA El bajo precio del coco bola entre otros factores desincentiva la producción de coco, lo cual explica la continua eliminación de plantaciones de cocotero en el estado, por lo que se busca conocer las diferentes fuentes alternas de ingreso económico a partir del hueso del coco en el estado de Colima. IV. DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN a. Objetivo general Obtener los elementos teóricos para diseñar accesorios elaborados con hueso de coco, proporcionándole un toque ecológico a nuestras vidas, cambiando el enfoque de desperdicio por un objeto con la aplicación de técnica artesanal. b. Objetivos específicos Determinar si es factible la utilización del hueso del coco (endocarpo) en la artesanía aplicando alguna técnica artesanal y así proponer al hueso de coco como material para la elaboración de objetos.

V. HIPÓTESIS La hipótesis de este trabajo ha sido que existe una amplia demanda potencial en nuestro país para diversos productos del cocotero. En el terreno internacional dicha demanda está siendo satisfecha por los países asiáticos, sobre todo en los mercados de altos ingresos de Norteamérica y Europa. México tiene muy poca participación en estos mercados para diferentes productos del coco, a pesar de la cercanía geográfica de sus socios comerciales del TLCAN. A nivel nacional las oportunidades de mercado, más inmediatas o para el corto y mediano plazo, están relacionadas con la pulpa (fresca o deshidratada), el agua, la fibra y el carbón. Sin embargo, estos productos no se producen a los niveles de la demanda potencial en México. El huesillo o concha que actualmente también es considerado “basura”, puede utilizarse para obtener carbón y a partir de aquí carbón activado, o bien se puede aprovechar en artesanías. Es necesario maquinaria, equipo y búsqueda de mercados para su establecimiento.

Figura 3. Huesillo o concha

VI. PRODUCCIÓN NACIONAL El programa anual de la producción nacional de copra para el 2005 es de 208.52 mil toneladas, lo cual implica una baja del 7.21% respecto a la producción obtenida el año anterior, la cual ascendió a 224.73 mil toneladas.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE COPRA 2001-2005 (Hectáreas- Toneladas)

Tabla 1. Producción Nacional de Copra

VII. DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO Descripción botánica: Estado de conservación: No amenazado Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Orden: Arecales Familia: Arecaceae Subfamilia: Arecoideae Tribu: Cocoeae Subtribu: Butiinae Género: Cocos Especie: C. nucifera Nombre binomial: Cocos nucifera L. Sinonimia:Coccus Mill. (1754). Calappa Steck (1757) Coccos Gaertn. (1788), orth. var.1 El cocotero también conocido como “árbol de la vida”. Es la principal fuente de producción de grasa vegetal. es la única especie del género Cocos, pertenece a la Subfamilia Cocoideae la cuál incluye 27 géneros y 600 especies. Es una especie diploide con 32 cromosomas (2n = 32). Por lo tanto su hibridación es principalmente intraespecífica. Figura 4. Cocos nucífera L.

? Fruto del cocotero

Forma redondeada u ovoide. Consta de tres capas o cascarones. El externo, correoso y fibroso, es de color amarillento y de unos 4 ó 5 cm de espesor. Cáscara intermedia fina y otra, la que se comercializa, casi redonda, leñosa, muy dura y cubierta de un pelo hirsuto. Se la denomina nuez o hueso y dispone de tres orificios u ojos próximos entre sí dispuestos en forma triangular y situados en la base del ápice. Uno de ellos, muy sensible a la presión pudiendo romperse con facilidad para extraer el agua antes de romper la cáscara. Los verdes, de entre 6 y 7 meses, son los que más agua contienen. Al ir madurando se forma una pulpa blanca, consistente, aromática y con sabor parecido a la nuez, que aparece adherida a la corteza por medio de una delicada piel rojiza. En su cavidad central se encuentra el agua o leche de coco, en cantidad de unos 300 ml. Un líquido semitransparente y agridulce, de sabor intenso, agradable, refrescante y singular, diferente al de cualquier otro fruto. tropical, siendo de un gran valor económico ycomercial en la mayoría de ellas.

Figura 5. fruto del cocotero

Los cocos pueden llegar a medir hasta unos 20 ó 30 cm de longitud y alcanzar los 2,5 kg de peso. El maduro es el que normalmente se comercializa. Origen: islas del Pacífico, aunque su cultivo se ha extendido por muchas zonas de clima templado, como Centroamérica, Caribe o África

Una vez que la polinización y fertilización ocurre, los frutos se desarrollan hasta madurar en un período de 12 meses, o menos de un año para algunos cultivares enanos.La cantidad de racimos y el número de frutos por racimo permite razonablemente estimar el rendimiento de una palma. El fruto es una drupa fibrosa con cáscara lisa (exocarpo), la cual puede variar de verde a un café rojizo o aún hasta un tono marfil. La cubierta (mesocarpo) en cocoteros jóvenes es blanca y firme. El mesocarpo en un fruto maduro constituye una masa fibrosa, de donde se obtiene el bonote, el cual es una especie de fibra. Dentro de esta masa fibrosa se encuentra una concha dura o hueso (endocarpo) que encierra la semilla. La semilla está formada por la almendra o carne blanca (endospermo sólido), cubierta con una delgada capa de color café adherido firmemente de cerca de 12 mm de grosor (testa). En la cavidad central contiene el agua (endospermo líquido). Presenta además un embrión embebido en el endospermo sólido en la porción basal de la semilla. Hacia el final de la maduración del fruto, el volumen del agua en esta cavidad disminuye considerablemente lo cual. puede deberse a la absorción por el tejido del

figura 5 Germinación del cocotero

endospermo sólido o por evaporación. Cuando se agitan los frutos maduros puede oírse un sonido característico del agua en su interior. El rendimiento generalmente se estima en términos del número de frutos producidos por palma o su equivalencia en peso

CAPÍTULO II. EL COCO EN MÉXICO I. MÉXICO A nivel nacional el principal uso del coco es destinado a la alimentación, consumiendo el agua y copra del mismo, sin embargo a nivel mundial el fruto es mejor aprovechado, a continuación se mencionan otros usos. Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en épocas de escasez. Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la retención de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de la extracción del aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra puede usarse como sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.

figura 7. Cocotero y productos finales

Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que cubre la copra se emplea para producir carbón y carbón activado o como combustible para calderas.

Construcción: la madera se emplea para la fabricación de casas, puentes y granjas y las palmas, en techos. Con la corteza también se elaboran muebles.Artesanía: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc. La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra, resistente al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer mantas y bolsos o incluso escobas y cepillos. Medicina: por su potencial acción antiséptica y diurética, etc., en muchos países tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis, contusiones, quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.

II. COLIMA La producción de coco es una de las actividades agrícolas y agroindustriales más importantes el estado. Sin embargo, el estancamiento de los precios de la copra y del coco bola en huerto, así como alternativas productivas al cocotero como las hortalizas, han reducido la superficie de coco en el estado, la cual pasó de 29 mil hectáreas a inicios de los 80´s a 15 mil actualmente. Esta situación ha derivado en una crisis de la producción tanto en el país como en Colima. A pesar de esta situación, Colima concentra a industrias que dan un aprovechamiento mas integral al cocotero, tales como las que procesan fibras y sustrato, carbón, pulpa fresca y deshidratada, copra y cascarilla para aceite, embotelladoras de agua, coco fruta fresca o congelada y elaboración de dulces tradicionales, con la característica de que la mayor parte de estos productos salen fuera del estado. Estas agroindustrias van desde las empresas familiares hasta las que cuentan con altos niveles de tecnología, integración vertical y horizontal y experiencia en el desarrollo de mercados.

Figura 8.- Producción de coco en el Estado de Colima UNIVERSIDAD DE COLIMA / Facultad de Arquitectura y Diseño / Licenciatura en Diseño Artesanal / ”ANÁLISIS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL HUESO DEL COCO EN OBJETOS ARTESANALES EN COLIMA” / Asesora de Tesis: M.A. María de Lourdes Gutiérrez Mandujano / Alumna: Karen Eréndira Estrada Mora.

CAPÍTULO III. PRODUCCIÓN ACTUAL I. APLICACIONES Y USOS En la figura 1.3.1 se definieron los eslabones de la producción primaria, con los viveros, huertas, intermediarios y patios o peladeros. En el eslabón de procesamiento aparecen los principales productos derivados del coco que se obtienen por la agroindustria local, entre los que destaca la productora de fibras, embotellado de agua, acopio de copra y producción de aceite, procesadoras de pulpa y dulcera, carbonera y de madera. Esta agroindustria se localiza y se caracteriza para el ámbito estatal. TABLA 2. Cadena de valor del cocotero en el estado de Colima 2004

II. MATERIALES Y MÉTODOS Incremento de los ingresos a través de la elaboración de productos de alto valor provenientes del hueso, la pulpa, el agua, la madera, la fibra y las hojas del cocotero. Esta actividad genera ingresos de 5-10 veces mayores con respecto a los ingresos provenientes de la copra. -

Artículos de alto valor: o Fibra para elaborar tapetes, mallas y geotextiles o artesanías del hueso, madera, hoja y fruto o aceite virgen de coco o carbón o producción de oxigeno

figura 11. Hueso de coco en trozos Figura 10. Objetos de alto valor en coco.

CAPÍTULO IV. APLICACIONES EXISTENTES I. USO DE COPRA El cultivo del cocotero y la extracción de “copra”, represento en el siglo XX, una gran fuente de riqueza económica y bienestar social para miles de familias que dependían de las huertas de coco. En el siglo XXI, el cocotero representa una fuente alternativa de combate a la pobreza, con grandes beneficios económicos, sociales y de alto impacto positivo en la ecología y el medio ambiente. Por efectos de la globalización económica mundial, el cultivo del cocotero para producir copra dejo de ser un negocio rentable, principalmente para los productores. En la situación de la economía global en que vivimos, los aranceles y los subsidios ni son suficientes ni son la solución para recuperar la rentabilidad y sustentabilidad del cultivo. Si se aprovechan en forma adecuada e integral todas las oportunidades de negocio que el coco representa actualmente, su cultivo puede volver a ser una actividad competitiva. Para que el cultivo del cocotero, repunte y se convierta en el gran negocio del siglo XXI, debemos aprovechar el coco en forma integral a traves de nuevos canales de comercialización.

Figura 9. Copra

III. MATERIA PRIMA La materia prima proviene del municipio de Armería Colima donde se encuentra una producción de la mayor utilización de la copra, de ahí se obtendrán las muestras para comenzar a trabajar. o Universo: quebradero de coco de la familia Larios, Ciudad de Armería, Colima o Muestra: artesanos que trabajan con hueso de coco en Armería, Colima o Unidad de análisis y observación: locales de separación del coco.

Figura 12. hueso de coco en Armería, Colima

Figura 13. produccion en la costa sur del estado de Colima.

CAPÍTULO V. EXPERIMENTACIÓN I. VARIABLES DE ESTUDIO Ejemplos de aplicación de diversas técnicas tradicionales en el hueso del coco. Las técnicas propuestas para la aplicación en el hueso del coco son: ? ? Calado ? ? Serigrafía ? ? Pulido ?Enconchado ?Entintado ? ? Incrustaciones de plata mexicana ? ? Pintura a mano (acrílicos)

Muestra: pieza de coco de 4x2x.6cm ? Herramientas: ? - lijas ? - rototool ? - Mallas para serigrafía

Materiales: o Resinas o Conchas o Tinta p/serigrafía o Pirógrafo o Pinturas acrílicas o Pinceles o Plata

II. PROCESO INICIAL DEL TRATADO DE COCO

III.CALADO

IV PLATA

CONCLUSIONES La experimentación de estas técnicas en el hueso del coco nos muestra que es un material factible para la utilización de piezas con gran nivel de detalle, debido a su resistencia y adaptación a las técnicas planteadas. Las nuevas tendencias en el consumo de coco en sus diferentes presentaciones, así como del aprovechamiento de sus diferentes productos como insumos de otras industrias agroalimentarias o agroindustriales, ofrecen una oportunidad para el desarrollo y fortalecimiento de la cadena del cocotero. Sin embargo esto exige de organización de productores, nuevas actitudes y una visión empresarial y de formación de alianzas estratégicas con procesadores industriales y comercializadores para asi poder conformar un nuevo eslabón en la cadena del cocotero agregando la utilización del hueso del coco como materia prima para la elaboración de productos artesanales y agregarlo así a la cadena de valor de la industria del cocotero en Colima. El coco es la palmera más cultivada e importante del mundo, ya que actualmente es la principal especie productora de grasa vegetal. Es una de las plantas que proporciona una mayor diversidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimento y bebida. La distribución de la palma de coco se extiende por la mayoría de las islas y de las costas tropicales y en algunos lugares fuera de la zona tropical. El principal producto exportado es la copra sin procesar seguido del coco desecado. La diversidad y potencialidad del coco contribuye de manera considerable al sector económico de los países productores. El mercado más interesante del coco es el agua envasada tanto en Asia como en Europa y Norteamérica ya que se trata de una bebida con mucha aceptación y el mercado consume cantidades mayores cada año. Los principales países productores de coco por sus volúmenes de producción son Indonesia, Filipinas e India, sin embargo estos países poseen un nivel de rendimiento menor a la que se posee en El Salvador, lo cual es importante considerar por ser una oportunidad de producción. En cuanto a la evolución del comercio nacional, de acuerdo al análisis realizado se concluye que El Salvador continua siendo importador de coco, lo cual indica que al producción nacional no es suficiente para abastecer la demanda interna.