Gastronomía hindú.

$ 3.000

C O C I N A

HINDÚ

1

2

3

I N D I C E

4

5

ALGUNOS PLATOS TRADICIONALES QUE DEBERÍAS PROBAR EN TU VIAJE A INDIA. Diversidad de culturas, poblaciones, etnias, influencias, a lo que hay que sumar colonizaciones durante varios siglos. La suma de prácticas culinarias e ingredientes en India por siglos y siglos han dejado una riqueza difícil de superar. Lo que sigue, es apenas una pequeña selección de platos tradicionales con alta probabilidad de ser encontrados en puestos callejeros y restaurantes en un viaje por India: 1. MOMO es un plato de origen tibetano, una bola de masa de harina de cebada cocida y rellena de carne picada de cerdo o cordero condimentadas con cilantro/coriandro. También muy popular en la cocina nepalí y en Bengala Occidental.

6

2. Uttapam (o pizza india) es una base de masa de harina de lentejas y harina de arroz que se cocina en forma delgada y suele estar rellena. Se sirve con tomates, o en una salsa de cebolla con una mezcla de verduras.

3. Biryani se elabora en base a arroz con una mezcla de especias (clavos, cardamomo, canela, hojas de laurel, coriandro y hojas de menta), carne, vegetales y yogur. Existe una enorme cantidad de variedades de éste plato en cada región de India. Se elabora en cacerola y se incluyen ingredientes de cada región.

4. Jalebi es un dulce de la cocina India, aunque también se encuentra en Pakistán y Bangladesh. Es una mezcla de masa remojada en sirope (almíbar), con su particular forma azarosa de anillo o similar a un pretzel y de color naranja.

7

5. Indli es una preparación a base de legumbres típicas del subcontinente indio.

Especialmente con lenteja negra, se suele servir al comienzo del día o como un snack.

7. Kati Roll Es una comida callejera muy común en Calcuta, con una cantidad de variantes bajo el nombre genérico de Kati Roll En realidad una amplia variedad de rellenos envueltos en pan plano indio o paratha (con kebab, huevos, verduras y especias) 8. Pollo Tandori tandoori chicken, es simplemente pollo asado, pero marinado en yogur y sazonado con especias tandoori masala, también con ajo, jenjibre, comino, pimentón y más especias según las regiones y variantes. Es un plato picante (se utiliza también pimienta de Cayena).

8

RESTAURANTES MĂ S IMPORTANTES. 1. Restaurante en Mumbai (Bombay).

(12177) 2. Restaurante en Nueva Delhi. (10700) 3. Restaurante en Bangalore. (8042) 4. Restaurante en Pune. (4586) 5. Restaurante en Chennai (Madras).

(4497) 6. Restaurante en Hyderabad. (4201) 7. Restaurante en Kolkata (Calcuta). (3441) 8. Restaurante en Ahnmebad. (2914) 9. Restaurante en Jaipur. (2358) 10.Restaurante en Gurgaon. (2152)

9

10