вашездоровье Здоровое питание
М
ногие считают, что без салата оливье и селедки под шубой новогодний стол пуст. Другие уверены, что раз в году можно расслабиться и ни в чем себя не ограничивать. Третьи налегают на алкогольные напитки, наивно полагая, что ими можно насытиться. Как всегда, истина – посередине. Проявив фантазию, можно накрыть стол так, чтобы даже гости, строго соблюдающие диету, были сыты, а те, кто готов попробовать все, не сокрушались на следующий день. Мы даем ответы на несколько самых распространенных вопросов, которые стоят перед хозяйками накануне новогоднего застолья.
Другие правила
ВОПРОС: Что лучше всего подать на гарнир к мясу или рыбе? Хоть это звучит непривычно для нас, но картофель – самый тяжелый вариант гарнира. Если вы хотите, чтобы гости после основного блюда были бодры и веселы, то к мясу или рыбе лучше подать овощи. Диетологи уверены, что идеальным дополнением будет микс из салатных листьев с небольшим количеством овощей под оливковым маслом. Его химический состав помогает быстрее переварить белковые волокна, а низкое количество калорий сделает его диетическим. Кроме того, цветовая гамма этого гарнира освежит тарелку и стол будет выглядить более празднично.
Ф О Т О : S T U D I O D , Т Е К С Т : Е К АТ Е Р И Н А Л Е В Ч Е Н К О
Как Новый год встретишь, так его и проведешь. Следуя этой примете, мы стараемся накрыть стол побогаче, забывая о том, какой прибавкой в весе грозят эти излишества. Оказывается, вовсе не обязательно отказываться от любимых блюд.
1
www.goodhouse.com.ua ДО ДЕКАБРЬ 2011
С салатами на основе рыбы все достаточно просто – нужно взять максимально нежирный ее вид, например, горбушу или скумбрию. Предварительно приготовьте рыбу на пару и придумайте к ней интересную заправку. Что касается оливье, то диетологи рекомендуют от него отказаться во время полуночной трапезы. Поскольку исправить классический рецепт, чтобы избавиться от жиров, сложно: в 100-граммовой порции салата содержится около 200 ккал. Тем же, для кого традиции важнее здоровья, рекомендуется попробовать приготовить его лайт-версию. Прежде всего в качестве основы используйте не колбасу или говядину, а куриное филе. Также можно использовать нежирную ветчину. Чтобы сделать заправку, используйте такой микс: 2–3 ст. ложки майонеза сниженной жирности смешайте со 150 г обезжиренного йогурта, добавьте 1/4 ч. ложку горчицы, 1/4 л. лимонного сока, соль и специи по вкусу. В одной порции такого салата будет уже около 130 ккал. 2011 ДЕКАБРЬ ДО www.goodhouse.com.ua
РЕКЛАМА
ВОПРОС: Как любимые салаты оливье и мимоза сделать легкими?