Жажде –
все!
Исследования показывают: в норме организм человека испаряет около 2 л влаги в сутки. Но в жаркие дни при интенсивных физических нагрузках – будь то спорт или работа на даче – этот показатель удваивается: мы теряем до 4 л. Чем же восполнить эти потери?
1
www.goodhouse.com.ua ДО ИЮЛЬ 2011
Ф О Т О : L A R A R O B B Y/ S T U D I O D , Т Е К С Т : Е К АТ Е Р И Н А Л Е В Ч Е Н К О
Е
ще из школьного курса биологии мы знаем, что человек на 2/3 состоит из воды. Медицинскими исследованиями зафиксированы более точные результаты: у новорожденного ребенка влага составляет до 90% массы тела, у взрослого – примерно 70–80%. А критической считается цифра 55% – столько воды содержится в организме человека в старости. Неслучайно о пожилом человеке образно говорят – высох, усох... Без сомнения, вода – ключевой элемент человеческого организма. Межклеточная и внутриклеточная жидкости, кровь, лимфа, слюна, желудочный сок, желчь и все остальные физиологические жидкости в той или иной степени состоят из воды или ее производных. Все биохимические и обменные процессы организма происходят в водной среде. Поэтому влага в какомто смысле выполняет для них такую же функцию, как бензин в запуске двигателя автомобиля. Физиологи отмечают, при потере около 1 л влаги мы испытываем жажду. Если «утечка» составляет около 2 л, то снижается умственная деятельность, мы ощущаем вялость и изнуренность. Потери, равные примерно 3 л, вызывают головокружение, а вот при 4-х – возможен обморок и сердечный приступ. Главный индикатор того, что организму нужна «подзаправка» – чувство жажды. Механизм ее возникновения достоверно не изучен. По самым общим представлениям можно описать его так: в гипоталамусе – отделе головного мозга, а также в ряде внутренних органов имеются специальные внутриклеточные рецепторы, реагирующие на изменение осмотического давления крови. Следуя их сигналам, мозг и формирует защитную поведенческую реакцию, спасая тем самым нам жизнь, – хочется пить.
вашездоровье Здоровое питание
КВАС Напиток содержит «комплект» ви таминов группы В, аминокислот, микроэлементов, кальция, магния, фосфора. Поэтому его употребле ние стимулирует не только пище варение, но и работу сердечнососудистой системы, а также об мен веществ. Обратите внимание, кроме хлебного кваса, существуют не менее полезные разновидно сти – фруктовый, овощной.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Способность кваса утолять жажду связана с кисловатым вкусом, ко торый придают ему угле- и молоч ные кислоты. Они же обладают дезинфицирующим свойством и защищают от бактериальных отравлений. А кроме того, усили вают кровообращение – можно ощутить прилив бодрости уже после одного выпитого стакана.
Готовьте домашний квас. Так вы будете увере ны в отсутствии ис кусственных доба вок и красителей. Чтобы избежать нарушения пище варения, не пейте больше 8 стаканов в сутки.
МОЛОКО Преимущество молока как на питка для утоления жажды в том, что оно содержит более 20 ами нокислот, 25 жирных кислот, 30 минеральных солей и 20 раз личных витаминов. Как известно, в жару при обезвоживании ор ганизм «покидают» многие цен ные элементы. Особенно для нас важны минеральные соли – они способствуют задержке влаги в организме.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Молоко снижает кислотность в желудке, замедляет пищеваре ние. Как и любая белковая пища этот напиток требует большого количества энергии для перева ривания, что только усугубляет жажду. Поэтому молоко в чистом виде или в качестве коктейлей лучше пить только как допол нительное средство утоления жажды.
Добавляйте немного молока в чай. Такой напиток не только тонизиру ет, но и благопри ятно воздействует на слизистую обо лочку желудка. Не стоит пить моло ко после еды, так как оно снижает секрецию желудочного сока.
СОКИ И НЕКТАРЫ Хорошо утоляют жажду томат ный, вишневый, грейпфрутовый, сливовый и кизиловый соки. Со ки с мякотью менее эффектив ны. Зато они содержат клетчатку, пектин, а также жирораствори мые витамины, поэтому их пита тельная ценность выше. Из на питков на натуральной основе лучше пить ягодные морсы – они менее сладкие и концентриро ванные.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Фруктовая кислота раздражает вкусовые рецепторы, начинается обильное слюноотделение – та ким образом, чувство жажды бы стро проходит. Для тех, кто страдает забо леваниями желудка, опасность представляют соки из кислых сортов фруктов и ягод. Они могут вызвать обострение язвенной болезни или гастрита.
Избегайте напитков, при готовленных на основе сухого концентра та, – в них большое количество сахара и красителей. Кро ме того, специали сты по здоровому питанию советуют разбавлять соки водой в пропорции 1:1.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ По мнению медиков, чай утоляет жажду в 3 раза эффективнее, чем вода: три выпитых стакана воды окажут тот же эффект, что и один чая. Причем не имеет значения в холодном или горячем виде по дается напиток. Достоинство зеле ного чая – в высоком содержании витамина P, который положительно воздействует на сосуды. Кроме то го, он обладает большим количе ством антиоксидантов.
2011 ИЮЛЬ ДО www.goodhouse.com.ua
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Помимо того что чай прекрасно утоляет жажду, он еще и сни жает потребность организма в жидкости, обладает тонизи рующим эффектом, стимулирует нервную систему, нормализует пищеварение и повышает ум ственные способности. Это озна чает, что таким нехитрым спосо бом можно взбодриться после изнурительного жаркого дня.
классический ва риант без добавок. Например, китайский крупнолистовой зеленый чай Curtis с характерной легкой горчинкой, мягким золотисто-зеленым настоем и насыщен ным ароматом свеже собранного чая.
2
вашездоровье Здоровое питание
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА По способности утолять жажду изза большого количества солей и биологически активных веществ минеральная вода занимает второе место после чая. Она прекрасно освежает, стимулирует аппетит и даже снимает уста лость. А кроме того, очи щает желудок и кишечник, способствует правильному пи щеварению.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Не пейте жидкость сразу и много. Как известно, импульс насыще ния не сразу доходит до мозга, поэтому если пить маленькими порциями, но часто, то утоление наступит скорее. Ни в коем случае не пейте в жар кие дни дистиллированную воду или очищенную от солей и мине ралов другими способами. Она только обезвоживает организм, нарушая водно-солевой баланс.
Прекрасно подойдут столовые во ды со степенью минерализации не более 1 г/л, а также лечебностоловые с минерализацией 4–5 г/л. Если у вас нет гастрита или язвы желудка, отдавайте предпочтение газированной воде. Углекислота, попадая в рот, вызывает сильное слюноотделение и быстрее утоля ет жажду. Также можно добавлять в стакан ломтик лимона или не сколько кислых ягод.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Кефир, ряженка (нежирная), йо гурт (без сладких добавок), про стокваша хорошо утоляют жажду. Срабатывает так называемый эффект кис лоты, которая раздра жает слюноотделение. В то же время напитки помогают восстановить необходимую микрофло ру кишечника, ведь летом не редки расстройства.
Сколько нужно пить?
Для организма вредны как нехватка воды, так и ее избыток. Он отягощает работу сердца, органов выделения и ряда других систем организма, усиливает потливость, способствует вымыванию витаминов и минералов. Для здорового человека норма потребления воды составляет 30 мл на 1 кг веса в сутки. То есть при массе тела 60 кг оптимальным будет 1,8 л жидкости. Рассчитывая норму, нужно учитывать, что вода содержится почти во всех продуктах. Так, в большинстве овощей, фруктов и ягод – 75–90% воды, в мясе, яйцах, картофеле до 75%, в молоке, сливках, кефире, питьевых йогуртах – 80–88%, в хлебе различных сортов – 35–45%. Вот несколько полезных советов. Начинайте день со стакана воды, а затем выпивайте один стакан с каждым приемом пищи. 3
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
Основные питательные вещества в кефире (в отличие от молока) представлены в легкоусвояемой форме, поэтому напиток осо бенно ценен для детей, пожилых и выздоравливающих после болезни. Причем в процессе брожения лактоза превращается в молочную кислоту, поэтому эти продукты подходят тем, кто стра дает непереносимостью молока.
В жару кисломолочные напитки можно употреблять как легкий низкокалорийный завтрак (или ужин). Желательно выбирать любой продукт со сниженным процентом жирности – меньше 1%. Можно смешивать с неслад кими фруктами. При покупке обязательно об ращайте внимание на срок год ности продукта.
Лучше пить не во время еды и не сразу после, как это общепринято, а не менее, чем за полчаса до и через час-полтора после еды, чтобы не нарушать пищеварения. Выпивая, например, чашку кофе, запейте ее стаканом воды, потому что кофеин является мочегонным и обезвоживает организм. Употребляйте не менее 8 стаканов воды ежедневно. Чем активнее день, тем больше жидкости необходимо организму. Не дожидайтесь момента, когда вам захочется пить: к этому времени вы уже потеряете около 2–3 стаканов жидкости. Не утоляйте жажду холодными напитками. Это самый быстрый путь к ангине и другим простудным заболеваниям. К тому же, по мнению специалистов, с жаждой гораздо лучше справляются теплые напитки (примерно 40–45°С). Поэтому привычка пить в жаркие дни
ледяные коктейли не только вредна, но и малоэффективна.
Обман желудка
Надо различать истинную и ложную жажду. В первом случае она вызвана действительной нехваткой воды в организме. А вот ложная жажда возникает из-за раздражения слизистой дыхательных путей, когда, например, мы долго говорили или съели что-то соленое, или испытали стресс. Чтобы утолить такую жажду, можно пить любую жидкость, но только маленькими глотками. Еще один прием – психологический. Он подойдет в тех случаях, когда вы, например, не хотите перегружать организм жидкостью. Представьте себя на берегу водоема: рассмотрите его гладь, вообразите, что купаетесь, или же просто прямо сейчас пьете свой любимый напиток. www.goodhouse.com.ua ДО ИЮЛЬ 2011