о
вощи - это мясо XXI в. , так, по крайней мере, говорят
меткой «Упаковано в море».
Ну а уж об овощах и говорить
некоторые диетологи. Имея
не приходится, они у нас с гряд
в виду, что употребление ово
ки. Тем более что и капуста,
щей так же поднимет уровень
и тыква прекрасно хранятся.
развития человечества,
Некоторые, впрочем, жалуются
как в свое время мясо.
на непереносимость овощей.
Не знаю, правы ли они. Совсем
Что ж, это вопрос к медикам.
отказываться от белковой пищи
Но можно до похода в поликли
в пользу овощей, кажется, слиш
нику попробова ть отказаться
ком радикальная мера даже для
от хлебных изделий, круп и ма
людей в возрасте. А для детей
карошков. Через неделю такой
так просто вредная. Но вот от
диеты овощи на чнут восприни
да ть предпочтение рыбе и птице
ма ться организмом на ура .
в сочетании с тыквой и капустой -
Наш шта тный кулинар
это очень современно и полезно.
Вера ГОЛОВКИНА
Не знаю, способно ли это про
приготовила для вас обед
двинуть вперед человечество, но
в белково - овощном стиле.
отдельному человеку такой стиль
Есть в меню и кексик -
питания полезен. Особенно если
мы ж не фана тики, оставляем
птица выращена в приусадебном
выбор за читателями.
хозяйстве, а рыба либо выловле
Так что попробуйте -
на в ближней речке, либо куп
для радости, любви
лена с умом. Или хотя бы с по -
на 2 порции Н а р ежьте о вощи б русоч кам и ,
200 г тыквы
сложите в м и ску, н ал е й те м а с
200 г моркови
ло, посы п ьте ти м ья н о м , п о с о
200 г корня сельдерея
л ите , все п е р е м е ша йте . Раз о
7-8 шт. оч и щенных полови нок грецких орехов
г р е йте духо в ку до 200° . Ф о р м у дл я зап е ка н и я застел ите п е р
2 - 3 стрелки зеленого лука
га м е н тн о й бум а го й , в ы л ожите
2 ст. ложки растительного масла
о вощи и з ап ека йте в теч е н и е 2 0 м и н . Достан ьте ов ощи и
тимьян
да йте ост ы т ь .
ДЛЯ С ОУСА
Для соуса соеди н ите у ксус ,
1 ч . ложка в и н ного уксуса
го р ч и цу , м ед и п е ре м е ш а йте
1 ч. ложка зернистой горчи цы
все в е н ч и ко м . То н ко й струй ко й
0,5
в в едите масл о . Соус должен
50 мл растительного м асла
п олуч иться в в иде эм ул ьс и и . Н а рубите о рехи , н арежьте лук , добавьте к о в о ща м и з а п рав ь те с оусо м . L
Ч.
ЛОЖКИ меда
на 4 порции П олож ите сви н и ну в кастр юл ю , к о то рую п ото м м ожно будет п о ставить в духо в ку , зал е йте 2 л в о д ы , до вед ите до ки п ен и я , с н и м и т е п е ну . Е сл и ка п уста н ар убл е н а оч е н ь дл и н н о й с оло м ко й , то н а реж ьте ее и п ол ож ите в бул ь о н . Картош ку п о ч и стите и п ол ож ите цел и ко м . П олож ите сухие гри б ы , н е размач и вая . На это м э та п е с о л ить н е н адо . До вед ите до ки п е н и я и п о ставьте в духо в ку , раз о гретую до 1 33 - 1 40° , н а 4-5 ч . П о
400 г квашеной капусты 2 головки лука 5-6 шт. сухих грибов
4 картофел ины
истече н и и време н и до ста н ьте кастр юл ю и в ы н ьте гри б ы и кар тош ку . Лу к н ареж ьте полу кол ь цам и и обжарьте до з олотисто го цвета , доб авьте н ареза н н ые с о ло м к о й гри б ы и обжарьте . К ар тош ку раз о м н ите ви л кой в п ю ре ( м ожно доб авить н ем но го бул ь о на из су п а ) и вер н ите об рат н о в кастр юл ю . Доб авьте п ережарен н ы й лу к с гри б ами . П о ставьте н а пл иту , по с ол ите по вкусу , до ве д ите до ки п е н и я , полож ите л ав р о в ы й л ист и в ы кл юч айте . Дайте еще н ем но г о н аст оя тьс я . М ожно сварить щи в ско р о варке . Для э то го залож ите м я с о , ка пу сту , та кже цел и ко м карт ош ку и гри б ы , залейте в одо й , закр о йте кры ш ко й , до вед ите до ки п е н и я , с пустите п ерв ы й п а р , по ставьте на оч ен ь мал ен ьки й о гон ь и ва ри т е 2 ч . Дал ь ш е все , как оп иса но в ы ш е . П е ну с н и мать н е н адо .
на З порции
)
В 1 л в о д ы раз в ед ите 3 ст . л о ж ки с ол и и 2 ст . л о ж ки с о е в о г о с оу са . О б м о йте цы п л я т , уб е р ите о став ш и е с я п е р ь я и за м о ч ите н а 1 - 2 ч в расс о л е . Для н ач и н ки п р о м о йте п ш е н о и о бж а р ьте в теч е н и е 5 м и н н а с л и в о ч н о м м ас л е , п о ст о я н н о п о м е ш и ва я , в к о н це доб а в ьте 1 з убч и к р у бл е н о г о ч е с н ока , р о з ма р и н , м ед . Н а р е ж ьте м ел к и м куб и к о м ты кв у и до б а в ьте к п ш е н у , п е р е м е ш айте и за л е йте м ол о к о м . Го -
1 ст. ложка пшена 2 зубчика чеснока 400 г тыквы 1 ч. ложка меда 50 г сливочного м асла 50 г твердого сыра 1 00 г молока тимья н , розмарин (2-3 л истика) сладкая п а п рика 2 ст. ложки соево г о соуса
т о в ьте н а м едл е н н о м о г н е , и н о гда п о м е ш и ва я , - м ол о к о дол ж н о в ы п а р итьс я , а т ы ква с п ш е н о м будет п о чти г о т о ва . Е с л и п ш е н о и т ы ква о стал и с ь т в е рд ы м и , до б а в ьте е ще м ол о к о и п р о в а р ите . С н и м и т е с о г н я и да й те о стыть . Доб а в ьте н ате рты й с ы р . Сл е йте в оду с ц ы п л я т , об с у ш ите с ал ф етк о й и п е р е л о ж ите о б рат но в кастр юл ю - так вам будет удо б н е е их о б ра бот ать с п е ц и я м и : п о с ол ите ( н е м н о г о ) , п о п е рч ите , до б а в ьте р убл е н ы й ч е с н о к , п а п р и ку , п ол е йте растите л ь н ы м м ас ло м и п е р е м е ш а й те . Н а ф а р ш и р у йте ц ы п л я т п од г о т о в л е н н о й н ач и н ко й . В ы сте л и те п е р га м е н т о м фо р м у дл я за п е к ан и я , п ол о ж ите цы п л я т г р уд к о й в в е рх , кр ы л ь я за п р а в ьте за с п и н у ( так о н и н е будут г о р еть ) , с в е рху п ол ож ите вет о ч ки р оз м а р и н а .
2 порции Лук нарежьте n олукол ьца м и и обжарьте до гото вн ости на с м еси сл и воч н о го и расти тел ьного масел . На ш и н куйте
П а н и ровоч н ы е сухари луч ш е покупать в суп ер маркетах , где пекут хлеб , или сделайте сам и и з за тверде в ш е го хлеба п р и п о м о щи ком ба й н а .
каnусту , n р исол ите ее и сл ег ка n о м н ите . Добавьте к луку и туш ите , nока каn уста н е ста н ет м я г ко й . Растол ките гвоз ди ку и добавьте вм есте с ко р и цей и сахаром в ка nусту .
Для соуса смеш айте 2 0 0 мл сл и во к и с м етану, n р и необхо -
сначала обмакн ите в я й цо , n о
ди м ости n одсол ите . Н е м ного n ротуш ите ( 1 - 2 м и н ) - соус должен за густеть.
том в муку и обжарьте с двух 2 филе рыбы без костей 1 /2 кочана ка пусты ( небольшого)
С н и м ите с огня .
1 головка лука
Взбейте я й цо
1 00 г сметан ы
в и л кой , nосо
2 5 0 мл сливок 20%
л ите . В другую
50 г сл ивочного масла
тарел ку н а
70 г твердого сыра
с ы n ьте муки .
2 ст. ложки п а н и ровочных сухарей
Филе р ы б ы
2
WT.
ГВОЗДИ КИ
СТО рОН ДО ЗОЛОТИ СТО ГО цвета . П а н и ро в оч н ы е суха ри о б жарьте на сл и во ч н о м масл е , н е м н о го n осол ите . Ко гда о н и осты нут , n е р е м е шайте с n о л о в и н о й н о р м ы тертого с ы р а . В ф о р м у дл я заnекан и я в ы л о жите ч асть каnусты , све рху р ы бу и nосы n ьте оста в ш и мся с ы ро м . Зате м n оложите каnу сту и n ос ы n ьте суха ря м и .
1 ч. ложка сахара
П о краям зале йте оста в ш и м и
1 яйцо
с я сл и в кам и . В ы n е кайте 1 5 20 м и н n р и те м n е ратуре 1 80° .
КЕКС
Н атр ите цедру с л и м о н о в . Саха р
и цедру взбе йте с я й ца м и н а б ол ьш о й с ко рости д о б ел о й п л от н о й масс ы . П родолжая в з б и вать н а м едл е н н о й с к о рости , вле йте то н ко й струй кой сл и в к и . Добавьте все сух и е и н греди е нты : м уку , сол ь , раз р ыхл ител ь . Все п е ре м е ш а йте до одн о р одности . В л е йте то н кой струй ко й сок л и м о н о в ( 6 0 мл ) . Расто п ите масл о . Ко гда о н о осты н ет , что б ы рука те р п ел а (40° ) , вле йте е го то н ко й
2 5 0 г муки
струй кой п р и м ал о й с к о рости
4 я йца
м и ксера в тесто до об разова н и я
2 л имона
одн о родн о й гл адко й м а сс ы . П е
60 мл сливок
р ел ожите тесто в ф о р м у и в ы п е
65 г сливочного масла
кайте в теч е н и е 1 ч 20 м и н п р и
3 г разрыхлителя
те м п е р атуре 1 50 ° .