PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR -SEDE IBARRA9no Comercio Internacional “B”
MERCANCÍAS PERECIBLES
DEFINICIÓN
Los productos perecibles son aquellos que deben ser preservados en frio
Ya que su deterioro esta determinado por factores como la temperatura, presión o humedad
Las bacterias y los hongos son microrganismos capaces de destruir los productos perecederos
Estos alimentos cuentan con enzimas las cuales favorecen a la degradación de estos productos
CARACTERÍSTICAS
Por lo general deben ser almacenados en cámaras de refrigeración
se deben acomodar de modo que se permita la circulación de aire para evitar que se descompongan
Se controlan las características de la calidad de los ingredientes e insumos utilizados
Se realiza un control diario de la temperatura, además se verifica la frescura el mismo en lo que es color, olor y apariencia
Tienen una duración menor a 1 año
CLASIFICACIÓN
Congelados
Refrigerados
• Deben ser almacenados en cámaras frigoríficas a una temperatura menor a -18°C • Ej. banano, granadillas, verduras
• Son los que debemos conservar en cámaras frigoríficas y a una temperatura comprendida entre 1° y 8° C • Ej. Carne y pescado fresco y determinadas frutas
MANIPULACIÓN PARA SU EXPORTACIÓN
Antes de su transporte: deben someterse a procesos de postcosecha
En el terminal de transporte: deben ser embodegados en espacios especialmente concebidos para su almacenamiento hasta ser tomados por la compañía transportadora
En el transporte : deben, ser colocados en lugares especialmente diseñados para garantizar su conservación provisional hasta la entrega en el lugar de destino.
Este tipo de productos tienen un trato administrativo preferente para su despacho en aduana
TRANSPORTE, ENVASES Y EMBALAJES
Temperatura, ventilación y Humedad Tiempo de transportación. Condiciones específicas de la carga • • • •
Cantidad real de bultos Peso real de la carga Dimensiones exactas: largo x ancho x alura Destino de Carga
Carga Refrigerada o fresca
Frutas y Verduras
Carga a Ambiente
Temperatura
Flores Frescas y follajes
Productos cรกrnicos
Productos Marinos
Carga Congelada
ROTULADO Y PICTOGRAMAS La tapa Puerto de salida
La cara Marcas de manejo y precaución (Pictogramas) Nombre del importador Puerto de entrada Marcas de peso Número de paquetes y tamaño de caja
Lado corto Nombre del exportador País de origen
PICTOGRAMAS
Mantener congelado
EJEMPLO BANANITO (ORITO)
FUENTES DE INFORMACIÓN Affari group. (18 de 10 de 2014). Tipos de contenedores. Obtenido de Affari Group servicios.com: http://www.affari.com.ar/conttt.htm Refrigeracion Comercial. (14 de 02 de 2011). Recuperado el 18 de 10 de 2014, de Wordpress.com: http://refrigeracioncomercial.wordpress.com/page/2/ Sohersrl. (s.f.). Productos Perecibles. Scribd. Recuperado el 18 de 10 de 2014, de Scribd.com: https://es.scribd.com/doc/61754440/Productos-Perecibles-1 Cadena de Frio. Una Necesidad para el país (2013). [Película]. Recuperado el 18 de 10 de 2014, de https://www.youtube.com/watch?v=EFt1H1SZFdg Inspection, M. Q. (s.f.). Reports. Obtenido de http://local.mfqi.nl/mfqi.php?ref=4257013201714&ref2=8104625940323&opt=0