Revista Vida Simples by Kátia Cláudio

vida simples SETEMBRO 2017 EDIÇÃO 200

Entenda o veganismo Os pilares de um modo de vida compassivo que vai além da alimentação

Delícias para todos

Novos horizontes

Pensando bem

Sobremesas para os paladares mais exigentes

Países que estão veganizando por um mundo melhor

Motivos para nunca mais comer peixe SETEMBRO 2017

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Propaganda

2 vida simples

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vida simples SE TEMBRO 2017

pág. 16 Saladas, sementes, folhas e frutas e azeitonas, são excelentes substitutos de petiscos.

nesta edição

todo mês

10 HORIZONTES Países que estão veganizando

04 05 06 28 30

14 DILEMAS É possível viver sem carne? 16 CAPA Entenda o veganismo 20 EXPERIÊNCIA Bom pra chuchuw 23 PENSAR Motivos para não comer mais peixes

FOTO

SHUTTERSTOCK

CARTA AO LEITOR

Colunistas

MENSAGENS

26 Em análise

COMPARTILHE ACHADOS CENAS

por Diana Corso

27 Quarta Pessoa

por Gustavo Gitti

CARTA AO LEITOR

Memória e afeto A COMIDA SEMPRE FOI, para mim, um caminho de expressão. Lembro quando era pequena e ficava em um canto da cozinha observando minha mãe. Ficava vendo ser ir e vir e a dstreza de suas mãos. Com o correr dos anos, passei a em aventurar nesse território também e comecei a gostar de estar naquele lugarm de permitir que os aromas invadissem a casa. Fui percebendo o quanto a comida ajudava a me reencontrar. Enquanto eu batia o bolo, os sentimentos iam se amansando; ao misturar, os nós internos se desfazendo. Adoro também essa magia que o sabor promove, de nos fazer ir longe, retornar ao quintal da avó, a casa d tia. Basta um pedaço de um quitute especial para o pesnamente viajar. Pitanga, por exemplo, sempre vai me lembrar minha avó Esther. Fui ela quem me ensinou que as pitangas precisam ser colhidas bem vermelhas. São as mais doces. Minha avó já se foi há muitos anoos. Então, toda vez que como pitanga, lembro dela, dos seus cabelos brancos e ralos, da sua fisionomia séria. Então, quando surgiu a ideia de fazer uma edição de VIDA SIMPLES com reportagens sobre comidas veganas, me senti muito confortável. Porque nunca é apenas sobre comida, mas sobre a nossa relação com a ela, e a anossa consciência. Leia, prove, se alimente, também pelas palavras. Beijos

Faculdade de Design Projeto Gráfico 3 - Noite 2017/2 Professora: Andréa Capra Adaptação do Projeto Gráfico: Kátia Claudio Weber Diagramação: Kátia Claudio Weber Colaboradores desta edição: Gilberto Giardini Weber As matérias, reportagens e imagens aqui apresentadas são selecionadas de fontes diversas, indicadas abaixo: Sumário / Carta ao Leitor Mensagens / Colunistas: vidasimples.uol.com.br Compartilhe: Geladeira Solidária - g1.globo.com Sobremesas Veganas veganize.com/receitasveganas Imagens: Shuttertock pxhere.com g1.globo.com Experiência: Texto - dicelimão.com.br Receitas - centrovegetariano.org.br Imagens - pxhere.com Horizontes: veganize.com/universovegano Imagens: pxhere.com Capa / Pensar: Texto - veganize.com/veganismo Imagens: pxhere.com Achados: Texto - vidasimples.uol.com.br Imagens - avanieco.com

ESTE TRABALHO É DE USO EXCLUSIVAMENTE ACADÊMICO E SEM FINS COMERCIAIS.

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MENSAGENS

Companheira VIDA SIMPLES faz parte de minha vida desde o primeiro exemplar. As reportagens seguiram me emocionando e me acompanhando, ao longo dos anos, e suas palavras foram minhas amigas inseparáveis. Gratidão! - Noemi Perrotta

Resgatar animais Gente, que reportagem mais linda que vocês

Envie comentários e sugestões pelo e-mail VIDASIMPLES@ MAISLEITOR.COM.BR , com nome completo, profissão e cidade

trouxeram na última edição sore o resgate de animais! Adorei conhecer a hostória da Patrícia, do Vítor e dodos os seus mestres. Matéria muito iluminada! - Carla Assis Oliveira

Para consultar edições recentes, acesse nosso site:

Maravilhosa

VIDASIMPLES@MAISLEITOR.COM.BR

Pessoal, essa última edição de dezenro de VIDA SIMPLES está muito maravilhosa.

MPN

Não sei como vocês podem ser tão, tão, tão... Não tenho palavras mesmo. Obrigada pelo

Participe de nossas redes socias: FACEBOOK: revistavidasimples INSTAGRAM: vidasimples TWITTER: @vidasimples

elo trabalho. - Elaine Almeida

FALE COM A GENTE ATENDIMETO AO LEITOR Para perguntas, críticas e sugestões: Av. Pará, 14, Ijuí, RS CEP 98750-000, E-mail: vidasimples@ maisleitor.com.br

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FOTOS MONOIMAGES / SHUTTERSTOCK

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Comida pra quem tem fome Geladeira solidária, a nova ideia para amenizar o desperdício e alimentar quem precisa. MINU PAULINE, UMA empresária e dona de um restaurante em Kochi, na Índia, resolveu tomar uma atitude e fazer a sua parte. A empresária ficou profundamente tocada quando viu uma mulher que mora na rua ingerindo comida jogada na lata de lixo e teve uma ideia brilhante que unia o útil ao agradável. Ela notou que seu restaurante, o tradicional Pappadavada, pro-



“As pessoas ficam com receio, não ajudam muito. Os lugares que têm comida e que nos ajudam já estão fechados. Essa ideia nova, é melhor que dar dinheiro. Já me ajudou quando eu estava com fome. Comi uma pizza aí esses dias, estava muito boa.” - Tomás da Luz, morador de rua

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

IDEIAS PARA ALIMENTAR O ESPÍRITO E MUDAR O MUNDO

duzia muitas sobras e resolveu colocar uma geladeira na calçada para que os moradores de rua pudessem se servir. A notícia causou uma mobilização enorme e se espalhou pela internet. Aqui no Brasil várias pessoas fizeram o mesmo em algumas cidades brasileiras. Sinal que a solidariedade existe e é capaz de nos colocar em ação e querer ajudar outros cidadãos que não têm o que comer. Desde novembro de 2015, uma geladeira solidária posta na Rua Goiás, no centro de Divinópolis (MG) é preenchida por alimentos doados pela comunidade, que também pode consumi-los gratuitamente. O autor da iniciativa foi o empresário Marcelo Duarte, que descobriu

a existência de um projeto similar na Europa. “O Brasil desperdiça 41 bilhões de toneladas de alimento por ano. O objetivo da geladeira é, além de evitar que comida seja jogada fora, possamos alimentar as pessoas e trabalhar o espírito de amor e compaixão pelo próximo”, explica. Geladeiras com a mesma finalidade já estão nas ruas de Salvador (BA) e Taubaté (SP). O empresário goiano Fernando Barcelos criou o Projeto Geladeira Solidária e a instalou na calçada de seu comércio, na Rua Sete, localizada no centro de Goiânia. O empresário conta como teve a ideia: “Estava saindo do trabalho e vi uma mulher com um recém-nascido pedindo co-

EDIÇÃO E TEXTO

Débora Zanelato

mida. Eu dei para eles durante três dias. Em casa, vi na internet que tinham feito isso [colocado geladeira na rua] na Holanda e na Arábia Saudita e resolvi fazer aqui também. Espero que seja a primeira de muitas, que outras pessoas vejam e façam o mesmo em outros lugares”. O local onde a geladeira foi instalada é conhecido pela quantidade de moradores de rua e de usuários de drogas que perambulam por lá. - Vanessa Martins / G1 Empresário Fernando Barcelos colocou geladeira na calçada da sua loja em Goiânia/GO; o auxiliar veterinário Johnny Ostemberg em Campo Grande/MS, fez o mesmo, assim como a D. Tangriane Cella, coordenadora do Colégio Lobo, no Paraná. (Fotos: Vanessa Martins/Globo.com)

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FOTOS VEGANIZE.COM / GUIANATUREBA.COM.BR / STATIC.PEXELS.COM

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SOBREMESAS VEGANAS QUE AGRADAM OS PALADARES MAIS EXIGENTES 

PAVÊ VEGANO DE MORANGO

INGREDIENTES 2 xícaras de doce de leite de



DOCE DE LEITE VEGANO

INGREDIENTES 1 XÍCARA DE CASTANHA DE CAJU CRUA

castanha de caju

2 XÍCARAS de água

1 pacote de biscoito maizena vegano

3/4 de

xícara

de açúcar demerara

1/3 de xícara de leite vegetal 1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO Em uma panela média, leve ao fogo

2 caixas de morango 150g de chocolate vegano derretido

MODO DE PREPARO

o leite de coco para aquecer. Em uma outra panela, coloque o açúcardemerara para caramelizar e coloque o leite de coco quente. A dica mais

Na panela dissolva a maisena no leite

importantes

de soja, acrescente o cacau. O açúcar

sempre, sem parar, em fogo alto, por

e o chocolate meio amargo, em fogo

25 minutos, até o líquido reduzir pela

baixo, mexendo até obter cremosidade.

metade. Depois desligue o fogo e

Quando ficar cremoso, desligue o fogo

adicione vagarosamente o extrato de

e reserve. Decore do seu jeitinho e

baunilha e o sal. Bata até o doce atingir

deixe na geladeira por uma meia hora,

uma coloração brilhante e uma textura

pra comer bem geladinho!

cremosa. Leve para gelar.

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receita

mexer

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COOKIE VEGANO SEM GLÚTEN

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PALHA ITALIANA DA DOCE VEGANA



SONHO DE VALSA VEGANO

INGREDIENTES

1/2 xícara de pasta de amendoim

2 xícaras de castanha de caju

1 xícara de pasta de amendoim

2 colheres (sopa) de purê de maçã

4 xícaras de água

1 xícara de aveia

1/2 colher (chá) de extrato de

1 1/2 xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa de melado de cana

baunilha

150g de chocolate picado

2 colheres de sopa de coco ralado

1/3 xícara de açúcar demerara

1 colher de sopa de óleo de coco

50g de chocolate 70% sem leite

MODO DE PREPARO

Misture os igredientes e deixe ferver,

Processe a castanha de caju com a

quando começar abaixe o fogo e

pasta de amendoim até ficar bem

adicione o amido de milho com a água.

homogêneo. Faça bolinhas com as

MODO DE PREPARO

Deixe cozinhando até reduzir bem,

mãos e passe nos flocos de arroz.

Coloque os ingredientes secos numa

cerca de 45 minutos. Mexa sempre

Derreta o chocolate em banho-maria

tigela e misture bem com um fouet.

para não queimar. Quando engrossar e

e cubra os bombons. Leve para a

Em outra tigela, misture a margarina,

atingir o ponto de brigadeiro, desligue

geladeira por pelo menos 20 minutos

o açúcar, a aquafaba e a baunilha.

e adicione a bolacha e o resíduo do

para que eles endureçam.

Bata com o fouet até ficar homogêneo.

leite de amendoim. Coloque em uma

Misture os ingredientes secos à massa

vasilha untada com margarina vegetal

e por último acrescente o chocolate,

e leve para a geladeira por pelo menos

espalhando bem com uma colher de

4 horas antes de servir.

3 colheres (sopa) de farinha de arroz 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio 150g de chocolate sem leite picado

pau ou espátula.

Leite de Amêndoas

Além de ser consumido puro, o leite de amêndoas é ideal para ser utilizado em receitas, já que seu sabor é um dos mais neutros dentre os leites vegetais. Para fazê-lo basta deixar as amêndoas de molho por pelo menos 12 horas, bater no liquidificador utilizando 4 xícaras de água para cada xícara de amêndoas. Se desejar, adicione essência de baunilha.



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HORIZONTES

PAÍSES QUE ESTÃO VEGANIZANDO POR UM MUNDO MELHOR O veganismo vem ganhando cada vez mais novos adeptos pelo mundo! De acordo com uma pesquisa realizada através de várias artigos publicados , foram listados os países que estão veganizando por um mundo melhor!

TEXTO RODRIGO FRAGOSO FOTO PXHERE

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HORIZONTES

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HORIZONTES para com os animais, o impacto ambiental e as preocupações com a saúde. Um artigo publicado no The Guardian no ano passado destaca a crescente população de vegetarianos e veganos na Espanha. De acordo com o artigo, “os espanhóis têm uma reputação de serem obstinados comedores de carne. Mas nos últimos anos, como o número de restaurantes veganos e vegetarianos duplicando na Espanha, há sinais de mudança. “A ideia de que devemos pelo menos comer menos carne, é cada vez mais comum na Espanha,

como em muitas outras partes da Europa”. o Reino Unido, em cada oito adultos britânicos pelo menos 1 segue a alimentação vegetariana ou vegana. Enquanto 12 % do total da população decidiram abandonar a carne, esse percentual sobe para 20% para as pessoas entre as idades de 16 e 24. E isso não é tudo: milhões de pessoas no Reino Unido são semi-vegetarianos e pretendem cortar a carne do consumo diário. RODRIGO M. FRAGOSO é fundador do Vega-

nize e um obstinado divulgador do veganismo e alimentação saudável. Instagram: @rodrigomfragoso

FOTOS STATIC.PEXELS.COM

CLARO QUE DEVEMOS ressaltar que o veganismo é uma causa motivada pela compaixão que vai muito além da alimentação. Mas não podemos negar, que muitos adeptos a causa passaram por uma transição tendo seu início ao veganismo motivado pela alimentação, dando seguimento a todos os pontos possíveis na abolição do sofrimento e a escravidão animal. O interesse geral no estilo de vida vegan vem ganhando força em muitos lugares do mundo. Uma variedade de razões contribui para este desenvolvimento, incluindo a compaixão

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Na frigideira quinua com laranja, cenoura e tomates cereja. As frutas, legumes e grãos são muito bem aproveitadas na dieta vegana, e o azente de oliva dá um toque especial em qualquer prato

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DILEMA

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dilemas

Sim, podemos viver sem carne! A proteína animal prejudica a nossa saúde e sabemos que a maioria das proteínas de plantas e animais são “proteínas completas”. No entanto, usa-se o termo “baixa qualidade” quando falam de proteínas vegetais porque elas têm uma menor proporção destes aminoácidos essenciais em comparação com proteínas animais.

TEXTO Rodrigo Fragoso DESIGN Paola Viveiros

AO CONTRÁRIO da proteína vegetal, que vem embalada com fibra, antioxidantes e fito nutrientes, proteína animal vem com exatamente nenhum dos anteriores. Carnes, ovos, aves, laticínios, peixes e outros alimentos animais não têm absolutamente nenhuma fibra. Muitas pessoas, em seu esforço para obter o suficiente em proteína e tendem a comer grandes quantidades de alimentos animais, reduzindo os alimentos vegetais que têm esses nutrientes importantes. As deficiências de fibra, em particular, são bastante comuns. Por exemplo, o Instituto de Medicina recomenda que os

homens consumam 38 gramas de fibra, mas o adulto médio apenas come cerca de 15 gramas por dia – menos da metade da quantidade recomendada. A ingestão elevada de fibras está associada a um menor risco de câncer, especialmente câncer de cólon e mama, bem como menor risco de colite ulcerativa, doença de Crohn, constipação e diverticulite. Também podem reduzir o risco de acidente vascular cerebral, colesterol alto e doenças cardíacas. Quando ingerimos proteínas que resulta em nossos corpos produzindo níveis mais elevados do hormônio de crescimento.■

A SÉRIE DILEMAS é uma parceria entre a revista VIDA SIMPLES e a The Schol of Life e traz artigos assinados por professores da chamada “Escola da Vida”. A série tem como ojetivo nos ajudar a entender nossos medos mais frequents, angústias e dificuldades para lidar com os percalços da vida.

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CAPA

Entenda o veganismo Veganismo é a prática da ética de não-violência e compaixão para com todos os seres sencientes. Em outras palavras, o veganismo é um modo compassivo de vida que vai alem da alimentação, abolindo também a escravidão, testes em laboratórios, exploração de qualquer gênero e muitos outros danos psicológicos em seres vivos. TEXTO RODRIGO FRAGOSO

O QUE É veganismo? Veganismo é uma atitude, um modo de vida que rejeita a exploração ou qualquer violência aos seres vivos sencientes; evitando consumir produtos, serviços e financiar atividades que sejam resultado da exploração intencional de todas as espécies. Considerando que os animais não podem dar o seu consentimento para que os seres humanos usem seus corpos e secreções para consumo, testes científicos, exploração e escravidão animal. Logo os praticantes do veganismo são chamados de veganos. O veganismo é claramente a forma mais saudável e mais compassivo de vida, uma vez que podemos satisfazer plenamente as nossas necessidades, sem violar os direitos dos animais ou a destruição do meio 16 vida simples

ambiente. Além dos muitos benefícios pessoais de uma alimentação livre de animais e da rejeição da crueldade injusta, desnecessária e inerente a toda a exploração animal. A inserção do veganismo, com base no princípio da não-violência, fornece as condições sociais adequadas para maior proteção ambiental, a redução da fome no mundo e uma melhoria na qualidade de vida em todo o nosso planeta. Ao optar pelo veganismo, você precisa planejar sua alimentação para se certificar de que inclui todos os nutrientes essenciais. Comer uma grande variedade de alimentos de origem vegetal será mais fácil para atender às suas necessidades nutricionais no dia a dia. A exclusão de todos os produtos de origem animal e seus

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derivados da alimentação é importante para eliminar o sofrimento e viver uma vida mais compassivo. E com isso podemos incentivar e apoiar ativamente as pessoas a adotarem o veganismo, consumindo alimentos totalmente à base de frutos, vegetais, legumes, grãos e cereais. Entre muitos outros alimentos benéficos para saúde e livre de sofrimento. Além de frutas e vegetais frescos, no veganismo pode incluir uma grande variedades de alimentos tais como, cereais, massas, pães, batatas, leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, grão de bico etc), arroz, sementes e frutos oleaginosos , frutos secos, amêndoas, castanha de caju ou amendoim, creme de leite vegetal, leite de soja, tofu, tempeh ou proteínas texturizadas etc.., que não só satisfaz todas as nossas ˃˃

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IMAGEM VEGANSOURGE.COM / TEXTO VEGANIZE.COM.BR

IMAGEM PXHERE.COM

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necessidades nutricionais, como também constituem uma deliciosa variedade que agrada até o mais exigente paladar No veganismo não existe o consumo da carne de animais (carne, aves, peixes, frutos do mar e qualquer outro modo de vida ), laticínios (leite, manteiga, queijo), ovos, mel ou subprodutos animais (como a gelatina, corante de origem animal e aromatizante, coalho). Indo além da alimentação, os veganos também não utilizam nenhum produto de origem animal, como couro, lã, seda, pele e ficando atento também no consumo doméstico e cosméticos que contenham derivados ou que tenham sido submetidos a testes em animais. O veganos também não participam de atividades de entretenimento e desportivas que envolvam o uso de animais, como circos, cavalos, parque aquáticos, exposições e zoológicos. E se opõem à comercialização e experimentação animal. Por que o veganismo é a melhor maneira de reduzir a demanda por produtos de origem animal, e com isso reduzindo a quantidade de animais que sofrem e são mortos todos os dias por interesses triviais dos humanos. Produtos como carne, laticínios, ovos e couro tudo envolve necessariamente um monte de sofrimento. Animais criados para esses produtos sofrem de várias formas, desde a dor, o medo, o confinamento e a tristeza (como quando uma vaca fêmea tem seu bebê tirado para que seu leite seja utilizado no consumo humano). E quando nasce macho, são abatidos

com pouco dias de vida para indústria da carne. O fato de que nós não precisamos desses produtos é mostrado pelos números crescentes de veganos todos os dias ao redor do mundo! O modo de vida vegan, é compassivo e mais saudável, além de atingir todas as nossas necessidades alimentares. Portanto, ao escolher o veganismo podemos eliminar totalmente a contribuição para o sofrimento desnecessário dos animais, vivendo uma vida, de uma forma que demonstra que causar sofrimento desnecessário aos animais não é apenas errado, mas totalmente desnecessário. Fazer escolhas para viver bem e em um mundo melhor começa pela opção do que comemos, mas vai muito além: envolve todo o nosso modo de vida, nossa consciência. Estamos falando de convicções éticas que fundamentam uma vida de respeito e amor aos animais. Por isso, os veganos rejeitam toda e qualquer exploração ou forma de sofrimento animal provocado para benefício humano. Para aderir ao Veganismo, além de se tornar vegetariano estrito – ou seja, não consumir nenhum alimento de origem animal, incluindo ovos, leite e seus derivados, mel – a pessoa deixa de utilizar produtos de origem animal, como couro, seda e lã e que usam ingredientes vindos da exploração deles, a exemplo dos cosméticos que são testados em animais. A melhor forma de começar é aos poucos, aumentando o consumo de itens que respeitam

Essas mudanças são profundas, que demandam tempo e paciência. Você pode cometer erros, ter recaídas, mas o importante é continuar firme na sua jornada. Os resultados te farão se sentir cada vez melhor consigo mesmo e com o mundo. os animais em detrimento aos de origem animal. Elimine da sua vida as opções de diversão que envolvem animais, como filmes, circos, rodeios, zoológicos e aquários. Se a maioria das pessoas deixar de dar audiência para atrações que exploram os animais, elas deixarão de existir, pois se tornarão não lucrativas. Procure escolher outros tipos de diversão que te faça bem e mantenha sua consciência tranquila. Esse primeiro passo irá te deixar muito mais leve e tranquilo com sua consciência. A escolha consciente de produtos que não exploram animais vai além da alimentação e da moda. Ela passa por sua casa e sua saúde. Procure optar por produtos de limpeza, utensílios domésticos e mesmo medicamentos que sejam livres da exploração animal. Para facilitar, ainda são poucos, mas já existem aqui no Brasil produtos livre de crueldade. É importante pesquisar e enviar e-mail para o SAC das empresas perguntando.■ SETEMBRO 2017

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EXPERIÊNCIA

Bom pra chuchu Abrir o paladar para sabores diferentes pode ser uma maneira e tanto de conhecer as suas preferências (e os seus preconceitos), além de descobrir delícias que você nem imagina TEXTO MALU PAES LEME

VAMOS FALAR um pouco da transição de uma alimentação tradicional para uma alimentação realmente natural? No começo desse estilo de vida, o carro-chefe para nos manter mais saciados comendo menores quantidades de frutas são: a Banana e a Manga. Essas frutas são essenciais para nos manter, pois além de serem deliciosas (bem madurinhas, é claro), elas conseguem nos saciar com menor quantidade por serem mais calóricas. Por isso, elas são tão importante para quem está começando a se alimentar só de frutas e vegetais, que é o Frugivorismo. Mas, vamos entender um pouco mais... Quando nos alimentamos de comidas cozidas por longos anos, nosso estômago tende a “diminuir” pois os alimentos cozidos são muito densos, normalmente muito calóricos (pois as refeições contém alimentos de origem animal, óleos, pães e massas etc, que contém muitas calorias

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em pouca quantidade, por ex. um pedaço de queijo, 1 colher de sopa de manteiga e por aí vai), não contem muita quantidade de água (na verdade o cozimento extrai praticamente toda água do alimento), contém fibras insolúveis que machucam nossa membrana intestinal, mas nos saciam com mais facilidade. Porém, vão destruindo nossa saúde, pois são alimentos “estranhos” e muito pesados para nosso sistema digestivo administrar. Mas, as frutas, ao contrário, são ricas em água, contém fibras solúveis que ajudam na fabricação do bolo fecal e na retenção de toxinas para serem expulsas do organismo, e ajudam e muito! na eliminação. Porém, temos que comer maiores quantidades de frutas para nos saciar. Desta forma, no começo da transição de uma alimentação normal para uma alimentação natural frugívora, as pessoas normalmente tem dificuldades. Tudo normal. ■

IMAGEM PXHERE.COM / RECEITAS CENTROVEGETARIANO.ORG.BR / TEXTO DOCELIMAO.COM.BR

BARQUINHAS DE CARIL CRUAS

SANDUÍCHE DE ABACATE

SORVETE DE ABACATE CRU

Ingredientes

¼ de couve coração

¼ abacate

2 chávenas de puré de abacate

½ chávena de coco ralado fresco

½ tomate

½ chávena de sumo de limão fresco

¼ chávena de alho-francês

2 fatias de pão integral

1 colher de chá de raspas de limão

1 chávena de cenoura ralada

1 fatia de tofu

3/4 chávena néctar de agave ou 6

1 molho de salsa

Ervas aromáticas

tâmaras de molhadas por 2 horas

2 colheres de caril/curry

Azeite

½ colher de chá de essência

1 abacate maduro

Sal

de baunilha

Azeite virgem extra a gosto

MODO DE PREPARO

Flor de sal para enfeitar

Torre as fatias de pão, acrescente um fio

Misture todos os ingredientes juntos em

de azeite de oliva, tempere o tofu com

um um processador de alimentos e os

MODO DE PREPARO

ervas aromáticas, pimenta e sal a gosto

processe em alta velocidade até a mistura

Retire algumas folhas de couve, lave-as

e os frite tudo num pouco de azeite.

ficar bem homogénea e suave. Lembra-

bem com água morna e sal, deixe as

Retire a casca do abacate e corte em dois

se que depois de congelar o sabor vai

folhas repousarem por 30 minutos de

pedaços. Coloque um pedaço de abacate

ser um pouco menos doce e um pouco

na solução. Reserve. Corte o abacate em

sobre cada fatia de pão esmagando-os

menos picante. Congela num recipiente

rodelas com 1 cm, corte 4 ou 5 folhas

com um garfo. Acrescente um fio de

hermético de preferência de vidro por

da couve finas como caldo verde, corte o

azeite e adicione sal a gosto. Reserve.

pelo menos 2 horas, em seguir bata bem

alho-francês fino, rala a cenoura, a salsa

Coloque duas fatias de tomate sobre cada

em uma batedeira até obter novamente

grosseiramente, os tomates em quartos.

uma das fatias, acrescente o tofu sobre

um massa homogénea, e volte a congelar

Num tacho coloca o azeite, o sal e o caril

a outra fatia, fazendo camadas. Una as

por mais 2 horas. Sirva em taças e decore

deixa aquecer por alguns minutos.

duas fatias e está pronto.

com flor de sal.■

¼ de chávena de tomate cherry

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IMAGEM PXHERE.COM / PEXELS.COM

PENSAR

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PENSAR

MOTIVOS PARA NUNCA MAIS COMER PEIXES Existem várias motivações para eliminar o consumo de peixes, sendo a principal a vida dos animais. Pensando nisso separamos os os principais motivos para nunca mais comer peixes. TEXTO RODRIGO FRAGOSO

EXISTEM VÁRIAS MOTIVAÇÕES PARA

eliminar o consumo de peixes, sendo a principal a vida dos animais. Pensando nisso separamos os 11 principais motivos para nunca mais comer peixes. 71% da sua superfície está coberta por água, o maior espaço do universo conhecido habitado por vida. 74% de todas as espécies são marinhas e apenas 5% dos oceanos foram explorados mas estão sob ataque. Nos últimos anos, os oceanos têm enfrentado algumas das alterações mais drásticas de toda a sua História. Mas para se compreender realmente como os oceanos são essenciais à vida na Terra, e como nós, seres humanos, os afetamos. Temos

que olhar para alguns do seus mais pequenos organismos: o fitoplâncton. Fitoplâncton, 80% do ar que respitamos Fitoplâncton são plantas marinhas microscópicas que produzem 80% do oxigênio do mundo significa que para cada dez inspirações, oito delas provêm do oceano. Em apenas um copo de água do mar, pode haver até 100 milhões de fitoplâncton. Enormes plumas destas plantas microscópicas podem ser vistas do espaço, à medida que se dividem, multiplicam e movem com as correntes em torno do globo. Essas formas de vida microscópicas são tão cruciais à criação de condições ˃˃ SETEMBRO 2017

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IMAGEM PXHERE.COM / PEXELS.COM

necessárias para que outras formas de vida prosperem, que se deixassem de existir, todas as outras espécies morreriam com elas. A importância das baleias, golfinhos e focas Um exemplo de uma relação simbiótica são as baleias. A sua dieta consiste em peixes, krill, plâncton e outros pequenos animais marinhos, e caçam frequentemente nas profundezas escuras do oceano. Devido ao fato de terem que voltar a superfície do oceano para respirar, acabam por

71% da sua superfície está coberta por água, o maior espaço do universo conhecido habitado por vida. 74% de todas as espécies são marinhas e apenas 5% dos oceanos foram explorados mas estão sob ataque. trazer de volta os nutrientes à camada de solo superficial vital, onde o fitoplâncton pode utilizar novamente o ferro, nitrogênio e a luz solar. A Baleia-Azul, por exemplo, defeca até três toneladas no mar diariamente. Ferro e nitrogênio, fertilizantes ricos que fornecem alimento ao fitoplâncton, zoo plâncton, peixes e por último, novamente às baleias. Esse movimento vertical de animais, de cima para baixo nos oceanos, que mistura as águas do mar é surpreendentemente semelhante ao efeito provocado pelos ventos, ondas e marés. Extinção de várias espécies de tubarões Estima-se que 200.00 tubarões são mortos, todos os dias, para a indústria de barbatana de tubarão, o que equivale a cerca de 73 milhões de tubarões, a cada ano. Os tubarões são predadores alfa do oceano, que moldaram a evolu-

ção de milhares de espécies marinhas, e já vivem nesse planeta por cerca de 400 milhões de anos. A sua extinção, garantidamente afetaria todo o ecossistema. Sobreviveram às anteriores cinco extinções em massa, e estão agora a extinguir-se, graças aos humanos. Mas a culpa não é só apenas demanda asiática por barbatanas de tubarão, vendidas a €750 o quilo. Cerca de 50 milhões de tubarões são retirados do oceano, anualmente como “capturas acessórias” em todo o mundo, por acidente, pelos chamados “métodos de pesca sustentável”. Por isso, se formos realmente contra a matança de tubarões, e quisermos proteger a biodiversidade dos oceanos, devemos parar absolutamente de pescar. Redução populacional de 96% do atum de rabilho Outra espécie em vias de extinção, com a diminuição do número de desovas, é o atum de rabilho do Pacífico, que sofreu globalmente uma redução populacional de 96%. No entanto, Mitsubishi que em 2009 realizou 35-40% do mercado mundial de atum de rabilho, é relatada como tendo um abastecimento para 15 anos, de atum de rabilho congelado nos seus armazéns. Mesmo assim, continua a pescar essas espécies em vias de extinção. Eles poderiam, efetivamente, para de pescar atum, durante os próximos quinze anos, para dar tempo suficiente a que uma parte da população se repor, mas recusam-se a tomar tal medida.■ SETEMBRO 2017

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EM ANÁLISE

Tempos de virada Reavaliar velhos hábitos e crenças, de vez em quando, é uma atitude corajosa e recompensadora POR DIANA CORSO ELE TINHA 27 anos quando chegou ao meu consultório, decretando ser essa a idade de tornar-se adulto. Explicou que eram quase 30, mas ainda havia tempo de tomar algumas decisões antes do momento que considerava “fatal”. Também avisou-me que uma pessoa pode chegar a ter “umas sete grandes viradas” ao longo da vida. Chamava assim os momentos em que se precisa repensar tudo, colocar em questão as próprias bases. Na época, ele fez jus à sua ideia das viradas. Saiu de um casamento precoce e infeliz, encontrou a companheira de seus sonhos e especializou-se em algo que tinha tudo a ver com ele, não por acaso, a simulação. Esse é um ramo em que, por exemplo, tenta-se prever os efeitos de uma alteração sobre a linha de produção de uma fábrica. Portanto, modificar para melhorar é sua paixão. Esses dias, com menos cabelo e quase duas décadas a mais, reapareceu para reavaliar novamente sua vida. Brincamos entre nós que ainda lhe faltavam umas três viradas. O aumento da expectativa de vida trouxe um impasse interessante: as decisões que implicam mudanças de destino na vida de pessoas já maduras. Quando um adulto contem-

porâneo chega próximo à idade na qual seus antepassados estavam encaminhando-se para o fim, ainda pode dar-se ao luxo de pensar a que irá dedicar-se. É possível que viva ainda algumas décadas, o que fazer com elas? A possibilidade de passar esse tempo em frente à TV não é atraente. Como nem só de trabalho somos feitos, os pactos amorosos também são questionados, revisados ou revogados. Para alguns é inclusive época de viver amores nunca tentados. O velho fim é um novo começo. As tais viradas, as sete que meu jovem paciente apaixonado por números havia anunciado, podem ser pensadas em termos de decisões de grande impacto, mas também em um sentido mais sutil. Por vezes significam meras mudanças de ritmo, de ponto de vista. Para os mais ousados, é tempo de abrir os olhos para o que acreditávamos que fosse impossível desejar. A novidade é que temos mais ocasiões e mais prazo para tentar, o que não é o mesmo que simular. Na indústria pode-se prever os efeitos de cada inovação. A experiência de uma vida em uma única existência é uma conquista, mas aproveitar essa longevidade é uma aventura.■

Diana Corso é autora do livro Tomo Conta do Mundo - Conficções de uma Psicanalista.

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Q U A RTA P E S S O A

Todo mundo está disposto Uma contemplação para tornar inevitável a atmosfera de cuidado e suavidade em nosso cotidiano POR GUSTAVO GITTI VOCÊ PROVAVELMENTE JÁ VIU filhotes de passarinho abrindo o bico para receber alimento da mãe. Essa cena é tão comovente porque cada um de nós é isso, essa fragilidade exposta, esse sofrimento em busca de alívio. Observe a fila de pessoas com um prato na mão em um restaurante por quilo. Um casal em sétimo lugar na lista de espera olhando as mesas pela janela de um bistrô. Um senhor se ajeitando pela décima segunda vez na cadeira do ambulatório. Aquele olhar em busca do número correto da esteira de bagagem no aeroporto. O marido aguardando a esposa tirar algum dinheiro do caixa eletrônico. A plateia sentadinha após o terceiro sinal do teatro. O pescoço de um bebê. O momento em que abrimos o e-mail. Um adolescente conferindo o gabarito do Enem. A pessoa seguindo as orientações do GPS ou da professora de meditação. Os microssegundos de cada parte do corpo em direção ao abraço. Um pai procurando pelo filho na saída da escola. Uma pessoa perguntando para outra onde é a rua tal. Alguém se arriscando a publicar na internet. Alguém chegando ao banco com uma conta na mão. Dá vontade de

pegar no colo. Se você enxergar que todos os seres estão sofrendo e querem ser ajudados (mesmo quando não parecem querer), o mundo inteiro vai se mostrar como uma casa de swing: em algum nível, todo mundo ali está disposto. Estamos sempre à beira dos outros, inclinados, suscetíveis, prontos para dizer “Oi, prazer!” quando somos apresentados. Como achar que alguém é fechado? A pessoa acordou, se levantou, escovou os dentes, saiu de casa, pegou o metrô, chegou no escritório. Na dúvida, experimente chamar por seu nome. Ela vira a cabeça. É extraordinário! Não tem como alguém evitar essa disposição natural à conexão. Até mesmo a pessoa mais teimosa leva um susto se você gritar. Estamos escancarados — como escreveu o poeta francês Paul Valéry, “o mais profundo é a pele”. Diante de tanta fragilidade, como ser agressivo? Só nos resta ter ainda mais cuidado, suavidade, delicadeza a cada contato. Se você quiser aprofundar a contemplação acima e se tornar ainda mais dócil, além das práticas de amor e compaixão. Não há arestas ou farpas. Eles são o exemplo vivo da completa ausência de agressão. ■

GUSTAVO GITTI é professor de TaKeTiNa (florescimento humano pelo ritmo). Seu site, gustavogitti.com SETEMBRO 2017

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Achados

EDIÇÃO E TEXTO

Ana Holanda

Embalagem que se dissolve NOVAS INICIATIVAS TÊM PROVADO

que existem alternativas mais inteligentes à forma como temos produzido materiais prejudiciais ao ambiente. A Avani Eco, por exemplo, é uma start up da Indonésia que produz embalagens utilizando produtos naturais e tecnologia. Uma das criações é a sacola “plástica” à base de mandioca que se dissolve na água, diferentemente dos saquinhos comuns, que podem levar mais de 400 anos para se decompor na natureza. O criador da Avani é o biólogo Kevin Kumala. Ele sentiu que precisava fazer algo para mudar esse cenário depois de ver motoci28 vida simples

clistas usando capas de chuva de vinil. “Percebi que aquelas capas tóxicas seriam usadas poucas vezes e depois descartadas, mas jamais iriam se decompor”, ele diz. A Avani cria capas de chuva feitas a partir do milho e sementes de girassol, além de também desenvolver outras embalagens biodegradáveis. --------------avanieco.com

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IMAGENS VIDASIMPLES DIGITAL / AVANIECO.COM/

Biólogo na Indonésia desenvolve sacola à base de mandioca que derrete na água e não prejudica o meio ambiente

PEQUENAS COISAS QUE FAZEM A VIDA VALER A PENA

Oficina de fitoterapia ensina a fazer remédios caseiros Naturopata Jimile Oliveira de Assis mostra como fazer tratamentos caseiros em sítio no interior de São Paulo O SÍTIO PAU D’ÁGUA, vizinho à Ecovila Clareando, em Piracaia, a apenas 90 Km de São Paulo, realiza a Oficina de Saúde Natural e Fitoterapia, com a naturóloga e acupunturista Jímile Oliveira de Assis, no final de semana dos dias 30 de setembro e 1 de outubro. A oficina mostra como as pessoas podem fortalecer a saúde antes de ficarem doentes por meio do uso de plantas medicinais em diversas formas, como compressas, chás, xaropes, inalações, cataplasmas, escalda pé. E se ficarem doentes, quais os tratamentos naturais mais eficazes, sem ficar dependentes de remédios alopáticos a todo momento. Os participantes vão aprender o conteúdo de uma maneira interativa: fazendo identificações e colheitas durante caminhadas, junto à natureza. O

valor da oficina, que inclui apostila eletrônica, hospedagem e alimentação vegetariana, custa R$ 310. A oficina ainda vai abordar os quatro aspectos básicos da saúde natural: alimentação, respiração, pensamentos e movimento. “Cada um destes itens estão interligados e são fundamentais para que possamos ter uma vida saudável e cheia de vitalidade”, afirma. Na parte alimentar, a naturóloga vai falar sobre dietoterapia chinesa e alimentos probióticos. Os participantes vão fazer colheitas de Pancs (Plantas Alimentícias Comestíveis Não Convencionais) para preparar em uma das refeições. No final, montam um cardápio . projetocasaclara@gmail.com link https://fito.eventbrite.com

Insetos em folhas Delicados arranjos florais se transformam em graciosos insetos RAKU INOUE é um japonês radicado no Canadá que tem um talento incrível para trabalhar com flores. Em sua nova série, Natura Insects, o artista recriou insetos utilizando folhas e pétalas de uma forma artística e surpreendente. Os arranjos florais de Raku se transformam em delicadas borboletas, libélulas e joaninhas, e tornam até insetos perigosos, como a aranha viúva-negra, em versões cheias de delicadeza, cor e textura. A proposta do artista é fazer uma releitura de artes tradicionais japonesas, como a pintura (sumi-e) e o arranjo de flores (ikebana) para criar algo novo e encantador. - Débora Zanelato ---------------instagram: reikan_creations SETEMBRO 2017

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CENAS

Torres, Rio Grande do Sul.

POR

ShutterStock

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