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S/ 100 S/ 100 SÁBADO 21 DE FEBRERO DE 2015 | AÑO 1 Nº 269
“ME QUIEREN MATAR” OLINDA CASTAÑEDA ASEGURA QUE RECIBE LLAMADAS ANÓNIMAS DONDE LA AMENAZAN CON GOLPEARLA Y HASTA MATARLA
HOY SALE A LA LUZ EL NOVIO SECRETO DE ANGIE ARIZAGA Pág. 15
¿OTRO ARMANI? la
DE MAMÁ 6 8
la
Y CRIOLLOS
CHESPIRITO
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IENTES:
de cerdo, sin grasa, 2 kg. de carne medianos cortada en trozos finamente picadas 2 cebollas blancas, finamente picados 2 dientes de ajo, ¼ de taza de aceitesin semillas, 1 pimiento grande, cortado en juliana culantro de 1 taza de carne 1 cubito de caldo blanco vino de taza 1 1 botella de cerveza ají amarillo molido 1 cucharada de partidas por la 8 papas amarillas mitad 1 zanahoria picada frescas 1 taza de arvejitas limón ita de ¼ de cucharad
PREPARACIÓN:
1. Licuar el culantro
con el limón y
es muy de cerdo La carne ido graso, su conten variada en cantidad y la que menos lomo, que es el por nos aporta tiene tres simplemente graso. contenido ciento de
la
Pág. 2
INGREDIENTES
a de agua para cantidad necesari espeso. obtener un puré de cerdo. Dorar trozos del 2. Sazonar los olla con la mitad la carne en una esté dorada. Retirar aceite hasta que
Aguadito de pato y seco de cerdo
:
1 pato tierno ½ taza de aceite 2 dientes de ajo picada en cuadritos 1 taza de cebolla molido ¾ de taza de culantro ¾ de taza de arvejas licuado (al gusto) Ají amarillo fresco pimentón 1 cucharada de negra ½ taza de cerveza medianas 4 papas amarillas 1 taza de arroz en tiras 1 pimiento cortado
la carne. resto de olla agregar el 3. En la misma necesario y saltear aceite si fuese que casi estén las cebollas hasta ajo y remover un el cocidas, agregar culantro licuado, el y minuto. Agregar zanahoria picada las arvejitas, la la Agregar rehogar unos minutos. y la cerveza, el vino carne, el cubito, Mezclar bien, . el ají y el pimiento hervir. tapar y llevar a a tura y cocinar 4. Bajar la tempera la carne esté fuego lento. Cuando las papas. agregar a medio cocer, con la olla Continuar la cocción, el líquido se que destapada, hasta espese. Servir evapore y la salsa y arroz molido fresco con ají amarillo blanco.
HOY FASCÍCULO 5:
COCINERA Y AYUDANTES HERIDAS CON QUEMADURAS
INCENDIO EN SAN MIGUEL
PATO AGUADITO DE
O SECO DE CERD
RESPONSABILIZA A ANGIE JIBAJA Y Pág. 12 PIDE GARANTÍAS PARA SU VIDA
FELIZ DÍA
Y CRIOLLOS
PLATOS MARINOS
INGRED
UN DÍA COMO HOY NACIÓ ROBERTO GÓMEZ BOLAÑOS
PLATOS MARINOS
PORCIONES
PORCIONES
DE MAMÁ
la
DE MAMÁ PLATOS MARINOS
Y CRIOLLOS
1 poro chico 6 ramas de apio de pato 6 ½ tazas de caldo Sal al gusto Pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Cortar en presas. el pato.
y del pato, poro patas y espinazo de pato tar las presas apio. Salpimen caliente. Retirar. y dorarlas en aceitefreír los dientes En el mismo aceite ají. Cocinar y el de ajo, la cebolla Añadir el culantro, unos minutos. . pimienta y sal con condimentar negra caldo, la cerveza 3. Agregar el pato. Dejar hervir y las presas de las arvejas y el y luego poner de 8 a 10 minutos. pimiento. Cocinar 15 minutos antes el arroz esta 4. Incorporar 10 minutos de los A servir. de las papas amarillas cocción agregar Cocinar a peladas, en mitades.tapada. olla fuego lento, en agrega demasiado se 5. Si se espesara Debe quedar más caldo o agua. espesa. Servir sopa casi como una en plato sopero. inmediatamente,
lento 1. Limpiar a hervir a fuego de 2. Caldo: Poner ¼ horas: 10 tazas y tapado por 1 as de sal, la cabeza, agua, 2 cucharad
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Algo+
DIRECTOR: RAMÓN ESPEJO C.
PORCIONES
Tenemos que tener en cuenta que un fondo de ave es un caldo a base de trozos de gallina, pollo, pato, huesos, cebolla, tomate, etc, que se usa para dar consistencia al
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PORCIONES
sabor de una preparación.
SECO DE CERD O
INGREDIENTES:
2 kg. de carne cantidad necesa de cerdo, sin grasa, ria cortada en trozos obtener un puré de agua para medianos espeso. 2 cebollas blancas 2. Sazonar los , finamente picadas trozos de cerdo. 2 dientes de ajo, Dorar la carne en una finamente picados olla ¼ de taza de aceite aceite hasta que con la mitad del esté dorada. Retirar 1 pimiento grande, la carne. sin semillas , cortado en juliana 3. En la misma olla agregar el 1 taza de culantro resto de aceite si fuese necesario y saltear 1 cubito de caldo las cebollas hasta de carne que casi estén 1 taza de vino cocidas, agregar blanco el ajo y remove 1 botella de cerveza r un minuto. Agrega r el culantro licuado, 1 cucharada de las arvejitas, la ají amarillo molido zanaho 8 papas amarilla rehogar unos minutos ria picada y s partidas por la mitad . Agregar la carne, el cubito, el vino y la cerveza 1 zanahoria picada el ají y el pimient o. Mezclar bien, , 1 taza de arvejita tapar y llevar a s frescas hervir. ¼ de cucharadita 4. Bajar la temper de limón atura fuego lento. Cuando y cocinar a PREPARACIÓ la carne esté a medio cocer, N: agregar 1. Licuar el culantro Continuar la cocción las papas. con el limón y la destapada, hasta , con la olla que el líquido se evapore y la salsa espese. Servir con ají amarillo La carne de cerdo es muy molido fresco y arroz blanco. variada en su contenido graso,
Algo+
0.50 | VÍA AÉREA S/. 0.70
Algo+
S/.
y la que menos cantidad nos aporta es el lomo, que simplemente tiene tres por ciento de contenido graso.
AGUADITO INGREDIENTES:
1 pato tierno ½ taza de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada ¾ de taza de culantro en cuadrito ¾ de taza de arvejas molido Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 1 cucharada de pimentón ½ taza de cerveza 4 papas amarilla negra s medianas 1 taza de arroz 1 pimiento cortado en tiras 1 poro chico 6 ramas de apio 6 ½ tazas de caldo de pato Sal al gusto Pimienta al gusto
PREPARACIÓ
N:
1. Limpiar el pato. 2. Caldo: Poner Cortar en presas. a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas agua, 2 cuchara de das de sal, la cabeza,