No 164 2017
Mercados Globales
Tendencias del Consumidor
Bakels Instant Cream
Una alternativa de alta calidad para la crema de leche
Nuevas Instalaciones
Las empresas suizas ahora bajo un mismo techo Bakels Dalian comienza la producciรณn
2
Lo descrito en la presente, es una campaña de British Bakels para su línea de caramelos recientemente introducida. Más información en la página 7.
3
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
3
EDITORIAL Y CONTENIDO
Editorial Estimado Lector Usted leerá esta edición de Bakels Worldwide Review el inicio de otro año 2017. Como siempre el mundo de la panadería está cambiando con nuevos desafíos y oportunidades. Pero, en todo caso, los cambios tienden a reducir las diferencias entre los distintos mercados, y también el tiempo que se tarda en que se extiendan las tendencias de un mercado a otro. Creemos que esto dota a nuestras fortalezas de una presencia global y de libertad de intercambio de conocimiento y nuestras compañías. También debemos asegurarnos que nuestro personal esté capacitado para servir a las nuevas tendencias que impulsan nuevos productos y trabajar juntos para utilizar plenamente todos nuestros conocimientos del grupo para servir mejor a sus mercados locales. Nuestra conferencia anual de líderes de empresas y el curso de capacitación sobre los ingredientes para pan, ambos reportados en la página 13, son ejemplos de cómo lo hacemos. En esta edición, hemos tratado de ilustrar las principales tendencias de consumo que vemos en todo el mundo, al informar cuáles son las tendencias actuales en una selección de países con algunos ejemplos de productos que pueden satisfacer la demanda actual de los consumidores de productos nuevos o novedades. La panadería es lo único en lo que se puede proporcionar algo que se puede considerar saludable o complaciente; conveniente a nuestros modernos estilos de vida de rápido ritmo o tradicional e incluso nostálgico. ¡No hay tendencia de consumo que no pueda ser satisfecho por un producto de panadería con el uso de la habilidad e imaginación!
Mercados Globales Tendencias del consumidor
4– 5
Historias de éxito Panaderos orgullosos
6
Nuevas tendencias en confitería de Caramelos
7
Destacados Nuevas instalaciones
8– 9
Innovación Bakels Instant Cream
10
Exhibiciones
11– 12
Intercambio de conocimientos Juntos por delante
13
Personas de Bakels Felicitaciones
14
Nombramientos y Promociones
15
También hemos incluido algunas historias de éxito de pastelería a fin de ilustrar como, al posicionar los productos para captar el interés del consumidor, es posible aumentar las ventas. En cuanto a inversiones y nuevos productos, hemos reportado en la página 7 una inversión significativa para producir un “verdadero caramelo”, utilizando la ebullición tradicional a alta temperatura de ingredientes simples pero procesados en una línea de producción especializada de alta capacidad. Con el potencial de ventas de exportación de verdaderos caramelos ya comprobados y el mercado mundial previsto a seguir creciendo, creemos que esta nueva capacidad y ampliación de la gama de productos abrirá nuevas oportunidades de productos para nuestros clientes. “Bakels Instant Cream”, es una nueva alternativa a la crema láctea o tipo chantilly que entrega un rendimiento superior en comparación al de los productos congelados y productos UHT, además de entregar un costo por litro batido mucho más económico; esta reportado en la página 10,. Creemos que las ventajas de este producto serán apreciados rápidamente por los clientes en muchos países. Por último, no podemos dejar de mencionar la apertura de nuevas oficinas y un centro de pastelería para reforzar nuestra oferta al mercado suizo. Estas nuevas instalaciones también se han convertido en el hogar de la EMU AG, que nos ayudará a mantenernos en contacto con nuestra empresa y nuestros clientes. Deseamos a todos nuestros clientes un exitoso 2017 y estaremos muy complacidos de ayudarles de cualquier forma posible. Armin Ulrich Presidente
Membrete Título de la imagen: Puré de castañas suizos, delicia de Bakels creado por Bakels Dalian. Bakels Worldwide Review N° 164 Febrero de 2017 Publicado por EMU AG, Suiza Impreso en Suiza
4
MERCADOS GLOBALES
Tendencias del Consumidor En ediciones anteriores de Bakels Worldwide Review, hemos informado sobre las tendencias que nuestras empresas están experimentando en los sectores de la panificación y confitería. Sin embargo, estas tendencias tienen temas comunes en todos los sectores del mercado y todas las empresas pueden beneficiarse de la introducción de nuevos productos o de los productos modificados para satisfacer los deseos de los consumidores. 1
Las principales tendencias de consumo son el deseo de comer más saludablemente, ya sea alimentos que dañen menos, por ejemplo la reducción de sal y azúcar o alimentos que son beneficiosos para la salud, tal como bajo GI, mientras que al mismo tiempo se disfruta de complacientes golosinas y alimentos los cuales son de procedencia conocida o una asociación nostálgica con épocas pasadas que pueden percibirse de alguna manera mucho más que el mundo de hoy. El rápido ritmo de la vida moderna ha dado lugar a las categorías de “comida sobre la marcha” y “bocaditos”, que también ofrecen oportunidades para desarrollar las ventas.
Reino Unido
1
Mientras que los productos de gluten continúan encabezando la categoría “libre de” en panadería - los productos libres de huevo están emergiendo como una tendencia dominante. Inicialmente impulsada por una creciente población hindú en el Reino Unido, se está moviendo rápidamente hacia los principales mercados. British Bakels ha experimentado un rápido crecimiento de Mezclas de Pasteles sin Huevo el cual, cuando se combinan con ingredientes que son naturalmente libres de huevo, pueden producir una interesante gama de productos horneados de alta calidad. Ya populares en los mercados exteriores, las inclusiones de frutas y verduras en el pan se están promoviendo a la corriente principal, ayudando a equilibrar la disminución de las ventas de los productos de panaderías tradicionales.
Las inclusiones de verduras y frutas son una forma de mejorar el perfil saludable del pan y, si se utilizan productos que de otro modo serían desechados, son las credenciales ambientales. Un ejemplo de esto es la Mezcla de pan de banana Bakels, que capturó los titulares nacionales como un ejemplo de cómo reducir los residuos de alimentos.
South Africa
2
3
La salud es la principal tendencia en los productos horneados en Sudáfrica actualmente. Los productos horneados que son bajos en IG, altos en fibra, sin gluten o con vitaminas agregadas son muy demandados. La reducción de sodio se ha convertido en un requerimiento legal, y Bakels tiene la tecnología para resolver los problemas en este sentido. Sin embargo, las tendencias nostálgicas y complacientes también están presentes, tal como lo demuestra el creciente mercado de productos de panadería de tipo artesanal y el crecimiento de la categoría de rosquillas. El Concentrado de pan artesanal Bakels, que contiene polvos de levadura y una harina especial de elevada proteína, permite a los panaderos producir panes artesanales de manera cómoda y consistente. Los consumidores, sin embargo, también siguen disfrutando de productos complacientes y las franquicias de donas o tiendas con estaciones de donas se han vuelto muy populares, tal como las donas que se están elaborando frente del cliente, y porque son frescas y visualmente muy atractivas. Por lo tanto, hay una creciente demanda de las donas Premix Bakels.
2
1 Pan de Banana Bakels. 2 Pan de artesanal Bakels. 3 Dona Premix Bakels.
3
MERCADOS GLOBALES
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
Australia
4
La principal tendencia en Australia son los productos congelados de pan cocido multigrano y pan artesanal. Bakels tiene sistemas/concentrados mejorados para todos los tipos de productos precocidos y productos artesanales precocidos. La elevada fibra o añadida, y la claridad de la etiqueta siguen siendo las grandes tendencias, y podemos hacer productos a medida para satisfacer los requerimientos específicos en la panadería. Australian Bakels acaba de lanzar el pan de bienestar Bakels. Esta mezcla completa de pan, que tiene 25% más proteínas y 25% menos carbohidratos, fue desarrollado para equilibrar la salud y satisfacción.
Nueva Zelanda
5
Productos libres del aceite de palma
6
4
La categoría de salud y bienestar está impulsada actualmente por una iniciativa para reducir el azúcar en los productos alimenticios. Los grupos promocionales están impulsando esto en respuesta al alarmante aumento de la obesidad infantil y los problemas de diabetes. Su enfoque se ha centrado principalmente en los fabricantes de refrescos, pero el segmento de panadería está atrayendo la atención y los minoristas están explorando activamente las opciones para reducir el azúcar. Sin embargo, el costo y el hecho que los consumidores no están dispuestos a aceptar una reducción de la calidad son los principales obstáculos a la reducción del azúcar. Ya en algunos mercados europeos, los requerimientos ambientales están impulsando el interés de los consumidores por los productos libres del aceite de palma. Las versiones sin este aceite de los productos Bakels existentes ya están ampliamente disponibles. Otras tendencias que están aumentando en Nueva Zelanda incluyen el horneado casero; nostálgico, con un retorno a la cocción tradicional utilizando ingredientes realmente saludables; complacientes, pero con el control de la porción según los consumidores que están satisfechos con las golosinas como los bocaditos para recompensarse sin remordimientos. Por último, los consumidores que tiene poco tiempo libre, con tiempos de viaje mas largos y comen pequeñas comidas con más frecuencia, están influyendo en la demanda de tipos de productos de pastelería.
Chile
7
El mercado chileno está experimentando las siguientes tendencias: • Crecimiento de los productos internacionales tales como baguettes y ciabatta, croissants, mini panes, galletas, brownies y cupcakes. • Ensalada de pastelería: para extender el tiempo que el consumidor pasa dentro de la panadería, se ofrecen aperitivos y ensaladas de pastelería. Oportunidad de negocio: líneas de panecillos y otros bocadillos especiales, tendencia gourmet. • Pastelería personal y pastelería para niños - demostrado por un movimiento para presentar productos en porciones personales; la elaboración de pasteles para ocasiones especiales y el enfoque en el segmento de niños donde se observa una gran aplicación de colores, texturas y sabores.
6 7
5
5
6
HISTORIAS DE ÉXITO
Panaderos Orgullosos Se dice que la imitación es la forma más sincera de halagar, y estamos seguros que los panaderos cuyas historias de éxito aparecen a continuación estarían orgullosos si otros panaderos se beneficiaran de su experiencia. 1
Reino Unido
1
Premio Speciality Bread Mark Bennett, propietario de la cadena de panaderías “The Artisan Baker” en el Reino Unido y orgulloso ganador del premio “Specialty Bread” patrocinado por Bakels, en los premios Baking Industry Awards de 2016, es un exitoso defensor del Pan Multigranos de Bakels. Con múltiples puntos de venta, Mark presenta a sus clientes una gama de productos multisemilla, incluyendo panes y baguettes.
Australia
2
Jason Marion es el dueño de la panadería Toodyay (se pronuncia Too-jay) que se encuentra a 90 kilómetros al este de Perth.
2
Recientemente, la panadería Toodyay tenía un retoque para crear un pan de muestra contra una pared de ladrillo, de estilo artesanal. Jason ha utilizado este nuevo look artesanal para promover una gama de panes artesanales utilizando el concentrado hecho de vino Bakels. Jason desarrolló el nombre “Pan de Grano Suizo” en caso que los clientes estuvieran interesados de que el pan pueda contener alcohol. Jason produce panes artesanales de Concentrado de pan artesanal al 7 % de Bakels y del Bakels Pane Maggia Mix. 3
Panadería Coogee Joe y Jackie Italiano son los propietarios de la panadería Coogee Beach, el cual se encuentra a 9 kilómetros al sur de Fremantle. Joe es un panadero muy apasionado y orgulloso que produce panes de excelente calidad. Cuando David Brown de Bakels se acercó por primera vez a Joe, estaba un poco inseguro acerca del pan artesanal, pero Joe probó nuestro Concentrado Artesanal al 7% de Bakels y luego vio la oportunidad del valor agregado a su gama de panadería.
3
Joe añadió el concentrado de pan hecho de vino de Bakels y Bakels Pane Maggia Mix a su variedad de panes horneados. La Gama de productos artesanales de la panadería Coogee Beach ha sido un gran éxito para los clientes de Joe, disfrutando de la calidad del producto y los grandes sabores artesanales.
1 Mark Bennet de „El panadero artesano“ presentando el pan multisemillas Bakels. 2 Jason Marion (derecha) y David Brown de Bakels delante de la exhibición de la panadería Toodyay. 3 Joe Italiano delante de su exhibición de panes artesanales.
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
NEW CONFECTIONERY TRENDS NUEVAS TENDENCIAS EN LA CONFITERÍA
Caramelo
1
Bakels aumenta la temperatura con la siguiente generación de caramelos. British Bakels invirtió en una nueva línea de producción de alta temperatura diseñada especialmente para producir una nueva gama de caramelos para el mercado global. La línea se compone de un par de cocinas de presión/vacío, y el suministro de las materias primas asociadas, embalaje y equipos de limpieza. La inversión representa un compromiso del Grupo Bakels con el continuo empleo de la tecnología e innovación en mercados con fuerte crecimiento. Ha sido desarrollado según se prevé que el mercado global del caramelo crezca un 7% para 2021, y con los consumidores del caramelo cada vez más exigentes con la consistente textura, color y versatilidad de la aplicación. Bakels presenta la oportunidad de utilizar su alcance global para crecer en este importante sector. British Bakels ya produce Millionaires Caramel y Banoffee Toffee, 30% de los cuales se exporta desde el Reino Unido hasta Malasia y Australia. Ahora está equipado para producir una gama de recubrimientos y rellenos de caramelo para satisfacer diferentes aplicaciones, incluyendo las pastas de caramelo RTU y soluciones que se pueden hornear. Una versión libre del aceite de palma, una elección cada vez más hecha por los consumidores, también está disponible. La gama incluye un caramelo de baja actividad de agua, adecuado para la producción de productos de larga vida útil tales como los productos de confitería del tamaño de un “bocadillo” y aperitivos dirigidos al sector del mercado “sobre la marcha”. La nueva gama de productos será calificada como “caramelo verdadero”, reflejando el hecho que son producidos por una clásica ebullición de alta temperatura o proceso de caramelización, con ingredientes tradicionales. Bakels también ha desarrollado una Base de Caramelo Neutra para la gama el cual es un producto sin color, de sabor neutro con la textura de un caramelo tradicional al que se pueden agregar sabores, colores e inclusiones.
Líneas de Caramelo
La nueva gama abarcará Millionaires Caramel, Millionaires Caramel Palm Free, Salted Caramel, Caramelo de baja actividad de agua, Neutral Caramel Base, Dulce de Leche, RTU Caramel Sauce y Caramel Filling horneable. También se pueden desarrollar productos a pedido para los productores industriales. 1 Una gama de la confitería del caramelo. 1
1
7
8
DESTACADOS
Nuevas Instalaciones Las empresas suizas están ahora bajo un mismo techo, y Bakels Dalian está listo para comenzar la producción. 1
Las Nuevas instalaciones para Bakels
1
2
3
Después de unirse a la internacional Bakels Group en la primavera de 2012, Bakels Nutribake adquirió en el verano de 2014 la planta de producción de ingredientes de la panadería Chocolat Schoenenberger AG en Rothenburg. Desde esta adquisición, se han realizado inversiones para optimizar los procesos de producción, equipos y en la renovación de los edificios. En Rothenburg se produce sobre todo el relleno de pera seca, el cual es una típica especialidad suiza, y pasta de azúcar. Además, hay una sección de mezcla y llenado muy flexible donde los ingredientes de panadería se mezclan y envasan, incluso los artículos hechos por encargo. Estas líneas son los agregados ideales al surtido de los ingredientes de panadería de Bakels Nutribake, que cubre la gama entera de productos que los panaderos, confiteros y pasteleros pueden necesitar. A mediados del 2015, Bakels Nutribake y EMU AG, el holding de Bakels Group decidieron adoptar la pionera resolución para consolidar las tres empresas suizas en Rothenburg. Para ello se planificó y construyó un edificio adicional con oficinas y un centro de cocción en 15 meses. El traslado a las nuevas instalaciones tuvo lugar justo antes de la Navidad del 2016. Esta importante inversión se realizó para apoyar el mercado suizo de ingredientes de panadería, y con la firme convicción que permitiría a Bakels Nutribake seguir desarrollándose en este segmento.
2
El nuevo centro de horneado es la pieza central del edificio. Está equipado con todo el equipamiento de última generación que se puede encontrar en una panadería moderna de primera clase, lo que permite a Bakels Nutribake responder a las altas expectativas de los clientes nacionales e internacionales. El centro de cocción servirá como un punto de encuentro para los clientes, un laboratorio de ideas y permitirá el desarrollo de productos y las aplicaciones a desarrollar. Creemos que inspirará tanto a clientes como a los colegas. El equipo de Bakries Nutribake, dirigido por el Director General Benno Eigenmann, está orgulloso y muy motivado para iniciar un futuro exitoso en las nuevas instalaciones.
1 El nuevo edificio con sitio de fabricación y silo de azúcar. 2 El centro de horneado. 3 La sala de reuniones en frente del centro de horneado.
2
3
Mudanza de las Oficinas
4
El 3 de enero de 2017, las oficinas centrales de Bakels se trasladaron al nuevo edificio de Buzibachstrasse 19 en Rothenburg después que Kuessnacht am Rigi fue su hogar durante más de medio siglo. Durante la etapa de planificación de las nuevas instalaciones de Bakels Nutribake, se hicieron evidentes las ventajas de los locales compartidos para la oficina central de Bakels y Bakels Nutribake. Después de una evaluación cuidadosamente efectuada para un potencial movimiento bajo un mismo techo con Bakels Nutribake, el consejo de administración dio su consentimiento en 2015. Las nuevas oficinas fueron terminadas a finales de 2016, y la oficina central de Bakels ha comenzado con éxito las operaciones en la nueva ubicación. Bakels Nutribake ocupa los dos primeros pisos, incluyendo un nuevo centro de horneado. EMU AG, Bakex, AG y Bakels Suiza se han trasladado al tercer piso, ofreciendo a sus empleados un nuevo ambiente de trabajo amplio y atractivo. Con la mudanza a las nuevas instalaciones, a unos 30 km al oeste de la anterior sede central de la hermosa Suiza, ambas empresas, EMU AG y Bakels Nutribake AG, no sólo aprovechan las sinergias que surgieron de los movimientos, sino que también están bien preparadas para el futuro y el futuro crecimiento.
Bakels Dalian comienza la producción
9
DESTACADOS
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
5
4 4 Las espaciosas oficinas centrales.
6
El edificio de Dalian albergar nuestra unidad de producción en China, es completa y ahora podemos mostrar a nuestros lectores la realidad en lugar de la impresión artística que aparece en la Bakels Worldwide Review N°. 159 2014. Las oficinas ya están ocupadas por el equipo de Bakels Dalian y el trabajo está avanzando con el equipamiento de la fábrica y las instalaciones del control de la calidad listas para la producción. El área de la fábrica de polvo está virtualmente completa y el trabajo está progresando con los ensayos de fábrica y en la obtención de las principales licencias para la producción de los primeros productos en polvo; Esto es esperado para finales de marzo de 2017. Además, los laboratorios de control de calidad y panadería de I+D se están completando con el pedido de la mayoría de equipos o en sitio, ya que este es un requerimiento esencial antes de obtener la licencia de producción necesaria y poder suministrar productos al mercado local. Mientras tanto, se están logrando buenos avances en el abastecimiento y suministro de equipos para el área de productos húmedos, donde se fabricará una gama de productos Bakels. Estos incluyen los productos bien conocidos, tales como Ovalett, así como los agentes desmoldeables, glaseados y muchos más. Las nuevas instalaciones proporcionarán al equipo de ventas local una amplia gama de productos para ofrecer al mercado. ¡Están por delante los momentos emocionantes para todo el personal de Bakels en China!
5
6
5 El área de la fábrica de polvo. 6 El nuevo edificio.
10
INNOVACIÓN
Bakels Instant Cream Hay una demanda significativa de alternativas para la crema de leche que hasta ahora ha sido satisfecha por los productos congelados o UHT. Bakels está introduciendo una alternativa de crema de leche en forma de polvo que se convierte en un relleno o cubierta de pastel estable con una alta calidad y economía.
1
En el último trimestre de 2016, Bakels Instant Cream fue lanzado en Chile. Este producto ha sido desarrollado para competir contra las alternativas del UHT y cremas congeladas. Es un polvo que, mezclado con agua, produce una crema de excelente definición, textura, sabor y estabilidad. La dosificación para la preparación es 600 g de Bakels Instant Cream y 1,000 cc de agua. El producto tiene muchas ventajas, siendo las más importantes; • Tiene un rendimiento de 4,6 veces apróx. • Costo de la receta más económico. • Resiste un 20% de frutas y otros sabores sobre la mezcla. • Se puede preparar con agua, leche o jugo de frutas o incluso bebidas alcohólicas. • Mezclado rápido, entre 2 y 4 minutos. Se están desarrollando nuevos sabores adicionales para crear una gama de cremas instantáneas. Estos sabores incluyen: chocolate, moca, lúcuma y “nata” que tiene un color y textura cercano a la crema de leche. La última ya está en la fase de introducción en el mercado. La crema Bakels Instant Cream se lanzará en otros países latinoamericanos y en muchos otros mercados Bakels donde existe una demanda de clientes durante el 2017 con los productos relacionados, incluyendo una mezcla de chantilly. La reacción inicial del cliente nos deja seguros que la crema instantánea Bakels cambiará el concepto de alternativas a la crema de leche. 1 Algunas aplicaciones de la crema instantánea Bakels. 1
1
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
11
INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTOS
1
Juntos por Delante El Grupo Bakels está comprometido en ofrecer productos innovadores respaldados por el soporte de aplicaciones, los cuales reflejan la última tecnología aplicada a las tendencias del mercado. Lo conseguimos por contar con desarrolladores de productos altamente calificados e intercambiando libremente la información del mercado y productos entre todas las empresas Bakels, comenzando “desde la cima”. Conferencia del Grupo Bakels
1
Entrenamiento Internacional de Ingredientes de Pan
2
2
Los productos y las tendencias del mercado están cambiando constantemente, pero la velocidad con la que cambian estas transferencias nunca ha sido más rápida. Por lo tanto, es muy importante que las “buenas prácticas”, las innovaciones del producto y la producción, así como las iniciativas de marketing sean intercambiadas libremente entre las empresas miembros del Grupo Bakels. Esto debe comenzar desde la cima y facilitar esta conferencia de grupos, a la que asisten los líderes de todas las grandes empresas, y se realizan anualmente. Las sesiones de negocios se combinan con las oportunidades menos formales de creación de redes. La conferencia de 2016, organizada por Bakels Thailand en Noviembre, tuvo como tema “avanzar juntos”, enfatizando la necesidad de una buena cooperación entre todas las empresas Bakels. Los beneficios de esta ya son visibles con las ideas de nuevos productos que se están transfiriendo a través del grupo, y la cooperación en la gestión de proyectos, desarrollo de productos y sistemas de calidad que alcanzan nuevos niveles. Creemos que esto será en beneficio de todos nuestros clientes con los que también esperamos “avanzar juntos”. Para mejorar las habilidades de desarrollo de productos y la relación de trabajo del personal responsable del desarrollo de los ingredientes de la panificación, se organizó un curso de capacitación de cinco días en el Bakels Baking Centre en el Reino Unido. Los desarrolladores de productos de Australia, Nueva Zelanda, Malasia y Brasil se unieron a los colegas de todas las compañías de European Bakels. Se realizaron diariamente talleres prácticos sobre las aplicaciones de la masa fermentada, desarrollos recientes sobre tecnología enzimática, extensión de la vida útil, reducción de azúcar e ingredientes para mejorar las credenciales saludables del pan. Los delegados también presentaron productos de sus mercados locales que, en su opinión, podrían transferirse a otros mercados. Al final de una larga semana, los delegados todavía tenían la energía para planear una serie de acciones de seguimiento, y prometer la colaboración continua con cada uno de los demás cuando vuelvan a sus compañías de origen. Además, estos cursos están previstos para otras áreas de productos.
2
12
VITRINAS
Exhibiciones y Demostraciones Estos son los eventos ideales para que nuestras empresas comercialicen nuevos productos. 1
Exposición Fine Food en Melbourne
1
La reciente participación de Australian Bakels en esta exposición fue muy exitosa. Los tamaños de paquetes pequeños para nuestras mezclas de pasteles Bakels, mezcla de muffins, gama del glaciado RTR y Crema de mantequilla Bakels fueron los temas. Debido al éxito de Fine Foods 2016, Australian Bakels también participará en el Fine Foods en Sydney 2017.
Demostración de Pettinice RTU
2
3
Australian Bakels recientemente organizó una demostración para los decoradores en pastelería. Durante esta demostración, Handi Mulyana, uno de los embajadores del glaseado Bakels Pettinice RTR, ganó la participación de la audiencia mostrando cómo decorar los cupcakes, nombrándolos “cupcakes adorables”. 2
La velada fue un gran éxito y todos los asistentes elogiaron la gama del Pettinice RTR y la puesta en escena del evento. Ellos estaban encantados de escuchar que tenemos la intención de celebrar demostraciones similares en un futuro próximo con nuevos temas más coloridos de Handi.
Demostración en Etiopía
4
5
South Bakels, con la colaboración de la panadería Munch, organizó una presentación de productos a los pasteleros, panaderos y a los gerentes locales de compras en el Hotel Ramada en Addis Ababa el 9 de Diciembre de 2016. Bastian Eversmann, gerente de soporte técnico de exportación de South Bakels, demostró con éxito una serie de las líneas populares Bakels.
3
1 Desde la izquierda: Brett Pelham, director de canales; Andy Nelson, director general; David Sewell, director de canales. 2 Handi (izquierda), con el gerente regional norte de Australian Bakels David Sewell. 3 Algunos de la gran audiencia tomando algunas buenas sugerencias de Handi. 4 Bastian Eversmann en acción. 5 Un grupo de participantes en la presentación de Addis Ababa. 4
5
13
CRUMBS
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
6
6
Exposición FBK en Suiza
6
7
6
La feria suiza de panadería y confitería, que se celebra cada dos años en Berna, es la reunión comercial más importante de Suiza. Se celebró del 22 al 25 de Enero de 2017 y atrajo a más de 210 expositores y unos 26,000 visitantes. Bakels Nutribake, que representa el conocimiento y las innovaciones del internacional Bakels Group, inspiró a muchos visitantes mostrando conceptos frescos e innovadores de la habitual alta norma suiza, adecuada para el mercado local. La gama internacional de Bakels estaba en exhibición: Pan sueco, pan de banana, productos sin gluten y los rellenos de fruta de alta calidad de Bakbel. Los visitantes del stand también mostraron dos nuevos conceptos de masa fermentada: Fermdor R E Plus, con alta acidez y Fermdor Germ Liquid, una suave y sabrosa masa fermentada líquida, disponible en un práctico paquete de 15kg en bolsa. Numerosos visitantes recibieron información sobre las diversas aplicaciones de la gama Aromatic para prolongar la vida útil y mejorar la suavidad. 6
6
El personal de Bakels Nutribake estará ocupado siguiendo los muchos proyectos nuevos para el negocio sostenible identificados durante el FBK 2017.
Premio al Mejor Stand
8
South Bakels Pietermaritzburg participó en el “Natal Fresh Indaba” en Agosto de 2016. No sólo fue el Indaba un enorme éxito comercial, sino que South Bakels ganó el “Premio al Mejor Stand” en la categoría de panadería. Bien hecho para el gerente de la sucursal Allen Smith y a su equipo.
6 Algunas impresiones del stand de Nutribake. 7 El equipo de Nutribake en el FBK. 8 Allen Smith y su equipo. 8
7
14
PERSONAL DE BAKELS
Felicitaciones Nos complace honrar al personal de servicio y en informar sobre el aniversario de una de nuestras empresas establecidas. Mark Caddigan - Aniversario de 30 años
1
Mark ha sido director general de Bakels Edible Oils (NZ) Limited desde el día en que la compañía fue fundada. Él ha visto crecer a partir de un negocio que 1 tenía una base sencilla del producto de margarinas de repostería, de manteca para freír y un personal alrededor de 12 personas, a uno que ahora suministra una amplia gama de productos que se extienden, incluyendo las mezclas de aceite especializadas, utilizadas en fórmulas infantiles con un personal de más de 100 personas, cubriendo dos locaciones. El aniversario de 30 años de Mark fue celebrado con el personal el 7 de Setiembre de 2016. Miembro de ExCom, Henry Hawkins asistió a la función para presentar a Mark con su certificado del gran servicio y dar un breve discurso en nombre de UEM y ExCom. 2
2 3 British Bakels 70 años de suministro al mercado de panadería del RU
Fue en 1947, poco después del final de la Segunda Guerra Mundial, y con el racionamiento de alimentos todavía en vigencia, Bernard J. Bakels estableció su tercera empresa British Bakels Ltd., inicialmente una empresa comercial que vende productos importados de la fábrica Nordbakel en Suecia. British Bakels se convirtió en una empresa manufacturera en 1955 con la adquisición de Buckinghamshire Margarine Company, con base comercial en Slough. Ese fue el hogar de British Bakels hasta 1995, cuando la empresa se trasladó a su actual sede, instalación construida a medida en Bicester, Oxfordshire. Los 22 años transcurridos desde esa reubicación, ha experimentado un crecimiento continuo respaldado por la inversión; los ejemplos recientes son el centro Bakels abierto en 2014 y, la inversión más reciente es la nueva línea de ebullición a elevada temperatura para producir una gama de caramelos verdaderos. 3
Hoy, British Bakels emplea a 190 trabajadores, muchos de ellos calificados en panadería y científicos en alimentación. Ellos van desde los artesanos con más de cuarenta años de experiencia a jóvenes empleados directamente después de completar su formación o educación. Aún ahora con 70 años de antigüedad, ¡British Bakels todavía es joven en el corazón, lleno de energía y optimismo para el futuro! Nos complace reconocer el gran servicio de los siguientes empleados Bakels:
35 años
Demetre Catacouzinos, despachador, Australian Bakels. Brian Henry, gerente de ingeniería de mantenimiento, Australian Bakels. Daryl Spooner, representante de ventas de exportación, Australian Bakels.
30 años
2 Instalaciones de Slough alrededor de 1955. 3 Local de Bicester en 2016.
Samuel Bonongo, operador de máquinas, South Bakels. Mabel Gwanqa, secretaria de caja, South Bakels. Eddie Khumalo, supervisor de producción, South Bakels. Peter Mabaso, gerente de recepción, South Bakels. Peter Ngwenya, supervisor de producción, South Bakels. Sipho Ngwezi, prehorneador, South Bakels. Kim Tan, trabajadora de procesos, Australian Bakels.
15
PERSONAL DE BAKELS
BAKELS WORLDWIDE REVIEW
Nombramientos y Promociones 1
Greg Woodhead
1
2
Greg, anteriormente fue gerente de desarrollo de productos de British Bakels, ha sido nombrado para el nuevo cargo de gerente de desarrollo de negocios en Bakels China.
Henry van Heerden
3
South Bakels se complace en anunciar la promoción de Henry van Heerden como gerente de ventas nacional.
2
British Bakels se complace en anunciar la promoción de Greg Stone como nuevo gerente de desarrollo de productos, como sucesor de Greg Woodhead. Greg ha estado trabajando para la compañía desde 2013 como tecnólogo de alimentos, responsable de los productos de pasteles y bizcochos.
Será responsable del desarrollo de los sectores de la panadería industrial y en las tiendas, una iniciativa que ha sido posible gracias a la puesta en marcha de la nueva fábrica en Dalian.
3
Greg Stone
Felicitamos a Greg por su promoción y le deseamos éxitos en el futuro. 4
Philippe Delahaye
4
Bakbel se complace en anunciar el nombramiento de Philippe Delahaye como Director ejecutivo a partir del 1 de Enero de 2017.
Henry ha estado trabajando para South Bakels desde 2011 como director de la sucursal Kwazulu Natal con sede en Pietermaritzburg, y su experiencia de 30 años en panaderías al por menor lo convierte en un candidato ideal para este puesto.
Habiendo completando la educación formal de los estudios de ingeniero industrial con mención en bioquímica alimentaria, Philippe ha estado trabajando para la empresa desde Agosto de 2006 como gerente de planta, y desde Enero de 2011 como gerente general.
Está casado con Erika, y tienen dos hijos mayores. Felicitamos a Henry por su promoción y le deseamos todo el éxito en el futuro.
Felicitamos a Philippe por su promoción y le deseamos éxitos para el futuro.
5
Prestigiosos Logros
5
Kevin Boy de Bakels Namibia, obtuvo recientemente el “Certificado en los Principios de la Fabricación del Pan” de la Cámara Sudafricana de horneado, obteniendo una distinción. ¡Felicitaciones Kevin, bien hecho!
16
Nuestras empresas estรกn mรกs que complacidas de ayudarle a encontrar la soluciรณn perfecta para su negocio.
EUROPE
AB Bakels Aromatic/Sweden Bakbel Europe SA, Belgium Bakels Nutribake AG/Switzerland Bakels Polska Spzoo/Poland Bakels Senior NV/Netherlands Bakels Switzerland Ltd/Switzerland Bakels Ukraine Ltd, Ukraine British Bakels Ltd/England Deutsche Bakels GmbH
AUSTRALASIA & OCEANIA
HEAD OFFICE
Australian Bakels (Pty) Ltd/Australia Bakels Edible Oils (NZ) Ltd/New Zealand Bakels (Fiji) Ltd/Fiji Islands NZ Bakels Ltd/New Zealand
EMU AG / BAKEX AG 6023 Rothenburg Switzerland Tel. +41 41 854 46 44 emu@bakels.ch
ASIA
www.bakels.com
Finnbakels OY/Finland Irish Bakels Ltd/Ireland Russky Bakels/Russia Aromatic Marketing GmbH/Germany Aromatic Kft/Hungary Aromatic Polska Spzoo/Poland
Bakels China Co Ltd/China Bakels Dalian Co Ltd/China Bakels Hongkong Ltd/Hong Kong Indo Bakels Pvt Ltd/India PT Bakels Indonesia/Indonesia Bakels (Malaysia) Sdn Bhd, Malaysia Bakels Philippines Inc/Philippines Bakels Singapore (Pte) Ltd/Singapore Bakels Thailand Co Ltd/Thailand
AFRICA
AMERICAS
c/o Bakels Senior NV/Netherlands
Bakels East Africa Ltd/Kenya Bakels Namibia (Pty) Ltd/Namibia Bakels Zimbabwe (Pvt) Ltd/Zimbabwe South Bakels (Pty) Ltd/South Africa
www.bakels.com
Bakels Argentina SA/Argentina Bakels Brazil Ltda/Brazil Bakels Chile SA/Chile Bakels Ecuador SA/Ecuador Bakels Peru SAC/Peru Aromatic Inc/USA