Arte para comer:
La dulce arquitectura moderna de
Dinara kasko
Nuevas tendencias en la pasteleria
Freakshakes: Malteadas maravillosas
Director editorial Karol Rangel
DiseĂąo y Diagramacion Karol Rangel
Contenido Nuevas tendencias en la pastelerĂa
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La dulce arquitectura moderna de Dinara Kasko
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Freakshakes: malteadas maravillosa
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Naked cakes:
Tendencias en la pastelería
Un naked cake es lo que podemos denominar un pastel desnudo porque no lleva ninguna cobertura tipo fondant, frosting, merengue, chocolate… el bizcocho está desnudo, aunque relleno de cremas y frutas, una tendencia que busca el atractivo de lo rústico.
Drip Cake:
Drip literalmente se traduce como goteo, así que una drip cake no es mas que un pastel cubierto de fondant, buttercream o incluso una naked cake pero que se corona con una cubierta irregular de la que caen “gotas” desde la parte superior. El sabor de las “gotas” puede ir desde el chocolate hasta una capa de caramelo o cualquier tipo de sabor. Lo importante es crear una perfecta imperfección con una estética que es gráficamente atractiva a la vez que provocativa.
Tartas espejo:
Obras de arte con efecto mármol brillante de gelatina, y ahí es donde está precisamente la diferencia, pero otro de los elementos clave de su estilo además del acabado brillante y el efecto mármol es su absoluto dominio de la teoría de los colores.
Tarta S’more con besos de merengue:
Un s’more es un postre tradicional de Estados Unidos que se consume habitualmente entre los boys scout en las fogatas nocturas y que consiste en una nube de golosina tostada y una capa de chocolate entre trozos de galleta. Estos deliciosos y maravillosos postres, se han tomado oficialmente el lugar que los macarrones dejaron. En solo un instante se puede crear una obra de arte comestibles.
Torta de confeti:
Normalmente reservado para fiestas infantiles, están apareciendo en las tortas de boda modernas. Un dulce fresco que ofrece un arco iris de caramelo, es la manera perfecta para disfrutar de tu niño interior, en un día que es por lo demás todo acerca de crecer. 3
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Arte para comer: La dulce arquitectura moderna de
Dinara Kasko Utilizando principios arquitectónicos para hacer piezas únicas, esta repostera crea postres que son impresionantes obras de arte en chocolate y azúcar.
P
arte de la belleza de una educación en arquitectura es que proporciona habilidades de diseño que se pueden aplicar a una amplia variedad de especialidades, así que cuando la ucraniana Dinara Kasko se graduó de la Escuela de Arquitectura de la Universidad de Kharkov, ella sabía que su destino era un poco más dulce que el de sus colegas, pues quería convertirse en una chef pastelera arquitectónica. Después de graduarse, Kasko desarrolló sus habilidades durante 3 años como diseñadora para una empresa en Holanda, donde también trabajaba medio tiempo como fotógrafa. Pero su verdadero amor era la pastelería, que había descubierto después de viajar a 16 países cuando cumplió 17 años. Así que cuando necesitó tomarse un tiempo libre después del nacimiento de su primer hijo, tuvo la oportunidad de seguir si pasión, inspirada por su pasado arquitectónico. En la búsqueda de su propio nicho dentro del campo de la repostería, Kasko se esfuerza por conectar la pastelería y la arquitectura a través de formas geométricas y composiciones minimalistas y
cuidadosamente diseñadas.Acercándose a sus duces y pasteles como si fueran maquetas de edificios, Kasko utiliza la tecnología 3D para crear moldes en silicón: primero los diseña en 3DMAX y luego los hace realidad con una impresora 3D. En sus formas finales, sus pasteles se asemejan a modelos esquemáticos de arquitectura contemporánea, pero en lugar de demento, acero, o vidrio, la paleta de materiales para sus construcciones se compone de merengue, gelatina y chocolate. 5
“En mis creaciones, he utilizado principios de construcción geométrica como la triangulación, el diagrama de Voronoi y la biomimética, que usa modelos, sistemas y elementos de la naturaleza, o macro elementos en general. Pueden ser cualquier cosa, como los espirales de los caracoles, la estructura de hierba, o la forma que toman las burbujas “.
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Freakshakes
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Malteadas Maravillosas y gigantes
¿Sabes lo que son los freakshakes?
S
on una mezcla entre un batido, helado, bizcocho, gofres y lo que se te ocurra echarle a una jarra de cerveza con un batido. Los colores y la imaginación es lo que cuenta. El origen de este estético y original batido parece ser que está en Australia cuando a alguien se le ocurrió mezclar una jarra de cerveza las cosas dulces que tanto le gustan formando una montaña exquisita y lo decidió llamar Freakshakes.
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Los toppings son de lo más variados desde lacasitos, emanems, gofres, cucuruchos de helado, algodón de azúcar, barritas de chocolate, pretzels, sirope de chocolate, sirope de caramelo, nata, cookies, galletas maría, barquillos, magdalenas, trozos de fruta, churros, gominolas y nubes, entre muchos otros, la cuestión es dar rienda suelta a la imaginación y al paladar. Los freakshakes son muy populares en su país de origen, Australia, y por supuesto que en las grandes ciudades de tendencia como London, Madrid y New York.
En Nueva york: Las malteadas ingeniosamente diseñadas, que son de casi 30 centímetros de altura, se venden por $15 dólares en Black Tap Craft Burgers & Beer ubicado en la ciudad de Nueva York, de acuerdo con el jefe de cocina del restaurante y propietario Joe Isidori. El Black Tap lanzó por primera vez las malteadas en noviembre pasado. Las malteadas, que son enormes y saben muy bien, se han extendido como pólvora en las redes sociales, donde los usuarios comparten fotografías que nos hacen agua la boca.