Kokenet m
De Magie van
Mexico EDITIE 2 Gratis online tijdschrift over Chocolade drop • Nationale parken in de VS Recepten eten, reizen en letters
Bienvenido! Welkom! Beste lezer, Bedankt voor alle leuke reacties op het eerste nummer van ‘Revista’, het tijdschrift over eten, letters en reizen. Ook in dit tweede nummer vind je deze drie onderwerpen terug. Je herkent het soort artikel aan de volgende symbolen: eten, letters, reizen. De naam ‘Revista’ komt voort uit een passie voor reizen en taal. Het betekent ‘tijdschrift’ in het Spaans, maar staat ook voor een nieuwe manier van kijken. Op reis kijk je vaak met een andere blik naar je omgeving. ‘Re-vista’ staat voor opnieuw kijken. Anders kijken. Zo zie je hiernaast de ‘Horseshoe Bend’ bij Page in de Verenigde Staten. Daaronder een detail hiervan. Op het juiste moment, met lichtinval tussen de bewolking door, kleurt het water prachtig blauw. Op dezelfde reis waar deze foto werd genomen, bezocht ik meerdere natuurparken in Amerika. Je vindt het fotoverslag op de volgende pagina’s. Ik ben benieuwd waar jij graag over zou willen lezen of wat je graag in de volgende editie terug wilt zien. Heb je vragen of suggesties? Ik hoor ze graag! Je kunt mailen naar karin@revista-ontwerp.nl. Veel kijk- en leesplezier!
Karin van der Vegt Revista tekst & ontwerp REVISTA-ONTWERP.NL
2
foto cover: Mexico, door Lenos
Nationale parken in de VS
5 Shop
12
14
Menkemaborg
16 22
20
De Magie van
Mexico
30
26 3
Wegwijs over de wereld If you do not change direction, you may end up where you are heading. - Lao Tzu Londen
Wegwijzers in Ierland
Headed in the right direction Headed in the right direction I can see the light of day I’ve got love as my connection There’s an angel showing me the way Been reaching for love al my life I couldn’t find it Always one step behind Now I know it was mine al the time Headed in the right direction I can see the light of day I’ve got love as my protection There’s no need to be to be afraid Dar es Salaam, Tanzania, foto: Lenos India Arie
4
Not all those who wander are lost. J.R.R. Tolkien, The Fellowship of the Ring
Yosemite Zion Death Valley
Bryce Canyon Grand Canyon
Fotoreportage West-Amerika
Nationale
parken in de
VS
5
Yosemite
National Park
6
Yosemite is een enorm groot en gevarieerd nationaal park en staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Je kunt er wandelen tussen reuzensequoiabomen en uitzichten op de granieten rotswanden Half Dome en El Capitan bewonderen. Talloze rivieren stromen langs watervallen het dal in en zorgen voor een vruchtbaar landschap. De natuur bepaalt welk deel van het park toegankelijk is. In de zomer is er een grote kans op bosbranden en in de winter zijn wegen vaak afgesloten vanwege sneeuw.
7
Death Valley De naam alleen klinkt al gevaarlijk. Door de extreme tem peraturen en droogte kan het dat ook zijn. 58,3 °C werd hier als hoogste temperatuur gemeten en er valt zelden regen. Het is zweten in de auto, want voor de zekerheid kan je bergopwaarts beter je airco uitzetten. Vijf minuutjes uit de auto kun je net volhouden voor de hitte je teveel
8
wordt. Gelukkig is er in het park een koel eetcafé met frisse drankjes om even bij te komen. De route door Death Valley is prachtig. Eindeloze wegen en uitzichten, op woestijn, zoutvlakten, rotsformaties, canyons, zandduinen en bergen. De heetste plek op aarde nodigt je uit voor een bezoek, als je durft...
Trek je wandelschoenen aan en kies een mooie route door nationaal park Zion. Klim over rotsen, loop op smalle paadjes langs diepe afgronden en test je conditie op de stijle stukken. Het uitzicht aan het einde van de route is altijd de moeite waard. Je wandelt door adembenemende canyons, van droge rotsen met cactussen tot watervallen en veel groen. Een plek van rust en veiligheid, afgeleid van het Bijbelse ‘Zion’. Zo kwam het park in 1860 aan haar naam, gegeven door mormoonse pioniers.
Zion National Park
9
Kleurschakeringen van wit en oranje, naar rood en roze. Grillig gevormde hoodoos (kalk- en zandsteenpilaren) van klein tot groot. Je waant je op een andere planeet in Bryce Canyon. Uitkijkend op het enorme uitzicht van het amphitheater, dat zich voor je voeten uitstrekt, voel je je enorm klein in dit machtig grote landschap.
10
Grand De Grand Canyon is miljoenen jaren oud en ontstaan door erosie van de rivier Colorado. Deze enorme kloof is het bekendste natuurwonder van Amerika. Hierdoor kom je op de route langs de uitzichtpunten veel andere toeristen tegen. Probeer er daarom op tijd bij te zijn, om te genieten van het weidse 足uitzicht. Door de lage luchtvochtigheid kun je ontzettend ver kijken.
11
Shop No House Wine
ondersteunt de allerarmste mensen zonder huis. Van elke fles wijn gaat een deel van de opbrangst naar Stichting HomePlan. Deze stichting zet zich in voor de allerarmsten door het realiseren van kleinschalige huisvestings projecten in ontwikkelingslanden. HomePlan werkt hierbij samen met lokale organisaties, om mensen die zelf geen geld of inkomen voor huisvesting hebben, een huis, een thuis en een toekomst te geven. Voor meer informatie kijk op nohousewine.nl of homeplan.nl
‘No House’ Wine Vonkelwijn Sparkling Rosé Prachtige zalmroze sprankelende kleur met een zeer fijne mousse. In de neus aroma’s van rozenblaadjes en rode besjes. In de smaak bloemig vol fruit, veel body en frisse zuren, dit geeft perfecte balans aan de wijn. 90% pinotage en 5% pinot Noir en 5% Pinot Munier.
Lekker & verantwoord Justnuts cashews & cranberries De tussendoortjes van justnuts zijn lekker en gezond, vol natuurlijke ingrediënten. Bij justnuts willen ze producten verkopen die op een nette, natuurlijke manier verbouwd zijn, en waar de mensen die het werk hebben gedaan ook de opbrengst krijgen. Van elke euro winst geeft justnuts tien cent aan een goed doel. Voor meer informatie kijk op justnuts.nl
12
Fairtrade
Fairtrade helpt boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden een betere plek te verwerven in de handelsketen, zodat ze kunnen leven van hun werk en kunnen investeren in een duurzame toekomst. Fairtrade is zowel een keurmerk als een wereldwijde beweging. In Nederland is Stichting Max Havelaar eigenaar van het Fairtrade keurmerk, ook bekend als het Max Havelaar keurmerk. Voor meer informatie kijk op maxhavelaar.nl
100% puur fruit
Smaakt goed, doet goed
De Innocent smoothies zijn gemaakt van fruit, afkomstig van over de hele wereld. Innocent koopt het fruit van leveranciers die netjes met de natuur, milieu en omgeving omgaan, om zo een neutrale of positieve bijdrage aan de samenleving te leveren. Voor meer informatie kijk op innocentdrinks.nl
Innocent smoothie
blackberries, strawberries & blackcurrants “Dit is de favoriete smoothie van de Grote Boze Wolf. Begrijpelijk natuurlijk met al die gezonde bosvruchten. Eigenlijk vertonen onze smoothies een opmerkelijke overeenkomst met de Grote Boze Wolf. Beide beschikken over een fluweel zachte buitenkant, een ‘frisse bite’ en ze hebben allebei meer inhoud dan je misschien zou verwachten. Moest de Grote Boze Wolf het vooral van zijn long inhoud hebben, onze bessen zijn juist gezegend met de goede dingen van Moeder Natuur. Antioxidanten bijvoorbeeld, die je lichaam helpen in de strijd tegen vrije radicalen, en vitamine C en vezels voor een hele dag huppelen in het bos.” Deze omschrijving vind je bij de blackberries, strawberries & blackcurrants smoothie van Innocent. Op de foto zie je een voorbeeld van De Goedgemutste Breicampagne. Mensen werden opgeroepen mutsen te breien, die vervolgens op de smoothies w erden geplaatst en in de winkels werden verkocht. Per smoothie ging er 20 cent naar het Nationaal Ouderenfonds.
Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake “Het maken van het best mogelijke ijs op de best mogelijke manier!”, dat is de missie van Ben & Jerry’s. Bij het inkopen van ingrediënten wordt erop gelet dat producenten en leveranciers zoveel mogelijk dezelfde waarden hebben. Dat kan van alles zijn, van vrije uitloop eieren tot duurzaam geproduceerde melk en ingrediënten met het Max Havelaar keurmerk. Hun fairtrade familie kent verschillende smaken, waaronder aardbeiencheesecake ijs gevuld met stukjes aardbei en havermoutkoekjes. Voor meer informatie en smaken kijk op benjerry.nl.
13
et m n e k o K
14
ten
3
oning is een lekkere smaakmaker in veel gerechten
p e c re
en combineert goed met verschillende soorten kaas en noten. Brie, feta of geitenkaas en walnoten, pijnboompitten of pecannoten, ontdek jouw favoriete combinatie met deze drie recepten!
Vegetarisch
Borrel hapjes
hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten 4 plakjes roomboterbladerdeeg • 150 gram brie • 50 gram walnoten • zout en peper • 2 eieren • 2 eetlepels honing
met honing
Toetje
voor 4 personen 1 2 3 4 5 6 7
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de brie in plakjes en hak de walnoten fijn. Klop de eieren los met zout en peper. Vet 4 bakvormpjes in en bekleed met bladerdeeg. Prik een paar gaatjes in het deeg met een vork. Verdeel de brie en noten over de bakjes. Besprenkel met honing en schenk het eimengsel erover Bak in 20 minuten gaar. Lekker met salade erbij!
Ingrediënten 2 appels • 100 gram geitenkaas • 25 gram pecannoten • 2 eet lepels honing 1 2 3 4 5
Verwarm de oven voor op de grillstand. Snij de appels doormidden en verwijder het klokhuis. Leg op elke appelhelft een plak geitenkaas. Hak de pecannoten in stukjes en strooi deze erover. Besprenkel met honing en zet 5 minuten onder de grill.
Ingrediënten 100 gram feta • 2 eetlepels honing • 2 eetlepels koriander • 5 vellen filodeeg • rode en gele paprika • pijnboompitjes • olijfolie • peper en zout 1 Verwarm de oven voor op 200 ºC. 2 Snij paprika’s in kleine stukjes en bak ze kort aan in olijfolie. 3 Neem de pan van het vuur en schep de feta en koriander erdoor. Besprenkel met honing en breng op smaak met peper en zout. 4 Rooster de pijnboompitjes en voeg toe aan het mengsel. 5 Snijd het filodeeg in repen en bestrijk de randen dun met olijfolie. 6 Verdeel het mengsel over de repen deeg en vouw op tot pakketjes. 7 Leg de pakketjes op een ingevette bakplaat. Bak in de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Wist je dat... honing in veel culturen een zuiverende betekenis heeft vanwege de zoetheid?
15
Terug in de tijd Een kijkje in de keuken van kasteelmuseum Menkemaborg in Uithuizen. De groenten zijn vers geplukt uit de tuin. Voor de rest heeft de tijd stilgestaan. Een ronde door het volledig ingerichte huis geeft een goed beeld van het leven op een Groninger borg in de 18de eeuw. Het huis is gebouwd in de 14de eeuw en vanaf 1682 in bezit van de familie Alberda. De kamers zien er nog net zo uit als in de tijd dat de familie er woonde. Prachtige meubels, 足zilver, porselein en koperwerk zijn keurig gepoetst. Portretten uit de 17de en 18de eeuw houden een oogje in het zeil. Ga je mee, terug in de tijd?
16
Museum Menkemaborg
Menkemaweg 2 • 9981 CV Uithuizen • Tel: 0595-431970 • www.menkemaborg.nl
17
Wijnfles in letters Gespot in Helsinki
Pint Guinness Gespot in Dublin, Guinness Storehouse
18
Spreekwoorden Daar kan ik geen De
van maken.
zijn zuur. Een heilig vergelijken. Je
met
kwijt kunnen. Je eigen
niet doppen.
over de toonbank gaan. Voor
Als warme een
.
en een
. De
laten eten.
van het op je hoofd
hebben. Het is weer
tijd.
Het sprookje van Boontje ‘Boontje komt om zijn loontje’ komt voort uit een Nederlands sprookje. De Amsterdamse dichter Jan Vos (ca. 1610-1667) schreef dit verhaal in De klucht van Oene.
Boontje loopt als eerste over het strootje naar de overkant van de sloot. Ook Erwtje bereikt de overkant veilig. Dan is Kooltje Vuur aan de beurt.
Iemand uitlachen is niet erg aardig, Boontje krijgt dus zijn verdiende loon. Hier komt het spreekwoord waarschijnlijk vandaan en de uitdrukking wordt nog steeds gerbuikt.
Een boon, een strootje, een erwtje en een kooltje vuur komen bij een sloot. Ze willen graag naar de overkant. Strootje wil wel over de sloot gaan liggen als brug voor de anderen.
Maar als hij over Strootje loopt, vat deze vlam en valt Kooltje Vuur in het water. Boontje moet hier zo hard om lachen dat zijn buik open scheurt.
Wat je uit het spreekwoord overigens niet opmaakt: het loop wel goed af met Boontje. Er was een kleermaker die zijn buik met een zwarte draad weer netjes dichtnaaide.
bron: isgeschiedenis.nl
19
Vader Gert en zoon Bas verkopen in hun webwinkel een bijzonder assortiment chocolade producten. Ze vertellen over een opvallende combinatie: drop met chocolade. Drop omhuld met chocolade
Ondernemen op jonge leeftijd
Gert was op bezoek in de fabriek waar de lekkernij gemaakt wordt. Hij verbaasde zich over de relatief grote productie-hoeveelheden, terwijl hij er zelf nog nooit van gehoord had. “Bij navraag bleek er een grote export naar Scandinavië te zijn. Daar is het erg populair. Omdat het in Nederland haast niet verkrijgbaar is vond ik het leuk om wat marketing-experimenten te doen. Als de Scandinaviërs het lekker vinden, vinden wij Hollanders dat misschien ook? Deze vraag heb ik voorgelegd tijdens een vrouwen-festival. Omdat er enorm positieve reacties kwamen heb ik samen met Bas doorgezet en onze website gelanceerd.”
Bas volgt sinds dit jaar de opleiding tot media-developer. “Het is tof èn super leerzaam om bezig te zijn met onze webwinkel. Ik kan datgene wat ik leer in de praktijk brengen! Ook k omen er nieuwe zaken bij kijken, zoals het maken van offertes en BTW. Wij beginnen klein, maar zo krijg ik wel mee wat ondernemen inhoudt.”
Chocoladedrop of dropchocolade? En wat is het nu eigenlijk echt, drop of chocola? “Ha, ha. Wij houden het op chocoladedrop. Het is namelijk drop omhuld met chocola. Vergelijk
het met chocoladepinda. We zeggen immers ook niet pinda chocolade. Er is momenteel ook een Tony Chocolonely reep met drop. Dit is denk ik wel dropchocolade omdat er stukken drop vermengd zijn door de chocola.”
Plannen voor de toekomst Vader en zoon blijven de webwinkel verder ontwikkelen. “We proberen de website mooier en beter te maken. En we gaan hopelijk ontdekken hoe we meer aandacht naar onze producten kunnen trekken. Niet alleen online, maar ook via ontmoetingen en samenwerkingen.” Daarnaast zijn er ook volop plannen voor uitbreiding van het assortiment. Ik ben benieuwd welke spannende smaakcombinaties ze zullen gaan brengen!
Smaakvol Communiceren
Bas en Gert Veenhoven geloven dat chocolade een perfect product is om mee te communiceren. Of het nu gaat om feestvieren of een hart onder de riem steken, chocolade is een mooi gebaar van liefde en vriendschap.
20
Via smaakvolcommuniceren.nl leveren ze via brievenbuspost combi-boxen met 375 of 625 gram chocola. Ook leveren ze vanaf huis in Groningen en maken ze voor particulieren en bedrijven verpakkingen op maat.
- Linda Grayson Foto cacao letters: Elena Moiseeva
21
De Magie
22
van Mexico Mexico-Stad
ademt cultuur en schildert met kleur. Enkel in het stadscentrum zijn al tientallen musea te vinden. Het indrukwekkende Palacio de Bellas Artes herbergt een karakteristiek Art Nouveau interieur: vol sierlijk strakke lijnvoering en oog voor detail. Zelfs over de vorm van de letters op de toiletdeur is nagedacht. De bezoeker wordt geconfronteerd met levensgrote muurschilderingen vol kolkende mensenmassa’s. Destijds in de natte kalk aangebracht door ’s lands trots: de frescoschilder Diego R ivera.
Tekst & foto’s door LENOS: “Ik vlieg, verwonder en schrijf over de wereld.”
23
Een knalblauw huis net buiten het oude centrum schetst het aangrijpende verhaal van Rivera’s vrouw: Frida Kahlo. Als een boek vol tekeningen vertelt het over de vele ziektes en een bijna dodelijk busongeval die haar troffen. Met het verplicht dragen van korsetten en, tot haar grote verdriet, kinderloosheid tot gevolg. Ondanks dat was de kunstenares een uitbundig folkloristische verschijning en kon ze vele beroemdheden in binnen- en buitenland tot haar vriendenkring rekenen. Haar keurslijven beschilderde ze met vrolijke decoraties. Over de pijn van haar getekende lichaam praatte ze niet; die kon ze beter kwijt in haar schilderijen. De opgraving van deze Azteekse Templo Mayor bevindt zich midden in de stad en is ommuurd met prachtig beschilderde houten schotten. Destijds gebouwd ter ere van de zonnegod en beschermer van de
24
stad - Huitzilopochtli die toen nog Tenochtitlan heette. De onuitspreekbare tot verbeelding sprekende namen illusteren de rijke geschiedenis van het land. De ruïnes van de historische stad Teotihuacán liggen op zo’n 50 metro-trein-bus kilometers van Mexico-Stad. De bouwwerken zijn ruim 1500 jaar oud. Er is weinig bekend over de inwoners – en dat maakt de plek des te mysterieuzer. Onder de tempel van de gevederde
slang zijn overblijfselen gevonden van mensenoffers. Er wordt gefluisterd dat men het universum op aarde wilde creëren. Bezoekers wagen zich aan de beklimming van de 75 meter tellende zonnepiramide. Plots klinkt er een hees gegrom vanachter een muurtje. De muurschildering van de poema. Zou dit dan toch de plek zijn waar dieren weer tot leven komen? Menig toerist schrikt en huivert. Het blijkt één van de souvenirverkopers, die poema-imitatiefluitjes aan de man wil brengen.
Plots klinkt er een hees gegrom vanachter een muurtje. De muurschildering van de poema. Zou dit dan toch de plek zijn waar dieren weer tot leven komen?
Xochimilco staat synoniem voor kleur. Vanwege zijn vele kanalen en drijvende tuinen wordt ook wel het Venetië van Mexico genoemd. Voor de Mexicanen is dit hèt zondagse uitje bij uitstek. Op bontgekleurde boten drijven complete mariachibands voorbij. Op het water worden fleurige bloemstukken verkocht. Hoe is het mogelijk – een echtpaar tovert vanaf hun gasstelletje in de kleine houten kano een volledige maaltijd voor 23 man. Waar de bordjes met enchilada’s, geroosterde maiskolven en frijoles refritos vandaan komen blijft een raadsel, lekker is het wel! Mexico kan zeker met stip worden geplaatst onder het kopje kleurrijk, bijzonder en uniek. En in de koffer mee naar huis? Zonder twijfel een flink aantal avocado’s. Zo lekker heb je ze nog nooit gegeten. Voor een beetje van die Mexicaanse magie in je eigen huis.
Lees meer reisverhalen op lifeoflenos.nl
Pagina 33: Street-art van diverse Azteekse goden op de omheining van de Templo Mayor
Pagina 34: Dame in een kano verkoopt bloemstukken
Boven: Standbeeld van een engel voor een kerk Rechts: Een Mexicaan zit tussen de opgravingen van Teotihuacán Onder: Boten in Xoximilco
25
26
foto door Jitske Hagens
Lokaal & Lekker Waarom zou je producten van ver halen als er binnen een straal van 50 kilometer zoveel mooie en lekkere producten te vinden zijn? Beter voor de boer en beter voor jou! Vanuit deze overtuiging én de passie voor lekker en gezond koken is Dorien Paymans met Lokaal & Lekker gestart. Met als doel anderen te inspireren om de producten uit de buurt te gaan ontdekken, proeven en kopen. ‘Als je met verse producten kookt, dan eet je gezonder, krijg je meer waardering voor hetgeen je eet en gooi je minder weg. Logisch toch?’ aldus Dorien Op haar website lokaalenlekker.nl vind je volop informatie en inspiratie. Dus waar koop je de beste vis, vlees, kaas, groenten en fruit van lokale producenten? Hoe kook je lekkere gerechten met deze seizoenpro ducten? Welke (streek)markten, workshops, etc. worden er in het Noorden georganiseerd? Ook op twitter en facebook is Lokaal & Lekker actief en deelt dagelijks tips, weetjes en nieuws over duurzaam, lokaal en lekker eten. Dorien hield altijd al van lekker eten maar op een bepaald moment verbaasde ze zich erover hoeveel ongezonde toevoegingen er allemaal in de pakjes en zakjes in de supermarkt zitten. Toen besloot ze om samen met haar gezin een heel jaar lang lokaal en biologisch te gaan kopen en koken. Zo ontdekte ze een heleboel interessante adresjes, die ze via de website van Lokaal & Lekker is gaan delen. En na een jaar was lokaal eten een levensstijl geworden.
Dorien is altijd op zoek naar nieuwe adresjes en tips en steekt daar veel van haar vrije tijd in. Maar het liefst zou ze advies geven over gezond en duurzaam eten. ‘Op werkplekken en op scholen. Je moet bij de kinderen beginnen, als je die bewust maakt eten ze later ook veel beter. De overheid richt zich wat betreft gezondheid vooral op sport en beweging voor kinderen, maar goede voeding is minstens zo belangrijk. Hiermee kunnen we later weer besparen op hoge ziektekosten. Er is zoveel te bereiken met gezond en duurzaam eten.’
Maar lokaal eten is vooral ook erg leuk en lekker. Dorien wil mensen, zonder wijzend vingertje, laten zien hoe je dat zelf in de praktijk kunt brengen. Zo biedt ze met Lokaal & Lekker het lunchkrat aan. Ze bezorgt bij bedrijven allerlei lekkere ingrediënten voor een lokale lunch. In het goed gevulde krat zitten d esembroden, lekkere boerenkazen en vleeswaren, zuivel, fruitsappen maar ook beleg zoals moestuinjam, zelfgemaakte eiersalade en pesto. Alles 100% bio logisch.’ Daarnaast schrijft, organiseert en adviseert zij regelmatig over gezond en lokaal eten in het Noorden.
Wat is het Lunchkrat? Het Lunchkrat is voor bedrijven zonder kantine met 5 tot 75 medewerkers. Lokaal & Lekker neemt al het werk uit handen en bezorgt alles voor een lekkere en gezonde lunch op kantoor. De secre taresse of officemanager hoeft niet meer naar de supermarkt. Bedrijven kunnen het los bestellen voor vergaderingen en speciale gelegenheden of men neemt een abonnement voor een wekelijkse of dagelijkse lunch. Volgens Dorien stimuleert een lekkere lunch een gezonde werkomgeving. Je neemt de tijd om samen te eten, het is een sociaal gebeuren en zo ontstaan vaak de beste ideeën. Het lunchkrat is te bestellen vanaf € 3,95 ex btw per persoon per dag bij een abonnement. Losse lunches starten vanaf € 6,95 ex btw.
@LokaalenLekker
facebook.com/lokaalenlekker
lokaalenlekker.nl
27
Lekker van dichtbij
Lokaal & Lekker weet waar je de lekkerste producten uit het Noorden haalt en vertelt kort iets over haar favorieten. Je proeft de aandacht. Echt waar!
Kloosterburen
Terschelling
Winsum Kollumerpomp
Nieuwolda GRONINGEN
Rottevalle
Moestuinjam
van De Likkepot uit Nieuwolda Om je vingers bij af te likken zo lekker. De bijzondere jams van De Likkepot komen uit Yvonne’s eigen moestuin of van biologische kwekers uit de buurt. Meer vruchten, minder suiker, wel zo lekker. Yvonne bedenkt altijd bijzondere combinaties zoals abrikozen & rozemarijn, peren & earlgrey en wortel & munt.
Zevenhuizen
Tips van Dorien Boerenkaas
van Kleikracht uit Winsum De koeien van Kleikracht uit Winsum geven een heerlijke biologische melk en dito kaas. Zou dat komen omdat de koeien zo relaxed worden door de kunst en de muziek in de stal? De (kruiden)kazen, van jong tot oud, smaken in ieder geval prima en worden sinds kort ook op de boerderij gemaakt. Favorieten zijn de oude kaas en kaas met fenegriek of Italiaanse kruiden.
Geitencamembert
Witte aalbessensap
Eigenaresse Hanneke Kuppens kent alle geiten bij naam en maakt fantastische biologische geitenkazen. Behalve de bekende geitencamembert Machedoux maakt zij op haar boerderij in Zevenhuizen een heel assortiment rauwmelkse kazen op traditionele wijze. De smaak van de Machedoux kaas is heerlijk zacht en verfijnd. Perfect op een mooie kaasplank maar zeker ook op brood of door een salade.
Ale Havenga is een enthousiaste duizendpoot. Naast de teelt van oergraan spelt en witte aalbessen bedenkt hij hiermee de meest bijzondere producten. De witte aalbessen worden in juni en juli vers verkocht maar ook omgetoverd tot een d  emi-sec wijn en een friszuur sap en siroop. De siroop is behalve als limonade ook heerlijk in een nagerecht.
van De Oude Streek uit Zevenhuizen
28
van Landgoud uit Kloosterburen
Schapenkaas
Waarom is lokaal eten een slimme keuze?
uit Friesland
De beste schapenkaas komt natuurlijk uit het Noorden. De Zeedijkster schapenkaas, die op boerderij Groot Kabel in Kollumerpomp wordt gemaakt, is mild en romig van smaak. Ook heerlijk zijn de gekruide kazen zoals met fenegriek, honingklaver, Italiaanse of Griekse kruiden. Boerderij De Zeekraal op Terschelling maakt ook een heerlijke versie waarin deze gelijknamige zilte zeegroente is verwerkt. Beiden heerlijk op brood of op een kaasplank.
kwaliteit en smaak bekende oorsprong: je weet wat je eet producten van het seizoen zijn verser en goedkoper minder voedselkilometers met aandacht gemaakt door kleinschalige ondernemers versterking van de lokale economie
Drents Naegelhout
Tip om gezonder en duurzamer te eten
van slagerij De Groene Weg uit Groningen Slager Flip van ‘t Riet haalt zijn biologische vlees het liefst uit de provincie zelf. Het rund- en lamsvlees komt van boerderijen uit de omgeving die hun vee laten grazen in natuurgebieden. De hammen en worsten zijn huisgemaakt waaronder zijn specialiteit: Drents Naegelhout. Dit gezouten en gedroogd vlees is een streekproduct van de achterbout van een rund met een rijpingstijd van 3 maanden. Heerlijk met rucola en pesto!
koop groenten en fruit van het seizoen, liefst uit de buurt koop producten met respect voor mens en dier, veelal biologisch drink meer kraanwater en minder frisdrank eet minder vlees en meer peulvruchten doe je boodschappen met de fiets koop niet te veel, veel eten verdwijnt in de vuilnisbak
Sangokiemen
van De Peuleschil uit Rottevalle Sango is een paarse radijssoort met een pittige smaak. Deze kiemen en nog zo’n 10 andere soorten worden gekweekt door De Peuleschil in Rottevalle. Kiemen zijn spruiten (uitlopers) van zaden. Dit is het meest vitale stadium; de benodigde voeding wordt nog uit het zaad gehaald, en omgezet in waardevolle voedingsstoffen die voor de mens gemakkelijk opneembaar zijn. Deze kiemen zijn heerlijk op kaas of bovenop een frisse eiersalade.
Frisse eiersalade
Lokaal & Lekker draait om superadressen, producten en recepten op het gebied van lekker, puur en eerlijk eten in het Noorden. De kippen van de familie Speelman uit Gasselternijveen hebben de ruimte, kunnen naar buiten wanneer zij willen en behouden hun snavel.
Recept!
met augurk en bieslook
De eiersalades in de supermarkt bevatten vaak meer mayonaise dan ei. Zelf maken is in 10 minuten gepiept, veel lekkerder én gezonder! Simpel toch? Voor op brood en bij de borrel.
Ingrediënten
Beleg voor 4-6 boterhammen
• 6 biologische eieren van familie Speelman uit Gasseltenijveen • 1 theelepel grove mosterd van Het Blauwe Huis uit Ruinerwold • 2 eetlepels mayonaise • 1 eetlepel (Griekse) yoghurt De Drentse Aa uit Rolde • 2 kleine augurken, fijngesneden • 1 eetlepel bieslook, fijngesneden
1 2 3
Kook de eieren in 5-10 minuten en spoel ze af onder koud stromend water. Pel de eieren en prak ze grof. Meng dit samen met de overige ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de plakken brood met de eiersalade en een pluk kiemen van De Peuleschil of vers geknipte tuinkers.
29
When you’re feeling blue...
30
have a cup of tea, or coffee...
31
Revista kijkt, bedenkt, communiceert en creëert Revista ontwikkelt creatieve ideeën op papier en digitaal. Daarbij worden traditionele en nieuwe media gebruikt om elkaar aan te vullen en te versterken. Revista werkt voor klanten in verschillende sectoren, waaronder de zorg, sport, recreatie, goede doelen en zakelijke dienstverlening. Daarnaast worden er vanuit eigen initiatief projecten opgestart, zoals dit tijdschrift.
IPAD APP
Huisartsenpost uitgelegd
Een interactief tijdschrift dat je op je tablet leest, met allerlei extra’s zoals video, foto-slideshows, geluid of animatie. Dat is een digitale publicatie, als gratis of betaalde app verkrijgbaar. Revista heeft een eigen app voor de iPad. Download deze gratis in de Appstore. Bekijk dit interactieve tijdschrift om een idee te krijgen van de mogelijkheden. Ook voor jaarver slagen, handleidingen of brochures kun je een digitale publicatie inzetten. DOWNLOAD IPAD APP
Drie projec t uitgel en icht!
Wanneer bel je de huisartsenpost en hoe gaat dit vervolgens in zijn werk? In de animatie wordt uitgelegd wanneer je naar de spoedpost kunt en wat je daar te wachten staat. Ook de kosten worden inzichtelijk gemaakt.
ANIMATIE Op een sympathieke manier je product of dienst uitleggen. Veel of complexe informatie overbrengen in korte tijd. Met een animatie kun je op aantrekkelijke wijze een verhaal vertellen. Helder uitgelegd in beeld, in een stijl die bij je past.
Deze animatie is ontwikkeld voor de website van Medicamus, spoedpost in Harderwijk. In de wachtkamer draait een aangepaste versie van de animatie. Inmiddels is een gewijzigde versie ook in gebruik bij de Spoedpost Almere en haar 23 aangesloten gezondheidscentra. De animatie wordt verder aangepast voor andere huisartsenposten naar eigen wensen en huisstijl. Zo kan de video efficiënt worden ingezet als voorlichting voor het publiek. BEKIJK ANIMATIE
KAARTJES WEBWINKEL Een nieuw initiatief van Revista is Vrolijkegeboortekaartjes.nl, een webwinkel vol bijzondere, geïllustreerde geboortekaartjes. Je vindt hier een grote collectie eigen ontwerpen met lieve dieren, stoer vervoer en speelse patronen. Door het gebruik van gemengde technieken en een verfstructuur doen de kaartjes handgemaakt aan.
32
Colofon Nummer 2, 2015 Een uitgave van Revista tekst & ontwerp. Ontwerp, tekst & fotografie: Karin van der Vegt, Revista tekst & ontwerp, tenzij anders vermeld bij de artikelen.
Maak zelf je kaartje Op Vrolijkegeboortekaartjes.nl kun je eenvoudig zelf een uniek kaartje maken. Kies een geboortekaartje, pas de teksten en kleuren aan of voeg een eigen foto toe. Zo maak je het geboortekaartje helemaal naar eigen wens. Voor slechts € 1 ontvang je een proefdruk per post, inclusief papierstalen. BEZOEK WEBWINKEL
Contact Revista tekst & ontwerp T 06 21 81 09 49 E karin@revista-ontwerp.nl I revista-ontwerp.nl facebook.com/revistaontwerp @KarinvanderVegt Copyright Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag zonder voorafgaande toestemming van Revista tekst & ontwerp worden overgenomen. Bedankt Lenos, Bas en Gert Veenhoven, Dorien Paymans en iedereen die gestemd heeft op de cover.
Gebruikte lettertypes Eenvoudig zelf je kaartje maken Originele collectie ontwerpen Persoonlijke hulp Snelle en gratis verzending 100% tevredenheidsgarantie
Proxima Nova Mark Simonson werkte jarenlang aan lettertype Proxima Nova. In 1991 was hij art director van Business Ethics magazine en gebruikte hij de Gill Sans. Hij zocht naar een lettertype dat simpeler en geometrischer was, maar dit leek niet te bestaan. Bij het ontwerpen van een nieuw, modern lettertype keek hij naar eigenschappen van lettertypes als Helvetica en Akzidenz Grotesk, Futura, Kabel en de Amerikaanse Federal Highway bewegwijzering. Zijn lettertype werd in 1994 uitgebracht als Proxima Sans.
Maak zelf je kaartje op vrolijkegeboortekaartjes.nl
Meer projecten bekijken? Op revista-ontwerp.nl vind je meer recent werk en informatie over Revista.
Hasta la (re)vista!
Rolling Stone magazine koos dit lettertype bij een restyling in 2003. Simonson werkte aan een nieuwe Proxima Sans en bekeek daarbij elk karakter opnieuw. Hij bracht verschillende verbeteringen aan en in 2005 werd het lettertype opnieuw uitgebracht als de uitgebreidere Proxima Nova. Alle leestekst in dit tijdschrift is Proximo Nova. Verder werden voor titels en kopjes ook de volgende lettertypes gebruikt: • Creamy Script (p4) • Otama (o.a. p5) • Nella Sue (p14) • Fineliner Script (p19) • Journal (p27)
33
Dat doet de deur dicht... REVISTA-ONTWERP.NL