Catálogo Zanussi by Kausa Bcn

Refrigeraci贸n

Sistema

El Sistema ZANUSSI Professional representa un paso fundamental para la evoluci贸n del catering moderno. Todos los expertos del sector coinciden en destacar su funci贸n como motor impulsor de los avances que han mejorado las condiciones en la cocina y han ampliado las posibilidades de los profesionales que trabajan en ellas. Actualmente el Sistema Zanussi Professional es una propuesta global utilizada por millones de usuarios en todo el mundo. La refrigeraci贸n es solamente uno de los numerosos eslabones de esta cadena de calidad. El Sistema Zanussi Professional ofrece la gama m谩s adecuada y completa de soluciones para conservar y almacenar alimentos.

gama de

A r m ar i o s

Mesas

Abatidores/C

refrigeración

Congeladores

Los

aparatos

Cámaras frías

refrigerados

ZANUSSI

Professional

Fabricadores de hielo

suministran

una

solución

medida para las necesidades de cada cliente por sus componentes y materiales de alta calidad, seguridad total para el alimento, flexibilidad excelente y eficiencia energética para una amortización a corto plazo: Calidad y Fiabilidad están siempre a un precio muy competitivo!

Armarios refrigerados GAMA:

gama de armarios refrigerados de ZANUSSI Professional presenta soluciones para cada tipología de cocina: desde restaurantes de gran capacidad, hasta de más baja capacidad e incluso pequeñas cocinas. Frigoríficos, congeladores y modelos de temperatura dual están disponibles en diferentes medidas y configuraciones. La gama de los aparatos incluye capacidades desde los 160lt a 2700lt, en acero inoxidable AISI 304 y materiales de poliestireno resistente a altos impactos, superficie a ocupar desde 600x600mm a 1800x1050mm compatible con recipientes GN estándar u otras medidas. La Calidad y la Fiabilidad es lo que ha llevado a diseñar un producto que, dentro de las características requeridas para la personalización de cada tipo de cliente, cumple con las demandas de seguridad alimentaria y ahorro energético.

Serie PT: Active o Digital 550lt, 650lt y 1400lt, frigoríficos, congeladores y modelos de temperatura dual, compatibles con rejillas de 530x530mm, GN2/1 o EN 600x400mm. Construidos completamente en acero inoxidable AISI 304, incluyendo paneles traseros e inferiores. Serie AU: Digital 600lt y 1300lt frigoríficos, congeladores y modelos de temperatura dual, compatibles con rejillas GN2/1. Amplia gama de materiales desde acero revestido en blanco o completamente en acero inoxidable AISI 304. Serie AG: Digital 160lt y 400lt frigoríficos y congeladores para utilizar hasta rejillas EN 600x400mm. Amplia gama de materiales desde acero revestido en blanco o completamente en acero inoxidable AISI 304, siempre con el interior en poliestireno de alto impacto. Series Roll-in / Roll-through: Digital 750lt, 1600lt y 2700lt frigoríficos compatibles con la mayoría de los carros del mercado. Completamente construidos en acero inoxidable AISI 304, incluyendo la trasera y los paneles piso.

Armarios Active PTE Los armarios refrigerados Active PTE

son la solución para las cocinas de alta productividad y restaurantes prestigiosos que buscan lo mejor en la Refrigeración Profesional: Calidad y Fiabilidad: • construcción en acero inoxidable AISI 304 • 4 sondas de temperatura contra fallos para operaciones duraderas • Registro histórico completo de los últimos 7 días. Rendimiento: • -2ºC y -24ºC garantizados, incluso en ambientes de hasta 43ºC • Control de Humedad • Selección por categorías de alimentos • Descongelación Active (sólo cuando se necesita y durante el tiempo que lo necesite) para extender la vida del producto. Seguridad alimentaria: • Control completo HACCP incluyendo la memoria de los últimos 99 eventos • Esquinas redondeadas • Cavidad de 650 lt en una sola pieza para maximizar la higiene. Ahorra de Energía: Certificación ECA (UK), Certificación DEST (Denmark), aprobado por ENERGY STAR (USA), Descongelación Active y aislado con la tecnología de Ciclopentano.

ECA

Panel de control Active

Armarios refrigerados Los armarios refrigerados PT3 y PTS cubren todas las necesidades

Fácil acceso a los principales componentes

del cliente en términos de configuración y flexibilidad de funcionamiento, concediendo grandísimos resultados para cocinas de alto rendimiento. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI 304 • 2 sondas de temperatura • Control digital con servicio de alarmas al final de las operaciones. Rendimiento: • -2ºC y -24ºC garantizados, incluso en ambientes de hasta 43ºC • Control de Humedad para una óptima calidad en la preservación del alimento. Seguridad alimentaria: • Alarmas HACCP como estándar • Esquinas redondeadas • Cavidad de 650 lt en una sola pieza para maximizar la higiene. Flexibilidad: • Amplia gama de variantes desde puertas de cristal a puertas ciegas tanto enteras como medias puertas • Unidad de enfriamiento integrada situada en el exterior de la cavidad para maximizar el espacio • Modelos disponibles predispuestos para unidad remota.

Los armarios refrigerados AU reúnen las principales características que necesitan los clientes, equipamiento GN2/1 con un excelente valor y un alto rendimiento a un precio módico. Calidad y Fiabilidad: • Amplia elección de materiales desde acero inoxidable AISI 304 a acero inoxidable AISI 430 revestido en blanco • aislamiento con un grosor de 600mm • 1 ó 2 sondas y control digital con servicio de alarmas para adaptarse a cualquier necesidad. Rendimiento: • -2ºC y -22ºC garantizados incluso en temperaturas ambiente de hasta 43ºC • Descongelación automática en todos los modelos • Evaporación automática del agua de descongelación en los modelos con operación frost-free y óptima eficiencia del sistema de enfriamiento. Higiene: • Completamente desmontable, perfil de la junta tipo “globo” • Esquinas redondeadas • Alojamiento del evaporador fácil de limpiar para rápidas operaciones de limpieza. Fácil de usar & libre de Mantenimiento: • Control digital con modos estándar de funcionamiento • Innovador condensador de libre de mantenimiento para mentes despreocupadas.

Los armarios refrigerados AG

Sistema de aire forzado

responden a las necesidades de soluciones de ahorro de espacio a un precio extremadamente competitivo, garantizando un rendimiento profesional y el diseño de su construcción. Ahorro de espacio: • 600x600mm (160lt) y 700x620mm (400lt), superficie ocupada • Cualquiera de ellos se pueden instalar bajomostrador o independientes, adaptándose así a cada espacio auxiliar que hay en las cocinas actuales. Flexibilidad: • Amplia gama de materiales, desde acero inoxidable AISI 430 a acero inoxidable revestido en blanco, siempre con poliestireno de alto impacto en el interior para un almacenamiento de múltiple uso. Higiene: • Cavidad interna blanca en una sola pieza con soporte para rejillas integrado, garantiza una limpieza extremadamente rápida y una máxima higiene.

Los armarios Roll-in y Roll-through prestan servicio a las cocinas de

Alta Productividad, acelerando las operaciones de logística internas y optimizando el flujo de trabajo. Rápida operación: • Simple y directa, del horno o del abatidor al interior del armario roll-in con el carro completo • Ambas unidades, refrigeradas y calientes, forman parte de una gama apta para todo tipo de flujo de trabajo. Flexibilidad: • Desde el compact de 750lt al más grande de 2700lt • Los armarios refrigerados ZANUSSI Professional Roll-in – Roll-through se pueden integrar en todas las cocinas y son compatibles incluso con equipamiento de la competencia. Rendimiento: • Integrado en la Serie PT tecnología (según se ve arriba) para obtener los mejores resultados en términos de rendimiento de la temperatura y control de la seguridad alimentaria. .

Serie Active

PTE

Configuración de la puerta

1 puerta

Paneles externos e internos Temperatura operativa hasta 43°C amb.

A304

-2/+10 ó -15/-24

Capacidad Bruta - lt

-2/+10 ó -15/-24

650

External dimensions - mm (wxdxh)

Series

2 puertas

A304

1400

750x795x2050

1500x795x2050

PT3 y PTS

Configuración de la puerta Paneles externos e internos Temperatura operativa hasta 43°C amb.

1 puerta

1 puerta cristal

2-½ puertas

A304 ó A430

A304

A304 ó A430

A304

-2/+10 ó -15/-24

0/+10 (hasta +32°C)

-2/+10 ó -15/-24

-2+10 /-2+10 ó -2+10/-15-24

Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

2-½ puertas (temp. dual)

650 ó 550

650

375+375

750x795/700x2050

750x795x2050

Configuración de la puerta Paneles externos e internos Temperatura operativa hasta 43°C amb. Capacidad Bruta - lt

2 puertas

2 puertas (temp. dual)

2 puertas cristal

4 puertas

A304 ó A430

A304

-2/+10 ó -15/-24

-2+10/-2+10 ó -2+10/-15-24

0/+10 (at 32°C)

-2/+10

-2+10 /-15-24 ó -2+10/-6+6

1400 ó 1200

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 1500x795/700x2050

Serie

3 puertas

700+700

1400

1000+400

1500x795x2050

Configuración de la puerta Paneles externos* e internos

1 puerta

2-½ puertas

2-½ puertas (temp. dual)

2 puertas

A304 ó A430 ó blanco

A304

A304 ó A430 ó blanco

A304

-2/+10 ó -15/-22

-2+10/-2+10 ó -2+10/-15-22

0/+10 ó -2/+10 ó -15/-22

-2+10/-2+10 ó -2+10/-15-22

Temperatura operativa hasta 43°C amb. 0/+10 ó -2/+10 ó -15/-22 Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

2 puertas (temp. dual)

600

300+300

1300

650+650

720x780x2000

1440x780x2000

* Panel trasero galvanizado y paneles inferiores en A430 como estándar en todos los modelos

Series AG I y AG

Tipo de puerta Paneles externos* e internos

1 puerta cristal

1 puerta cristal (vinos)

A430, blanco o gris

A430, blanco o gris +2/+10 ó -10/-18

Temperatura operativa hasta 43°C amb. +2/+10 ó -2/+8 ó -6/+6 ó -10/-20 Capacidad Bruta - lt

Bajomostrador

1 puerta sólida

400

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 703x620x1645/1755

Independientes

1 puerta sólida

1 sólida o puerta cristal

acabado en negro

A430

A304, blanco o gris

+4/+19

+2/+10 ó -15/20

+2/+10

400

160

703x620x1645/1755

703x620x1640

595x620x860

595x637x820

* excepto para los paneles trasero e inferiores

Mesas refrigeradas Las mesas refrigeradas ZANUSSI Professional integran

la función de almacenamiento frío y la función de un plano de trabajo para la preparación de alimentos, optimizando el espacio e incrementando la flexibilidad en el flujo de trabajo en cocina. Ambas mesas, refrigeradas y congeladoras, están disponibles en diferentes dimensiones y configuraciones con puertas/ cajones/planos de trabajo. La gama se comprende de aparatos desde 2 a 4 compartimentos todos en acero inoxidable AISI 304 y compatibles tanto con rejillas y bandejas GN 1/1 como estándares EN 600x400mm. Calidad y Fiabilidad conducen el diseño de este producto, incluyendo seguridad alimentaria y ahorro energético, requisitos imprescindibles dentro de sus características, personalizadas para cada tipología de cliente.

GAMA: Serie PT: refrigeradas Active o Digital 2, 3 y 4 compartimentos y congeladoras 2 y 3 compartimentos, todas compatibles con rejillas y bandejas GN1/1. Planos de trabajo disponibles con o sin alzatina y con opción saladette. Amplia gama de combinaciones con puerta/ cajón. Completamente construidas en acero inoxidable AISI 304 incluyendo los paneles trasero e inferiores. Series Concept y AU: refrigeradas Digital 2, 3 y 4 compartimentos y congeladoras 2 y 3 compartimentos, todas compatibles con rejillas y bandejas GN1/1. Planos de trabajo disponibles con o sin alzatina. Amplia gama de combinaciones con puerta/cajón. Completamente construidas en acero inoxidable AISI 304, con el interior, rejillas y soportes en Rilsan. Serie Saladette/Sandwich & Pizza: Digital o Analógica con 2 compartimentos refrigerados, compatibles tanto con rejillas y bandejas GN 1/1 como estándares EN 600x400mm. Planos de trabajo disponibles con o sin alzatina y con opción saladette y área de preparación en poliestireno o de mármol para la preparación de pizzas. Combinaciones disponibles de puerta/cajón. Construidas en acero inoxidable AISI 304.

Mesas Active PTE Las mesas refrigeradas Active PTE son la solución para las cocinas de alta productividad y restaurantes prestigiosos que buscan lo mejor en Refrigeración Profesional: Calidad y Fiabilidad: • construcción en acero inoxidable AISI 304 • 4 sondas de temperatura • plano de trabajo de 50mm de alto para operaciones continuas • Registro histórico completo de los últimos 7 días. Rendimiento: • -2ºC y -24ºC garantizados incluso en temperaturas ambiente de hasta 43ºC • Control de humedad • Selección por categorías de alimentos • Descongelación Active (sólo cuando se necesita y durante el tiempo que lo necesite) para extender la vida del producto. Seguridad alimentaria: • Control completo HACCP incluyendo en memoria los últimos 99 eventos • Esquinas redondeadas • Cavidad en una sola pieza para maximizar la higiene. Ahorro energético: • 4 sondas de temperatura • Descongelación Active • Aislamiento con tecnología de ciclopentano.

Panel de control Active

Mesas refrigeradas Las mesas refrigeradas PT3 cubren todas las necesidades del

Soporte de rejillas click-in

cliente en términos de configuración y flexibilidad proporcionando un extraordinario rendimiento para cocinas de un uso intensivo. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI 304 con plano de trabajo de 50mm de alto • 2 sondas de temperatura • Control digital con servicio de alarmas para operaciones continuas. Rendimiento: • -2ºC y -24ºC garantizados incluso en temperaturas ambiente de hasta 43ºC • Control de humedad para una óptima preservación de la calidad del alimento. Seguridad alimentaria: Alarmas HACCP como estándar • Esquinas redondeadas • Cavidad en una sola pieza para una máxima higiene. Flexibilidad: • 3 tamaños de mesas • 4 opciones de plano de trabajo • 4 combinaciones de puerta/cajón para cada compartimento • 2 opciones de rango de temperatura • 2 opciones de posición de la unidad de enfriamiento para adaptarse a las necesidades de cada cocina.

Las mesas refrigeradas Concept y AU reúnen las principales características que necesitan los clientes, equipamiento GN1/1 con un excelente valor y un alto rendimiento a un precio módico. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI 304 (panel negro galvanizado para serie AU) • Altura del plano de trabajo 50mm • 2 sondas y control digital con servicio de alarmas que se adaptan a las necesidades de todas las cocinas. Rendimiento: • Temperatura -2ºC y -20ºC, garantizada incluso en ambientes de hasta 43ºC • Descongelación automática y evaporación automática del agua de descongelación en todos los modelos para permitir una operación frost-free y una óptima eficiencia del sistema de enfriamiento. Higiene: • Completamente desmontable, perfiles de las juntas “globo” • Esquinas redondeadas • Cavidad completamente libre de componentes técnicos para una rápida limpieza. Flexibilidad: • 3 tamaños de mesas • 3 opciones de plano de trabajo • 4 combinaciones de puerta/cajón para cada compartimento • 2 opciones de rango de temperatura • 2 posiciones de la unidad de enfriamiento para adaptarse a las necesidades de todas las cocinas.

Cajones con tiradores empotrados

Las Saladette/Sandwich & Pizza son soluciones específicas para la preparación de alimentos. Rapidez y Flexibilidad son las palabras clave para estas estaciones de trabajo integradas. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI 304, plano de trabajo en mármol o en acero inoxidable AISI 304 • Puertas sólidas y cajones en acero inoxidable AISI 304 para aplicaciones de alto rendimiento. Velocidad de operación: • Plano de trabajo con una sola cavidad o con separadores de alimentos con compresor independiente para aumentar la velocidad en la fase de preparación de ensaladas, sandwiches, paninis y pizzas • Rejillas o bandejas GN 1/1 o EN 600x400mm que se pueden adaptar a la cavidad refrigerada, rápido acceso a lo almacenado. Flexibilidad: • Amplia gama de combinaciones de bandejas estándar GN que pueden situarse dentro de la cavidad o de los separadores según la combinación deseada • También hay puertas y cajones disponibles para facilitar el acceso a la cavidad. Tabla de corte en Polietileno

Serie Active PTE

2 compartimentos

3 compartimentos

4 compartimentos

2 puertas

3 puertas

4 puertas

A304

-2/+8 ó -15/-24

--2/+8 ó -15/-24

-2/+8

291

440

590

1274x700x850

1759x700x850

2244x700x850

2 compartimentos

3 compartimentos

4 compartimentos

2 puertas

3 puertas

4 puertas

1 puerta y 2 cajones

2 puertas y 2 cajones

3 puertas y 2 cajones

4 cajones

1 puerta y 4 cajones

2 puertas y 4 cajones

6 cajones

1 puerta y 6 cajones

Configuración de la puerta Paneles externos e internos Temperatura operativa hasta 43°C amb. Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

Serie PT3 Configuración de puertas y cajones

Paneles externos e internos Temperatura operativa hasta 43°C amb. Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

A304

-2/+8 ó -15/-24 ((sólo puertas completas) -2/+8 ó -15/-24 (sólo puertas completas)

8 cajones A304 -2/+8

291

440

590

1274x700x850

1759x700x850

2244x700x850

2 compartimentos

3 compartimentos

4 compartimentos

2 puertas

3 puertas

4 puertas

1 puerta y 2 cajones

2 puertas y 2 cajones

3 puertas y 2 cajones

1 puerta y 4 cajones

2 puertas y 4 cajones

A304

-2/+8 ó -15/-24 ((excepto para modelos 1 puerta y 4 cajones)

-2/+8

Serie AU Configuración de puertas y cajones

Paneles externos e internos

A304

Temperatura operativa hasta 43°C amb. -2/+8 ó -15/-24 Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

265

415

1234x700x850

1718x700x850

2201x700x850

Saladette Configuración de puertas y cajones

Saladette con tabla de corte Saladette con plano de trabajo de mármol Mesas refrigeradas Compact 2 puertas

2 puertas

1 puerta y 2 cajones

4 cajones

Paneles externos e internos

A304

Temperatura operativa hasta 43°C amb.

+2/+10

Capacidad Bruta - lt Dimensiones externas - mm (wxdxh)

250

955x700x845

950x700x1126

955x700x860

Abatidores Los

Abatidores y Abatidores/Congeladores ZANUSSI Professional son el equipamiento ideal las cocinas modernas donde la Calidad y Seguridad del Alimento, los No Desperdicios de Comida y Cocinas con un Flujo de Trabajo Eficiente son las palabras clave. Basándose en el número de comidas servidas al día, los Abatidores ZANUSSI Professional ofrecen soluciones a medida para cada cocina, optimizando el espacio y el tiempo mientras la calidad del alimento se mantiene como si hubiera sido preparado o cocinado en ese mismo momento: simplemente inserte el alimento en el abatidor, seleccione el ciclo abatir o congelar y pulse Start. Los Abatidores ZANUSSI Professional son completamente compatibles con los Hornos Crosswise ZANUSSI Professional y los armarios Roll-in correspondientes, compartiendo las mismas soluciones de carros. Muchos de los modelos están aprobados por la NF*.

GAMA: Abatidores: todos los modelos están equipados con electrónica Active, capacidad de carga desde 10Kg a 180Kg y de bandejas desde 5 GN 1/1 a 20 GN 2/1. También son compatibles con los estándares EN 600x400mm. Construcción en acero inoxidable AISI 304 y 4 sondas de temperatura más 1 sonda de alimentos como estándar. Abatidores/Congeladores: todos los modelos están equipados con electrónica Active, capacidad de carga desde 12,5/7,5Kg a 180/170Kg y de bandejas desde 5 GN 1/1 a 20 GN 2/1. También son compatibles con los estándares EN 600x400mm. Construcción en acero inoxidable AISI 304 y 4 sondas de temperatura más 1 sonda de alimentos como estándar.

Detalle del tirador empotrado

*NF HIGIENE ALIMENTARIA organismo de certificación: AFAQ AFNOR CERTIFICATION 11, Avenue Francis de Pressense - 93571 Saint-Denis - La Plaine Cedex - France conformidad a la disposición NF031 garantías certificadas: adaptabilidad para la limpieza, rendimientos térmicos

Abatidores

Cook&Chill: una solución completamente integrada

Abatidores y Congeladores compatibles con los Hornos Crosswise ZANUSSI Professional y con los armarios Roll-in ZANUSSI Professional. La solución de carros gastronorm y de banqueting también es compatible. Esta solución Cook&Chill es ideal para el uso de Gastronorm y aplicaciones de Banqueting. Disponibles en diferentes dimensiones según la necesidad: 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1, 20 GN 1/1 y 20 GN 2/1.

Abatidores/Congeladores función Helados

Los amantes del helado tienen ahora el compañero ideal: dos ciclos específicos diseñados para helados, los cuales se adaptan a todos los procesos. Los dos programas de Helados consisten en: • Programa 1: Congelar y Mantener inmediatamente después de que se ha elaborado el helado • Programa 2: Turbo Congelación, utilizado para hacer firme la forma del helado y hacer del congelador un punto de almacenaje de helados listos para servir.

Calidad y Seguridad del Alimento: •

•

Directamente del horno al Abatidor: desde 90°C a +3°C (abatidor) o de 90°C a -18°C (abatidor/congelador). No necesita esperar a que el alimento baje de temperatura a 70º C, ahorrando tiempo y evitando la contaminación del alimento durante las operaciones de traslado. Memoria electrónica incorporada, normativas UK, NF y Personalizadas: ambos procesos, abatir y congelar están bajo control de acuerdo con las leyes y normativas locales. Las alarmas HACCP funcionan y se registran sólo cuando existe un riesgo actual, el ojo ACTIVE se pone en rojo automáticamente si el proceso de abatimiento no respeta las normativas seleccionadas. Los ciclos de “Helados” están ya disponibles en todos los modelos, aparte de los ciclos Abatimiento Suave, Abatimiento Fuerte, Abatimiento de choque y Congelación de choque: ¡soluciones a medida para conseguir lo mejor para nuestros clientes!

No más Desperdicios de Comida: •

•

La comida sobrante se puede abatir de forma segura o congelar para utilizar más tarde, también se puede mantener a +3°C durante 5 días o a -18°C durante 1 mes. El modo de mantenimiento se activa automáticamente una vez finalizado el proceso, para evitar que se desperdicie la comida. Flujo de aire central, “pasando a través del alimento”, el soplo de aire frío por ambos lados evita las quemaduras en la superficie del alimento: resultados garantizados incluso con alimentos delicados como verduras, gambas, etc. Sonda de alimentos automática de reconocimiento que hace el uso del abatidor más fácil: la unidad reconoce automáticamente si la sonda del alimento ha sido o no bien insertada, así se evitan ciclos de abatimiento/ congelación erróneos.

Eficiencia del Flujo de Trabajo en Cocina: •

•

• •

El algoritmo de Estimación de Tiempo Residual estima el tiempo remanente ACTUAL hasta el final del ciclo de abatimiento y lo indica en el display: el chef puede así optimizar el flujo de trabajo simplemente con un vistazo rápido! Descongelación Active (sólo cuando se necesita y durante el tiempo que lo necesite) automáticamente mantiene el evaporador a la máxima eficiencia: sin degradación del rendimiento de un ciclo al siguiente. Función de Turbo enfriamiento para aplicaciones de alto rendimiento cuando la unidad está continuamente cargándose con el mismo tipo de alimento. Los Abatidores son simplemente una parte del sistema de Cocción, Abatimiento & Mantenimiento: Hornos Crosswise, armarios Roll-in (ambos calientes y refrigerados) y Trolleys son también parte de la cartera de productos de ZANUSSI Professional, que reducen el tiempo de transferencia de un equipamiento a otro.

Funciones Active Display Cámara/Sonda Ciclos de Abatimiento/ Congelación/Mantenimiento

Alarmas HACCP Selector de Sonda

Lámpara UV Ciclo de esterilización

Programas personalizados Ciclo Start/Stop

Alarma de servicio Display del tiempo Residual/Cuenta atrás

Gracias al Food Safe Control, tiene la posibilidad de monitorizar el proceso de abatimiento asegurando que cumple con las normativas seleccionadas. Si, al final del proceso, la luz se vuelve roja, se genera una alarma, de acuerdo con las normativas HACCP, y se almacena en memoria (los últimos 99 eventos). Además, el sistema de autodiagnosis detecta fallos y muestra un código de alarma para informar al operador y al personal del servicio técnico acerca del tipo de problema.

Ciclos de Abatimiento

Estimación del tiempo Residual El algoritmo Estimación del Tiempo Residual calcula el tiempo necesario actual para finalizar cualquier ciclo de abatimiento a través de sonda, mostrándolo en el display. Una vez comenzado el ciclo, el display muestra automáticamente el tiempo actual que le queda: completamente automático, simplemente inserte la sonda y pulse start.

Abatimiento SOFT

Temperatura de trabajo: -2°C Ideal para vegetales delicados

Abatimiento HARD

Temperatura de trabajo: -20°C Ideal para vegetales que crecen subterráneamente y carnes

Mantenimiento después del abatimiento

Temperatura de trabajo: +3°C Se activa automáticamente al final de cada ciclo para ahorrar energía y mantener el objetivo de la temperatura

Congelación

Temperatura de trabajo: -36°C Ideal para congelar todo tipo de alimentos que necesiten se almacenados durante largos periodos de tiempo

Mantenimiento después de la congelación

Temperatura de trabajo: -22°C Se activa automáticamente al final de cada ciclo para ahorrar energía y mantener el objetivo de la temperatura

Turbo Enfriamiento

Temperatura de trabajo entre +3°C y -36°C. Ideal para cargas continuas del mismo tipo de alimento

Helados y Programas personalizados - Programa 1 - Programa 2

Dos programas personalizados por cada ciclo: para cuatro recetas especiales. Estos programas se pueden configurar automáticamente para el abatimiento de Helados.

Abatidor 1/1 GN Productividad por ciclo - kg Capacidad GN

100

5 GN 1/1

6GN 1/1

10GN 1/1

20GN 1/1

También disponible: Paneles externos e internos Suministro voltaje Dimensiones externas - mm (wxdxh)

desmontado remoto desmontado+remoto

A304

230V, 1ph, 50Hz

380/400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

760x700x850

760x760x970

760x760x1640

800x835x2230

1000x1285x2471/2232

2/1 GN Productividad por ciclo - kg

120

180

Capacidad GN 10GN 2/1 20GN 2/1 También disponible: remote Paneles externos e internos Suministro voltaje

20GN 2/1 remoto desmontado remoto+desmontado remoto+ pass-through

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

1000x1010x1640

1400x1285x2470

1400x1285x2471/2230

Dimensiones externas - mm (wxdxh)

Abatidor/Congelador 1/1 GN Productividad por ciclo - kg Capacidad GN

12.5/ 7

19.5/15

32/28

64/56

100/85

5 GN 1/1

6GN 1/1

10GN 1/1

20GN 1/1

20GN 1/1 (roll-in)

También disponible: Paneles externos e internos Suministro voltaje Dimensiones externas - mm (wxdxh)

desmontado remoto desmontado+remoto

A304

230V, 1ph, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

380/400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

760x700x850

760x760x970

760x760x1640

800x835x2230

1000x1285x2471/2232

2/1 GN Productividad por ciclo - kg

64/56

120/100

Capacidad GN 10GN 2/1 20GN 2/1 (roll-in) También disponible: remoto Paneles externos e internos Suministro voltaje Dimensiones externas - mm (wxdxh)

180/170 20GN 2/1 (roll-in) remoto desmontado remoto+desmontado remoto+ pass-through

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

1000x1010x1640

1400x1285x2470

1400x1285x2470/2230

Cámaras frías Las cámaras frías ZANUSSI Professional optimizan el espacio disponible en la cocina y las áreas de almacenamiento gracias a las soluciones todo-incluido entregadas de una sola vez y montadas in-situ. La gama de mini-cámaras frías cubre las configuraciones más requeridas, incluso permiten la posibilidad de personalización, rediseñadas y mejoradas. Una solución de todo-incluido en un solo código: 19 cámaras frías, cada una con 4 opciones para la unidad refrigerada (excepto para la más pequeña) con un total de 74 combinaciones ya preparadas: cada combinación incluye paneles, unidad de refrigeración, tuberías y control digital, extremadamente fáciles de montar. El evaporador, la unidad de condensación y las tuberías vienen prerecargados de gas refrigerante, incluso cuando se solicita el sistema dividido. No más demoras en la instalación y el funcionamiento, independientemente del tamaño de la cámara! Alta flexibilidad en el layout de la configuración: el diseño modular de las cámaras frías permite que la unidad de enfriamiento y la puerta se puedan situar donde sea necesario y reemplazar/mejorar/alternar la unidad de refrigeración a su voluntad, gracias a los paneles de soporte universales. Las cámaras frías se pueden ampliar y combinar siguiendo la evolución del flujo de trabajo gracias al concepto modular de los paneles y las esquinas de conexión. Diseño higiénico y seguridad de Alimento: garantizadas por las esquinas redondeadas en el suelo y laterales, las conexiones en el techo tanto interna como externamente, los ajustes de las estanterías aprobadas por la NF y NSF en aluminio y compatibles con bandejas GN 1/1, los tiradores redondeados y las conexiones libres de silicona para facilitar las operaciones de limpieza. Conformidad con HACCP garantizada por su visibilidad, se puede imprimir, registrar y obtener alarmas de temperatura remotas. Rendimiento: todas las unidades de refrigeración, incluida la gama de mini-cámaras frías, garantizan cualquiera de las temperaturas -2°C ó -21°C incluso hasta con 43°C de temperatura ambiente, ya sean configuraciones donde la unidad vaya incorporada o desmontada. El evaporador se descongela a través de gas caliente y la evaporación del agua descongelada se realiza a través de elementos de calentamiento sensitivos al nivel de agua, reduciendo el consumo de energía. El Ciclopentano se utiliza para el aislamiento: no reduce el ozono potencial, no hace efecto invernadero potencial, aumenta la eficiencia del aislamiento. 20

Cámara fría armada totalmente con unidad de refrigeración y estanterías

El evaporador y el condensador están incluidos en el paquete estándar Cerrojo de seguridad como estándar en todos los modelos Ángulos de conexión completamente protegidos para un óptimo aislamiento

¡Configuración sin problemas!

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Simplemente seleccione las dimensiones de la cámara fría (ver gráfica), seleccione el kit de accesorios correspondiente de las estanterías, y, en una sola entrega recibirá el set completo de componentes incluyendo las instrucciones de instalación.

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Estantes en aluminio con rejillas desmontables de polietileno en gris.

Gráfica de las dimensiones internas de las cámaras frías

Alta-flexibilidad gracias al diseño modular

Esquinas redondeadas para la higiene y operaciones de limpieza

Fabricadores de hielo Los fabricadores de hielo ZANUSSI Professional son

un complemento imprescindible en la gama de refrigeración, para bares, pubs, hoteles, cadenas de fast food y restaurantes con fabricadores de cubitos o de hielo triturado. Existen soluciones a medida para sitios donde la producción de hielo sea intensiva o diaria y para otras necesidades específicas.

Los fabricadores de cubitos de hielo, tanto los sólidos como los huecos, tienen un total de 5 tamaños de cubito, desde 7 a 42g cada uno. Ambos utilizan tecnologías utilizadas para la producción de hielo (sistema de spray y pala), producen cubitos cristalinos para un resultado profesional. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI con el interior en ABS • Evaporador y pulverizadores revestidos • Todos los materiales están certificados para estar en contacto con los alimentos y aprobados por la NSF como resultados de máxima calidad • Todos los controles son electro-mecánicos permitiendo un fácil servicio y una excelente fiabilidad incluso en ambientes de mucha humedad. Fácil de limpiar: • Todos los pulverizadores son fácilmente extraíbles (sin necesidad de utilizar herramientas) • El panel superior permite el acceso directo al evaporador para una rápida limpieza • Los modelos con sistema de pala son sensitivos al nivel para permitir que pasen largos periodos antes de que necesite una limpieza regular. Soluciones a medida para cualquier necesidad del cliente: • La producción de hielo por día va desde 21 a 200Kg tanto con enfriamiento por agua o aire • La superficie necesitada para las unidades va desde las de sobremesa con 350x400mm a las monobloque co 860x840mm incluyendo una gama completa de modelos bajomostrador que optimizan el espacio en la cocina.

Los

fabricadores

hielo

triturado

suministran el hielo muy frío y de gránulo compacto para diferentes aplicaciones en bares, restaurantes, pescaderías e industrias químicas/farmacéuticas. Calidad y Fiabilidad: • Construcción en acero inoxidable AISI • Evaporador atornillado robusto para las aplicaciones de agua a baja temperatura • Todos los controles son electro-mecánicos permitiendo un fácil servicio y una excelente fiabilidad incluso en ambientes de mucha humedad. Alta flexibilidad: • Configuraciones modulares e independientes para resolver los problemas de los espacios pequeños o de los que tienen una alta productividad, utilizan depósitos con ruedas para transportar el hielo • La producción diaria es de 90 a 500Kg. 22

GAMA:

Fabricadores de cubitos de hielo (cubito sólido), capacidad desde 21 hasta 200 Kg/día Fabricadores de cubitos de hielo (cubito hueco), capacidad desde 25 hasta 75 kg/día Fabricadores de hielo triturado, capacidad desde 90 hasta 500 kg/día

Fabricadores

de cubitos – cubito sólido

Producción - kg/día

Tamaño del cubito -g

18 ó 33

Tipo de enfriamiento

Capacidad del depósito - Kg

agua o aire

Panel externo e interno

A430 - ABS

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 355x404x595

A430 - ABS

390x460x615

390x460x695

500x580x800

500x580x910

200

Producción - kg/día

130

140

Tamaño del cubito -g

18 ó 33

Capacidad del depósito - Kg

180

Tipo de enfriamiento

agua o aire

Panel externo e interno

A430 - ABS

A430 - A304

738x600x1030

738x600x1130

840x740x1285

862x840x1657

862x840x1755

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 738x600x1030

Fabricadores

de cubitos – cubito hueco

Producción - kg/día

Tamaño del cubito -g

75 20

Capacidad del depósito - Kg

Tipo de enfriamiento

agua o aire

Panel externo e interno

A430 - ABS

500x580x800

500x580x910

738x600x1030

500

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 390x460x695

Fabricadores

de hielo triturado

Producción - kg/día

150

250

Capacidad del depósito - Kg

Tipo de enfriamiento

agua o aire

Panel externo e interno

A430 - ABS

Dimensiones externas - mm (wxdxh) 500x660x800

A430 - ABS

A430 - A304

738x690x1030

862x840x1650

1250x900x1800

Lavado de vajilla

Preparación

Lavavajillas

Estática

Sistemas de lavado

Estática HD

Cocción

Lavandería

N900 - N700

Equipos de lavandería

Snack 600

La Empresa se reserva el derecho a efectuar modificaciones técnicas sin preaviso.

La Gama

Máquinas especiales

Distribución

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