Green light: stop or go?

вашездоровье Здоровое питание

Зеленая тарелка: Диетологи утверждают: правильное питание в летний период – это когда две трети вашего рациона составляет растительная пища, а на оставшуюся треть приходятся рыба, мясо, молочные продукты и зерновые. Пожалуй, это одна из самых простых, вкусных и доступных рекомендаций.

1

Благодаря мочегонным свойствам мякоть этой гигантской ягоды помогает быстро очистить организм от токсинов. Причем в соке нет кислот и солей, как в других фруктах и ягодах, только щелочь – это полезно для мочевыделительной системы. Но это не главное его свойство.

150 г арбуза достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в магнии. Поэтому людям с артериальной гипертонией непременно нужно включать арбуз в рацион. Он хорошо выводит холестерин, что тоже важно при сердечнососудистых заболеваниях. Тем же, кто ест арбуз и думает о похудении, полезно знать: в 100 г мякоти – 38 калорий. Он быстро дает ощущение сытости и снижает аппетит.

плюсы и минусы

Растительная пища ни в коем случае не заменяет

полноценного рациона. Но помогает существенно его разнообразить и сделать менее калорийным. Причем, независимо от того, сколько ингредиентов «с грядки» вы смешаете, талия не пострадает.

Абрикос

Спелые абрикосы содержат много клетчатки и, несмотря на свою сладость, мало калорий. Плюс витамины В1 и В2, а также ферменты, которые ускоряют обмен жиров и углеводов. Конечно, это оправдание для тех, кто их любит и хочет похудеть. Но нужно учитывать и еще одну их особенность. В 100 г абрикосов около 11% углеводов, в основном глюкозы. Это означает, что небольшая порция (2–3 плода) послужит «топливом» для мозга, взбодрит и вернет ясность мысли, но, если вы на диете, то лучше этим и ограничиться. Хотя, например, в лечебную магниевую диету, которую прописывают гипертоникам и тем, кто страдает анемией, абрикосы очень даже вписываются – 100 г фруктов способствуют процессу кроветворения так же, как и 250 г свежей печени. В такой порции содержится около 40 г железа.

www.goodhouse.com.ua ДО АВГУСТ 2011

Артишок

Ф О Т О : D E P O S I T P H O T O S . C O M / M A R I A M S H , G E T T Y I M A G E S , Т Е К С Т : Е К АТ Е Р И Н А Л Е В Ч Е Н К О

20 овощей, фруктов и трав, которые помогут похудеть

Арбуз

«Преимущество артишоков в том, что ими практически невозможно злоупотребить», – утверждает американский диетолог Венди Базилиан. Но и в небольших порциях они снижают уровень плохого холестерина. Один плод содержит 65 калорий. Главное, не увлекаться соусами и маслом при его приготовлении.

Баклажаны

Главная особенность синих – способность выводить из организма излишки холестерина. Кроме того, они богаты калием, железом и медью. Это весомые аргументы, чтобы освоить рецепты блюд с баклажанами, для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. В одном стакане баклажанов содержится всего 35 калорий и почти 2,5 г клетчатки. Одно «но» – при жарке овощи впитывают жир, а значит, перестают быть диетическими.

Виноград

Сладкий виноград не самый популярный десерт у тех, кто следит за весом. Но диетологи Техасского университета считают, что напрасно. Проведя исследования, они доказали – активный ингредиент винограда, ресвератрол, сти2011 АВГУСТ ДО www.goodhouse.com.ua

мулирует работу адипонектина. Это гормон, влияющий на механизмы образования жировых клеток, – именно он препятствует развитию ожирения. Ученые даже предложили специальную диету, основанную на употреблении винограда. В первые 3 дня нужно есть исключительно виноград (но не более 1,5 кг в день), а затем ужинать им в течение двух недель. В таком режиме он выводит из организма шлаки, поэтому потеря веса очень индивидуальна. Следует употреблять его со шкуркой, ведь именно в ней содержится ресвератрол.

Вишня

Антиоксиданты, замедляющие процессы старения, и ферменты, препятствующие накоплению жировой ткани, целый комплекс витаминов – при всех этих преимуществах сочных ягод строить диетическое меню на их основе не стоит. Кислоты, которые в них содержатся, могут стать причиной аллергии. Зато вишня идеально подходит для перекусов – утоляет аппетит, и вы не будете спешить с основным приемом пищи. К тому же в одном стакане ягод содержится примерно 85 калорий и около 30% суточной нормы витамина С.

Горошек

Неоднозначный продукт! С одной стороны, аппетитные сочные стручки содержат всего 70 калорий в 100 г и целый комплекс важных микроэлементов, но с другой – как и все бобовые он может вызывать вздутие кишечника. Поэтому используйте его как добавку к салатам, но не в качестве фастфуда.

АРБУЗНАЯ ДИЕТА Запомнить легко – в течение дня нужно есть только арбуз, рассчитав его порцию по формуле: 1 кг мякоти на каждые 10 кг своего веса. Но следите за самочувствием – организм может не оценить такого монолакомства. Если дискомфорта нет, то продолжайте еще 2 дня в таком режиме, а затем, в течение 10 дней заменяйте ужин мякотью из расчета 0,5 кг на каждые 30 кг своего веса. Такая диета категорически противопоказана при камнях в почках, сахарном диабете, а также любых заболеваниях поджелудочной железы.

И

ССЛЕДОВАНИЕ УЧЕНЫХ ТОКИЙСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ПОКАЗАЛО, ЧТО У ЖЕНЩИН, ВКЛЮЧАЮЩИХ В СВОЙ РАЦИОН МНОГО ВОДОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, БОЛЕЕ НИЗКИЙ ИНДЕКС МАССЫ ТЕЛА И ТОНЬШЕ ТАЛИЯ.

2

вашездоровье Здоровое питание

Груши

В мякоти этих фруктов есть так называемые каменистые волокна – они хрустят на зубах при раскусывании. Это нерастворимая (одревесневевшая) клетчатка, которая улучшает работу кишечника. Она обладает скрепляющими свойствами, и поэтому груши помогают при расстройствах. Но при соблюдении диеты у груш совершенно другая роль. В них содержатся эфирные масла, оказывающие бодрящее и даже веселящее действие. Поэтому любое ограничение пищи не будет восприниматься удручающе.

Дыня

С точки зрения диетологии дыня – слишком тяжелая еда: она плохо сочетается с другими продуктами. Поэтому и ва­ риант диет, в которых допускалась бы дыня, только один: ешьте по 0,5 кг дыни на завтрак, обед и ужин. Не запивайте и не заедайте ее ничем.

Капуста

Специалисты по питанию называют капусту – продуктом с отрицательным энергетическим балансом: на ее переработку организм тратит больше сил, чем получает. При своей низкокалорийности она содержит большинство необходимых организму витаминов, минералов и растительной клетчатки, поэтому различные капустные диеты пользуются популярностью. В 100 г брюссельской капусты – 44 калории, кольраби – 42, цветной – 32, а в белокочанной и вовсе 20 калорий.

Кинза

Травы и специи – секретное оружие в диетологии. Например, большой пучок свежесорванной кинзы равен

Ф

РУКТЫ СЛЕДУЕТ УПОТРЕБЛЯТЬ ТОЛЬКО НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК – КАК МИНИМУМ ЗА ПОЛЧАСА ДО ЕДЫ. ТАК ОНИ НЕ ПОМЕШАЮТ ПЕРЕВАРИВАНИЮ ДРУГОЙ ПИЩИ, А ВИТАМИНЫ УСВОЯТСЯ МАКСИМАЛЬНО.

3

держанием фруктозы, а не глюкозы (как у абрикосов). Поэтому даже диабетикам и тем, кто соблюдает диету, можно не ограничивать любовь к персикам: в 100 г всего 43 калории. Причем витамины и микро­ элементы, которые в них содержатся – С, К, РР, Е и В, фосфор, марганец, цинк, железо, – благотворно влияют на весь организм и кожу – смягчают и увлажняют ее. Для тех, кто часто посещает бассейн и купается в водоемах, высушивая тем самым кожу, персики просто спасение! Кстати, после употребления этих фруктов следует полоскать рот или чистить зубы, поскольку кислоты, содержащиеся в них, разъедают эмаль.

всего 1 калории. При этом биологически активные вещества, содержащиеся в ней, помогают переварить грубую пищу – например, мясо. Однако у всех пряных и острых специй есть существенный минус – они разжигают аппетит.

Помидоры

Исследования британских ученых показывают, что томаты уступают другим веществам по количеству питательных веществ, но зато во много раз превосходят их по содержанию ликопина. Этот антиоксидант снижает до минимума риск возникновения онкологических заболеваний. В этом же исследовании ученые выявили еще одну интересную особенность овоща: женщины, которые едят больше помидоров, чувствуют себя более сытыми, и у них нет необходимости перекусывать в промежутках между приемами пищи.

Огурец

Это не только 97% воды, но и витамины С, В1, В2, Р, А, а также ферменты и минеральные вещества, ускоряющие переваривание пищи. Это значит, что, съев всего пару огурцов (в 100 г – 16 калорий), вы перебьете аппетит и не потянетесь к жирной пище. Кстати, этот факт также подтверждает одно из последних исследований ученых Университета Пенсильвании. Они выявили, что, даже заправляя салаты не маслом, а заправкой из огуречного сока, вы снизите их калорийность на 12%.

Салат

Перец

О красном жгучем перце и говорить нечего. Ученые давно доказали – он в 2 раза ускоряет процесс сгорания жиров в организме. Но это панацея только для любителей остренького! Остальные вполне могут разнообразить салат болгарским перцем. В нем очень много витамина С: зеленые перцы имеют его вдвое больше, чем апельсины, а красные – втрое!

Персики

Так же как и абрикосы, персики – сладкие, но малокалорийные. Однако сладость этих фруктов обусловлена высоким соwww.goodhouse.com.ua ДО АВГУСТ 2011

Ф О Т О : K AT E M AT H I S , D A N A G A L L A G H E R

КАПУСТНОЕ ОЧИЩЕНИЕ Ешьте капусту хоть целый день – тушеную, жареную, квашеную, сырую, и вам вряд ли удастся набрать даже 400 калорий за день. Конечно, при условии диетического приготовления. Поэтому выбор того, чем дополнить рацион, огромен: мясо и рыба в умеренных порциях потянут еще на 400–500 калорий, а значит, можно позволить себе овощи и фрукты. Главное – не увлекайтесь! Не рекомендуется продолжать такую диету дольше, чем 10 дней, и повторять чаще, чем один раз в 2 месяца.

Это растение часто включают во всевозможные диетические салаты в силу его низкой калорийности: 120–150 калорий в 1 кг. Салат ромэн, например, один из самых богатых источников витаминов группы B, фолиевой кислоты и марганца. Он стабилизирует содержание сахара в крови и способствует укреплению иммунитета. Причем, заметьте, салат существенно увеличивает объем блюда. Вам будет казаться, что вы уже съели достаточно, хотя калорийность говорит об обратном.

Сельдерей

Дарит энергию, а не калории – так характеризуют это растение диетологи. По жиросжигающему действию он похож на ананас, но значительно доступнее и дешевле. Одно из самых популярных блюд на его 2011 АВГУСТ ДО www.goodhouse.com.ua

К

ОМБИНИРУЯ НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОМНИТЕ: ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ХОРОШЕГО САМОЧУВСТВИЯ ДОСТАТОЧНО 600 Г ОВОЩЕЙ ИЛИ 1,5 СТАКАНА ФРЕША. ЧУВСТВО МЕРЫ СПАСЕТ ОТ РАССТРОЙСТВА ЖЕЛУДКА. основе – суп, которого можно съесть сколько угодно. Не поленитесь найти рецепт!

Спаржа

В пучке спаржи содержится 4 калории. Но ценность этого продукта даже не в этом. Исследования показывают, что спаржа помогает сжигать калории, поглощенные в течение дня. Кроме того, она содержит много витамина А, С и В, железа, калия, цинка, клетчатки, а также особое вещество – аспарагин, который участвует в синтезе белка. Благодаря этому комплексу овощ снижает кровяное давление, предотвращает заболевания печени, его рекомендуют употреблять при малокровии, цистите, водянке, подагре и диабете.

Шпинат

Французы называют шпинат «метлой для желудка», имея в виду его стимулирующее влияние на пищеварительную систему. Интересный факт: по содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только горошку и фасоли. Поэтому он помогает сбалансировать любую диету.

Яблоки

Вопреки распространенному мнению, яблоки – не самый лучший продукт для монодиеты. В частности, она строго противопоказана при гастрите и язве. Фрукты способствуют активному выделению желудочного сока и могут обострить заболевания желудочно-кишечного тракта. Оптимальный разгрузочный режим – 1 день на яблоках в месяц: можно съесть до 1,5 кг. Это отличная профилактика для перистальтики кишечника. Но лучше все же совместить фрукты с кефиром. Так эффективность не снизится, а безопасность для здоровья только возрастет.

БАКЛАЖАНЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ Рецептов на основе синих множество. Выпишите себе несколько и готовьте каждый день разное. Заменяйте основное блюдо в обед и ужин баклажанами – так можно потерять до 3 кг в месяц, если, конечно, ограничивать при этом себя в мучном и сладком. Такой эффект связан с малым количеством углеводов в плодах. Кстати, чтобы во время тушения или жарки баклажаны не впитывали в себя масло или соусы, перед приготовлением сырые нарезанные кусочки подержите в холодной воде 10–15 минут.

4