Mercancias perecibles

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR -SEDE IBARRA9no Comercio Internacional “B”

MERCANCÍAS PERECIBLES

DEFINICIÓN

Los productos perecibles son aquellos que deben ser preservados en frio

Ya que su deterioro esta determinado por factores como la temperatura, presión o humedad

Las bacterias y los hongos son microrganismos capaces de destruir los productos perecederos

Estos alimentos cuentan con enzimas las cuales favorecen a la degradación de estos productos

CARACTERÍSTICAS

Por lo general deben ser almacenados en cámaras de refrigeración

se deben acomodar de modo que se permita la circulación de aire para evitar que se descompongan

Se controlan las características de la calidad de los ingredientes e insumos utilizados

Se realiza un control diario de la temperatura, además se verifica la frescura el mismo en lo que es color, olor y apariencia

Tienen una duración menor a 1 año

CLASIFICACIÓN

Congelados

Refrigerados

• Deben ser almacenados en cámaras frigoríficas a una temperatura menor a -18°C • Ej. banano, granadillas, verduras

• Son los que debemos conservar en cámaras frigoríficas y a una temperatura comprendida entre 1° y 8° C • Ej. Carne y pescado fresco y determinadas frutas

MANIPULACIÓN PARA SU EXPORTACIÓN

Antes de su transporte: deben someterse a procesos de postcosecha

En el terminal de transporte: deben ser embodegados en espacios especialmente concebidos para su almacenamiento hasta ser tomados por la compañía transportadora

En el transporte : deben, ser colocados en lugares especialmente diseñados para garantizar su conservación provisional hasta la entrega en el lugar de destino.

Este tipo de productos tienen un trato administrativo preferente para su despacho en aduana

TRANSPORTE, ENVASES Y EMBALAJES

Temperatura, ventilación y Humedad Tiempo de transportación.

Condiciones específicas de la carga • • • •

Cantidad real de bultos Peso real de la carga Dimensiones exactas: largo x ancho x alura Destino de Carga

Carga Refrigerada o fresca

Frutas y Verduras

Carga a Ambiente

Temperatura

Flores Frescas y follajes

Productos cรกrnicos

Productos Marinos

Carga Congelada

ROTULADO Y PICTOGRAMAS La tapa Puerto de salida

La cara Marcas de manejo y precaución (Pictogramas) Nombre del importador Puerto de entrada Marcas de peso Número de paquetes y tamaño de caja

Lado corto Nombre del exportador País de origen

PICTOGRAMAS

Mantener congelado

EJEMPLO BANANITO (ORITO)

FUENTES DE INFORMACIÓN Affari group. (18 de 10 de 2014). Tipos de contenedores. Obtenido de Affari Group servicios.com: http://www.affari.com.ar/conttt.htm Refrigeracion Comercial. (14 de 02 de 2011). Recuperado el 18 de 10 de 2014, de Wordpress.com: http://refrigeracioncomercial.wordpress.com/page/2/ Sohersrl. (s.f.). Productos Perecibles. Scribd. Recuperado el 18 de 10 de 2014, de Scribd.com: https://es.scribd.com/doc/61754440/Productos-Perecibles-1 Cadena de Frio. Una Necesidad para el país (2013). [Película]. Recuperado el 18 de 10 de 2014, de https://www.youtube.com/watch?v=EFt1H1SZFdg Inspection, M. Q. (s.f.). Reports. Obtenido de http://local.mfqi.nl/mfqi.php?ref=4257013201714&ref2=8104625940323&opt=0