HOY
DOBLE CUPÓN
la
DE MAMÁ PLATOS MARINOS
Y CRIOLLOS
PORCIONES
4
RISCOS CEBICHE DE MA
HOY FASCÍCULO 28:
Picante de langostinos y cebiche de mariscos
0.50 | VÍA AÉREA S/. 0.70
Sal
PREPARACIÓN
:
1½ kg. de langostin os 2 ajíes mirasol 2 cucharadas de ají panca 3 cucharadas de ají amarillo 1 cebolla grande picada en juliana 1 diente de ajo picado 10 galletas de soda ½ taza de leche evaporada 50 g. de maní tostado y pelado 5 papas amarilla s cocidas y en rodajas Sal, pimienta y aceite Aceituna negra para adornar 50 g. de queso fresco.
:
1. Lavar y retirar la cáscara y limpiar bien los langostin os. Hacer un pequeño corte en el lomito para que al momento de cocer adquiera n
LUNES 16 DE MARZO DE 2015 | AÑO 1 Nº 292
muy suaves. Picar para que queden . en trozos gruesos 40 minutos. por 2. Cocinar el pulpo es y cortarlos Limpiar los calamarcocinarlos en y en aros. Lavarlos 2 agua hirviendo una sartén con lavar los langostinos, minutos. Pelar es. que los calamar y cocinar igual te los mariscos. Juntar en un recipienmezclar. y Agregar la cebolla Colocar cubos ají y sal. el 3. Sazonar con ellos exprimir de hielo y sobre . Rectificar la jugo de los limones de retirar el e PORCIONES r sazón.6No olvidars sirve para refresca hielo, pues solo y acompañar con el cebiche. Servir choclo cocido. y lechuga, camote Para el corte pluma colocar la cebolla en la tabla con el nudo mirando para nuestro lado. Luego, con un cuchillo se cortan rebanadas de 1 o 2 mm de espesor, yendo de un costado hacia el otro.
PICANTE DE LA NGOSTINOS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
DIRECTOR: RAMÓN ESPEJO C.
:
sin coral, conchas, con o los 1. Macerar las con sal. Colocar y en jugo de limón en un recipiente caracoles limpios hirviendo. Tapar cubrirlos con agua el líquido se enfríe y esperar que
Algo+
S/.
:
limpias 1 docena de conchas s 2 docenas de caracole 1 kg. de pulpo es ½ kg. de calamar nos ½ kg. de langosti a la pluma 2 cebollas cortadas sin pepas 3 ajíes limo picados 20 limones la 6 cubos de hielo DE MAMÁ 2 choclos cocidos PLATOS MARINOS cocidos Y CRIOLLOS 2 camotes Lechugas al gusto
Algo+
INGREDIENTES
El queso fresco es un buen aliado para mantener nuestro peso y evitar la acumulación de grasa en las arterias, que nos puede provocar a la larga diferentes enfermedades cardiovasculares.
forma. Hervir agua con sal en una olla y una vez rompa agregar los langostin el hervor hasta que se pongan os; dejar hervir Escurrir y reservar rosados. el agua. 2. Limpiar bien los ajíes mirasol por dentro y cocinarl os 5 minutos; retirarlosen agua por del agua y licuarlos con un poco de aceite hasta formar una pasta. En una sartén con aceite a la cebolla y el ajo, fuego medio freír hasta que estén dorados, luego añadir la pasta de los tres ajíes, sal y pimienta. 3. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos la galleta remojada en leche previamente y licuada con el queso. Cocinar necesario agregar y si fuera agua donde se cocinaron los langostin os. Agregar los langostinos y el Rectificar el grado queso rallado. Servir sobre las de picante. papas en rodajas acompañar con y arroz, decorar con aceituna.
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