вашездоровье
НЕ ПОРА ЛИ
Здоровое питание
дете есть больше и в течение дня», – говорит автор исследования доктор Анна Тирнан. Желание подкрепиться в течение такого короткого периода (между завтраком и обедом), как правило, свидетельствует о не совсем здоровом питании, уверены медики. Кроме того, утренний перекус – это вовсе не утоление голода, а скорее следствие того, что организм испытывает стресс от недосыпания и требует компенсации. А вот подкрепление между обедом и ужином, наоборот, полностью оправданно, ведь эти приемы пищи разделяет большой отрезок времени, и мы действительно успеваем проголодаться.
подкрепиться? СНЭКИНГ – НОВЫЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ (snacking с англ.– «перекусывание на скорую руку»)
Вместо трехразового питания мы все чаще поддаемся чувству голода и перекусываем в перерывах между основными приемами пищи. Ученые даже дали название такой системе питания – снэкинг. Оказалось, она может не только принести пользу, но и даже помочь похудеть.
Меньше, да чаще
Канадский ученый Дэвид Дженкинс, специалист по питанию Университета Торонто, провел опыт, который дал сразу несколько неожиданных результатов. В течение двух недель 7 мужчин строго питались только завтраками, обедами и ужинами. В следующие две недели исследования еда была разделена на 17 коротких приемов пищи в течение дня. При этом все четыре недели участники эксперимента получали полезные для здоровья продукты. За второй период они все похудели, а анализы показали, что при этом снизился и уровень холестерина в крови – на 8,5%. Эти результаты говорят о том, что обильные и нечастые приемы пищи способст вуют увеличению веса: организм не использует всю поступающую за один
1
www.goodhouse.com.ua ДО СЕНТЯБРЬ 2012
Право выбора
Еще один специалист по здоровому питанию Марк Хайман объясняет необходимость перекусов так: «Если вы едите несколько раз в день, то в крови поддерживается определен-
ный уровень сахара. А это гарантия того, что у вас не возникнет приступ голода, в результате которого вы совершите нападение на холодильник». Другой вывод ученого – перекусы в течение дня стимулируют обмен веществ, а значит, организм ни на секунду не перестанет сжигать калории. Правильный перекус может быть частью продуманной программы по похудению – едины во мнении эксперты. Но для этого внимательно отнеситесь к выбору времени для него, частоте, а также качеству продуктов.
1
НЕЛЬЗЯ РАЗ И НАВСЕГДА ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ПЕРЕКУСОВ! Если вы пообедаете в полдень, а поужинаете около 19:00, то в перерыве вы вряд ли будете чувствовать себя комфортно. Напряжения добавит неправильно выбранная стратегия: хотите, а нельзя. Американский диетолог Мелина Джамполис предостерегает: «Вам кажется, что вы избегаете употребления лишних калорий, а на самом деле, когда вы дождетесь очередного приема пищи, то будете сметать все быстро, плохо пережевывая, не сильно заботясь о полезности блюд. Поэтому небольшой ланч и полдник обязательны!» Одно из исследований Университета Пенсильвании показало, что люди, которые съедали яблоко за 15 минут до еды, затем поглощали на 187 ккал меньше.
2
СПРОСИТЕ СЕБЯ ПОСЛЕ ОБЕДА: хочу ли я сейчас съесть небольшой десерт или лучше перекусить позже, например, перед сном? Такой прием предлагает автор многих книг-бестселлеров и разработчик диет, нутрициолог Рейчел Беллер. Выберите одно «удовольствие» – это
может быть батончик со злаковыми, обезжиренный йогурт, кусочек шоколада или что-то не более 120 ккал. Кстати, конфеты, съеденные через час после обеда или ужина, считаются десертом. А вот время легкого перекуса – это 2,5–4,5 часа после еды: снижается сахар в крови, и мы начинаем испытывать голод.
ХЛЕБЕЦ + ТВОРОГ + ЗЕЛЕНЬ –
Ф ОТО : A L I S O N G O OT E E /S T U D I O D
Ф О Т О : G E T T Y I M A G E S / P I C T U R E P R E S S R M , Т Е К С Т : Е К АТ Е Р И Н А Л Е В Ч Е Н К О
П
ожалуй, каждый из нас сталкивается с ситуацией, когда до обеда еще далеко, а есть уже хочется. Вспоминается герой книги «Незнайка на Луне» Пончик, который практиковал «пробные, так сказать черновые, тренировочные» завтраки. Ученые из разных стран провели ряд независимых исследований, одной из тем которых было влияние перекусов между основными приемами пищи на процесс похудения и здоровье в целом. Вот что им удалось выяснить. Во-первых, перекус между завтраком и обедом в большей степени, чем в любое другое время дня, может сделать диету неэффективной. Таков вывод ученых Национального института здравоохранения США. Проходившие специальную программу по снижению массы тела женщины, которые перекусывали до обеда, потеряли в среднем 7% веса за год, в то время как результат тех, кто ограничивал себя в ланче и бранче, был 11%. «По сути перекус – это неплохо, важнее то, что вы едите и когда. Если начинаете перекусывать с утра, возможно, вы бу-
раз еду для получения энергии, а избыток калорий откладывается в виде жира. Когда вы едите понемногу, пища усваивается медленно и постепенно, а значит, только небольшой избыток может остаться и отложиться в виде жира.
благодаря такому перекусу вы наберете не больше 150 ккал и при этом получите солидную порцию белков и сложных углеводов, которые заставят голод отступить надолго. 2012 СЕНТЯБРЬ ДО www.goodhouse.com.ua
2