Casanare
La comida es muestra de amor y unión familiar, un momento único de compartir las vivencias del día a día; y es por eso que las familias Regio Montunas y Taurameneras han creado maravillosas recetas recopilando del mundo mágico los mas dulces, nutritivos y ricos productos que pasaron a ser deliciosas recetas con altas dosis de materias primas sanas, unos cuantos gramos de fantasía, unas gotas de consejos prácticos y una cocción a fuego lento llena de ternura y sazón. Este recetario guía para disfrutar en familia de una alimentación sana, nutritiva y divertida; donde niños y niñas, abuelos y abuelas, padres y madres, en fin, la familia entera afiancen sus lazos de amor con cada degustación de las ricas y nutritivas recetas que en el se encuentran.
Galletas de bienestarina Ingredientes • • • •
Huevos Bienestarina Leche Azúcar
Preparación Se vierte en un plato o recipiente la bienestarina, el azúcar, lis huevos, se moja con leche y se le raya el limón. Se revuelve todo muy bien hasta que la mesa quede en su punto, (no muy duro, ni tan mojada). Se hacen tiras anchas y se van cortando según la forma que deseen para las galletas. Se pone a calentar el horno a 280° y se introducen las galletas.
Masato de bienestarina Ingredientes • • • • • •
Panela Bienestarina Canela Clavo Harina de arroz Agua
Preparación Se coloca el agua con la panela el clavo la canela se deja hervir y se mezcla la bienestarina la harina de arroz se revuelve bien y se incorpora al agua de panela se deja hervir durante 20 minutos a fuego lento, luego se deja enfriar y se coloca en una caneca se deja fermentar de un día para otro y listo para consumir.
Ingredientes
Arepuela Ingredientes • • • •
Huevos Harina de trigo al gusto Mantequilla al gusto Sal y azúcar al gusto
Preparación En un platón se mezcla la harina de trigo con el huevo, azúcar al gusto, mantequilla al gusto, sal al gusto, se mezclan todos los ingredientes, cuando la masa quede suave y cauchuda se hacen las arepuelas.
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4 Zanahorias Bienestarina Cebolla, ajos Sal Mantequilla Crema de leche Pollo
Preparación Se cocinan 4 zanahorias, se licuan y ha se agrega la bienestarina, cebolla, ajos, sal, mantequilla, crema de leche, 1 pechuga de pollo cortada en cubitos, se deja cocinar y se sirve.
Crema de Zanahoria
Envueltos de maiz Ingredientes • • • • • • • • •
3 tazas de harina de maíz 3 tazas de agua ½ taza de margarina 1/2 de queso ¼ de cucharada de canela en polvo ½ taza de uvas pasas 1 cucharada de polvo de hornear 4 cucharadas de bienestarina Hojas de mazorca lavadas
Preparación Mezcla la harina de maíz con el agua y la bienestarina, deja hidratar 3 minutos, agregue la margarina, el queso, el azúcar y el polvo de hornear Amase bien de ser necesario agregue un poco más de agua hasta que la masa este suave y manejable. Añade las uvas pasas y la canela, coloque sobre cada hoja de mazorca 2 cucharadas de masa y envuelva en pequeños paquetes y amarre. Cocínelos en una olla con agua caliente con restos de hojas de mazorca en el fondo por 45 minutos.
Natilla Ingredientes • • • • •
2 litros de leches 1 taza de bienestarina 1 libra de panela raspada 2 libras de mantequilla Azúcar y canela al gusto
Preparación Se pone a hervir en un litro y medio de leche el contenido del sobre de la natilla revuelve hasta disolver y obtener una suspensión homogénea, se añade la mantequilla la canela y la bienestarina previamente disuelta en medio litro de leche, se va revolviendo lentamente y se cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que de su punto.
Ingredientes • • • • • • •
2 huevos ¼ taza de bienestarina ¼ de queso ¼ de pocillo de leche 1 cucharada de Maizena ¼ de pocillo de azúcar 1 cucharada de polvo royal
Preparación Mezcle todo hasta que tenga una maza homogénea, caliente el aceite y póngalos a freír con la temperatura a medio fuego.
Buñuelos con bienestarina
Ponque de bienestarina Ingredientes • • • • • • • • • • •
Bienestarina Levadura Azúcar Margarina Esencia de vainilla Uvas pasas Zumo de limón o naranja Huevos Harina de trigo Moldes para la torta Polvo de hornear
Preparación En una taza se agrega la harina de trigo, 2 cucharadas de bienestarina, se agrega la yema de los huevos, a margarina y el azúcar, batir y se le va agregando polvo de hornear, luego se mezcla la clara de huevo, levadura, la esencia de vainilla pisca de sal, se introduce el zumo de limón o naranja las uvas pasas, se deja reposar mínimo por 5 minutos luego se ingresa al horno hasta que esté.
Torticas de chocolo Ingredientes • • • • • • • •
¼ cucharaditas de sal 2 chócolos o mazorcas 2 cucharaditas de azúcar 2 huevos 2 tajadas de queso 3 cucharadas de bienestarina Aceite para freír Una pizca de bicarbonato de sodio(soda)
Preparación Desgranar las mazorcas, molerlas y mezclar con los demás ingredientes, poner a calentar el aceite y poner por cucharadas de la mezcla, dejar freír a temperatura media para que la masa se cocine bien por dentro y las tortas queden doradas por fuera.
Ingredientes • 1 libra de carne molida • 1 cucharada de bienestarina • 1 plátano verde • 1 huevo • Sal al gusto Preparación En una olla colocamos la carne molida la cucharada de bienestarina el huevo y la sal. Se mezcla muy bien hasta formar una masa se forma arepitas. En un sarten aparte con aceite caliente se sofríen y se sacan aparte y se brindan con patacón.
Torta de carne con bienestarina
Torta de ahuyama con bienestarina Ingredientes • • • • • • •
2 cucharadas de bienestarina ½ libra de ahuyama ½ libra de harina de trigo 1 cucharada de polvo de hornear 6 huevos ¼ de margarina ½ de azúcar
Preparación Rayar la ahuyama con la cascara y ponerla a cocinar al vapor y fuego bajo. Engrasar el molde con mantequilla y harina de trigo. En una taza revolver la harina de trigo, bienestarina el polvo de hornear. En un recipiente plástico mezclar el azúcar con la margarina, revolver y amasar hasta obtener una mezcla homogénea, agregar los huevos uno a uno e ir mezclando, agregar las harinas que deben llevar el polvo de hornear incorporando despacio e ir mezclando por último agregar la ahuyama. Colocar toda la mezcla en el molde y colocarlo en la estufa a fuego bajo, (recomendaciones que el molde sea más ancho que alto para que la masa quede bien cocinada.
Empanadas de bienestarina Ingredientes • • • • • •
Arroz Carne Bienestarina Harina Huevos Pimentón
• Cebolla • Ajos • Arveja verde • Sal • Color • Aceite
Preparación Se prepara el arroz con la cebolla, arveja. Se hace la masa de las empanadas con agua, harina, huevos, color, bienestarina, se amasa hasta que quede blandita, se prepara la carne con ajos, sal. Se arman las empanadas y se sofríen.
Ingredientes • • • • •
½ pocillo de bienestarina 4 pocillos de agua 3 bananos medianos 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación En una olla hervir 3 pocillos de agua, disolver la bienestarina en un pocillo de agua. Agregar la bienestarina disuelta en el agua hirviendo. Dejar hervir durante 10 minutos revolviendo. Retire del fuego y deje enfriar la colada. Mezcle la fruta con la colada fría (licuadora).
Refresco de banano y bienestarina
Cookies galletas Ingredientes • • • • • • • •
¾ pocillo de bienestarina 5 cucharadas rasas de harina de trigo 8 cucharadas rasas de azúcar 4 cucharadas rasas de margarina 1 huevo ½ cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas soperas de agua Esencia de vainilla al gusto
Preparación Aliste: parrilla en el horno a media altura. Una lata ligeramente engrasada. Precaliente el horno a 350°F. En un recipiente mezcle la bienestarina con la harina de trigo y el polvo de hornear. Aparte en un recipiente mezcle el azúcar con la margarina hasta obtener una crema blanca y suave agréguele el huevo y la mezcla de bienestarina. Amase suavemente si la masa está muy seca agregue poco a poco al agua, hasta obtener una masa suave y fácil de moldear por último agregar la vainilla. Sobre una mesa con harina extender la masa con un rodillo corte las galletas en la forma que dese y póngalo en la lata para hornear, previamente engrasado.
Arepas Criollas Ingredientes • • • • • • •
Bienestarina Yuca Harina de arroz Mantequilla Cuajada Sal Azúcar
Preparación Se muele la yuca, se mezcla con todos los ingredientes, la cuajada debe estar rayada, re revuelve todo consiguiendo una textura suave, se coloca en un asador y se dora por ambas partes de la arepa.
Ingredientes • • • • • •
¼ pocillo de bienestarina ¾ pocillo fécula de maíz 2/4 pocillo de azúcar 3 claras de huevo ½ pocillo de jugo de naranja Cascara rayada de 2 naranjas
Preparación En una olla coloque a hervir el jugo de naranja y el azúcar. En la licuadora licue la fécula de maíz y la bienestarina. Al hervir el jugo de naranja agregue la mezcla de la bienestarina baje a fuego medio y deje hervir por 5 minutos, agregue la cascara rayada de naranja retire del fuego. Bata las claras del huevo a punto de nieve, cuando esté agregar poco a poco a la preparación y mezcle suavemente, por último, se refrigera hasta que cuaje.
Pudin
Dulce de leche de bienestarina Ingredientes • • • • •
6 cucharadas de sopera rasas de azúcar 2 pocillos de leche 2 huevos 3 cucharadas soperas rasas de margarina Esencia de vainilla y uvas pasas al gusto
Preparación Mezcle la bienestarina con el azúcar y disuélvalo en 1 pocillo e leche utilizando licuadora molinillo, en una olla aparte derrita a fuego moderado la mantequilla y agrega poco a poco la mezcla de bienestarina disuelta revolviendo continuamente, en otro recipiente revuelva los huevos ligeramente batidos con la leche restante y agréguelo a la mezcla de bienestarina junto con las uvas pasas. Deje hervir durante 5 minutos contados a partir del primer hervor sin dejar de revolver por último agrega la esencia de vainilla retire la preparación del fuego y viértala en un molde mediano y deje enfriar completamente.
Churros de bienestarina Ingredientes • • • • •
Azúcar Leche Agua Aceite Sal
Preparación Se mezclan todos los ingredientes en una olla y se revuelve hasta quedar bien blandita, se pone a calentar el aceite, coges la masa y hacer círculos se echan a fritar, que queden bien dorados , lo sacamos y en una bandeja colocamos azúcar y quedan listos para consumir.
Ingredientes • • • • •
Bienestarina Leche en polvo Fresa Azúcar Canela
Preparación En una olla vierta 2 tazas de agua y ponga a hervir, agregue cucharadas colmadas de bienestarina, 4 cucharadas de Leche en polvo, azúcar y canela al gusto, vainilla. Cocine a fuego medio revolviendo constantemente dejando hervir de 5 a 10 minutos. Luego prepara el jugo de fresa, mezclar con la colada de bienestarina con el jugo y refrigerar.
Sorbete de bienestarina
Malteada de bienstarina Ingredientes • • • • • •
6 cucharadas de bienestarina Vainilla 5 pocillos de leche 10 cucharadas soperas de azúcar 4 cucharadas soperas de leche en polvo Canela en polvo al gusto
Preparación Coloque a fuego alto 1 pocillo de agua, mezcle la bienestarina, más vainilla con 4 cucharadas soperas de azúcar, disolverlos en 3 pocillos de leche utilizando licuadora o molinillo. Al hervir el agua agregue la mezcla de la bienestarina más vialilla disuelta revolviendo continuamente. Baje el fuego y deje enfriar la colada. Aparte licue en 1 pocillo de agua fría la canela, la leche en polvo, el azúcar y la colada fría, sirva inmediatamente.
Deditos Ingredientes • • • • • • •
Bienestarina Sal Azúcar al gusto Levadura Cuajada o queso Aceite Promasa
Preparación Mezclar los ingredientes uno a uno hasta quedar una mezcla homogénea, formar los deditos y freir.
Ingredientes • ¼ libra de bienestarina • 12 cucharadas soperas de harina de trigo • Azúcar al gusto • 1 naranja (cascara rayada) • ¼ de libra de mantequilla • 3 huevos • 1 cucharadita de polvo royal • 1 cucharadita de vainilla Preparación Bata la mantequilla con el azúcar, agréguele poco a poco la harina y uno a uno los huevos. Continúe batiendo hasta formar una pasta cremosa, agregue la vainilla y la cascara de naranja rayada, mezcle bien. Vierta la preparación en un molde engrasado, lleve al horno durante 1 hora a temperatura media.
Mantecada de bienestarina
RECETARIO BIENESTARINA CASANARE