Vogue
Editorial
Edición y dirección general:
La ganadería es una actividad del sector
Br. María Esmeralda Canul Celis
alimentación de cerdos, vacas, pollos,
primario que se refiere al cuidado y
borregos, Br. Monica Esperanza Magaña Torres.
abejas,
etcétera,
para
aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados.
Información en:
La ganadería tiene una importancia
Vogue_dc@yahoo.es
clave para la región, y es una fuente de alimentos básicos para la seguridad
Suscripciones: 7AMDC.
alimentaria de su población. En esta edición de la revista nos centraremos
en
los
bovinos,
conoceremos las clasificaciones a la cual
pertenecen
y
dentro
clasificación las diferentes razas
de
la
Introducción La ganadería una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de cerdos, vacas, pollos, borregos, abejas, etcétera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados. La ganadería tiene mucha importancia para la región, y es una fuente de alimentos básicos para la seguridad alimentaria de las poblaciones Yucatán tiene una superficie territorial de 3 961 162 ha, que representan el 2% de la superficie nacional la actividad ganadera, que se realiza principalmente en la zona oriente y centro del estado, ocupaba el 19% y 21% de la superficie total del estado. Los bovinos son mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero y otros productos comerciales. El conocimiento de los diferentes grupos raciales de la especie bovina es fundamental ya que se han cometido errores en el pasado y siguen repitiéndose en la actualidad por el conocimiento superficial que se tiene de las razas, especialmente con respecto a los aspectos funcionales y de capacidad de adaptación. Los animales de cualquier raza son unidades de producción que funcionan mejor o peor según se adapten o no a una circunstancia ambiental. El hombre no puede por simple capricho o arrogancia técnica hacer que un animal de clima frío se adapte al clima tórrido. Tiene que entender al animal no sólo por sus características físicas, sino también por sus características funcionales y de adaptación. El concepto raza se define como aquel grupo de animales con características comunes que se transmiten sin variación de una generación a otra. Las razas de ganado bovino se clasifican en dos grupos: 1. Grupo Europeo o Bos Taurus, y 2. Grupo Indopaquistano o Bos Indicus. Las razas del grupo europeo son numerosas y se distinguen claramente dos grupos la de orientación cárnica y la de orientación lechera; además, son las más
productivas del mundo, resultado esto de la mayor aplicación de ciencia y técnica en su crianza aunado al clima favorable en que se desarrollan y desde luego a una mejor alimentación y manejo. La raza del grupo Bos Indicus ha tenido notable auge en países del área latinoamericana y al menos dos razas sintéticas se han gestado con cruzas de este grupo: a) la Brahaman, y b) la Indobrasil. En las vastas regiones tropicales de América Latina, el Bos Indicus o Cebú es el ganado predominante, ya que el trópico es su ambiente natural y su adaptación ha sido fácil. En general son razas estupendas, sin compararse en rendimiento con las europeas. Con el avance tecnológico estas razas muestran una productividad asombrosa.
Objetivos
Aprender a reconocer las diferentes razas de bovinos que existen dentro y fuera de nuestro país.
Conocer el origen, características, adaptación, entre otros aspectos de los diferentes bovinos.
Conocer que razas de bovinos podemos producir en nuestro país y saber cuáles se adaptan a las condiciones de nuestro estado.
Justificación Este trabajo se realizó con el fin de conocer que razas de bovinos existen también las características que presentan cada uno y, con el propósito que un futuro nos pueda servir en el campo laboral para buscar la aplicación de nuevas técnicas en el ámbito pecuario.
Diferencias entre Bos Taurus y Bos indicus Bos taurus Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus están: Aberdeen Angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y entre otros.
Bos indicus También conocido como ganado cebú, es más popular entre los países del trópico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.
Bos indicus
Bos taurus
Pelo corto
Pelo largo.
Pliegues cutáneos
Pocos pliegues cutáneos
Giba
Ausencia de giba
Piel pigmantada y elastica
Pelaje oscuro y pigmentado
Prepucio largo
Prepucio corto
Ombligo colgante
Ombligo no colgante
Ojos alargados o achinados
Ojos redondeados
Presencia de papada
Ausencia de Ausencia de papada
papada Mayor resistencia a parásitos
Menor resistencia a parásitos
Aberdeen Angus. Origen: Esta raza es de las más difundidas a nivel mundial. Tiene como lugar de origen Escocia.
Ilustración. Aberdeen Angus.
tamaño de los testículos, mientras que en las vacas, la expresión debe ser de
Características físicas:
gran femineidad, de cabeza pequeña El pelo es corto o de longitud media,
y cuello suave, bien insertado al
sedoso y de grosor medio, la piel
cuerpo.
también está pigmentada en negro, aunque existen animales de capa roja,
Características funcionales.
que ya están diferenciados como
El peso de los terneros al nacer es
grupo genético.
bajo, pero su rápido crecimiento les
La longitud de la cabeza es entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro; nunca presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso recto y
ancho,
una
gran
profundidad
permite vencer pronto esta ligera desventaja. El peso medio de los machos al nacer es de 28 kg, y el de las hembras de 26 kg. El peso vivo medio de los toros maduros es de unos 800 kg, mientras
corporal y torácica. Las patas son cortas y de huesos finos. La pezuña es sólida y bien angulada y fuerte en el macho. Los
que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóciles y buenos para pastoreo.
Aberdeen Angus son más pequeños
Las novillas paren por primera vez a
que los Hereford y los Shorthorn y su
los 2 o 2.5años y suelen ser longevas
cuerpo es más cilíndrico. En
el
macho
la
expresión
de
masculinidad está ligada al buen
Producción: El Angus es una raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva,
facilidad
de
parto,
aptitud materna y longevidad. Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de buena calidad (veteada, tierna, jugosa, sabrosa, etc.). Adaptación: Como raza dura se adapta a zonas donde la altura sobre el nivel del mar supere los 5.500 metros, y cruzándola con razas cebuínas tipo Brahman tiene un mayor rango de adaptación, es decir desde el nivel del mar. Distribución: Aberdeen-Angus es el nombre de origen de la progenie desarrollada en Escocia,
y
sigue
usándose
en
Argentina y Uruguay. En Estados Unidos se conoce como angus o angus negro.
Charoláis Origen: Regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen.
Ilustración del charoláis.
comportamiento
reportan
los
siguientes rendimientos: Novillos en Características físicas:
engorda tienen un aumento de peso
Poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes. Una
de
las
destacables
Su mayor empleo en explotaciones intensivas
indica
que
las
vacas
alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputación bien ganada cuando
características consiste
diario de 1.58kg.
en
más
se utilizan para mejorar los ganados
la
por medio del cruzamiento. Se les ha
musculatura sumamente desarrollada
usado
que se encuentra en las extremidades
concretamente en el Brahman, dando
y sobre el lomo de los mejores
origen a la raza Charbray. Es también
representantes de la raza.
una de las razas favoritas para cruzas
en
cruzas
con
cebú,
terminales en no solo en países desarrollados sino también en la Características funcionales:
región
El ganado Charoláis es de gran
excelente vigor híbrido de las cruzas.
Latinoamericana
por
el
tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. La
piel
presenta
pigmentación
Producción:
apreciable; el pelo es corto en verano
Raza de gran capacidad productora
y largo en invierno. Pruebas de
de carne. Presenta una gran masa
muscular con abundante manto de
hatos en Centroamérica, así como en
carne en los cuartos posteriores,
Argentina.
donde se encuentran los cortes de mayores cualidades de sabor cárnico. Ha sido tradicionalmente utilizada en cruzas
con
razas
británicas,
especialmente Angus, a fin de lograr reses con mejor rendimiento de carne a partir de su menor contenido de grasas. Debido a su origen europeo está
catalogada
como
"Raza
continental".
Adaptación Animal
rústico,
con
una
buena
capacidad de adaptación a diferentes condiciones de cría, notablemente una elevada ganancia de peso con forrajes basto.
Distribución: En México se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas, aunque hay numerosos criadores distribuidos en el altiplano. Su distribución mundial es amplia, Se le encuentra en parte de Francia, Canadá, E.U.A., unos pocos
Limousin. Origen: Esta raza se formó en el sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre
proviene
de
la
antigua
Ilustración del limousin.
provincia de Limoges. Aunque no se
Glúteos
sabe concretamente su origen, se
musculosos. Miembros de tamaño
cree que es una variedad de la raza
medio, sólidos, de buen aplomo, con
aquitánica, del tipo de "”Bos Taurus
pezuñas amarillas. Piel de espesor no
Frontosus”
muy grueso, elástica y cubierta de pelo
de
perfil
convexo,
rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre íntegramente Características físicas:
el cuerpo del bovino y se aclara en las
El Limousin es más rústico que el
extremidades y en la cara inferior del
Charolais y su conformación fue
vientre.
orientada mediante selección hacia la producción de carne; su color es amarillo claro (bayo) o rojo dorado. La
Características funcionales:
cabeza es fuerte, de tamaño mediano,
Los toros tienen un peso de 700 a 990
frente
kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg
ancha
y
convexilíneo,nuca
abultada, saliente
perfil y
y los bueyes de 700 a 1 000 kg.
redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas
poco
francamente
marcadas; elípticos,
cuernos insertados
detrás de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilíndrico; línea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas.
Producción: Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es más rústica y por lo tanto, menos precoz; su peso vivo también es menor. Los rendimientos de carne limpia varían entre el 55 y el 58 %; la carne se
considera de primera categoría para el gusto francés, es de sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera está escasamente
desarrollada;
las
producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por período de lactancia Adaptación: La raza Limousin prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo como la engorda intensiva. Actualmente se está desarrollando la raza Bramousin que combina su sangre con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una buena opción para el trópico; sin embargo
las
cruzas
terminales
Limousin –cebú son mejor opción para lograr
becerrada
de
exportación
aprovechando el vigor híbrido.
Distribución: En México, a pesar de numerosos esfuerzos, esta raza aún no ha ocupado un lugar importante en el medio ganadero, aunque actualmente el número de criadores es ya visible. Se le localiza en Zacatecas, Jalisco y Durango especialmente, pero hay criadores en varios estados más.
Hereford Origen: Esta raza se originó en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles
fértiles
y
de
inmejorables
pastizales. Ilustración del Hereford.
capacidad que tiene para recorrer los
Características físicas: Una característica sobresaliente de los Hereford es la combinación de colores. La tonalidad del color del
potreros y así obtener su alimento. Últimamente
se
ha
dado
mayor
importancia al tamaño y crecimiento.
cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro.
La mayor parte del ganado es de
El color blanco de la
excelente
cara ha
constitución,
siendo
ganaderos
profundo y ancho de tórax y abdomen.
“Cara
Su temperamento y su carácter son
Blanca”. El color blanco se encuentra
buenos ya que son tranquilos y fáciles
en la cara, cuello, pecho, abdomen,
de manejar.
rodillas y corvejones; es común que el
Es notable este ganado por su
ganado
adaptabilidad
determinado designen
que
esta
los
raza
Hereford
como
presente
coloración
roja
alrededor
párpados,
este
detalle
de es
una los muy
a
las
distintas
condiciones que privan en ranchos, haciendas y corrales de engorda.
apreciado por los criadores. El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamaño; la tendencia
Características funcionales:
en su crianza es obtener ganado más
El peso al destete de los machos es de
compacto, de líneas sanguíneas más
337 kg promedio (292 a 381 kg). El
cerradas, de madurez precoz y de
peso promedio de las vacas adultas es
extremidades cortas. Es rústico y gran
de 550 a 620 kg, y el de los toros es el
parte de su reputación estriba en la
de 900 a 1 100 kg. Los machos añojos
matadero. El peso que tienen al
alcanzan 550 kg.
sacrificarlos es de 2 a 3 veces el peso
Esta raza es muy prolífica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes.
del destete. Producción: Es una de las razas productoras de carne más importantes del mundo,
Los animales constituyen la variedad
seleccionada desde sus orígenes,
Polled Hereford, que responde en
hace más de 200 años, por reunir
todas sus características a la Hereford
todas esas condiciones económicas
común, con la única diferencia de ser
que los criadores de ganado de carne
mochos. Esta raza se originó al cruzar
desean y buscan.
un Hereford y un Red-Polled. Al cruzar Hereford con Brahman los
Adaptación:
híbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la misma
Es muy resistente y adaptable, ya que
raza. La cruza de Holstein con
si bien se origina en una zona fría y
Hereford origina crías excelentes;
húmeda, ha prosperado con gran éxito
también se hacen cruzas con Angus,
en climas mucho más hostiles en casi
Charoláis,
Shorthorn,
todo el mundo. Puede progresar tanto
obteniéndose animales rústicos con
en campos desérticos y zonas muy
buena conversión alimenticia.
frías como en campos húmedos y sub
Simental,
tropicales Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la industria
Distribución:
cárnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a
base
de
raciones
secas
de
concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el mercado para que sean llevados al
En
México
mayoritariamente
se
le en
localiza Sonora,
Chihuahua, Durango; prácticamente no existe en el Sur del país.
Shorthon Origen: Originaria del noroeste de Inglaterra fue la primera raza mejoradora del ganado criollo. Su nombre significa "cuernos cortos". Pese a tratarse de una
raza
de
doble
Ilustración del shorthon
propósito,
actualmente es la que ha hecho
Características funcionales:
famosas las carnes argentinas en el mundo, especialmente a través del
Shorthorn
de
carne:
Tienen
un
típico novillo de consumo.
aspecto sólido y macizo, con un dorso derecho y amplio y un tronco profundo y cilíndrico, lo que ayuda a una mayor
Características físicas: El pelaje es colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco. No se acepta la presencia de pelos negros y pelaje abayado. Cuernos finos y cortos, de color blanco con puntas castañas.
producción de carne. La calidad de las canales es muy buena y los músculos están
bien
marmorizados
y
son
tiernos. El peso vivo medio de los toros adultos es de 700 a 900 kg mientras que las vacas pesan de 500 a 600 kg.
Mucosas rosadas. Es una raza muy
Shorthorn lechero: El ganado lechero
fijada, que imprime en cruzas sus
tiene las patas más largas y el dorso,
características. De las razas británicas
los lomos y la grupa más estrechos
es la de mayor producción de leche y
que la raza de carne. Es en extremo
la de menor rusticidad, lo que se
resistente y se adapta a cualquier
comprende por su zona de origen y
sistema de explotación.
selección. Para mostrar su máximo potencial genético necesita buenos pastoreos y clima templado.
Las vacas son típicas para pequeñas granjas,
poseen
una
elevada
eficiencia de conversión de piensos. El
La calidad de la carne es buena, pero
rendimiento medio por lactación de
no posee veteado
305 días de 45.509 vacas Shorthorn
registradas fue de 3.712 kilogramos de leche con un 3,59 por ciento de grasa. El ganado Shorthorn lechero no sólo produce buenos cebones de abasto, sino que las propias vacas proporcionan
buenas
canales
al
terminar su vida como productoras de leche.
Producción: De
esta
raza
variedades:
La
Shorthorn), Shorthorn)
existen
la o
cárnica lechera
la
mocha
distintas (Beef (Milking (Polled
Shorthorn).
Adaptación: Al igual que muchas otras notables razas británicas, la Shorthorn se cría y explotan en una amplia variedad de suelos y condiciones topográficas. Los sistemas intensivos de alimentación y explotación han hecho a este ganado en gran medida independiente del medio local externo en las condiciones templadas del Reino Unido. Este ganado está hoy adaptado a una amplia
variedad
climáticas
de
condiciones
Pardo suizo Origen: Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país Helvético. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la
Ilustración del pardo suizo
segunda raza por su rendimiento lechero,
aunque
no
ha
podido
desplazar a la raza holandesa en ningún país. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne para el pequeño mercado suizo.
moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es
profundo
con
costillas
bien
arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la
Características físicas: La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras
evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras. La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones.
obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico,
Características funcionales:
orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha
Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio
actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los E.U.A. que es el más alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5 103 kg. El promedio del ganado suizomexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota
como
ganado
de
doble
propósito marginal (de 1 500 a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de 3200 a 4 000 kg para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptación que ha mostrado en los climas cálidos el ganado suizo. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizomexicano es de estirpe europea. Actualmente los criadores de Pardo Suizo están volteando sus miradas al pardo suizo americano
Producción: Doble propósito.
Distribución: Se
encuentra
en
México
y
Centroamérica, regiones en las cuales se
explota
con
doble
propósito;
fundamentalmente
en
climas
tropicales, siendo en la actualidad de una
moderada
productividad.
En
México se le usa activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. Es abundante en el trópico mexicano; los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas, concentran la mayor parte del hato Suizo mexicano
Chianina Origen: Tuvo su origen en Italia; la Chianina es la más vieja de las razas de ganado en ese país y recibe su nombre de la región donde se originó: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de triple propósito en su país de origen.
Ilustración de la chianina
musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
Características físicas y funcionales:
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se
Son notables por su tremenda talla;
adaptan a las altas temperaturas.
ésta es extremadamente larga en la
Muestran
madurez, siendo una de las más
crecimiento.
largas
del
mundo,
algunas
un
elevado
índice
de
se
aproximan a los 1.86 m de altura y a los 1900 kg. de peso (toros). Su estructura ósea es la más grande del mundo, aunque sus huesos son
Producción: Óptima
calidad
de
la
carne
(marmolada y tierna).
ligeros; es musculoso y vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro de
La producción de leche es apenas
ésta destacan las áreas del lomo y de
suficiente para el ternero.
los
posteriores,
Con la carne de la Chianina, se
canales.
pueden preparar los mejores bistecs
miembros
produciendo
buenas
Presenta una buena conversión de forrajes
y
un
buen
índice
«a la florentina».
de
conversión alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete. Las canales son de excelente
Adaptación:
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a las altas temperaturas. Muestran
un
elevado
índice
de
crecimiento.
Distribución: Por ser el bovino de mayor talla en el mundo
y
por
tener
buenas
características físicas y productivas, la raza
Chianina
empieza
a
tener
difusión internacional, aunque no con la intensidad de otras razas, más atractivas en general. En México, aunque desde hace varios lustros se le ha tratado de impulsar, aún no gana muchos adeptos en nuestro medio; sin embargo es la más abundante de las razas italianas que se encuentran en nuestro país.
Piemontese Origen La raza Piemontese es muy antigua, derivada, de acuerdo con estudios paleontológicos y anatómicos, de una rama de Bos indicus primigenius (Zebu primigenius) que penetro en la área
del
Piemomte,
hace
aproximadamente 25 mil o 30 mil años, proviniendo de Paquistán, y luego se fijó, una vez bloqueado por los Alpes. En aquella región, se cruzó con un bovino antiguo de tipo europeo, denominado
Auerox
primigenius),
y
de
esta
(Bos fusión
surgieron los primeros Piemontese. Características físicas
Ilustración del piemontese
nacidos
presentan
“fromentino”
un
prendido.
color Presenta
amplia pigmentación en la parte nasal, labios,
mucosas
orales,
cejas
márgenes de los parpados y oreja, prepucio, parte inferior del escroto, parte final de la cola, abertura anal, labios de la vulva, uñas. Los cuernos son negros más claros a la base. Características funcionales
Morfológicamente presenta huesos
Producción
pequeños, piel fina y elástica, una grasa
La raza bovina Piemontese es una
subcutánea y una carne tierna y
raza de carne de talla media que
magra, pero gustosa. Desde el punto
transforma muy bien el pasto en carne
de vista morfológico, en los toros el
y que une un alto rendimiento en canal
pelo es gris o “fromentino” (naranja)
con cantidad de cortes comerciales
claro, con pelos negros en la cabeza
superiores a la de otras razas de talla
(en particular al rededor del ojo), en el
más grande.
cuello, en la espalda, y en la regiones
La vaca Piemontese presenta una
de los arto. En las vacas el pelo es
producción
blanco o “fromentino” claro con parte
suficiente para el requerimiento del
cantidad
reducida
de
grises claro. Los terneros recién
de
leche
más
que
ternero, de acuerdo al doble propósito por el cual fue seleccionada en pasado. Algunos criadores utilizan esa calidad para la producción de quesos típicos como el Castelmagno, Bra y Raschera.
Adaptación El Piemontese representa el tipo ideal para adaptarse perfectamente al clima tropical con temperaturas elevadas, equivalente al Cebú. Además posee pezuñas
negras
y
resistentes
y
prepucio cortó que no lo perjudica en pastos altos.
Distribución Existen en Turín, Cuneo y Asti; viven en las llanuras fluviales, en las colinas en vertientes montañosas. También se
les encuentra en
Canadá
e
Inglaterra. Esta raza se destina a la producción de leche, carne y trabajo, por lo tanto está sometida a una amplia
variedad
de
condiciones
alimentarias y de ordenación. En Canadá existe pie de cría de esta raza, así como asociación de criadores.
Simmental Origen: Suiza; toma su nombre por el valle del Simme. Características físicas: Esta es una raza de notable fortaleza
Ilustración del simental.
y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo característico del ganado adaptado tanto a la montaña como a los valles (paisajes típicos de Suiza).
kg y machos hasta 1 080 kg por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm.
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente
En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relación con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500
muestran una mancha de color.
kg de leche. (En Norteamérica no se Los miembros y cola también son
explota como lechera).
blancos así como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn
una
raza
de
doble
Producción: Doble propósito. Producen leche con alto porcentaje de grasa y proteína y tienen excelente conformación cárnica y desarrollo muscular.
propósito, ya que su conformación y sus rendimientos la definieron.
Adaptación:
Características funcionales:
La Simental es una raza que sí ha mostrado capacidad de adaptación a
Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750
climas extremos.
Distribución: La raza Simental ha tenido gran aceptación en México, sin embargo la mayor aceptación ha sido en las regiones tropicales. Se le está usando activamente en cruzamientos con Brahman propósito.
para
obtener
doble
Brahman Origen: La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahaman o Cebú. Los animales
de
la
raza
Ilustración del brahman
Brahman
constituyen el ganado sagrado de la
selección hacia un color rojo sólido,
India. Son muchos los hindúes que no
que
comen carne, no permiten el sacrificio
popularidad; ubres bien formadas con
en su tierra nativa ni las venden a
tetas bien puestas; miembros cortos;
otros. En la formación del Brahman
prepucio bien desarrollado.
Americano moderno intervinieron al
Los mejores ejemplares de la raza
menos tres razas cebuinas entre las
Brahman moderna poseen una alzada
que se pueden citar la Nellore y la Gyr.
considerablemente
Características físicas:
ganado vacuno indio que llegó por
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la
está
alcanzando
una
menor
gran
que
el
primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los
cuernos
aparecen
inclinados
generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos.
La
joroba
es
muy
pronunciada tanto en los machos como en las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades
y pezuñas; camina con gran facilidad.
países tropicales y se ha constituido
Su piel es bastante fina y los
incluso en opción válida para la
rendimientos de sus canales son
producción de leche dentro de ciertos
elevados
sistemas
cuerpo
es
doble
propósito,
al
cruzarlo con razas especializada
Características funcionales: Su
de
moderadamente
profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en
Adaptación:
comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos
Revela una acentuada tolerancia al
aparecen
calor,
inclinados
generalmente
hacia arriba más que hacia abajo y
resistencia
a
las
altas
temperatura
hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada tanto en
Distribución:
los machos como en las hembras. El
La raza Brahman en México es la más
ganado
buenas
popular de las razas cebuinas. Está
extremidades y pezuñas; camina con
ampliamente distribuida en el trópico,
gran facilidad. Su piel es bastante fina
especialmente en las zonas cercanas
y los rendimientos de sus canales son
a los litorales.
Brahman
posee
elevados. Producción: Por
sus
grandes
bondades,
el
Brahman ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos
de
precocidad,
productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el Brahman es ideal para la producción de cárnica en
Gyr Origen: La península de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hábitat primario. Ilustración del gyr.
En
esta
región el promedio de
temperatura máxima a la sombra en
arriba. Las orejas son largas y
verano es de 36.7 °C y la mínima en
colgantes terminadas en punta y con
invierno alcanza los 15 °C; la región es
una muesca.
muy húmeda.
Su piel es colgante y floja; el color
El primer ganado Gyr en América fue
típico es blanco moteado de rojo
llevado a Brasil, país en donde se
habiendo estirpes con más rojo que
difundió
blanco, encontrándose ejemplares en
ampliamente
en
las
provincias centrales y sureñas. El
el que se da el caso de ruanismo.
ganado Gyr mexicano es de estirpe
El cuello es corto y grueso en los toros,
brasileña. Se le exportó de Brasil a
y fino en las vacas. La giba es grande
Estados
y en forma de riñón. El dorso y el lomo
Unidos
para
formar
el
Brahaman Rojo.
son anchos y horizontales.
Características físicas:
Características funcionales:
Es una raza de talla media, siendo su
Los toros maduros llegan a pesar 750
distinción sobre las demás razas la
kg a los 5 años; las hembras adultas
conformación de su cabeza, que
pueden alcanzar un peso de 450 kg
posee frente muy amplia y convexa,
entre los 4 y 5 años. Los becerros al
haciéndola inconfundible. Los cuernos
nacer pesan 25 kg en el caso de los
son caídos y dirigidos hacia atrás, algo
machos y 24 kg las hembras. A los 2
hacia afuera y con curvatura hacia
años los machos pueden alcanzar
pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotación. La raza Gyr es buena lechera (cuarta en la India), lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactación, se obtuvieron en promedio 1 500 kg de leche, habiendo vacas que superaron los 3 000 kg por lactación. Las cruzas F1 de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de leche en la tercera lactación, lo que la coloca en cuarto término respecto a otras cruzas con razas
cebuinas
utilizando
germoplasma europeo. Actualmente en Brasil se consolida la formación de la raza Girolando la cual reporta en sus
primeras
estirpes
una
productividad media de 3500 kg. x lactancia ajustada a 305 días, aunque la duración media de esta es de 280 días. La longevidad demostrada es de más
de
10
años.
Animales
individuales han rebasado los 5000 kg. por lactancia. La raza Girolando tiene
5/8
de
sangre
holandesa
(holstein) y 3/8 de sangre Gyr.
Distribución: A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en abundancia en los siguientes países: Brasil, México y diversos países Centroamericanos.
Guzerat Origen: Región Norte y Suroccidental de la India. Proviene de una zona de clima cálido Ilustración del guzerat.
de suelos secos y pobres.
las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. Características físicas: Bien Cara recta
pigmentado,
miembros
bien
desarrollados con buena musculatura,
Ojos grandes negros y de expresión
lo que ayuda el Guzerat caminar
mansa
mucho bajo el sol tropical.
Cuernos largos bastante gruesos de sección
circular;
implantados
Características funcionales:
verticalmente y proyectados hacia arriba
simétricamente
en
forma
El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete (ajustado a 210 días) es de
arqueada.
186kg. Orejas de tamaño mediano algo, moderadamente
anchas
y
redondeadas en la punta.
Los
toros
en
buenas
condiciones pueden pesar 726 kg (490 kg a los 4 años), y las vacas 454 kg. Sin embargo hay ejemplares machos
El ombligo y prepucio son de tamaño
que alcanzan los 1110 kg y de 800 kg
recto. .Gran capacidad torácica y
las hembras.
abdominal con muy buenas masas musculares Tórax más profundo y largo que ancho; giba de buen tamaño y forma,
Los animales de esta raza exhiben en ambos
sexos
una
apariencia
majestuosa y gran prestancia al andar,
por llevar erguida la cabeza, con
región del desierto de Kuth y los
cuernos voluminosos y llamativos
distritos de Tharparkar y Ahmedabad. Ejemplares
de
esta
raza
fueron
trasladados a los Estados Unidos a Producción:
comienzos de siglo y luego tuvieron
Doble propósito: La raza Guzerat es
participación preponderante en la
considerada
doble
integración de la raza Brahman hasta
propósito (carne y leche), teniendo
la década de los 40 e incluso algunos
linajes disponibles tanto para carne
planteles se mantuvieron puros hasta
como para leche.
nuestros
días,
república
de
una
raza
Muchas campeonas de
de
leche,
y
exceptuando Argentina,
la
fueron
también llevados a países de Centro y
también en campeonas de belleza racial, en las pistas de juzgamiento.
Sudamérica, logrando significativos
Todas las virtudes y ventajas en un
progresos.
solo animal
En México, el Guzerat ha cedido
La raza Guzerat es responsable de la
terreno a otras razas cebuinas (Gyr,
formación de 2 razas ahora conocidas,
Nelore, Brahman, etcétera) y se le
la Brahman en E.U.A. y la Indubrasil
encuentra en escasos rebaños.
en Brasil.
Adaptación: El guzerat se adapta fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo.
Distribución: En Bombay, al norte de Guzerat. También se cría en Pakistán, en la
Nelore Origen: Se originó en los distritos de ese mismo
nombre
en
la
India,
especialmente en la costa Sur, en la provincia de Madrás. Fue en el Brasil
Ilustración del nelore
donde algunos autores lo empezaron a denominar Nelore, como sinónimo de Ongole, a un importante grupo
los que tiene forma de riñón. Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos
étnico introducido desde ese distrito.
bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en
Características físicas:
negro, presentando el hocico, la piel Son animales de aspecto vigoroso y con
gran
desarrollo
muscular
y
corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes
de
forma
elíptica,
con
expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrás. La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos en
alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos más obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden bien al buen trato. Existe la estirpe mocha que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para la creación de la raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, así como la raza Canchim que combina el Charoláis con Nelore siendo las proporciones de sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore.
dieron base a un temperamento activo, gran sobriedad y considerable
Características funcionales:
resistencia a la acción negativa de la En su país de origen, la aptitud lechera
ecología.
fue perfeccionada, pudiéndose citar a veces
vacas
cuya
producción
sobrepasó los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios; existen ejemplares de hasta 1 600 kg. Se
ha
obtenido
el
mejor
Producción: Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad.
perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de carne, desde luego en zonas
Distribución:
tropicales. En lo que respecta al peso al nacer se reportan 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras. A los dos años, y en un buen régimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras. La fuerza de la selección natural, que por siglos se ejerció en el medio hostil de la India, sirvió a los antecedentes del actual Nellore para modelarlo anatómica
y
fisiológicamente
conforme a un común denominador: gran capacidad física para acrecentar la
supervivencia,
traducida
por
singulares aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le
Es el segundo grupo racial más popular en México dentro del grupo de las
razas
cebuinas,
desplazado al Indobrasil.
habiendo
Indobrasil. Origen: Se originó en Minas Gerais y Bahía, Brasil, a través del cruzamiento de diversas
razas
cebuinas,
principalmente Gyr, Guzerat y Nelore,
Ilustración del indobrasil.
afirmándose que sangre de otras razas (entre ellas la Mewati) pudieron
La cabeza es grande y su perfil
estar involucradas en la fijación del
subconcavilíneo.
Indobrasil, sin precisar, de manera
El morro es negro. Los cuernos son
formal,
medianos, implantados lateralmente y
los
cruzamientos
que
la
definieron.
dirigidos hacia atrás; las orejas son colgantes, amplias y gruesas; la giba voluminosa, fuerte y la cola larga.
Características físicas: Las Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal, el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que además heredó el color del pelaje. Por otra parte, del Gyr presenta caracteres como
el
perfil
cefálico
extremidades
son
de
largo
mediano, huesos fuertes, gruesos y las pezuñas oscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris oscuro en los machos y blanco en las hembras
convexo,
cornamenta y orejas típicas. Su
cuerpo
es
largo,
compacto
Características funcionales:
profundo y voluminoso. El cuello es
El principal valor de esta raza es su
corto y grueso en los machos y
velocidad de crecimiento, que supera
mediano
a las razas de las que se originó.
en
las
hembras;
estas
últimas presentan ubre mediana.
También, a la par del brahman, es la más pesada del grupo cebuino.
Muchos criadores la favorecen por su
menos
gran volumen corporal y producción
obteniendo con ello becerros muy
cárnica.
pesados y precoces y hembras que
Al nacimiento, los machos pesan de 30 a 34 kg y las hembras 29 kg; los machos adultos pesan de 850 a 1,000
proporción
alcanzan
Cebú-Holstein
buenos
niveles
de
producción y periodos de lactación más prolongados
kg y las hembras de 500 a 750 kg. La estatura media es, en los machos adultos, de 1.45 m y en las vacas es de 1.35 a 1.50 m
Distribución: El Indobrasil tiene cierta distribución en Latinoamérica, exclusivamente. En Estados
Producción
Unidos
se
le
cruzó
experimentalmente con Brahman para mejorar el peso racial, pero los
En la zonas tropicales de México es
resultados fueron poco alentadores,
muy buscado por productores se leche
por lo que se abandonó el proyecto.
ya que los utilizan para cruzarlos con el tan difundido cebú-Suizo y en
Tropicarne Origen
Ilustración del tropicarne.
México es el país de origen de esta raza. Fue creada en el norte del estado de Veracruz, México, para climas tropicales con el fin de producir
machos. A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso promedio. Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950 kg.
gran cantidad de carne de buena su
El primer parto acontece a la edad
composición la siguiente proporción
promedio de 34 meses. El peso
de razas: 62.5% Senepol, 23.4%
mínimo al momento del empadre debe
Barzona, 7.8% Brahman y 5.3%
ser de 350 kg para las novillonas. El
Charolais
intervalo promedio de partos es de 14
calidad
mencionándose
para
meses. Características físicas Son animales de talla media; su color es rojizo similar al alazán de los
Adaptación
caballos;
Por
son
de
conformación
ser
una
raza
sintética,
el
robusta; la piel es gruesa y con
Tropicarne se produjo teniendo como
movilidad; el pelo es muy corto y
objetivo la crianza en el trópico.
sedoso. Su cabeza es de mediana a
Combina sangre tanto europea como
corta, y las orejas son cortas y rectas;
cebú, con cierta proporción de sangre
un alto porcentaje son acornes y
de
muestran un prepucio de mediano a
proporción de cada raza según la
corto.
respectiva Asociación es la siguiente:
otras
razas
sintéticas.
La
Senepol 62.5 %, Barzona 23.44 %, Brahaman 8.79 % y Charolais 5.23 %. Características funcionales
Tanto la Barzona como la Senepol
Al nacer las crías pesan de 34-38 kg,
tienen importantes proporciones de
alcanzando un peso al destete de 245
sangre europea.
kg en las hembras, y 262 kg en los
Distribución El ganado Tropicarne comienza a difundirse en México por lo que el número de criadores es aún pequeño concentrándose estos en el estado de Tamaulipas.
Belga Azul. Origen Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autóctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A
Ilustración del belga azul.
principios del siglo CC algunas razas francesas de carne, en particular la
pigmentación clara. Los cuernos son
Charoláis, se cruzaron también con
pequeños y encorvados como en
estos animales.
Frisones holandeses. El cuerpo es
Estos cruzamientos dieron el patrón característico de esta raza procreando una
población
heterogénea;
se
seleccionó y estabilizó en Hesbaye, después de 1980, un tipo mejorado de animal de leche y carne capa cárdena.
bastante largo, ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo está bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos.
Este animal fue muy solicitado en toda la región y quedó establecido como la
Características funcionales
raza de Bélgica media y alta Al nacer, los machos pesan 42 kg en Características físicas La
capa
cárdena
promedio, y las hembras 40 kg. Las con
manchas
novillas paren por primera vez a la
blancas es la más común; este pelaje
edad
le da una tonalidad azul por lo que se
aproximadamente, y su vida lechera
conoce también a esta raza como
dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300
Belga Azul. No es infrecuente el color
días, con una producción de 4 100 a 4
blanco. El pelo es de longitud y rigidez
300 litros promedio de leche.
media; nace en una piel bastante suelta
y
de
grosor
medio,
con
de
dos
años
y
medio
Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Bélgica media y
alta poseen una notable capacidad de engorda.
Adaptación
Se adapta fácilmente a sistemas herbáceos en periodo estival. Es hipermétrica,
Distribución Esta raza forma un 50% de la población total de ganado bovino en Bélgica; se halla extendida por toda la mitad meridional de este país y se encuentra
en
la
provincia
de
Luxemburgo, Namur y Henao, en los tercios meridionales de Brabante, en el Sur de Limburgo y en algunos puntos de Lieja. Ya se pueden encontrar algunos criadores en los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha tenido la aceptación que se esperaba al ser introducido a México .La
razón
de
esto
estriba
precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular, ya que utilizándolo en cruzas terminales se tendría que hacer solo con razas pesadas, con el fin de evitar distocias cuando los vientres son de raza mediana o ligera las que son comunes en México.
700-800
kg
las
hembras y 1.100-1.200 kg los machos, longilínea y subconvexa.
Brangus Origen Raza
estrictamente
americana,
creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar ganado Brahman
americano
y
ganado
Aberdeen Angus en su rancho de Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de
Ilustración del brangus
Características funcionales
Aberdeen Angus y 3/8 de Brahman; estas
proporciones
requieren
al
menos de tres generaciones para lograrse.
Peso promedio (kg) Hembras adultas 545 a 636 Machos adultos 863 a 932
Características físicas
Crías al nacimiento 29.0
El color debe ser negro sólido con
Becerros al destete 188.6
mínimas marcas blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro; existe un color
Distribución
rojo recesivo al que se le denomina Polled Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra.
Escasa presencia en México. La asociación tiene aproximadamente 60 criadores, la mayoría en el estado de Chihuahua.
Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta
Adaptación
presenta
Se comporta bien en condiciones
excelente conformación muscular y
ambientales difíciles, específicamente
líneas suaves. Las hembras tienen
en clima cálido húmedo.
rápidamente
buena
de
habilidad
peso;
materna,
no
presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso.
Santa Gertrudis
tiende
a
la
madurez
temprana,
muestra resistencia a enfermedades Origen
tropicales. Se adapta muy bien a
Esta raza fue desarrollada en King
lugares cálidos, donde hay lugares
Ranch de Texas, E.U.A. y reconocida
con temperaturas promedio de 31°C.,
oficialmente en 1940, además de ser
y precipitación mayor a 2 000 mm. por
la primera raza definida de ganado
año. En México se encuentra en la
bovino desarrollada en continente
zona del Golfo. Peso: toros adultos
norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8
900 kg; vacas 700 kg
de Shorthorn. Producción Características físicas Su color es rojo uniforme claro u
Produce carne de óptima calidad. Distribución
obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil se
El Santa Gertrudis no tuvo el éxito que
ve convexa, las orejas de tamaño
se esperaba cuando se le introdujo en
mediano a largas, ligeramente caídas;
México; actualmente existen pocos
los cuernos son astados. Cuello neto,
criadores en la zona del Golfo
la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás, cuartos traseros amplios y musculosos
Características funcionales Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar,
Adaptación Se adapta a climas cálidos
Beefmaster Origen Características físicas La raza Beefmaster es de gran talla, dispone de cuernos y alcanzan índices de
crecimiento
elevado.
Resiste
Ilustración de beefmaster.
climas variados y se muestra afanoso por lograr el alimento. Rinden canales
Producción
de magnífica condición. La piel es
Producción
suelta y el color del pelaje es rojo
rusticidad se valora por la capacidad
castaño
del
de
carne
animal
para
magra.
La
continuar
produciendo. La producción láctea se
Características funcionales
determina a través de los pesos al El
peso
se
considera
una
destete de los terneros
característica muy importante, aunque el ganado reproductor es selecciona do
por
comparación
con
un
determinado número de terneros. Los animales se seleccionan según los pesos al destete y las ganancias de peso
posteriores
al
destete.
Distribución EE.UU., país de origen, y México, son los lugares donde se le encuentra con cierta abundancia.
La
selección de las novillas se realiza de acuerdo a los pesos al destete y,
Adaptación
posteriormente, no se considera el propio peso de las vacas sino el peso del ternero destetado como criterio para la eliminación. La vaca tiene un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1100 a 1300 kg
Resisten variadas.
condiciones
climáticas
Red poll Origen El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra.
Los
bovinos
fueron
llamados con el nombre de los condados
respectivo,
de
Ilustración del red poll
características muy diferentes entre sí: el de NorfoIk (Old Red Norfolk Horned)
promedio de 8 litros de leche diarios
con cualidades cárnicas y el de SuffoIk
con un 3.68 a 3.80 por ciento de grasa.
(Polled
La longevidad y recia constitución de
Suffolk
Duns)
con
esta raza hace que las sustituciones
características más lecheras
en los rebaños se mantengan a un mínimo. Los partos es regular a Características funcionales
intervalos de 12 a 14 meses, los
Las novillas paren por primera vez a la
períodos de lactancia son prolongados
edad de dos años y medio, y el
y el rendimiento está bien distribuido a
número normal de lactaciones durante
lo largo de este tiempo.
su vida productiva es de ocho, pero
En cuanto al aspecto cárnico, los
muchas
una
bueyes jóvenes Red Poll son de
descendencia mucho más numerosa.
maduración precoz y pueden enviarse
Los toros jóvenes pueden utilizarse
al matadero cuando alcanzan los 400
para el servicio a los 18 meses de
kg de peso, a los 15 meses de edad,
edad; el peso medio al nacer es de 38
como cebones, o bien mantenerse
kg para los machos y 30 kg para las
durante un mayor tiempo sometidos a
hembras.
un régimen nutritivo menos intenso. A
En el aspecto lechero, esta raza ocupa
los dos años y medio de edad pueden
hoy el cuarto lugar en cuanto a
alcanzar un peso vivo de 650 kg,
rendimiento medio de los rebaños
aunque la cifra de 580 kg es más
comerciales
normal para los animales de 3 años.
vacas
tienen
británicos
con
un
La relación entre canal y peso vivo es
pezones son de longitud intermedia.
muy elevada.
Estos
animales
relativamente
fino
de y
esqueleto con
buen
desarrollo muscular son muy dóciles y Características físicas
buenos pastadores.
La capa es de color rojo, prefiriéndose
Aunque las vacas son de muy buena
el rojo retinto aunque se tolera algo de
conformación, un defecto bastante
blanco en la ubre; es también normal
común es que tengan la ubre mal
que la borla de la cola sea blanca. El
equilibrada y los pezones, a veces
pelo de color amarillento o blanco en
demasiado grandes, no se prestan
otras partes del cuerpo no se acepta.
para el ordeño mecánico.
La piel es fina y suave al tacto. La cabeza es de longitud media, con frente amplia, morro ancho de color encarnado y de orejas cortas.
Producción Estos animales se desarrollaron como
El dorso es largo y horizontal con el
una raza de doble propósito en
pecho profundo y costillares bien
Inglaterra.
arqueados. Los cuartos traseros son largos, bien llenos en la grupa, sin depósitos adiposos en la cola pero con
Adaptación
nalgas muy de carne, llegando la
Esta
musculatura hasta los jarretes. Las
templado-fría de Inglaterra, no se
patas son derechas, cortas y con
conoce su comportamiento en clima
aplomos bastante separados. La ubre
cálido, pero en clima templado-cálido
es ancha y profunda, pero no colgante
podría florecer como lo han hecho
ni carnosa. Debe estar firmemente
otras razas europeas.
ligada,
bien
desarrollada
hasta
adelante y hasta arriba por detrás. Las fuentes de la leche y las venas mamarias están desarrolladas y los
raza
florece
en
una
zona
Recetas por chef vaquita Oropeza. Falda de res a la cerveza Ingredientes Porciones: 6
Alambres de res.
1 kilo de bisteces de falda de res
Ingredientes:
50 gramos de achiote en polvo Bistec de Res - 750 gr.
1 cucharada de pimienta blanca molida
Pimiento - 1 pza.
1/2 botella (175 mililitros) de cerveza mexicana.
Cebolla - 1/2 pza. Queso manchego - 250 gr.
Modo de preparación
Sal - cantidad suficiente
1. Sazona los bisteces con el achiote y la pimienta. Acomoda uno encima
Pimienta - cantidad suficiente
del otro en un recipiente. Vierte la
Instrucciones:
cerveza
sobre
éstos.
Tapa
el
recipiente y deja reposar dentro del refrigerador durante 2 horas. 2. Precalienta el asador a fuego alto. Engrasa la parrilla. Saca la carne del recipiente y desecha la marinada. 3. Asa los bisteces en el asador hasta que estén bien cocidos, entre 7 y 10 minutos por lado.
Picar la carne en rebanadas delgadas. Cortar en julianas o trozos pequeños el pimiento verde. Filetear la cebolla finamente. Saltear la carne en el aceite y condimentes con sal y pimienta. Añadir la Cebollas y el pimiento verde, mezclar y dejar que se suavice. Rallar el queso manchego y añadir al final de la preparación.
Chistes ¿Cuál es la diferencia de un toro vivo y un toro muerto? Que el toro vivo enviste y el toro muerto en bistec.
¿Cuál es la comida preferida del toro? El pozzzzzz ole. ¿Cuál es el animal más antiguo? La ¿Que se dice un toro gay cuando se mira al espejo? Ay estoy hecho una
vaca ¿Por qué? Porque está en blanco y negro.
vaca ¿Por qué las vacas no pueden comer Este era una vaca y un torito que se
vidrios? Porque se les corta la leche.
querían profundamente pero, Vivian en granjas distintas y los separaba un alambre de púas, entonces un día el torito se armó de valor y salto y cuando ve a su amada le pregunta: -Linda vaquita ¿Cómo te llamas? La vaquita contesta- ROSA CORAZON, pero me puedes llamar ROSA porque mi corazón es tuyo. ¿Y tu lindo torito cómo te llamas? toro- JUAN BOLAS, pero me puedes llamar JUAN, porque las bolas se me quedaron atoradas en el alambre.
Dos vacas hablando: Oye, ¿Has oído el rumor ese de que estamos locas? ¡Y a mí qué me cuentas! ¡Yo soy un perro!
Horóscopos por bovinsvidente. Aries, te llega un contrato nuevo para el
Libra, no te mortifiques tanto por el
extranjero, te compras zapatos, en el
trabajo esta semana de felicidad, ya
amor de lo más feliz tendrás varios
decídete a poner un negocio celebras tu
pretendientes para escojer, tu número 07,
cumpleaños, tú mejor día el martes tu
33,26.
número 01, 44,76.
Tauro, cuídate de los riñones o la
Escorpión, no hagas tanto drama en tu
espalda, empiezas a construir o comprar
relación, te llega el fondo de ahorro o un
casa, cuidado con los chismes, tu número
bono trata de invertirlo no gastes en cosas
de la suerte 06, tu mejor día el miércoles.
que no uses, tú mejor día el jueves y tu
Géminis, semana de sentirte súper bien
número 02, 87,21.
de salud ya es hora de comprar cosas
Sagitario,
para ti te vendrá más dinero, tú número de
algunos problemas en el trabajo por
la suerte 13 tu mejor día el jueves.
malos entendidos, te llega ese dinerito
Cáncer, semana de estar con mucha energía positiva tendrás una reunión
en esta
semana tendrás
mejor día el martes y tu numero el 21, 43,78.
te
Capricornio, mucho trabajo atrasado
encuentras de mejor manera, tu número
sales de viaje pero será muy rápido o el
04, 33,28.
mismo día regresas, te llega familiares,
familiar
importante,
en
el
amor
Leo, semana de muchas fiestas y
números de la suerte 00, 33,27.
reuniones de trabajo así que no tomes
Acuario, te invitan a cenar el martes, te
tanto estarás de buena suerte y te, tu
llega una amor del pasado del signo de
número de la suerte 23, 10,87.
agua cuídate de problemas en los pies o,
Virgo, semana de mucha tranquilidad
tu número 03, 22,18.
laboral te llega un dinero por una venta de
Piscis, semana muy exitosa, te viene un
ropa o de un carro, salte a divertir no todo
dinero extra por lotería no comas por
son mortificaciones, tu mejor día el
nervios acuérdate que tu signo es muy
miércoles tu número 01.
aprensivo
aprende
números 09, 33,21 .
a
relajarte,
tus
Conclusión El conocer las razas de bovinos y el cómo se distribuyen y como se adaptan a las condiciones de las diferentes zonas, es muy necesario ya que no todos se pueden tener facilidad de adaptación a cualquier condición y esto generaría una producción deficiente, ya que para que exista una producción de calidad y cantidad los bovinos deben estar un medio que satisfaga las necesidades que presenten.
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